米国ミルクプロテイン市場規模とシェア

Mordor Intelligenceによる米国ミルクプロテイン市場分析
米国ミルクプロテイン市場規模は2026年に32億1,000万USDを計上し、予測期間中に6.32%のCAGRで拡大して2031年までに43億6,000万USDに達する見込みです。現在の需要は、ベーカリー、飲料、臨床製品にわたる原料の多用途性を反映しており、将来の成長はタンパク質豊富な食事の採用急増、スポーツ栄養の着実な拡大、および医療栄養用途に起因しています。テキサス州、カンザス州、アイダホ州における設備増強は、生乳価格の変動にもかかわらずプロセッサーの信頼を示す一方、選択的な工場閉鎖は短期的な供給を引き締めています。FDA 21 CFR第106、107、117条に基づく規制の明確化は、大規模事業者に有利な品質基準を維持しています。同時に、持続可能性への懸念からプロセッサーは水効率の高い膜ろ過技術とメタン削減プログラムの採用を推進しており、ミルクプロテイン市場の長期的な競争力を強化しています。
レポートの主要なポイント
- 製品タイプ別では、ミルクプロテインコンセントレートが2025年の米国ミルクプロテイン市場において81.12%のシェアでリードしており、ミルクプロテインアイソレートは2031年までに7.03%のCAGRで拡大する見込みです。
- 用途別では、食品・飲料が2025年の米国ミルクプロテイン市場規模の75.21%を占めており、サプリメントは2031年までに6.75%のCAGRで成長する見込みです。
注記:本レポートの市場規模および予測値は、Mordor Intelligence の独自推定フレームワークを使用して算出され、2026年時点で入手可能な最新のデータと洞察に基づいて更新されています。
米国ミルクプロテイン市場のトレンドとインサイト
促進要因の影響分析*
| 促進要因 | CAGR予測への影響(約)% | 地理的関連性 | 影響の時間軸 |
|---|---|---|---|
| タンパク質豊富な食事および健康・ウェルネストレンドへの需要増加 | +1.2% | 全国的、都市沿岸市場およびサンベルト州での採用が最も強い | 中期(2〜4年) |
| スポーツ栄養製品の成長とフィットネス参加の増加 | +0.9% | 全国的、ジム会員密度の高い大都市圏に集中 | 中期(2〜4年) |
| 臨床・医療栄養製品への採用増加 | +0.8% | 全国的、高齢化人口を抱える州(フロリダ州、アリゾナ州、ペンシルベニア州)での早期成長 | 長期(4年以上) |
| タンパク質抽出・加工における技術的進歩 | +0.7% | 全国的、アイダホ州、ウィスコンシン州、カリフォルニア州のイノベーションハブが主導 | 長期(4年以上) |
| ミルクプロテインのアミノ酸プロファイルの利点に対する消費者意識の向上 | +0.6% | 全国的、若年層のソーシャルメディアおよびインフルエンサーマーケティングにより増幅 | 短期(2年以内) |
| ミルクプロテインを取り入れたパッケージ食品・利便性食品セクターの拡大 | +1.0% | 全国的、飲料対応製品およびスナックカテゴリーでの採用加速 | 中期(2〜4年) |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
タンパク質豊富な食事および健康・ウェルネストレンドへの需要増加
タンパク質豊富な食事への需要増加と健康・ウェルネスへの関心の高まりは、米国ミルクプロテイン市場の主要な促進要因であり続けています。2024年国際食品情報評議会(IFIC)食品・健康調査によると、米国成人の54%がパッケージ食品を選ぶ際にタンパク質含有量を優先しており、2020年の41%から上昇しており、満腹感、代謝の健康、筋肉維持におけるタンパク質の役割に対する消費者意識の高まりを反映しています[1]出典:国際食品情報評議会、「2024年IFIC食品・健康調査」、ific.org。このトレンドは、幅広い食品・飲料製品にわたるホエイプロテイン、ミルクプロテインコンセントレート、アイソレートの採用を大幅に促進しています。消費者はフィットネス目標と健康的なライフスタイルをサポートするために、高タンパク質スナック、食事代替品、乳製品ベースの飲料、機能性食品を求めています。特にミレニアル世代とZ世代は栄養とクリーンラベル原料を重視しており、メーカーはパッケージにタンパク質含有量を革新・強調するよう促されています。小売業者とブランドは高タンパク質製品ラインを拡大し、ミルクプロテインを必須の機能性原料として販売することで対応しています。
スポーツ栄養製品の成長とフィットネス参加の増加
スポーツ栄養製品の成長とフィットネス参加の増加は、消費者が筋肉増強、回復、全体的なパフォーマンスをサポートするために高品質なタンパク質をますます求めるようになっているため、米国ミルクプロテイン市場を促進しています。2024年に米国のフィットネスクラブ会員数が7,700万人に達したことで、タンパク質強化食品、パウダー、飲料を採用するアクティブな個人の基盤が拡大しています[2]出典:健康・フィットネス協会、「7,700万人のフィットネス会員のトレーニング方法:新しいHFAデータが機器、トレーニング、会員トレンドの変化を明らかに」、healthandfitness.org。ホエイやカゼインを含むミルクプロテインは、高い生物学的利用能とアミノ酸プロファイルにより、プロテインシェイク、バー、飲料対応栄養製品の好まれる原料です。このトレンドは、ブティックスタジオ、機能的トレーニングセンター、ホームフィットネスルーティンの台頭によってさらに支持されており、いずれも日常的なタンパク質摂取を促進しています。メーカーはスポーツ栄養ポートフォリオを拡大し、革新的な処方と便利な提供形式を提供することで対応しています。
臨床・医療栄養製品への採用増加
臨床・医療栄養製品へのミルクプロテインの採用増加は、米国ミルクプロテイン市場の重要な促進要因です。ミルクプロテイン、特にホエイとカゼインは、高品質なアミノ酸プロファイルと消化性により、経口栄養補助食品、経腸栄養製品、回復用シェイクを含む医療栄養処方に広く使用されています。これらの製品は、手術、疾病、または慢性疾患から回復中の患者、および筋肉維持と免疫サポートを必要とする高齢者にとって不可欠です。医療提供者と病院は、タンパク質強化ソリューションを治療計画に組み込むことが増えており、安定した需要を促進しています。メーカーは臨床用途に合わせた特殊なタンパク質原料を開発し、溶解性、味、機能的性能を確保することで対応しています。医療・治療栄養へのこの高まる関心は、ミルクプロテイン市場を従来の食品・飲料セグメントを超えて拡大するのに役立っています。
タンパク質抽出・加工における技術的進歩
タンパク質抽出・加工における技術的進歩は、米国ミルクプロテイン市場の主要な促進要因であり、メーカーが機能性と溶解性を向上させた高純度ホエイ、カゼイン、ミルクプロテインアイソレートを生産することを可能にしています。限外ろ過、精密ろ過、低温加工技術などの革新により、栄養品質と生物学的利用能を維持しながら、より高いタンパク質収率が得られます。これらの進歩は、スポーツ栄養、臨床栄養、機能性食品向けの特殊タンパク質原料の生産を支援しています。加工の改善により、風味、食感、賞味期限も向上し、ミルクプロテインは多様な用途にわたってより汎用性が高まっています。これらの技術を活用する企業は、B2Bおよび消費者市場の両方からの需要増加に対応するために生産を効率的に拡大できます。
抑制要因の影響分析*
| 抑制要因 | CAGR予測への影響(約)% | 地理的関連性 | 影響の時間軸 |
|---|---|---|---|
| 生乳価格の変動と投入コストの不安定性 | -0.8% | 全国的、輸入飼料に依存する地域(南西部、南東部)で特に深刻 | 短期(2年以内) |
| 植物性タンパク質代替品およびビーガン食との競争 | -0.6% | 全国的、都市沿岸市場および大学町に集中 | 中期(2〜4年) |
| 厳格な食品安全・規制遵守要件 | -0.4% | 全国的、小規模プロセッサーにとってコンプライアンスコストが高い | 長期(4年以上) |
| ミルクプロテインの入手可能性に影響するサプライチェーンの混乱 | -0.5% | 全国的、工場閉鎖を経験している地域での局所的な不足 | 短期(2年以内) |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
生乳価格の変動と投入コストの不安定性
生乳価格の変動と投入コストの不安定性は、米国ミルクプロテイン市場に対する重大な抑制要因となっています。2025年、米国の生乳価格は100ポンド当たり17.50〜22.80USDの範囲で推移しており、カリフォルニア州やテキサス州などの主要生産州における飼料コストの変動、干ばつ状況、アジアからの強い輸出需要が主な要因となっています[3]出典:米国農務省、「12月の生乳生産量が4.6%増加」、nass.usda.gov。これらの変動はホエイ、カゼイン、ミルクプロテインコンセントレートの生産コストに直接影響し、メーカーの利益率を圧迫し、下流の食品、飲料、栄養製品の価格を上昇させる可能性があります。エネルギー、労働、包装コストの不安定性は、サプライチェーン全体の財務的不確実性をさらに高めています。中小規模の生産者は、これらのコスト変動を吸収するための規模やヘッジメカニズムを欠くことが多く、特に影響を受けます。このような不安定性は、長期契約の締結を複雑にし、設備拡張や新製品開発への投資を制限する可能性もあります。
植物性タンパク質代替品およびビーガン食との競争
植物性タンパク質代替品との競争とビーガン食の台頭は、米国ミルクプロテイン市場の主要な抑制要因として機能しています。大豆、エンドウ豆、アーモンド、その他の植物性タンパク質に対する消費者の嗜好の増加は、特に健康意識の高い消費者、ビーガン、フレキシタリアン層の間で乳製品由来タンパク質の採用を制限しています。これらの代替品はしばしば持続可能で倫理的、アレルゲンフレンドリーと認識されており、飲料、スナック、食事代替品においてミルクプロテインの魅力的な代替品となっています。その結果、ミルクプロテインメーカーは価格、機能性、クリーンラベルポジショニングで競争しながら市場シェアを維持するプレッシャーに直面しています。植物性食事の人気の高まりは、小売業者や食品ブランドが植物性タンパク質の品揃えを拡大することを促し、従来の乳製品タンパク質の棚スペースと需要を減少させています。
*当社の予測では、推進要因および抑制要因の影響を加算的ではなく方向性のあるものとして扱います。影響予測は、ベースライン成長、構成効果、および変数間の相互作用を反映しています。
セグメント分析
製品タイプ別:コンセントレートが主導、アイソレートが加速
ミルクプロテインコンセントレートは2025年の米国ミルクプロテイン市場において81.12%を占め、市場シェアで明確なリーダーとなっています。その優位性は、主流の食品・飲料メーカーにとって非常に魅力的なコスト効率と栄養性能の強いバランスを反映しています。典型的なタンパク質含有量が約70〜80%であり、食感や味を大幅に変えることなくベーカリー、飲料対応飲料、乳製品にシームレスに適合します。このタンパク質含有量レベルは、ほとんどの日常的な栄養強化ニーズに十分であり、ブランドが高純度原料のプレミアムコストなしにタンパク質表示を満たすことを可能にします。乳化、水分結合、熱安定性における機能的汎用性は、大規模処方での広範な採用をさらに強化しています。その結果、ミルクプロテインコンセントレートは中期的に米国ミルクプロテイン市場のコアボリュームドライバーとしての地位を維持することが期待されています。
ミルクプロテインアイソレートは、より小さなベースから出発しながらも、米国において2031年まで7.03%のCAGRで拡大する最も成長の速いセグメントになると予測されています。この加速した成長は、パフォーマンス重視の消費者をターゲットにした高タンパク質シェイク、バー、機能性パウダーなどのスポーツ栄養製品における需要増加によって促進されています。90%以上の高いタンパク質純度により、ブランドは炭水化物と脂肪含有量を低く抑えながら高密度のタンパク質用量を提供できます。これはプレミアムパフォーマンスおよび体重管理処方において重要です。このセグメントはまた、低乳糖含有量の恩恵を受けており、乳製品由来タンパク質を求めながらも乳糖不耐症や過敏症を持つ消費者に適しています。臨床栄養と医療食品は、厳密に管理されたマクロ栄養素プロファイルのためにミルクプロテインアイソレートへの依存を高めており、その用途基盤をさらに拡大しています。

用途別:食品・飲料がリード、サプリメントが急増
食品・飲料は2025年の米国ミルクプロテイン市場において75.21%を占め、最大の用途セグメントとなっています。この優位性は、コア乳製品、ベーカリー製品、飲料対応飲料にわたるミルクプロテインの広範な使用に根ざしています。これらのカテゴリーは合計で20億ポンド以上のミルクプロテインを消費しており、日常的な食事におけるタンパク質強化の中心的な役割を強調しています。ヨーグルト、チーズ、高タンパク質乳飲料などの乳製品は、食感、クリーミーさ、栄養強化のためにミルクプロテインに大きく依存しています。ベーカリーメーカーはドウ構造、水分保持、賞味期限を改善するためにミルクプロテインを取り入れています。プロテインシェイクや強化コーヒーを含む飲料対応飲料は、食品・飲料セグメントからの需要の規模と安定性をさらに強化しています。
サプリメントは米国ミルクプロテイン市場において最も成長の速い用途を代表しており、2031年まで6.75%のCAGRで拡大する見込みです。この成長は、ミルクプロテインの機能的・栄養的利点を活用するいくつかの高付加価値サブセグメントによって推進されています。ベビーフードおよび乳児用調製粉乳の用途は、母乳により近いバランスのとれたアミノ酸プロファイルを提供するためにミルクプロテインに依存しています。スポーツ・パフォーマンス栄養は、筋肉回復、満腹感、除脂肪体重サポートのためにミルクプロテインを使用し、プロテインパウダー、飲料対応シェイク、プロテインバーの需要を促進しています。高齢者栄養および医療栄養製品は、臨床・在宅ケア環境でのサルコペニア、栄養不良、回復ニーズに対応するために消化しやすいミルクプロテインに依存しています。

地理的分析
米国ミルクプロテイン市場は、特に上部中西部および西部諸州において、確立された乳業インフラを持つ地域に強い集中を示しています。ウィスコンシン州、カリフォルニア州、アイダホ州、ミネソタ州は、大規模な生乳生産量、高度な加工施設、酪農場への近接性により、引き続きコア生産拠点となっています。これらの州は、食品、飲料、栄養用途向けのホエイプロテイン、ミルクプロテインコンセントレート、アイソレートを供給する主要なミルクプロテインメーカーを擁しています。強力な物流ネットワークとコールドチェーン能力は、国内および輸出市場への大規模流通をさらに支援しています。
ミルクプロテインの需要は、タンパク質強化食品、スポーツ栄養、機能性飲料の消費が急速に増加している北東部、西海岸、南東部の一部を含む都市部および健康意識の高い地域で最も高くなっています。カリフォルニア州、テキサス州、ニューヨーク州、フロリダ州などの大都市圏は、フィットネス文化の高まり、忙しいライフスタイル、高タンパク質食の採用増加により、数量成長を牽引しています。これらの地域はまた、臨床栄養、飲料対応プロテイン飲料、強化乳製品代替品での強い採用を示しています。
貿易・拡大の観点から、米国はミルクプロテインの主要生産国および輸出国としての役割から恩恵を受けており、西部諸州がアジア太平洋および中南米市場へのアクセスを支援しています。有利な生乳供給経済と持続可能性イニシアチブを持つ地域での加工能力への投資が増加しています。同時に、規制監督、環境上の懸念、水の利用可能性が地域の生産決定に影響を与えています。全体として、地理的景観は乳業豊富な生産州と消費主導の大都市市場のバランスを反映しています。
競争環境
米国ミルクプロテイン市場は中程度の集中度を特徴としており、いくつかのグローバルおよび国内乳業企業が相当な市場シェアを保有する一方、地域プレーヤーの長いテールがニッチセグメントにサービスを提供しています。主要な乳製品原料生産者は、主に製品品質、技術的能力、ミルクプロテインコンセントレート(MPC)やアイソレート(MPI)を含むタンパク質製品の幅広さで競争しています。高度な分画・加工技術を持つ企業は、一貫した機能性と高純度レベルにより、食品、飲料、栄養メーカーとのより大きな契約を確保する傾向があります。
革新と製品差別化は主要な競争要因であり、企業は特定の最終用途向けにミルクプロテインの機能性を調整するために研究開発に投資しています。これにはスポーツ栄養、乳児用調製粉乳、機能性食品、特殊飲料が含まれます。食品OEM(相手先ブランド製造業者)および受託製造業者との戦略的パートナーシップは、大手プレーヤーが長期供給契約を維持するのに役立ち、中小規模の企業は機動性、顧客サービス、カスタマイズで競争することが多いです。ブランドの評判と品質認証(例:非遺伝子組み換え、オーガニック、クリーンラベル)も、特にプレミアムセグメントにおいて購買者の嗜好に影響を与えます。
競争は従来の乳業生産者を超えて、ミルクプロテインと植物性タンパク質をブレンドしたり、変化する消費者トレンドに対応して新しい乳製品ベースの分画物を開発したりする原料企業にまで及んでいます。価格圧力と原材料コストの不安定性は、企業がサプライチェーンを最適化し、業務効率を高めることを促しています。さらに、合併、買収、設備拡張が競争ダイナミクスを形成しており、大企業は能力を統合し地理的リーチを拡大しようとしています。全体として、大手確立企業が主要セグメントを支配している一方で、差別化されたプレーヤーが特化した市場ニッチを開拓する十分な機会が残っています。
米国ミルクプロテイン産業のリーダー企業
Arla Foods amba
Fonterra Co-operative Group Limited
Kerry Group PLC
Dairy Farmers of America, Inc.
Agropur Cooperative
- *免責事項:主要選手の並び順不同

最近の業界動向
- 2025年6月:Darigold, Inc.はワシントン州パスコに6億USDの加工施設を開設しました。この施設は1日800万ポンドの生乳をバターと粉乳に加工する能力を持ち、食品、栄養、産業用途に使用されるミルクプロテイン由来原料の米国供給基盤を強化しています。
- 2024年9月:Idaho Milk Productsはアイダホ州ジェロームの施設で2億USDの拡張を完了し、地域食品メーカーおよびアジア輸出市場にわたるミルクプロテイン豊富な原料への需要増加を支援するアイスクリームミックス生産とパウダーブレンド能力を強化しました。
- 2024年4月:Glanbiaは米国を拠点とするフレーバーおよび原料会社であるFlavor Producersを買収し、カスタムフレーバーシステムをミルクプロテインポートフォリオと統合することで付加価値能力を強化しました。この買収により、Glanbiaはベーカリーおよび飲料顧客向けにバンドルされたアプリケーション対応ソリューションを提供できるようになりました。
米国ミルクプロテイン市場レポートの範囲
ミルクプロテインは、様々な形態とタンパク質レベルで牛乳から抽出されたタンパク質です。ミルクプロテイン原料には、様々なタンパク質レベルのミルクプロテインコンセントレート(MPC)と、牛乳に含まれる典型的な80%カゼインと20%ホエイプロテインを含むミルクプロテインアイソレート(MPI)が含まれます。米国ミルクプロテイン市場規模は製品タイプと用途別にセグメント化されています。製品タイプ別では、市場はミルクプロテインコンセントレート、ミルクプロテインアイソレート、加水分解ミルクプロテインにセグメント化されています。用途別では、市場は動物飼料、パーソナルケアおよび化粧品、食品・飲料などにセグメント化されています。市場予測は金額(USD)で提供されています。
| ミルクプロテインコンセントレート |
| ミルクプロテインアイソレート |
| 加水分解ミルクプロテイン |
| 動物飼料 | |
| パーソナルケアおよび化粧品 | |
| 食品・飲料 | ベーカリー |
| 飲料 | |
| 朝食用シリアル | |
| 調味料・ソース | |
| 乳製品および乳製品代替製品 | |
| 食肉・家禽・水産物および食肉代替製品 | |
| 即食・即調理食品 | |
| スナック | |
| サプリメント | ベビーフードおよび乳児用調製粉乳 |
| 高齢者栄養および医療栄養 | |
| スポーツ・パフォーマンス栄養 |
| 製品タイプ別 | ミルクプロテインコンセントレート | |
| ミルクプロテインアイソレート | ||
| 加水分解ミルクプロテイン | ||
| 用途別 | 動物飼料 | |
| パーソナルケアおよび化粧品 | ||
| 食品・飲料 | ベーカリー | |
| 飲料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| 調味料・ソース | ||
| 乳製品および乳製品代替製品 | ||
| 食肉・家禽・水産物および食肉代替製品 | ||
| 即食・即調理食品 | ||
| スナック | ||
| サプリメント | ベビーフードおよび乳児用調製粉乳 | |
| 高齢者栄養および医療栄養 | ||
| スポーツ・パフォーマンス栄養 | ||
市場の定義
- 最終ユーザー - タンパク質原料市場はB2Bベースで運営されています。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケアおよび化粧品メーカーが、調査対象市場における最終消費者とみなされています。本調査の範囲は、結合剤や増粘剤、またはその他の非タンパク質用途として使用するために液体・乾燥ホエイを購入するメーカーを除外しています。
- 普及率 - 普及率は、全体の最終ユーザー市場数量に占めるタンパク質強化最終ユーザー市場数量の割合として定義されます。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの範囲内で考慮されるすべての最終ユーザー企業が製造する製品100g当たりの平均タンパク質含有量です。
- 最終ユーザー市場数量 - 最終ユーザー市場数量は、当該国または地域における全種類・形態の最終ユーザー製品の統合数量です。
| キーワード | 定義#テイギ# |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン(α-ラクトアルブミン) | ほぼすべての哺乳類の乳における乳糖の生産を調節するタンパク質です。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボキシル酸官能基の両方を含む有機化合物であり、体タンパク質の合成およびクレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な窒素含有化合物に必要です。 |
| ブランチング | 蒸気または沸騰水で野菜を短時間加熱するプロセスです。 |
| BRC | 英国小売コンソーシアム |
| パン改良剤 | ドウの特性を改変し、パンに品質特性を与えるために設計された特定の機能的特性を持つ複数の成分の小麦粉ベースのブレンドです。 |
| BSF | アメリカミズアブ |
| カゼイネート | 酸カゼイン(カゼインの誘導体)にアルカリを加えることで生成される物質です。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることへの免疫反応です。 |
| コロストラム | 最近出産した哺乳類が母乳生産が始まる前に分泌する乳白色の液体です。 |
| コンセントレート | タンパク質の最も加工度の低い形態であり、重量比で40〜90%のタンパク質含有量を持ちます。 |
| 乾燥タンパク質基準 | 熱によって水分が完全に除去された後のサプリメントに含まれる「純粋なタンパク質」の割合を指します。 |
| 乾燥ホエイ | 殺菌処理された新鮮なホエイを乾燥させることで得られる製品であり、保存料として何も添加されていません。 |
| 卵タンパク質 | オボアルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンを含む個別タンパク質の混合物です。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混和しない食品のブレンドを促進する食品添加物です。 |
| 強化 | 製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスです。 |
| ERS | 米国農務省の経済調査サービス |
| 押出成形 | 必要な形状を生産するように設計された穿孔プレートまたはダイの開口部を通して柔らかく混合された原料を強制的に押し出すプロセスです。押し出された食品はその後、刃によって特定のサイズに切断されます。 |
| ファバ | ファバとも呼ばれ、黄色い割り豆の別名です。 |
| FDA | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物(トウモロコシ、小麦、米など)をグリッツに砕き、フレーバーやシロップで調理し、冷却されたローラーの間でフレーク状に押しつぶすプロセスです。 |
| 起泡剤 | 液体または固体食品中のガス相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品原料です。 |
| フードサービス | 家庭外で食事を準備する企業、機関、会社を含む食品産業の一部を指します。レストラン、学校・病院のカフェテリア、ケータリング事業、その他多くの形態が含まれます。 |
| 強化(フォーティフィケーション) | 食品製品の栄養価を向上させるために、自然には含まれていないか加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することです。 |
| FSANZ | オーストラリア・ニュージーランド食品基準機関 |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | ゲルの形成を通じて硬さを伴わない増粘を提供するために安定剤および増粘剤として機能する原料です。 |
| GHG | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦を含む穀物に含まれるタンパク質のファミリーです。 |
| ヘンプ | 工業用または医療用に特別に栽培されたカンナビス・サティバの植物学的クラスです。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断できる酵素にタンパク質をさらすことで製造されるタンパク質の形態であり、大きく複雑なタンパク質をより小さな断片に分解します。その加工により消化が容易かつ迅速になります。 |
| 低アレルゲン性 | アレルギー反応を引き起こしにくい物質を指します。 |
| アイソレート | 純粋なタンパク質分画を得るために分離処理を受けた、最も純粋で最も加工度の高いタンパク質の形態です。通常、重量比で90%以上のタンパク質を含みます。 |
| ケラチン | 毛髪、爪、皮膚の外層の形成を助けるタンパク質です。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれ、ホエイから得られるアルブミンです。 |
| ラクトフェリン | ほとんどの哺乳類の乳に存在する鉄結合性糖タンパク質です。 |
| ルピン | ルピナス属の黄色い豆科植物の種子です。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはジェンYとも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指します。 |
| 単胃動物 | 単一区画の胃を持つ動物を指します。単胃動物の例には、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫が含まれます。ほとんどの単胃動物は一般的に草などのセルロース食物材料をあまり消化できません。 |
| MPC | ミルクプロテインコンセントレート |
| MPI | ミルクプロテインアイソレート |
| MSPI | メチル化大豆タンパク質アイソレート |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは、人間が消費するために菌類から得られる単細胞タンパク質の一形態であり、菌類タンパク質とも呼ばれます。 |
| ニュートリコスメティクス | 皮膚、爪、毛髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品および原料のカテゴリーです。 |
| 骨粗鬆症 | 通常、ホルモン変化またはカルシウムやビタミンDの欠乏の結果として、組織の喪失により骨が脆くなり壊れやすくなる医学的状態です。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア(PDCAAS)は、人間のアミノ酸要件とその消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法です。 |
| 動物性タンパク質の一人当たり消費量 | 実際の人口における各人が消費可能な動物性タンパク質(牛乳、ホエイ、ゼラチン、コラーゲン、卵タンパク質など)の平均量です。 |
| 植物性タンパク質の一人当たり消費量 | 実際の人口における各人が消費可能な植物性タンパク質(大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパク質など)の平均量です。 |
| クォーン | マイコプロテインを原料として製造される微生物タンパク質であり、菌類培養物を乾燥させ、結合剤として機能する卵アルブミンまたはジャガイモタンパク質と混合し、食感を調整してさまざまな形状に成形したものです。 |
| 即調理(RTC) | パッケージに記載されたプロセスによる準備または調理が必要な、すべての原料を含む食品製品を指します。 |
| 即食(RTE) | 食べる前にさらなる調理や準備が不要な、事前に準備または調理された食品製品を指します。 |
| RTD | 飲料対応 |
| RTS | 提供対応 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合を持つ脂肪の一種です。一般的に不健康とみなされています。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉で作られた肉製品であり、新鮮、燻製、または漬け込まれたものがあり、通常はケーシングに詰められます。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性肉代替品です。 |
| ソフトジェル | 液体充填物を持つゼラチンベースのカプセルです。 |
| SPC | 大豆タンパク質コンセントレート |
| SPI | 大豆タンパク質アイソレート |
| スピルリナ | 人間と動物が消費できるシアノバクテリアのバイオマスです。 |
| 安定剤 | 食品製品の元の食感、物理的・化学的特性を維持または強化するために添加される原料です。 |
| 補給 | 食事中の栄養素を補うことを目的とした栄養素またはその他の物質の濃縮源の消費または提供であり、栄養不足を補正することを目的としています。 |
| テクスチャラント | 食品・飲料製品の口当たりと食感を制御・変化させるために使用される特定の種類の食品原料です。 |
| 増粘剤 | 液体やドウの粘度を高めて濃くするために使用される原料であり、その他の特性を大幅に変えることなく使用されます。 |
| トランス脂肪 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に自然に少量含まれる不飽和脂肪の一種です。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード植物性タンパク質 |
| WPC | ホエイプロテインコンセントレート |
| WPI | ホエイプロテインアイソレート |
研究方法論
Mordor Intelligenceは、すべてのレポートで4段階の方法論に従います。
- ステップ1:主要変数の特定: 特定の製品セグメントおよび国に関連する定量化可能な主要変数(産業および外部要因)は、デスクリサーチおよび文献レビューと一次専門家の意見に基づいて、関連する変数・要因のグループから選択されます。これらの変数は回帰モデリング(必要な場合)によってさらに確認されます。
- ステップ2:市場モデルの構築: 堅牢な予測方法論を構築するために、ステップ1で特定された変数と要因を利用可能な過去の市場数値に対してテストします。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築されます。
- ステップ3:検証と確定: この重要なステップでは、すべての市場数値、変数、アナリストの判断が、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証されます。回答者は、調査対象市場の全体像を生成するために、様々なレベルと機能にわたって選択されます。
- ステップ4:調査アウトプット: シンジケートレポート、カスタムコンサルティング業務、データベースおよびサブスクリプションプラットフォーム








