北米フードサービス市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 1.13 兆米ドル |
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市場規模 (2030) | 1.99 兆米ドル |
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飲食サービスタイプ別の最大シェア | Quick Service Restaurants |
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CAGR (2025 - 2030) | 11.89 % |
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国別の最大シェア | アメリカ合衆国 |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
北米フードサービス市場分析
北米のフードサービス市場規模は、2025年に1兆1300億米ドルと推定され、2030年には1兆9900億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は11.89%である。
1兆1300億ドル
2025年の市場規模（米ドル）
1.99兆ドル
2030年の市場規模（米ドル）
7.30 %
CAGR（2017年～2024年）
11.89 %
カグル（2025-2030年）
最大の国
80.72 %
金額シェア,米国、,2024年
KFC、ドミノ、マクドナルド、ピザハットといった大手ブランドの急成長と、その定番メニューが米国での市場拡大につながった。
急成長国
17.57 %
CAGR予測、カナダ、,2025-2030年
過去数十年にわたり、カナダ全土に定住する移民が一貫して増え続けているため、カナダに住む人々にとって多国籍料理が食べられる空間が広がっている。
フードサービス・タイプ別最大セグメント
48.62 %
クイックサービス・レストランのシェア,2024年
肉料理とハンバーガーがクイックサービスレストランの成長につながった。2022年のQSR市場総額のうち、これらのセグメントは合計で約53%を占めた。
フードサービスタイプ別急成長セグメント
21.80 %
年平均成長率予測、クラウドキッチン、,2025-2030年
利便性を提供し、消費者の満足度を向上させるモバイル注文や配達などの技術革新が、クラウドキッチンの需要を押し上げている。
市場をリードするプレーヤー
2.66 %
マーケットシェア、Yum！ブランズ
同社は、人気ブランドを通じてチキン、ピザ、メキシカンスタイルの食事を提供しており、市場でのブランド認知度により、この地域で大きな存在感を示している。
消費者のアジア料理への傾倒と技術進歩が市場成長を後押し
- クイックサービスレストラン部門は、2022年に北米で最大のセグメントとなった。同市場は2017年から2022年にかけてCAGR 5.33%を記録したが、これは主にQSR業界がCOVID-19の流行とインフレによる同地域の経済不振に迅速に適応したためである。QSRの人気に寄与している要因は、特にチェーン店における低コストと品質である。例えば、2021年9月から2022年1月の間に、QSRレストランのメニュー価格は1.3％上昇した。QSRの平均注文額は2022年も26米ドル以下であったが、FSRの平均注文額はその2倍近くであった。
- フルサービス・レストラン・セグメントは近年、この地域で大きな成長を遂げている。この成長は、このセグメントが様々な文化に様々な料理を提供し、それに応じてメニューを拡大しているためである。アジア料理は、FSRとQSRの両セグメントにおいて、米国で最も急成長している料理のひとつと言われている。同国では2021年に38,000店以上の中華料理店、25,000店以上の日本料理店、5,000店以上のタイ料理店が出店している。
- クラウドキッチン分野は、予測期間中に最も急成長が見込まれ、金額ベースでCAGR 19.35%を記録すると予測されている。クラウドキッチン業界は技術の進歩により成長している。主要な業界プレーヤーは、そのカテゴリのトレンドを追跡するためのデータベース管理システムの多くの進歩にも影響を受けている。この地域の発展途上国における業界の課題は、クラウドキッチン事業者が販売するデリバリープラットフォームの顧客基盤に依存していることである。これは、メキシコ、プエルトリコ、ドミニカ共和国のように、インターネットの普及率が十分に高くない国では障壁となる。
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フードデリバリープラットフォームの拡大とアジア系レストランへの需要が市場を牽引
- 北米諸国における市場拡大の主な理由は、フードデリバリープラットフォームが提供するサービスと、それがレストランと顧客の双方に提供する利便性である。これらのデリバリー・プラットフォームは近年、シリコンバレーでの競合を超え、米国全土で成長している。これらのプラットフォームは北米で1日のアクティブユーザー数が2,000万人を超え、業界の主要なステークホルダーとなっている。北米の主要プラットフォームには、DoorDash、GrubHub、Uber Eats、Foodpanda、Instacart、Deliveroo、Postmates、Seamless、Gopuffなどがある。
- 北米のフードサービス市場で最大のシェアを占めているのは米国である。米国市場は2017～2022年の間に金額ベースで4.13%のCAGRを記録した。この成長はフルサービスレストランとクラウドキッチンの拡大に起因しており、両レストランは2017～2022年にそれぞれ金額ベースで4.35％、12.92％のCAGRを記録した。
- 米国とカナダのフルサービスレストランセグメントは、主に国内の膨大な移民人口に起因して、過去数年間で驚異的な成長を遂げた。これにより、アジア料理（特にインド料理、中国料理、日本料理）、ヨーロッパ料理、中東料理などの需要が近年高まっている。例えば、カナダは2022年に過去最高の43万1,645人の移民を永住者として受け入れた。そのため、カナダのフードサービス市場は予測期間中、金額ベースで最も速いCAGR 17.99％を記録すると予測される。
- パンデミック後の業界の回復は、メキシコのフードサービス業界の拡大に役立つ可能性がある。予測期間終了時までに、同国には 100 万を超える QSR 店舗と 792 近いクラウドキッチンが存在すると予想される。
北米フードサービス市場動向
トロントがリード：758のQSR店舗がクイックサービスレストランの拠点に
- クイックサービス・レストランの店舗数は最も多く、予測期間中のCAGRは5.77％と予想される。カナダのQSRチェーンは、消費者の嗜好の変化や内部競争の激化にもかかわらず成長を続けている。国際的な需要とグローバリゼーションの機会により、大規模な事業者は新たな市場に進出することができる。トロントはカナダで最もQSR店舗が多い都市で、758店舗を展開している。
- クラウドキッチン市場の拡大は、オンラインによる食事デリバリー需要の増加、各国料理への憧れ、ハイテクを駆使した注文システムの採用によってもたらされている。カナダ人の約49.4%は、パンデミック後、少なくとも週に1回はオンラインで食品を注文している。AIは厨房のオペレーションを最適化し、顧客にパーソナライズされた提案を提供するために利用されている。このため、クラウド・キッチン・アウトレットは予測期間中にCAGR 6.25%を記録すると予想される。
- FSRアウトレットは同国で3番目に急成長しており、予測期間中のCAGRは5.60％と予想される。カナダは多文化国家であり、沿岸から沿岸まで世界各国の料理が提供されている。移民人口も、高齢化が進む非移民人口より若い。2021年には、カナダには830万人の移民がいた。このような要因が、カナダ全土の長期的な食のトレンドに影響を及ぼしている。イギリス料理、タイ料理、メキシコ料理、中東料理、レバノン料理は、カナダで最もトレンドとなっている国際料理のひとつである。そのため、国際料理に対する大きな需要が、大規模なフルサービス・オペレーターの全国的な事業拡大を可能にしている。
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2022年、米国でフルサービス・レストランが増加、革新的なメニューと人気料理で健康志向のミレニアル世代に対応
- 米国では、2022年のフルサービス・レストランの平均注文額は39米ドルと、他のフードサービス業態と比べて最も高いことが観察された。シェフ主導の外食レストランは、より多くの専門的訓練を受けた有名シェフがFSRによってもたらされる成長から利益を得ることに集中するにつれて増加傾向にある。専門的な訓練を受けたシェフはまた、味覚や健康志向の高まるミレニアル世代のニーズを満たすため、より革新的なメニューや独自のレシピを提供している。FSRが提供する人気料理は、ブリトー、チラキレス、ポケボウルである。これらの料理の価格はそれぞれ10米ドル、13.5米ドル、17.95米ドルである。
- クイック・サービス・レストランの需要は、消費者行動の変化、人々の多忙なスケジュール、Eコマース・チャネルの普及拡大により増加すると予想される。クイック・サービス・レストランは、持ち帰り、宅配、その他多くのサービスを提供し、顧客体験を向上させ、近代化に対応しているため、特に若者に人気がある。米国の消費者の間でファーストフードに対する食欲が高まっており、クイックサービス・レストランの平均注文額は調査期間中に16.23%増加した。2022年には、ハンバーガー、ピザ、ソーセージ、ミートボールなど、人気のあるファーストフードの価格は、それぞれ8.75米ドル、16米ドル、8.5米ドル、9.8米ドルであった。近年の鶏肉人気により、アメリカのレストラン・チェーンはメニュー・セレクションを拡大している。2021年には、消費者の21％がチキンを好むようになった。そのため、多くのQSRやFSRレストランがメニューにフライドチキンを入れている。このような消費者の需要の変化により、事業者は最も満足度の高いものを提供するための競争を余儀なくされるだろう。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- クイックサービスレストランはメキシコで最も人気のある食事オプションであり、バーガーキング、O'Tacos、マクドナルド、スターバックスがその先頭を走っている。
- ハンバーガー、サンドイッチ、ピザに対する消費者の行動と需要がカナダ市場を牽引する
- インド料理人気の高まり、クラウドキッチンの台頭、オンラインフードデリバリーが米国での平均注文額を押し上げる
- メキシコのフルサービスレストランで、より豊富なメニューと高級な食事体験
北米外食産業の概要
北米フードサービス市場は細分化されており、上位5社で10.13%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Darden Restaurants, Inc.、Doctor's Associates, Inc.、Inspire Brands, Inc.、Starbucks Corporation、Yum！Brands, Inc.である（アルファベット順）。
北米外食市場リーダー
Darden Restaurants, Inc.
Doctor's Associates, Inc.
Inspire Brands, Inc.
Starbucks Corporation
Yum! Brands, Inc.
Other important companies include Bloomin' Brands, Inc., Boston Pizza International Inc., Brinker International, Inc., Domino's Pizza Inc., Jab Holding Company S.À.R.L., McDonald's Corporation, Papa John's International, Inc., Restaurant Brands International Inc., Seven & I Holdings Co., Ltd., The Wendy's Company.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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北米外食市場ニュース
- 2023年1月Bloomin' Brands は、同社のブランド Outback Steakhouse が春の Grand Parkway Marketplace に新装開店したと発表。
- 2022年12月：セブン-イレブンは、多くの店舗をファインダイニング席のある公認店舗に改装し、 カナダでの店舗数を増やし始めたと発表。
- 2022年11月：スターバックスは、スターバックスリザーブ・エンパイアステートビル店を発表。このユニークな店舗は、没入型の体験型ワークショップ、ガイド付きテイスティングフライト、新しいコーヒービバレッジやクラフトカクテルなどの革新的な体験を通じて、コーヒーを通じたつながりを祝福する。また、この店舗でしか味わえないプリンチフードのアーティザンメニューも充実している。
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北米フードサービス市場レポート - 目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. レポートオファー
3. 導入
- 3.1 研究の前提と市場の定義
- 3.2 研究の範囲
- 3.3 研究方法
4. 主要な業界動向
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4.1 コンセント数
- 4.1.1 カナダ
- 4.1.2 メキシコ
- 4.1.3 アメリカ合衆国
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4.2 平均注文額
- 4.2.1 カナダ
- 4.2.2 メキシコ
- 4.2.3 アメリカ合衆国
-
4.3 規制の枠組み
- 4.3.1 カナダ
- 4.3.2 メキシコ
- 4.3.3 アメリカ合衆国
5. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
5.1 フードサービスタイプ
- 5.1.1 カフェ＆バー
- 5.1.1.1 料理別
- 5.1.1.1.1 バー＆パブ
- 5.1.1.1.2 カフェ
- 5.1.1.1.3 ジュース/スムージー/デザートバー
- 5.1.1.1.4 コーヒー＆ティー専門店
- 5.1.2 クラウドキッチン
- 5.1.3 フルサービスレストラン
- 5.1.3.1 料理別
- 5.1.3.1.1 アジア人
- 5.1.3.1.2 ヨーロッパ
- 5.1.3.1.3 ラテンアメリカ
- 5.1.3.1.4 中東
- 5.1.3.1.5 北米
- 5.1.3.1.6 その他のFSR料理
- 5.1.4 クイックサービスレストラン
- 5.1.4.1 料理別
- 5.1.4.1.1 パン屋
- 5.1.4.1.2 バーガー
- 5.1.4.1.3 アイスクリーム
- 5.1.4.1.4 肉料理
- 5.1.4.1.5 ピザ
- 5.1.4.1.6 その他のQSR料理
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5.2 出口
- 5.2.1 チェーン店
- 5.2.2 独立系アウトレット
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5.3 位置
- 5.3.1 レジャー
- 5.3.2 宿泊
- 5.3.3 小売り
- 5.3.4 スタンドアロン
- 5.3.5 旅行
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5.4 国
- 5.4.1 カナダ
- 5.4.2 メキシコ
- 5.4.3 アメリカ合衆国
- 5.4.4 北米のその他の地域
6. 競争環境
- 6.1 主要な戦略的動き
- 6.2 市場シェア分析
- 6.3 会社の状況
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6.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 6.4.1 ブルーミンブランズ株式会社
- 6.4.2 ボストン・ピザ・インターナショナル株式会社
- 6.4.3 ブリンカーインターナショナル株式会社
- 6.4.4 ダーデンレストラン株式会社
- 6.4.5 ドクターズアソシエイツ株式会社
- 6.4.6 ドミノ・ピザ株式会社
- 6.4.7 インスパイアブランズ株式会社
- 6.4.8 Jab Holding Company S.À.RL
- 6.4.9 マクドナルド株式会社
- 6.4.10 パパジョンズインターナショナル株式会社
- 6.4.11 レストランブランズインターナショナル株式会社
- 6.4.12 株式会社セブン＆アイ・ホールディングス
- 6.4.13 スターバックスコーポレーション
- 6.4.14 ウェンディーズ・カンパニー
- 6.4.15 ヤム・ブランズ株式会社
7. 食品サービス業界のCEOにとって重要な戦略的質問
8. 付録
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8.1 グローバル概要
- 8.1.1 概要
- 8.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 8.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 8.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 8.2 出典と参考文献
- 8.3 表と図の一覧
- 8.4 主要な洞察
- 8.5 データパック
- 8.6 用語集
北米外食産業のセグメント化
カフェ＆バー、クラウドキッチン、フルサービスレストラン、クイックサービスレストランはフードサービスタイプ別セグメントとしてカバーされている。 アウトレット別のセグメントとして、チェーン型アウトレット、独立型アウトレットをカバー。 レジャー、宿泊、小売、独立型、旅行はロケーション別のセグメントとしてカバーされている。 国別ではカナダ、メキシコ、米国をカバー。
- クイックサービスレストラン部門は、2022年に北米で最大のセグメントとなった。同市場は2017年から2022年にかけてCAGR 5.33%を記録したが、これは主にQSR業界がCOVID-19の流行とインフレによる同地域の経済不振に迅速に適応したためである。QSRの人気に寄与している要因は、特にチェーン店における低コストと品質である。例えば、2021年9月から2022年1月の間に、QSRレストランのメニュー価格は1.3％上昇した。QSRの平均注文額は2022年も26米ドル以下であったが、FSRの平均注文額はその2倍近くであった。
- フルサービス・レストラン・セグメントは近年、この地域で大きな成長を遂げている。この成長は、このセグメントが様々な文化に様々な料理を提供し、それに応じてメニューを拡大しているためである。アジア料理は、FSRとQSRの両セグメントにおいて、米国で最も急成長している料理のひとつと言われている。同国では2021年に38,000店以上の中華料理店、25,000店以上の日本料理店、5,000店以上のタイ料理店が出店している。
- クラウドキッチン分野は、予測期間中に最も急成長が見込まれ、金額ベースでCAGR 19.35%を記録すると予測されている。クラウドキッチン業界は技術の進歩により成長している。主要な業界プレーヤーは、そのカテゴリのトレンドを追跡するためのデータベース管理システムの多くの進歩にも影響を受けている。この地域の発展途上国における業界の課題は、クラウドキッチン事業者が販売するデリバリープラットフォームの顧客基盤に依存していることである。これは、メキシコ、プエルトリコ、ドミニカ共和国のように、インターネットの普及率が十分に高くない国では障壁となる。
フードサービスタイプ
| カフェ＆バー | 料理別 | バー＆パブ |
| カフェ | ||
| ジュース/スムージー/デザートバー | ||
| コーヒー＆ティー専門店 | ||
| クラウドキッチン | ||
| フルサービスレストラン | 料理別 | アジア人 |
| ヨーロッパ | ||
| ラテンアメリカ | ||
| 中東 | ||
| 北米 | ||
| その他のFSR料理 | ||
| クイックサービスレストラン | 料理別 | パン屋 |
| バーガー | ||
| アイスクリーム | ||
| 肉料理 | ||
| ピザ | ||
| その他のQSR料理 |
出口
| チェーン店 |
| 独立系アウトレット |
位置
| レジャー |
| 宿泊 |
| 小売り |
| スタンドアロン |
| 旅行 |
国
| カナダ |
| メキシコ |
| アメリカ合衆国 |
| 北米のその他の地域 |
| フードサービスタイプ | カフェ＆バー | 料理別 | バー＆パブ |
| カフェ | |||
| ジュース/スムージー/デザートバー | |||
| コーヒー＆ティー専門店 | |||
| クラウドキッチン | |||
| フルサービスレストラン | 料理別 | アジア人 | |
| ヨーロッパ | |||
| ラテンアメリカ | |||
| 中東 | |||
| 北米 | |||
| その他のFSR料理 | |||
| クイックサービスレストラン | 料理別 | パン屋 | |
| バーガー | |||
| アイスクリーム | |||
| 肉料理 | |||
| ピザ | |||
| その他のQSR料理 | |||
| 出口 | チェーン店 | ||
| 独立系アウトレット | |||
| 位置 | レジャー | ||
| 宿泊 | |||
| 小売り | |||
| スタンドアロン | |||
| 旅行 | |||
| 国 | カナダ | ||
| メキシコ | |||
| アメリカ合衆国 | |||
| 北米のその他の地域 | |||
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市場の定義
- フルサービス・レストラン - 顧客がテーブルに着席し、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供するフードサービス施設。
- クイックサービス・レストラン - 顧客に利便性とスピードを提供し、低価格で料理を提供するフードサービス施設。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。
- カフェ＆バー - フードサービス業の一種で、アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。
- クラウドキッチン - 商業用厨房を利用し、デリバリーまたはテイクアウト用の食品を調理することのみを目的とする外食産業。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガス・ビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定を受ける必要がある。 |
| アジア料理 | 中国料理、インド料理、韓国料理、日本料理、ベンガル料理、東南アジア料理など、様々な文化圏の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 平均注文金額 | これは、外食施設における顧客の全注文の平均値である。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。 |
| バー＆パブ | 敷地内で消費するアルコール飲料を提供することを許可された飲酒施設である。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和種の牛肉である。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| ハンバーガー | 調理したビーフパティを1枚以上、スライスしたロールパンやバンズの中に挟んだサンドイッチである。 |
| カフェ | 各種軽食（主にコーヒー）と軽食を提供するフードサービス施設である。 |
| カフェ＆バー | アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。 |
| カプチーノ | ダブルエスプレッソ、スチームミルク、スチームミルクフォームを同量ずつ入れて作る伝統的なイタリアのコーヒー飲料である。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チェーン付きアウトレット | ブランドを共有し、複数の場所で運営され、中央管理され、標準化された商習慣を持つ食品サービス施設を指す。 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| クラウドキッチン | デリバリーやテイクアウトのための調理のみを目的とし、商業用厨房を利用するフードサービス業で、食事をする客はいない。 |
| カクテル | 単一のスピリッツ、またはスピリッツの組み合わせに、ジュース、フレーバーシロップ、トニックウォーター、シュラブ、ビターズなどの他の材料を混ぜて作るアルコール混合飲料である。 |
| 枝豆 | 大豆（熟すか固まる前に収穫したもの）をさやのまま調理した日本料理である。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| エスプレッソ | コーヒーを濃縮したもので、ショットで提供される。 |
| ヨーロッパ料理 | イタリア料理、フランス料理、ドイツ料理、イギリス料理、オランダ料理、デンマーク料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ・ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| フルサービス・レストラン | 客がテーブルに座り、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供する外食店を指す。 |
| ゴースト・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| γリノレン酸 | 総賃貸可能面積 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| 独立アウトレット | 単一店舗で運営されている、または3店舗以下の小規模チェーンとして構成されている食品サービス施設を指す。 |
| ジュース | 果物や野菜に含まれる天然の液体を抽出または圧搾して作られる飲み物である。 |
| ラテンアメリカ | メキシコ料理、ブラジル料理、アルゼンチン料理、コロンビア料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| ラテ | ミルクベースのコーヒーで、1～2ショットのエスプレッソ、スチームミルク、泡立てたミルクの薄い層でできている。 |
| レジャー | スポーツアリーナ、動物園、映画館、博物館などのレクリエーション事業の一環として提供されるフードサービスを指す。 |
| 宿泊 | ホテル、モーテル、ゲストハウス、別荘などで提供されるフードサービスのこと。 |
| マキアート | エスプレッソ・コーヒーに少量のミルク（通常はフォームミルク）を加えた飲み物である。 |
| 肉料理 | フライドチキン、ステーキ、リブなど、肉が主原料の料理も含まれる。 |
| 中東料理 | アラビア料理、レバノン料理、イラン料理、イスラエル料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| モクテル | ノンアルコールのミックスドリンクである。 |
| モルタデッラ | 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| 北米 | アメリカ料理、カナダ料理、カリブ料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| パストラミ | 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ピーディーオー | 原産地呼称保護制度：地理的な地域や特定の地域の呼称で、その場所に関連した特別な特徴を持つ特定の食品を生産していることが公的な規則で認められている。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。 |
| ピザ | 平たく伸ばしたパン生地に、トマトやチーズなどの香ばしい具材をのせて焼いた料理である。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クイックサービス・レストラン | これは、顧客の利便性、スピード、低価格での料理提供を提供するフードサービス施設のことである。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。 |
| 小売 | ショッピングモールや複合商業施設、商業用不動産ビルの中にある外食店舗を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 軟体動物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス・キオスク | これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| スムージー | すべての材料を容器に入れ、果肉を取り除かずに一緒に加工した飲料である。 |
| コーヒー＆紅茶専門店 | 様々な種類の紅茶やコーヒーだけを提供する外食店を指す。 |
| スタンドアロン | 独立したインフラを持ち、他のビジネスとつながっていないレストランを指す。 |
| 寿司 | 酢飯に砂糖と塩を加え、魚介類や野菜などさまざまな食材を添えた日本料理である。 |
| 旅行 | 飛行機の機内食、長距離列車での食事、クルーズ船でのフードサービスなどを指す。 |
| バーチャル・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| 和牛 | 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模は名目ベース。平均受注額についてはインフレ率を考慮し、各国の予測インフレ率に従って予測している。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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