Tamaño y Participación del Mercado de Carne de Ave de Corral en Arabia Saudita
Visión General del Mercado
| Período de Estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Período de Datos Pronosticados | 2026 - 2031 |
| Tamaño del mercado en el año base (2025) | 5.30 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2026) | 5.39 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2031) | 5.86 Mil millones de dólares |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 1.68% CAGR |
| Concentración del Mercado | Medio |
Jugadores principales *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial Imagen © Mordor Intelligence. El uso requiere atribución según CC BY 4.0. | |
Análisis del Mercado de Carne de Ave de Corral en Arabia Saudita por Mordor Intelligence
Se espera que el tamaño del mercado avícola saudita crezca de USD 5,30 mil millones en 2025 a USD 5,39 mil millones en 2026 y se prevé que alcance USD 5,86 mil millones en 2031 a una CAGR del 1,68% durante 2026-2031. El sólido financiamiento del sector público, los mandatos de seguridad alimentaria de la Visión 2030 y la aceleración de la inversión privada anclan las perspectivas de expansión a mediano plazo. El Fondo de Desarrollo Agrícola ahora financia hasta el 70% de los proyectos calificados, impulsando ampliaciones de capacidad como el programa de SAR 1.100 millones de Balady para procesar 500.000 aves diarias[1]Fuente: Saudi Poultry, "Baladi Poultry anuncia plan de expansión con inversiones de 1.130 millones de SAR", saudipoultry.net. La adopción tecnológica se profundiza; las granjas habilitadas con inteligencia artificial de Tanmiah y la planta totalmente automatizada de Almarai en Ha'il aumentan la producción por ave al tiempo que reducen las tasas de mortalidad. Mientras tanto, la mejora de la certificación halal, la volatilidad de los precios mundiales de los piensos y la competencia de las importaciones de procesadores brasileños crean un panorama dinámico de riesgo-rentabilidad que favorece a los operadores verticalmente integrados capaces de controlar los insumos y el cumplimiento normativo.
Conclusiones Clave del Informe
- Por forma, los productos frescos/refrigerados lideraron con el 52,74% de la participación del mercado avícola saudita en 2025, mientras que se proyecta que el ave de corral procesada se expanda a una CAGR del 8,83% hasta 2031.
- Por canal de distribución, los supermercados e hipermercados representaron el 57,58% de las ventas en 2025; los canales en línea registraron el crecimiento más rápido con una CAGR del 8,21% hasta 2031.
Nota: Las cifras de tamaño del mercado y previsión de este informe se generan utilizando el marco de estimación propietario de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos e información disponibles a partir de 2026.
Tendencias e Información del Mercado de Carne de Ave de Corral en Arabia Saudita
Análisis del Impacto de los Impulsores*
| Impulsor | (~) % de Impacto en el Pronóstico de CAGR | Relevancia Geográfica | Horizonte Temporal del Impacto |
|---|---|---|---|
| Subsidios e incentivos de inversión de la Visión 2030 | +1.8% | Arabia Saudita, con efectos secundarios en el Consejo de Cooperación del Golfo | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Crecimiento de la población y consumo per cápita de ave de corral | +1.2% | Arabia Saudita, concentrado en centros urbanos | Mediano plazo (2-4 años) |
| Expansión del comercio minorista moderno y el comercio electrónico | +0.9% | Arabia Saudita, liderado por Riad, Yeda, Dammam | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Preferencia por ave de corral fresca con certificación halal | +0.7% | Mercados musulmanes globales, anclados en Arabia Saudita | Mediano plazo (2-4 años) |
| Oportunidades de fabricación de marca propia | +0.5% | Arabia Saudita, con extensión a mercados de exportación regionales | Mediano plazo (2-4 años) |
| Ganancias de eficiencia en mega-broilers habilitados con inteligencia artificial | +0.3% | Arabia Saudita, implementaciones piloto en instalaciones principales | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Subsidios e incentivos de inversión de la Visión 2030
La asignación de SAR 17.000 millones de la Visión 2030 para el desarrollo avícola representa la inversión más agresiva del Reino en seguridad alimentaria, con el objetivo de alcanzar el 90% de autosuficiencia para 2030 desde los niveles actuales del 72%. El Fondo de Desarrollo Agrícola ahora cubre el 70% de los costos de los proyectos para instalaciones avícolas, con incentivos adicionales para métodos de producción orgánicos y sostenibles[2]Fuente: Fondo de Desarrollo Agrícola, "Técnicas Modernas", adf.gov.sa. El enfoque estratégico del programa en la integración tecnológica y la sostenibilidad ambiental crea ventajas competitivas para los productores nacionales al tiempo que establece a Arabia Saudita como un centro avícola regional. La inversión paralela de la Autoridad Saudita de Alimentos y Medicamentos en sistemas electrónicos unificados para el registro, la concesión de licencias y la inspección agiliza el cumplimiento normativo, reduciendo el tiempo de comercialización para nuevas instalaciones e innovaciones de productos.
Crecimiento de la población y consumo per cápita de ave de corral
El crecimiento demográfico de Arabia Saudita, junto con el aumento del consumo per cápita de ave de corral impulsado por la urbanización y los cambios en la dieta, crea una expansión sostenida de la demanda más allá de la dinámica tradicional del mercado. La expansión de la clase media del Reino, respaldada por la diversificación económica de la Visión 2030, impulsa la preferencia por productos avícolas premium, incluidas opciones orgánicas, de crianza en libertad y procesadas de valor añadido. Esta transición demográfica coincide con cambios en los patrones de consumo, con el 79% de los consumidores sauditas comprando regularmente productos de marca propia, lo que crea oportunidades para que los productores nacionales capturen márgenes más altos a través de asociaciones directas con minoristas[4]Fuente: The Saudi Food Show, "Desbloquear el éxito en el panorama del comercio minorista de comestibles en Arabia Saudita", thesaudifoodshow.com. La tendencia se acelera a medida que los consumidores más jóvenes priorizan la conveniencia y la calidad, impulsando la demanda de productos marinados listos para cocinar y ave de corral fresca premium que se alinean con estilos de vida conscientes de la salud. Las campañas gubernamentales de concienciación nutricional apoyan aún más el consumo de ave de corral como fuente de proteína magra, reforzando la estabilidad de la demanda a largo plazo.
Expansión del comercio minorista moderno y el comercio electrónico
La infraestructura de comercio minorista moderno y las plataformas de comercio electrónico están remodelando rápidamente la distribución avícola, con mercados de entrega de alimentos en línea que experimentan un crecimiento sólido. Los principales minoristas están realizando movimientos significativos: Spinneys tiene como objetivo hacer crecer sus operaciones a 12 tiendas para 2028, y Circle K tiene la mira puesta en establecer 300 tiendas de conveniencia en los próximos 5 años. Estas expansiones están creando amplias redes de distribución tanto para productos avícolas frescos como procesados. Tales desarrollos de infraestructura allanan el camino para modelos de venta directa al consumidor, reduciendo los costos intermediarios y aumentando los márgenes de beneficio para los productores. Además, la fusión de la logística de cadena de frío con sensores de IoT y la gestión de inventario impulsada por inteligencia artificial no solo garantiza la calidad del producto, sino que también amplía el alcance geográfico a áreas que anteriormente no estaban atendidas.
Preferencia por ave de corral fresca con certificación halal
Los requisitos mejorados de certificación halal de la Autoridad Saudita de Alimentos y Medicamentos a través de la plataforma del Centro Halal Saudita establecen estrictos estándares de calidad que favorecen a los productores nacionales al tiempo que crean barreras para los competidores internacionales. La certificación obligatoria para todas las importaciones avícolas y productos procesados, vigente desde octubre de 2024, requiere la aprobación exclusiva de organismos reconocidos por la Autoridad Saudita de Alimentos y Medicamentos, fortaleciendo la protección del mercado interno. Este marco regulatorio va más allá del cumplimiento para abarcar métodos de sacrificio, estándares de procesamiento y trazabilidad de la cadena de suministro, creando ventajas competitivas para los productores con operaciones integradas. La expansión del mercado mundial de alimentos halal brinda oportunidades de exportación para los productores sauditas que cumplen con estos estándares elevados, particularmente en los mercados del Sudeste Asiático y África que buscan productos premium con certificación halal. Las recientes actualizaciones regulatorias que requieren la certificación por lote para todos los envíos consolidan aún más la posición en el mercado para los operadores nacionales establecidos con sólidos sistemas de gestión de calidad.
Análisis del Impacto de las Restricciones*
| Restricción | (~) % de Impacto en el Pronóstico de CAGR | Relevancia Geográfica | Horizonte Temporal del Impacto |
|---|---|---|---|
| Precios volátiles de piensos importados | -1.5% | Arabia Saudita, afectando a toda la cadena de valor | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Importaciones congeladas brasileñas de bajo costo | -0.8% | Arabia Saudita, concentrado en segmentos sensibles al precio | Mediano plazo (2-4 años) |
| Dependencia de huevos fértiles importados | -0.6% | Arabia Saudita, afectando las operaciones de cría en todo el país | Mediano plazo (2-4 años) |
| Normas estrictas de sacrificio halal (sin aturdimiento) | -0.4% | Arabia Saudita, con implicaciones de exportación a los mercados halal mundiales | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Precios volátiles de piensos importados
En 2024-25, las importaciones de maíz aumentaron un 29%, alcanzando 4,5 millones de toneladas métricas, y representando el 60% de la composición total del pienso avícola. Esta volatilidad en los costos de los piensos plantea el desafío más significativo del sector. La mayor parte de los ingredientes de los piensos proviene de Brasil y Argentina, lo que deja a los productores sauditas vulnerables a las fluctuaciones cambiarias, las interrupciones del suministro relacionadas con el clima y las tensiones geopolíticas que pueden influir en los mercados de materias primas. Un reglamento técnico sobre contaminantes en los piensos añade costos de cumplimiento al requerir pruebas de micotoxinas, metales pesados y criterios microbiológicos, lo que presiona aún más los márgenes. En respuesta, las empresas están adoptando estrategias de integración vertical. Algunos productores no solo invierten en molinos de piensos nacionales, sino que también se adentran en fuentes alternativas de proteínas, como los piensos a base de insectos y la cebada cultivada localmente. Si bien el Fondo de Desarrollo Agrícola respalda la producción de cultivos para piensos para reducir la dependencia de las importaciones, lograr una reducción significativa de la dependencia tardará entre 3 y 5 años en influir materialmente en las estructuras de costos.
Importaciones congeladas brasileñas de bajo costo
Los gigantes avícolas brasileños BRF y JBS aprovechan importantes inversiones locales para competir directamente con los productores nacionales, desafiando los modelos tradicionales de competencia basados en importaciones. La instalación de JBS de USD 50 millones en Yeda, operativa desde noviembre de 2024, se centra en la producción de nuggets de pollo con 500 empleados, mientras que BRF amplía las capacidades de procesamiento a través de asociaciones estratégicas. Estas inversiones permiten a las empresas brasileñas eludir los aranceles de importación y las complejidades de la certificación halal, manteniendo al mismo tiempo ventajas de costos a través de cadenas de suministro establecidas y experiencia operativa. La estrategia amenaza particularmente a los segmentos de ave de corral procesada donde las empresas brasileñas sobresalen en productos de valor añadido y fabricación de marca propia. Sin embargo, los productores nacionales contrarrestan mediante la adopción de tecnología, el posicionamiento premium y el apoyo gubernamental, mientras que las empresas brasileñas enfrentan desafíos para adaptarse a las preferencias de los consumidores locales y los requisitos regulatorios.
*Nuestras previsiones consideran los impactos de impulsores y restricciones como direccionales, no aditivos. Las previsiones de impacto reflejan el crecimiento base, los efectos de mezcla y las interacciones entre variables.
Análisis de Segmentos
Por Forma: Los Productos Frescos Dominan en Medio de la Innovación en el Procesamiento
El ave de corral fresca/refrigerada ostenta una participación de mercado del 52,74% en 2025, lo que refleja las preferencias de los consumidores sauditas por los métodos de preparación tradicionales y las ventajas de calidad percibidas frente a las alternativas congeladas. Este segmento se beneficia del sólido desarrollo de la infraestructura de cadena de frío y la expansión del comercio minorista moderno, con grandes productores como Almarai, que en sus operaciones de Ha'il invierte en instalaciones de procesamiento integradas diseñadas para mejorar significativamente sus capacidades de procesamiento avícola. Este desarrollo se alinea con la estrategia de la empresa para fortalecer su posición en el mercado avícola aumentando la eficiencia y satisfaciendo la creciente demanda de los consumidores. El dominio del segmento fresco se alinea con los requisitos de sacrificio halal y las preferencias culturales por aves enteras y cortes tradicionales, respaldado por las regulaciones de la Autoridad Saudita de Alimentos y Medicamentos que garantizan un estricto control de temperatura y trazabilidad en todas las redes de distribución.
El ave de corral procesada emerge como el segmento de más rápido crecimiento con una CAGR del 8,83% hasta 2031, impulsado por la urbanización, las tendencias de conveniencia y la creciente demanda del sector de servicios de alimentación. Empresas como Tanmiah desarrollan amplias gamas de productos procesados que incluyen productos marinados, artículos listos para cocinar y preparaciones de valor añadido dirigidas a consumidores urbanos ocupados y cocinas comerciales. La nueva instalación de JBS en Yeda se centra específicamente en la producción de nuggets de pollo, lo que indica un fuerte potencial de mercado para los productos procesados orientados a la conveniencia. Este segmento se beneficia de las oportunidades de marca propia, con el 79% de los consumidores sauditas comprando regularmente productos de marca del distribuidor, lo que permite a los procesadores capturar márgenes más altos a través de asociaciones directas con minoristas al tiempo que satisfacen la creciente demanda de soluciones de porción controlada y listas para cocinar.
Por Canal de Distribución: La Transformación Digital Acelera la Evolución del Comercio Minorista
Los supermercados e hipermercados mantienen una participación de mercado del 57,58% en 2025, aprovechando una amplia cobertura geográfica y relaciones consolidadas con los consumidores construidas a lo largo de décadas de desarrollo del mercado. Estos canales se benefician de los planes de expansión en curso, con Spinneys apuntando a 12 tiendas para 2028 y Circle K planeando 300 ubicaciones de conveniencia en 5 años, creando redes de distribución integrales tanto para productos avícolas frescos como procesados. La fortaleza del segmento proviene de las capacidades integradas de cadena de frío, la flexibilidad promocional y la capacidad de exhibir productos premium a través de exhibidores en tienda y servicios de carnicería que refuerzan las percepciones de calidad entre los consumidores tradicionales.
Los canales en línea representan el segmento de distribución de más rápido crecimiento con una CAGR del 8,21% hasta 2031, lo que refleja cambios fundamentales en el comportamiento del consumidor acelerados por la adopción digital y las preferencias de conveniencia. El mercado de entrega de alimentos en línea está experimentando un crecimiento notable, ofreciendo oportunidades significativas para que los productores avícolas se conecten directamente con los consumidores. Este canal permite a los productores posicionar sus productos como premium al enfatizar información detallada del producto, características de trazabilidad y modelos de suscripción que fomentan la lealtad del cliente al tiempo que optimizan los costos de distribución. La integración de la logística avanzada de cadena de frío, respaldada por sensores de IoT y la gestión de inventario impulsada por inteligencia artificial, garantiza que la calidad del producto se mantenga durante todo el proceso de entrega de última milla. Estos avances abordan eficazmente las preocupaciones tradicionales sobre la frescura del ave de corral en el comercio electrónico. Además, permiten a los productores ampliar su alcance de mercado a regiones desatendidas, garantizando una mayor accesibilidad y una base de consumidores más amplia.
Análisis Geográfico
Arabia Saudita domina el mercado avícola regional a través de un apoyo gubernamental integral, inversiones estratégicas y marcos regulatorios diseñados para lograr los objetivos de seguridad alimentaria bajo la Visión 2030. El actual nivel de autosuficiencia del Reino en ave de corral lo posiciona para un crecimiento sustancial hacia el logro de sus objetivos a largo plazo para 2030. Este progreso está respaldado por inversiones significativas en el sector y el respaldo financiero del Fondo de Desarrollo Agrícola, que desempeña un papel crucial en la facilitación del desarrollo de proyectos. Los principales centros de producción en las regiones de Riad, Provincia Oriental y Ha'il se benefician de una infraestructura sólida e integrada. Esto incluye incubadoras, instalaciones de procesamiento y redes de distribución que abordan eficazmente las necesidades de consumo interno al tiempo que aprovechan las oportunidades de exportación emergentes hacia los mercados del Consejo de Cooperación del Golfo.
La concentración geográfica crea ventajas competitivas a través de efectos de clúster, infraestructura compartida y alineación regulatoria que agiliza las operaciones para los principales productores como Al-Watania, Almarai y Tanmiah. Balady está dispuesta a reforzar la producción nacional en el Reino a través de un plan de inversión significativo. Esta iniciativa incluye el establecimiento de instalaciones avanzadas y numerosas naves de broilers distribuidas estratégicamente en ubicaciones clave, lo que refleja un fuerte compromiso con la mejora de las capacidades de producción avícola local. Los sistemas electrónicos unificados de la Autoridad Saudita de Alimentos y Medicamentos para el registro, la concesión de licencias y la inspección crean eficiencias operativas que benefician a los productores nacionales al tiempo que establecen estándares de calidad que respaldan la competitividad exportadora.
Las asociaciones internacionales mejoran las ventajas geográficas del Reino a través de la transferencia de tecnología y la experiencia operativa, ejemplificadas por la colaboración saudita-brasileña que invierte más de USD 150 millones en capacidades de producción y procesamiento. Estas alianzas estratégicas combinan los recursos financieros sauditas y el acceso al mercado con las capacidades técnicas internacionales, creando operaciones integradas que sirven a los objetivos de seguridad alimentaria interna al tiempo que desarrollan capacidad exportadora para los mercados regionales que buscan productos premium con certificación halal.
Panorama Competitivo
El mercado avícola saudita demuestra una consolidación moderada. El mercado está dominado por operadores establecidos que aprovechan las operaciones integradas, las sólidas relaciones con el gobierno y el reconocimiento de marca para mantener sus posiciones competitivas. Al-Watania Poultry lidera el mercado con una participación del 24,7%, seguida de la marca Alyoum de Almarai con el 21,2% y Tanmiah Food Company con el 13,0%. Colectivamente, estas tres empresas controlan casi el 60% del mercado a través de estrategias de integración vertical que abarcan la cría, el procesamiento y la distribución. El entorno competitivo se intensifica aún más con la adopción de tecnologías avanzadas. Por ejemplo, Tanmiah se ha asociado con Poulta Inc. para implementar soluciones de agricultura habilitadas con inteligencia artificial que mejoran los índices de conversión de piensos y reducen las tasas de mortalidad. Del mismo modo, Almarai ha invertido en instalaciones de procesamiento automatizadas de alta capacidad capaces de manejar 37.000 aves por hora.
Están surgiendo oportunidades en los segmentos de productos procesados y fabricación de marca propia. Aproximadamente el 79% de los consumidores sauditas compran regularmente artículos de marca del distribuidor, lo que presenta una oportunidad significativa para que los productores más pequeños capturen márgenes más altos a través de asociaciones directas con minoristas. Los actores internacionales como JBS y BRF también están disrumpiendo el panorama competitivo tradicional al realizar inversiones locales para eludir las barreras de importación mientras mantienen ventajas de costos. JBS ha invertido USD 50 millones en una instalación en Yeda centrada en la producción de nuggets de pollo, mientras que BRF está ampliando sus capacidades de procesamiento a través de alianzas estratégicas. Estos desarrollos ponen de relieve la creciente competencia y la dinámica cambiante del mercado.
Los requisitos mejorados de certificación halal de la Autoridad Saudita de Alimentos y Medicamentos han creado ventajas competitivas para los productores nacionales establecidos con sólidos sistemas de gestión de calidad. Estas regulaciones elevan simultáneamente las barreras de entrada para los nuevos actores que carecen de operaciones integradas y experiencia regulatoria. Como resultado, las empresas establecidas están mejor posicionadas para navegar estos requisitos, mientras que los nuevos participantes enfrentan desafíos significativos para cumplir con los estrictos estándares. Este entorno regulatorio subraya la importancia de la integración operativa y la experiencia en cumplimiento normativo para el éxito sostenido en el mercado avícola saudita.
Líderes de la Industria de Carne de Ave de Corral en Arabia Saudita
Al-Watania Poultry
Almarai
Tanmiah Food Company
Fakieh Poultry Farms
Entaj
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
Desarrollos Recientes de la Industria
- Septiembre de 2025: Tanmiah Food Company ha anunciado el establecimiento de dos nuevas instalaciones en la región central de Arabia Saudita: una planta de procesamiento avícola ubicada en Al Majmaa y un molino de piensos situado en Dahna.
- Julio de 2025: BRF, un destacado procesador de carne brasileño, ha anunciado el lanzamiento de su primera línea de productos de pollo refrigerado producidos localmente en Arabia Saudita. Esta iniciativa representa un esfuerzo estratégico de BRF para mejorar su presencia en Arabia Saudita.
- Julio de 2025: El procesador de carne brasileño BRF introdujo su primera línea de productos de pollo refrigerado fabricados en Arabia Saudita, con el objetivo de capturar una participación de mercado del 10% en 18 meses. La demanda de pollo refrigerado en Arabia Saudita alcanzó más de 300.000 toneladas métricas en 2024. La expansión incluye una instalación de producción en Dammam y una nueva planta de procesamiento en Yeda para diversos productos cárnicos.
- Agosto de 2024: JBS está invirtiendo USD 50 millones en una nueva instalación de pollo empanado en Yeda, con el objetivo de cuadruplicar la producción y generar alrededor de 500 nuevos empleos. Esta expansión se alinea con el impulso de la Visión 2030 de Arabia Saudita para el crecimiento de la industria alimentaria local y refleja la estrategia de JBS de pasar de la exportación a la producción local de valor añadido.
Alcance del Informe del Mercado de Carne de Ave de Corral en Arabia Saudita
Enlatado, Fresco / Refrigerado, Congelado, Procesado están cubiertos como segmentos por Forma. Fuera del Establecimiento, En el Establecimiento están cubiertos como segmentos por Canal de Distribución.| Enlatado | |
| Fresco / Refrigerado | |
| Congelado | |
| Procesado | Fiambres |
| Marinados / Tiras | |
| Albóndigas | |
| Nuggets | |
| Salchichas | |
| Otra Ave de Corral Procesada |
| Fuera del Establecimiento | Tiendas de Conveniencia |
| Canal en Línea | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Otros | |
| En el Establecimiento | Hoteles |
| Restaurantes | |
| Catering |
| Por Forma | Enlatado | |
| Fresco / Refrigerado | ||
| Congelado | ||
| Procesado | Fiambres | |
| Marinados / Tiras | ||
| Albóndigas | ||
| Nuggets | ||
| Salchichas | ||
| Otra Ave de Corral Procesada | ||
| Por Canal de Distribución | Fuera del Establecimiento | Tiendas de Conveniencia |
| Canal en Línea | ||
| Supermercados e Hipermercados | ||
| Otros | ||
| En el Establecimiento | Hoteles | |
| Restaurantes | ||
| Catering | ||
Definición de mercado
- Carne - La carne se define como la carne o las demás partes comestibles de un animal utilizadas como alimento. El uso final de la industria cárnica consiste únicamente en el consumo humano. La carne generalmente se adquiere en establecimientos minoristas para su preparación y consumo en el hogar. Para el mercado estudiado, solo se ha considerado la carne sin cocinar. Esta puede procesarse de diversas formas, que se han incluido en la forma "Procesado". Las demás adquisiciones de carne se producen a través del consumo de carne en establecimientos de servicios de alimentación (restaurantes, hoteles, catering, etc.).
- Otras Carnes - El segmento de otras carnes incluye la carne de camello, caballo, conejo, etc. Estos no son tipos de carne tan comúnmente consumidos, pero aun así tienen presencia en partes específicas del mundo. A pesar de ser parte de la carne roja, hemos considerado estos tipos de carne por separado para una mejor comprensión del mercado.
- Carne de Ave de Corral - La carne de ave de corral, también llamada carne blanca, proviene de aves criadas comercial o domésticamente para el consumo humano. Esto incluye pollo, pavo, patos y gansos.
- Carne Roja - La carne roja típicamente tiene un color rojo cuando está cruda y un color oscuro cuando está cocida. Incluye cualquier carne proveniente de mamíferos, como res, cordero, cerdo, cabra, ternera y carnero.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema de clasificación japonés para la carne de res. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el veteado de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, lustre y calidad de la grasa. A5 es la calificación más alta que puede obtener la carne de res wagyu. |
| Matadero | Es otro nombre para un matadero y se refiere al local utilizado para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne está destinada al consumo humano. |
| Enfermedad de Necrosis Hepatopancreática Aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por altas mortalidades, en muchos casos alcanzando el 100% dentro de los 30-35 días posteriores a la siembra en estanques de engorde. |
| Fiebre Porcina Africana (FPA) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus de ADN de doble cadena de la familia Asfarviridae. |
| Atún Blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentra en los seis stocks distintos conocidos a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el Mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es la carne de res derivada de una raza específica de ganado originaria de Escocia. Requiere certificación de la Asociación Americana Angus para recibir el sello de calidad "Carne de Res Angus Certificada". |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene del lomo o los costados de un cerdo. |
| Black Angus | Es la carne de res derivada de una raza de vacas de pelaje negro que no tienen cuernos. |
| Mortadela de Bolonia | Es una salchicha ahumada italiana hecha de carne, típicamente grande y elaborada con cerdo, res o ternera. |
| Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado bovino que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana elaborada con cerdo, res o ternera. |
| BRC | Consorcio Británico de Comercio Minorista |
| Pecho | Es un corte de carne del pecho o la parte inferior del pecho de la res o la ternera. El pecho de res es uno de los nueve cortes primarios de la res. |
| Broiler | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que se cría y engorda específicamente para la producción de carne. |
| Bushel | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 bushel = 27,216 kg. |
| Canal | Se refiere al cuerpo preparado de un animal de carne del que los carniceros extraen la carne. |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Filete de Pollo | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Bistec de Paleta | Se refiere a un corte de res que forma parte del corte primario de paleta, que es una sección grande de carne del área del hombro de una vaca. |
| Carne en Conserva | Se refiere al pecho de res curado en salmuera y hervido, que generalmente se sirve frío. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg. |
| Muslo de Pollo | Se refiere a la pata de pollo sin el muslo. |
| EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne tomado del extremo más pequeño del solomillo. |
| Bistec de Falda | Es un corte de bistec de res tomado de la falda, que se encuentra por delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicios de Alimentación | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye empresas, instituciones y compañías que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere al pienso para animales. |
| Jarrete Delantero | Es la parte superior de la pata delantera del ganado bovino. |
| Salchichas Frankfurt | También conocidas como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Seguridad y Normas Alimentarias de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se llama el estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de res alimentada con granos | Es la carne de res derivada de ganado que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja, maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es la carne de res derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como pienso. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo tomada de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Cecina | Es carne magra recortada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar su deterioro. |
| Carne de Res Kobe | Es la carne de res wagyu específicamente de la raza Kuroge Washu de vacas en Japón. Para ser clasificada como carne de res Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Liverwurst | Es un tipo de salchicha alemana elaborada con hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los costados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre elaborado con cerdo curado finamente picado o molido, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Pastrami | Se refiere a la carne de res ahumada muy condimentada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Pepperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado con carne curada. |
| Plato | Se refiere a un corte del cuarto delantero del vientre de una vaca, justo debajo del corte de costilla. |
| Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino (PRRS) | Es una enfermedad que ocurre en los cerdos y causa fallo reproductivo en etapas tardías y neumonía grave en cerdos neonatales. |
| Cortes Primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado utilizando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo de hongos se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de papa, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en diversas formas. |
| Listo para Cocinar | Se refiere a los productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere cierta preparación o cocción a través de un proceso que se indica en el envase. |
| Listo para Consumir | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado con anticipación, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido. |
| Envasado Retort | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se llenan en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, dejando el producto comercialmente estéril. |
| Bistec Redondo | Se refiere a un bistec de res de la pata trasera de la vaca. |
| Bistec de Cadera | Se refiere a un corte de res derivado de la división entre la pata y el espinazo. |
| Salami | Es una salchicha curada que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasa Saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que generalmente se rellena en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha estriada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado con gluten de trigo. |
| Quiosco de Autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Se refiere a un corte de res que consiste en el músculo completo del solomillo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada con pescado deshuesado. |
| Camarón Tigre | Se refiere a una variedad de camarón grande de los océanos Índico y Pacífico. |
| Grasa Trans | También llamados ácidos grasos trans insaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se produce naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarón Vannamei | Se refiere a los camarones tropicales que se cultivan en zonas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Carne de Res Wagyu | Es la carne de res derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que se valora por su carne altamente veteada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de los animales o los productos de origen animal. |
Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: Identificar las Variables Clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se contrastan con los datos históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Construir un Modelo de Mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3: Validar y Finalizar: En este importante paso, todos los datos del mercado, las variables y las valoraciones de los analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la Investigación: Informes Sindicados, Asignaciones de Consultoría Personalizada, Bases de Datos y Plataformas de Suscripción.
