ドイツの大豆プロテイン市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 306.4 百万米ドル |
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市場規模 (2030) | 372.5 百万米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | 動物飼料 |
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CAGR (2025 - 2030) | 3.98 % |
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エンドユーザーの最速成長 | サプリメント |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
ドイツ大豆プロテイン市場分析
ドイツの大豆プロテイン市場規模は、2025年には3億640万米ドルと推定され、2030年には3億7250万米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は3.98%である。
306.4百万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
3億7250万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
3.37 %
CAGR（2017年～2024年）
3.98 %
カグル（2025-2030年）
形態別最大市場
40.11 %
濃縮物のシェア,2024年
主に動物飼料の分野における絶え間ない研究と技術革新が、濃縮大豆たん白の応用を支えており、これがこのセグメントを牽引すると予測されている。
エンドユーザー別最大市場
51.84 %
金額シェア,動物飼料,2024
大豆タンパク質は、タンパク質消化率、適切なアミノ酸プロファイル、保存期間の延長など、その明確な利点により、国内の動物飼料部門で広く使用されています。
形態別急成長市場
4.79 %
CAGR予測、加水分解、,2025-2030年
加水分解大豆たん白質やテクスチャー化大豆たん白質は、ダイス状、塊状、または砕いた形で利用できるため、主に食肉代替製品への応用が進んでいる。
エンドユーザー別急成長市場
8.79 %
CAGR予測、サプリメント、,2025-2030年
健康とスポーツフィットネスに対する消費者の関心の高まりが、このセグメントを牽引すると予想されている。なかでも、大豆への嗜好がこの分野の成長を後押ししている。
市場をリードするプレーヤー
12.38 %
市場シェア、インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
IFFの子会社であるデュポン・ニュートリション＆バイオサイエンス社は、常に新しい大豆タンパク質を開発しており、その差別化された製品ポートフォリオが成功の最も重要な要因となっている。
大豆プロテインに含まれるアミノ酸のバランスとフィットネス産業の成長がセグメント収益に影響
- 動物飼料は依然として大豆タンパク質の主要用途分野であり、予測期間中の年平均成長率は金額ベースで3.84％と予測されている。メーカーは常に、高品質でコスト効率が高く、ラベルに表示しやすい新規のタンパク質原料を探しており、大豆タンパク質の成長を牽引している。大豆粕は、この地域の動物用飼料製剤に使用される主なタンパク質・アミノ酸源である。大豆プロテインパウダーは、コンパニオンアニマルフード、子牛の代用乳、幼すう動物用飼料（子豚用飼料など）、水産養殖用飼料に栄養面と機能面の両方のメリットをもたらす。特に、抗原性が低く、消化しやすいことが要求される流動食や乾燥食の用途に適している。
- FB分野は第2位の市場シェアを占め、予測期間のCAGRは金額ベースで2.96%と予測されている。大豆タンパク質は、肉や乳製品の代替製品に幅広く応用されている。大豆タンパク質は、業界の継続的な技術革新により、肉代替製品に広く使用されている。フレキシタリアンは2021年にドイツ人口の31.1％を占め、約1,671万人のグループを構成している。同地域におけるビーガンおよびフレキシタリアン消費者の増加は、肉代替製品業界における大豆タンパク質需要を押し上げた。
- サプリメント分野は市場で最も急成長しているエンドユーザー分野で、予測期間中の年平均成長率は数量ベースで7.93％と予測されている。2021年、ドイツには9,492,000以上のヘルス＆フィットネスクラブが存在した。フィットネス業界では、トレーニング後の筋肉や組織の修復に使用される栄養補助食品において、様々なタンパク質成分の使用量が急速に増加している。そのため、大豆プロテインパウダーは市場でより多くの需要を獲得している。
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ドイツの大豆プロテイン市場動向
植物性タンパク質の消費拡大が、素材部門の主要プレーヤーにチャンスをもたらす
- ドイツの植物性タンパク質市場を牽引しているのは、その機能的効率性、大豆、小麦、エンドウ豆といった信頼性の高い植物性タンパク質製品が提供するコスト競争力、様々な加工食品への応用の増加により、消費者の菜食主義への転換が進んでいることである。大豆タンパク質はあらゆる年齢層にとって健康的であり、適切な身体機能の維持に役立つと考えられている。代替植物性タンパク質は、食品・飲料およびサプリメント分野で広く使用されている。これらは大豆、小麦、その他の野菜などの供給源から得られるが、これらは食品・飲料セグメントに欠かせないものであり、ドイツにおける植物性タンパク質消費を後押ししている。より多くの消費者がビーガン食を好むようになり、ドイツのビーガン人口は倍増し、2016年から2020年にかけて260万人に達し、人口の3.2%を占めるようになった。
- 食肉消費を抑制することで肥満や糖尿病などの様々な疾病を減少させようとする政府の好意的な政策により、小麦タンパク質への消費者シフトが進む可能性がある。ドイツでは人口の少なくとも7.2%が糖尿病を患っており、そのほとんどが2型糖尿病である。糖尿病患者の数は、今後20年間で大幅に増加すると予想されている。
- クリーンラベル原料への需要の高まりと食品当局による厳しい表示規制により、食品メーカーは天然原料の採用を余儀なくされている。そのため、同市場で事業を展開する原料メーカーは、増大する需要に対応し、競争上の優位性を獲得するため、革新的な原料の開発に注力している。ドイツではビーガン食品の需要が高まっており、乳糖不耐症の消費者も増加している。その結果、植物性タンパク質全体の消費量は2017年の47gから2022年には53gに増加した。
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大豆タンパク質が日常的に消費されるようになったため、ドイツの大豆生産量は10年間で10倍に増加した。
- ドイツにおける大豆生産は、食生活の一部として大豆を受け入れる消費者の増加に伴い、年々急速に増加している。ドイツでは2020年に約94,100トンの大豆が収穫され、これは過去最大の量となった。収量が減少したにもかかわらず、2020年の生産量は平均で12％増加し、2018年と比較して60％も増加した。ドイツの大豆生産は、生産面積の着実な拡大により、2012年以来10倍以上に増加している。2020年収穫の大豆面積は32,900ヘクタールで、前年比14％増となった。一方、収量は若干減少した。
- 過去数十年間で、大豆栽培は爆発的に増加し、1960年の約1,700万トンから現在では3億トンを超えている。例えば、大豆の約25～30％は国内で生産されている。収量が最も減少したのはドイツ西部である。ノルトライン＝ヴェストファーレン州の収穫量は前年より約25％減少し、ヘッセン州の収穫量は20％減少した。しかし、ヘッセン州とメクレンブルク＝西ポメラニア州の生産地域は2020年に大幅に拡大したため、この地域の大豆生産量は2019年よりも増加した。南ドイツの収量もわずかに減少し、東ドイツの収量は大幅に増加した。ザクセン＝アンハルト州は130％増の23.2デシトン／ヘクタールと最大の伸びを記録した。
- この地域では遺伝子組み換え作物の需要が増加しており、その生産量の大半を占めている。大量の遺伝子組み換え大豆は、ドイツや欧州連合（EU）ではそのように表示されなければならないが、食品トラフを経由してスーパーマーケットの棚に無表示で並ぶ。ドイツの栽培農家は、10℃以下でも耐えられるように耐寒性豆の栽培を計画している。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 高級ベビーフードの需要が増加
- 消費者の炭酸飲料離れが市場を抑制する可能性
- 消費者の嗜好は、パック入りスープから高級調味料やソースへとシフトしている。
- 機能性乳製品の需要が市場を牽引すると予想される
- 市場を牽引する可能性を秘めた代替肉の登場
- ヘルシー・スナックが今後の市場を牽引すると予想される
- 特定の主張を持つ飼料の需要は増加傾向にある
- ベーカリー部門が市場を牽引すると予想される
- 栄養強化と革新的パッケージングのトレンドが朝食用シリアル市場に影響を与えると予想される
- 菓子製造の増加はドイツメーカーにとって有益
- 高齢化により消費者層の拡大が見込まれる
- 単身世帯がRTE/RTC市場を牽引する
- アクティブなライフスタイルの消費者が市場を牽引すると予想される
- 自然派化粧品が市場を押し上げる
ドイツ大豆プロテイン産業概要
ドイツの大豆たん白市場は細分化されており、上位5社で24.96%を占めている。この市場の主要企業は、Archer Daniels Midland Company、CHS Inc.、International Flavors Fragrances Inc.、Kerry Group PLC、Wilmar International Ltd（アルファベット順）である。
ドイツ大豆プロテイン市場のリーダー
Archer Daniels Midland Company
CHS Inc.
International Flavors & Fragrances Inc.
Kerry Group PLC
Wilmar International Ltd
Other important companies include A. Costantino & C. SpA, ブレンンタークSE, フードケムインターナショナル株式会社, 不二製油グループ, ザ・スクーラー・カンパニー.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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ドイツ大豆プロテイン市場ニュース
- 2021年3月不二製油グループは、新社長に酒井幹夫を任命した。酒井氏は、油脂事業、チョコレート事業と並ぶ第3の事業の柱として、「プラントベースフードソリューションを核とした事業展開に取り組む。プラントベースフードソリューションとは、植物性たんぱく質の原料となる大豆や大豆ミートなどのこと。
- 2020年7月IFFの子会社であるデュポン・ニュートリション＆バイオサイエンス（デュポン）は、新たなダニスコ・プラニットシリーズにより、植物由来の製品開発向けに業界で最も幅広い原料の品揃えを提供する。ダニスコ・プラニットは、植物性タンパク質、ハイドロコロイド、培養物、プロバイオティクス、繊維、食品保護、酸化防止剤、天然抽出物、乳化剤、酵素を含む、植物由来の食品および飲料のためのサービス、専門知識、比類のない原料ポートフォリオ、ならびにオーダーメイドシステムを含むグローバルな発売である。
- 2019年7月：不二製油ホールディングス株式会社は、世界の食品業界への高付加価値・機能性食品素材の提供を目指す一環として、ドイツに新子会社Fuji Brandenburg GmbHを設立した。現在、Fuji Brandenburg GmbHは欧州全域で大豆由来原料の生産に携わっている。
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ドイツ大豆プロテイン市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 飲料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄養と医療栄養
- 3.1.9 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄養学
- 3.1.13 動物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
-
3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 植物
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3.3 生産動向
- 3.3.1 植物
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3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 ドイツ
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 形状
- 4.1.1 濃縮物
- 4.1.2 分離株
- 4.1.3 テクスチャード/加水分解
-
4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 動物飼料
- 4.2.2 食品および飲料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 飲料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 調味料/ソース
- 4.2.2.1.5 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.2.1.6 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 4.2.2.1.7 RTE/RTC食品
- 4.2.2.1.8 スナック
- 4.2.3 サプリメント
- 4.2.3.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 4.2.3.1.2 高齢者の栄養と医療栄養
- 4.2.3.1.3 スポーツ/パフォーマンス栄養学
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
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5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 A. コスタンティーノ & C. SpA
- 5.4.2 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
- 5.4.3 ブレンタグSE
- 5.4.4 CHS株式会社
- 5.4.5 フードケムインターナショナル株式会社
- 5.4.6 不二石油グループ
- 5.4.7 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
- 5.4.8 ケリーグループPLC
- 5.4.9 スコーラー・カンパニー
- 5.4.10 ウィルマーインターナショナル株式会社
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
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7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
ドイツ大豆プロテイン産業セグメント化
濃縮物、単離物、テクスチャー/加水分解物は形態別セグメントとしてカバーされている。 飼料、食品・飲料、サプリメントはエンドユーザー別のセグメントとしてカバーされている。
- 動物飼料は依然として大豆タンパク質の主要用途分野であり、予測期間中の年平均成長率は金額ベースで3.84％と予測されている。メーカーは常に、高品質でコスト効率が高く、ラベルに表示しやすい新規のタンパク質原料を探しており、大豆タンパク質の成長を牽引している。大豆粕は、この地域の動物用飼料製剤に使用される主なタンパク質・アミノ酸源である。大豆プロテインパウダーは、コンパニオンアニマルフード、子牛の代用乳、幼すう動物用飼料（子豚用飼料など）、水産養殖用飼料に栄養面と機能面の両方のメリットをもたらす。特に、抗原性が低く、消化しやすいことが要求される流動食や乾燥食の用途に適している。
- FB分野は第2位の市場シェアを占め、予測期間のCAGRは金額ベースで2.96%と予測されている。大豆タンパク質は、肉や乳製品の代替製品に幅広く応用されている。大豆タンパク質は、業界の継続的な技術革新により、肉代替製品に広く使用されている。フレキシタリアンは2021年にドイツ人口の31.1％を占め、約1,671万人のグループを構成している。同地域におけるビーガンおよびフレキシタリアン消費者の増加は、肉代替製品業界における大豆タンパク質需要を押し上げた。
- サプリメント分野は市場で最も急成長しているエンドユーザー分野で、予測期間中の年平均成長率は数量ベースで7.93％と予測されている。2021年、ドイツには9,492,000以上のヘルス＆フィットネスクラブが存在した。フィットネス業界では、トレーニング後の筋肉や組織の修復に使用される栄養補助食品において、様々なタンパク質成分の使用量が急速に増加している。そのため、大豆プロテインパウダーは市場でより多くの需要を獲得している。
形状
| 濃縮物 |
| 分離株 |
| テクスチャード/加水分解 |
エンドユーザー
| 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー |
| 飲料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| 調味料/ソース | ||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | ||
| RTE/RTC食品 | ||
| スナック | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | ||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | ||
| 形状 | 濃縮物 | ||
| 分離株 | |||
| テクスチャード/加水分解 | |||
| エンドユーザー | 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー | |
| 飲料 | |||
| 朝食用シリアル | |||
| 調味料/ソース | |||
| 乳製品および乳製品代替品 | |||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | |||
| RTE/RTC食品 | |||
| スナック | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 | |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | |||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | |||
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市場の定義
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳類の乳汁中の乳糖の産生を調節するタンパク質である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有機化合物で、体タンパク質や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や熱湯で短時間加熱すること。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の機能特性を持つ複数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品質特性を与えるように設計されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック・ソルジャー・フライ |
| カゼイネート | カゼインの誘導体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物質である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出産したばかりの哺乳類が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク質の中で最も加工度が低く、タンパク質含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク質ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を熱によって完全に除去した後の「純粋なタンパク質の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温殺菌され、保存料として何も加えられていない新鮮なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク質 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、個々のタンパク質の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促進する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように設計された穴のあいたプレートやダイの開口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その後、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（Faba）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の別名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一緒に調理し、冷却したローラーの間でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として機能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| ヘンプ | 産業用または薬用として特別に栽培されるカンナビス・サティバ品種の植物分類である。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きくて複雑なタンパク質を細かく分解することができる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の一形態である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物質を指す。 |
| 分離 | 純粋なタンパク質画分を得るために分離を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮膚の表皮の形成を助けるタンパク質である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄結合性糖タンパク質で、ほとんどの哺乳類の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の種子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはY世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている動物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃動物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 濃縮乳タンパク質 |
| エムピーアイ | 分離乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単離物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単細胞タンパク質の一種で、真菌タンパクとしても知られ、人間が食用にするための真菌由来のタンパク質である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミンDの欠乏により、骨がもろくなり、組織が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法である。 |
| 一人当たりの動物性タンパク質消費量 | 動物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク質消費量 | 植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク質で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | 食べる前にそれ以上の調理や準備を必要としない、あらかじめ準備または調理された食品を指す。 |
| RTD | レディ・トゥ・ドリンク |
| 送信要求 | レディ・トゥ・サーブ |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 濃縮大豆タンパク |
| スパイク | 分離大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や動物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的・化学的特性を維持・向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄養素を補うことを目的とした、濃縮された栄養素源またはその他の物質の消費または提供であり、栄養不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や飲料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性質を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード・ベジタブル・プロテイン |
| プリント配線板 | ホエイプロテイン濃縮物 |
| 卸売物価指数 | ホエイプロテイン単離物 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関連する定量化可能な主要変数（業界と無関係な変数）は、机上調査と文献レビューに基づき、関連する変数と要因のグループから選択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 ロバストな予測手法を構築するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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