Taille et Part de Marché du Gélatine en Asie-Pacifique - Analyse de la Croissance et Prévisions (2025 - 2030)

Tendances et Perspectives du Marché du Gélatine en Asie-Pacifique

Demande Croissante de Produits Alimentaires Allégés en Matières Grasses et Sans Matières Grasses

• En raison de la prise de conscience croissante en matière de santé concernant l'obésité, le diabète et d'autres maladies liées à la santé, les consommateurs se tournent vers des produits alimentaires à faible teneur en calories et sans matières grasses. Selon l'Association japonaise des glaces, la crème glacée était le dessert le plus populaire au Japon, avec plus de 28 % des personnes se limitant à une fois par semaine. Près de 8 % des répondants appréciaient la friandise froide presque quotidiennement. La gélatine joue un rôle essentiel dans la préparation de repas allégés ou à teneur réduite en matières grasses. Grâce à sa capacité à former une émulsion huile dans l'eau, elle peut être utilisée partiellement pour remplacer la teneur élevée en matières grasses dans de nombreux produits. Sans gélatine, il est difficile de développer de nombreux produits allégés, tels que la margarine demi-grasse, les fromages à teneur réduite en matières grasses ou les variantes de yaourt. Des produits tels que le beurre demi-sel, le fromage à teneur réduite en matières grasses et la crème glacée sans matières grasses à base de gélatine contribuent à minimiser la teneur en matières grasses sans compromettre le goût.
• Dans le fromage à pizza, par exemple, la gélatine réduit non seulement la teneur en matières grasses, mais améliore également les propriétés de fusion. La gélatine améliore la stabilité, augmente la durée de conservation et confère au produit une texture crémeuse. En tenant compte de ses propriétés liantes, la gélatine augmente le rendement de la production de fromage et permet des économies de coûts. De faibles doses de gélatine (0,2 à 3 %) suffisent pour donner aux produits laitiers la texture requise.
• De plus, la gélatine facilite l'aération, stabilise la crème glacée, améliore la conservation à basse température et empêche la formation de cristaux de glace lors d'une conservation à long terme. Elle améliore également la résistance de la crème glacée aux variations de température. Combinée à d'autres agents texturants, elle confère à la crème glacée une texture très caractéristique et ralentit sa fonte en bouche. La gélatine crée également une matrice semblable à la graisse dans les émulsions qui présentent des propriétés rhéofluidifiantes et une onctuosité semblable à celle de la graisse. Ainsi, l'ajout de gélatine donne une texture lisse et crémeuse ainsi qu'une apparence et un goût compatibles. De plus, la gélatine est utilisée pour créer des aspics tranchables, des saucisses et des produits à tartiner dans les produits carnés, qui contiennent nettement moins de calories que les autres produits carnés ou charcutiers. Les saucisses à tartiner ont une teneur plus élevée en matières grasses, mais la gélatine offre une excellente texture et une meilleure tartinabilité tout en réduisant la teneur en matières grasses et en calories. Ainsi, la demande croissante de produits alimentaires allégés et sans matières grasses crée à son tour un marché potentiel pour la gélatine alimentaire, car elle est largement utilisée comme substitut idéal aux matières grasses sans provoquer de changements dans la texture ou le goût ni avoir d'effets secondaires.

La Chine Détenait la Plus Grande Part de Marché

• La croissance du marché du gélatine en Chine a été considérablement alimentée par la demande croissante de gélatine dans une gamme de secteurs d'utilisation finale. Dans l'industrie alimentaire et des boissons, la gélatine est un composant couramment utilisé. Elle est utilisée comme agent gélifiant, stabilisant et épaississant dans une variété de produits, notamment la confiserie, les produits laitiers, les desserts et les boissons.
• La gélatine est également utilisée dans l'industrie pharmaceutique pour créer des capsules, des pilules, des pansements et des hémostatiques. La gélatine est également un ingrédient présent dans un certain nombre de cosmétiques, notamment les shampoings, les après-shampoings et les lotions pour la peau. Le marché du gélatine s'est développé en raison de la croissance démographique de la Chine.
• La Chine possède la plus grande population du monde, avec environ 1,4 milliard de personnes. La demande d'aliments, de médicaments et d'autres biens de consommation contenant de la gélatine augmente avec la population. La demande de gélatine dans le pays devrait augmenter en raison de cette tendance.
• De plus, le marché du gélatine s'est développé en raison de la hausse du revenu disponible en Chine. Par exemple, selon le Bureau national des statistiques de Chine, le revenu disponible par habitant des ménages en Chine était de 36 883 yuans en 2022. Les consommateurs sont de plus en plus enclins à dépenser de l'argent pour des produits alimentaires, des médicaments et des cosmétiques de haute qualité, sûrs et sécurisés lorsque les revenus augmentent. La demande de produits à base de gélatine considérés comme de haute qualité et sûrs a ainsi augmenté, comme les compléments de collagène, qui sont réputés avoir des effets anti-âge et améliorant la peau.
• Le gouvernement chinois a également mis en place des réglementations visant à améliorer la qualité et la sécurité des produits alimentaires et médicinaux. À titre d'illustration, le gouvernement a promulgué des lois obligeant les fabricants à respecter des normes strictes de sécurité et de qualité. En raison de la volonté croissante des consommateurs de payer une prime pour des produits considérés comme sûrs et de haute qualité, cela a accru la demande de gélatine fabriquée conformément à ces réglementations.