| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 市場規模 (2024) | 1.42 十億米ドル |
| 市場規模 (2029) | 1.94 十億米ドル |
| CAGR (2024 - 2029) | 4.51% |
| 最も急速に成長している市場 | 中東とアフリカ |
| 最大市場 | アジア |
| 市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 |
サフラン市場分析
サフラン市場規模は2024年にUSD 1.23 billionと推定され、2029年にはUSD 1.54 billionに達すると予測され、予測期間中（2024-2029）のCAGRは4.51%である。
- 食品・飲料業界の食欲と、サフランの健康効果に対する意識の高まりに後押しされ、世界のサフラン市場は右肩上がりである。サフランは長い間、スペイン、インド、中東料理の定番であったが、その範囲は医薬品や化粧品分野にも及んでいる。これらの業界では、製品にサフランを配合するケースが増えている。クロシンが色をつけ、ピクロクロシンが風味を与え、サフラナールが香りを与える。
- インド科学産業研究評議会によると、サフランの生産量はイランが世界の80％以上を占めている。栽培面積は世界第2位であるにもかかわらず、インドが世界のサフラン生産量に占める割合はわずか7％である。一方、スペインは著名な生産者であるだけでなく、世界最高の生産性を誇り、8kg/haを超える。プレミアム価格が設定され、生産が特定の地域に限定されていることから、サフランは世界で最も高価なスパイスのひとつという称号を得ている。ヨーロッパとアジア太平洋地域は主要消費地としての地位を固めており、先進地域と新興地域の両方で市場の成長を目の当たりにしている。
- 労働集約的な栽培と気候に左右される収穫量は、しばしば供給変動と価格不安定をもたらす。しかし現在、企業は伝統的な露地栽培の枠を超え、環境制御型農業に転換して高品質のサフランを栽培している。サフランの本質的な価値を認識し、これらの企業は顧客業界の明確な需要に応えるため、その用途をカスタマイズしている。サフランが気候の変化に弱いことを考えれば、環境管理型農業への軸足は明らかだ。この転換は、サフランの生産を押し上げる可能性を秘めているだけでなく、市場の急拡大を示している。
サフラン市場の動向
サフラン貿易の拡大
- サフランの主要生産国であるイランのサフラン輸入量は2022年から26％以上急増し、2023年には2億5300万米ドルに達するとITC Trade Mapが報告している。貿易が急増し市場が拡大するにつれて、サフラン市場は米国、サウジアラビア、アラブ首長国連邦、スペイン、イタリア、フランス、カナダで繁栄している。これらの国々での市場拡大には、サフランが重要な役割を果たす地中海料理や中東料理の魅力の高まりが大きく寄与している。さらに、北米とヨーロッパでは合成着色料に対する規制が強化されており、天然着色料や香料へのシフトが顕著で、市場の成長を後押ししている。
- ITC Trade Mapによると、スペインは主要なサフラン輸入国として際立っており、2023年の輸入額は4,500万米ドルの大台に乗る。輸入だけでなく、スペインは再輸出国としても重要な役割を果たしており、サフランをヨーロッパと北米の市場に流している。サウジアラビアとアラブ首長国連邦を筆頭とする中東は、2023年のサフラン輸入額が合計で3,800万米ドルを超える。
- スーパーマーケットが主に一般消費者向けにサフランを供給する一方、卸売業者や再輸出業者は工業用バイヤーをターゲットとしている。オンライン供給チャネルの出現は、特に地元で栽培されていない地域におけるサフランの入手可能性を著しく広げ、輸入の増加に拍車をかけている。サフランは食用にとどまらず、香料、染料、医薬品としても価値が認められている。その健康効果と独特の風味は、ヨーロッパ、北米、南米で高く評価され、市場の裾野をさらに広げている。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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アジア太平洋地域が市場を支配
- アジア太平洋地域では、食用としてのルーツと、この貴重なスパイスに対する工業的欲求の高まりに後押しされ、サフラン需要が急増している。インドと中国は、サフランが伝統医学、宗教儀式、グルメ料理で尊敬される役割を担っている主要なプレーヤーとして際立っている。この地域の中産階級の拡大は、所得の上昇と天然でスパイスの豊富な食品への傾倒と相まって、サフラン市場の成長をさらに後押ししている。さらに、急成長するHoReCaセクターと現代アジア料理におけるサフランの存在感の高まりが、この傾向を増幅させている。
- 独自の調査によると、インドのサフラン生産量は過去20年間で70～80％減少しており、その主な原因は気候変動による生産性への悪影響である。この減少は世界的な傾向と同じである。伝統的なサフラン栽培が深刻化する気候問題や環境の後退と闘う中、インドは顕著な需給不均衡に直面している。この機会を捉え、インドの屋内農業企業が動き出している。バーティゴールド・ファームズ（Vertigold Farms）、ショオリニ・サフラン（Shoolini Saffron）、エアロポニックス・サフラン農法（Aeroponics Saffron Farming）といったパイオニア企業が、この生産急増の最前線にいる。
- 需給ギャップが顕著であることから、インドと中国は世界の主要なサフラン輸入国として浮上している。ITC Trade Mapのデータによると、2023年、インドは3,600万米ドルのサフランを輸入し、中国は2,650万米ドルを輸入した。一方、日本と韓国は、特に高級料理用と化粧品用として、高級サフランの輸入が増加している。
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サフラン産業概要
世界のサフラン市場は非常に細分化されており、Usms Saffron Co Inc (Baby Brand Saffron)、Azafranes Manchegos SL、Everest Food Products Private Limited、La Casa De Los Aromas S (HEACO)、Veles Farmingなどの注目すべきプレーヤーがいる。地域の小規模なプレーヤーは、サフラン市場の工業用消費者と小売消費者の両方にサービスを提供するために地理的な範囲を拡大している。
サフラン市場のリーダー
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Usms Saffron Co Inc (Baby Brand Saffron)
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Azafranes Manchegos SL
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Everest Food Products Private Limited
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La Casa De Los Aromas S (HEA&CO)
-
Veles Farming
- *免責事項:主要選手の並び順不同
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サフラン市場ニュース
- 2024年11月ビハール農業大学（BAU）の学生がインドのバガルプールでサフランの栽培に成功した。科学者の指導の下、管理された環境でエアロポニックスと垂直農法を使って、サフランの産地として知られるインドのカシミール地方の気候を模倣した。
- 2024年3月スロバキアのサフラン生産会社Veles Farmingが、医薬品と化粧品産業への戦略的多角化を発表。同社が栽培するサフランは、高濃度の活性化合物で知られ、これらの新市場での需要が急増している。
- 2023年3月メリーランド州を拠点とするSaffron Tech社は、韓国のDreamtech社と投資契約を締結。この契約には、100万米ドルの初期投資と、韓国でのサフラン栽培の成功を条件としたその後の100万米ドルの投資が含まれている。サフラン・テック社は、垂直農法による大規模なサフラン生産の専門知識を有し、美容、健康、医薬分野でのサフラン需要の急増に対応している。
サフラン産業のセグメンテーション
サフランはクロッカスの花から採れるスパイスで、一般に「サフラン・クロッカスとして知られ、食品の風味付けや染料として使用される。本レポートでは、市場規模を測定するために生のサフランのみを対象としており、サフラン入り製品は対象範囲から除外している。
サフランの世界市場は、グレード（グレード1、グレード2、グレード3、グレード4）、用途（食品産業、化粧品、その他の用途）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）で区分される。レポートでは、市場規模と予測を金額（米ドル）で提供しています。
学年
| グレード1 |
| グレード2 |
| グレード3 |
| 4年生 |
応用
| 食べ物 |
| 化粧品 |
| その他の用途（医薬品、香水） |
地理
| 北米 | アメリカ合衆国 |
| カナダ | |
| メキシコ | |
| 北米のその他の地域 | |
| ヨーロッパ | スペイン |
| イタリア | |
| フランス | |
| イギリス | |
| ギリシャ | |
| その他のヨーロッパ | |
| アジア太平洋 | 中国 |
| インド | |
| アフガニスタン | |
| オーストラリア | |
| その他のアジア太平洋地域 | |
| 南アメリカ | アルゼンチン |
| 南米のその他の地域 | |
| 中東・アフリカ | イラン |
| 七面鳥 | |
| アラブ首長国連邦 | |
| その他の中東およびアフリカ |
| 学年 | グレード1 | |
| グレード2 | ||
| グレード3 | ||
| 4年生 | ||
| 応用 | 食べ物 | |
| 化粧品 | ||
| その他の用途（医薬品、香水） | ||
| 地理 | 北米 | アメリカ合衆国 |
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| 北米のその他の地域 | ||
| ヨーロッパ | スペイン | |
| イタリア | ||
| フランス | ||
| イギリス | ||
| ギリシャ | ||
| その他のヨーロッパ | ||
| アジア太平洋 | 中国 | |
| インド | ||
| アフガニスタン | ||
| オーストラリア | ||
| その他のアジア太平洋地域 | ||
| 南アメリカ | アルゼンチン | |
| 南米のその他の地域 | ||
| 中東・アフリカ | イラン | |
| 七面鳥 | ||
| アラブ首長国連邦 | ||
| その他の中東およびアフリカ | ||
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サフラン市場調査FAQ
サフランマーケットの規模は？
サフラン市場規模は2024年に12.3億米ドルに達し、年平均成長率4.51％で成長し、2029年には15.4億米ドルに達すると予想される。
現在のサフラン市場規模は？
2024年には、サフラン市場規模は12.3億米ドルに達すると予想される。
サフラン市場の主要プレーヤーは？
Usms Saffron Co Inc (Baby Brand Saffron)、Azafranes Manchegos SL、Everest Food Products Private Limited、La Casa De Los Aromas S (HEA&CO)、Veles Farmingがサフラン・マーケットで営業している主要企業である。
サフラン市場で最も急成長している地域は？
中東・アフリカは予測期間中（2024-2029年）に最も高いCAGRで成長すると推定される。
サフラン市場で最もシェアが高いのはどの地域か？
2024年には、アジアがサフラン市場で最大のシェアを占める。
このサフラン市場は何年をカバーし、2023年の市場規模は？
2023年のサフラン市場規模は11.7億米ドルと推定される。本レポートは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年のサフラン市場の過去の市場規模をカバーしています。また、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年のサフラン市場規模を予測しています。
最終更新日:
サフラン産業レポート
Mordor Intelligence™ Industry Reportsが作成した2024年のサフラン市場シェア、規模、収益成長率の統計。サフランの分析には、2024年から2029年までの市場予測展望と過去の概要が含まれます。この産業分析のサンプルを無料レポートPDFダウンロードで入手する。
