Mandelprotein-Marktgröße und -Marktanteilsanalyse – Wachstumstrends und Prognose (2026–2031)

Globale Mandelprotein-Markttrends und -Einblicke

Steigendes Gesundheitsbewusstsein treibt die Akzeptanz pflanzenbasierter Proteine voran

Da Verbraucher die Zusammenhänge zwischen Ernährung, Wohlbefinden und langfristiger Gesundheit zunehmend erkennen, vollzieht sich ein deutlicher Wandel hin zur pflanzenbasierten Ernährung. Mandelprotein sticht als bevorzugte Option hervor und wird für seine Clean-Label-, gentechnikfreien und allergenfreundlichen Eigenschaften gelobt. Im Gegensatz zu bestimmten anderen pflanzlichen Proteinen verfügt Mandelprotein über eine leichte Verdaulichkeit und ist von Natur aus reich an Ballaststoffen, gesunden Fetten und essentiellen Nährstoffen. Dies macht es besonders attraktiv für gesundheitsorientierte Produktformulierungen. Das Almond Board of California hebt klinische Belege hervor, die zeigen, dass eine tägliche Aufnahme von 57 Gramm Mandeln den Kreatinkinasespiegel senken und die Muskelregeneration nach dem Sport beschleunigen kann. Folglich findet Mandelprotein Eingang in vielfältige Anwendungen, von Sport- und Leistungsernährung über Milchalternativen bis hin zu proteinangereicherten Snacks, Backwaren und Mahlzeitenersatz. Darüber hinaus festigt der wachsende Appetit auf funktionelle Lebensmittel – solche, die beim Gewichtsmanagement helfen, die Herzgesundheit stärken und die Energie steigern – die Rolle von Mandelprotein in der täglichen Ernährung und unterstreicht seine Bedeutung in der expandierenden pflanzenbasierten Lebensmittelbewegung.

Die Nachfrage nach Sporternährung beschleunigt funktionelle Anwendungen

Da Sportler und Fitnessbegeisterte zunehmend auf saubere, funktionelle Zutaten für Muskelregeneration, Energie und Leistung setzen, hat sich Mandelprotein als gefragte pflanzenbasierte Alternative etabliert. Darüber hinaus veranlassen verschärfte staatliche Vorschriften zur Sicherstellung der Produktqualität und zur Einführung von Warnhinweisen auf Lebensmitteln die Hersteller, auf Mandelprotein umzusteigen, was die Marktexpansion stärkt. So meldete das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) beispielsweise, dass das BVL bis Mai 2024 insgesamt 269 Warnmeldungen zu Lebensmitteln herausgegeben hatte. Das reiche Aminosäureprofil, der hohe Proteingehalt und die natürliche Herkunft von Mandelprotein machen es ideal für Proteinriegel, Pulver, trinkfertige Shakes und funktionelle Snacks. Das Almond Board of California hebt hervor, dass eine Portion von 28 Gramm 13 Gramm „gute” ungesättigte Fette, nur 1 Gramm gesättigte Fettsäuren enthält und Mandeln wie stets cholesterinfrei sind ^{[1]Almond Board of California, „Wichtige Fakten zur Mandelernährung”, almonds.com}. Dies ermöglicht die Herstellung von Riegeln, trinkfertigen Getränken und Regenerationssnacks ohne den Einsatz von Maskierungsmitteln. Dieses gestiegene Augenmerk auf Clean-Label-Hochleistungsernährung veranlasst Hersteller, Mandelprotein in ein breiteres Spektrum von Sport- und Aktivlebensstil-Produkten einzubinden und seine Position im weitreichenden Markt für funktionelle Lebensmittel und Getränke zu festigen.

Standardisierung des Regulierungsrahmens senkt Barrieren

Da Regulierungsbehörden zunehmend Sicherheits-, Kennzeichnungs- und Qualitätsstandards für pflanzenbasierte Inhaltsstoffe angleichen, können Hersteller Mandelproteinprodukte einfacher formulieren und weltweit vertreiben. So veröffentlichte die US-amerikanische Behörde für Lebensmittel- und Arzneimittelsicherheit (FDA) beispielsweise im Januar 2025 einen Leitlinienentwurf zur Kennzeichnung pflanzenbasierter Alternativen, in dem die Koexistenz von Nährstoffangaben und traditionellen Milchbegriffen klargestellt wird. Diese Leitlinie verringert die Unsicherheit für kleinere Verarbeiter, indem sie klare Erwartungen an Proteinqualitätsansprüche setzt und schnellere Produkteinführungen ermöglicht. In ähnlicher Weise unterstreicht die selbst bestätigte GRAS-Meldung von Blue Diamond für sein teilentfettetes Mandelproteinmehl die Tragfähigkeit dieses Weges und ebnet den Weg für andere Folgeprodukte. Eine solche Harmonisierung vereinfacht nicht nur die Einhaltung von Vorschriften, sondern beschleunigt auch die Markteinführungszeit und senkt die Kosten und Komplexitäten, die mit der Produktentwicklung und dem Export verbunden sind. Darüber hinaus bekämpft eine klare Kennzeichnung irreführendes Marketing und rückt Lieferanten mit verifizierten Nährwertdaten und authentischen Lieferketten in den Vordergrund. Diese Transparenz stärkt das Vertrauen der Verbraucher in die Sicherheit und Konsistenz von Mandelprotein und fördert seine Akzeptanz in einer Reihe von Anwendungen, von Milchalternativen und Nahrungsergänzungsmitteln bis hin zu Säuglingsernährung und funktionellen Snacks. Folglich erleichtern diese standardisierten Vorschriften nicht nur den Markteintritt von Mandelprotein in neue Märkte, sondern fördern auch Innovation und Investitionen in die Entwicklung pflanzenbasierter Produkte im globalen Lebensmittel- und Getränkesektor.

Nachhaltigkeit der Lieferkette schafft eine Premium-Positionierung

Da ökologische und ethische Bedenken die Kaufentscheidungen prägen, werden nachhaltig beschaffte Produkte wie Mandelprotein zunehmend als verantwortungsvoll und hochwertig wahrgenommen. Mandelproduzenten setzen auf umweltfreundliche Landwirtschaft, legen Wert auf Wasserschutz und gewährleisten eine transparente Beschaffung. Diese Bemühungen steigern die Attraktivität der Zutat für Marken und Verbraucher, die Nachhaltigkeit in den Vordergrund stellen. Das Almond Board of California berichtet beispielsweise, dass kalifornische Mandelanbauer seit den 1990er Jahren den Wasserverbrauch in Obstgärten um 33 % gesenkt haben und bis 2025 eine weitere Reduzierung um 20 % anstreben. Solche Leistungen erfüllen nicht nur die ESG-Kriterien der Händler, sondern heben auch den Status von Mandelprotein als klimabewusste Wahl hervor. In ähnlicher Weise nutzt OFIs KIND Almond Acres-Initiative auf 500 Acres künstliche Intelligenz, um die Bewässerung zu optimieren und Bestäuber zu schützen, was zu reduzierten Kosten und gesteigerten Erträgen führt. Darüber hinaus setzt Blue Diamonds Orchard Stewardship Incentive Program, unterstützt vom Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA), Anreize für Anbauer, regenerative Praktiken anzunehmen und so die zertifiziert biologische und kohlenstoffneutrale Anbaufläche zu vergrößern. Dieses grüne, hochwertiga Image ermächtigt Hersteller, sich in einem gesättigten Markt abzuheben und höhere Preispunkte zu rechtfertigen. In der Sporternährungsbranche, wo ethische Beschaffung und Clean-Label-Produkte an erster Stelle stehen, erweist sich Mandelprotein als pflanzenbasierte, funktionelle Wahl, die Leistung mit Nachhaltigkeit verbindet. Folglich stärkt die Betonung einer nachhaltigen Lieferkette nicht nur das Vertrauen der Verbraucher und die Markentreue, sondern fördert auch die Akzeptanz von Mandelprotein in einer wachsenden Palette gesundheitsorientierter und umweltbewusster Produkte.

Produktionskostenaufschläge begrenzen die Durchdringung des Massenmarktes

Die Herstellung von Mandelprotein ist teurer als die Herstellung anderer pflanzenbasierter Proteine wie Soja oder Erbse. Hersteller, die den Druck dieser erhöhten Kosten spüren, sehen Mandelprotein als weniger tragfähig für großvolumige, kostenbewusste Produktlinien, die sich an den Durchschnittsverbraucher richten. Der Bedarf an speziellen Extraktionsanlagen, gepaart mit dem Premiumpreis für rohe Mandeln, positioniert Mandelprotein zu einem höheren Preispunkt als Soja- oder Erbsenisolate in großen Mengen. Nehmen wir Blue Diamond als Beispiel: Trotz eines Anstiegs der Mengen verdeutlicht der stagnierende Umsatz des Unternehmens im Geschäftsjahr 2024 von 1,33 Milliarden USD den Margenspruck in einem Markt, der mit günstigeren Alternativen gesättigt ist. Folglich findet Mandelprotein seine Nische, oft für Premium-Produkte reserviert, die sich an gesundheitsbewusste oder umweltbewusste Verbraucher richten, anstatt ein Standard in alltäglichen Produkten zu sein. In der Sporternährungsbranche besteht eine starke Nachfrage nach Clean-Label- und pflanzenbasierten Zutaten. Dennoch ist die Preissensibilität groß, insbesondere in Märkten, in denen Verbraucher einen hohen Proteingehalt ohne das heftige Preisschild erwarten. Darüber hinaus lässt sich der weltweite Anstieg der Mandelproteinkosten auf eine zunehmende Abhängigkeit von Mandel-Importen zurückführen. So meldete der Auslandsdienst des US-amerikanischen Landwirtschaftsministeriums (USDA Foreign Agricultural Service) beispielsweise, dass die Mandelimporte Kanadas für 2023/24 etwa 26 Tausend Tonnen erreichten ^{[2]USDA Foreign Agricultural Service, „Baumnüsse: Weltmärkte und Handel”, apps.fas.usda.gov}. In ähnlicher Weise stellte UN Comtrade fest, dass Argentinien im Jahr 2024 2.174 Tonnen Mandeln importierte. Diese steigenden lokalen Produktionskosten stellen eine erhebliche Barriere dar, die die breitere Akzeptanz hemmt und die Expansion von Mandelprotein im globalen Markt für funktionelle Lebensmittel und Getränke verlangsamt.

Geografische Angebotskonzentration schafft Skalierbarkeitsbeschränkungen

Regionen wie Kalifornien und Teile des Mittelmeerraums dominieren das Mandelangebot und schaffen Skalierbarkeitsbeschränkungen, die das Wachstum des Mandelprotein-Marktes behindern. Diese Konzentration schränkt die Anwendung des Proteins in den Bereichen Lebensmittel, Getränke und Sporternährung ein. Die starke Abhängigkeit von diesen Schlüsselregionen setzt die Lieferkette Herausforderungen wie Dürre, Klimawandel und regulatorischem Druck aus, was zu potenziellen Störungen und Volatilität führt. Zum Beispiel sind Kalifornien und Australien, die primären Lieferanten essbarer Mandeln, Risiken durch Wetter und Logistik ausgesetzt. Ereignisse wie extreme Hitze oder Wasserknappheit können die Verfügbarkeit von Mandeln einschränken und Verarbeiter zwingen, zu rationieren oder die Preise zu erhöhen. Während Australiens Rekordernte von 164.000 Tonnen im Jahr 2024 eine gewisse Diversifizierung der Beschaffungsquellen bietet, schmälern globale Versandkosten die Wettbewerbsfähigkeit für wichtige Kunden in Asien und Lateinamerika. Solche Risiken erschweren die Bemühungen der Hersteller, konsistente und erschwingliche Mandelprotein-Vorprodukte zu sichern, und stellen eine Herausforderung für ihre Fähigkeit dar, die steigende globale Nachfrage zu decken oder neue Märkte zu erschließen. Darüber hinaus hemmen diese geografischen Einschränkungen die Produktionsskalierbarkeit und schrecken langfristige Investitionen in die Mandelprotein-Innovation ab, insbesondere für Unternehmen, die Zuverlässigkeit und Lieferkettenresilienz schätzen. Folglich wirkt diese konzentrierte Angebotsbasis als Engpass und behindert die massenmarktfähige Integration von Mandelprotein sowie seine Akzeptanz in kostensensiblen, hochvolumigen Produktkategorien.

*Unsere aktualisierten Prognosen behandeln die Auswirkungen von Treibern und Hemmnissen als richtungsweisend und nicht additiv. Die überarbeiteten Wirkungsprognosen spiegeln das Basiswachstum, Mixeffekte und Wechselwirkungen zwischen Variablen wider.

Segmentanalyse

Nach Art: Konventionell dominiert, während Bio-Zertifizierung das Premium-Wachstum antreibt

Im Jahr 2025 beherrschen konventionelle Produkte mit einem dominanten Anteil von 78,25 % den Mandelprotein-Markt und nutzen ihre Kostenführerschaft und Skalenvorteile. Lebensmittel- und Getränkehersteller sowie solche in der Sport- und Leistungsernährung bevorzugen konventionelle Mandelproteinzutaten. Ihre Attraktivität liegt in der breiteren Verfügbarkeit, Kosteneffizienz und etablierten Lieferketten, die allesamt eine großvolumige Produktion und Integration in Mainstream-Produktlinien erleichtern. Konventionelles Mandelprotein erfüllt wesentliche funktionelle und ernährungsphysiologische Kriterien – hoher Proteingehalt, pflanzenbasierter Ursprung und Clean-Label-Attraktivität – und umgeht dennoch die Preisaufschläge, die mit der Bio-Zertifizierung verbunden sind. Dieser Preisvorteil wird in wettbewerbsintensiven Märkten entscheidend, wo Hersteller die doppelten Anforderungen an Qualität und Preissensibilität ausbalancieren müssen.

Unterdessen ist biologisches Mandelprotein, das den wachsenden Verbraucherpräferenzen für transparente Beschaffung entspricht, auf dem Weg, bis 2031 mit einer robusten CAGR von 12,05 % zu expandieren. Die Nachfrage nach biologischen Mandelproteinzutaten steigt stetig. Dieses Wachstum wird von einer Nischen-, aber wachsenden Bevölkerungsgruppe gesundheitsbewusster und umweltaffiner Verbraucher angetrieben. Diese Personen priorisieren eine saubere, pestizidfreie Beschaffung und unterstützen nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken. So stiegen beispielsweise die Einnahmen aus Bio-Lebensmitteln in Deutschland, wie vom Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) – dem führenden Verband des Landes für Bio-Landwirte, Verarbeiter und Händler – hervorgehoben, im Jahr 2024 auf 16,99 Milliarden EUR, was einer Steigerung gegenüber 16,08 Milliarden EUR im Vorjahr entspricht. Dennoch bestehen Herausforderungen: begrenzte Angebotsmengen, erhöhte Produktionskosten und die Komplexitäten der Zertifizierung hemmen den Wachstumsimpuls des biologischen Segments. Da biologische Anbaumethoden an Bedeutung gewinnen und die Nachfrage nach rückverfolgbaren, umweltfreundlichen Zutaten zunimmt, ist das biologische Segment auf Wachstumskurs. Allerdings wird konventionelles Mandelprotein kurzfristig voraussichtlich seine dominante Stellung behalten, dank seiner wirtschaftlichen und logistischen Vorteile.

Notiz: Segmentanteile aller einzelnen Segmente sind nach dem Kauf des Berichts verfügbar

Nach Anwendung: Lebensmittel und Getränke dominieren, während Sporternährung die Marktdynamik verändert

Im Jahr 2025 beanspruchten Lebensmittel- und Getränkeanwendungen mit einem dominanten Umsatzanteil von 75,10 %, da Mandelprotein nahtlos in Backwaren, aromatisierte Milch und verzehrfertige Cerealien integriert werden kann, ohne Geschmacksmaskierung zu benötigen. Lebensmittel- und Getränkehersteller setzen zunehmend auf Mandelproteinzutaten, angezogen von ihrer Vielseitigkeit, Clean-Label-Attraktivität und Übereinstimmung mit dem wachsenden Verbrauchertrend zu pflanzenbasierter und gesundheitsorientierter Ernährung. Mandelprotein findet Eingang in ein vielfältiges Anwendungsspektrum, von Milchalternativen und Backwaren über Snacks bis hin zu Mahlzeitenersatz. Es bietet funktionelle Vorteile, darunter verbesserte Textur, ein dezentes Aroma und ernährungsphysiologische Vorteile, und vermeidet dabei gängige Allergene wie Soja und Milch. Sein Ruf als natürliche, hochwertige Zutat trifft einen Nerv bei Mainstream-Verbrauchern und macht es zur bevorzugten Wahl für die großvolumige Integration in alltägliche Produkte.

Der Sport- und Leistungsernährungssektor ist auf dem Weg, mit einer robusten CAGR von 12,18 % zu expandieren, gestützt durch Humanstudien, die den Mandelkonsum mit einer schnelleren Erholung nach dem Training und reduzierten Kreatinkinase-Spitzen in Verbindung bringen. Während im Sport­ernährungsbereich ein aufkeimendes Interesse an Mandelprotein besteht, verlief sein Wachstum bisher moderater. Dieser Sektor ist seit langem von Molke, Soja und Erbsenproteinen geprägt, die für ihre hohe Proteindichte und Kosteneffizienz geschätzt werden. Doch da Sportler und gesundheitsbewusste Verbraucher auf sauberere, nachhaltige und pflanzenbasierte Optionen umschwenken, beginnt die Sporternährungslandschaft, die funktionellen Vorzüge von Mandelprotein anzuerkennen. Diese Verschiebung deutet auf eine vielversprechende Wachstumskurve in den kommenden Jahren hin. So zeigen beispielsweise Daten aus Canadian Grocer, dass Mandelgetränke im Jahr 2024 die Spitze unter den pflanzenbasierten Getränken in Kanada anführten und einen bemerkenswerten Anteil von 46 % erzielten, womit sie Hafer-, Soja- und Kokosnussalternativen übertrafen.

Notiz: Segmentanteile aller einzelnen Segmente sind nach dem Kauf des Berichts verfügbar

Geografieanalyse

Im Jahr 2025 beansprucht Nordamerika einen Anteil von 37,65 % am Mandelprotein-Markt, dank der nahtlosen Integration Kaliforniens vom Obstgarten bis zu den Proteinisolaten. Nordamerikanische Lebensmittel- und Getränkehersteller, insbesondere in Kalifornien – dem weltweit führenden Mandelproduzenten –, reagieren auf eine robuste Nachfrage nach Mandelprotein. Dieser Anstieg wird durch die starke Verbraucherpräferenz für pflanzenbasierte, Clean-Label- und allergenfreundliche Produkte angetrieben. Nordamerikanische Innovatoren führen die Entwicklung bei Milchalternativen, proteinangereicherten Snacks und funktionellen Lebensmitteln an und treiben eine erhöhte Nachfrage nach Mandelprotein als gesundheitsorientierter Zutat voran. So stellte Lactalis Canada beispielsweise im Mai 2024, eine Tochtergesellschaft der französischen Lactalis Group und Betreiber renommierter Marken wie Cracker Barrel und Black Diamond, seine pflanzenbasierte Marke Enjoy! vor und debütierte mit einem proteinreichen Mandelgetränk. Darüber hinaus bieten Kanadas wachsende Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen und Mexikos aufstrebende Wellness-Sektoren weitere regionale Chancen.

Asien-Pazifik befindet sich auf einem rasanten Aufstieg und soll bis 2031 mit einer CAGR von 12,22 % wachsen, angetrieben von einer städtischen Mittelklasse, die zunehmend Nüsse und Proteine konsumiert. Laut dem Internationalen Nuss- und Trockenfrüchterat konsumierten Südkoreaner im Jahr 2023 etwa 2,14 Kilogramm Mandeln pro Kopf. Die Region Asien-Pazifik erlebt einen Nachfrageanstieg, getrieben von steigenden Einkommen, Urbanisierung und gestiegenem Gesundheitsbewusstsein. Länder wie China, Indien und Australien gravitieren zu hochwertigen, westlich geprägten Gesundheitsprodukten, wobei Mandelprotein als bevorzugte Wahl hervorsticht.

Europas Nachfrage bleibt stabil, gestützt durch einen reifen Markt, strenge Vorschriften und eine anspruchsvolle Verbraucherbasis. Das anhaltende Streben des Kontinents nach nachhaltigen und natürlichen Zutaten, gepaart mit einer transparenten CO₂-Fußabdruckkennzeichnung, unterstreicht die Attraktivität von Mandelprotein, insbesondere angesichts seiner nachgewiesenen Wassereffizienz. Deutschland, Frankreich und das Vereinigte Königreich führen die Formulierungsaktivitäten an, während südeuropäische nusszentrierte Ernährungsgewohnheiten die kulturelle Akzeptanz fördern. Im Nahen Osten und in Afrika spricht hochwertiges Mandelprotein zwar wohlhabende Städter an, doch infrastrukturelle Herausforderungen behindern den breiten Vertrieb und machen strategische Allianzen mit lokalen Getränke- und Bäckeiketten notwendig.