メキシコ外食市場規模とシェア

メキシコ外食市場（2026年 - 2031年）

Mordor Intelligenceによるメキシコ外食市場分析

メキシコ外食市場は2026年に1,042.1億米ドルと評価され、2031年までに1,572.6億米ドルに拡大すると予測され、予測期間中に年平均成長率8.58%を記録します。この拡大を促進する要因には、可処分所得の増加、都市化、ファストフード、配達サービス、オンライン注文プラットフォームなどの利便性重視の外食オプションへの需要増加が含まれます。国の活気ある観光セクターと成長する中間層が市場成長をさらに促進しており、消費者は多様で国際的な食品の提供を求めています。加えて、健康志向の傾向とより健康的な外食オプションへのシフトが外食業界の状況に影響を与えています。市場が拡大するにつれて、国内外の外食事業者の両方にとって、進化する消費者の嗜好と利便性・多様性への高まる需要を活用する機会を提供しています。

主要レポート要点

  • 外食タイプ別では、クイックサービスレストランが2025年にメキシコ外食市場シェアの55.45%を獲得し、カフェ・バーは2026年から2031年の間に12.31%の年平均成長率での拡大が予測されています。
  • アウトレット別では、独立店舗が2025年にメキシコ外食市場規模の56.53%を占有し、チェーン店舗は2031年まで10.16%の年平均成長率で前進しています。
  • 立地別では、独立立地が2025年にセクター収益の71.41%を占有し、宿泊施設ベースの外食は2031年まで12.14%の年平均成長率での成長が予測されています。
  • サービスタイプ別では、店内飲食取引が2025年に売上の62.14%を占有し、配達は予測期間全体にわたって12.71%の年平均成長率での上昇が期待されています。

注：本レポートの市場規模および予測数値は、Mordor Intelligence 独自の推定フレームワークを使用して作成されており、2026年1月時点の最新の利用可能なデータとインサイトで更新されています。

セグメント分析

外食タイプ別：カフェ・バーがQSR成長を上回る

クイックサービスレストラン（QSR）は、無敵の効率性と手頃な価格により2025年のメキシコ外食市場で最大の市場シェアを占め、総売上の55.45%を獲得しました。ドミノズ、バーガーキング、著名な地元チェーンなどのブランドは、経済的圧力に直面する予算重視の消費者に直接訴える5米ドル未満の食事を提供することで、このセグメントを支配しています。これらの店舗は、しばしば5分未満の最小限の待ち時間で迅速なサービスを提供することで優秀さを発揮し、妥協なしに価値を求める都市部労働者や家族にとっての第一選択となっています。セグメントの強みは、メキシコ市、グアダラハラ、モンテレーなどの都市での広範囲な存在にあり、高い歩行者交通とドライブスルーオプションがアクセシビリティを増大させています。QSRは、アプリベースの注文とロイヤルティプログラムを含む積極的なデジタル統合も活用し、上昇するインフレの中でリピート顧客を確保しています。

カフェ・バーは、メキシコ外食市場で最も急成長のセグメントとして浮上し、2031年まで堅調な12.31%の年平均成長率での拡大が予測され、進化する消費者ライフスタイルの中で他のカテゴリーを上回っています。この成長は優先順位の二極化を反映しており、プレミアム志向の都市ミレニアル世代とジェンZ層が純粋に取引的な食事よりも体験的な社交を優先しています。カフェは、専門コーヒー文化とインスタグラム映えする美学の波に乗り、トレンディな地域で職人的な飲料、軽食、コワーキングの雰囲気で若い群衆を引きつけています。一方、バーはクラフトカクテル、地元のクラフトビール、パンデミック後のナイトライフ回復を活用し、エンターテインメント地区で夕方の人流を促進しています。セグメントは、特にカンクンとオアハカなどの沿岸・文化ハブで、専門職の可処分所得の増加と観光流入から恩恵を受けています。全体的に、この軌道はプレミアム化傾向を示し、QSRの価値重視とカフェ・バーのライフスタイル・贅沢の重点とのバランスを取っています。

メキシコ外食市場：外食タイプ別市場シェア

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アウトレット別：チェーンコンセプトが細分化された市場で地歩を固める

独立店舗は2025年にメキシコ外食市場を支配し、定着した存在と地元の味への適応性により総市場規模の56.53%を確保しました。家族経営のタケリアから近隣のコメデラスまでの範囲にあるこれらの店舗は、日常的な消費者に深く響く本格的な地域料理（ストリートスタイルのタコス、ポソレ、新鮮なシーフード）で繁栄しています。それらの普及は、低い参入障壁、メニュー価格設定の柔軟性、特にチェーン店のオプションがまばらな非大都市圏での強いコミュニティとの結びつきに由来します。独立店舗は、経済的変動の中で価格に敏感な客への対応に優れ、多国籍チェーンが複製に苦戦するカスタマイズ可能なポーションと家庭料理スタイルを提供しています。このセグメントの回復力は、現金ベース取引と口コミの忠誠心によって支えられ、フルサービスと限定サービス形態にわたる支配に明らかです。

チェーン店舗は、メキシコ外食市場で最も急成長のセグメントとして急上昇しており、拡大戦略とブランド標準化によって推進され、2031年まで説得力ある10.16%の年平均成長率での前進が予測されています。Grupo Calienteなどの主要プレーヤーと国際参入企業は、メキシコ市と国境都市などの都市ハブで急速に規模を拡大し、一貫した品質、マーケティング力、ロイヤルティプログラムを活用しています。これらのチェーンは調達における規模の経済から恩恵を受け、ハイブリッド店内/配達モデルなどの革新を導入しながら競争的な価格設定を可能にしています。成長軌道は都市化の進展と中間層の願望を反映しており、消費者が忙しいライフスタイルの中で信頼できる体験を求めています。チェーン店舗は、シームレスな注文のためのデジタルプラットフォームとデータ駆動のメニュー調整に支えられ、フランチャイズを通じて第2都市にも浸透しています。この勢いは現代化の波を示し、ブランド化された便利さが全国的に牽引力を得るにつれて、独立店舗のシェアを徐々に侵食しています。

立地別：宿泊セグメントが観光の波に乗る

独立立地は、2025年にメキシコ外食市場でセクター収益の71.41%を占め、広範囲なアクセシビリティと運営柔軟性により圧倒的な支配力を確立しました。独立飲食店、屋台業者、小規模レストランを包含するこれらの店舗は、メキシコ市などの都市中心部と農村コミュニティの両方で繁栄し、地元の嗜好に合わせた迅速なタコスから本格的な食事まですべてを提供しています。それらの牙城は低い間接費、地域食材への迅速な適応性、馴染みやすさと手頃な価格を優先する忠実な近隣顧客との直接的な関与に由来します。独立立地の店舗は、チェーン化された形態や機関形態が規模や即時性で匹敵できない高ボリューム、日常的な食事機会（カジュアル朝食、昼食、軽食）の捕捉に優秀です。このセグメントの回復力は、経済変動の中で輝いており、proprietorsは企業制約なしに足流を維持するためにメニューと価格設定を迅速に調整しています。

宿泊施設ベースの外食は、メキシコ外食市場で最も急成長のセグメントとして浮上し、活況を呈する観光と接客業回復によって促進され、2031年まで堅調な12.14%の年平均成長率での急上昇が予測されています。ホテルレストラン、リゾートビュッフェ、宿泊施設内の店内飲食は、カンクン、リビエラマヤ、プエルトバジャルタなどのホットスポットへの国際訪問者流入を活用し、旅行者が便利で包括的なオプションを求めています。この成長は、パンデミック後の高まる旅行需要を反映しており、高級・中級物件が占有率と付帯収益を押し上げるために食品・飲料サービスを拡大しています。宿泊施設ベースの店舗は囚われた観客から恩恵を受け、地元の風味と世界的な魅力を融合したフュージョン料理、テーマ付きブランチ、ルームサービスでのプレミアム価格設定を可能にしています。

メキシコ外食市場：立地別市場シェア

注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に利用可能

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サービスタイプ別：配達プラットフォームが消費者行動を再構築

店内飲食取引は、2025年にメキシコ外食市場を支配し、社交的・文化的外食体験の基盤としての持続的な魅力により総売上の62.14%を獲得しました。伝統的なレストラン、カフェ、ファミリースタイル飲食店は、消費者が完全な食事、雰囲気、デジタル代替品が複製できない個人的なサービスを味わう店内での集まりの嗜好で繁栄しています。このセグメントの強さは、メキシコ市や地方都市などの都市ハブ全体での広範囲な利用可能性に由来し、モーレやカルニタスなどの本格的な風味でランチ休憩、家族外出、夕方の社交に対応しています。店内飲食店舗は、一部の会場でのライブ音楽と共有プレートの触覚的な喜びを含む個人化されたホスピタリティを通じて忠誠心を維持しており、これらはメキシコの共同食文化に深く響いています。

配達は、メキシコ外食市場で最も急成長のセグメントとして浮上し、デジタル採用と都市部の利便性需要によって推進され、予測期間中に印象的な12.71%の年平均成長率での拡大が予測されています。Uber Eats、Rappi、DiDi Foodなどのプラットフォームはアクセシビリティを変革し、グアダラハラとティファナなどの拡張する大都市圏で忙しい専門職や世帯への迅速な戸口サービスを可能にしています。この急上昇はパンデミック後の習慣を反映しており、クラウドキッチンが包装向けにメニューを最適化し、アプリがピーク時間中に衝動的注文を促進しています。配達は、低い消費者努力、リアルタイム追跡、特に深夜の欲求や雨の日に店内飲食コストを下回るプロモーションから恩恵を受けています。セグメントの勢いは、QSRと独立店舗とのパートナーシップ、第2都市への浸透のためのラストマイル物流への投資によって押し上げられています。

地理分析

メキシコ外食市場は地理的に多様であり、主要な成長は都市部、特にメキシコ市、モンテレー、グアダラハラに集中しています。これらの大都市圏は、大きな人口、高い可処分所得、進化する外食嗜好により市場シェアの重要部分を占めています。首都で最大の都市であるメキシコ市は市場をリードし、クイックサービスレストラン（QSR）からカジュアルダイニングやファインダイニング店舗までの多様な外食オプションを提供しています。これらの都市での急速なライフスタイルは、配達サービスとファストフードチェーンへの需要増加の主要推進要因であり、外食市場の成長に貢献しています。

対照的に、小さな都市と農村地域はより穏やかな成長を経験しています。外食オプションは利用可能ですが、市場は都市中心部と比較してそれほど飽和していないため、伝統的な家庭料理と地元の外食体験への嗜好があります。しかし、地域プレーヤーと国際チェーンの拡大がこの状況を徐々に変えています。小さな都市では、国際料理、クイックサービスオプション、配達プラットフォームの人気上昇、成長する中間層に対応する中級レストランの数の増加が見られています。

観光セクターは、特にカンクン、ロスカボス、プエルトバジャルタなどのビーチ目的地で、メキシコの外食市場の地理を形作る上で重要な役割を果たしています。これらの観光ホットスポットは高い人流を経験し、国際ファストフード、地元のメキシコ料理、高級レストランを含む多様な外食オプションへの需要を促進しています。国際観光客の流入は、グローバルレストランチェーンと地元グルメ外食体験の拡大を支援しています。この地理ベースの需要は、外食事業者が独特な外食体験を求める地元住民と観光客の両方に対応するため、これらの地域の事業にとって重要な成長機会を創出しています。

競争環境

メキシコ外食市場は高度に細分化された環境によって特徴づけられ、大規模多国籍チェーンから小さな地元レストランまでの多数のプレーヤーが存在します。市場の多様性は、異なる地域にわたる多様な消費者嗜好に対応する幅広いサービスを可能にします。マクドナルド、ピザハット、サブウェイなどのグローバルブランドは、確立されたブランド存在、運営効率、広範囲に達する流通ネットワークを活用して、ファストフードとクイックサービスレストラン（QSR）セクターを支配しています。しかし、ToksやVipsなどの地元プレーヤーも、独特なメキシコ外食体験と地域風味を提供することで実質的な市場シェアを保持し、強い顧客忠誠心を構築することを可能にしています。

確立されたブランドに加えて、新規参入者と独立事業者が競争環境を形作り続けています。小規模レストラン、フードトラック、独立カフェは、ニッチ市場に焦点を当て、ユニークまたは本格的なメキシコ料理と個人化された外食体験を提供することで繁栄しています。これらのプレーヤーは、より健康的なオプション、持続可能な実践、地元調達への消費者需要の変化に対応することがよくあります。RappiやUber Eatsなどのオンライン食品配達サービスの台頭も競争を激化させ、小さな地元企業でさえより広い顧客ベースにアクセスし、より大きな外食チェーンと競争することを可能にしています。

健康志向の外食と持続可能性の増加傾向が、適応と革新を行うブランド間の競争を促進しています。大きなチェーンは、進化する消費者嗜好に対応するために、有機、植物ベース、地元調達の食品アイテムをメニューに組み込んでいます。同時に、独立レストランは、新鮮な食材、持続可能な実践、グルテンフリーやビーガンオプションなどの食事特定メニューを強調することで、これらのシフトに対応しています。市場が進化し続ける中、プレーヤーは競争力を維持し、変化する消費者期待に対応するために、これらの傾向に対して機敏で反応的であり続ける必要があります。

メキシコ外食産業リーダー

  1. Yum! Brands Inc.

  2. Alsea, S.A.B. de C.V.

  3. Arcos Dorados Holdings Inc.

  4. Restaurant Brands International Inc.

  5. Wendy's International, Inc.

  6. *免責事項:主要選手の並び順不同
メキシコ外食市場集中度
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最近の産業発展

  • 2025年12月：南アメリカとヨーロッパの最上位外食事業者であるAlsea, S.A.B. de C.V.は、メキシコでレストランを設立するためにRaising Cane'sと契約を締結しました。開店店舗は2026年後半に営業開始の予定であり、Alseaは地域でのさらなる拡大機会を狙っています。
  • 2025年10月：PopeyesはメキシコでフランチャイズGを地域フランチャイジーと締結しました。これらの協力は、Popeyesの拡大戦略における重要な瞬間を強調しており、次の10年間にメキシコの北西部、西部、中央部、南東部地域に300店舗以上を設立する専用計画があります。
  • 2025年4月：Chipotle Mexican Grillは、メキシコでレストランをデビューする契約を締結しました。ラテンアメリカとヨーロッパの両方で著名なレストラン事業者であるAlsea, S.A.B. de C.V.（Alsea）とチームを組み、Chipotleは2026年初頭までに初のメキシコ店舗を開設する予定で、地域でのさらなる拡大機会を探索する計画があります。

メキシコ外食産業レポートの目次

1. イントロダクション

  • 1.1 研究仮定と市場定義
  • 1.2 研究範囲

2. 研究方法論

3. エグゼクティブサマリー

4. 主要産業動向

  • 4.1 店舗数
  • 4.2 平均注文価値
  • 4.3 規制枠組み

5. 市場環境

  • 5.1 市場概要
  • 5.2 市場推進要因
    • 5.2.1 外食と便利な食品消費の増加
    • 5.2.2 観光と出張の成長が外食セクターの需要を押し上げ
    • 5.2.3 インフラへの投資と接客業セクターへの政府支援
    • 5.2.4 中間層世帯の成長が多様な食品オプションへの高い需要を生む
    • 5.2.5 国際料理への関心がエスニック・フュージョン外食店の成長を促進
    • 5.2.6 オンライン食品配達プラットフォームの採用拡大が市場成長を促進
  • 5.3 市場制約
    • 5.3.1 食品安全と衛生に関する厳格な規制
    • 5.3.2 不安定な食品供給チェーン、不足と価格変動を含む
    • 5.3.3 原材料、労働力、家賃の上昇コストが収益性を制限
    • 5.3.4 家庭料理の成長、特に食材配達キット
  • 5.4 技術展望
  • 5.5 消費者行動分析
  • 5.6 ポーターの5つの力
    • 5.6.1 新規参入の脅威
    • 5.6.2 買い手/消費者の交渉力
    • 5.6.3 供給業者の交渉力
    • 5.6.4 代替品の脅威
    • 5.6.5 競争の激しさ

6. 市場規模と成長予測（価値）

  • 6.1 外食タイプ別
    • 6.1.1 カフェ・バー
    • 6.1.1.1 バー・パブ
    • 6.1.1.2 カフェ
    • 6.1.1.3 ジュース/スムージー/デザートバー
    • 6.1.1.4 専門コーヒー・茶店
    • 6.1.2 クラウドキッチン
    • 6.1.3 フルサービスレストラン
    • 6.1.3.1 アジア料理
    • 6.1.3.2 ヨーロッパ料理
    • 6.1.3.3 ラテンアメリカ料理
    • 6.1.3.4 中東料理
    • 6.1.3.5 北アメリカ料理
    • 6.1.3.6 その他のFSR料理
    • 6.1.4 クイックサービスレストラン
    • 6.1.4.1 ベーカリー
    • 6.1.4.2 バーガー
    • 6.1.4.3 アイスクリーム
    • 6.1.4.4 肉ベース料理
    • 6.1.4.5 ピザ
    • 6.1.4.6 その他のQSR料理
  • 6.2 アウトレット
    • 6.2.1 チェーン店舗
    • 6.2.2 独立店舗
  • 6.3 立地
    • 6.3.1 レジャー
    • 6.3.2 宿泊
    • 6.3.3 小売
    • 6.3.4 独立立地
    • 6.3.5 交通
  • 6.4 サービスタイプ
    • 6.4.1 店内飲食
    • 6.4.2 テイクアウト
    • 6.4.3 配達

7. 競争環境

  • 7.1 市場集中度
  • 7.2 戦略的動き
  • 7.3 市場ランキング分析
  • 7.4 企業プロファイル（グローバルレベル概要、市場レベル概要、コアセグメント、財務（利用可能な場合）、戦略情報、市場ランク/シェア、製品・サービス、最近の発展を含む）
    • 7.4.1 Alsea, S.A.B. de C.V.
    • 7.4.2 Yum! Brands Inc.
    • 7.4.3 Arcos Dorados Holdings Inc.
    • 7.4.4 Restaurant Brands International Inc.
    • 7.4.5 Grupo CMR
    • 7.4.6 Wendy's International, Inc.
    • 7.4.7 Little Caesars Enterprises Inc.
    • 7.4.8 Domino's Pizza Inc.
    • 7.4.9 Wingstop Inc.
    • 7.4.10 Grupo Herdez, S.A.B. de C.V.
    • 7.4.11 Grupo Gigante (Toks)
    • 7.4.12 IHOP Restaurants LLC
    • 7.4.13 Café Punta del Cielo, S.A. de C.V.
    • 7.4.14 Gruma, S.A.B. de C.V.
    • 7.4.15 Panda Express
    • 7.4.16 Chili's Grill & Bar (Brinker)
    • 7.4.17 Applebee's (Dine Brands)
    • 7.4.18 Carl's Jr. (CKE)
    • 7.4.19 Subway IP, Inc.
    • 7.4.20 Bachoco S.A.B. de C.V.

8. 市場機会と将来展望

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メキシコ外食市場レポート範囲

外食とは、家庭外で人々に食品を準備、取り扱い、提供する事業です。市場範囲は、カフェ・バー、クラウドキッチン、フルサービスレストラン、クイックサービスレストランを包含します。

メキシコ外食市場は、外食タイプ、アウトレット、立地、サービスタイプによって区分されています。外食タイプに基づいて、市場はカフェ・バー、クラウドキッチン、フルサービスレストラン、クイックサービスレストランに区分されています。アウトレットに基づいて、市場はチェーン店舗と独立店舗によって区分されています。立地に基づいて、市場はレジャー、宿泊、小売、独立立地、交通によって区分されています。サービスタイプに基づいて、市場は店内飲食、テイクアウト、配達によって区分されています。市場規模は、上記すべてのセグメントについて米ドルでの価値ベースで実施されています。

外食タイプ別
カフェ・バー バー・パブ
カフェ
ジュース/スムージー/デザートバー
専門コーヒー・茶店
クラウドキッチン
フルサービスレストラン アジア料理
ヨーロッパ料理
ラテンアメリカ料理
中東料理
北アメリカ料理
その他のFSR料理
クイックサービスレストラン ベーカリー
バーガー
アイスクリーム
肉ベース料理
ピザ
その他のQSR料理
アウトレット
チェーン店舗
独立店舗
立地
レジャー
宿泊
小売
独立立地
交通
サービスタイプ
店内飲食
テイクアウト
配達
外食タイプ別 カフェ・バー バー・パブ
カフェ
ジュース/スムージー/デザートバー
専門コーヒー・茶店
クラウドキッチン
フルサービスレストラン アジア料理
ヨーロッパ料理
ラテンアメリカ料理
中東料理
北アメリカ料理
その他のFSR料理
クイックサービスレストラン ベーカリー
バーガー
アイスクリーム
肉ベース料理
ピザ
その他のQSR料理
アウトレット チェーン店舗
独立店舗
立地 レジャー
宿泊
小売
独立立地
交通
サービスタイプ 店内飲食
テイクアウト
配達
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市場の定義

  • フルサービスレストラン - 顧客がテーブルに座り、サーバーに注文し、テーブルで食事を提供される外食店舗。
  • クイックサービスレストラン - 顧客に便利さ、速さ、より低い価格での食品サービスを提供する外食店舗。顧客は通常セルフサービスで、自分の食べ物をテーブルまで運びます。
  • カフェ・バー - アルコール飲料の消費用に許可されたバーやパブ、軽食と軽い食品アイテムを提供するカフェ、専門茶・コーヒーショップ、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーを含む外食事業のタイプ。
  • クラウドキッチン - 店内飲食客なしで、配達またはテイクアウト専用の食品準備を目的として商業キッチンを利用する外食事業。
  • カフェ＆バー - 消費用のアルコール飲料の提供が許可されたバー・パブ、軽食と軽い食品アイテムを提供するカフェ、さらに専門茶・コーヒーショップ、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーを含むフードサービス事業のタイプ。
キーワード 定義＃テイギ＃
ビンナガマグロ 大西洋、太平洋、インド洋、地中海で世界的に知られる6つの異なる資源で見つかるマグロの最小種の1つです。
アンガス牛肉 スコットランド原産の特定の牛品種から派生した牛肉です。「認定アンガス牛肉」品質マークを受けるには、アメリカアンガス協会からの認証が必要です。
アジア料理 中国、インド、韓国、日本、ベンガル、東南アジアなどの文化からの料理を提供するレストランでのフルサービスサービスを含みます。
平均注文価値 外食店舗で顧客が行ったすべての注文の平均価値です。
ベーコン 豚の背中または側面から来る塩漬けまたは燻製肉です。
バー・パブ 店内でのアルコール飲料消費のために許可された飲み物店舗です。
ブラックアンガス 角のない黒毛の牛品種から派生した牛肉です。
BRC 英国小売コンソーシアム
バーガー スライスしたパンロールまたはバンロールの中に置かれた1つ以上の調理された牛肉パティで構成されるサンドイッチです。
カフェ 様々な軽食（主にコーヒー）と軽い食事を提供する外食店舗です。
カフェ・バー アルコール飲料の消費用に許可されたバーやパブ、軽食と軽い食品アイテムを提供するカフェ、専門茶・コーヒーショップ、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーを含む外食事業のタイプです。
カプチーノ 従来、等量のダブルエスプレッソ、蒸しミルク、蒸しミルクフォームで準備されるイタリアのコーヒー飲料です。
CFIA カナダ食品検査庁
チェーン店舗 ブランドを共有し、複数の場所で営業し、中央管理と標準化された事業慣行を持つ外食店舗を指します。
チキンテンダー 鶏の小胸筋から準備された鶏肉を指します。
クラウドキッチン 店内飲食客なしで、配達またはテイクアウト専用の食品準備を目的として商業キッチンを利用する外食事業です。
カクテル 単一のスピリッツまたはスピリッツの組み合わせで作られ、ジュース、風味シロップ、トニックウォーター、シュラブ、ビターズなどの他の成分と混合されたアルコール混合飲料です。
枝豆 大豆（熟す前または硬くなる前に収穫される）で準備され、さやで調理される日本料理です。
EFSA ヨーロッパ食品安全機関
ERS USDAの経済調査サービス
エスプレッソ ショットで提供される濃縮コーヒーです。
ヨーロッパ料理 イタリア、フランス、ドイツ、イギリス、オランダ、デンマークなどの文化からの料理を提供するレストランでのフルサービスサービスを含みます。
FDA 食品医薬品局
フィレミニョン テンダーロインの細い端から取られた肉の切り身です。
フランクステーキ 牛の後四半部の前にある脇腹から取られた牛ステーキの切り身です。
外食 家庭外で食事を準備する食品産業の一部を指します。レストラン、学校・病院カフェテリア、ケータリング事業、その他多くの形態を含みます。
フランクフルト ウィーナーまたはヴュルストヒェンとしても知られ、オーストリアとドイツで人気の高度に味付けされた燻製ソーセージの一種です。
FSANZ オーストラリア・ニュージーランド食品基準
FSIS 食品安全検査サービス
FSSAI インド食品安全基準局
フルサービスレストラン 顧客がテーブルに座り、サーバーに注文し、テーブルで食事を提供される外食店舗を指します。
ゴーストキッチン クラウドキッチンを指します。
GLA 総賃貸面積
グルテン 小麦、ライ麦、スペルト、大麦を含む穀物に見つかるタンパク質ファミリーです。
穀物飼育牛肉 大豆とトウモロコシおよび他の添加物で補完された食事を与えられた牛から派生した牛肉です。穀物飼育牛はより迅速に太らせるために抗生物質と成長ホルモンを与えられることもあります。
草飼育牛肉 飼料として草のみを与えられた牛から派生した牛肉です。
ハム 豚の脚から取られた豚肉を指します。
HoReCa ホテル、レストラン、カフェ
独立店舗 単一店舗で営業するか、3店舗以下の小チェーンとして構造化された外食店舗を指します。
ジュース 果物と野菜に含まれる天然液体の抽出または圧搾から作られた飲み物です。
ラテンアメリカ料理 メキシコ、ブラジル、アルゼンチン、コロンビアなどの文化からの料理を提供するレストランでのフルサービスサービスを含みます。
ラテ 1つまたは2つのエスプレッソショット、蒸しミルク、薄い泡立てミルクの層で構成されるミルクベースのコーヒーです。
レジャー スポーツアリーナ、動物園、映画館、博物館などのレクリエーション事業の一部として提供される外食を指します。
宿泊 ホテル、モーテル、ゲストハウス、ホリデーホームなどでの外食サービスを指します。
マキアート 少量のミルク（通常泡立てられた）を使ったエスプレッソコーヒー飲料です。
肉ベース料理 フライドチキン、ステーキ、リブなど、肉が料理の主要成分である食品アイテムを含みます。
中東料理 アラビア、レバノン、イラン、イスラエルなどの文化からの料理を提供するレストランでのフルサービスサービスを含みます。
モクテル ノンアルコール混合飲料です。
モルタデッラ 少なくとも15%の小さな豚脂肪キューブを含む、細かく刻まれたまたは挽かれた熱硬化豚肉で作られた大きなイタリアソーセージまたはランチョンミートです。
北アメリカ料理 アメリカ、カナダ、カリブ海などの文化からの料理を提供するレストランでのフルサービスサービスを含みます。
パストラミ 高度に味付けされた燻製牛肉で、通常薄いスライスで提供されます。
PDO 原産地呼称統制：場所に関連する特別な特徴を持つ特定の食品を生産することを公式規則によって認められた地理的地域または特定地域の名前です。
ペパロニ 硬化肉から作られるアメリカ品種のスパイシーなサラミです。
ピザ 通常、平らにしたパン生地にトマトとチーズを含む風味豊かな混合物を広げ、しばしば他のトッピングを載せて焼いた料理です。
プライマルカット と体の主要部分を指します。
クイックサービスレストラン 顧客に便利さ、速さ、より低い価格での食品サービスを提供する外食店舗を指します。顧客は通常セルフサービスで、自分の食べ物をテーブルまで運びます。
小売 モール、ショッピング複合施設、または他の事業も営業している商業不動産建物内の外食店舗を指します。
サラミ 発酵・風乾肉から成る硬化ソーセージです。
飽和脂肪 脂肪酸チェーンがすべて単結合を持つ脂肪のタイプです。一般的に不健康と考えられます。
ソーセージ 細かく刻まれ味付けされた肉で作られた肉製品で、新鮮、燻製、または漬け物であり、通常ケーシングに詰められます。
ホタテ貝 2つの部分の肋骨のある殻を持つ軟体動物である食用の貝です。
セイタン 小麦グルテンから作られる植物ベースの肉代替品です。
セルフサービスキオスク 顧客がキオスクで自分の注文を行い支払いを行うセルフオーダーPOSシステムを指し、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にします。
スムージー すべての材料を容器に入れ、パルプを除去せずに一緒に処理することで作られる飲料です。
専門コーヒー・茶店 様々なタイプの茶またはコーヒーのみを提供する外食店舗を指します。
独立立地 独立したインフラ設定を持ち、他の事業とつながっていないレストランを指します。
寿司 通常砂糖と塩を加えた調理された酢飯に、シーフード（しばしば生）や野菜などの様々な材料を添えた日本料理です。
交通 機内食、長距離列車での食事、クルーズ船での外食サービスなどの外食サービスを指します。
バーチャルキッチン クラウドキッチンを指します。
和牛 高度に霜降りの肉で評価される黒または赤の日本牛の品種の4つの系統のいずれかから派生した牛肉です。
アンガス牛 それはスコットランド固有の特定の品種の牛から得られる牛肉です。「認定アンガスビーフ」品質マークを受けるためには、アメリカンアンガス協会からの認証が必要です。
平均客単価 (AOV) それはフードサービス施設で顧客によって行われるすべての注文の平均価値です。
バー＆パブ それは店内での消費用にアルコール飲料の提供が許可された飲食店です。
英国小売協会 (BRC) 英国小売コンソーシアム
カフェ＆バー それは消費用のアルコール飲料の提供が許可されたバー・パブ、軽食と軽い食品アイテムを提供するカフェ、さらに専門茶・コーヒーショップ、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーを含むフードサービス事業のタイプです。
カナダ食品検査庁 (CFIA) カナダ食品検査庁
チェーン店 それはブランドを共有し、複数の場所で営業し、中央管理と標準化されたビジネス慣行を持つフードサービス施設を指します。
欧州食品安全機関 (EFSA) 欧州食品安全機関
経済調査局 (ERS) 米国農務省経済調査局
欧州料理 それはイタリア、フランス、ドイツ、英語、オランダ、デンマークなどの文化からの料理を提供するレストランでのフルサービス提供を含みます。
食品医薬品局 (FDA) 食品医薬品局
フードサービス / 外食産業 それは家庭外で食事を調製する企業、機関、会社を含む食品産業の部分を指します。これはレストラン、学校・病院のカフェテリア、ケータリング事業、その他多くの形態を含みます。
オーストラリア・ニュージーランド食品基準機関 (FSANZ) オーストラリア・ニュージーランド食品基準
食品安全検査局 (FSIS) 食品安全検査局
インド食品安全基準局 (FSSAI) インド食品安全基準局
総賃貸面積 (GLA) 総賃貸面積
穀物肥育牛 それは大豆とトウモロコシおよび他の添加物で補強された食事を与えられた牛から得られる牛肉です。穀物飼育牛はより迅速に太らせるために抗生物質と成長ホルモンを与えられることもあります。
牧草肥育牛 それは飼料として草のみを与えられた牛から得られる牛肉です。
ホレカ (ホテル・レストラン・カフェ) ホテル、レストラン、カフェ
独立系店舗 それは単一のアウトレットで営業するか、3つ以下の場所を持つ小規模チェーンとして構造化されたフードサービス施設を指します。
宿泊施設 それはホテル、モーテル、ゲストハウス、ホリデーホームなどでのフードサービス提供を指します。
肉中心の料理 これには肉が主要成分である料理の食品アイテム、フライドチキン、ステーキ、リブなどが含まれます。
北米料理 それはアメリカ、カナダ、カリブ海などの文化からの料理を提供するレストランでのフルサービス提供を含みます。
原産地名称保護 (PDO) 保護原産地呼称：それは特定の地理的地域または特定の地域の名前で、場所に関連する特別な特性を持つ特定の食品を生産するための公式規則により認識されています。
部分肉 (プライマルカット) それは枝肉の主要部分を指します。
ホタテ それは2つの部分のリブ付きの殻を持つ軟体動物である食用の貝類です。
セイタン (植物性代替肉) それは小麦グルテンから作られた植物ベースの肉代用品です。
コーヒー・茶専門店 それは様々な種類の茶またはコーヒーのみを提供するフードサービス施設を指します。
単独店舗 / 路面店 それは独立したインフラセットアップを持ち、他の事業に接続されていないレストランを指します。
旅行 それは飛行機の食事、長距離列車での食事、クルーズ船でのフードサービスなどのフードサービス提供を指します。
Café It is a foodservice establishment serving various refreshments (mainly coffee) and light meals.
Franks Also known as frankfurter or Würstchen, it is a type of highly seasoned smoked sausage popular in Austria and Germany.
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研究方法論

Mordor Intelligenceは、すべてのレポートで4段階の方法論に従います。

  • ステップ1：主要変数の特定 堅実な予測方法論を構築するために、ステップ1で特定された変数と要因は、利用可能な歴史的市場数値に対してテストされます。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築されます。
  • ステップ2：市場モデルの構築 予測年の市場規模推定は名目条件で行われます。インフレは平均注文価額について考慮され、各国の予測されるインフレ率に従って予測されます。
  • ステップ3：検証と最終化 この重要なステップでは、すべての市場数値、変数、アナリストコールが、調査市場からの一次調査専門家の広範囲なネットワークを通じて検証されます。回答者は、調査された市場の全体像を生成するために、レベルと機能全体で選択されます。
  • ステップ4：調査成果物 シンジケートレポート、カスタムコンサルティング業務、データベース・サブスクリプションプラットフォーム
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