| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 市場規模 (2024) | USD 3.56 Billion |
| 市場規模 (2029) | USD 4.51 Billion |
| CAGR (2024 - 2029) | 4.81 % |
| 最も急速に成長している市場 | 中東とアフリカ |
| 最大市場 | 北米 |
| 市場集中度 | 低い |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 |
食品保存料市場分析
食品保存料の市場規模は2024年にUSD 3.40 billionと推定され、2029年にはUSD 4.30 billionに達し、予測期間中（2024-2029）に4.81%のCAGRで成長すると予測される。
新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の発生により、外出制限により世界市場全体で小売商品や長期保存商品の売上が増加した。したがって、世界中の人口の大部分が、家庭用の食料品や加工食品の備蓄に取り組んでいます。これは、加工食品の需要の増加により、最終的に食品保存料の産業需要にプラスの影響を及ぼしました。また、すぐに食べられる（RTE）食品を求める人の数が増加しており、食品保存料を製造する企業にとっては新たな機会が開かれています。
世界的に加工食品の需要が高まっているため、食品保存料市場と加工食品市場の強い相関関係が市場の成長を牽引しています。食品防腐剤はより多くの食品産業で使用されるため、食品防腐剤の需要が高まっています。これらの食品防腐剤の抗菌性と抗酸化特性により、食品業界では製品を長持ちさせ、バクテリアが行うべきではないことを阻止するために必要となっています。たとえば、ソルビン酸塩は、清潔な環境で適切な製造慣行に従って製造された製品に使用される場合、優れた食品保存料であると考えられています。ソルビン酸塩は、加工食品や飲料を長持ちさせるためによく使用されます。ソーセージ、ヨーグルト、チーズ、ケーキ、その他多くのものを作るのにも使用されます。ソルビン酸塩はまた、さまざまな種類、種、菌株、基質の特性、および環境要因による微生物の増殖を阻止します。さらに、食品医薬品局、食品農業機関、欧州食品安全局などのさまざまな規制機関は、次のようなガイドラインを提出しています。ソルビン酸カリウムは「一般に安全であると考えられていると言われており、GRASと略されます。防腐剤は体内に蓄積せず、体内を通過します。
この市場は、クリーンラベルソリューションへのニーズの高まり、加工食品や包装食品の人気の高まり、食品業界のサプライチェーンの複雑さによって動かされています。食品保存料市場は、特に新興市場における組織化された小売業の成長によって牽引されると考えられます。市場における主な制約としては、天然保存料（需要が高い）の価格が高いこと、および合成保存料の副作用に対する消費者の認識が挙げられます。例えば、Corbion NVは、欧州などでの拡張プロジェクトと並行して取り組み、2021年3月に乳酸および乳酸製品の生産量を増加させた。
食品保存料の市場動向
クリーンラベル食品の需要急増
天然の酸化防止剤、抗菌剤、その他の天然食品保存料へのニーズが高まるにつれ、「クリーン・ラベル食品へのニーズも高まっている。消費者の健康志向が高まり、人工的な原材料を使用した製品よりもクリーン・ラベルの製品を好むようになっている。消費者は商品を購入する前に、その原材料を頻繁にチェックするようになっている。世界の消費者の間では、肉や鶏肉を含む食品はクリーン・ラベルの原材料であるべきだという期待が高まっている。このような消費者の関心の高まりは、消費者をバリュー・チェーンのかなり下の方、つまり原材料にまで押しやり、天然食品保存料への需要を高めている。食品保存料メーカーもまた、クリーンラベル製品の開発に役立つクリーンラベル添加物の生産に適応してきた。これらのクリーンラベル防腐剤は、様々な食品やその他の用途でその用途を見出している。このように、食品・飲料メーカーもまた、天然成分を求める消費者の需要の変化に対応するため、製品の改良を行うことが増えている。例えば、イタリアに本社を置くミルボ社は、ソルビン酸系保存料を不要にする天然成分X-Tra Guardを開発し、Fiヨーロッパ・イノベーション・アワード2021にノミネートされた。
つまり、クリーンなラベルの原料を使用することは、企業のマーケティングやブランディングにも役立つのだ。人々は口にする食品の成分や添加物についてもっと知りたがっているため、クリーンラベルの食品保存料市場は予測期間中に急成長すると予想される。
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北米が市場で最大のシェアを占める
コンビニエンス・フードや加工食品に対する需要の高まりが、食品の保存性を高めるために食品保存料を使用するメーカーを後押ししている。さらに、北米は果物の主要輸出国であるため、保存料の需要が増加している。化学保存料に関連するいくつかのリスクに関する認識が、天然保存料市場を牽引している。北米は、食品と原材料の商業化に関して高度に規制された政策をとっている。こうした規制は、人体への副作用が最小限または全くない新規の保存料を導入するメーカーに有利な成長機会を提供している。その戦略の一環として、各社は合成投入物よりも天然成分を多く使用した防腐剤の製造技術の開発に多額の費用を投じている。例えば、2021年にコルビオンNVは、天然有機酸やその他の風味成分を含み、ベーカリーのような様々な食品産業で幅広く応用されているフルーツ発酵物について欧州特許を取得した。この特許は米国にも拡大される。
クリーン・ラベル製品に対する需要は、天然保存料に対する需要をエスカレートさせている。人工保存料や風味調味料に対する消費者の関心が高まり、メーカー各社は製品の改良に取り組んでいる。市場のこのセグメントの成長はまた、さまざまな政府機関によって天然防腐剤の受け入れが増加していることに起因する可能性があります。さらに、一例として、カナダの消費者の有機食品・飲料へのシフトが、保存料を含む天然食品添加物の需要を促進している。例えば、ナチュラル・プロダクツ・カナダ（Natural Products Canada）は2021年に500億米ドルの投資基金を設立すると発表し、天然成分の浸透を促進し、合成製品に取って代わる天然由来の代替品を生み出すカナダの初期段階の企業を支援している。
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食品保存料業界の概要
食品保存料市場は非常に細分化された競争市場であり、多くのグローバル企業が存在する。世界的に最も活発な企業は、Eastman Chemical Company、International Flavors Fragrances Inc.、Tate Lyle PLC、Givuadan SA、Corbion NVなどである。市場での地位を強化するため、これらの企業は製品の革新、拡大、提携に注力している。これらのプレーヤーは、急成長している天然保存料やクリーンラベルのカテゴリーで確固たる地位を築いており、一般的に食品や飲料におけるこれらの保存料の使用量増加から利益を得ている。新製品を開発し、現地のプレーヤーと提携するという戦略は、海外における企業の足跡を増やし、消費者の嗜好の変化に応じて新製品をリリースするのに役立つ。
食品保存料市場のリーダー
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Eastman Chemical Company
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Tate & Lyle PLC
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Givuadan SA
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Corbion NV
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International Flavors & Fragrances Inc.
- *免責事項:主要選手の並び順不同
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食品保存料市場ニュース
月2022日：Kemin Industries Inc.は亜硝酸ナトリウムの代替品として新しい食品保存料ルビナイトGCドライを発売した。同社によれば、ルビナイトは食品の硬化剤として使用できる天然の代替品で、最高の微生物学的保護と製品の安定性を維持する。さらに、Kemin Industries社は、ソーセージやホットドッグなどの食肉加工品にも採用する意向である。
2022年3月：DSMは、ヨーグルト、フレッシュチーズ、サワークリームなどの乳製品の保存期間を延長するソリューションを提供すると同時に、クリーンラベルのソリューションを求める生産者をターゲットとしたDelvoGuardculturesを発売した。
2021年11月テート＆ライルPLCは、ブラジルのサンタローザにある酸味料工場にバイオマスボイラーを新設すると発表。
2021年4月Kemin Industries Inc.は、Diethelm Keller Siber Hegner (DKSH)との販売契約を拡大し、フィリピンとインドネシアにおけるKemin Food Technologies Asiaの販売を追加。
食品保存料の産業区分
食品保存料とは、食品や飲料が良くない化学反応によって分解されるのを阻止するために添加される物質や化学物質のことである。これらの物質は、食品物質中の微生物の働きを阻害する。
食品保存料市場は、タイプ、用途、地域によって区分される。タイプ別では、市場は酸化防止剤、抗菌剤、酸味料、その他のタイプに区分される。酸化防止剤と抗菌剤は、天然型と合成型に基づいてさらに分類される。用途別では、ベーカリー・菓子、食肉・鶏肉、調理済み食品、甘味・塩味スナック、ソース・ドレッシング、食用油、その他の用途に分類される。地域別では、北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東、アフリカに区分される。各セグメントについて、市場規模と予測は金額ベース（単位：百万米ドル）で行われている。
| タイプ | 酸化防止剤 | 天然の抗酸化物質 | |
| 合成酸化防止剤 | |||
| 抗菌剤 | 天然の抗菌性 | ||
| 合成抗菌剤 | |||
| 酸味料 | |||
| その他のタイプ | |||
| 応用 | ベーカリー・製菓 | ||
| 肉や家禽 | |||
| 調理済み食品 | |||
| 甘くておいしいスナック | |||
| ソースとドレッシング | |||
| 食用油 | |||
| その他の用途 | |||
| 地理 | 北米 | アメリカ | |
| カナダ | |||
| メキシコ | |||
| 北米のその他の地域 | |||
| ヨーロッパ | スペイン | ||
| イギリス | |||
| ドイツ | |||
| フランス | |||
| イタリア | |||
| ロシア | |||
| ヨーロッパの残りの部分 | |||
| アジア太平洋地域 | 中国 | ||
| 日本 | |||
| インド | |||
| オーストラリア | |||
| 残りのアジア太平洋地域 | |||
| 南アメリカ | ブラジル | ||
| アルゼンチン | |||
| 南アメリカの残りの地域 | |||
| 中東とアフリカ | 南アフリカ | ||
| アラブ首長国連邦 | |||
| 残りの中東およびアフリカ | |||
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食品保存料市場調査FAQ
食品保存料市場の規模はどれくらいですか?
食品保存料市場規模は、2024年に34億米ドルに達し、4.81%のCAGRで成長し、2029年までに43億米ドルに達すると予想されています。
現在の食品保存料の市場規模はどれくらいですか?
2024 年の食品保存料市場規模は 34 億米ドルに達すると予想されています。
食品保存料市場の主要プレーヤーは誰ですか?
Eastman Chemical Company、Tate & Lyle PLC、Givuadan SA、Corbion NV、International Flavors & Fragrances Inc.は、食品保存料市場で活動している主要企業です。
食品保存料市場で最も急速に成長している地域はどこですか?
中東とアフリカは、予測期間（2024年から2029年）にわたって最も高いCAGRで成長すると推定されています。
食品保存料市場で最大のシェアを持っているのはどの地域ですか?
2024年には、北米が食品保存料市場で最大の市場シェアを占めます。
この食品保存料市場は何年をカバーしており、2023年の市場規模はどれくらいですか?
2023 年の食品保存料市場規模は 32 億 4,000 万米ドルと推定されています。このレポートは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年の食品保存料市場の歴史的市場規模をカバーしています。レポートはまた、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年の食品保存料市場規模を予測します。
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Mordor Intelligence™ Industry Reports が作成した、2024 年の飼料保存料市場シェア、規模、収益成長率の統計。飼料保存料の分析には、2029 年までの市場予測見通しと過去の概要が含まれます。この業界分析のサンプルを無料のレポート PDF ダウンロードとして入手してください。
