Tamanho do mercado Foodservice da América do Norte
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Período de Estudo | 2017 - 2029 |
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Tamanho do Mercado (2024) | 1.13 Trilhões de dólares |
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Tamanho do Mercado (2029) | 1.99 Trilhões de dólares |
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Maior participação por tipo de serviço de alimentação | Restaurantes de Serviço Rápido |
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CAGR (2024 - 2029) | 11.65 % |
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Maior participação por país | Estados Unidos |
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Concentração do Mercado | Baixo |
Principais jogadores |
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*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica |
Análise de Mercado Foodservice da América do Norte
O tamanho do mercado Foodservice da América do Norte é estimado em 1,05 trilhão de dólares em 2024, e espera-se que atinja 1,81 trilhão de dólares até 2029, crescendo a um CAGR de 11.65% durante o período de previsão (2024-2029).
1,05 trilhão
Tamanho do mercado em 2024 (USD)
1,81 trilhão
Tamanho do mercado em 2029 (USD)
6.71 %
CAGR (2017-2023)
11.65 %
CAGR (2024-2029)
Maior País
79.14 %
value share, Estados Unidos, 2023
O rápido crescimento de grandes marcas como KFC, Domino's, McDonald's e Pizza Hut e suas ofertas padrão nos Estados Unidos levaram ao crescimento do mercado.
País que mais cresce
17.96 %
CAGR projetado, Canadá, 2024-2029
O aumento consistente de imigrantes que se estabeleceram em todo o país nas últimas décadas desenvolveu um espaço para cozinhas multinacionais para residentes canadenses.
Maior Segmento por Tipo de Foodservice
49.62 %
value share, Restaurantes de Serviço Rápido, 2023
Cozinhas à base de carne e hambúrgueres levaram ao crescimento de restaurantes de serviço rápido. Esses segmentos juntos detiveram cerca de 53% do valor total de mercado do QSR em 2022.
Segmento que mais cresce por tipo de Foodservice
20.13 %
CAGR projetado, Cozinha em nuvem, 2024-2029
Inovações tecnológicas, como pedidos e entregas móveis, que proporcionam conveniência e melhoram a satisfação do consumidor, impulsionaram a demanda por cozinhas em nuvem.
Líder de Mercado
2.59 %
participação de mercado, Yum! Marcas, Inc., Inc.
A empresa tem uma presença significativa na região devido ao reconhecimento de sua marca no mercado, pois fornece frango, pizza e refeições ao estilo mexicano por meio de suas marcas populares.
Inclinação do consumidor para a culinária asiática e avanço tecnológico no setor, impulsionam o crescimento do mercado
- O segmento de restaurantes de serviço rápido foi o maior segmento da América do Norte em 2022. O mercado registrou um CAGR de 5,33% de 2017 a 2022, principalmente porque a indústria QSR se adaptou rapidamente à economia pobre da região devido à pandemia de COVID-19 e à inflação. Os fatores que contribuem para a popularidade dos QSRs são o baixo custo e a qualidade, especialmente em pontos de venda encadeados. Por exemplo, entre setembro de 2021 e janeiro de 2022, os preços dos menus nos restaurantes QSR aumentaram 1,3%. O valor médio do pedido em QSRs permaneceu abaixo de USD 26 em 2022, enquanto o valor médio do pedido para FSRs foi quase o dobro desse valor.
- O segmento de restaurantes full service testemunhou um crescimento considerável na região nos últimos anos. O crescimento se deve ao segmento que fornece diversas cozinhas para diversas culturas e amplia o cardápio de acordo. A comida asiática é considerada uma das cozinhas que mais crescem nos Estados Unidos, tanto nos segmentos FSR quanto QSR. O país teve mais de 38.000 restaurantes chineses, 25.000 restaurantes japoneses e 5.000 restaurantes tailandeses em 2021.
- O segmento de cozinhas em nuvem deve ter o crescimento mais rápido durante o período de previsão, pois é projetado para registrar um CAGR de 19,35% em valor. A indústria de cozinha em nuvem tem crescido devido aos avanços tecnológicos. Os principais players do setor também são influenciados por inúmeros avanços em sistemas de gerenciamento de banco de dados para acompanhar as tendências em sua categoria. Um desafio para a indústria nas economias em desenvolvimento da região é que os operadores de cozinha em nuvem dependem da base de clientes das plataformas de entrega em que vendem. Isso se torna uma barreira em países como México, Porto Rico e República Dominicana, onde a penetração da internet não é suficientemente alta.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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Expansão das plataformas de entrega de comida e demanda por restaurantes asiáticos favorecem o mercado
- A principal razão para a expansão do mercado nos países norte-americanos são os serviços prestados pelas plataformas de entrega de comida e a conveniência que elas proporcionam tanto aos restaurantes quanto aos clientes. Essas plataformas de entrega progrediram além da concorrência do Vale do Silício nos últimos anos e cresceram em todos os Estados Unidos. Essas plataformas alcançaram mais de 20 milhões de usuários ativos diários na América do Norte e se tornaram as principais partes interessadas do setor. Algumas das principais plataformas na América do Norte incluem DoorDash, GrubHub, Uber Eats, Foodpanda, Instacart, Deliveroo, Postmates, Seamless e Gopuff.
- Os Estados Unidos detinham a maior fatia do mercado norte-americano de foodservice. O mercado dos EUA registrou um CAGR de 4,13%, em valor, durante 2017-2022. O crescimento foi atribuído à expansão dos restaurantes full service e das cozinhas em nuvem, que registraram CAGRs de 4,35% e 12,92%, em valor, respectivamente, durante 2017-2022.
- O segmento de restaurantes full service nos Estados Unidos e Canadá teve um enorme crescimento nos últimos anos, principalmente devido à vasta população imigrante no país. Isso aumentou a demanda por cozinhas como asiática (especialmente indiana, chinesa e japonesa), europeia e do Oriente Médio nos últimos anos. Por exemplo, o Canadá aceitou um recorde de 431.645 imigrantes como residentes permanentes em 2022. Portanto, o mercado canadense de foodservice deve registrar o CAGR mais rápido de 17,99%, por valor, durante o período de previsão.
- A recuperação pós-pandemia do setor pode ajudar na expansão do setor de foodservice no México. Até o final do período de previsão, o país deve ter mais de um milhão de lojas QSR e cerca de 792 cozinhas em nuvem.
Tendências do mercado de foodservice na América do Norte
Toronto assume a liderança 758 lojas QSR fazem dele o centro de restaurantes de serviço rápido
- Os estabelecimentos de restaurantes de serviço rápido são os mais numerosos, espera-se que registrem um CAGR de 5,77% durante o período de previsão. As cadeias QSR no Canadá têm crescido, apesar da mudança dos gostos dos consumidores e do aumento da concorrência interna. A demanda internacional e as oportunidades de globalização permitem que as operadoras de grande escala expandam sua presença em novos mercados. Toronto é a cidade com mais lojas QSR no Canadá, com 758 lojas.
- A expansão do mercado de cozinha em nuvem está sendo impulsionada pelo aumento da demanda por entrega de refeições online, um desejo por culinária internacional e a adoção de sistemas de pedidos com conhecimento tecnológico. Cerca de 49,4% dos canadenses têm pedido comida online pelo menos uma vez por semana após a pandemia. A IA está sendo usada para otimizar as operações da cozinha e fornecer recomendações personalizadas aos clientes. Assim, espera-se que as lojas de cozinha em nuvem registrem um CAGR de 6,25% durante o período de previsão.
- Os pontos de venda FSR são o terceiro que mais cresce no país, e devem registrar um CAGR de 5,60% durante o período de previsão. O Canadá é um país multicultural, refletido nas cozinhas internacionais oferecidas de costa a costa. A população imigrante também é mais jovem do que a população não imigrante envelhecida. Em 2021, havia 8,3 milhões de imigrantes no Canadá. Tais fatores influenciam as tendências gastronômicas de longo prazo em todo o país. Britânicos, tailandeses, mexicanos, do Oriente Médio e libaneses estão entre as cozinhas internacionais mais populares no Canadá. Portanto, a enorme demanda por culinária internacional permite que grandes operadoras de serviço completo expandam seus negócios em todo o país.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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Os restaurantes de serviço completo aumentaram nos Estados Unidos em 2022, atendendo aos millennials preocupados com a saúde com menus inovadores e pratos populares
- Nos Estados Unidos, o valor médio do pedido foi observado como o mais alto entre os restaurantes de serviço completo em 2022, em comparação com outros tipos de foodservice com um preço de US$ 39. Os restaurantes de jantar orientados por chefs estão em ascensão, à medida que mais profissionais treinados e chefs famosos se concentram em se beneficiar do crescimento proporcionado pelo FSR. Chefs treinados profissionalmente também oferecem menus mais inovadores e receitas proprietárias para satisfazer as necessidades dos millennials em crescimento e preocupados com a saúde. Os pratos populares oferecidos pelas cozinhas do FSR são Burritos, Chilaquiles e poke bowls. Essas cozinhas custam US$ 10, US$ 13,5 e US$ 17,95, respectivamente.
- A demanda por restaurantes de serviço rápido deve aumentar devido às mudanças no comportamento do consumidor, às agendas lotadas das pessoas e à crescente penetração dos canais de comércio eletrônico. Os restaurantes de serviço rápido são particularmente populares entre os jovens, uma vez que oferecem takeaway, entrega ao domicílio e muitos outros serviços para melhorar as experiências dos clientes e acompanhar a modernização. Com o crescente apetite por fast food entre os consumidores americanos, o valor médio dos pedidos de restaurantes de serviço rápido aumentou 16,23% no período do estudo. Em 2022, itens populares de fast food, incluindo hambúrgueres, pizzas, salsichas e almôndegas, foram precificados a US$ 8,75, US$ 16, US$ 8,5 e US$ 9,8, respectivamente. A popularidade do frango nos últimos anos levou as redes de restaurantes americanas a expandir suas seleções de cardápios. Em 2021, 21% dos consumidores aumentaram o gosto pelo frango. Assim, muitos restaurantes QSR e FSR incluem frango frito em seus menus. Essa mudança na demanda do consumidor forçará as operadoras a competir pela oferta mais satisfatória.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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OUTRAS TENDÊNCIAS IMPORTANTES DO SETOR COBERTAS NO RELATÓRIO
- Restaurantes de serviço rápido são as opções gastronômicas mais populares do México, com Burger King, O'Tacos, McDonald's e Starbucks liderando o grupo.
- O comportamento do consumidor e a demanda por hambúrgueres, sanduíches e pizza impulsionam o mercado no Canadá
- A crescente popularidade da culinária indiana, o aumento das cozinhas em nuvem e a entrega de comida on-line impulsionam os valores médios dos pedidos nos Estados Unidos
- Uma maior variedade de itens de menu e experiências gastronômicas sofisticadas em restaurantes de serviço completo no México
Visão geral do setor de foodservice na América do Norte
O mercado de foodservice da América do Norte está fragmentado, com as cinco principais empresas ocupando 8,73%. Os principais participantes deste mercado são Darden Restaurants, Inc., Doctor's Associates, Inc., Inspire Brands, Inc., Starbucks Corporation e Yum! (classificada em ordem alfabética).
Líderes do mercado de foodservice na América do Norte
Darden Restaurants, Inc.
Doctor's Associates, Inc.
Inspire Brands, Inc.
Starbucks Corporation
Yum! Brands, Inc.
Other important companies include Bloomin' Brands, Inc., Boston Pizza International Inc., Brinker International, Inc., Domino's Pizza Inc., Jab Holding Company S.À.R.L., McDonald's Corporation, Papa John's International, Inc., Restaurant Brands International Inc., Seven & I Holdings Co., Ltd., The Wendy's Company.
*Ressalva: Os principais jogadores são classificados em ordem alfabética
Precisa de mais detalhes sobre jogadores e concorrentes de mercado?
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Notícias do Mercado de Foodservice da América do Norte
- Janeiro de 2023 A Bloomin' Brands declarou que sua marca Outback Steakhouse abriu suas lojas redesenhadas no Grand Parkway Marketplace da primavera.
- Dezembro de 2022 A 7-Eleven anunciou que começou a aumentar sua presença no Canadá, convertendo vários de seus restaurantes em estabelecimentos autorizados com assentos para refeições finas.
- Novembro de 2022 A Starbucks revelou a nova loja Starbucks Reserve Empire State Building. Esta loja única celebra a conexão com o café por meio de experiências inovadoras, como workshops imersivos e práticos, voos de degustação guiados e novas bebidas de café e coquetéis artesanais. Um extenso menu artesanal de comida Princi só está disponível neste local.
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Relatório de Mercado de Foodservice da América do Norte - Índice
1. RESUMO EXECUTIVO E PRINCIPAIS CONCLUSÕES
2. OFERTAS DE RELATÓRIOS
3. INTRODUÇÃO
- 3.1 Premissas do Estudo e Definição de Mercado
- 3.2 Escopo do Estudo
- 3.3 Metodologia de Pesquisa
4. PRINCIPAIS TENDÊNCIAS DA INDÚSTRIA
-
4.1 Número de pontos de venda
- 4.1.1 Canadá
- 4.1.2 México
- 4.1.3 Estados Unidos
-
4.2 Valor médio do pedido
- 4.2.1 Canadá
- 4.2.2 México
- 4.2.3 Estados Unidos
-
4.3 Quadro regulamentar
- 4.3.1 Canadá
- 4.3.2 México
- 4.3.3 Estados Unidos
5. SEGMENTAÇÃO DE MERCADO (inclui tamanho de mercado em Valor em USD, Previsões até 2029 e análise de perspectivas de crescimento)
-
5.1 Tipo de serviço de alimentação
- 5.1.1 Cafés e bares
- 5.1.1.1 Por cozinha
- 5.1.1.1.1 Bares e pubs
- 5.1.1.1.2 Cafés
- 5.1.1.1.3 Barras de sucos/batidos/sobremesas
- 5.1.1.1.4 Lojas especializadas em café e chá
- 5.1.2 Cozinha na nuvem
- 5.1.3 Restaurantes com serviço completo
- 5.1.3.1 Por cozinha
- 5.1.3.1.1 Asiático
- 5.1.3.1.2 europeu
- 5.1.3.1.3 latino Americano
- 5.1.3.1.4 Oriente médio
- 5.1.3.1.5 norte-americano
- 5.1.3.1.6 Outras cozinhas FSR
- 5.1.4 Restaurantes de serviço rápido
- 5.1.4.1 Por cozinha
- 5.1.4.1.1 Padarias
- 5.1.4.1.2 Hambúrguer
- 5.1.4.1.3 Sorvete
- 5.1.4.1.4 Cozinhas à base de carne
- 5.1.4.1.5 pizza
- 5.1.4.1.6 Outras cozinhas QSR
-
5.2 Tomada
- 5.2.1 Tomadas Acorrentadas
- 5.2.2 Lojas Independentes
-
5.3 Localização
- 5.3.1 Lazer
- 5.3.2 Alojamento
- 5.3.3 Varejo
- 5.3.4 Estar sozinho
- 5.3.5 Viagem
-
5.4 País
- 5.4.1 Canadá
- 5.4.2 México
- 5.4.3 Estados Unidos
- 5.4.4 Resto da América do Norte
6. CENÁRIO COMPETITIVO
- 6.1 Principais movimentos estratégicos
- 6.2 Análise de participação de mercado
- 6.3 Cenário da Empresa
-
6.4 Perfis da empresa (inclui visão geral de nível global, visão geral de nível de mercado, principais segmentos de negócios, finanças, número de funcionários, informações importantes, classificação de mercado, participação de mercado, produtos e serviços e análise de desenvolvimentos recentes).
- 6.4.1 Bloomin' Brands, Inc.
- 6.4.2 Boston Pizza International Inc.
- 6.4.3 Brinker International, Inc.
- 6.4.4 Darden Restaurants, Inc.
- 6.4.5 Doctor's Associates, Inc.
- 6.4.6 Domino's Pizza Inc.
- 6.4.7 Inspire Brands, Inc.
- 6.4.8 Jab Holding Company S.À.R.L.
- 6.4.9 McDonald's Corporation
- 6.4.10 Papa John's International, Inc.
- 6.4.11 Restaurant Brands International Inc.
- 6.4.12 Seven & I Holdings Co., Ltd.
- 6.4.13 Starbucks Corporation
- 6.4.14 The Wendy's Company
- 6.4.15 Yum! Brands, Inc.
7. PRINCIPAIS QUESTÕES ESTRATÉGICAS PARA CEOS DE FOODSERVICE
8. APÊNDICE
-
8.1 Visão geral global
- 8.1.1 Visão geral
- 8.1.2 Estrutura das Cinco Forças de Porter
- 8.1.3 Análise da Cadeia de Valor Global
- 8.1.4 Dinâmica de Mercado (DROs)
- 8.2 Fontes e referências
- 8.3 Lista de tabelas e figuras
- 8.4 Insights primários
- 8.5 Pacote de dados
- 8.6 Glossário de termos
Lista de Tabelas e Figuras
- Figura 1:
- NÚMERO DE UNIDADES DE OUTLET POR CANAIS DE FOODSERVICE, CANADÁ, 2017 - 2029
- Figura 2:
- NÚMERO DE UNIDADES DE OUTLET POR CANAIS FOODSERVICE, MÉXICO, 2017 - 2029
- Figura 3:
- NÚMERO DE UNIDADES DE OUTLET POR CANAIS FOODSERVICE, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 4:
- VALOR MÉDIO DOS PEDIDOS POR CANAIS DE FOODSERVICE, USD, CANADÁ, 2017 VS 2022 VS 2029
- Figura 5:
- VALOR MÉDIO DO PEDIDO POR CANAIS FOODSERVICE, USD, MÉXICO, 2017 VS 2022 VS 2029
- Figura 6:
- VALOR MÉDIO DO PEDIDO POR CANAIS FOODSERVICE, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2022 VS 2029
- Figura 7:
- MERCADO DE FOODSERVICE DA AMÉRICA DO NORTE, VALOR, USD, 2017 - 2029
- Figura 8:
- VALOR DO MERCADO FOODSERVICE POR TIPO DE FOODSERVICE, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 9:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO FOODSERVICE, %, POR TIPO DE FOODSERVICE, AMÉRICA DO NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 10:
- VALOR DOS CAFÉS E BARES MERCADO FOODSERVICE POR COZINHA, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 11:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE CAFÉS E BARES FOODSERVICE POR COZINHA, %, AMÉRICA DO NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 12:
- VALOR DO MERCADO FOODSERVICE VIA BARES E PUBS, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 13:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE BARES E PUBS FOODSERVICE POR OUTLETS, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 14:
- VALOR DO MERCADO FOODSERVICE VIA CAFÉS, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 15:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE CAFÉS POR PONTOS DE VENDA, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 16:
- VALOR DO MERCADO FOODSERVICE VIA BARRAS DE SUCO/SMOOTHIE/SOBREMESAS, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 17:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DE BARRAS DE SUCO / SMOOTHIE / SOBREMESAS POR PONTOS DE VENDA, % AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 18:
- VALOR DO MERCADO FOODSERVICE VIA LOJAS ESPECIALIZADAS DE CAFÉ E CHÁ, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 19:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO FOODSERVICE DE LOJAS ESPECIALIZADAS DE CAFÉ E CHÁ POR PONTOS DE VENDA, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 20:
- VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DE COZINHA EM NUVEM, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 21:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO CLOUD KITCHEN FOODSERVICE POR PONTOS DE VENDA, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 22:
- VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DE RESTAURANTES DE SERVIÇO COMPLETO POR COZINHA, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 23:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DE RESTAURANTES DE SERVIÇO COMPLETO POR COZINHA, %, AMÉRICA DO NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 24:
- VALOR DO MERCADO ASIÁTICO DE FOODSERVICE, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 25:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO ASIÁTICO DE FOODSERVICE POR PONTOS DE VENDA, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 26:
- VALOR DO MERCADO EUROPEU DE FOODSERVICE, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 27:
- QUOTA DE VALOR DO MERCADO EUROPEU DE FOODSERVICE POR PONTOS DE VENDA, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 28:
- VALOR DO MERCADO LATINO-AMERICANO DE FOODSERVICE, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 29:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO LATINO-AMERICANO DE FOODSERVICE POR PONTOS DE VENDA, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 30:
- VALOR DO MERCADO FOODSERVICE DO ORIENTE MÉDIO, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 31:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DO ORIENTE MÉDIO POR PONTOS DE VENDA, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 32:
- VALOR DO MERCADO NORTE-AMERICANO DE FOODSERVICE, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 33:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO NORTE-AMERICANO DE FOODSERVICE POR PONTOS DE VENDA, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 34:
- VALOR DE OUTRAS COZINHAS FSR MERCADO, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 35:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DE OUTRAS COZINHAS FSR POR PONTOS DE VENDA, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 36:
- VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DE RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO POR COZINHA, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 37:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO FOODSERVICE POR COZINHA, %, AMÉRICA DO NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 38:
- VALOR DO MERCADO FOODSERVICE DE PADARIAS, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 39:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DE PADARIAS POR PONTOS DE VENDA, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 40:
- VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DE HAMBÚRGUER, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 41:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE HAMBÚRGUER POR PONTOS DE VENDA, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 42:
- VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DE SORVETE, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 43:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DE SORVETE POR PONTOS DE VENDA, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 44:
- VALOR DO MERCADO FOODSERVICE DE COZINHAS À BASE DE CARNE, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 45:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO FOODSERVICE DE COZINHAS À BASE DE CARNE POR PONTOS DE VENDA, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 46:
- VALOR DO MERCADO PIZZA FOODSERVICE, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 47:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO PIZZA FOODSERVICE POR PONTOS DE VENDA, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 48:
- VALOR DE OUTRAS COZINHAS QSR FOODSERVICE MERCADO, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 49:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DE OUTRAS COZINHAS QSR POR OUTLETS, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 50:
- VALOR DO MERCADO FOODSERVICE POR OUTLET, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 51:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE, %, POR OUTLET, AMÉRICA DO NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 52:
- VALOR DO MERCADO FOODSERVICE VIA CHAINED OUTLETS, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 53:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO FOODSERVICE CHAINED OUTLETS POR TIPO DE FOODSERVICE, AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 54:
- VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE VIA PONTOS DE VENDA INDEPENDENTES, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 55:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO FOODSERVICE DE PONTOS DE VENDA INDEPENDENTES POR TIPO DE FOODSERVICE, % AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 56:
- VALOR DO MERCADO FOODSERVICE POR LOCALIZAÇÃO, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 57:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE, %, POR LOCALIZAÇÃO, AMÉRICA DO NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 58:
- VALOR DO MERCADO FOODSERVICE VIA LOCAL DE LAZER, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 59:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO FOODSERVICE DE LAZER POR TIPO DE FOODSERVICE, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 60:
- VALOR DO MERCADO FOODSERVICE VIA LOCAL DE HOSPEDAGEM, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 61:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DE HOSPEDAGEM POR TIPO DE FOODSERVICE, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 62:
- VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE VIA LOCAL DE VAREJO, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 63:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DE VAREJO POR TIPO DE FOODSERVICE, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 64:
- VALOR DO MERCADO FOODSERVICE VIA LOCALIZAÇÃO AUTÔNOMA, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 65:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO FOODSERVICE AUTÔNOMO POR TIPO DE FOODSERVICE, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 66:
- VALOR DO MERCADO FOODSERVICE VIA TRAVEL LOCATION, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 67:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO FOODSERVICE DE VIAGEM POR TIPO DE FOODSERVICE, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 68:
- VALOR DO MERCADO FOODSERVICE POR PAÍS, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 69:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE, %, POR PAÍS, AMÉRICA DO NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 70:
- VALOR DO MERCADO FOODSERVICE, USD, CANADÁ, 2017 - 2029
- Figura 71:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO FOODSERVICE POR TIPO DE FOODSERVICE, %, CANADÁ, 2022 VS 2029
- Figura 72:
- VALOR DO MERCADO FOODSERVICE, USD, MÉXICO, 2017 - 2029
- Figura 73:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO FOODSERVICE POR TIPO DE FOODSERVICE, %, MÉXICO, 2022 VS 2029
- Figura 74:
- VALOR DO MERCADO FOODSERVICE, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 75:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO FOODSERVICE POR TIPO DE FOODSERVICE, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 76:
- VALOR DO MERCADO FOODSERVICE, USD, RESTO DA AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 77:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO FOODSERVICE POR TIPO DE FOODSERVICE, % RESTO DA AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 78:
- EMPRESAS MAIS ATIVAS POR NÚMERO DE MOVIMENTOS ESTRATÉGICOS, CONTAGEM, AMÉRICA DO NORTE, 2019 - 2023
- Figura 79:
- ESTRATÉGIAS MAIS ADOTADAS, CONTAGEM, AMÉRICA DO NORTE, 2019 - 2023
- Figura 80:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DOS PRINCIPAIS PLAYERS, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022
Segmentação da Indústria de Foodservice na América do Norte
Cafés e Bares, Cloud Kitchen, Restaurantes de Serviço Completo, Restaurantes de Serviço Rápido são cobertos como segmentos por Tipo de Foodservice. Chained Outlets, Independent Outlets são cobertos como segmentos por Outlet. Lazer, Hospedagem, Varejo, Autônomo, Viagens são cobertos como segmentos por Localização. Canadá, México, Estados Unidos são cobertos como segmentos por País.
- O segmento de restaurantes de serviço rápido foi o maior segmento da América do Norte em 2022. O mercado registrou um CAGR de 5,33% de 2017 a 2022, principalmente porque a indústria QSR se adaptou rapidamente à economia pobre da região devido à pandemia de COVID-19 e à inflação. Os fatores que contribuem para a popularidade dos QSRs são o baixo custo e a qualidade, especialmente em pontos de venda encadeados. Por exemplo, entre setembro de 2021 e janeiro de 2022, os preços dos menus nos restaurantes QSR aumentaram 1,3%. O valor médio do pedido em QSRs permaneceu abaixo de USD 26 em 2022, enquanto o valor médio do pedido para FSRs foi quase o dobro desse valor.
- O segmento de restaurantes full service testemunhou um crescimento considerável na região nos últimos anos. O crescimento se deve ao segmento que fornece diversas cozinhas para diversas culturas e amplia o cardápio de acordo. A comida asiática é considerada uma das cozinhas que mais crescem nos Estados Unidos, tanto nos segmentos FSR quanto QSR. O país teve mais de 38.000 restaurantes chineses, 25.000 restaurantes japoneses e 5.000 restaurantes tailandeses em 2021.
- O segmento de cozinhas em nuvem deve ter o crescimento mais rápido durante o período de previsão, pois é projetado para registrar um CAGR de 19,35% em valor. A indústria de cozinha em nuvem tem crescido devido aos avanços tecnológicos. Os principais players do setor também são influenciados por inúmeros avanços em sistemas de gerenciamento de banco de dados para acompanhar as tendências em sua categoria. Um desafio para a indústria nas economias em desenvolvimento da região é que os operadores de cozinha em nuvem dependem da base de clientes das plataformas de entrega em que vendem. Isso se torna uma barreira em países como México, Porto Rico e República Dominicana, onde a penetração da internet não é suficientemente alta.
Tipo de serviço de alimentação
| Cafés e bares | Por cozinha | Bares e pubs |
| Cafés | ||
| Barras de sucos/batidos/sobremesas | ||
| Lojas especializadas em café e chá | ||
| Cozinha na nuvem | ||
| Restaurantes com serviço completo | Por cozinha | Asiático |
| europeu | ||
| latino Americano | ||
| Oriente médio | ||
| norte-americano | ||
| Outras cozinhas FSR | ||
| Restaurantes de serviço rápido | Por cozinha | Padarias |
| Hambúrguer | ||
| Sorvete | ||
| Cozinhas à base de carne | ||
| pizza | ||
| Outras cozinhas QSR |
Tomada
| Tomadas Acorrentadas |
| Lojas Independentes |
Localização
| Lazer |
| Alojamento |
| Varejo |
| Estar sozinho |
| Viagem |
País
| Canadá |
| México |
| Estados Unidos |
| Resto da América do Norte |
| Tipo de serviço de alimentação | Cafés e bares | Por cozinha | Bares e pubs |
| Cafés | |||
| Barras de sucos/batidos/sobremesas | |||
| Lojas especializadas em café e chá | |||
| Cozinha na nuvem | |||
| Restaurantes com serviço completo | Por cozinha | Asiático | |
| europeu | |||
| latino Americano | |||
| Oriente médio | |||
| norte-americano | |||
| Outras cozinhas FSR | |||
| Restaurantes de serviço rápido | Por cozinha | Padarias | |
| Hambúrguer | |||
| Sorvete | |||
| Cozinhas à base de carne | |||
| pizza | |||
| Outras cozinhas QSR | |||
| Tomada | Tomadas Acorrentadas | ||
| Lojas Independentes | |||
| Localização | Lazer | ||
| Alojamento | |||
| Varejo | |||
| Estar sozinho | |||
| Viagem | |||
| País | Canadá | ||
| México | |||
| Estados Unidos | |||
| Resto da América do Norte | |||
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Definição de mercado
- RESTAURANTES DE SERVIÇO COMPLETO - Um estabelecimento de foodservice onde os clientes estão sentados em uma mesa, dão seu pedido a um servidor e são servidos comida em uma mesa.
- RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO - Um estabelecimento de foodservice que oferece aos clientes comodidade, rapidez e ofertas de alimentos a preços mais baixos. Os clientes geralmente se ajudam e levam sua própria comida para suas mesas.
- CAFÉS & BARES - Um tipo de negócio de foodservice que inclui bares e pubs que são licenciados para servir bebidas alcoólicas para consumo, cafés que servem bebidas e itens de comida leve, bem como lojas de chá e cafés especiais, bares de sobremesas, bares de smoothie e bares de sucos.
- COZINHA EM NUVEM - Uma empresa de foodservice que utiliza uma cozinha comercial com a finalidade de preparar comida apenas para delivery ou takeout, sem clientes dine-in.
| Palavra-chave | Definição |
|---|---|
| Atum Albacora | É uma das menores espécies de atum encontradas nas seis unidades populacionais distintas conhecidas globalmente nos oceanos Atlântico, Pacífico e Índico, bem como no Mar Mediterrâneo. |
| Carne Angus | É carne derivada de uma raça específica de gado nativo da Escócia. Requer certificação da American Angus Association para receber o selo de qualidade Certified Angus Beef. |
| Cozinha asiática | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como chinesa, indiana, coreana, japonesa, bengali, do sudeste asiático, etc. |
| Valor médio do pedido | É o valor médio de todos os pedidos feitos pelos clientes em um estabelecimento de foodservice. |
| Toucinho | É carne salgada ou defumada que vem das costas ou laterais de um porco. |
| Bares & Pubs | É um estabelecimento de bebidas que está licenciado para servir bebidas alcoólicas para consumo no local. |
| Angus Preto | É carne derivada de uma raça de vacas de couro preto que não tem chifres. |
| BRC | Consórcio Britânico de Varejo |
| Hambúrguer | É um sanduíche composto por um ou mais hambúrgueres de carne cozida, colocados dentro de um pão fatiado ou pãozinho. |
| Café | É um estabelecimento de foodservice que serve várias bebidas (principalmente café) e refeições ligeiras. |
| Cafés e Bares | É um tipo de negócio de foodservice que inclui bares e pubs que são licenciados para servir bebidas alcoólicas para consumo, cafés que servem bebidas e itens de comida leve, bem como lojas de chá e cafés especiais, bares de sobremesas, bares de smoothie e bares de sucos. |
| Cappuccino | É uma bebida de café italiana que é tradicionalmente preparada com partes iguais de espresso duplo, leite cozido no vapor e espuma de leite cozido no vapor. |
| CFIA | Agência Canadense de Inspeção de Alimentos |
| Tomada Encadeada | Refere-se a um estabelecimento de foodservice que compartilha marcas, opera em vários locais, tem gestão central e práticas comerciais padronizadas. |
| Frango Tender | Refere-se à carne de frango preparada a partir dos músculos peitorais menores de uma ave de galinha. |
| Cozinha em nuvem | É uma empresa de foodservice que utiliza uma cozinha comercial com a finalidade de preparar comida apenas para delivery ou takeout, sem clientes dine-in. |
| Coquetel | É uma bebida alcoólica mista feita com um único destilado ou uma combinação de destilados, misturada com outros ingredientes, como sucos, xaropes aromatizados, água tônica, arbustos e amargos. |
| Edamame | É um prato japonês preparado com soja (colhida antes de amadurecer ou endurecer) e cozida em sua vagem. |
| AESA | Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos |
| ERS | Serviço de Pesquisa Econômica do USDA |
| Café expresso | É uma forma concentrada de café, servido em shots. |
| Cozinha europeia | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como italiana, francesa, alemã, inglesa, holandesa, dinamarquesa, etc. |
| FDA | Administração de Alimentos e Medicamentos |
| Filé mignon | É um corte de carne retirado da extremidade menor do filé mignon. |
| Bife de flanco | É um corte de bife de vaca retirado do flanco, que fica à frente do quarto traseiro de uma vaca. |
| Serviço de alimentação | Refere-se à parte da indústria de alimentos que inclui empresas, instituições e empresas que preparam refeições fora de casa. Inclui restaurantes, refeitórios escolares e hospitalares, operações de catering e muitos outros formatos. |
| Franks | Também conhecida como frankfurter ou Würstchen, é um tipo de salsicha defumada altamente temperada popular na Áustria e na Alemanha. |
| FSANZ | Padrões Alimentares Austrália Nova Zelândia |
| FSIS | Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar |
| FSSAI | Autoridade de Segurança Alimentar e Normas da Índia |
| Restaurante de serviço completo | Refere-se a um estabelecimento de foodservice onde os clientes estão sentados em uma mesa, dão seu pedido a um servidor e são servidos comida em uma mesa. |
| Cozinha fantasma | Refere-se a uma cozinha em nuvem. |
| ABL | Área Bruta Locável |
| Glúten | É uma família de proteínas encontradas em grãos, incluindo trigo, centeio, espelta e cevada. |
| Carne bovina alimentada com grãos | É a carne derivada de bovinos que foram alimentados com uma dieta suplementada com soja e milho e outros aditivos. As vacas alimentadas com grãos também podem receber antibióticos e hormônios de crescimento para engordá-las mais rapidamente. |
| Carne de bovino alimentada a pasto | É carne derivada de gado que só foi alimentado com capim como ração. |
| Presunto | Refere-se à carne de porco retirada da perna de um porco. |
| HoReCa | Hotéis, Restaurantes e Cafés |
| Outlet Independente | Refere-se a um estabelecimento de foodservice que opera com um único outlet ou está estruturado como uma pequena rede com no máximo três locais. |
| Suco | É uma bebida feita a partir da extração ou prensagem do líquido natural contido em frutas e vegetais. |
| Latino-americano | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como mexicana, brasileira, argentina, colombiana, etc. |
| Latte | É um café à base de leite que é composto por uma ou duas doses de café expresso, leite cozido no vapor e uma fina camada de leite espumado. |
| Lazer | Refere-se ao foodservice oferecido como parte de um negócio de recreação, como arenas esportivas, zoológicos, cinemas e museus. |
| Alojamento | Refere-se a ofertas de foodservice em hotéis, motéis, pousadas, casas de férias, etc. |
| Macchiato | É uma bebida de café expresso com uma pequena quantidade de leite, geralmente espumado. |
| Cozinhas à base de carne | Isso inclui itens alimentares como frango frito, bife, costela, etc., onde a carne é o ingrediente principal para o prato. |
| Culinária do Oriente Médio | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como árabe, libanesa, iraniana, israelense, etc. |
| Mocktail | É uma bebida mista não alcoólica. |
| Mortadela | É uma grande salsicha italiana ou carne de almoço feita de carne de porco finamente haxixe ou moída curada pelo calor, que incorpora pelo menos 15% de pequenos cubos de gordura de porco. |
| Norte-americano | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como americana, canadense, caribenha, etc. |
| Pastrami | Refere-se a uma carne defumada altamente temperada, normalmente servida em fatias finas. |
| DOP | Denominação de Origem Protegida É o nome de uma região geográfica ou área específica que é reconhecida por normas oficiais para produzir determinados alimentos com características especiais relacionadas à localização. |
| Pepperoni | É uma variedade americana de salame picante feito de carne curada. |
| Pizza | É um prato feito tipicamente de massa de pão achatada espalhada com uma mistura salgada, geralmente incluindo tomates e queijo e muitas vezes outras coberturas e assadas. |
| Cortes primários | Refere-se às principais seções da carcaça. |
| Restaurante de serviço rápido | Refere-se a um estabelecimento de foodservice que oferece aos clientes comodidade, rapidez e oferta de alimentos a preços mais baixos. Os clientes geralmente se ajudam e levam sua própria comida para suas mesas. |
| Varejo | Refere-se a um ponto de atendimento de alimentação dentro de um shopping. complexo comercial ou um edifício imobiliário comercial, onde há outros negócios operando também. |
| Salame | É uma salsicha curada composta por carne fermentada e seca ao ar. |
| Gordura saturada | É um tipo de gordura em que as cadeias de ácidos graxos têm todas as ligações únicas. É geralmente considerado insalubre. |
| Salsicha | É um produto de carne feito de carne finamente picada e temperada, que pode ser fresca, defumada ou em conserva e que geralmente é recheada em um invólucro. |
| Vieira | É um molusco comestível que é um molusco com uma concha nervurada em duas partes. |
| Seitan | É um substituto de carne à base de plantas feito de glúten de trigo. |
| Quiosque de autoatendimento | Refere-se a um sistema de ponto de venda (PDV) de auto-encomenda através do qual os clientes fazem e pagam as suas próprias encomendas em quiosques, permitindo um serviço totalmente contactless e sem fricção. |
| Vitamina | É uma bebida feita colocando todos os ingredientes em um recipiente e processando-os juntos, sem retirar a polpa. |
| Cafés especiais e lojas de chá | Refere-se a um estabelecimento de foodservice que serve apenas vários tipos de chá ou café. |
| Autônomo | Refere-se a um restaurante que tem uma configuração de infraestrutura independente e não está conectado a nenhum outro negócio. |
| Sushi | É um prato japonês de arroz vinagre preparado, geralmente com um pouco de açúcar e sal, acompanhado de uma variedade de ingredientes, como frutos do mar – muitas vezes crus – e vegetais. |
| Viajar | Refere-se a ofertas de foodservice, como comida de avião, jantar em trens de longa distância e foodservice em navios de cruzeiro. |
| Cozinha Virtual | Refere-se a uma cozinha em nuvem. |
| Wagyu Carne | É a carne derivada de qualquer uma das quatro cepas de uma raça de gado japonês preto ou vermelho que são valorizadas por sua carne altamente marmorizada. |
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Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Passo-1 Identificar variáveis-chave: Para construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos de mercado disponíveis. Através de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão de mercado são definidas, e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Passo-2 Construa um Modelo de Mercado: As estimativas do tamanho do mercado para os anos de previsão são em termos nominais. A inflação é considerada para o valor médio da ordem, e é prevista de acordo com as taxas de inflação previstas nos países.
- Passo-3 Validar e finalizar: Nesta etapa importante, todos os números de mercado, variáveis e chamadas de analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os respondentes são selecionados em todos os níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Passo-4 Resultados da Pesquisa: Relatórios sindicalizados, atribuições de consultoria personalizadas, bancos de dados e plataformas de assinatura
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