| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 市場規模 (2024) | 0.91 兆米ドル |
| 市場規模 (2029) | 1.24 兆米ドル |
| CAGR (2024 - 2029) | 6.20% |
| 最も急速に成長している市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大市場 | 北米 |
| 市場集中度 | 低い |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 |
発酵飲料市場分析
発酵飲料の市場規模は2024年にUSD 2.27 trillionと推定され、2029年にはUSD 3.06 trillionに達し、予測期間中（2024～2029）に6.20%のCAGRで成長すると予測される。
新型コロナウイルス感染症のパンデミックは、プロバイオティクスなどのさまざまな発酵飲料の健康上の利点についての認識が高まり、市場に影響を及ぼし、発酵飲料の機会が生まれました。これは主に、健康意識の高まりと、免疫力と幸福の維持に対する関心の高まりによるものです。
消費者は、健康やウェルネスのトレンドに主に影響を受け、機能的な利点を持つ飲料に惹かれています。現在、飲料が健康や病気の予防を主張するものと関連付けられているため、消費者にとってその主張の信頼性がますます重要になっています。免疫力から持続可能性への消費者のニーズの変化と、その他のさまざまな市場動向がプレミアム機能性飲料の台頭に貢献しています。
プロテインを使用し、健康上の利点をもたらすと主張する発酵飲料は、特にフィットネス愛好家の間で人気が高まっています。免疫力も市場の主要な主張として急増しています。消化器の健康は、次に機能的に群衆を喜ばせるものとなる可能性が高く、ブランドはこの機会を活用して、消費者が高額を支払える製品を生み出すことができます。発酵飲料市場は競争が激しく、メーカーの乱立が目立つ。変化する消費者のニーズに常に対応し、強力な機能性成分の証明された科学的利点を備えたイノベーションを提供する必要があります。たとえば、2022 年 11 月に、Arla Foods Materials は発酵プロテインドリンクを導入しました。同社の新しい飲料は、6.20% ホエイベースの加水分解物である Lacprodan HYDRO.365 と Nutrilac FO-8571 をベースにしており、発酵タンパク質飲料の効果を高めています。また、ホエイベースの溶液は濁りや沈殿を大幅に軽減するため、透明な高タンパク質発酵飲料の製造を可能にします。
発酵飲料市場の動向
プロバイオティクスおよびプレバイオティクス食品・飲料の需要の高まり
消費者は健康増進成分を含む製品を求めている。COVID-19の流行がこの傾向をさらに後押ししている。市場は主に、健康志向の消費者によるプロバイオティクス飲料への需要の高まりといった要因によって牽引されている。さらに、菜食主義の傾向の高まりが植物由来の機能性飲料の需要を高めている。国際食品評議会（IFC）の2021年食品と健康調査によると、買い物客の10人に4人が植物由来の食品や飲料をより健康的だと主張している。
飲むヨーグルトの需要は、他の乳製品をベースとした飲料よりもユニークな味と機能的特性を持っているため、ここ数年で増加している。加えて、これらの飲料はカルシウム、カリウム、ビタミンDとAといった必須栄養素を消費者に提供する。数多くのフレーバーやパッケージのバリエーションがあることも、市場を活性化させている。エキゾチックなフレーバーに対する消費者の需要の高まりは、Nestle、General Mills、Danone SAなどのメーカーによる多額の投資を後押ししている。例えば、2022年6月、北米ダノンは、腸の健康をサポートする数十億の活性プロバイオティクスと生きたプロバイオティクスを含むActivia+マルチベネフィットプロバイオティクスヨーグルトドリンクを発売した。さらに、同製品は亜鉛やビタミンD、ビタミンCを豊富に含んでいる。
このように、機能性飲料に対する現代的な嗜好や嗜好を持つ若年層や都市部の消費者の増加、消費者のライフスタイルの改善は、メーカーにとって消費者需要の高まりを活用する機会を生み出している。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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アジア太平洋地域が最も急成長する市場と予測される
健康的な食生活に対する意識の高まりと関心の高まり、技術開発、メディアの影響力、消費者の需要が、アジア太平洋地域の発酵飲料市場を牽引している。発酵飲料市場は、この地域における可処分所得の増加や健康意識の高まりに加え、必要不可欠な自然の栄養を提供すると信じられているため、栄養強化／機能性食品、オーガニック製品、体に良い製品と結びついた、自然に健康的なパッケージ食品や飲料に対する嗜好の高まりなど、いくつかの要因によって、過去数年間で驚異的な成長を見せている。株式会社ヤクルト本社の年次報告書によると、食品と飲料の売上高は、前年同期比6.Ltd.の年次報告書によると、発酵乳飲料ヤクルトを含む食品・飲料のアジア・オセアニア地域における売上高は、2020年と比較して2021年には11.5％増加した。
フィナンシャル・エクスプレスのレポートによると、2020年、インドでは住宅地の近くなど便利な場所に1,200万店舗の小売店があり、近隣の住民が簡単に商品を購入できるようになっている。コンビニエンスストアは、健康的な消費者を惹きつけるような独立した通路を設けることで、ますます棚を刷新しており、そうした店舗を訪れる消費者の衝動的な購入決定の選択肢となっている。コンビニエンス・ストアでは、嗜好飲料を犠牲にしてエナジー飲料の売上が増加している。そのため、複数の企業がVinMart、セブン-イレブンなどの大手コンビニエンスストアと提携し、市場に製品を投入している。
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発酵飲料産業の概要
発酵飲料市場は断片化されており、ネスレ、ダノン、アンハイザー・ブッシュ・インベブなどの大手企業が独占している。その他の有力企業には、Suja Life LLC、PepsiCo Kevita、Bright Food (Group) Co. Limitedなどがある。発酵飲料業界では最近、小規模・国内プレイヤーの流入により競争レベルが高まっている。製品ポートフォリオを強化し、未開拓の市場を獲得するために新製品を開発することが、世界の発酵飲料市場の成長につながっている。
発酵飲料市場のリーダー
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Yakult Honsha Co. Ltd
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Nestlé S.A.
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Danone S.A.
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Anheuser-Busch InBev SA/NV
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Paine Schwartz Partners (Suja Life LLC)
- *免責事項:主要選手の並び順不同
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発酵飲料市場ニュース
- 2022年3月、ネスレUSAはアリゾナ州グレンデールでの飲料新工場建設に6億7500万米ドルを投資すると発表した。ネスレはこの投資により市場での地位を高め、クリーマーとフレーバーミルクカテゴリーのトップメーカーの1社として、製品に対する顧客需要の高まりに応えるため、製造能力を向上させる。
- 2021年8月、ボストンビアカンパニーとペプシコは、ハードMTN DEWアルコール飲料を製造するための業務提携計画を発表した。この提携により、ボストン・ビールのアルコール飲料に関する専門知識と、ペプシコの最も象徴的で愛されているブランドのひとつが一体となる。
- 2021年7月、ビームサントリーとボストンビアカンパニーは、厳選されたアイコニックなブランドを最も急成長しているアルコール飲料分野に拡大するため、長期的かつ戦略的なパートナーシップを締結。
- 2021年7月、オーストラリアの大手飲料ブランドであるレメディは、コンブチャを含む生きた培養飲料のラインを米国で発売した。このラインは砂糖不使用で、生きた活性培養物、有機酸、抗酸化物質などの健康成分をたっぷり含んでいる。ジンジャーレモンコンブチャ、ピーチコンブチャ、ミックスベリーコンブチャ、ラズベリーレモネードコンブチャなど、さまざまなフレーバーがある。
発酵飲料業界のセグメンテーション
発酵飲料には、細菌や酵母による酸化を経た飲料が含まれ、発酵中に糖が分解され、様々なガスやエタノールに変化する。すべての発酵飲料は、生で飲むと腸の健康を増進する有益なバクテリアを生成する。
発酵飲料市場は、タイプ、流通チャネル、地域によって区分される。タイプ別では、市場はアルコール飲料とノンアルコール飲料に区分される。ノンアルコール飲料はさらに、コンブチャ、ケフィアなどのプロバイオティクス飲料に二分される。流通チャネルに基づくと、市場はオン・トレードとオフ・トレードに区分される。オフトレードセグメントは、スーパーマーケット／ハイパーマーケット、専門小売店、コンビニエンスストア、その他の販売チャネルで構成される。また、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東、アフリカをカバーする新興地域と既存地域における市場調査も分析しています。本レポートでは、上記のすべてのセグメントについて、発酵飲料市場の市場規模および予測を金額（百万米ドル）で提供しています。
タイプ
| アルコール飲料 | |
| ノンアルコール飲料 | コンブチャ |
| ケフィア | |
| その他のタイプ |
流通チャネル別
| 貿易中 | |
| オフトレード | スーパーマーケット/ハイパーマーケット |
| コンビニエンスストア/スーパーマーケット | |
| 専門店 | |
| オンライン小売店 | |
| その他の流通チャネル |
地理
| 北米 | アメリカ |
| カナダ | |
| メキシコ | |
| 北米のその他の地域 | |
| ヨーロッパ | ドイツ |
| イギリス | |
| フランス | |
| ロシア | |
| イタリア | |
| スペイン | |
| ヨーロッパの残りの部分 | |
| アジア太平洋地域 | インド |
| 中国 | |
| 日本 | |
| オーストラリア | |
| 残りのアジア太平洋地域 | |
| 南アメリカ | ブラジル |
| アルゼンチン | |
| 南アメリカの残りの地域 | |
| 中東とアフリカ | 南アフリカ |
| サウジアラビア | |
| 残りの中東およびアフリカ |
| タイプ | アルコール飲料 | |
| ノンアルコール飲料 | コンブチャ | |
| ケフィア | ||
| その他のタイプ | ||
| 流通チャネル別 | 貿易中 | |
| オフトレード | スーパーマーケット/ハイパーマーケット | |
| コンビニエンスストア/スーパーマーケット | ||
| 専門店 | ||
| オンライン小売店 | ||
| その他の流通チャネル | ||
| 地理 | 北米 | アメリカ |
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| 北米のその他の地域 | ||
| ヨーロッパ | ドイツ | |
| イギリス | ||
| フランス | ||
| ロシア | ||
| イタリア | ||
| スペイン | ||
| ヨーロッパの残りの部分 | ||
| アジア太平洋地域 | インド | |
| 中国 | ||
| 日本 | ||
| オーストラリア | ||
| 残りのアジア太平洋地域 | ||
| 南アメリカ | ブラジル | |
| アルゼンチン | ||
| 南アメリカの残りの地域 | ||
| 中東とアフリカ | 南アフリカ | |
| サウジアラビア | ||
| 残りの中東およびアフリカ | ||
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発酵飲料市場調査FAQ
発酵飲料市場の規模はどれくらいですか?
発酵飲料市場規模は、2024年に2兆2,700億米ドルに達し、6.20%のCAGRで成長し、2029年までに3兆6,000億米ドルに達すると予想されています。
現在の発酵飲料の市場規模はどれくらいですか？
2024 年の発酵飲料市場規模は 2 兆 2,700 億米ドルに達すると予想されています。
発酵飲料市場の主要プレーヤーは誰ですか?
Yakult Honsha Co. Ltd、Nestlé S.A.、Danone S.A.、Anheuser-Busch InBev SA/NV、Paine Schwartz Partners (Suja Life LLC)は、発酵飲料市場で活動している主要企業です。
発酵飲料市場で最も急成長している地域はどこですか?
アジア太平洋地域は、予測期間 (2024 ～ 2029 年) にわたって最も高い CAGR で成長すると推定されています。
発酵飲料市場で最大のシェアを誇る地域はどこですか?
2024年には、北米が発酵飲料市場で最大の市場シェアを占めます。
この発酵飲料市場は何年をカバーしており、2023年の市場規模はどれくらいですか?
2023 年の発酵飲料市場規模は 2 兆 1,400 億米ドルと推定されています。このレポートは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年の発酵飲料市場の歴史的市場規模をカバーしています。レポートはまた、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年の発酵飲料市場規模を予測します。
最終更新日:
発酵飲料産業レポート
Mordor Intelligence™ Industry Reports によって作成された、2024 年の発酵飲料市場シェア、規模、収益成長率の統計。発酵飲料の分析には、2029 年までの市場予測見通しと過去の概要が含まれます。この業界分析のサンプルを無料のレポート PDF ダウンロードとして入手してください。
