北米のエンドウ豆プロテイン原料市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 492.7 百万米ドル |
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市場規模 (2030) | 608 百万米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | 動物飼料 |
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CAGR (2025 - 2030) | 4.30 % |
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国別の最大シェア | アメリカ合衆国 |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
北米のエンドウ豆プロテイン原料市場分析
北米のエンドウタンパク素材市場規模は、2025年には4億9,270万米ドルと推定され、2030年には6億800万米ドルに達すると予測され、予測期間（2025-2030年）のCAGRは4.30%で成長すると予測される。
4億9270万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
6億800万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
4.81 %
CAGR（2017年～2024年）
4.30 %
カグル（2025-2030年）
形態別最大市場
53.74 %
価値シェア、分離株、,2024年
エンドウ豆単離物は、他の形態に比べてタンパク質含有量が高く、炭水化物含有量が低いため、需要が増加しており、形態別では最大のセグメントとなっている。
エンドユーザー別最大市場
67.38 %
金額シェア,動物飼料,2024
エンドウ豆タンパク質は動物にとって消化しやすく、栄養吸収と飼料効率の向上につながるため、動物飼料分野がエンドウ豆タンパク質市場を支配している。
形態別急成長市場
4.43 %
CAGR予測、分離株、,2025-2030年
機能性飲料、ベーカリー、スナック、サプリメント、動物飼料における分離エンドウタンパク質の用途の増加が、予測期間において同分野を牽引すると予測されている。
エンドユーザー別急成長市場
7.55 %
CAGR予測、サプリメント、,2025-2030年
サプリメントにおけるエンドウ豆タンパク質の需要は、満腹感を与える性質が体重コントロールに役立つこと、消化がよく低アレルギー性であることが後押ししている。
市場をリードするプレーヤー
6.57 %
市場シェア、インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
市場のリーダーとして、同社は主に製品の革新とエンドウ豆タンパク質の生産を増強するための提携に注力し、市場での地位を強化してきた。
代替肉製品への需要の高まりにより、食品・飲料分野が2022年に主要シェアを占める
- 北米では、食品・飲料セグメントがエンドウタンパク質の主要ユーザーとして際立っており、特に代替肉とRTE/RTC食品に重点を置いている。2022年現在、これらのサブセグメントは合計で同地域のエンドウタンパク消費量の57%を占めている。さらに、調査期間中にCAGRが4.47%になると予測されるサプリメント分野は、エンドウタンパク質のもう一つの重要な市場として台頭すると予想される。この成長は、サプリメントが毎日の食事に不可欠で栄養価の高い添加物としてますます受け入れられているという、より広範な変化を浮き彫りにしている。
- 植物性タンパク質ベースの食品と飲料に対する嗜好の高まりは、企業がこの業界に戦略的に投資するきっかけとなっている。北米は世界的に植物性食肉の主要な確立市場のひとつになりつつあり、エンドウタンパクに関しては食肉および食肉代替物セグメントが最も急成長すると予想されている。このセグメントは予測期間中にCAGR 10.48%を記録すると予測されている。
- 北米では、ビーガンの人気が高まっている。菜食主義に切り替え、植物由来の製品のみを購入する人が増えている。ビーガン食の受け入れ拡大は、植物性タンパク質サプリメントメーカーにとって有利になると予想される。2021年には、米国人口の0.5％（162万人）が菜食主義者になると推定されている。少数のアメリカ人が菜食主義者ではあるが、実際には、完全な菜食主義者ではないが、菜食主義者を目指している人の数ははるかに多い。アメリカ人の約39％が、食生活は植物性食品だけではないが、できるだけ動物性食品を避けて完全菜食主義者になりたいと答えている。
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主に米国が支配的なこの地域では、食品・飲料全般にわたって多用途性が広く受け入れられており、このセグメントの成長に影響を与えている。
- 米国は2022年に同地域でトップの座を維持し、2017-2022年に金額ベースで36.83％の成長を記録した。エンドウタンパクは、様々な用途における汎用性が消費者に広く受け入れられているため、同国で大きな牽引力となっている。製造業者もまた、栄養的、機能的、表示上の目的を満たす能力を引用して、エンドウタンパク質を好んでいる。米国に次いで、メキシコ、カナダが食品・飲料分野に牽引され、市場規模を伸ばしている。
- エンドウタンパク質の需要増に対応し、米国企業は生産を拡大している。2021年、カーギルのピュリスはエンドウタンパク生産量の倍増を目指し、新施設を稼働させた。同様に、イングレディオンは植物由来のソリューションを拡大し、ネブラスカ州の施設で2種類のエンドウ豆ベースの原料を導入した。こうした競争上の躍進が食品・飲料セグメントの成長を後押しし、予測期間中のエンドウタンパク質の年平均成長率は数量ベースで5.49%に達する見込みである。
- メキシコは世界のエンドウタンパク市場のトップランナーとして際立っており、2023～2029年のCAGRは金額ベースで8.05%と予測される。メキシコの伝統的な肉食中心の食生活に関連する、特に心血管疾患や肥満といった健康問題に対する懸念の高まりが、より健康的な選択肢へのシフトを促している。メキシコ人の約73％が太りすぎと分類されていることから、エンドウ豆ベースのタンパク質製品へのトレンドが大きく栄え、研究された市場を強化すると予想される。
北米のエンドウ豆プロテイン原料市場動向
植物性タンパク質の消費拡大が素材産業の主要プレーヤーにチャンスをもたらす
- 2017年から2022年にかけて、同地域では投資と技術革新に牽引され、一人当たりの植物性タンパク質消費量が2.42％増加した。この急増は、主に動物福祉への懸念に動機づけられ、菜食主義者またはベジタリアン食にシフトする消費者の増加によって促進された。注目すべきは、2020年には約960万人以上のアメリカ人が植物ベースの食生活を採用し、アメリカ人口の3％近くを占めるということである。COVID-19の大流行後、植物性タンパク質の消費量が急増したが、これは動物性タンパク質のウイルス汚染に対する懸念と、動物性と植物性の両方を含むタンパク質配合の一般的な増加によるものである。
- ほとんどのアメリカ人は肉の摂取量を減らしてはいるが、厳格な菜食主義やベジタリアンというよりは、フレキシタリアン的な食事に傾いている。植物性タンパク質は、スポーツ栄養学や肉の代替品として重要な用途を見出している。特に大豆タンパク質と乳清タンパク質は、食品・飲料、サプリメント、スポーツ栄養に広く使われている。2021年までに、米国の消費者の36%が大豆タンパク質をよく知り、摂取したことがあり、ホエイ・プロテインを試したことがある人の割合は31%とやや低い。
- カナダは第2位のフレキシタリアン人口を誇り、消費者の間でフレキシタリアニズムと菜食主義への大きなシフトが見られる。この傾向は、メーカーが植物性タンパク質市場をさらに革新する絶好の機会を提供している。2021年、カナダ政府は、持続可能で高品質な植物性タンパク質に対する消費者の欲求の高まりに合わせて、同国の豆類・特別栽培作物農家を強化するために430万米ドル以上を拠出することを約束した。
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アメリカとカナダは北米の主要なエンドウ豆生産国である。
- 乾燥エンドウ豆は、エンドウタンパク質を抽出する主原料となる。カナダは北米における乾燥エンドウ豆の主要生産国として際立っており、米国が僅差で続いている。カナダでは、サスカチュワン州、アルバータ州、マニトバ州などが乾燥エンドウの栽培でリードしている。北米では、2015年から2020年にかけてエンドウ豆の生産量が32%増加した。2020年までに、この地域の焦点は乾燥エンドウ豆の生産に顕著に移行し、エンドウ豆生産量全体の95%を占めるようになった。
- 予測では、収量の向上に牽引され、乾燥エンドウ豆の生産は引き続き増加するとしている。注目すべきは、収穫面積が少ないにもかかわらず、アルバータ州では2020年の収量が増加することである。カナダ政府の予測では、アルバータ州とサスカチュワン州を合わせて410万トンのドライエンドウ生産を目標とし、残りをマニトバ州、ブリティッシュコロンビア州、カナダ東部で分け合うとしている。これとは対照的に、米国は主にノースダコタ州での播種量の減少により、収量の低下と放棄豆の増加という生産上の課題に直面した。米国農務省の2020～2021年の推定では、米国のドライエンドウ生産量は17％減少し、0.8百万トンをわずかに上回る程度に落ち着く。
- カナダの堅調な乾燥エンドウ豆生産は、エンドウ豆タンパク質加工工場を国内に設置するメーカーを誘致している。この戦略的な動きは、カナダの生産力を活用するだけでなく、サプライチェーンのコスト、特に輸送と保管にかかるコストの削減にも役立つ。その代表的な例が、北米の大手エンドウ豆プロテイン・メーカーであるロケット社で、同社は2021年11月、カナダのポーテージ・ラ・プレーリーに世界最大のエンドウ豆プロテイン施設を開設した。この最新鋭の工場は、黄えんどう豆を繊維、タンパク質、でんぷんに加工することに特化しており、特に製薬分野など多様な用途に対応している。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- オーガニック・ベビーフードが今後の市場を牽引すると予想される
- 予測期間中、強化飲料の売上増加が見込まれる
- シングル・サーブの需要が増えれば、生産量が増えるかもしれない。
- 代替乳製品は大幅な成長が見込まれる
- 食肉代替製品に大きなチャンス
- COVID-19パンデミック後、主要企業は健康的な食材により注目している
- 市場の成長を支える米国の安定した需要
- 大手商業プレーヤーがベーカリー業界の成長を牽引
- 低炭水化物食への消費者シフトが市場成長の脅威となる
- 主要プレーヤーは栄養強化と栄養強化に注力すると予想される
- 意識向上と技術革新の重視は、高齢者栄養市場の主要成長要因のひとつである。
- 電子商取引は、最も好まれるチャネルのひとつになると予想される。
- スポーツ／パフォーマンス栄養は予測期間中に大きく成長する
- イノベーションとソーシャルメディアの影響力の相乗効果で牽引される化粧品業界
北米のエンドウタンパク素材産業概要
北米のエンドウ豆タンパク質原料市場は細分化されており、上位5社で21.59%を占めている。この市場の主要企業は、Archer Daniels Midland Company、Bunge Limited、International Flavors Fragrances, Inc.、Kerry Group PLC、The Scoular Companyである（アルファベット順）。
北米のピー・プロテイン原料市場のリーダーたち
Archer Daniels Midland Company
Bunge Limited
International Flavors & Fragrances, Inc.
Kerry Group PLC
The Scoular Company
Other important companies include Cargill Incorporated, Farbest-Tallman Foods Corporation, Glanbia PLC, Ingredion Incorporated, Roquette Frères.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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北米のエンドウタンパク素材市場ニュース
- 2022年6月：植物性原料の世界的企業であり、植物性タンパク質のパイオニアであるRoquette社は、エンドウ豆と空豆由来の有機テクスチャード・プロテインNUTRALYS®シリーズの新発売を発表した。
- 2021年4月：イングレディオン社は、植物性エンドウ豆プロテイン部門に2つの新しい原料を追加した。北米の農場から100％持続可能な方法で調達されたVitessense Pulse 1853エンドウタンパク単離物とPurity P 1002エンドウデンプンを発売した。
- 2021年2月デュポンのニュートリション＆バイオサイエンス社と原料会社のIFF社は2021年の合併を発表。統合後はIFFの社名で事業を継続する。補完的なポートフォリオにより、IFFはエンドウタンパクを含む様々な原料でリーダー的地位を占める。
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北米のエンドウタンパク素材市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
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3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 飲料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄養と医療栄養
- 3.1.9 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄養学
- 3.1.13 動物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
-
3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 植物
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3.3 生産動向
- 3.3.1 植物
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3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 アメリカ合衆国
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 形状
- 4.1.1 濃縮物
- 4.1.2 分離株
- 4.1.3 テクスチャード/加水分解
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4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 動物飼料
- 4.2.2 食品および飲料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 飲料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 調味料/ソース
- 4.2.2.1.5 菓子類
- 4.2.2.1.6 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.2.1.7 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 4.2.2.1.8 RTE/RTC食品
- 4.2.2.1.9 スナック
- 4.2.3 パーソナルケアと化粧品
- 4.2.4 サプリメント
- 4.2.4.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.4.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 4.2.4.1.2 高齢者の栄養と医療栄養
- 4.2.4.1.3 スポーツ/パフォーマンス栄養学
-
4.3 国
- 4.3.1 カナダ
- 4.3.2 メキシコ
- 4.3.3 アメリカ合衆国
- 4.3.4 北米のその他の地域
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
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5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
- 5.4.2 バンジリミテッド
- 5.4.3 カーギル株式会社
- 5.4.4 ファーベスト・トールマン・フーズ・コーポレーション
- 5.4.5 グランビアPLC
- 5.4.6 イングレディオン株式会社
- 5.4.7 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
- 5.4.8 ケリーグループPLC
- 5.4.9 ロケット兄弟
- 5.4.10 スコーラー・カンパニー
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
北米のエンドウ豆プロテイン原料産業区分
濃縮物、単離物、テクスチャー／加水分解物は形態別セグメントとしてカバーされている。 エンドユーザー別では、動物飼料、食品・飲料、パーソナルケア・化粧品、サプリメントが対象となる。 カナダ、メキシコ、米国は国別セグメントとしてカバーされている。
- 北米では、食品・飲料セグメントがエンドウタンパク質の主要ユーザーとして際立っており、特に代替肉とRTE/RTC食品に重点を置いている。2022年現在、これらのサブセグメントは合計で同地域のエンドウタンパク消費量の57%を占めている。さらに、調査期間中にCAGRが4.47%になると予測されるサプリメント分野は、エンドウタンパク質のもう一つの重要な市場として台頭すると予想される。この成長は、サプリメントが毎日の食事に不可欠で栄養価の高い添加物としてますます受け入れられているという、より広範な変化を浮き彫りにしている。
- 植物性タンパク質ベースの食品と飲料に対する嗜好の高まりは、企業がこの業界に戦略的に投資するきっかけとなっている。北米は世界的に植物性食肉の主要な確立市場のひとつになりつつあり、エンドウタンパクに関しては食肉および食肉代替物セグメントが最も急成長すると予想されている。このセグメントは予測期間中にCAGR 10.48%を記録すると予測されている。
- 北米では、ビーガンの人気が高まっている。菜食主義に切り替え、植物由来の製品のみを購入する人が増えている。ビーガン食の受け入れ拡大は、植物性タンパク質サプリメントメーカーにとって有利になると予想される。2021年には、米国人口の0.5％（162万人）が菜食主義者になると推定されている。少数のアメリカ人が菜食主義者ではあるが、実際には、完全な菜食主義者ではないが、菜食主義者を目指している人の数ははるかに多い。アメリカ人の約39％が、食生活は植物性食品だけではないが、できるだけ動物性食品を避けて完全菜食主義者になりたいと答えている。
形状
| 濃縮物 |
| 分離株 |
| テクスチャード/加水分解 |
エンドユーザー
| 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー |
| 飲料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| 調味料/ソース | ||
| 菓子類 | ||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | ||
| RTE/RTC食品 | ||
| スナック | ||
| パーソナルケアと化粧品 | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | ||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | ||
国
| カナダ |
| メキシコ |
| アメリカ合衆国 |
| 北米のその他の地域 |
| 形状 | 濃縮物 | ||
| 分離株 | |||
| テクスチャード/加水分解 | |||
| エンドユーザー | 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー | |
| 飲料 | |||
| 朝食用シリアル | |||
| 調味料/ソース | |||
| 菓子類 | |||
| 乳製品および乳製品代替品 | |||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | |||
| RTE/RTC食品 | |||
| スナック | |||
| パーソナルケアと化粧品 | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 | |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | |||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | |||
| 国 | カナダ | ||
| メキシコ | |||
| アメリカ合衆国 | |||
| 北米のその他の地域 | |||
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市場の定義
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳類の乳汁中の乳糖の産生を調節するタンパク質である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有機化合物で、体タンパク質や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や熱湯で短時間加熱すること。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の機能特性を持つ複数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品質特性を与えるように設計されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック・ソルジャー・フライ |
| カゼイネート | カゼインの誘導体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物質である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出産したばかりの哺乳類が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク質の中で最も加工度が低く、タンパク質含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク質ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を熱によって完全に除去した後の「純粋なタンパク質の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温殺菌され、保存料として何も加えられていない新鮮なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク質 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、個々のタンパク質の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促進する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように設計された穴のあいたプレートやダイの開口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その後、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（Faba）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の別名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一緒に調理し、冷却したローラーの間でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として機能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| ヘンプ | 産業用または薬用として特別に栽培されるカンナビス・サティバ品種の植物分類である。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きくて複雑なタンパク質を細かく分解することができる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の一形態である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物質を指す。 |
| 分離 | 純粋なタンパク質画分を得るために分離を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮膚の表皮の形成を助けるタンパク質である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄結合性糖タンパク質で、ほとんどの哺乳類の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の種子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはY世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている動物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃動物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 濃縮乳タンパク質 |
| エムピーアイ | 分離乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単離物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単細胞タンパク質の一種で、真菌タンパクとしても知られ、人間が食用にするための真菌由来のタンパク質である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミンDの欠乏により、骨がもろくなり、組織が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法である。 |
| 一人当たりの動物性タンパク質消費量 | 動物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク質消費量 | 植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク質で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | 食べる前にそれ以上の調理や準備を必要としない、あらかじめ準備または調理された食品を指す。 |
| RTD | レディ・トゥ・ドリンク |
| 送信要求 | レディ・トゥ・サーブ |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 濃縮大豆タンパク |
| スパイク | 分離大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や動物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的・化学的特性を維持・向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄養素を補うことを目的とした、濃縮された栄養素源またはその他の物質の消費または提供であり、栄養不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や飲料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性質を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード・ベジタブル・プロテイン |
| プリント配線板 | ホエイプロテイン濃縮物 |
| 卸売物価指数 | ホエイプロテイン単離物 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関連する定量化可能な主要変数（業界と無関係な変数）は、机上調査と文献レビューに基づき、関連する変数と要因のグループから選択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 ロバストな予測手法を構築するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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