オリゼニン市場規模とシェア
市場概要
| 調査期間 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市場規模 (2025) | 270.62 百万米ドル |
| 市場規模 (2030) | 445.87 百万米ドル |
| 成長率 (2025 - 2030) | 10.50% CAGR |
| 最も急速に成長している市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大市場 | 北米 |
| 市場集中度 | 中 |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 画像 © Mordor Intelligence。再利用にはCC BY 4.0の表示が必要です。 |
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モルドーインテリジェンスによるオリゼニン市場分析
オリゼニン市場は2025年に2億7,062万USDと評価され、2030年までに4億4,587万USDに達し、年率10.50%で成長すると予測されています。市場成長は、オリゼニンの低アレルゲン性、植物由来の性質、クリーンラベルおよびアレルゲンフリー製品への適合性によって推進されています。食物アレルギーの蔓延の増加により、製造業者と消費者は、安全で消化しやすく、非GMOの代替品として米由来タンパク質のオリゼニンを採用するようになっています。市場拡大は、機能性食品、ニュートラシューティカルズ、乳児栄養、スポーツサプリメントにおいて、持続可能で、ビーガンで、オーガニックな食事への消費者嗜好の高まりによって支えられています。先進市場における原料表示とクリーンラベル要件に関する厳格な規制は、オリゼニンの市場地位を強化しています。抽出方法、マイクロカプセル化、酵素加水分解の改善により、製品品質、味、溶解性が向上し、オリゼニンをホエイ、カゼイン、エンドウタンパク質の実行可能な代替品にしています。市場は製品革新、規制遵守、主要食品・飲料メーカーによる採用増加を通じて成長を続けています。
主要レポート要約
- 製品タイプ別では、分離物が2024年に45.13%の売上シェアでリードし、濃縮物は2030年まで年率12.46%で成長すると予想されます。
- 形態別では、乾燥製剤が2024年にオリゼニン市場規模の76.14%を占め、2030年まで年率13.18%で上昇すると予測されます。
- 用途別では、スポーツ・エネルギー栄養が2024年にオリゼニン市場シェアの36.47%を保持し、肉代替品は2030年まで年率12.16%で拡大すると予測されます。
- 地域別では、北米が2024年に31.83%のシェアで優位に立ち、アジア太平洋は2030年まで最速の年率11.91%を記録する見込みです。
グローバルオリゼニン市場動向と洞察
推進要因影響分析
| 推進要因 | 年率予測への影響（%） | 地理的関連性 | 影響タイムライン |
|---|---|---|---|
| 乳児栄養における低アレルゲン性植物タンパク質への需要増加 | +1.8% | グローバル、北米と欧州連合での早期採用 | 中期（2～4年） |
| テクスチャード肉アナログにおける米タンパク質採用の増加 | +2.1% | 北米と欧州連合がコア、アジア太平洋に拡大 | 短期（2年以内） |
| スポーツ栄養と栄養補助食品での用途拡大 | +1.5% | グローバル、先進市場でのプレミアム位置づけ | 短期（2年以内） |
| 機能性食品・飲料製品ポートフォリオの拡大 | +1.2% | グローバル、北米イノベーションハブが主導 | 中期（2～4年） |
| 規制承認とGRAS認定によるグローバル商業化の加速 | +2.3% | 北米が主導、欧州連合は新規食品枠組みで追従 | 長期（4年以上） |
| クリーンラベルと持続可能な原料への需要増加 | +1.6% | グローバル、プレミアム市場が採用を推進 | 長期（4年以上） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
乳児栄養における低アレルゲン性植物タンパク質への需要増加
乳児栄養用途は、食物アレルギーの増加と安全な処方に対する規制要件への対応として、メーカーがオリゼニンの採用を推進しています。米タンパク質の低アレルゲン性は従来のアレルゲンと比較して有利であり、臨床研究では乳製品アレルゲンリスクなしにホエイタンパク質と同様の筋肉構築効果を示しています。植物由来プロテインパウダーの鉛含有量への懸念が生じている中、Axiom Foodsなどの米タンパク質生産者は、検出可能な鉛レベルがなく、プロポジション65要件を満たすOryzatein 2.0などの製品を開発しています[1]出典: Office of Environmental Health Hazard Assessment (OEHHA), "Proposition 65", oehha.ca.gov。主にアミノ酸ベースのエレメンタル処方は、牛乳アレルギーや好酸球性食道炎などの小児疾患に対してますます処方されており、副作用なしに成長をサポートする低アレルゲン性タンパク源への需要を生み出しています。食品医薬品局（FDA）の強化されたGRAS審査要件は、開発タイムラインを延長しますが、安全性プロファイルが実証された既存の米タンパク質供給業者に利益をもたらします。この規制枠組みは、乳児栄養においてより高い安全基準を維持しながら、新規市場参入者に対する参入障壁を作り出しています。
テクスチャード肉アナログにおける米タンパク質採用の増加
肉代替メーカーは、植物由来肉の成長を遅らせてきた味と食感の問題を解決するために米タンパク質を選択しています。米タンパク質の中性的な風味は、エンドウや大豆の代替品よりも味をよく隠します。国際食品情報評議会（IFIC）は、2024年に消費者の71%が食事により多くのタンパク質を求めていると報告しています[2]出典: International Food Information Council (IFIC), "2024 IFIC Food and Health Survey", foodinsight.org。しかし、味の問題により植物由来タンパク質市場は停滞しており、これが製造業者が米タンパク質のマイルドな風味に注目している理由です。企業は米タンパク質の溶解性を改善しながら乳化特性を維持する新しい加熱処理方法を開発しており、特定の食感を必要とする肉代替品でより良く機能するようにしています。メーカーは米とエンドウタンパク質を混合したハイブリッド処方も開発しており、研究によると低温で処理した際に食感を改善し、より多くの有益な化合物を保持することが示されています。新しい精密発酵技術により米タンパク質はさらに改善されています。これらの進歩により、米タンパク質は良好な栄養と消費者が楽しむ味の両方を提供する新しい肉代替品の重要な成分となっています。
スポーツ栄養と栄養補助食品での用途拡大
スポーツ栄養は、健康志向の消費者が好むクリーンラベル製品への需要に推進され、オリゼニンの主要用途セグメントです。米タンパク質は筋タンパク質合成における効果を実証しており、ホエイタンパク質に匹敵しながら、健康志向の消費者が好むクリーンラベル要件を満たしています。米タンパク質とエンドウタンパク質、必須アミノ酸を組み合わせた加水分解タンパク質分離物NiHPROの導入により、消化可能不可欠アミノ酸スコア（DIAAS）1.16を達成し、ビーガン地位を維持しながらホエイタンパク質分離物を上回っています。ホエイタンパク質の増加するコストにより、米タンパク質代替品の価格が有利になり、メーカーは栄養価を犠牲にすることなく費用対効果の高い処方を提供できるようになっています。このセグメントは、特定の食事ニーズを満たす消化しやすいタンパク質オプションを必要とする女性の健康やGLP-1使用者を含む多様な消費者グループにわたって拡大を続けています。
機能性食品・飲料製品ポートフォリオの拡大
飲料メーカーは、他の植物タンパク質と比較した優れた溶解性と、タンパク質強化製品への消費者需要の高まりにより、機能性処方に米タンパク質を取り入れています。高タンパク飲料市場の成長により、メーカーは栄養上の利益を提供しながら製品の透明性と中性的な味を維持するタンパク質源を選択するようになっています。米タンパク質の精密発酵技術との適合性により、植物由来と発酵タンパク質代替品を組み合わせたハイブリッド処方が可能になり、持続可能性と機能性要件に対応しています。メーカーは、消費者が期待する味と食感を維持しながら、熱安定性と保存期間を改善するタンパク質ブレンドと高度な加工技術を通じて処方の課題を克服しています。
阻害要因影響分析
| 阻害要因 | 年率予測への影響（%） | 地理的関連性 | 影響タイムライン |
|---|---|---|---|
| 不快な異味と溶解性の悪さが飲料での使用を制限 | -1.4% | グローバル、特にプレミアム飲料セグメントに影響 | 短期（2年以内） |
| 大豆・エンドウタンパク質と比較した高い生産コスト | -0.9% | グローバル、新興市場でコスト感度が最高 | 中期（2～4年） |
| 気候による米生産の変動が原材料価格に影響 | -1.1% | アジア太平洋がコア、サプライチェーンへの影響はグローバル | 長期（4年以上） |
| 米からのオリゼニンの抽出・加工における技術的課題 | -0.8% | グローバル、スケーラビリティと品質一貫性に影響 | 中期（2～4年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
不快な異味と溶解性の悪さが飲料での使用を制限
米タンパク質は、加工方法の改善にもかかわらず、風味プロファイルと溶解性の制限により飲料用途で課題に直面しています。米タンパク質はエンドウタンパク質よりもマイルドな味を持ちますが、そのチョーキーな食感とわずかな苦味が透明飲料での消費者受容に影響します。SensientやCargillなどの企業は、酵母エキスと調節化合物を使用した風味マスキングソリューションを開発し、甘味料と組み合わせて口当たりと味を向上させています。酵素加水分解と乳酸菌発酵を含む加工方法は、ヘキサナール化合物を減らすことで異味を減少させる効果を実証しています。飲料メーカーは、クリーンラベル要件を維持しながらこれらの課題に対処するため、米タンパク質を他の源と組み合わせたハイブリッドタンパク質処方をますます使用しています。
大豆・エンドウタンパク質と比較した高い生産コスト
米タンパク質の生産は、大豆・エンドウタンパク質代替品と比較して高い加工コストと低い抽出効率により経済的課題に直面しており、コストに敏感な用途での市場浸透を制限しています。米ぬかからのオリゼニン抽出には複数の精製工程と専用設備が必要であり、商品植物タンパク質よりも高い生産コストをもたらします。米生産の変動はコストをさらに押し上げ、気候による供給混乱が原材料の価格設定と入手可能性に影響します。米国農務省（USDA）によると、日本は2025年1月に前年と比較して80%の米価格上昇を経験し、緊急備蓄放出による政府介入が必要になりました[3]出典: United States Department of Agriculture (USDA), "Continued High Prices for Japanese Table Rice Leads to High Import Demand and Release of Government Emergency Rice Supplies", www.fas.usda.gov。業界は抽出効率を改善し加工コストを削減する技術革新を実装しています。米タンパク質生産者は、プロセス最適化と共有インフラ投資を通じてコスト課題に対処するため、技術供給業者との戦略的パートナーシップを形成しています。
セグメント分析
製品タイプ別：濃縮物の急速な成長にもかかわらず分離物が優勢
分離物は2024年に45.13%の最大市場シェアを占めており、これはスポーツ栄養と肉代替品での要件を満たす高タンパク質含有量と機能特性によるものです。分離物セグメントの優位性は、タンパク質含有量と、ほとんどの非タンパク質成分を除去する精製加工に基づいており、高タンパク質密度と中性風味プロファイルを必要とする用途に適しています。濃縮物は2030年まで年率12.46%で最も急成長するセグメントを代表し、メーカーがベーカリー・菓子用途でより低価格で均衡した機能性を求めているためです。加水分解物は特殊なニッチを担い、消化性の向上と迅速な吸収を必要とする用途、特にバイオアベイラビリティが重要なスポーツ栄養と臨床栄養処方をターゲットにしています。
製品タイプのセグメンテーションは市場の成熟を示しており、メーカーはコストだけでなく特定の機能要件に基づいてタンパク質形態を選択しています。分離物は溶解性を改善し異味を減らす加工技術から恩恵を受けています。濃縮物は栄養価を維持しながら生産コストを削減する加工方法を通じて市場シェアを獲得し、大衆市場用途に適しています。加水分解物セグメントは、バイオアベイラビリティの向上が高コストを支持する臨床および性能栄養市場での特殊加工要件と用途により、プレミアム価格を維持しています。
注記: レポート購入時に全個別セグメントのセグメントシェアが利用可能
形態別：乾燥形態が加工利点により優位を維持
乾燥形態の米タンパク質は2024年に76.14%の市場シェアを保持し、2030年まで年率13.18%の最速成長率を維持しています。この優位性は、その加工利点、延長された保存期間、効率的な輸送経済学から生まれています。スプレー乾燥とマイクロカプセル化の技術的進歩により、微生物増殖を防ぐために水分含量を削減しながら、タンパク質の安定性と機能特性が改善されました。加工革新により、従来の溶解性の課題に対処し、より良い粒子サイズ制御と分散性の向上を通じて用途が拡大されました。乾燥形態は、特に国際貿易において、サプライチェーンコストを削減する効率的な包装と保管から恩恵を受けています。このセグメントの成長は、乾燥成分が処方の柔軟性と加工の便利さを提供するプロテインバー、焼き菓子、サプリメント処方での用途拡大を通じて続いています。
液体米タンパク質処方は、特にRTD（Ready-to-Drink）飲料、臨床栄養、乳児用調製粉乳、機能性スポーツドリンクにおいて、タンパク質市場内で特定の要件を満たします。これらの処方は即座の溶解性を提供し、再水和や溶解工程を排除します。この特性により、均質性と迅速な分散が不可欠な水性システムへの直接的な統合が可能になり、加工の複雑さを軽減し、時間に敏感な製品の生産効率を向上させることで製造業者に利益をもたらします。
用途別：スポーツ栄養がリードし、肉代替品が加速
スポーツ・エネルギー栄養セグメントは、2024年に36.47%のシェアで支配的な市場地位を維持しており、これは主に米タンパク質の確立された低アレルゲン性特性と科学的に検証された筋肉構築効果によるものです。このセグメントは、乳製品フリーのタンパク質代替品を求める健康志向の消費者の要件に対応しています。肉代替品カテゴリーは、2030年まで年率12.16%の大幅な市場勢いを示しており、これは主に米タンパク質の固有の中性風味特性により、従来のエンドウや大豆バリエーションと比較して植物由来肉処方における優れた味のマスキング機能を促進するためです。飲料セグメントは米タンパク質の溶解性パラメータに関する技術的制約を経験していますが、加工方法論と風味マスキング技術の進歩により市場機会が段階的に拡大しています。
乳製品代替品セグメントは、乳製品タンパク質の機能要件を効果的に複製する低アレルゲン性タンパク源をメーカーが実装することで、大きな市場潜在力を示しています。ベーカリー・菓子セグメントは、確立された製品仕様を維持しながらタンパク質強化を実現するため、米タンパク質のグルテンフリー属性と中性風味プロファイルを成功裏に取り入れています。ペットフードと臨床栄養を含むその他の用途は、米タンパク質の低アレルゲン性利益と広範な規制受容により拡大を続けています。
注記: レポート購入時に全個別セグメントのセグメントシェアが利用可能
地域分析
北米は米タンパク質の規制分類と確立されたサプライチェーンインフラに支えられ、2024年に31.83%のシェアで市場リーダーシップを維持しています。この地域の効率的な流通ネットワークは多様な用途セグメントにサービスを提供しています。クリーンラベル製品と低アレルゲン性タンパク質代替品への消費者嗜好が、特にスポーツ栄養と機能性食品用途で市場成長を推進しています。保健福祉省（HHS）の自己確認GRAS経路の廃止決定は、既存の米タンパク質供給業者を強化し、新企業への参入障壁を作り出しています。この地域の先進的な食品加工能力とイノベーション生態系により、継続的な製品開発と市場拡大が可能になっています。
アジア太平洋は2030年まで年率11.91%の最速成長を示しています。この成長は、米生産源への近接性、植物由来タンパク質需要の増加、国内タンパク質生産への政府支援から生まれています。この地域は米への文化的親しみやすさと確立された加工インフラから恩恵を受け、より低い生産コストをもたらしています。シンガポールの精密発酵・持続可能性センターへの1,480万USD投資は、代替タンパク質開発への地域的コミットメントを示しています。収量を維持しながらより少ない水を必要とする干ばつ耐性米品種の開発は、安定した原材料供給と市場成長のソリューションを提供します。
欧州は戦略的成長機会を提示し、厳格な規制要件と持続可能なクリーンラベル成分への需要増加を特徴としています。欧州連合の国内植物由来タンパク質供給強化イニシアチブは、2023年のドイツによる持続可能タンパク質イニシアチブへの3,800万EUR配分に例示されるように、米タンパク質統合の機会を創出しています。欧州の規制は天然添加物とクリーンラベル製品を優遇し、機能性食品用途での米タンパク質の潜在力を向上させています。従来の育種方法を通じた高タンパク米品種の開発に焦点を当てた研究は、非GMO規制と一致し、輸入依存を減らす国内米タンパク質生産のために欧州を位置づけます。
競合環境
オリゼニン市場は適度な断片化を示しており、Kerry Group PLC、Axiom Foods Inc.、AIDP Inc.、Südzucker AG、Bioway Organic Group Ltd.を含む主要市場参加者がいます。これらの企業は規制遵守と技術進歩を通じて地位を維持しながら、特殊処方を提供する新規参入者からの競争に直面しています。
市場リーダーは垂直統合戦略を実装し、米の調達から最終製品流通までのサプライチェーン全体を管理しています。このアプローチは一貫した品質を確保しコストを最適化し、小規模競合他社に対する優位性を提供します。企業は味、溶解性、機能性における従来の課題に対処するため、先進抽出方法、風味向上、加工改善への技術投資を通じて差別化を図っています。
企業は食品安全要件を満たすためのGRAS認定の取得と重金属含有量の削減に焦点を当てています。市場は、米タンパク質が向上した栄養と機能性の基盤として機能するハイブリッドタンパク質処方と精密発酵用途での機会を提示しています。新規市場参入者は、健康志向の消費者を引き付けるクリーンラベル要件を維持しながら、従来の乳製品・植物由来タンパク質と競合する製品を開発しています。
オリゼニン業界リーダー
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Südzucker AG
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Axiom Foods, Inc.
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Kerry Group PLC
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Bioway Organic Group Ltd.
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AIDP Inc.
- *免責事項:主要選手の並び順不同
最近の業界動向
- 2025年3月：Axiom Foodsは、改善された溶解性、滑らかな食感、白色を持つ特許植物タンパク質Oryzatein 2.0を発表しました。製品は分離物とオーガニックバリアントの両方で利用できます。
- 2023年6月：BENEOは新しい非GMO植物タンパク質濃縮物レンジを発表しました。製品は地元産米タンパク質を特徴とし、高タンパク質含有量、高消化性、最適なアミノ酸プロファイルを含む栄養的・技術的利益を提供します。
- 2023年1月：Healy Groupは、植物由来食事、スポーツ栄養製品、高タンパク飲料、スナック用に設計されたミクロン化米タンパク質成分のラインPrimaProを発表しました。
グローバルオリゼニン市場レポート範囲
オリゼニンは米の主要タンパク質であるグルテリンです。ラクトースフリーおよびアレルゲンフリーのタンパク質源を求める消費者にとって優れた代替品です。
オリゼニン市場は、種類別（分離物、濃縮物、その他タイプ）、用途別（ベーカリー・菓子、飲料、スポーツ・エネルギー栄養、乳製品代替、肉代替、その他用途）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）にセグメント化されています。レポートは予測期間中の上記セグメントについて市場規模と価値（百万USD）を提供します。
| 分離物 |
| 濃縮物 |
| 加水分解物 |
| 乾燥 |
| 液体 |
| ベーカリー・菓子 |
| 飲料 |
| スポーツ・エネルギー栄養 |
| 乳製品代替 |
| 肉代替 |
| その他用途 |
| 北米 | 米国 |
| カナダ | |
| メキシコ | |
| その他北米 | |
| 欧州 | 英国 |
| ドイツ | |
| フランス | |
| イタリア | |
| スペイン | |
| ロシア | |
| その他欧州 | |
| アジア太平洋 | 中国 |
| インド | |
| 日本 | |
| オーストラリア | |
| その他アジア太平洋 | |
| 南米 | ブラジル |
| アルゼンチン | |
| その他南米 | |
| 中東・アフリカ | サウジアラビア |
| 南アフリカ | |
| その他中東・アフリカ |
| 製品タイプ別 | 分離物 | |
| 濃縮物 | ||
| 加水分解物 | ||
| 形態別 | 乾燥 | |
| 液体 | ||
| 用途別 | ベーカリー・菓子 | |
| 飲料 | ||
| スポーツ・エネルギー栄養 | ||
| 乳製品代替 | ||
| 肉代替 | ||
| その他用途 | ||
| 地域別 | 北米 | 米国 |
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| その他北米 | ||
| 欧州 | 英国 | |
| ドイツ | ||
| フランス | ||
| イタリア | ||
| スペイン | ||
| ロシア | ||
| その他欧州 | ||
| アジア太平洋 | 中国 | |
| インド | ||
| 日本 | ||
| オーストラリア | ||
| その他アジア太平洋 | ||
| 南米 | ブラジル | |
| アルゼンチン | ||
| その他南米 | ||
| 中東・アフリカ | サウジアラビア | |
| 南アフリカ | ||
| その他中東・アフリカ | ||
レポートで回答される主要な質問
オリゼニン市場の急速な成長を推進している要因は何ですか？
低アレルゲン性タンパク質への強い需要、FDAのGRAS承認による規制の明確性、米タンパク質の中性的な味が主要な成長触媒です。
今日のオリゼニン市場規模はどの程度で、予測はどうですか？
市場は2025年に2億7,062万USDと評価され、2030年までに4億4,587万USDに達し、年率10.50%で進展すると予測されています。
オリゼニン市場をリードする用途セグメントはどれですか？
米タンパク質のクリーンラベルと性能資格により、スポーツ・エネルギー栄養が36.47%のシェアでリードしています。
アジア太平洋がオリゼニン市場で最速成長すると予想される理由は？
米供給への近接性、植物タンパク質需要の拡大、代替タンパク質技術への政府投資が、この地域の年率11.91%予測を支えています。
最終更新日:
