オーストラリアの外食市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 67.34 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 115.80 十億米ドル |
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飲食サービスタイプ別の最大シェア | Quick Service Restaurants |
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CAGR (2025 - 2030) | 11.44 % |
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飲食サービスの種類の最速成長 | Cloud Kitchen |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
オーストラリア外食市場分析
オーストラリアのフードサービス市場規模は、2025年に673.4億米ドルと推定され、予測期間（2025-2030年）の年平均成長率は11.44%で、2030年には1,158億米ドルに達すると予測されている。
673.4億ドル
2025年の市場規模（米ドル）
1,158億ドル
2030年の市場規模（米ドル）
8.54 %
CAGR（2017年～2024年）
11.44 %
カグル（2025-2030年）
フードサービス・タイプ別最大セグメント
38.87 %
クイックサービス・レストランのシェア,2024年
オーストラリアは世界第2位の食肉消費国であり、1人当たりの食肉消費量は89.6kgである。
アウトレットタイプ別最大セグメント
66.36 %
独立系アウトレットのシェア,2024年
オーストラリア人は年間60億杯のコーヒーを消費し、その40％がスペシャルティコーヒーを注文している。
フードサービスタイプ別急成長セグメント
38.79 %
年平均成長率予測、クラウドキッチン、,2025-2030年
クラウドキッチンは、特にミレニアル世代によるオンラインフードデリバリーアプリの利用増加によって大きく牽引されており、2022年にはオンラインフード注文の48％を占めている。
アウトレットタイプ別急成長セグメント
11.49 %
チェーンアウトレットのCAGR予測、,2025-2030年
多国籍ブランドや国内フランチャイズの拡大に向けた投資の増加は、このセグメントの成長を支える主な要因のひとつである。
市場をリードするプレーヤー
1.76 %
市場シェア、マクドナルド・コーポレーション
マクドナルド・コーポレーションは、全国に1,000以上のレストランを展開する大手企業である。新商品を発売し、消費者動向の変化に対応している。
ファーストフード企業の全国的な普及により、1ヶ月のレストラン訪問者数は増加した。
- 市場全体では、2019年から2022年にかけて販売額が30.7％増加した。2022年に100万人を超える外国人観光客の増加により、消費者の外食支出は2022年に1週間当たり160米ドルに増加した。しかし、FSRレストランは2019年から2022年にかけて売上額で18.14％の大幅な成長を観察した。このセグメントの成長は、レストランが伝統的なアジア料理にビーガン、低糖質、グルテンフリーのオプションを導入したことに起因する。
- クイックサービスレストランが市場の主要シェアを占め、さらに予測期間（2023-2029年）のCAGRは金額ベースで9.18％と予測されている。国内でのファーストフード消費の増加により、毎月8,000万人以上がファーストフード店を訪れている。Coles Groupはデジタル広告に1,520万米ドルを費やし、Yum！BrandsはKFC、ピザハット、タコベルを所有し、主要なマーケティング戦略に1,490万米ドルを費やしている。
- クラウドキッチンは、予測期間中、金額ベースで38.64％と最も速いCAGRを目撃すると予測されている。2022年には、デリバリーはレストラン売上全体の30％を占め、2021年にはオーストラリアの14歳以上の消費者550万人以上（26.5％）がオンラインで料理を注文した。
- しかし、2022年にはカフェ＆バーも突出した市場シェアを占めている。2022年には人口の約75%が1日1～2回コーヒーを飲むことを好むなど、同国ではコーヒーの消費量が多いため、オーストラリアでは25～34歳の人々が最もコーヒーを消費している。しかし、2021年には、オーストラリア人の約78％がコーヒーを飲む際に味と品質を重要視しており、これが同国におけるコーヒー・紅茶専門店の販売額に拍車をかけている。
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オーストラリア外食市場動向
ファーストフードへの需要の高まりが、オーストラリアにおけるクイックサービス・レストランの拡大を牽引
- 総店舗数は2017年と比較して2022年には約3,500店増加した。フランチャイジーの店舗数が多いため、オーストラリアでは2022年にフランチャイザーが1,100社以上、フランチャイズユニットが65,000ユニット、直営ユニットが8,000ユニットとなった。また、同国の注文数と消費者支出は月33米ドルに増加した。
- クイックサービスは2022年に30,750店以上を占める。ピザ、チキンナゲット／ミートボール、ハンバーガー、ポテトチップス／フライドポテトのような人気のファストフード・アイテムに対する高い需要がファストフードの消費を増加させ、1日当たりの注文数は2017年から約30増加して2022年には174に増加した。この傾向を受けて、オーストラリア最大の食品チェーンであるColes Group、Subway、McDonald'sは、オーストラリアでの足跡を拡大している。例えば、2022年現在、Coles Groupは8つの州と地域に1,545店舗を展開し、店舗数が最も多い。2022年現在、サブウェイは1,214ヵ所、マクドナルドは1,034ヵ所、ドミノは716ヵ所、KFCは712ヵ所である。
- フルサービスレストランは、2022年には23,899店舗を超え、市場で2番目のシェアを占めている。フルサービスレストランは、メニューの選択肢で顧客を魅了することで、顧客満足度を高めている。フルサービス・チェーンが幅広いメニューを提供することで、店内での食事体験の価値が高まった。アボカド・ロール、パッタイ、スパゲティ、味噌汁、ライス、インド・カレー、その他各国料理のような人気料理への需要が最近高まっている。しかし、人々はさまざまな音楽イベントやテーマがあり、何かユニークなレストランで食事をすることを好む。
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オーストラリア人がファーストフードに費やす金額は週平均60米ドルで、QSRが売上金額の大半を占める。
- 平均受注額は2017年から2022年にかけて14.37％増加し、2022年には16.32米ドルに達する。2017年から2022年にかけて平均5～6％増加したインフレ率の上昇により、年間注文数は2017年の約20万件から2022年には1店舗当たり425,501件以上に増加した。支出が多いため、オーストラリア人はUber Eats、Deliveroo、DoorDashなどのアプリを通じたフードデリバリーに週平均40米ドルを費やしている。
- QSRは2022年の売上高の主要シェアを占め、平均注文額は低い。しかし、オーストラリア人の平均支出額は高く、ファーストフードへの支出は週に 60 米ドルに達した。オーストラリア人が好む人気のQSR料理は、ピザ（300g当たり10.63米ドル）、チキンナゲット／ミートボール（300g当たり6米ドル）、ハンバーガー（250g当たり9.3米ドル）、ポテトフライ／チップス（250g当たり5.32米ドル）である。しかし、ランチやディナーなどの食事を注文する人が多いため、クラウドキッチンを通じた平均注文額はQSRよりも高く、また、同国では燃料価格も高い。
- 2021年、オーストラリア人は一人当たり平均約2kgのコーヒーを消費する。オーストラリア人の4人に3人（75％）は毎日少なくとも1杯のコーヒーを消費し、そのうち28％は毎日3杯以上飲んでいる。しかし、2022年のカフェ＆バーで人気のメニューは、コーヒー（ラテ／カプチーノ／アメリカーノ／エスプレッソ）で150mLあたり約2.3米ドル、ホットチョコレート（150mLあたり3米ドル）、ミルクティー（150mLあたり2.6米ドル）、ジュース（300mLあたり5.3米ドル）、スムージー（300mLあたり6.3米ドル）、ワイン（400mLあたり52米ドル）、クラフト／生ビール（331mLあたり6.3米ドル）である。これらは国内で高い割合で消費されている。
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オーストラリア外食産業の概要
オーストラリアのフードサービス市場は細分化されており、上位5社で3.91％を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Competitive Foods Australia、Craveable Brands、Domino's Pizza Enterprises Ltd.、McDonald's Corporation、Yum！Brands, Inc.である（アルファベット順）。
オーストラリア外食市場リーダー
Competitive Foods Australia
Craveable Brands
Domino's Pizza Enterprises Ltd.
McDonald's Corporation
Yum! Brands, Inc.
Other important companies include Bloomin' Brands, Inc., Doctor's Associate, Inc., Guzman Y Gomez Restaurant Group Pty Limited, Inspire Brands, Inc., Jab Holding Company S.À.R.L., Nando's Group Holdings Limited, Pacific Hunter Group Pty Ltd, PubCo Group, Retail Food Group, Ribs and Burgers, Starbucks Corporation, Zambrero Pty Ltd.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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オーストラリア外食市場ニュース
- 2023年4月：サブウェイのサブメニューに、イタリアンブレッドにチョコレートのクリームエッグを詰めた「ビザールクリームエッグサンドが加わる。
- 2023年1月ザンブレロは2023年のクロヌラ・シャークスとサーフエイドとの提携を発表。
- 2022年12月：KFCオーストラリアは、ドローンサービスプロバイダーのウイング社と提携し、顧客の利便性を高めるため、オーストラリアでホットで新鮮なメニューのデリバリーサービスを試験的に開始。
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外食産業の基本的な構造を示す、地域および国レベルの指標に関するデータ・ポイントを無料で網羅的に提供します。店舗数、平均注文金額、フードサービスチャネル別のメニュー分析、フルサービスレストランとクイックサービスレストランに関連する料理別の洞察、カフェ、バー＆パブ、ジュース／スムージーバー、スペシャルティティーショップ、コーヒーショップ、クラウドキッチンなどに関する市場動向と市場規模の洞察など、様々な国の入手困難なデータを60以上の無料チャートの形で掲載しています。
オーストラリア外食市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. レポートオファー
3. 導入
- 3.1 研究の前提と市場の定義
- 3.2 研究の範囲
- 3.3 研究方法
4. 主要な業界動向
- 4.1 コンセント数
- 4.2 平均注文額
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4.3 規制の枠組み
- 4.3.1 オーストラリア
- 4.4 メニュー分析
5. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
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5.1 フードサービスタイプ
- 5.1.1 カフェ＆バー
- 5.1.1.1 料理別
- 5.1.1.1.1 バー＆パブ
- 5.1.1.1.2 カフェ
- 5.1.1.1.3 ジュース/スムージー/デザートバー
- 5.1.1.1.4 コーヒー＆ティー専門店
- 5.1.2 クラウドキッチン
- 5.1.3 フルサービスレストラン
- 5.1.3.1 料理別
- 5.1.3.1.1 アジア人
- 5.1.3.1.2 ヨーロッパ
- 5.1.3.1.3 ラテンアメリカ
- 5.1.3.1.4 中東
- 5.1.3.1.5 北米
- 5.1.3.1.6 その他のFSR料理
- 5.1.4 クイックサービスレストラン
- 5.1.4.1 料理別
- 5.1.4.1.1 パン屋
- 5.1.4.1.2 バーガー
- 5.1.4.1.3 アイスクリーム
- 5.1.4.1.4 肉料理
- 5.1.4.1.5 ピザ
- 5.1.4.1.6 その他のQSR料理
-
5.2 出口
- 5.2.1 チェーン店
- 5.2.2 独立系アウトレット
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5.3 位置
- 5.3.1 レジャー
- 5.3.2 宿泊
- 5.3.3 小売り
- 5.3.4 スタンドアロン
- 5.3.5 旅行
6. 競争環境
- 6.1 主要な戦略的動き
- 6.2 市場シェア分析
- 6.3 会社の状況
-
6.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 6.4.1 ブルーミンブランズ株式会社
- 6.4.2 競争力のある食品オーストラリア
- 6.4.3 欲しがるブランド
- 6.4.4 ドクターズアソシエイト株式会社
- 6.4.5 ドミノ・ピザ・エンタープライズ株式会社
- 6.4.6 グスマン・イ・ゴメス・レストラン・グループ株式会社
- 6.4.7 インスパイアブランズ株式会社
- 6.4.8 Jab Holding Company S.À.RL
- 6.4.9 マクドナルド株式会社
- 6.4.10 ナンドーズ・グループ・ホールディングス・リミテッド
- 6.4.11 パシフィックハンターグループ株式会社
- 6.4.12 パブコグループ
- 6.4.13 小売食品グループ
- 6.4.14 リブとハンバーガー
- 6.4.15 スターバックスコーポレーション
- 6.4.16 ヤム・ブランズ株式会社
- 6.4.17 ザンブレロ株式会社
7. 食品サービス業界のCEOにとって重要な戦略的質問
8. 付録
-
8.1 グローバル概要
- 8.1.1 概要
- 8.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 8.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 8.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 8.2 出典と参考文献
- 8.3 表と図の一覧
- 8.4 主要な洞察
- 8.5 データパック
- 8.6 用語集
表と図のリスト
- 図 1:
- オーストラリアの外食チャネル別店舗数（2017～2029年
- 図 2:
- フードサービスチャネル別平均注文金額（米ドル）、オーストラリア、2017年対2022年対2029年
- 図 3:
- オーストラリアのフードサービス市場、金額、米ドル、2017年～2029年
- 図 4:
- フードサービス市場のフードサービスタイプ別金額（米ドル）（オーストラリア、2017～2029年
- 図 5:
- 外食市場の金額シェア（%）（外食タイプ別）（オーストラリア）：2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 6:
- カフェ＆バーのフードサービス市場規模（料理別）（米ドル）（オーストラリア、2017～2029年
- 図 7:
- カフェ＆バー外食市場の料理別金額シェア（％）（オーストラリア、2017年対2023年対2029年
- 図 8:
- バー＆パブを介したフードサービス市場の金額（米ドル）（オーストラリア、2017～2029年
- 図 9:
- バーとパブのフードサービス市場における店舗別シェア（％）、オーストラリア、2022年対2029年
- 図 10:
- カフェを介したフードサービス市場の金額（米ドル）（オーストラリア、2017～2029年
- 図 11:
- オーストラリアのカフェ・フードサービス市場における店舗別シェア（％）、2022年と2029年の比較
- 図 12:
- ジュース／スムージー／デザートバーによるフードサービス市場の金額（米ドル）（オーストラリア、2017～2029年
- 図 13:
- ジュース／スムージー／デザートバーの外食市場店舗別シェア（％）、オーストラリア、2022年対2029年
- 図 14:
- コーヒー＆ティー専門店経由のフードサービス市場の金額（米ドル）（オーストラリア、2017～2029年
- 図 15:
- コーヒー・ティー専門店のフードサービス市場における店舗別シェア（％）、オーストラリア、2022年対2029年
- 図 16:
- クラウドキッチンフードサービス市場の金額（米ドル）、オーストラリア、2017～2029年
- 図 17:
- クラウドキッチン外食市場の店舗別シェア（%）（オーストラリア：2022年～2029年
- 図 18:
- フルサービスレストランのフードサービス市場（料理別）（米ドル）（オーストラリア、2017～2029年
- 図 19:
- フルサービスレストランのフードサービス市場における料理別の金額シェア（％）（オーストラリア、2017年対2023年対2029年
- 図 20:
- アジアのフードサービス市場規模（米ドル）（オーストラリア、2017年～2029年
- 図 21:
- アジアのフードサービス市場における店舗別シェア（％）、オーストラリア、2022年対2029年
- 図 22:
- 2017～2029年の欧州フードサービス市場規模（米ドル）（オーストラリア
- 図 23:
- 欧州食品サービス市場の店舗別シェア（％）、オーストラリア、2022年対2029年
- 図 24:
- ラテンアメリカのフードサービス市場規模（米ドル）（オーストラリア、2017年～2029年
- 図 25:
- ラテンアメリカ食品サービス市場の店舗別シェア（％）、オーストラリア、2022年対2029年
- 図 26:
- 中近東フードサービス市場の金額（米ドル）（オーストラリア、2017年～2029年
- 図 27:
- 中東フードサービス市場の店舗別シェア（%）（オーストラリア、2022年対2029年
- 図 28:
- 北米フードサービス市場の金額（米ドル）（オーストラリア、2017年～2029年
- 図 29:
- 北米食品サービス市場の店舗別シェア（％）、オーストラリア、2022年対2029年
- 図 30:
- その他の食品料理市場の金額（米ドル）（オーストラリア、2017～2029年
- 図 31:
- その他の冷凍食品外食市場の店舗別シェア（%）（オーストラリア、2022年対2029年
- 図 32:
- クイックサービスレストランのフードサービス市場規模（料理別）（米ドル）（オーストラリア、2017～2029年
- 図 33:
- クイックサービスレストランのフードサービス市場における料理別の金額シェア（％）（オーストラリア、2017年対2023年対2029年
- 図 34:
- ベーカリーのフードサービス市場規模（米ドル）（オーストラリア、2017～2029年
- 図 35:
- オーストラリアのベーカリー・フードサービス市場における店舗別シェア（％）、2022年と2029年の比較
- 図 36:
- ハンバーガーフードサービス市場の金額（米ドル）（オーストラリア、2017～2029年
- 図 37:
- ハンバーガー外食市場の店舗別シェア（％）、オーストラリア、2022年対2029年
- 図 38:
- アイスクリームのフードサービス市場規模（米ドル）（オーストラリア、2017年～2029年
- 図 39:
- アイスクリームのフードサービス市場における店舗別シェア（%）（オーストラリア、2022年対2029年
- 図 40:
- 肉料理をベースとするフードサービス市場の金額（米ドル）（オーストラリア、2017年～2029年
- 図 41:
- オーストラリアの店舗別肉料理外食市場シェア（%）（2022年～2029年
- 図 42:
- ピザのフードサービス市場規模（米ドル）、オーストラリア、2017～2029年
- 図 43:
- ピザのフードサービス市場における店舗別シェア（％）、オーストラリア、2022年と2029年の比較
- 図 44:
- その他の中華料理の外食市場規模（米ドル）（オーストラリア、2017～2029年
- 図 45:
- その他の中食外食市場の店舗別シェア（%）（オーストラリア、2022年対2029年
- 図 46:
- オーストラリアのアウトレット別フードサービス市場規模（米ドル）、2017～2029年
- 図 47:
- フードサービス市場の金額シェア（%）（アウトレット別）（オーストラリア、2017年対2023年対2029年
- 図 48:
- 連鎖店舗を介したフードサービス市場の金額（米ドル）（オーストラリア、2017～2029年
- 図 49:
- チェーン展開するアウトレット外食市場の外食タイプ別シェア（％）、オーストラリア、2022年対2029年
- 図 50:
- 独立店舗を介したフードサービス市場の金額（米ドル）、オーストラリア、2017～2029年
- 図 51:
- オーストラリアの独立系外食市場における外食タイプ別シェア（％）、2022年と2029年の比較
- 図 52:
- フードサービス市場の場所別金額（米ドル）（オーストラリア、2017～2029年
- 図 53:
- フードサービス市場の金額シェア（%）（所在地別、オーストラリア、2017年対2023年対2029年
- 図 54:
- レジャー施設別フードサービス市場金額（米ドル）（オーストラリア、2017～2029年
- 図 55:
- レジャー用フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、オーストラリア、2022年対2029年
- 図 56:
- 2017～2029年のオーストラリアにおける宿泊場所別フードサービス市場規模（米ドル
- 図 57:
- 宿泊施設フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、オーストラリア、2022年対2029年
- 図 58:
- 小売ロケーション別フードサービス市場金額（米ドル）（オーストラリア、2017～2029年
- 図 59:
- 小売フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（%）（オーストラリア、2022年対2029年
- 図 60:
- 2017～2029年のオーストラリアにおける独立型店舗を介したフードサービス市場の金額（米ドル
- 図 61:
- 独立型フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（%）（オーストラリア、2022年対2029年
- 図 62:
- 旅行場所別フードサービス市場の金額（米ドル）（オーストラリア、2017～2029年
- 図 63:
- 旅行用フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、オーストラリア、2022年対2029年
- 図 64:
- 戦略的移動の回数で最も活発な企業数（オーストラリア、2019年～2023年
- 図 65:
- 最も採用されている戦略（オーストラリア、2019年～2023年
- 図 66:
- 主要プレーヤーの金額シェア（%）（オーストラリア
オーストラリア外食産業のセグメント化
カフェ＆バー、クラウドキッチン、フルサービスレストラン、クイックサービスレストランはフードサービスタイプ別セグメントとしてカバーされている。 アウトレット別のセグメントとして、チェーンアウトレット、独立系アウトレットをカバー。 レジャー、宿泊、小売、独立型、旅行は立地別のセグメントとしてカバーされている。
- 市場全体では、2019年から2022年にかけて販売額が30.7％増加した。2022年に100万人を超える外国人観光客の増加により、消費者の外食支出は2022年に1週間当たり160米ドルに増加した。しかし、FSRレストランは2019年から2022年にかけて売上額で18.14％の大幅な成長を観察した。このセグメントの成長は、レストランが伝統的なアジア料理にビーガン、低糖質、グルテンフリーのオプションを導入したことに起因する。
- クイックサービスレストランが市場の主要シェアを占め、さらに予測期間（2023-2029年）のCAGRは金額ベースで9.18％と予測されている。国内でのファーストフード消費の増加により、毎月8,000万人以上がファーストフード店を訪れている。Coles Groupはデジタル広告に1,520万米ドルを費やし、Yum！BrandsはKFC、ピザハット、タコベルを所有し、主要なマーケティング戦略に1,490万米ドルを費やしている。
- クラウドキッチンは、予測期間中、金額ベースで38.64％と最も速いCAGRを目撃すると予測されている。2022年には、デリバリーはレストラン売上全体の30％を占め、2021年にはオーストラリアの14歳以上の消費者550万人以上（26.5％）がオンラインで料理を注文した。
- しかし、2022年にはカフェ＆バーも突出した市場シェアを占めている。2022年には人口の約75%が1日1～2回コーヒーを飲むことを好むなど、同国ではコーヒーの消費量が多いため、オーストラリアでは25～34歳の人々が最もコーヒーを消費している。しかし、2021年には、オーストラリア人の約78％がコーヒーを飲む際に味と品質を重要視しており、これが同国におけるコーヒー・紅茶専門店の販売額に拍車をかけている。
フードサービスタイプ
| カフェ＆バー | 料理別 | バー＆パブ |
| カフェ | ||
| ジュース/スムージー/デザートバー | ||
| コーヒー＆ティー専門店 | ||
| クラウドキッチン | ||
| フルサービスレストラン | 料理別 | アジア人 |
| ヨーロッパ | ||
| ラテンアメリカ | ||
| 中東 | ||
| 北米 | ||
| その他のFSR料理 | ||
| クイックサービスレストラン | 料理別 | パン屋 |
| バーガー | ||
| アイスクリーム | ||
| 肉料理 | ||
| ピザ | ||
| その他のQSR料理 |
出口
| チェーン店 |
| 独立系アウトレット |
位置
| レジャー |
| 宿泊 |
| 小売り |
| スタンドアロン |
| 旅行 |
| フードサービスタイプ | カフェ＆バー | 料理別 | バー＆パブ |
| カフェ | |||
| ジュース/スムージー/デザートバー | |||
| コーヒー＆ティー専門店 | |||
| クラウドキッチン | |||
| フルサービスレストラン | 料理別 | アジア人 | |
| ヨーロッパ | |||
| ラテンアメリカ | |||
| 中東 | |||
| 北米 | |||
| その他のFSR料理 | |||
| クイックサービスレストラン | 料理別 | パン屋 | |
| バーガー | |||
| アイスクリーム | |||
| 肉料理 | |||
| ピザ | |||
| その他のQSR料理 | |||
| 出口 | チェーン店 | ||
| 独立系アウトレット | |||
| 位置 | レジャー | ||
| 宿泊 | |||
| 小売り | |||
| スタンドアロン | |||
| 旅行 | |||
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市場の定義
- フルサービス・レストラン - 顧客がテーブルに着席し、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供するフードサービス施設。
- クイックサービス・レストラン - 顧客に利便性とスピードを提供し、低価格で料理を提供するフードサービス施設。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。
- カフェ＆バー - フードサービス業の一種で、アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。
- クラウドキッチン - 商業用厨房を利用し、デリバリーまたはテイクアウト用の食品を調理することのみを目的とする外食産業。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガス・ビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定を受ける必要がある。 |
| アジア料理 | 中国料理、インド料理、韓国料理、日本料理、ベンガル料理、東南アジア料理など、様々な文化圏の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 平均注文金額 | これは、外食施設における顧客の全注文の平均値である。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。 |
| バー＆パブ | 敷地内で消費するアルコール飲料を提供することを許可された飲酒施設である。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和種の牛肉である。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| ハンバーガー | 調理したビーフパティを1枚以上、スライスしたロールパンやバンズの中に挟んだサンドイッチである。 |
| カフェ | 各種軽食（主にコーヒー）と軽食を提供するフードサービス施設である。 |
| カフェ＆バー | アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。 |
| カプチーノ | ダブルエスプレッソ、スチームミルク、スチームミルクフォームを同量ずつ入れて作る伝統的なイタリアのコーヒー飲料である。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チェーン付きアウトレット | ブランドを共有し、複数の場所で運営され、中央管理され、標準化された商習慣を持つ食品サービス施設を指す。 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| クラウドキッチン | デリバリーやテイクアウトのための調理のみを目的とし、商業用厨房を利用するフードサービス業で、食事をする客はいない。 |
| カクテル | 単一のスピリッツ、またはスピリッツの組み合わせに、ジュース、フレーバーシロップ、トニックウォーター、シュラブ、ビターズなどの他の材料を混ぜて作るアルコール混合飲料である。 |
| 枝豆 | 大豆（熟すか固まる前に収穫したもの）をさやのまま調理した日本料理である。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| エスプレッソ | コーヒーを濃縮したもので、ショットで提供される。 |
| ヨーロッパ料理 | イタリア料理、フランス料理、ドイツ料理、イギリス料理、オランダ料理、デンマーク料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ・ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| フルサービス・レストラン | 客がテーブルに座り、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供する外食店を指す。 |
| ゴースト・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| γリノレン酸 | 総賃貸可能面積 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| 独立アウトレット | 単一店舗で運営されている、または3店舗以下の小規模チェーンとして構成されている食品サービス施設を指す。 |
| ジュース | 果物や野菜に含まれる天然の液体を抽出または圧搾して作られる飲み物である。 |
| ラテンアメリカ | メキシコ料理、ブラジル料理、アルゼンチン料理、コロンビア料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| ラテ | ミルクベースのコーヒーで、1～2ショットのエスプレッソ、スチームミルク、泡立てたミルクの薄い層でできている。 |
| レジャー | スポーツアリーナ、動物園、映画館、博物館などのレクリエーション事業の一環として提供されるフードサービスを指す。 |
| 宿泊 | ホテル、モーテル、ゲストハウス、別荘などで提供されるフードサービスのこと。 |
| マキアート | エスプレッソ・コーヒーに少量のミルク（通常はフォームミルク）を加えた飲み物である。 |
| 肉料理 | フライドチキン、ステーキ、リブなど、肉が主原料の料理も含まれる。 |
| 中東料理 | アラビア料理、レバノン料理、イラン料理、イスラエル料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| モクテル | ノンアルコールのミックスドリンクである。 |
| モルタデッラ | 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| 北米 | アメリカ料理、カナダ料理、カリブ料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| パストラミ | 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ピーディーオー | 原産地呼称保護制度：地理的な地域や特定の地域の呼称で、その場所に関連した特別な特徴を持つ特定の食品を生産していることが公的な規則で認められている。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。 |
| ピザ | 平たく伸ばしたパン生地に、トマトやチーズなどの香ばしい具材をのせて焼いた料理である。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クイックサービス・レストラン | これは、顧客の利便性、スピード、低価格での料理提供を提供するフードサービス施設のことである。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。 |
| 小売 | ショッピングモールや複合商業施設、商業用不動産ビルの中にある外食店舗を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 軟体動物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス・キオスク | これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| スムージー | すべての材料を容器に入れ、果肉を取り除かずに一緒に加工した飲料である。 |
| コーヒー＆紅茶専門店 | 様々な種類の紅茶やコーヒーだけを提供する外食店を指す。 |
| スタンドアロン | 独立したインフラを持ち、他のビジネスとつながっていないレストランを指す。 |
| 寿司 | 酢飯に砂糖と塩を加え、魚介類や野菜などさまざまな食材を添えた日本料理である。 |
| 旅行 | 飛行機の機内食、長距離列車での食事、クルーズ船でのフードサービスなどを指す。 |
| バーチャル・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| 和牛 | 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模は名目ベース。平均受注額についてはインフレ率を考慮し、各国の予測インフレ率に従って予測している。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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