中国動物性タンパク質市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 0.98 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 1.30 十億米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | 食品および飲料 |
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CAGR (2025 - 2030) | 5.80 % |
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エンドユーザーの最速成長 | パーソナルケアと化粧品 |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
中国動物性タンパク質市場分析
中国の動物性タンパク質市場規模は、2025年に0.91億米ドルと推定され、2030年には12.1億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は5.80%である。
0.91億ドル
2025年の市場規模（米ドル）
12億1000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
5.44 %
CAGR（2017年～2024年）
5.80 %
カグル（2025-2030年）
製品タイプ別最大市場
28.45 %
ホエイ・プロテインのシェア,2024年
絶え間ない製品開発、飲料用途の増加、高い栄養プロファイルが、国内でのホエイプロテイン需要を押し上げる主な要因である。
エンドユーザー別最大市場
77.27 %
金額シェア、食品・飲料、,2024年
食品・飲料セクターが市場を支配しており、主に飲料、ベーカリー、スナックが牽引している。機能性食品や飲料の利用が増加していることが、タンパク質原料の需要を押し上げている。
製品タイプ別急成長市場
7.71 %
昆虫タンパク質のCAGR予測、,2025-2030年
この分野は最も急成長している分野であり、その主な要因は、企業や消費者の業種を超えた絶え間ない製品革新による食品・飲料業界への応用である。
エンドユーザー別急成長市場
9.35 %
パーソナルケアと化粧品のCAGR予測、,2025-2030年
プロテインを強化したスキンケア、ボディケア、ヘアケア製品が増加している。顧客のニーズに応じて、明確な濃度のタンパク質成分を提供する企業が、このセグメントを後押ししている。
市場をリードするプレーヤー
17.42 %
市場シェア,フォンテラコオペラティブグループリミテッド
幅広い製品ポートフォリオと戦略的イノベーションにより、フォンテラ コオペラティヴ グループ リミテッドは他の市場プレーヤーに対して競争力を獲得している。
プロテイン入り製品の需要が、国内の食品・飲料セクターの覇権を握る
- 動物性タンパク質は、中国の食品・飲料業界において主要な用途を占めている。市場全体では飲料分野が大きなシェアを占め、2022年には数量の27%を占め、次いでスナック分野が2022年に20.52%の数量シェアを占めた。食品・飲料セグメントは、予測期間中（2023～2029年）に予想CAGR 5.06%を記録し、数量面で他の用途を凌駕する可能性が高い。こうした状況は、消費者の可処分所得が増加していることに起因している。2021年、中国の平均的な世帯は、スナックや飲料の購入に1人当たり年間約98.67米ドルを費やしている。
- スナックと飲料のサブセグメントにおけるホエイプロテインの消費の増加が、その巨大な市場シェアに寄与している。多くの企業が市場でより大きなシェアを獲得しようと積極的に取り組んでいる。ニュートリショナル・グロース・ソリューションズ社（NGS）は、成長市場を開拓するためにタンパク質入り飲料を開発している。2020年、同社は子供向けに特別に作られたHealthy Height Whey Proteinシェイクを発売した。2020年10月、Chinaprotein Bar Ffit8はプロテインバーで最大の販売額を記録し、274万米ドルを記録した。同社は製品にホエイプロテイン加水分解物を添加している。添加されたWPHは、体内でのアミノ酸の迅速な吸収を助ける。
- サプリメントと動物飼料は、動物性タンパク質の他の主要なエンドユーザー産業であり、市場で顕著なシェアを占めている。成長という点では、パーソナルケアと化粧品分野が他の分野を上回った。予測期間中、金額ベースのCAGRは8.59%を記録すると予想される。2020年には、同分野の市場規模は数量・金額ともに1％未満にとどまった。特定可能な成分を含む高級美容製品への需要の高まりが市場を押し上げると予想される。
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中国動物性タンパク質市場の動向
動物性タンパク質の消費拡大が原料部門の主要プレーヤーにチャンスをもたらす
- グラフは、中国における一人当たりの動物性タンパク質消費量を示している。かつては、牛乳や乳製品（乳タンパク質を含む）は子供や高齢者の食べ物というイメージが強かったため、中国全土の成人は牛乳や乳製品をほとんど無視していた。しかし、この傾向は近年変わってきている。14億人近い人口を抱える中国は、今や世界第2位の乳製品消費国となっている。中国は、ニュージーランドを拠点とする酪農家からドイツの酪農家まで、さまざまな国から製品を輸入している。中国の動物性タンパク質市場は、健康志向の高い人々の高品質なタンパク質原料に対する大きな需要を目の当たりにしてきた。一人当たりの消費量は2016年の40グラムから2021年には45.1グラムに増加する。
- 中国では有機乳タンパク質が最も広く消費されている。オーガニック分野はダイナミックな需要を目の当たりにしており、約57％の母親がオーガニック製品を検討している。Arla Foodsは、2021年にNutrilacシリーズの機能性タンパク質原料を使用した2つの革新的な「オーガニック子供用スナックコンセプトを発表した。フォンテラ社は、非常にソフトで咀嚼時間が比較的短いミルクプロテインバーSureProteinTM SoftBar 1000を発売した。
- 中国市場では、食品用途でのコラーゲンタンパク質の需要が急速に伸びている。この製品は欧米諸国ではすでに定着し、販売されている。中国での需要は、美容志向の栄養製品が与える影響に対する意識の高まりに後押しされている。この傾向は、中国では「口腔美容または「美食として知られている。中国はアジア太平洋地域最大のホエイプロテイン市場である。ホエイプロテインは様々な体重管理や美容製品の製造に広く使用されているため、中国のパーソナルケア市場ではホエイプロテインの需要が増加している。
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アフリカ豚フィーバーの発生で中国国内の食肉生産が増加
- 牛、鶏、豚の骨付き肉、牛や山羊の生乳、牛のスキムミルク、乾燥ホエイパウダーが動物性タンパク質の生産量を占めており、グラフにも同じデータが示されている。中国人の食事指導では、1日300gの乳製品摂取を推奨している。米国は301条関税撤廃の実施後、脱脂粉乳、チーズ、ホエイパウダーを輸出している。中国政府はチーズ、乳清、バターなどの乳製品加工品を良質なタンパク源として奨励している。
- 2020年、中国の生乳生産量はCOVID-19の大流行により緩やかな伸びを示した。これは主に輸送制限と乳製品加工活動の減少によるものである。生産量の減少は主に小規模農場で見られた。大規模農場は大手乳業メーカーとの契約酪農のため、影響は少なかった。流動乳を含むほとんどの乳製品の生産量は2020年に5%～11%減少した。USDAによれば、中国の流動乳の輸入量は2021年には98万MTに増加する。中国への流動乳の主要供給国は欧州連合で、ニュージーランドがこれに続く。
- 中国の国内牛肉生産は、アフリカ豚熱の発生により増加した。牛肉は中国では、サラダや加工された調理済みミールパックに入ったヘルシーなタンパク質の選択肢として宣伝された。2022年12月、中国の全国農業農村事務会議は、同国の5ヵ年計画における豚肉の年間生産目標を、現在の生産量を約35%上回る5,500万トンとすることを決定した。全国の牛と豚は大規模な繁殖と生産を目的としているため、コラーゲン生産に十分な原料を提供している。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 乳幼児人口の増加と母乳育児の減少がこの分野を牽引している。
- 健康的で機能的な飲料がセグメント成長を牽引
- 異なる成長戦略の組み合わせが業界を牽引している
- 植物性ミルクがこのセグメントの成長を牽引している
- 食肉消費量の多さが中国の食肉セクターを牽引
- 香ばしいスナックは現在の市場トレンド
- 革新的な技術とノウハウが業界を押し上げる
- ケーキのサブセグメントが成長している
- 朝食用シリアルは、外出先での加工食品分野をターゲットにできる
- 集中経済がプレミアム・チョコレートの売り上げを押し上げる
- 高齢化が市場の成長を支える
- 多国籍企業によるイノベーションは、健康的な選択肢を持つ包装食品への嗜好の高まりと相まって、このセグメントの成長に影響を与えると予想される。
- スポーツ活動への関与の高まりが市場の成長を後押ししている
- 化粧品分野が市場成長に影響を与えている
中国動物性蛋白質産業概要
中国動物性タンパク質市場は断片化されており、上位5社で29.67%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Arla Foods AmbA、Darling Ingredients Inc.、Fonterra Co-operative Group Limited、Glanbia PLC、Kerry Group PLCである（アルファベット順）。
中国動物性タンパク質市場のリーダー
Arla Foods AmbA
Darling Ingredients Inc.
Fonterra Co-operative Group Limited
Glanbia PLC
Kerry Group PLC
Other important companies include FoodChem International Corporation, Gansu Hua'an Biotechnology Group, Koninklijke FrieslandCampina NV, Linxia Huaan Biological Products Co. Ltd, Luohe Wulong Gelatin Co. Ltd.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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中国動物性タンパク質市場ニュース
- 2021年3月アーラ フーズ イングリディエンツ社は、濁りや粒々感、異味のない機能性飲料の強化用に開発された乳清タンパク質分離液「ラクプロダン ISO.Clearを発売した。タンパク質含量は90％で、熱安定性が高く、溶液中で透明であるため、低温殺菌またはUHT処理された飲料に適している。
- 2021年2月Arla Foods Ingredients社は、乳児用調製粉乳製品に最適なα-ラクトアルブミンを豊富に含む新しいドライブレンドタンパク原料Lacprodan® Premium ALPHA-10を発売した。アーラは、メーカーがエネルギー使用量と製造コストを削減できるプロセスであるドライブレンド用に設計された初のタンパク質原料であるとしている。
- 2021年1月コラーゲンをベースとしたソリューションを製造するダーリング・インジェディメンツのブランドであるルーセローは、2021年の仮想ビューティー＆スキンケア・フォーミュレーション会議で、MSC認証の海洋性コラーゲンペプチド、通称Peptan®を発表した。この原料は、海洋管理協議会（MSC）の認証を受けた100％天然捕獲の海洋性白身魚を原料としており、主に高級栄養化粧品や栄養補助食品に使用されている。この原料はフランスのRousselot社の施設で生産されているが、世界中で入手可能である。この発売の主な原動力となったのは、天然捕獲の海産魚から抽出したコラーゲンを使用した製品開発の増加と、フィッシュコラーゲンをベースとした美容・栄養補助食品への需要の高まりである。
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中国動物性タンパク質市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
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3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 飲料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄養と医療栄養
- 3.1.9 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄養学
- 3.1.13 動物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
-
3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 動物
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3.3 生産動向
- 3.3.1 動物
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3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 中国
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 タンパク質の種類
- 4.1.1 カゼインとカゼイン塩
- 4.1.2 コラーゲン
- 4.1.3 卵タンパク質
- 4.1.4 ゼラチン
- 4.1.5 昆虫タンパク質
- 4.1.6 ミルクプロテイン
- 4.1.7 ホエイプロテイン
- 4.1.8 その他の動物性タンパク質
-
4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 動物飼料
- 4.2.2 食品および飲料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 飲料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 調味料/ソース
- 4.2.2.1.5 菓子類
- 4.2.2.1.6 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.2.1.7 RTE/RTC食品
- 4.2.2.1.8 スナック
- 4.2.3 パーソナルケアと化粧品
- 4.2.4 サプリメント
- 4.2.4.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.4.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 4.2.4.1.2 高齢者の栄養と医療栄養
- 4.2.4.1.3 スポーツ/パフォーマンス栄養学
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
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5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 アーラフーズAmbA
- 5.4.2 ダーリンイングレディエンツ株式会社
- 5.4.3 フォンテラ協同組合グループ
- 5.4.4 フードケムインターナショナル株式会社
- 5.4.5 甘粛華安バイオテクノロジーグループ
- 5.4.6 グランビアPLC
- 5.4.7 ケリーグループPLC
- 5.4.8 ロイヤル フリースランドカンピナ NV
- 5.4.9 臨夏華安生物製品有限公司
- 5.4.10 羅河武隆ゼラチン有限公司
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
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7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
中国動物性タンパク質産業のセグメント化
カゼインとカゼイネート、コラーゲン、エッグプロテイン、ゼラチン、昆虫プロテイン、ミルクプロテイン、ホエイプロテインはプロテインタイプ別セグメントとしてカバーされている。 動物飼料、食品と飲料、パーソナルケアと化粧品、サプリメントはエンドユーザー別のセグメントとしてカバーされている。
- 動物性タンパク質は、中国の食品・飲料業界において主要な用途を占めている。市場全体では飲料分野が大きなシェアを占め、2022年には数量の27%を占め、次いでスナック分野が2022年に20.52%の数量シェアを占めた。食品・飲料セグメントは、予測期間中（2023～2029年）に予想CAGR 5.06%を記録し、数量面で他の用途を凌駕する可能性が高い。こうした状況は、消費者の可処分所得が増加していることに起因している。2021年、中国の平均的な世帯は、スナックや飲料の購入に1人当たり年間約98.67米ドルを費やしている。
- スナックと飲料のサブセグメントにおけるホエイプロテインの消費の増加が、その巨大な市場シェアに寄与している。多くの企業が市場でより大きなシェアを獲得しようと積極的に取り組んでいる。ニュートリショナル・グロース・ソリューションズ社（NGS）は、成長市場を開拓するためにタンパク質入り飲料を開発している。2020年、同社は子供向けに特別に作られたHealthy Height Whey Proteinシェイクを発売した。2020年10月、Chinaprotein Bar Ffit8はプロテインバーで最大の販売額を記録し、274万米ドルを記録した。同社は製品にホエイプロテイン加水分解物を添加している。添加されたWPHは、体内でのアミノ酸の迅速な吸収を助ける。
- サプリメントと動物飼料は、動物性タンパク質の他の主要なエンドユーザー産業であり、市場で顕著なシェアを占めている。成長という点では、パーソナルケアと化粧品分野が他の分野を上回った。予測期間中、金額ベースのCAGRは8.59%を記録すると予想される。2020年には、同分野の市場規模は数量・金額ともに1％未満にとどまった。特定可能な成分を含む高級美容製品への需要の高まりが市場を押し上げると予想される。
タンパク質の種類
| カゼインとカゼイン塩 |
| コラーゲン |
| 卵タンパク質 |
| ゼラチン |
| 昆虫タンパク質 |
| ミルクプロテイン |
| ホエイプロテイン |
| その他の動物性タンパク質 |
エンドユーザー
| 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー |
| 飲料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| 調味料/ソース | ||
| 菓子類 | ||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||
| RTE/RTC食品 | ||
| スナック | ||
| パーソナルケアと化粧品 | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | ||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | ||
| タンパク質の種類 | カゼインとカゼイン塩 | ||
| コラーゲン | |||
| 卵タンパク質 | |||
| ゼラチン | |||
| 昆虫タンパク質 | |||
| ミルクプロテイン | |||
| ホエイプロテイン | |||
| その他の動物性タンパク質 | |||
| エンドユーザー | 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー | |
| 飲料 | |||
| 朝食用シリアル | |||
| 調味料/ソース | |||
| 菓子類 | |||
| 乳製品および乳製品代替品 | |||
| RTE/RTC食品 | |||
| スナック | |||
| パーソナルケアと化粧品 | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 | |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | |||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | |||
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市場の定義
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳類の乳汁中の乳糖の産生を調節するタンパク質である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有機化合物で、体タンパク質や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や熱湯で短時間加熱すること。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の機能特性を持つ複数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品質特性を与えるように設計されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック・ソルジャー・フライ |
| カゼイネート | カゼインの誘導体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物質である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出産したばかりの哺乳類が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク質の中で最も加工度が低く、タンパク質含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク質ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を熱によって完全に除去した後の「純粋なタンパク質の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温殺菌され、保存料として何も加えられていない新鮮なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク質 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、個々のタンパク質の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促進する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように設計された穴のあいたプレートやダイの開口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その後、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（Faba）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の別名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一緒に調理し、冷却したローラーの間でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として機能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| ヘンプ | 産業用または薬用として特別に栽培されるカンナビス・サティバ品種の植物分類である。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きくて複雑なタンパク質を細かく分解することができる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の一形態である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物質を指す。 |
| 分離 | 純粋なタンパク質画分を得るために分離を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮膚の表皮の形成を助けるタンパク質である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄結合性糖タンパク質で、ほとんどの哺乳類の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の種子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはY世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている動物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃動物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 濃縮乳タンパク質 |
| エムピーアイ | 分離乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単離物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単細胞タンパク質の一種で、真菌タンパクとしても知られ、人間が食用にするための真菌由来のタンパク質である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミンDの欠乏により、骨がもろくなり、組織が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法である。 |
| 一人当たりの動物性タンパク質消費量 | 動物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク質消費量 | 植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク質で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | 食べる前にそれ以上の調理や準備を必要としない、あらかじめ準備または調理された食品を指す。 |
| RTD | レディ・トゥ・ドリンク |
| 送信要求 | レディ・トゥ・サーブ |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 濃縮大豆タンパク |
| スパイク | 分離大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や動物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的・化学的特性を維持・向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄養素を補うことを目的とした、濃縮された栄養素源またはその他の物質の消費または提供であり、栄養不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や飲料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性質を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード・ベジタブル・プロテイン |
| プリント配線板 | ホエイプロテイン濃縮物 |
| 卸売物価指数 | ホエイプロテイン単離物 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関連する定量化可能な主要変数（業界と無関係な変数）は、机上調査と文献レビューに基づき、関連する変数と要因のグループから選択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 ロバストな予測手法を構築するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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