Größe und Marktanteil des asiatisch-pazifischen Gelatinemarkts – Wachstumstrends und Prognosen (2025–2030)

Trends und Erkenntnisse des asiatisch-pazifischen Gelatinemarkts

Steigende Nachfrage nach fettarmen und fettfreien Lebensmittelprodukten

• Aufgrund des wachsenden Gesundheitsbewusstseins in Bezug auf Fettleibigkeit, Diabetes und andere gesundheitsbezogene Erkrankungen wenden sich Verbraucher fettarmen und fettfreien Lebensmittelprodukten zu. Laut der Japan Ice Cream Association war Speiseeis das beliebteste Dessert in Japan, wobei über 28% der Befragten angaben, es nur einmal pro Woche zu genießen. Knapp 8% der Befragten genossen die kalte Köstlichkeit fast täglich. Gelatine spielt eine wichtige Rolle bei der Zubereitung fettarmer oder fettreduzierter Mahlzeiten. Aufgrund ihrer Fähigkeit, eine Öl-in-Wasser-Emulsion zu bilden, kann sie teilweise den hohen Fettgehalt in vielen Produkten ersetzen. Ohne Gelatine ist es schwierig, viele fettarme Produkte herzustellen, wie z. B. halbfette Margarine, fettreduzierte Käsesorten oder Joghurtvariationen. Produkte wie halbfette Butter, fettreduzierter Käse und fettfreies Speiseeis mit Gelatine helfen, den Fettgehalt zu minimieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
• Bei Pizzakäse beispielsweise reduziert Gelatine nicht nur den Fettgehalt, sondern verbessert auch die Schmelzeigenschaften. Gelatine verbessert die Stabilität, verlängert die Haltbarkeit und verleiht dem Produkt eine cremige Textur. Unter Berücksichtigung ihrer Bindeigenschaften erhöht Gelatine die Ausbeute bei der Käseherstellung und ermöglicht Kosteneinsparungen. Geringe Gelatinedosen (0,2 bis 3%) reichen aus, um Milchprodukten die erforderliche Textur zu verleihen.
• Darüber hinaus fördert Gelatine die Belüftung, stabilisiert das Speiseeis, verbessert die Konservierung bei niedrigen Temperaturen und verhindert die Bildung von Eiskristallen bei der Langzeitkonservierung. Sie verbessert auch die Widerstandsfähigkeit von Speiseeis gegenüber Temperaturschwankungen. In Kombination mit anderen Texturierungsmitteln verleiht sie dem Speiseeis eine sehr charakteristische Textur und verlangsamt das Schmelzen des Speiseeises im Mund. Gelatine erzeugt auch eine fettähnliche Matrix in Emulsionen, die scherverdünnende Eigenschaften und fettähnliche Cremigkeit aufweisen. Somit führt die Zugabe von Gelatine zu einer glatten, cremigen Textur sowie einem ansprechenden Aussehen und Geschmack. Darüber hinaus wird Gelatine zur Herstellung von schneidbaren Aspiks, Würsten und streichfähigen Produkten in Fleischprodukten verwendet, die deutlich weniger Kalorien als andere Fleisch- oder Wurstprodukte aufweisen. Streichwürste haben einen höheren Fettgehalt, aber Gelatine sorgt für eine ausgezeichnete Textur und verbesserte Streichfähigkeit bei gleichzeitiger Reduzierung des Fett- und Kaloriengehalts. Somit schafft die steigende Nachfrage nach fettarmen und fettfreien Lebensmittelprodukten ihrerseits einen potenziellen Markt für Gelatine in Lebensmittelqualität, da sie als idealer Fettaustauschstoff weit verbreitet ist, ohne Veränderungen in Textur oder Geschmack zu verursachen oder Nebenwirkungen zu haben.

China hielt den größten Marktanteil

• Das Wachstum des Gelatinemarkts in China wurde maßgeblich durch die steigende Nachfrage nach Gelatine in einer Reihe von Endverbraucherbranchen angetrieben. In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie ist Gelatine ein häufig verwendeter Bestandteil. Sie wird als Geliermittel, Stabilisator und Verdickungsmittel in einer Vielzahl von Produkten eingesetzt, darunter Süßwaren, Milchprodukte, Desserts und Getränke.
• Gelatine wird darüber hinaus in der Pharmaindustrie zur Herstellung von Kapseln, Pillen, Wundverbänden und Hämostatika verwendet. Gelatine ist außerdem ein Inhaltsstoff in einer Reihe von Kosmetika, darunter Shampoos, Conditioner und Hautlotionen. Der Gelatinemarkt hat sich infolge des wachsenden Bevölkerungswachstums in China ausgeweitet.
• China hat die größte Bevölkerung der Welt mit etwa 1,4 Milliarden Menschen. Die Nachfrage nach Lebensmitteln, Medikamenten und anderen Konsumgütern, die Gelatine enthalten, steigt mit der Bevölkerung. Es wird prognostiziert, dass die Gelatine-Nachfrage im Land infolge dieses Trends zunehmen wird.
• Darüber hinaus hat sich der Gelatinemarkt infolge des wachsenden verfügbaren Einkommens in China ausgeweitet. So betrug laut dem Nationalen Statistikamt Chinas das Pro-Kopf-Verfügungseinkommen der Haushalte in China im Jahr 2022 36.883 Yuan. Verbraucher sind zunehmend bereit, Geld für hochwertige, sichere, gesunde und unbedenkliche Lebensmittelprodukte, Medikamente und Kosmetika auszugeben, wenn die Einkommen steigen. Die Nachfrage nach gelatinebasierten Produkten, die als hochwertig und sicher gelten, ist infolgedessen gestiegen, wie z. B. Kollagenpräparate, denen Anti-Aging- und hautverbessernde Wirkungen nachgesagt werden.
• Die chinesische Regierung hat auch Vorschriften eingeführt, die darauf abzielen, die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln und Arzneimitteln zu erhöhen. So hat die Regierung beispielsweise Gesetze erlassen, die Hersteller zur Einhaltung strenger Sicherheits- und Qualitätsstandards verpflichten. Da Verbraucher zunehmend bereit sind, einen Aufpreis für Produkte zu zahlen, die als sicher und qualitativ hochwertig gelten, hat dies die Nachfrage nach Gelatine erhöht, die gemäß diesen Vorschriften hergestellt wird.