ピー・プロテイン原料の市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 2.36 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 3.18 十億米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | 食品および飲料 |
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CAGR (2025 - 2030) | 6.15 % |
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地域別最大シェア | アジア太平洋地域 |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
ピー・プロテイン原料市場分析
エンドウタンパク原料市場規模は2025年に23.6億米ドルと推定され、2030年には31.8億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は6.15%である。
23億6000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
31億8000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
5.59 %
CAGR（2017年～2024年）
6.15 %
カグル（2025-2030年）
形態別最大市場
52.37 %
価値シェア、分離株、,2024年
ピー・プロテイン・アイソレートは、その優れた機能性とラベルに表示しやすい謳い文句により、予測期間中、同分野を牽引すると予測される。
エンドユーザー別最大市場
55.28 %
金額シェア、食品・飲料、,2024年
FB分野は、迅速な水分補給、ニュートラルな味、食感改良をもたらすことから、肉の代替品としてのエンドウタンパク質の需要が高く、市場を支配している。
形態別急成長市場
6.18 %
CAGR予測、テクスチャード／加水分解、,2025-2030年
50％、55％、60％、75％など、幅広いタンパク質含有量により、分離エンドウタンパク質よりも人気が高まっており、予測期間中のCAGRの最速化に寄与している。
エンドユーザー別急成長市場
7.23 %
CAGR予測、サプリメント、,2025-2030年
植物性食生活の人気の高まりと、消化しやすく低アレルギー性のエンドウ豆タンパク質の性質が、エンドウ豆ベースのタンパク質サプリメントの需要を牽引している。
市場をリードするプレーヤー
9.66 %
市場シェア,イングレディオン・インコーポレイテッド
製品ラインナップを充実させ、より幅広い応用分野をターゲットにするため、同社は生産施設を拡張したり、Verdient Foods Inc.のような地元企業と合併したりしている。
ビーガン文化の高まりに伴い、エンドウ豆プロテイン原料の需要が地域全体で高まっている。
- 機能性の拡大により、エンドウタンパク入り製品は世界的に高い需要がある。2022年には、食品・飲料分野が市場の消費量の88.48%を占め、主導権を握った。低アレルギー性で知られるエンドウタンパクは、風味、食感、全体的な栄養価を高めるために他の成分とブレンドされることが多い。
- サプリメント・セグメントでは、スポーツ／パフォーマンス栄養サブセグメントが主な牽引役となっており、予測期間中のCAGRは6.85%となる見込みである。プロテイン飲料市場は現在、乳製品と大豆製品が支配的である。しかし、顕著な変化が起きており、米国の消費者の30％が植物由来のプロテイン飲料を選ぶようになっている。英国では、10％の消費者がアレルギーや不耐症のために大豆を避けており、さらに10％の消費者が健康志向の一環として大豆を避けている。エンドウ豆プロテインの魅力は、「グルテンフリーや「遺伝子組み換え食品不使用といったラベルの人気が高まっていることによって、さらに高まっている。エンドウ豆プロテインは、その優れたアミノ酸プロフィールのため、スポーツ栄養業界では特に適している。動物飼料分野は、食品・飲料業界に次いで世界第2位の消費者である。2022年には、エンドウタンパク単離物が41.97%の数量シェアを獲得し、動物飼料用途で主導権を握った。消化性が高く、抗トリプシン活性がもともと低いことから、エンドウタンパクは特に子豚をはじめとする幼若動物の栄養として好まれている。数多くの研究が、エンドウタンパク質を豊富に含む飼料の嗜好性と成長の利点を裏付けている。
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エンドウ豆プロテインは、卵プロテインに代わるものとして人気が高まっている。
- アジア太平洋地域は、2022年に数量ベースで市場シェアの95％を占めたFBセグメントが牽引し、世界のエンドウタンパク市場を支配している。さらに、エンドウ豆タンパク質は十分な粘性とクリーミーさを提供するため、現地のメーカーはマヨネーズなどの製品に卵の代用品としてエンドウ豆タンパク質を使用している。エンドウ豆プロテインはラベルに優しく、グルテンフリー、大豆フリーの代替品として注目されている。アジア太平洋地域は最大のシェアを占めると同時に大きく成長しており、予測期間中のCAGRは6.53%を記録すると予想されている。
- アジア太平洋地域に次いで、主にFB分野がリードする欧州が2022年に同地域で使用されるエンドウタンパク質の約93%を占めている。同地域の先進国ではビーガン食が普及しているため、代替タンパク質源としてのエンドウタンパク質の需要が伸びている。ドイツは、菜食主義の高まりと消費者の代替肉製品への依存の高まりにより、調査期間中、エンドウタンパク質の最大消費国であり続けた。
- 中東は、消費者の健康志向の高まりにより、天然で持続可能な原料への需要が急速に高まっているため、最も急成長している地域セグメントと予測される。予測期間中、同地域の年平均成長率は数量ベースで12.21%を記録すると予想される。サウジアラビアが主に中東のエンドウタンパク市場を牽引しているが、これはエンドウタンパクの利用に対する意識が高まり、同国の国民が食生活にエンドウタンパクを取り入れるようになったためである。しかし、これらのタンパク質はFBセグメントにも応用されており、2022年の数量シェアは37%で、肉および肉代替製品サブセグメントが大きく牽引している。
エンドウタンパク質の世界市場動向
植物性タンパク質をベースとした食事にはいくつかの健康上の利点があるため、顧客はヴィーガン向けの製品に移行している。
- 世界的に、消費者の食生活の嗜好は変化している。特に欧州と北米の消費者の間では、乳製品と肉の代替食品に対する嗜好が高まっている。2022 年には、植物由来の牛乳が植物由来の食品売上全体の 38%を占め、ヨーロッパがリードし、植物由来の肉が僅差でこれに続く。この進化するトレンドは、フレキシタリアンやビーガンの消費者の数を押し上げ、植物性タンパク質セクターにおける革新の扉をメーカーに開いている。
- 植物性タンパク質代替食品の人気は、その栄養価によるもので、環境への影響、倫理、健康に対する懸念の高まりに起因する。炭水化物に比べて消化が遅いことで知られるタンパク質は、少ないカロリーで満腹感を長時間持続させることで、体重管理に重要な役割を果たしている。新たな研究によると、2022年から2023年にかけて、世界で10億人以上が肥満とともに暮らしていることが明らかになった。
- さらに、若年層のスポーツやフィットネス活動への関与の高まりと、健康上の利点を付加するために食品や飲料に機能性成分を強化する傾向の高まりが、植物性タンパク質の需要を促進している。2023年には、6歳以上の米国人（人口の約80％）が少なくとも1つのスポーツやフィットネス活動に参加し、過去最高の2億4,200万人に達し、2022年から2.2％増加した。このアクティブなライフスタイルの変化が、植物性タンパク質食品の需要を牽引している。さらに、カナダの保健省が食品ガイドを刷新し、野菜と果物、全粒穀物、植物性タンパク質という3つの主要カテゴリーを強調するなど、政府の取り組みが消費者の代替タンパク質に対する認識と需要を促進している。
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北米が世界のドライエンドウ生産を独占、カナダが牽引
- 乾燥エンドウ豆は、エンドウ豆タンパク質を抽出するための主要な供給源であり、カナダが生産をリードし、僅差で米国がそれに続く。カナダでは、サスカチュワン州、アルバータ州、マニトバ州などが乾燥エンドウ豆の生産をリードしている。特筆すべきは、北米のエンドウ豆生産量が2015年から2020年にかけて32%急増したことだ。2020年までに、この地域の焦点は乾燥エンドウ豆に大きくシフトし、エンドウ豆生産全体の95%を占める圧倒的なシェアを占める。逆に米国は、主にノースダコタ州での播種量の減少、収量の減少、放棄率の上昇といった生産上の課題に直面した。米国農務省は2020～2021年の予測で、米国の乾燥エンドウ豆生産量は17%減少し、0.8百万トンをわずかに上回る程度にとどまると予測している。
- アジア太平洋地域では、中国がエンドウ豆の生産をリードし、インドが僅差で続いている。中国には、北部と南部の乾燥エンドウ豆生産地域という2つの重要な乾燥エンドウ豆生産拠点がある。寧夏、甘粛、雲南、青海などの省は、合わせて中国の乾燥エンドウ豆生産量の70％以上を占めている。インドに目を移すと、同国の乾燥エンドウ豆生産量は2022年に100,440.2トンに達し、2019年の811,810トンから23.72%増加する。
- 支配的なプレーヤーの他に、ロシア、フランス、ウクライナ、オーストラリアなどの国も世界のドライエンドウ生産で重要な位置を占めている。特筆すべきは、特にオーストラリア東部でイエローエンドウがかなり栽培されていることである。歴史的には、ビクトリア州と南オーストラリア州がオーストラリアのエンドウ豆生産をリードしてきたが、西オーストラリア州では、品種と生産技術の両方が進歩したため、生産量が著しく急増した。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- クリーンラベル・ベビーフードのトレンドの高まりと戦略的投資の拡大が世界市場を牽引
- 飲料のヘルシー志向が市場成長に影響
- シングル・サーブ・パックの需要増が生産量を増やすかもしれない
- 代替乳製品が大きく成長
- 代替肉タンパク質が食肉分野に革命を起こす
- 健康的な間食の嗜好とオンライン・プラットフォームの成長が市場の成長を支えている
- 機能性成分を含む配合飼料の需要の増加が、このセグメントの売上に影響を与えている。
- 欧州はパンとビスケットの需要が高い主要市場である
- 便利な朝食オプションへの嗜好の高まりが市場を拡大する可能性
- 家庭での消費と健康的な菓子製品に対する需要の増加
- 高齢化に伴う栄養懸念の高まりが医療用栄養製品の需要を世界的に牽引
- 調理済み食品と冷凍食品の売上が急増
- 健康意識の高まりとミレニアル世代からの需要の高まりが市場を牽引
- 天然素材は製品の特異性と相まって、このセグメントの売上を大きく牽引している。
ピー・プロテイン原料産業概要
エンドウタンパク素材市場は細分化されており、上位5社で21.95%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Archer Daniels Midland Company、Cargill Incorporated、Ingredion Incorporated、International Flavors Fragrances, Inc.、Kerry Groupである（アルファベット順）。
ピー・プロテイン原料市場のリーダーたち
Archer Daniels Midland Company
Cargill Incorporated
Ingredion Incorporated
International Flavors & Fragrances, Inc.
Kerry Group
Other important companies include Cosucra Groupe Warcoing SA, Emsland Group, Roquette Frère, Yantai Shuangta Food Co. Ltd.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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エンドウタンパク素材市場ニュース
- 2022年6月：植物性原料の世界的企業であり、植物性タンパク質のパイオニアであるRoquette社は、エンドウ豆と空豆由来の有機テクスチャード・タンパク質の新製品NUTRALYS®シリーズの発売を発表した。
- 2021年7月欧州投資銀行（EIB）、ワロニー投資協会（SRIW）、アブリル・グループの資金調達部門であるソフィプロテオールは、コスクラの社債発行に1,000万ユーロの拠出を計画。この資金調達の支援により、Cosucra社は製造能力を増強し、欧州におけるマーケットリーダーとしての地位を確固たるものにすることが期待される。この資金調達により、Cosucra社は生産レベルを引き上げ、産業機械の効率を向上させ、エンドウ豆タンパク質の欧州トップメーカーの地位を確立する。
- 2021年4月：イングレディオン社は、植物性エンドウタンパク分野に2つの新しい原料を追加した。北米の農場から100％持続可能な方法で調達されたVitessense Pulse 1853エンドウタンパク単離物とPurity P 1002エンドウデンプンを発売した。
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ピー・プロテイン原料市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 飲料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄養と医療栄養
- 3.1.9 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄養学
- 3.1.13 動物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
-
3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 植物
-
3.3 生産動向
- 3.3.1 植物
-
3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 中国
- 3.4.2 ドイツ
- 3.4.3 インド
- 3.4.4 日本
- 3.4.5 アメリカ合衆国
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 形状
- 4.1.1 濃縮物
- 4.1.2 分離株
- 4.1.3 テクスチャード/加水分解
-
4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 動物飼料
- 4.2.2 食品および飲料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 飲料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 調味料/ソース
- 4.2.2.1.5 菓子類
- 4.2.2.1.6 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.2.1.7 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 4.2.2.1.8 RTE/RTC食品
- 4.2.2.1.9 スナック
- 4.2.3 パーソナルケアと化粧品
- 4.2.4 サプリメント
- 4.2.4.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.4.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 4.2.4.1.2 高齢者の栄養と医療栄養
- 4.2.4.1.3 スポーツ/パフォーマンス栄養学
-
4.3 地域
- 4.3.1 アフリカ
- 4.3.1.1 フォーム別
- 4.3.1.2 エンドユーザー別
- 4.3.1.3 国別
- 4.3.1.3.1 ナイジェリア
- 4.3.1.3.2 南アフリカ
- 4.3.1.3.3 その他のアフリカ
- 4.3.2 アジア太平洋
- 4.3.2.1 フォーム別
- 4.3.2.2 エンドユーザー別
- 4.3.2.3 国別
- 4.3.2.3.1 オーストラリア
- 4.3.2.3.2 中国
- 4.3.2.3.3 インド
- 4.3.2.3.4 インドネシア
- 4.3.2.3.5 日本
- 4.3.2.3.6 マレーシア
- 4.3.2.3.7 ニュージーランド
- 4.3.2.3.8 韓国
- 4.3.2.3.9 タイ
- 4.3.2.3.10 ベトナム
- 4.3.2.3.11 その他のアジア太平洋地域
- 4.3.3 ヨーロッパ
- 4.3.3.1 フォーム別
- 4.3.3.2 エンドユーザー別
- 4.3.3.3 国別
- 4.3.3.3.1 ベルギー
- 4.3.3.3.2 フランス
- 4.3.3.3.3 ドイツ
- 4.3.3.3.4 イタリア
- 4.3.3.3.5 オランダ
- 4.3.3.3.6 ロシア
- 4.3.3.3.7 スペイン
- 4.3.3.3.8 七面鳥
- 4.3.3.3.9 イギリス
- 4.3.3.3.10 その他のヨーロッパ
- 4.3.4 中東
- 4.3.4.1 フォーム別
- 4.3.4.2 エンドユーザー別
- 4.3.4.3 国別
- 4.3.4.3.1 イラン
- 4.3.4.3.2 サウジアラビア
- 4.3.4.3.3 アラブ首長国連邦
- 4.3.4.3.4 その他の中東
- 4.3.5 北米
- 4.3.5.1 フォーム別
- 4.3.5.2 エンドユーザー別
- 4.3.5.3 国別
- 4.3.5.3.1 カナダ
- 4.3.5.3.2 メキシコ
- 4.3.5.3.3 アメリカ合衆国
- 4.3.5.3.4 北米のその他の地域
- 4.3.6 南アメリカ
- 4.3.6.1 フォーム別
- 4.3.6.2 エンドユーザー別
- 4.3.6.3 国別
- 4.3.6.3.1 アルゼンチン
- 4.3.6.3.2 ブラジル
- 4.3.6.3.3 南米のその他の地域
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
-
5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
- 5.4.2 カーギル株式会社
- 5.4.3 Cosucra Groupe Warcoing SA
- 5.4.4 エムズランドグループ
- 5.4.5 イングレディオン株式会社
- 5.4.6 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
- 5.4.7 ケリーグループ
- 5.4.8 ロケットブラザー
- 5.4.9 煙台双塔食品株式会社株式会社
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
ピー・プロテイン原料の産業区分
濃縮物、単離物、テクスチャー／加水分解物は形態別セグメントとしてカバーされている。 エンドユーザー別では、動物飼料、食品・飲料、パーソナルケア・化粧品、サプリメントが対象となる。 アフリカ、アジア太平洋、ヨーロッパ、中東、北米、南米は地域別セグメントとしてカバーされている。
- 機能性の拡大により、エンドウタンパク入り製品は世界的に高い需要がある。2022年には、食品・飲料分野が市場の消費量の88.48%を占め、主導権を握った。低アレルギー性で知られるエンドウタンパクは、風味、食感、全体的な栄養価を高めるために他の成分とブレンドされることが多い。
- サプリメント・セグメントでは、スポーツ／パフォーマンス栄養サブセグメントが主な牽引役となっており、予測期間中のCAGRは6.85%となる見込みである。プロテイン飲料市場は現在、乳製品と大豆製品が支配的である。しかし、顕著な変化が起きており、米国の消費者の30％が植物由来のプロテイン飲料を選ぶようになっている。英国では、10％の消費者がアレルギーや不耐症のために大豆を避けており、さらに10％の消費者が健康志向の一環として大豆を避けている。エンドウ豆プロテインの魅力は、「グルテンフリーや「遺伝子組み換え食品不使用といったラベルの人気が高まっていることによって、さらに高まっている。エンドウ豆プロテインは、その優れたアミノ酸プロフィールのため、スポーツ栄養業界では特に適している。動物飼料分野は、食品・飲料業界に次いで世界第2位の消費者である。2022年には、エンドウタンパク単離物が41.97%の数量シェアを獲得し、動物飼料用途で主導権を握った。消化性が高く、抗トリプシン活性がもともと低いことから、エンドウタンパクは特に子豚をはじめとする幼若動物の栄養として好まれている。数多くの研究が、エンドウタンパク質を豊富に含む飼料の嗜好性と成長の利点を裏付けている。
形状
| 濃縮物 |
| 分離株 |
| テクスチャード/加水分解 |
エンドユーザー
| 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー |
| 飲料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| 調味料/ソース | ||
| 菓子類 | ||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | ||
| RTE/RTC食品 | ||
| スナック | ||
| パーソナルケアと化粧品 | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | ||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | ||
地域
| アフリカ | フォーム別 | |
| エンドユーザー別 | ||
| 国別 | ナイジェリア | |
| 南アフリカ | ||
| その他のアフリカ | ||
| アジア太平洋 | フォーム別 | |
| エンドユーザー別 | ||
| オーストラリア | ||
| 中国 | ||
| インド | ||
| インドネシア | ||
| 日本 | ||
| マレーシア | ||
| ニュージーランド | ||
| 韓国 | ||
| タイ | ||
| ベトナム | ||
| その他のアジア太平洋地域 | ||
| ヨーロッパ | フォーム別 | |
| エンドユーザー別 | ||
| ベルギー | ||
| フランス | ||
| ドイツ | ||
| イタリア | ||
| オランダ | ||
| ロシア | ||
| スペイン | ||
| 七面鳥 | ||
| イギリス | ||
| その他のヨーロッパ | ||
| 中東 | フォーム別 | |
| エンドユーザー別 | ||
| イラン | ||
| サウジアラビア | ||
| アラブ首長国連邦 | ||
| その他の中東 | ||
| 北米 | フォーム別 | |
| エンドユーザー別 | ||
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| アメリカ合衆国 | ||
| 北米のその他の地域 | ||
| 南アメリカ | フォーム別 | |
| エンドユーザー別 | ||
| アルゼンチン | ||
| ブラジル | ||
| 南米のその他の地域 | ||
| 形状 | 濃縮物 | ||
| 分離株 | |||
| テクスチャード/加水分解 | |||
| エンドユーザー | 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー | |
| 飲料 | |||
| 朝食用シリアル | |||
| 調味料/ソース | |||
| 菓子類 | |||
| 乳製品および乳製品代替品 | |||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | |||
| RTE/RTC食品 | |||
| スナック | |||
| パーソナルケアと化粧品 | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 | |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | |||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | |||
| 地域 | アフリカ | フォーム別 | |
| エンドユーザー別 | |||
| 国別 | ナイジェリア | ||
| 南アフリカ | |||
| その他のアフリカ | |||
| アジア太平洋 | フォーム別 | ||
| エンドユーザー別 | |||
| オーストラリア | |||
| 中国 | |||
| インド | |||
| インドネシア | |||
| 日本 | |||
| マレーシア | |||
| ニュージーランド | |||
| 韓国 | |||
| タイ | |||
| ベトナム | |||
| その他のアジア太平洋地域 | |||
| ヨーロッパ | フォーム別 | ||
| エンドユーザー別 | |||
| ベルギー | |||
| フランス | |||
| ドイツ | |||
| イタリア | |||
| オランダ | |||
| ロシア | |||
| スペイン | |||
| 七面鳥 | |||
| イギリス | |||
| その他のヨーロッパ | |||
| 中東 | フォーム別 | ||
| エンドユーザー別 | |||
| イラン | |||
| サウジアラビア | |||
| アラブ首長国連邦 | |||
| その他の中東 | |||
| 北米 | フォーム別 | ||
| エンドユーザー別 | |||
| カナダ | |||
| メキシコ | |||
| アメリカ合衆国 | |||
| 北米のその他の地域 | |||
| 南アメリカ | フォーム別 | ||
| エンドユーザー別 | |||
| アルゼンチン | |||
| ブラジル | |||
| 南米のその他の地域 | |||
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市場の定義
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳類の乳汁中の乳糖の産生を調節するタンパク質である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有機化合物で、体タンパク質や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や熱湯で短時間加熱すること。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の機能特性を持つ複数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品質特性を与えるように設計されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック・ソルジャー・フライ |
| カゼイネート | カゼインの誘導体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物質である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出産したばかりの哺乳類が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク質の中で最も加工度が低く、タンパク質含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク質ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を熱によって完全に除去した後の「純粋なタンパク質の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温殺菌され、保存料として何も加えられていない新鮮なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク質 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、個々のタンパク質の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促進する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように設計された穴のあいたプレートやダイの開口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その後、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（Faba）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の別名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一緒に調理し、冷却したローラーの間でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として機能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| ヘンプ | 産業用または薬用として特別に栽培されるカンナビス・サティバ品種の植物分類である。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きくて複雑なタンパク質を細かく分解することができる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の一形態である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物質を指す。 |
| 分離 | 純粋なタンパク質画分を得るために分離を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮膚の表皮の形成を助けるタンパク質である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄結合性糖タンパク質で、ほとんどの哺乳類の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の種子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはY世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている動物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃動物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 濃縮乳タンパク質 |
| エムピーアイ | 分離乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単離物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単細胞タンパク質の一種で、真菌タンパクとしても知られ、人間が食用にするための真菌由来のタンパク質である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミンDの欠乏により、骨がもろくなり、組織が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法である。 |
| 一人当たりの動物性タンパク質消費量 | 動物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク質消費量 | 植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク質で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | 食べる前にそれ以上の調理や準備を必要としない、あらかじめ準備または調理された食品を指す。 |
| RTD | レディ・トゥ・ドリンク |
| 送信要求 | レディ・トゥ・サーブ |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 濃縮大豆タンパク |
| スパイク | 分離大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や動物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的・化学的特性を維持・向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄養素を補うことを目的とした、濃縮された栄養素源またはその他の物質の消費または提供であり、栄養不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や飲料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性質を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード・ベジタブル・プロテイン |
| プリント配線板 | ホエイプロテイン濃縮物 |
| 卸売物価指数 | ホエイプロテイン単離物 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関連する定量化可能な主要変数（業界と無関係な変数）は、机上調査と文献レビューに基づき、関連する変数と要因のグループから選択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 ロバストな予測手法を構築するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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