Tamaño y Participación del Mercado de Gelatina de Asia-Pacífico - Tendencias de Crecimiento y Pronósticos (2025 - 2030)

Tendencias e Información del Mercado de Gelatina de Asia-Pacífico

Creciente Demanda de Productos Alimenticios Bajos en Grasa y Sin Grasa

• Debido a la creciente conciencia sobre la salud relacionada con la obesidad, la diabetes y otras enfermedades relacionadas con la salud, los consumidores están migrando hacia productos alimenticios bajos en calorías y sin grasa. Según la Asociación Japonesa de Helados, el helado fue el postre más popular en Japón, con más del 28% de los encuestados limitándose a consumirlo una vez a la semana. Cerca del 8% de los encuestados disfrutaba del frío postre casi a diario. La gelatina desempeña un papel fundamental en la preparación de comidas bajas en grasa o con grasa reducida. Debido a su capacidad para formar una emulsión aceite en agua, puede utilizarse parcialmente para reemplazar el alto contenido de grasa en muchos productos. Sin gelatina, es difícil desarrollar muchos productos bajos en grasa, como la margarina con la mitad de grasa, los quesos con grasa reducida o las variaciones de yogur. Productos como la mantequilla con la mitad de grasa, el queso con grasa reducida y la gelatina de helado sin grasa ayudan a minimizar el contenido de grasa sin comprometer el sabor.
• En el queso para pizza, por ejemplo, la gelatina no solo reduce el contenido de grasa, sino que también mejora las propiedades de fusión. La gelatina mejora la estabilidad, aumenta la vida útil y le da al producto una textura cremosa. Al considerar sus propiedades aglutinantes, la gelatina aumenta el rendimiento de la producción de queso y permite ahorrar costos. Dosis bajas de gelatina (del 0,2 al 3%) son suficientes para dar a los productos lácteos la textura requerida.
• Además, la gelatina facilita la aireación, estabiliza el helado, mejora la conservación a baja temperatura y previene la formación de cristales de hielo durante la conservación a largo plazo. También mejora la resistencia del helado a las variaciones de temperatura. Combinada con otros agentes texturizantes, le da al helado una textura muy característica y ralentiza su derretimiento en la boca. La gelatina también crea una matriz similar a la grasa en emulsiones que exhiben propiedades de adelgazamiento por cizallamiento y cremosidad similar a la grasa. Por lo tanto, la adición de gelatina da como resultado una textura suave y cremosa, y una apariencia y sabor compatibles. Además, la gelatina se utiliza para crear áspics rebanables, salchichas y productos untables en productos cárnicos, que tienen significativamente menos calorías que otros productos cárnicos o de salchicha. Las salchichas untables tienen un mayor contenido de grasa, pero la gelatina proporciona una excelente textura y una mejor capacidad de untar al tiempo que reduce el contenido de grasa y calorías. Por lo tanto, la creciente demanda de productos alimenticios bajos en grasa y sin grasa está, a su vez, creando un mercado potencial para la gelatina de grado alimentario, ya que se utiliza ampliamente como un reemplazo ideal de la grasa sin causar ningún cambio en la textura o el sabor ni tener efectos secundarios.

China Mantuvo la Mayor Participación de Mercado

• El crecimiento del mercado de gelatina en China ha sido impulsado significativamente por la creciente demanda de gelatina en una variedad de industrias de uso final. En la industria de alimentos y bebidas, la gelatina es un componente de uso común. Se utiliza como agente gelificante, estabilizador y espesante en una variedad de productos, incluidos confitería, productos lácteos, postres y bebidas.
• La gelatina también se utiliza en la industria farmacéutica para crear cápsulas, píldoras, apósitos para heridas y hemostáticos. La gelatina es otro ingrediente que se encuentra en varios cosméticos, incluidos champús, acondicionadores y lociones para la piel. El mercado de gelatina se ha expandido como resultado de la creciente población de China.
• China tiene la mayor población del mundo, con aproximadamente 1.400 millones de personas. La demanda de alimentos, medicamentos y otros bienes de consumo que contienen gelatina está aumentando junto con la población. Se prevé que la demanda de gelatina en el país aumente como resultado de esta tendencia.
• Además, el mercado de gelatina se ha expandido como resultado del creciente ingreso disponible de China. Por ejemplo, según la Oficina Nacional de Estadísticas de China, el ingreso disponible per cápita de los hogares en China fue de 36.883 yuanes en 2022. Los consumidores están cada vez más dispuestos a gastar dinero en productos alimenticios, medicamentos y cosméticos de alta calidad, seguros y saludables cuando aumentan los ingresos. La demanda de productos a base de gelatina que se consideran de alta calidad y seguros ha aumentado como resultado, como los suplementos de colágeno, que se dice que tienen efectos antienvejecimiento y de mejora de la piel.
• El gobierno chino también ha implementado regulaciones destinadas a aumentar la calidad y la seguridad de los productos alimenticios y medicinales. A modo de ilustración, el gobierno ha promulgado leyes que exigen a los fabricantes adherirse a estrictos estándares de seguridad y calidad. Debido a la creciente disposición de los consumidores a pagar una prima por los productos que se consideran seguros y de alta calidad, esto ha aumentado la demanda de gelatina fabricada de acuerdo con estas regulaciones.