| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 推定の基準年 | 2023 |
| 予測データ期間 | 2024 - 2029 |
| 市場規模 (2024) | 5.45 十億米ドル |
| 市場規模 (2029) | 6.87 十億米ドル |
| CAGR (2024 - 2029) | 4.54% |
| 市場集中度 | 高い |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
北米フードフレーバー市場分析
北米の食品フレーバー市場規模は2024年にUSD 5.13 billionと推定され、2029年にはUSD 6.41 billionに達し、予測期間中（2024〜2029）に4.54%のCAGRで成長すると予測される。
ここ数年、北米全域、特に米国やカナダなどの国々で、自然由来の原料の使用が急増している。したがって、栄養強化された自然食品に対する消費者の関心の高まりは、高価値の添加物需要を促進し、同地域の天然香料市場を拡大している。さらに、エキゾチックな風味やエスニックな風味を持つ食品に対する需要の高まりが、北米における変種風味ブレンドの需要を牽引している。さらに、この地域は近年外国人人口が増加しているため、メーカーはより大きな市場シェアを獲得するためにカスタマイズされたフレーバーを製造している。米国国土安全保障省によると、2022年には約1,018,349人がさまざまな地域から米国に合法的永住権を取得した。約41万4,951人がアジア系で、9万9,025人が南米出身者である。この地域に住む多様な人口が食品香料市場の成長を促進している。例えば、2022年6月、Givaudan社はManus Bio社と提携し、様々な食品・飲料製品向けに、ナチュラルでクリーンラベルの新しい柑橘系フレーバー成分であるBioNootkatoneを開発した。バイオヌートカトンは砂糖不使用の非遺伝子組み換え柑橘類フレーバー素材である。
北米フードフレーバー市場動向
ヴィーガンや代替肉における風味豊かな素材への需要
フレキシタリアンの間で肉の代用品に対する欲求が高まるにつれ、この地域では伝統的な肉、魚、乳製品以外の製品に対する需要が急増している。顧客は食肉代替品を中心とした植物性食品に引き寄せられる傾向が強まっている。例えば、2022年のInternational Food Councilの調査によると、アメリカの消費者の15%が plant-based と表示された製品の購入を好んでいる。また、アメリカ人の12％が植物ベースの食生活を実践しており、2％の消費者がビーガン（完全菜食主義者）の食生活を実践している。このように、肉に代わる食品への需要が急増し、消費者が植物由来の食品により多くの支出を惜しまない傾向が強まっているため、食品メーカーはビーガン製品の需要を満たすために、植物エキスや野菜パウダーなどの植物由来の原料にシフトしている。例えば、ジボダン社は2022年2月、動物の脂肪細胞を模倣した特許出願中の天然でヴィーガン対応の統合ソリューション（風味、食感、保存性）であるプライムロックを発売し、食品会社は植物由来の製品開発と消費者の満足度を高めることができるようになった。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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米国が市場で大きなシェアを占める
多忙なライフスタイルと消費者の高所得層により、便利ですぐに食べられる食品・飲料オプションへの需要が高まっていることが、米国のフレーバー市場を後押ししている。さらに、同国におけるアジア系およびヒスパニック系の人口の増加が、アメリカ人の食生活におけるさまざまなフレーバーの人気を後押ししており、その多くがキッチンやメニューの主役となっている。米国国勢調査局によると、2022年には2400万人以上のアジア人が米国に居住し、そのうちインド人と中国人が最大の人口を占める。同様に、2022年7月現在、米国には6370万人のヒスパニック系住民がいる。このことは、メーカーが同国での市場シェアを拡大する機会を生み出す。例えば、2023年2月、北米のフレーバー製造会社 FlavorSum は、ミシガン州カラマズーの施設に35,000平方フィートを追加する拡張プロジェクトの建設を開始した。増設により、同社は技術リソースと生産能力を拡大し、中小規模および新興の食品・飲料企業のニーズに対応することを目指している。
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北米フードフレーバー産業概要
北米の食品香料市場は競争が激しく、市場シェアを拡大するために主要企業間で激しい競争が繰り広げられている。市場の主要プレーヤーには、International Flavors and Fragrances社、Givaudan SA社、Firmenich S.A社、Symrise AG社、Kerry Group PLC社などがある。各プレイヤーは、市場において強固な消費者基盤と尊敬される地位を確立するために、製品の発売、MA、事業拡大、パートナーシップなどの戦略に余念がない。
北米フードフレーバー市場リーダー
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Givaudan
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Firmenich SA
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International Flavors and Fragrances
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Symrise AG
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Kerry Group PLC
- *免責事項:主要選手の並び順不同
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北米フードフレーバー市場ニュース
- 2023年12月アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社は、ウィスコンシン州を拠点とし、革新的な乳製品フレーバー素材とソリューションを開発・製造するレベラ・フーズ社を買収した。この買収により、製品ポートフォリオの拡大を目指す。
- 2023年10月SYMRISEは、濃縮技術を活用してプレミアムで本物の味を提供するブランド、SET Flavorsを発表。SETフレーバーズは、選択的濃縮技術（Selective Enrichment Technology）を通じて、パートナーとの協力のもと、自然の複雑さを巧みに表現する。これは、最先端の設備と合理化された工程を採用することで可能となり、真にユニークで原産地に忠実な風味を生み出しています。
- 2023年9月ロベレは、天然成分の調達とその生産の難しさを予見し、環境に配慮した栽培ツールであるバイオポッドを買収した。バイオポッドは長さ11メートル、幅5メートル、高さ6メートルの展開型温室。
北米食品フレーバー産業セグメント
フードフレーバーは、肉や野菜、キャンディー、スナック菓子などの食品の風味を向上させるために使用される。北米のフードフレーバー市場は、タイプ別に天然フレーバー、合成フレーバー、天然香料に区分される。用途別では、乳製品、ベーカリー・菓子、セイボリー、飲料、その他の用途に区分される。地域別では、米国、カナダ、メキシコ、その他北米に区分される。市場規模は、上記のすべてのセグメントについて米ドルベースの金額で算出されている。
タイプ別
| 天然香料 |
| 合成香料 |
| 天然の同一フレーバー |
アプリケーション別
| 乳製品 |
| ベーカリー＆菓子 |
| 風味豊かな |
| 飲料 |
| その他 |
地理
| アメリカ合衆国 |
| カナダ |
| メキシコ |
| 北米のその他の地域 |
| タイプ別 | 天然香料 |
| 合成香料 | |
| 天然の同一フレーバー | |
| アプリケーション別 | 乳製品 |
| ベーカリー＆菓子 | |
| 風味豊かな | |
| 飲料 | |
| その他 | |
| 地理 | アメリカ合衆国 |
| カナダ | |
| メキシコ | |
| 北米のその他の地域 |
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北米フードフレーバー市場調査FAQ
北米食品フレーバー市場の規模は？
北米の食品フレーバー市場規模は、2024年には51.3億米ドルに達し、年平均成長率4.54％で成長し、2029年には64.1億米ドルに達すると予測される。
現在の北米フードフレーバー市場規模は？
2024年には、北米の食品フレーバー市場規模は51.3億ドルに達すると予想される。
北米食品フレーバー市場の主要プレーヤーは？
ジボダン、ファルメニッヒSA、インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス、シンライズAG、ケリー・グループPLCが北米食品フレーバー市場の主要企業である。
この北米食品フレーバー市場は何年を対象とし、2023年の市場規模は？
2023年の北米フードフレーバー市場規模は49億米ドルと推定される。本レポートでは、北米フードフレーバー市場の過去の市場規模を2019年、2020年、2021年、2022年、2023年の各年について調査しています。また、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年の北米フードフレーバー市場規模を予測しています。
最終更新日:
北米フードフレーバー産業レポート
Mordor Intelligence™ Industry Reportsが作成した、2024年の北米食品香料市場のシェア、規模、収益成長率に関する統計です。北米の食品香料の分析には、2029年までの市場予測展望と過去の概観が含まれます。この産業分析のサンプルを無料レポートPDFダウンロードで入手できます。
