米国食品保存料市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2025年～2030年）

米国食品保存料市場のトレンドと洞察

天然食品保存料が著しい成長を示す

保存料は、カビ、空気、細菌、真菌、または酵母によって引き起こされる製品の腐敗を遅らせます。食品の品質を維持するだけでなく、生命を脅かすボツリヌス症を含む食中毒を引き起こす可能性のある汚染を制御するのに役立ちます。亜硝酸ナトリウム、安息香酸ナトリウム、プロピオン酸塩などの人工保存料は、低コストで少量でも効果があることから、食品業界では長年にわたって標準的に使用されてきました。しかし、米国全土の消費者は、人工保存料を含む食品を摂取することによるアレルギー反応に関連する事例が増加しているため、食事から人工保存料を排除しています。

このような理由から、ますます多くの原料メーカーが天然由来の保存料を市場に投入しています。この点において、2017年にニュートラシューティカルおよび製薬業界向け植物エキスの大手メーカーであるArjuna Natural Extractsは、クリーンラベル保存料のラインを発売することで米国に新たな販売事務所を開設し、事業を拡大しました。「人工成分不使用」に対する消費者の高い需要が、国内における天然保存料の市場成長に貢献しています。

食肉・食肉製品における食品保存料の用途拡大

微生物汚染は製品回収の主な原因であり、食肉製品で最も頻繁に発生し、リステリア・モノサイトゲネスによる汚染が最も一般的な原因菌として報告されています。そのため、ニシンやナタマイシンなどの天然保存料は、主に加工食肉製品向けに70か国以上で食品保存料として認可されています。

さらに、食肉・食肉製品セグメントは、抗菌保存料の使用において最大のセグメントの一つです。生産者の間で天然保存料への需要が高まっています。このような需要の高まりを受けて、Galacticなどの企業は、食肉業界での専用使用に用いられるニシンなどの天然抗菌剤を提供しています。ニシンは、リステリア・モノサイトゲネスなどの病原性食中毒細菌や、食肉製品に存在する多くのグラム陽性食品腐敗微生物を阻害します。