スイスの食品サービス市場規模
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調査期間 | 2017 - 2029 |
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市場規模 (2024) | USD 166億ドル |
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市場規模 (2029) | USD 247億7000万ドル |
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市場集中度 | 低い |
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外食業態別シェアNo.1 | クイックサービスレストラン |
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CAGR(2024 - 2029) | 8.33 % |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
スイスの食品サービス市場分析
スイスのフードサービス市場規模は、8.33%年に166億米ドルと推定され、2029年までに247億7000万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2024年から2029年）中に8.31％のCAGRで成長します。
クイックサービスレストランは最大のフードサービスタイプです
- スイスの外食産業市場は、クイックサービスレストランが支配的であり、カフェとバーがそれに続きます。オンラインフードサービス市場の成長と国内の移民人口の増加は、市場の主要な推進力です。2021年には、永住者の39%が移住のバックグラウンドを持っていました。
- スイスのFSR市場は、予測期間中に、値で8.03%成長すると予想されます。市場は国内の高級レストランによって推進されました。FSRレストランが多いスイスのフードシーンは、地域の多様性が顕著です。これは主にスイス市場に適していますが、これは主にスイスがヨーロッパの主要な観光地であり、特にハイシーズンの7月から8月であるためです。
- カフェ&バーのサブセグメントは、2番目に急成長しているセグメントであると予想され、予測期間中に値で8.70%のCAGRを登録すると予測されています。成長は、国内でのワイン消費量の増加によって促進されます。ワインの消費量は、健康危機による2020年のアルコール販売の減少に続いて、2021年に2億5500万リットルに増加しました。白ワインの消費量は400万リットル増加して合計8,820万リットルになり、成長の主な貢献者です。一方、赤ワインの消費量はほぼ横ばい(+80万リットル)で、現在は1億6700万リットルとなっています。
- QSRサブセグメントは、主にハンバーガー、アイスクリーム、ピザなどの料理を含む地域のファーストフードと朝食のオプションによって推進されています。フォンデュは、国内で最も消費されている料理の1つです。それはQSRレストランに常に存在し、毎食消費されます。その結果、一人当たりのチーズ消費量は国内で毎年20kgを超えています。スイスには450種類以上のチーズもあります。
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
スイスのフードサービス市場の動向
高級ダイニングに牽引されたスイスのFSRアウトレットの成長:可処分所得の増加とパンデミック前の旅行への復帰による成長
- スイスの外食産業は主にカフェとバーが支配的であり、クイックサービスとフルサービスのレストランがそれに続きます。業界の将来の成長は、特に海外旅行がパンデミック前のレベルに戻り、全国でより多くの出張が行われているため、高級レストランのカテゴリーによって主導されると予想されます。市場の拡大は、スイスの高い可処分所得の影響も受けており、2022年の平均世帯可処分所得は63,704米ドルです。カントンの中で、ヴァレーの平均世帯可処分所得は40,681米ドルと最も低く、ツークは86,727米ドルと最も高かった。
- 2022年、ミシュランガイドには、ミシュランの3つ星を獲得した4軒、ミシュランの2つ星を獲得した25軒、ミシュランの1つ星を獲得した107軒を含む、スイスの535軒のレストランが掲載されました。約138のレストランがビブグルマンの称号を授与され、リーズナブルな価格で3コースの食事を提供したことが認められました。約29のレストランが、持続可能な慣行への取り組みによりミシュランのグリーンスターを獲得しました。カフェ&バーのアウトレットは、予測期間中に1.13%のCAGRで、スイスで急速な成長を経験すると予測されています。この成長は、特に焙煎コーヒーの分野で、国内で繁栄しているコーヒー産業に起因する可能性があります。スイスはヨーロッパで6番目に大きなグリーンコーヒーの輸入国としてランク付けされており、その市場は高品質でますます持続可能なコーヒーへの関心で知られています。スイス市場は、さまざまな生産国から直接コーヒーを購入するため、コーヒー輸出業者にとって魅力的な目的地です。
レポートで取り上げられているその他の主要な業界動向
- スイスのFSRは、価格の上昇、新たな競争、消費者の嗜好の変化に適応しています
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
スイスの外食産業の概要
スイスのフードサービス市場は細分化されており、上位5社が14.44%を占めています。この市場の主要なプレーヤーは、キャンドリアンケータリングAG、コープグルッペジェノッセンシャフト、マクドナルドコーポレーション、ミグロスグループ、SVグループAG(アルファベット順にソート)です。
スイスのフードサービス市場リーダー
Candrian Catering AG
Coop Gruppe Genossenchaft
McDonald's Corporation
Migros Group
SV Group AG
Other important companies include Autogrill SpA, BKCH Holding SA, Eldora AG, Gategroup, Starbucks Corporation, Yum! Brands Inc..
*免責事項:主要選手の並び順不同
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スイスフードサービス市場ニュース
- 2022年10月:アクアカルチャードフーズは、スイスのホスピタリティおよびケータリング会社SVグループと、発酵由来の代替シーフードをスマート冷蔵庫、カフェテリア、イベント会場に持ち込む契約を締結しました。
- 2022年9月:スターバックスはEversysと提携して、すべての店舗に自動コールドブリューコーヒーマシンを供給しています。
- 2022年9月:同社は、完全に堆肥化可能なコーヒーボールを使用するコーヒーマシンであるCoffeeBを発売しました。
スイスのフードサービス市場レポート - 目次
EXECUTIVE SUMMARY & KEY FINDINGS
REPORT OFFERS
1. INTRODUCTION
1.1. Study Assumptions & Market Definition
1.2. Scope of the Study
1.3. Research Methodology
2. KEY INDUSTRY TRENDS
2.1. Number Of Outlets
2.2. Average Order Value
2.3. Regulatory Framework
2.3.1. Switzerland
2.4. Menu Analysis
3. MARKET SEGMENTATION (includes market size in Value in USD, Forecasts up to 2029 and analysis of growth prospects)
3.1. Foodservice Type
3.1.1. Cafes & Bars
3.1.1.1. By Cuisine
3.1.1.1.1. Bars & Pubs
3.1.1.1.2. Cafes
3.1.1.1.3. Juice/Smoothie/Desserts Bars
3.1.1.1.4. Specialist Coffee & Tea Shops
3.1.2. Cloud Kitchen
3.1.3. Full Service Restaurants
3.1.3.1. By Cuisine
3.1.3.1.1. Asian
3.1.3.1.2. European
3.1.3.1.3. Latin American
3.1.3.1.4. Middle Eastern
3.1.3.1.5. North American
3.1.3.1.6. Other FSR Cuisines
3.1.4. Quick Service Restaurants
3.1.4.1. By Cuisine
3.1.4.1.1. Bakeries
3.1.4.1.2. Burger
3.1.4.1.3. Ice Cream
3.1.4.1.4. Meat-based Cuisines
3.1.4.1.5. Pizza
3.1.4.1.6. Other QSR Cuisines
3.2. Outlet
3.2.1. Chained Outlets
3.2.2. Independent Outlets
3.3. Location
3.3.1. Leisure
3.3.2. Lodging
3.3.3. Retail
3.3.4. Standalone
3.3.5. Travel
4. COMPETITIVE LANDSCAPE
4.1. Key Strategic Moves
4.2. Market Share Analysis
4.3. Company Landscape
4.4. Company Profiles (includes Global Level Overview, Market Level Overview, Core Business Segments, Financials, Headcount, Key Information, Market Rank, Market Share, Products and Services, and Analysis of Recent Developments).
4.4.1. Autogrill SpA
4.4.2. BKCH Holding SA
4.4.3. Candrian Catering AG
4.4.4. Coop Gruppe Genossenchaft
4.4.5. Eldora AG
4.4.6. Gategroup
4.4.7. McDonald's Corporation
4.4.8. Migros Group
4.4.9. Starbucks Corporation
4.4.10. SV Group AG
4.4.11. Yum! Brands Inc.
5. KEY STRATEGIC QUESTIONS FOR FOODSERVICE CEOS
6. APPENDIX
6.1. Global Overview
6.1.1. Overview
6.1.2. Porter’s Five Forces Framework
6.1.3. Global Value Chain Analysis
6.1.4. Market Dynamics (DROs)
6.2. Sources & References
6.3. List of Tables & Figures
6.4. Primary Insights
6.5. Data Pack
6.6. Glossary of Terms
表と図のリスト
- 図 1:
- フードサービスチャネル別のアウトレットユニット数、スイス、2017-2029
- 図 2:
- フードサービスチャネル別の平均注文額、米ドル、スイス、2017年対2022年対2029年
- 図 3:
- スイスの外食産業市場、価値、米ドル、2017-2029
- 図 4:
- フードサービス市場の価値:フードサービスタイプ別、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 5:
- フードサービス市場の価値シェア、%、フードサービスタイプ別、スイス、2017年対2023年対2029年
- 図 6:
- カフェ&バーフードサービス市場:料理別価値:スイス、米ドル、2017-2029年
- 図 7:
- カフェ&バーフードサービス市場:料理別価値シェア、スイス、2017年対2023年対2029年
- 図 8:
- バー&パブを通じたフードサービス市場の価値、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 9:
- バー&パブフードサービス市場:店舗別価値シェア、スイス、2022年対2029年
- 図 10:
- カフェ経由の外食産業市場の価値、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 11:
- 店舗別のカフェフードサービス市場の価値シェア、%スイス、2022年対2029年
- 図 12:
- ジュース/スムージー/デザートバーによるフードサービス市場の価値、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 13:
- ジュース/スムージー/デザートバーフードサービス市場:アウトレット別、%、スイス、2022年対2029年
- 図 14:
- 専門のコーヒー&紅茶店を通じたフードサービス市場の価値、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 15:
- 専門コーヒー&ティーショップフードサービス市場:アウトレット別価値シェア、スイス、2022年対2029年
- 図 16:
- クラウドキッチンフードサービス市場の価値、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 17:
- クラウドキッチンフードサービス市場の価値シェア:アウトレット別、%、スイス、2022年と2029年
- 図 18:
- フルサービスレストランフードサービス市場:料理別:米ドル、スイス、2017-2029
- 図 19:
- フルサービスレストランフードサービス市場の価値シェア:料理別、%スイス、2017年対2023年対2029年
- 図 20:
- アジアのフードサービス市場の価値、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 21:
- アジアのフードサービス市場の価値シェア:アウトレット別、%、スイス、2022年対2029年
- 図 22:
- 欧州の外食産業市場の価値、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 23:
- 欧州のフードサービス市場の価値シェア:アウトレット別、%、スイス、2022年と2029年
- 図 24:
- ラテンアメリカの外食産業市場の価値、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 25:
- ラテンアメリカのフードサービス市場の価値シェア:アウトレット別、%スイス、2022年と2029年
- 図 26:
- 中東の外食産業市場の価値、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 27:
- 中東の外食産業市場の価値シェア:アウトレット別、%、スイス、2022年と2029年
- 図 28:
- 北米の外食産業市場の価値、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 29:
- 北米のフードサービス市場の価値シェア:アウトレット別、%、スイス、2022年と2029年
- 図 30:
- その他のFSR料理市場の価値、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 31:
- 他のFSR料理フードサービス市場の価値シェア:アウトレット別、%、スイス、2022年と2029年
- 図 32:
- クイックサービスレストランフードサービス市場:料理別の価値:米ドル、スイス、2017-2029
- 図 33:
- クイックサービスレストランフードサービス市場の価値シェア:料理別、%スイス、2017年対2023年対2029年
- 図 34:
- ベーカリーフードサービス市場の価値、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 35:
- ベーカリーフードサービス市場の価値シェア:アウトレット別、%、スイス、2022年対2029年
- 図 36:
- ハンバーガーフードサービス市場の価値、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 37:
- 店舗別のハンバーガーフードサービス市場の価値シェア、%、スイス、2022年対2029年
- 図 38:
- アイスクリームフードサービス市場の価値、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 39:
- アイスクリームフードサービス市場の価値シェア:アウトレット別、%、スイス、2022年対2029年
- 図 40:
- 肉ベースの料理フードサービス市場の価値、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 41:
- 肉ベースの料理フードサービス市場の価値シェア:アウトレット別、%、スイス、2022年と2029年
- 図 42:
- ピザフードサービス市場の価値、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 43:
- アウトレット別のピザフードサービス市場の価値シェア、%、スイス、2022年と2029年
- 図 44:
- その他のQSR料理フードサービス市場の価値、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 45:
- 他のQSR料理フードサービス市場の価値シェア:アウトレット別、%、スイス、2022年と2029年
- 図 46:
- アウトレット別フードサービス市場の価値、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 47:
- フードサービス市場の価値シェア、%、アウトレット別、スイス、2017年対2023年対2029年
- 図 48:
- チェーンアウトレットを介したフードサービス市場の価値、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 49:
- チェーンアウトレットフードサービス市場の価値シェア:フードサービスタイプ別、%、スイス、2022年と2029年
- 図 50:
- 独立したアウトレットを介したフードサービス市場の価値、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 51:
- 独立系店舗フードサービス市場の価値シェア:フードサービスタイプ別、スイス、2022年対2029年
- 図 52:
- 場所別のフードサービス市場の価値、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 53:
- フードサービス市場の価値シェア、%、場所別、スイス、2017年対2023年対2029年
- 図 54:
- レジャーロケーションによるフードサービス市場の価値、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 55:
- レジャーフードサービス市場の価値シェア:フードサービスタイプ別、スイス、2022年対2029年
- 図 56:
- 宿泊施設の場所によるフードサービス市場の価値、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 57:
- 宿泊フードサービス市場の価値シェア:フードサービスタイプ別、%、スイス、2022年対2029年
- 図 58:
- 小売場所によるフードサービス市場の価値、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 59:
- 小売フードサービス市場の価値シェア:フードサービスタイプ別、スイス、2022年対2029年
- 図 60:
- 独立した場所によるフードサービス市場の価値、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 61:
- スタンドアロンフードサービス市場の価値シェア:フードサービスタイプ別、スイス、2022年対2029年
- 図 62:
- 旅行場所別のフードサービス市場の価値、米ドル、スイス、2017-2029
- 図 63:
- 旅行給食サービス市場の価値シェア:外食産業タイプ別、スイス、2022年対2029年
- 図 64:
- 戦略的移転の数で最も活発な企業、カウント、スイス、2019-2023
- 図 65:
- 最も採用されている戦略, カウント, スイス, 2019 - 2023
- 図 66:
- 主要企業の価値シェア、%、スイス、2022年
スイスの外食産業セグメンテーション
カフェ&バー、クラウドキッチン、フルサービスレストラン、クイックサービスレストランは、フードサービスタイプ別のセグメントとしてカバーされています。 チェーンアウトレット、独立アウトレットは、アウトレットによってセグメントとしてカバーされます。 レジャー、宿泊、小売、スタンドアロン、旅行は、場所別のセグメントとしてカバーされています。
- スイスの外食産業市場は、クイックサービスレストランが支配的であり、カフェとバーがそれに続きます。オンラインフードサービス市場の成長と国内の移民人口の増加は、市場の主要な推進力です。2021年には、永住者の39%が移住のバックグラウンドを持っていました。
- スイスのFSR市場は、予測期間中に、値で8.03%成長すると予想されます。市場は国内の高級レストランによって推進されました。FSRレストランが多いスイスのフードシーンは、地域の多様性が顕著です。これは主にスイス市場に適していますが、これは主にスイスがヨーロッパの主要な観光地であり、特にハイシーズンの7月から8月であるためです。
- カフェ&バーのサブセグメントは、2番目に急成長しているセグメントであると予想され、予測期間中に値で8.70%のCAGRを登録すると予測されています。成長は、国内でのワイン消費量の増加によって促進されます。ワインの消費量は、健康危機による2020年のアルコール販売の減少に続いて、2021年に2億5500万リットルに増加しました。白ワインの消費量は400万リットル増加して合計8,820万リットルになり、成長の主な貢献者です。一方、赤ワインの消費量はほぼ横ばい(+80万リットル)で、現在は1億6700万リットルとなっています。
- QSRサブセグメントは、主にハンバーガー、アイスクリーム、ピザなどの料理を含む地域のファーストフードと朝食のオプションによって推進されています。フォンデュは、国内で最も消費されている料理の1つです。それはQSRレストランに常に存在し、毎食消費されます。その結果、一人当たりのチーズ消費量は国内で毎年20kgを超えています。スイスには450種類以上のチーズもあります。
| フードサービスの種類 | ||||||||||
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| クラウドキッチン | ||||||||||
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| 出口 | |
| 連鎖したコンセント | |
| 独立したアウトレット |
| 位置 | |
| レジャー | |
| 宿泊 | |
| 小売り | |
| スタンドアロン | |
| 旅行 |
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市場の定義
- フルサービスのレストラン - 顧客がテーブルに着席し、サーバーに注文し、テーブルで食事を提供するフードサービス施設。
- クイックサービスレストラン - 顧客に利便性、スピード、および低価格で食品を提供するフードサービス施設。顧客は通常、自分自身を助け、自分の食べ物をテーブルに運びます。
- カフェ&バー - 消費用のアルコール飲料を提供することが認可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、専門のお茶やコーヒーショップ、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーを含むフードサービス事業の一種。
- クラウドキッチン - 宅配またはテイクアウトのみの調理を目的として業務用厨房を利用し、外食客を介さない外食産業。
市場定義に関する詳細が必要ですか？
研究方法論
Mordor Intelligenceは、すべてのレポートで4段階の方法論に従っています。
- ステップ-1:主要な変数を特定する: 堅牢な予測手法を構築するために、ステップ1で特定された変数と要因は、利用可能な過去の市場数に対してテストされます。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築されます。
- ステップ-2:市場モデルを構築する: 予測年の市場規模の見積もりは名目上のものです。インフレは平均注文額で考慮され、各国の予測インフレ率に従って予測されます。
- ステップ-3:検証と確定: この重要なステップでは、すべての市場番号、変数、およびアナリストコールが、調査対象の市場の主要な調査専門家の広範なネットワークを通じて検証されます。回答者は、調査対象の市場の全体像を生成するために、レベルと機能全体で選択されます。
- ステップ-4:研究成果: シンジケートレポート、カスタムコンサルティングの割り当て、データベースおよびサブスクリプションプラットフォーム
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