米国タンパク質市場規模・シェア

米国タンパク質市場概要

Mordor Intelligenceによる米国タンパク質市場分析

米国タンパク質市場規模は2026年に13億2000万米ドルと評価され、2031年までに16億8000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に4.23%の年平均成長率を反映しています。数量成長は着実ですが、調達と製剤における大幅な変化が競争力学を再構築しています。動物性タンパク質が依然として主流ですが、より厳しい環境規制、港湾の遅延、および米国食品医薬品庁の新しい「ヘルシー」表示枠組みが、植物性および微生物原料への転換を加速しています。原料購入者は革新サイクルを12ヶ月未満に短縮しており、既に14日の配送遅延と37%の商品価格変動に対処しているサプライチェーンに負担を追加しています。同時に、筋肉保持を優先する高齢ベビーブーマーからクリーンラベルシェイクを求めるZ世代アスリートまでの人口構成的追い風が、プレミアムニッチを拡大し、技術サポートと検証済み持続可能性認証を組み合わせる供給業者を支持しています。 

重要レポートポイント

  • 原料別では、動物性タンパク質が2025年に67.35%の米国タンパク質市場シェアでリードし、植物性タンパク質は2031年まで5.48%の年平均成長率での進歩が予測されています。
  • 最終用途別では、食品・飲料が2025年に米国タンパク質市場規模の52.38%を占め、スポーツ栄養は2031年まで6.21%の年平均成長率での拡大が予測されています。

注：本レポートの市場規模および予測数値は、Mordor Intelligence 独自の推定フレームワークを使用して作成されており、2026年1月時点の最新の利用可能なデータとインサイトで更新されています。

セグメント分析

原料別：動物性タンパク質が植物急増にもかかわらずシェア維持

2025年、動物由来原料は米国タンパク質市場を主導し、67.35%のシェアを獲得しました。スポーツ回復と焼き菓子の乳化剤として不可欠なホエイとカゼインが、この優勢への主要貢献者でした。最も急成長セグメントであるコラーゲンペプチドは、美容内側からの製品需要増加に推進され、年率7%から9%で拡大しています。卵タンパク質は、米国農務省の報告による鳥インフルエンザによる価格上昇にもかかわらず、8%から10%の安定した成長率で安定したニッチを維持し続けています。微生物タンパク質は体積シェアの2%未満を占めますが、連続発酵によるカーボンニュートラルに近い生産の可能性により重要な研究開発資金を引きつけています。スピルリナなどの藻類タンパク質は、スムージーボウルで人気を得ています。マイコプロテインは大豆コンセントレートの価格に接近し、キログラムあたり2.50から3.00米ドルの生産コストに近づいています。昆虫タンパク質は依然としてニッチカテゴリであり、主に特殊バーとペットフードで使用され、消費者受容度はわずか18%です。 

エンドウ豆と大豆が主導する植物タンパク質は、水使用量を最大75%削減するアレルゲンフリー表示と持続可能性イニシアチブに推進され、5.48%の年平均成長率で成長すると予想されています。エンドウ豆アイソレートは大豆より30%から50%高い価格設定で、中性味と非遺伝子組み換え地位でプレミアムを正当化しています。一方、米とジャガイモタンパク質は低アレルギー特性で牽引を得ています。規制と炭素コスト圧力が高まるにつれ、米国タンパク質市場はこれらの新興原料により大きなシェアを配分すると予想されます。植物タンパク質加工業者は、風味マスキングと酵素加水分解技術を組み込むことで課題に対処しています。これらの進歩はよりクリーンな味プロファイルを生産し、菓子製品と即飲コーヒーでの使用を可能にします。全体的傾向は製剤担当者による動物と植物タンパク質の段階的統合です。このアプローチは性能を最適化し、リスクを削減し、ラベル表示を向上させ、米国タンパク質市場ですべての供給業者セグメントの関連性を確保します。

米国タンパク質市場：原料別市場シェア

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最終用途別：スポーツ栄養が食品・飲料を上回る

2025年、食品・飲料セクターは、高タンパク質ヨーグルト、ウルトラフィルター牛乳、強化植物性飲料の人気上昇に支えられ、米国タンパク質市場の重要な52.38%シェアを保持しました。テクスチャード大豆とエンドウ豆を使用した肉・乳製品代替品は、サービングあたり15から25グラムのタンパク質を効果的に複製します。パン製造業者はホエイコンセントレートを組み込むことでパンのタンパク質含有量を4グラムから10グラムに押し上げています。バー、ジャーキー、強化チップなどのスナックは、利便性と許容可能な放縦としての魅力により、サブセグメント成長を推進しています。冷凍即食食品は過去5年間でタンパク質含有量を13グラムから平均20グラムに増加させ、プレミアム価格帯での配置を支援しています。持続可能性を通じて差別化するため、調味料とシリアルブランドがコオロギとマイコプロテインの使用を探索しています。

スポーツ、幼児、高齢者栄養を含むサプリメントは、他のすべての消費チャネルを上回る強い6.21%年平均成長率で成長すると予想されています。ホエイアイソレートがワークアウト後パウダーで主流を続ける一方、ブレンドされた植物製剤が環境意識の高いアスリート間で人気を得ています。厳格な消化性基準に準拠しなければならない乳児用調製粉乳タンパク質は、バッチ全体で一貫した品質を確保する集中供給業者ベースからますます調達されています。高齢者栄養飲料は、サルコペニア軽減を助けるためのより遅い吸収特性でミセルカゼインを活用しています。ペットフードでは、用途が体積の最大15%を占め、昆虫ミールと藻類などのプレミアム機能性原料が勢いを得ています。

米国タンパク質市場：最終用途別市場シェア

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地理分析

米国タンパク質原料市場は地域生産集中を示し、大豆畑と酪農群への近接により、中西部が大豆と乳タンパク質製造の中心地として機能しています。アイオワ州、イリノイ州、ウィスコンシン州は集合的に国の大豆タンパク質アイソレートとホエイタンパク質コンセントレート能力の60%以上を主催し、輸送コストを最小化し食品製造業者への適時配送を可能にする統合サプライチェーンから恩恵を受けています。カリフォルニア州と太平洋岸北西部は植物性タンパク質革新ハブとして台頭しており、Puris ProteinsやMycoTechnologyなどの企業が地域の代替タンパク質ブランド集中に対応するため発酵とエンドウ豆タンパク質加工施設を設立しています。北東部、特にニューヨーク州とペンシルベニア州は、レガシー乳タンパク質生産を維持していますが、より低い投入コストを持つ中西部競合企業からのマージン圧力に直面しています。テキサス州と南東部は成長フロンティアで、IngredionとADMが豆類、乳製品、肉などのタンパク質豊富食品のより高い一人あたり消費を示す地域の急成長ヒスパニック人口に対応するため特殊タンパク質能力を拡大しています。

消費パターンは人口統計と文化的差異を反映し、地域によって異なります。西海岸消費者は植物性タンパク質を過度に指標化しており、カリフォルニア州は人口の12%を占めるにもかかわらず全国植物性食品売上の28%を占めています。中西部と南部は動物性タンパク質、特にスポーツ栄養製品でのホエイとカゼインへのより強い嗜好を示し、より高いジム会員率と筋力トレーニング参加率によって推進されています。都市中心部、ニューヨーク、ロサンゼルス、シカゴ、ヒューストンは革新採用を推進し、機能性飲料と高タンパク質スナックが農村市場と比較して大都市圏で15%から20%高い速度を達成しています。コロラド州とユタ州を含む山岳西部は、ハイキングと持久力スポーツに適したコラーゲンペプチドと植物性プロテインバーが牽引を得るアウトドア重点栄養製品への需要増を示しています。

規制力学は米国食品医薬品庁管轄により全国的に統一されていますが、州レベルの環境規制が地域コスト格差を生み出します。カリフォルニア州の厳格な大気・水質基準は、カリフォルニア州大気資源委員会によると、より規範的でない環境監督を持つ州での能力拡大を一部製造業者に促し、中西部施設と比較してタンパク質生産コストを推定6%から10%押し上げます[3]Source: California Air Resources Board, "California Air Resources Board - Dairy Methane." ww2.arb.ca.gov。米国食品医薬品庁の「ヘルシー」表示と栄養成分表示ラベルへの2024年更新は統一的に適用されますが、執行強度は異なります。ニューヨーク州やカリフォルニア州など強力な消費者保護機関を持つ州は、より頻繁な監査を実施し、非遵守に対する罰則を発行し、更新ラベルの早期採用を奨励しています。

競争環境

米国タンパク質原料市場は、既存プレーヤーと新興ディスラプターが採用する戦略の組み合わせによって特徴付けられます。Archer Daniels MidlandやGlanbiaなどの企業は、大豆破砕と酪農収集ネットワークを管理して原材料供給を確保し商品タンパク質でコストリーダーシップを維持する垂直統合を利用しています。同時に、これらの企業は特殊タンパク質に拡大しています。例えば、ADMの2024年のヨーロッパ大豆タンパク質生産者Sojatproteinの買収は、プレミアム市場セグメントを狙った非遺伝子組み換えとオーガニック提供でポートフォリオを強化しました。RoquetteやIngredionなどの中層専門家は機能的差別化に焦点を当て、商品グレードより20%から40%のプレミアムを要求する調整された溶解性、乳化、または泡立ち特性を持つタンパク質を提供しています。Puris Proteins、MycoTechnology、Nature's Fyndなどの小規模プレーヤーは、エンドウ豆、マイコプロテイン、発酵由来タンパク質などの新規原料を探索しています。これらの革新は検証済み低炭素原料に対して30%から50%多く支払う意欲のある持続可能性意識ブランドにアピールします。

技術採用は主要な競争差別化要因のままです。家畜なしで動物同一タンパク質を生産するために遺伝的に最適化された微生物を使用する精密発酵プラットフォームはベンチャーキャピタルを引きつけていますが、規模は限定されたままです。キログラムあたり8から12米ドルの生産コスト、乳ホエイの2から3倍高いコストで、商業応用は主に乳児用調製粉乳などのニッチ市場に制限されています。植物タンパク質に肉様繊維構造を与える機械的プロセスである押出しテクスチャリゼーションは、肉代替供給業者の標準要件になりつつあります。BungeやIngredionなどの企業は、社内能力を持たないブランドに料金製造サービスを提供することでこのニーズに対処しています。 

改善された消化性と削減されたアレルギー性のためにタンパク質をペプチドに分解する酵素加水分解は、Fonterra や Arla Foodsなどの既存企業が厳格な規制障壁により従来支配してきた乳児用調製粉乳と医療栄養などの高度に規制されたセグメントへの参入を促進しています。2024年、タンパク質改質の特許活動は34%増加し、風味マスキング、溶解性向上、アレルゲン削減に焦点を当てた請求がありました。これらの進歩は植物タンパク質の市場ポテンシャルを拡大し、歴史的に乳製品が支配してきた用途での競争を可能にしています。

米国タンパク質業界リーダー

  1. Archer Daniels Midland Company

  2. Darling Ingredients Inc.

  3. Glanbia PLC

  4. International Flavors & Fragrances, Inc.

  5. Kerry Group PLC

  6. *免責事項:主要選手の並び順不同
米国タンパク質市場集中度
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最近の業界動向

  • 2024年8月：グローバル酪農協同組合Fonterra と天然原料製造業者Superbrewed Foodが持続可能な食品生産促進のため提携しました。パートナーシップは、Superbrewedのバイオマスタンパク質プラットフォームとFonterraの乳製品加工、原料、応用専門知識を組み合わせて、追加の栄養豊富で機能性バイオマスタンパク質を開発します。
  • 2024年7月：Ingredion Incorporatedは、米国とカナダでVITESSENCE® Pea 100 HDを発売し、北米で栽培・生産されたタンパク質強化ソリューションの範囲を拡大しました。このエンドウ豆タンパク質はコールドプレスバー専用に設計されています。新製品は棚寿命を通じてバーの柔らかさを維持し、テクスチャーと官能特性を向上させ、栄養価を高めて消費者魅力を改善します。
  • 2024年7月：Arla Foods Ingredientsは、乳児用調製粉乳でのアレルギー管理と腸快適性をサポートするホエイタンパク質加水分解物の使用について米国食品医薬品庁承認を確保しました。米国食品医薬品庁は、同社のPeptigen® および Lacprodan® 範囲の4つの原料が米国連邦規則集のペプトン定義を満たし、早期ライフ栄養での使用が許可されることに同意しました。

米国タンパク質業界レポート目次

1. はじめに

  • 1.1 研究前提と市場定義
  • 1.2 研究範囲

2. 研究方法論

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場環境

  • 4.1 市場概要
  • 4.2 市場促進要因
    • 4.2.1 ビーガン・フレキシタリアン動向からの植物性タンパク質需要急増
    • 4.2.2 タンパク質強化飲料と機能性食品における継続的革新
    • 4.2.3 フィットネス・スポーツ栄養ブーム
    • 4.2.4 研究開発投資の増加
    • 4.2.5 高タンパク質スナックと肉代替品の成長
    • 4.2.6 持続可能性義務により製造業者がエコフレンドリータンパク質へ推進
  • 4.3 市場制約
    • 4.3.1 サプライチェーン混乱
    • 4.3.2 米国食品医薬品庁の厳格なラベリング・栄養規制
    • 4.3.3 大豆、エンドウ豆、ホエイの原材料価格変動
    • 4.3.4 生産に対する環境精査
  • 4.4 サプライチェーン分析
  • 4.5 規制展望
  • 4.6 ポーター五力分析
    • 4.6.1 新規参入者の脅威
    • 4.6.2 購入者・消費者の交渉力
    • 4.6.3 供給業者の交渉力
    • 4.6.4 代替製品の脅威
    • 4.6.5 競争激化度

5. 市場規模・成長予測（価値）

  • 5.1 原料
    • 5.1.1 動物
    • 5.1.1.1 カゼイン・カゼイネート
    • 5.1.1.2 コラーゲン
    • 5.1.1.3 卵タンパク質
    • 5.1.1.4 ゼラチン
    • 5.1.1.5 昆虫タンパク質
    • 5.1.1.6 乳タンパク質
    • 5.1.1.7 ホエイタンパク質
    • 5.1.1.8 その他の動物性タンパク質
    • 5.1.2 微生物
    • 5.1.2.1 藻類タンパク質
    • 5.1.2.2 マイコプロテイン
    • 5.1.3 植物
    • 5.1.3.1 ヘンプタンパク質
    • 5.1.3.2 エンドウ豆タンパク質
    • 5.1.3.3 ジャガイモタンパク質
    • 5.1.3.4 米タンパク質
    • 5.1.3.5 大豆タンパク質
    • 5.1.3.6 小麦タンパク質
    • 5.1.3.7 その他の植物タンパク質
  • 5.2 最終用途
    • 5.2.1 動物飼料・ペットフード
    • 5.2.2 食品・飲料
    • 5.2.2.1 パン類
    • 5.2.2.2 飲料
    • 5.2.2.3 朝食シリアル
    • 5.2.2.4 調味料・ソース
    • 5.2.2.5 菓子
    • 5.2.2.6 乳製品・乳代替製品
    • 5.2.2.7 食肉・家禽・水産・代替肉製品
    • 5.2.2.8 即食・即調理食品
    • 5.2.2.9 スナック
    • 5.2.3 パーソナルケア・化粧品
    • 5.2.4 サプリメント
    • 5.2.4.1 ベビーフード・乳児用調製粉乳
    • 5.2.4.2 高齢者栄養・医療栄養
    • 5.2.4.3 スポーツ・パフォーマンス栄養

6. 競争環境

  • 6.1 市場集中度
  • 6.2 戦略的動き
  • 6.3 市場ランキング分析
  • 6.4 企業プロファイル（グローバルレベル概要、市場レベル概要、中核セグメント、財務（利用可能な場合）、戦略情報、市場ランク・シェア、製品・サービス、最近の動向を含む）
    • 6.4.1 Archer Daniels Midland Company
    • 6.4.2 Darling Ingredients Inc.
    • 6.4.3 Glanbia PLC
    • 6.4.4 International Flavors & Fragrances Inc.
    • 6.4.5 Kerry Group PLC
    • 6.4.6 Bunge Ltd.
    • 6.4.7 Ingredion Inc.
    • 6.4.8 Arla Foods amba
    • 6.4.9 CHS Inc.
    • 6.4.10 Corbion NV
    • 6.4.11 Fonterra Co-operative Group
    • 6.4.12 Roquette Frères
    • 6.4.13 Gelita AG
    • 6.4.14 Agropur Co-operative
    • 6.4.15 AMCO Proteins
    • 6.4.16 Farbest-Tallman Foods
    • 6.4.17 Südzucker Group (Beneo)
    • 6.4.18 MGP Ingredients
    • 6.4.19 Ajinomoto Co. Inc.
    • 6.4.20 Puris Proteins
    • 6.4.21 MycoTechnology Inc.

7. 市場機会・将来展望

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米国タンパク質市場レポート範囲

動物、微生物、植物が原料別セグメントとしてカバーされています。動物飼料、食品・飲料、パーソナルケア・化粧品、サプリメントが最終用途別セグメントとしてカバーされています。
原料
動物 カゼイン・カゼイネート
コラーゲン
卵タンパク質
ゼラチン
昆虫タンパク質
乳タンパク質
ホエイタンパク質
その他の動物性タンパク質
微生物 藻類タンパク質
マイコプロテイン
植物 ヘンプタンパク質
エンドウ豆タンパク質
ジャガイモタンパク質
米タンパク質
大豆タンパク質
小麦タンパク質
その他の植物タンパク質
最終用途
動物飼料・ペットフード
食品・飲料 パン類
飲料
朝食シリアル
調味料・ソース
菓子
乳製品・乳代替製品
食肉・家禽・水産・代替肉製品
即食・即調理食品
スナック
パーソナルケア・化粧品
サプリメント ベビーフード・乳児用調製粉乳
高齢者栄養・医療栄養
スポーツ・パフォーマンス栄養
原料 動物 カゼイン・カゼイネート
コラーゲン
卵タンパク質
ゼラチン
昆虫タンパク質
乳タンパク質
ホエイタンパク質
その他の動物性タンパク質
微生物 藻類タンパク質
マイコプロテイン
植物 ヘンプタンパク質
エンドウ豆タンパク質
ジャガイモタンパク質
米タンパク質
大豆タンパク質
小麦タンパク質
その他の植物タンパク質
最終用途 動物飼料・ペットフード
食品・飲料 パン類
飲料
朝食シリアル
調味料・ソース
菓子
乳製品・乳代替製品
食肉・家禽・水産・代替肉製品
即食・即調理食品
スナック
パーソナルケア・化粧品
サプリメント ベビーフード・乳児用調製粉乳
高齢者栄養・医療栄養
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市場の定義

  • エンドユーザー - タンパク質原料市場はB2B基盤で運営されています。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア・化粧品製造業者が調査市場での最終消費者と見なされます。範囲は結合剤や増粘剤または他の非タンパク質用途としての適用に使用される液体・乾燥ホエイを購入する製造業者を除外しています。
  • 普及率 - 浸透率は、全体的最終用途市場量におけるタンパク質強化最終用途市場量の割合として定義されます。
  • 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、このレポートの範囲の下で考慮されたすべての最終用途企業によって製造された製品100g当たりに存在する平均タンパク質含有量です。
  • エンドユーザー市場規模 - 最終用途市場量は、国または地域におけるすべてのタイプと形態の最終用途製品の統合量です。
キーワード 定義＃テイギ＃
α-ラクトアルブミン ほぼすべての哺乳類種の乳における乳糖生産を調節するタンパク質です。
アミノ酸 体タンパク質および他の重要窒素含有化合物（クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質など）の合成に必要なアミノとカルボン酸機能基の両方を含む有機化合物です。
ブランチング (加熱処理) 野菜を蒸気または沸騰水で短時間加熱するプロセスです。
英国小売協会 (BRC) 英国小売コンソーシアム
パン改良剤 特定機能性を持つ複数成分の小麦粉ベースブレンドで、生地特性を変更し、パンに品質属性を与えるよう設計されています。
アメリカミズアブ (BSF) ブラックソルジャーフライ
カゼイン塩 酸カゼイン（カゼインの派生物）にアルカリを加えて生産される物質です。
セリアック病 セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質グルテンを摂取することに対する免疫反応です。
初乳 母乳生産開始前に最近出産した哺乳類によって放出される乳白色の液体です。
濃縮物 最も加工度の低いタンパク質形態で、重量あたり40-90%のタンパク質含有量を持ちます。
乾燥タンパク質換算 熱により完全に水分を除去した後のサプリメントに存在する「純粋タンパク質」の割合を指します。
ドライホエイ 低温殺菌され、防腐剤として何も追加されていない新鮮ホエイを乾燥した結果の製品です。
卵タンパク質 オボアルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンを含む個別タンパク質の混合物です。
乳化剤 油と水など相互に混和しない食品の混合を促進する食品添加物です。
栄養強化 製品加工中に失われる微量栄養素の添加プロセスです。
経済調査局 (ERS) 米国農務省経済調査サービス
押出成形 軟らかく混合された原料を、必要な形状を生産するよう設計された有孔プレートまたはダイの開口部を通して強制的に押し出すプロセスです。押し出された食品は次にブレードによって特定サイズに切断されます。
そら豆 フェイバとも知られ、黄色分割豆の別の言葉です。
食品医薬品局 (FDA) 米国食品医薬品庁
フレーク化 通常シリアル穀物（トウモロコシ、小麦、米など）をグリッツに分解し、風味とシロップで調理し、次に冷却ローラー間でフレークに圧縮するプロセスです。
起泡剤 液体または固体食品中でガス相の均一分散の形成または維持を可能にする食品原料です。
フードサービス 自宅外で食事を準備する企業、機関、会社を含む食品産業の部分を指します。レストラン、学校・病院カフェテリア、ケータリング事業、多くの他の形態を含みます。
栄養強化 (Fortification) 食品製品の栄養価を改善するため、自然に見つからないまたは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することです。
オーストラリア・ニュージーランド食品基準機関 (FSANZ) オーストラリア・ニュージーランド食品基準
食品安全検査局 (FSIS) 食品安全検査サービス
インド食品安全基準局 (FSSAI) インド食品安全基準機関
ゲル化剤 ゲル形成により硬さなしに増粘を提供する安定剤・増粘剤として機能する原料です。
温室効果ガス (GHG) 温室効果ガス
グルテン 小麦、ライ麦、スペルト、大麦を含む穀物に見つかるタンパク質ファミリーです。
ヘンプ (麻) 特に工業または医療用途で栽培されるカンナビス・サティバ栽培品種の植物学的クラスです。
加水分解物 タンパク質間のアミノ酸間結合を部分的に分解し、大きく複雑なタンパク質をより小さな断片に分解できる酵素にタンパク質を曝露して製造されるタンパク質の形態です。その加工により消化がより容易かつ迅速になります。
低アレルゲン より少ないアレルギー反応を引き起こす物質を指します。
分離物 (アイソレート) 純粋なタンパク質画分を得るための分離を経た最も純粋で最も加工されたタンパク質形態です。通常、重量あたり≥90%のタンパク質を含有します。
ケラチン 髪、爪、皮膚外層の形成を助けるタンパク質です。
ラクトアルブミン ミルクに含有され、ホエイから得られるアルブミンです。
ラクトフェリン ほとんどの哺乳類のミルクに存在する鉄結合糖タンパク質です。
ルピナス ルピナス属の黄色豆科種子です。
ミレニアル世代 ジェネレーションYまたはGenYとも知られ、1981年から1996年生まれの人々を指します。
単胃動物 単室胃を持つ動物を指します。単胃動物の例には人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫が含まれます。ほとんどの単胃動物は草などのセルロース食物材料を消化することができません。
乳タンパク質濃縮物 (MPC) 乳タンパク質コンセントレート
乳タンパク質分離物 (MPI) 乳タンパク質アイソレート
調整大豆タンパク質分離物 (MSPI) メチル化大豆タンパク質アイソレート
マイコプロテイン (菌類由来タンパク質) マイコプロテインは単細胞タンパク質の一形態で、菌類タンパク質としても知られ、人間の消費のため菌類から派生します。
ニュートリコスメティクス (美容食品) 皮膚、爪、髪の自然美をケアするための栄養サプリメントとして作用する製品・原料のカテゴリです。
骨粗鬆症 通常ホルモン変化、またはカルシウムまたはビタミンD欠乏の結果として、組織の損失から骨が脆くもろくなる医学的状態です。
タンパク質消化性補正アミノ酸スコア (PDCAAS) タンパク質消化性修正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、人間のアミノ酸要求とそれを消化する能力の両方に基づいてタンパク質品質を評価する方法です。
1人当たりの動物性タンパク質消費量 実際人口の各人による消費に容易に利用可能な動物性タンパク質（ミルク、ホエイ、ゼラチン、コラーゲン、卵タンパク質など）の平均量です。
1人当たりの植物性タンパク質消費量 実際人口の各人による消費に容易に利用可能な植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート、ヘンプタンパク質など）の平均量です。
クォーン (代替肉ブランド) マイコプロテインを原料として使用して製造される微生物タンパク質で、菌類培養を乾燥し、結合剤として作用する卵アルブミンまたはジャガイモタンパク質と混合し、テクスチャーを調整して様々な形態に圧縮します。
調理済み食品 (要加熱/RTC) パッケージに記載されたプロセスを通じて何らかの準備または調理が必要な、すべての原料を含む食品製品を指します。
そのまま食べられる食品 (RTE) 食べる前にさらなる調理または準備が必要ない、事前に準備または調理された食品製品を指します。
RTD (Ready-to-Drink) レディ・トゥ・ドリンク
RTS (Ready-to-Serve) レディ・トゥ・サーブ
飽和脂肪 脂肪酸鎖がすべて単結合を持つ脂肪のタイプです。一般的に不健康と考えられています。
ソーセージ 細かく刻まれ調味された肉で作られた肉製品で、新鮮、燻製、または塩漬けされ、通常ケーシングに詰められます。
セイタン (植物性代替肉) 小麦グルテンから作られた植物性肉代用品です。
ソフトカプセル 液体充填のゼラチンベースカプセルです。
大豆タンパク質濃縮物 (SPC) 大豆タンパク質コンセントレート
大豆タンパク質分離物 (SPI) 大豆タンパク質アイソレート
スピルリナ 人間と動物によって消費可能なシアノバクテリアのバイオマスです。
安定剤 食品製品に添加され、元のテクスチャー、物理的・化学的特性の維持または向上を助ける原料です。
補給 / サプリメント摂取 食事中の栄養素を補うことを意図し、栄養欠乏を修正することを意図した栄養素または他の物質の濃縮源の消費または提供です。
テクスチャー改良剤 食品・飲料製品の口当たりとテクスチャーを制御・変更するために使用される特定タイプの食品原料です。
増粘剤 その他の特性を実質的に変更することなく、液体または生地の粘度を高めより厚くするために使用される原料です。
トランス脂肪酸 トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量自然発生する不飽和脂肪のタイプです。
組織状大豆タンパク質 (TSP) テクスチャード大豆タンパク質
組織状植物タンパク質 (TVP) テクスチャード植物タンパク質
ホエイプロテインコンセントレート (WPC) ホエイタンパク質コンセントレート
ホエイプロテインアイソレート (WPI) ホエイタンパク質アイソレート
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研究方法論

Mordor Intelligenceは、すべてのレポートで4段階の方法論に従います。

  • ステップ1：主要変数の特定 特定製品セグメントと国に関する定量化可能主要変数（産業および外部）は、机上調査と文献レビュー、主要専門家入力に基づいて関連変数・要因グループから選択されます。これらの変数は回帰モデリング（必要に応じて）を通じてさらに確認されます。
  • ステップ2：市場モデルの構築 堅牢な予測方法論を構築するため、ステップ1で特定された変数・要因は利用可能な歴史的市場数値に対してテストされます。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築されます。
  • ステップ3：検証と最終化 この重要ステップでは、すべての市場数値、変数、アナリスト判断が研究市場からの主要調査専門家の広範ネットワークを通じて検証されます。回答者は調査市場の全体像を生成するためレベルと機能全体で選択されます。
  • ステップ4：調査成果物 シンジケートレポート、カスタムコンサルティング課題、データベース・サブスクリプションプラットフォーム
research-methodology
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