Tamaño y Cuota del Mercado de Carne de Ave de los Estados Unidos
Visión General del Mercado
| Período de Estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Período de Datos Pronosticados | 2026 - 2031 |
| Tamaño del mercado en el año base (2025) | 40.97 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2026) | 41.4 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2031) | 43.64 Mil millones de dólares |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 1.06% CAGR |
| Concentración del Mercado | Medio |
Jugadores principales
*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial Imagen © Mordor Intelligence. El uso requiere atribución según CC BY 4.0. |
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Análisis del Mercado de Carne de Ave de los Estados Unidos por Mordor Intelligence
El tamaño del mercado de carne de ave de los Estados Unidos fue valorado en USD 40,97 mil millones en 2025 y se estima que crecerá desde USD 41,4 mil millones en 2026 hasta alcanzar USD 43,64 mil millones en 2031, con una CAGR del 1,06% durante el período de pronóstico (2026-2031). Las aves de corral continúan siendo la proteína animal más consumida en el país, lo que contribuye a sostener el crecimiento del mercado. Sin embargo, la tasa de crecimiento se está desacelerando a medida que más consumidores exploran opciones de proteínas de origen vegetal y alternativas, al tiempo que buscan mayor variedad e innovación en los productos de carne de ave. El pollo sigue siendo la opción preferida entre los consumidores debido a su asequibilidad, versatilidad en la cocina y amplia disponibilidad. Los productos de carne de ave procesados registran un aumento de la demanda, ya que se alinean con la creciente preferencia por opciones de comidas convenientes, listas para consumir y fáciles de cocinar. La carne de ave orgánica está ganando popularidad en el segmento premium, impulsada por un cambio hacia hábitos alimenticios más saludables y elecciones de alimentos ambientalmente sostenibles. En lo que respecta a la distribución, los canales no presenciales, como supermercados y tiendas minoristas, dominan el mercado debido a su accesibilidad y amplias ofertas de productos. Por otro lado, los canales presenciales, como restaurantes y establecimientos de servicios de alimentación, se están recuperando gradualmente a medida que salir a cenar se vuelve más habitual. El mercado de carne de ave de los Estados Unidos tiene una concentración moderada, con empresas más grandes que utilizan su escala, recursos y estrategias innovadoras para mantenerse competitivas y satisfacer las demandas cambiantes de los consumidores.
Conclusiones Clave del Informe
- Por especie, el pollo representó el 88,02% de la cuota del mercado de carne de ave de los Estados Unidos en 2025, mientras que el pavo registró la CAGR más rápida del 1,22% hasta 2031.
- Por forma, los productos congelados lideraron con una cuota del 63,96% del tamaño del mercado de carne de ave de los Estados Unidos en 2025; se prevé que los productos procesados crezcan a una CAGR del 2,45% hasta 2031.
- Por naturaleza, las ofertas convencionales representaron el 91,88% del tamaño del mercado de carne de ave de los Estados Unidos en 2025, mientras que los productos orgánicos avanzan a una CAGR del 2,62% hasta 2031.
- Por canal de distribución, los establecimientos de canal no presencial mantuvieron una cuota de ingresos del 35,44% en 2025; el canal presencial está proyectado para expandirse a una CAGR del 1,69% hasta 2031.
Nota: Las cifras de tamaño del mercado y previsión de este informe se generan utilizando el marco de estimación propietario de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos e información disponibles a partir de 2026.
Tendencias e Información del Mercado de Carne de Ave de los Estados Unidos
Análisis del Impacto de los Impulsores*
| IMPULSOR | (~) % DE IMPACTO EN EL PRONÓSTICO DE CAGR | RELEVANCIA GEOGRÁFICA | PLAZO DE IMPACTO |
|---|---|---|---|
| Cambio hacia la proteína magra | +0.3% | Mayor impacto en mercados urbanos con alta conciencia sanitaria | Mediano plazo (2-4 años) |
| Aumento de la demanda de productos de carne de ave procesados, convenientes y listos para consumir | +0.4% | Nacional, con ganancias tempranas en áreas metropolitanas y hogares con doble ingreso | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Creciente demanda de productos de carne de ave orgánicos, de crianza libre y de origen ético | +0.2% | Concentrada en el Noreste, la Costa Oeste y mercados suburbanos de alto poder adquisitivo | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Expansión del sector de servicios de alimentación | +0.2% | Nacional, con recuperación concentrada en centros urbanos de restauración y hostelería | Mediano plazo (2-4 años) |
| Avances tecnológicos en la cría, el procesamiento y el envasado de aves de corral | +0.1% | Nacional, con adopción líder en los principales estados de procesamiento | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Preocupaciones de sostenibilidad que impulsan métodos de producción respetuosos con el medio ambiente | +0.1% | Nacional, con influencia regulatoria de la Agencia de Protección Ambiental y agencias ambientales estatales | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Cambio hacia la proteína magra
La creciente preferencia de los consumidores por la proteína magra es un impulsor significativo del mercado de carne de ave de los Estados Unidos, impulsado por la creciente conciencia sanitaria y un alejamiento de la carne roja debido a los riesgos para la salud asociados. Las aves de corral, particularmente el pollo, son ampliamente consideradas como una fuente de proteína limpia, versátil y rica en nutrientes que apoya objetivos dietéticos como el desarrollo muscular, el control del peso y la mejora de la salud cardiovascular. Según la encuesta de 2024 del Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC, por sus siglas en inglés), el 71% de los estadounidenses buscan activamente aumentar su ingesta de proteínas, lo que refleja una tendencia sostenida y creciente en los hábitos dietéticos[1]Fuente: Consejo Internacional de Información Alimentaria, Encuesta de Alimentos y Salud IFIC 2024,
ific.org. El Consejo Nacional del Pollo destaca que una porción estándar de 3,5 onzas de pechuga de pollo proporciona aproximadamente 26 gramos de proteína de alta calidad, lo que lo convierte en una opción eficiente para el consumo de proteína magra[2]Fuente: Consejo Nacional del Pollo, Nutrición y Salud,
nationalchickencouncil.org. Para satisfacer esta demanda, las marcas están introduciendo opciones convenientes y ricas en proteínas, como los Aderezos de Proteína de True Story Foods: Pechuga de Pollo en Cubos, que ofrece 15 gramos de proteína por porción, ideal para comidas rápidas y equilibradas.
Aumento de la demanda de productos de carne de ave procesados, convenientes y listos para consumir
La creciente demanda de productos de carne de ave convenientes, listos para consumir (RTE, por sus siglas en inglés) y procesados está impulsando significativamente el crecimiento del mercado de carne de ave de los Estados Unidos. Con estilos de vida cada vez más agitados, los consumidores se inclinan hacia opciones de comidas rápidas y ricas en proteínas que se alinean con sus preferencias dietéticas saludables y equilibradas. La Encuesta de 2024 del Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC) destaca que las dietas altas en proteínas y la alimentación consciente siguen siendo tendencias dietéticas dominantes entre los estadounidenses, mostrando una fuerte inclinación hacia alimentos que ofrecen tanto nutrición como conveniencia[3]Fuente: Consejo Internacional de Información Alimentaria, "Encuesta de Alimentos y Salud IFIC 2024", ific.org. Para satisfacer esta demanda, los productores de aves de corral y los fabricantes de alimentos están diversificando sus carteras de productos mediante la introducción de opciones pre-marinadas, completamente cocidas y de porciones controladas adaptadas a las necesidades del consumidor moderno. Por ejemplo, PERDUE lanzó su Pollo con Sabor Infundido y Aperitivos de Pollo Plus en 2023, ofreciendo productos de carne de ave completamente cocidos y ricos en proteínas, ideales para el consumo sobre la marcha.
Expansión del sector de servicios de alimentación
El crecimiento del sector de servicios de alimentación continúa desempeñando un papel fundamental en el impulso del mercado de carne de ave de los Estados Unidos, impulsado por el aumento del gasto de los consumidores en comidas fuera del hogar y la continua recuperación de restaurantes, establecimientos de servicio rápido y plataformas de entrega. A medida que la conveniencia se convierte en una prioridad para muchos estadounidenses, las aves de corral siguen siendo una proteína básica en varios formatos de servicios de alimentación, incluidos los restaurantes de servicio completo y de servicio rápido, debido a su rentabilidad y su atractivo para los consumidores conscientes de la salud. Según la Asociación Nacional de Restaurantes, los restaurantes de servicio completo en ubicaciones urbanas o en el centro de las ciudades reportaron un costo de ocupación del 6,0% de las ventas en 2024, lo que demuestra su eficiencia operativa y rentabilidad en áreas de alta demanda[4]Fuente: Asociación Nacional de Restaurantes, "Los Costos de Ocupación de los Restaurantes Superaron el 5% de las Ventas en 2024", restaurant.org. Las ventas de alimentos en establecimientos de servicios de alimentación y puntos de venta minorista de alimentos ascendieron a USD 2,58 billones en 2024, lo que pone de relieve su expansión constante y la creciente dependencia de las aves de corral como ingrediente clave en las cocinas comerciales[5].Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, "Industria de Servicios de Alimentación - Segmentos de Mercado", ers.usda.gov Este crecimiento en el sector de servicios de alimentación está impulsando la demanda de productos de carne de ave frescos y congelados, consolidando la posición de las aves de corral como pilar fundamental de la dieta estadounidense.
Creciente demanda de productos de carne de ave orgánicos, de crianza libre y de origen ético
La creciente demanda de productos de carne de ave orgánicos, de crianza libre y de origen ético está impulsando significativamente el mercado de carne de ave de los Estados Unidos. Los consumidores son cada vez más conscientes de los orígenes y los métodos de producción de sus alimentos, mostrando una fuerte preferencia por las aves de corral criadas sin antibióticos ni hormonas, en condiciones humanitarias y mediante prácticas agrícolas sostenibles. Esta tendencia se alinea con un cambio más amplio del consumidor hacia opciones de alimentos más saludables, más transparentes y ambientalmente responsables. En respuesta, los productores y las marcas están diversificando sus ofertas mediante la introducción de productos de carne de ave con certificación orgánica, criados en pastoreo y "criados sin antibióticos" para satisfacer estas preferencias en evolución. La disponibilidad de dichos productos con posicionamiento ético está mejorando el valor percibido de las aves de corral, impulsando así un crecimiento constante en el mercado de carne de ave de los Estados Unidos. Este cambio está fomentando la innovación en el desarrollo de productos y las estrategias de marketing, consolidando aún más el papel de las aves de corral como proteína básica en las dietas estadounidenses.
Análisis del Impacto de las Restricciones*
| RESTRICCIÓN | (~) % DE IMPACTO EN EL PRONÓSTICO DE CAGR | RELEVANCIA GEOGRÁFICA | PLAZO DE IMPACTO |
|---|---|---|---|
| Brotes de enfermedades y riesgos de bioseguridad | -0.2% | Nacional, con impacto concentrado en los principales estados productores | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Escasez de mano de obra que afecta las operaciones de cría y procesamiento de aves de corral | -0.3% | Nacional, con efectos agudos en los centros de procesamiento rurales | Mediano plazo (2-4 años) |
| Creciente competencia de fuentes de proteínas de origen vegetal y alternativas | -0.1% | Mercados urbanos y segmentos de consumidores con alta conciencia sanitaria | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Regulaciones estrictas de seguridad alimentaria, bienestar animal y medio ambiente que requieren costoso cumplimiento | -0.2% | Nacional, con influencia regulatoria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos y la Agencia de Protección Ambiental. | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Brotes de enfermedades y riesgos de bioseguridad
El riesgo de brotes de enfermedades y los desafíos de bioseguridad asociados siguen siendo una restricción significativa para el mercado de carne de ave de los Estados Unidos. La industria es particularmente susceptible a la influenza aviar altamente patógena (IAAP) y otras enfermedades infecciosas, que pueden resultar en sacrificios masivos de aves, interrupciones operativas, cierres de granjas y estrictas restricciones comerciales. Los brotes históricos de influenza aviar altamente patógena (IAAP) no solo han provocado prohibiciones de exportación, sino que también han causado fuertes caídas en los precios internos de las aves de corral, incluso en regiones no afectadas, lo que pone de manifiesto el amplio impacto de dichos eventos. Si bien el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos continúa subrayando la importancia de medidas de bioseguridad sólidas, las inconsistencias en la implementación y las deficiencias operativas persisten como vulnerabilidades. Estos desafíos relacionados con enfermedades contribuyen al aumento de los costos de producción y las interrupciones en la cadena de suministro, lo que en conjunto frena el potencial de crecimiento del mercado de carne de ave de los Estados Unidos.
Creciente competencia de fuentes de proteínas de origen vegetal y alternativas
La creciente competencia de fuentes de proteínas de origen vegetal y alternativas está emergiendo como un desafío significativo para el mercado de carne de ave de los Estados Unidos. Con un número creciente de consumidores que adoptan dietas vegetarianas, veganas y flexitarianas, las proteínas de origen vegetal como la soja, los guisantes y la micoproteína están ganando terreno como sustitutos de los productos tradicionales de carne de ave. Empresas como Beyond Meat e Impossible Foods han ampliado sus carteras para incluir alternativas al estilo de las aves de corral, ofreciendo productos con alto contenido de proteínas, menor contenido de grasa y comercializados como ambientalmente sostenibles. Estas alternativas son especialmente atractivas para los consumidores conscientes de la salud y el medio ambiente. Este cambio en las preferencias de los consumidores está reduciendo gradualmente la demanda de productos de carne de ave convencionales, lo que obliga a los productores de aves de corral a innovar y diversificar sus ofertas para seguir siendo competitivos. El auge de las opciones de origen vegetal pone de relieve la necesidad de que la industria avícola aborde las tendencias dietéticas en evolución y las preocupaciones sobre sostenibilidad para retener la cuota de mercado.
*Nuestras previsiones actualizadas tratan los impactos de los impulsores y las restricciones como direccionales, no aditivos. Las previsiones de impacto revisadas reflejan el crecimiento base, los efectos de mezcla y las interacciones entre variables.
Análisis de Segmentos
Por Especie: La escala del pollo sostiene el liderazgo en costos
El pollo sigue siendo la fuerza dominante en el mercado de carne de ave de los Estados Unidos, representando una cuota del 88,02% en 2025, lo que subraya su papel fundamental en el impulso tanto del volumen como de los ingresos dentro del sector. Su popularidad se debe a su asequibilidad, amplia disponibilidad y versatilidad en la preparación de comidas, lo que lo convierte en un alimento básico en los hogares estadounidenses. El pollo se alinea bien con las preferencias de los consumidores por alimentos ricos en proteínas, lo que impulsa su demanda. El creciente consumo de productos de pollo procesados y listos para consumir, particularmente en los canales de venta minorista y de servicios de alimentación, consolida su posición como columna vertebral de la industria avícola de los Estados Unidos. Esta dominancia refleja la confianza y familiaridad que ha construido entre los consumidores a lo largo de las décadas.
Mientras tanto, el pavo está emergiendo como un segmento de crecimiento prometedor dentro del mercado de carne de ave de los Estados Unidos, con una CAGR proyectada del 1,22% hasta 2031. Este crecimiento está impulsado por el creciente interés de los consumidores en opciones de proteínas más magras y con menor contenido de grasa, y la creciente disponibilidad del pavo tanto en formatos frescos como procesados. A diferencia de su asociación tradicional con las comidas festivas, el pavo está ganando popularidad durante todo el año debido a sus beneficios para la salud y su versatilidad en diversas cocinas. A medida que las tendencias de alimentación saludable y las dietas centradas en las proteínas continúan aumentando, el pavo presenta una oportunidad para que los productores diversifiquen sus ofertas y aprovechen un segmento de mercado en crecimiento, satisfaciendo las preferencias cambiantes de los consumidores.
Nota: Las cuotas de segmento de todos los segmentos individuales están disponibles previa compra del informe
Por Forma: Los productos procesados impulsan la creación de valor
Las aves de corral congeladas continúan dominando el mercado de carne de ave de los Estados Unidos en 2025, representando el 63,96% de la cuota de mercado. Su amplio atractivo se debe a su prolongada vida útil, que beneficia tanto a los minoristas como a los consumidores al reducir el desperdicio y garantizar la disponibilidad del producto durante períodos más prolongados. Los hábitos de los consumidores, como el almacenamiento durante tiempos de incertidumbre o la compra a granel para ahorrar costos, han reforzado aún más la demanda de aves de corral congeladas. Este segmento ofrece conveniencia para la planificación de comidas y el almacenamiento, lo que lo convierte en un alimento básico en los hogares de todo el país. Su capacidad para mantener la calidad al tiempo que apoya cadenas de suministro consistentes subraya su papel fundamental en el mercado de carne de ave.
Por otro lado, los productos de carne de ave procesados, incluidos artículos como nuggets, tiras de pollo, filetes marinados y comidas completamente cocidas, están emergiendo como el segmento de más rápido crecimiento, con una CAGR proyectada del 2,45%. Este crecimiento está impulsado principalmente por la creciente demanda de los consumidores ocupados y los hogares con doble ingreso que priorizan las opciones de comidas que ahorran tiempo. Las aves de corral procesadas ofrecen soluciones listas para cocinar o listas para consumir que se alinean con los estilos de vida modernos, donde las comidas rápidas y nutritivas son muy valoradas. El atractivo del segmento se ve mejorado por su envasado de porciones controladas y su alto contenido de proteínas, posicionándolo como un contribuyente clave a la expansión futura del mercado de carne de ave de los Estados Unidos.
Por Naturaleza: Lo orgánico asciende en la jerarquía premium
Las aves de corral convencionales mantuvieron su posición dominante en el mercado de los Estados Unidos en 2025, captando el 91,88% de la cuota total del mercado. Esta fortaleza se atribuye a la rentabilidad y eficiencia de las cadenas de suministro verticalmente integradas, que agilizan la producción, la distribución y los precios. La asequibilidad y la amplia disponibilidad de las aves de corral convencionales las convierten en la opción básica para la mayoría de los consumidores. Su calidad consistente y su sólida presencia en los canales de venta minorista y de servicios de alimentación consolidan aún más su papel como principal motor del mercado de carne de ave de los Estados Unidos. La capacidad del segmento para satisfacer la demanda a gran escala garantiza su continua relevancia para satisfacer las necesidades de los consumidores.
Por otro lado, las aves de corral orgánicas están emergiendo como un segmento de rápido crecimiento, con una CAGR proyectada del 2,62% hasta 2031, superando la tasa de crecimiento general del mercado del 1,06%. Este crecimiento está impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por productos más saludables, libres de antibióticos y de origen ético. Las aves de corral orgánicas atraen a los consumidores conscientes de la salud y el medio ambiente que están dispuestos a pagar un precio premium por la calidad y la sostenibilidad. Como resultado, este segmento está creando oportunidades para que los productores diversifiquen sus ofertas y aprovechen la creciente demanda de productos de carne de ave premium. Se espera que la creciente popularidad de las aves de corral orgánicas contribuya significativamente al crecimiento en valor y la evolución del mercado de carne de ave de los Estados Unidos.
Nota: Las cuotas de segmento de todos los segmentos individuales están disponibles previa compra del informe
Por Canal de Distribución: La escala del canal no presencial se encuentra con el resurgimiento del canal presencial
Los canales no presenciales, como supermercados, hipermercados, tiendas de conveniencia, almacenes tipo club y plataformas de comercio electrónico, representaron el 35,44% del mercado de carne de ave de los Estados Unidos en 2025. Estos canales han ganado terreno debido a su capacidad para ofrecer opciones de envases a granel, productos de marca propia y servicios convenientes como el sistema de recogida en tienda. Los consumidores prefieren cada vez más estos establecimientos por su asequibilidad, variedad y beneficios de ahorro de tiempo. Las estrategias de precios competitivos y las frecuentes ofertas promocionales que ofrecen estos canales los convierten en un componente vital para llegar a una base de consumidores diversa. Su amplia accesibilidad garantiza que sigan siendo un pilar de la red de distribución del mercado de carne de ave de los Estados Unidos.
Por otro lado, el segmento presencial, que incluye restaurantes, cafés y otros establecimientos de servicios de alimentación, se espera que se recupere y crezca a una CAGR del 1,69% hasta 2031, superando la tasa de crecimiento general del mercado del 1,06%. Este crecimiento está impulsado por el resurgimiento de las ocasiones para comer fuera de casa, el aumento del gasto de los consumidores en comidas fuera del hogar y la creciente popularidad de las aves de corral en los menús de los restaurantes debido a su versatilidad y beneficios para la salud. A medida que los consumidores regresan a las experiencias de comidas sociales, el segmento presencial está preparado para desempeñar un papel significativo en el impulso de la expansión del mercado. En conjunto, el sólido desempeño de los canales no presenciales y la recuperación de los establecimientos presenciales son factores clave que apoyan el crecimiento sostenido del mercado de carne de ave de los Estados Unidos.
Análisis Geográfico
Los estados del sureste, incluidos Georgia, Arkansas, Alabama y Carolina del Norte, contribuyen significativamente a la producción nacional de pollos de engorde. Estos estados se benefician de su proximidad a los cinturones de maíz y soja, lo que ayuda a reducir los costos de alimentación. La presencia de criaderos establecidos, plantas de piensos de propiedad de integradoras y instalaciones de almacenamiento en frío garantiza una logística eficiente y una cadena de suministro estable para los distribuidores intermedios. Sin embargo, esta concentración regional también aumenta la vulnerabilidad a los desafíos localizados, como los brotes de enfermedades y las condiciones climáticas extremas, que pueden interrumpir la producción y el suministro.
La Costa Oeste está siendo testigo del crecimiento más rápido en la adopción de aves de corral orgánicas y de crianza libre, impulsado por mayores ingresos disponibles y una fuerte preferencia de los consumidores por la sostenibilidad. California, en particular, representa una cuota significativa del consumo de aves de corral orgánicas, a pesar de representar una parte menor de la población nacional, según los datos del Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Los minoristas en ciudades como Los Ángeles y San Francisco ofrecen una mayor variedad de opciones orgánicas, mientras que las carnicerías especializadas enfatizan las narrativas de procedencia directa de la granja, que atraen a los consumidores y justifican los precios premium. Esta tendencia pone de relieve la creciente demanda de productos de carne de ave de origen ético y respetuosos con el medio ambiente en la región.
En el Medio Oeste, los procesadores aprovechan la abundante disponibilidad de granos para ampliar las líneas de procesamiento adicional del pavo, satisfaciendo la demanda a nivel nacional. Mientras tanto, las instalaciones del Noreste se centran en nichos de mercado ofreciendo pollos kosher, halal y de razas patrimoniales para satisfacer las diversas preferencias de las poblaciones urbanas. Las innovaciones en logística, como los casilleros de paquetes con control de temperatura, han mejorado aún más la distribución de productos de carne de ave refrigerados en vecindarios densamente poblados de apartamentos. Estos avances están fomentando una mayor segmentación dentro del mercado de carne de ave de los Estados Unidos, permitiendo a los productores satisfacer las necesidades específicas de los consumidores de manera más efectiva.
Panorama Competitivo
El mercado de carne de ave de los Estados Unidos demuestra un nivel moderado de concentración, con los principales procesadores como Tyson Foods, JBS USA (Pilgrim's Pride) y Cargill representando colectivamente una cuota significativa de la producción nacional. Estas empresas aprovechan la integración vertical para supervisar etapas críticas de la cadena de suministro, incluida la adquisición de piensos, criaderos, operaciones de cría, plantas de procesamiento y distribución minorista de marca. Este modelo integrado no solo mejora la eficiencia en costos, sino que también proporciona a estas empresas un mayor poder de negociación con los minoristas, asegurando su posición dominante en el mercado. Su escala y control operativo les permiten responder eficazmente a las demandas del mercado y mantener una calidad de producto consistente.
Los principales actores están adoptando cada vez más tecnologías avanzadas para mejorar la eficiencia operativa y reducir la dependencia de la mano de obra manual. Por ejemplo, Tyson Foods ha lanzado una iniciativa de modernización dirigida a reducir la densidad de trabajadores en línea mientras aumenta simultáneamente el rendimiento de producción, con el objetivo de completarla en 2025. Pilgrim's Pride ha adoptado la tecnología de cadena de bloques para mejorar la trazabilidad de los productos y proporcionar datos de prueba de origen, abordando la creciente demanda de los consumidores de transparencia y seguridad alimentaria. Mientras tanto, Cargill ha diversificado sus ofertas de productos mediante la introducción de hamburguesas de proteína mixta animal-vegetal, posicionándose para competir en el segmento de proteínas de origen vegetal en rápida expansión. Estas innovaciones tecnológicas y de productos están ayudando a los principales actores a adaptarse a las preferencias cambiantes de los consumidores y las tendencias de la industria.
Las empresas medianas y de nicho se centran en estrategias diferenciadas para captar segmentos específicos de consumidores. Marcas como Perdue, Bell & Evans y Mary's Chicken están ampliando sus capacidades de producción en pastoreo para satisfacer la creciente demanda de productos de carne de ave orgánicos, de crianza libre y premium. Estas empresas tienen como objetivo a los consumidores conscientes de la salud y los minoristas de alta gama que priorizan la sostenibilidad y las ofertas de alta calidad. Los actores regionales como George's y Mountaire están fortaleciendo sus canales de venta directa al consumidor, prescindiendo de los mayoristas tradicionales para construir relaciones más sólidas con los clientes y mejorar la lealtad a la marca. Sin embargo, a pesar de sus esfuerzos, estos actores más pequeños enfrentan desafíos para escalar sus operaciones y lograr una presencia nacional más amplia, lo que limita su capacidad para competir con empresas más grandes y verticalmente integradas en el altamente competitivo mercado de carne de ave de los Estados Unidos.
Líderes de la Industria de Carne de Ave de los Estados Unidos
-
Cargill Inc.
-
Tyson Foods Inc.
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Continental Grain Company
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Perdue Farms Inc.
-
JBS USA (Pilgrim's Pride)
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
Desarrollos Recientes de la Industria
- Junio de 2024: La marca Tyson lanzó sus últimas ofertas, Bocados de Pollo con Miel y Alitas Crujientes Estilo Restaurante, diseñadas para ofrecer un sabor excepcional y conveniencia a los consumidores.
- Marzo de 2023: La marca Tyson introduce sándwiches y mini sándwiches de pollo, llevando el sabor de calidad de restaurante al hogar. Los nuevos Sándwiches y Mini Sándwiches de Pechuga de Pollo Tyson están disponibles en versión Original y Picante. El nuevo producto está disponible en la sección de aperitivos congelados en minoristas de todo el país.
- Febrero de 2023: Morning Star y Pringles combinan sabores icónicos en las primeras Papas Fritas de Pollo de Origen Vegetal CHIK'N de su tipo. Las nuevas Papas Fritas Chik'n de MorningStar Farms están disponibles en dos deliciosos sabores de Pringles: Original y Cheddar Picante.
Alcance del Informe del Mercado de Carne de Ave de los Estados Unidos
Enlatado, Fresco/Refrigerado, Congelado, Procesado se cubren como segmentos por Forma. Canal No Presencial, Canal Presencial se cubren como segmentos por Canal de Distribución.| Pollo |
| Pavo |
| Otros |
| Fresco/Refrigerado | |
| Congelado | |
| Enlatado | |
| Procesado | Nuggets |
| Carnes de Charcutería | |
| Salchichas | |
| Tiras/Marinados | |
| Albóndigas | |
| Otros |
| Orgánico |
| Convencional |
| Canal No Presencial | Supermercados/Hipermercados |
| Tiendas Minoristas en Línea | |
| Tiendas de Conveniencia | |
| Otros | |
| Canal Presencial | Hoteles |
| Restaurantes | |
| Catering |
| Por Especie | Pollo | |
| Pavo | ||
| Otros | ||
| Por Forma | Fresco/Refrigerado | |
| Congelado | ||
| Enlatado | ||
| Procesado | Nuggets | |
| Carnes de Charcutería | ||
| Salchichas | ||
| Tiras/Marinados | ||
| Albóndigas | ||
| Otros | ||
| Por Naturaleza | Orgánico | |
| Convencional | ||
| Por Canal de Distribución | Canal No Presencial | Supermercados/Hipermercados |
| Tiendas Minoristas en Línea | ||
| Tiendas de Conveniencia | ||
| Otros | ||
| Canal Presencial | Hoteles | |
| Restaurantes | ||
| Catering | ||
Definición de mercado
- Carne - La carne se define como la carne u otras partes comestibles de un animal utilizadas para la alimentación. El uso final de la industria cárnica consiste únicamente en el consumo humano. La carne generalmente se adquiere en puntos de venta minorista para cocinar y consumir en el hogar. Para el mercado estudiado, solo se ha considerado la carne sin cocinar. Esta puede ser procesada en diversas formas, que se han cubierto bajo la forma "Procesado". Las otras compras de carne se realizan a través del consumo de carne en establecimientos de servicios de alimentación (restaurantes, hoteles, catering, etc.).
- Otras Carnes - El segmento de otras carnes incluye la carne de camello, caballo, conejo, etc. Estos no son tipos de carne tan comúnmente consumidos, pero aún así tienen presencia en partes distintas del mundo. Independientemente de que formen parte de la carne roja, hemos considerado estos tipos de carne por separado para una mejor comprensión del mercado.
- Carne de Ave - La carne de ave, también llamada carne blanca, proviene de aves criadas comercialmente o domésticamente para el consumo humano. Esto incluye pollo, pavo, patos y gansos.
- Carne Roja - La carne roja típicamente tiene un color rojo cuando está cruda y un color oscuro cuando está cocida. Incluye cualquier carne proveniente de mamíferos, como res, cordero, cerdo, cabra, ternera y carnero.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema de clasificación japonés para la carne de res. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el veteado de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, el lustre y la calidad de la grasa. A5 es la calificación más alta que puede obtener la carne de res wagyu. |
| Matadero | Es otro nombre para un matadero y se refiere al local utilizado para o en conexión con el sacrificio de animales cuya carne está destinada al consumo humano. |
| Enfermedad de Necrosis Hepatopancreática Aguda (AHPND, por sus siglas en inglés) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por altas mortalidades, en muchos casos alcanzando el 100% dentro de los 30-35 días de sembrar los estanques de engorde. |
| Fiebre Porcina Africana (FPA) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus de ADN de doble cadena de la familia Asfarviridae. |
| Atún Blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentra en los seis stocks distintos conocidos globalmente en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el Mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es carne de res derivada de una raza específica de ganado originaria de Escocia. Requiere certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir el sello de calidad "Certified Angus Beef" |
| Tocino | Es carne de cerdo salada o ahumada que proviene del lomo o los costados de un cerdo |
| Black Angus | Es carne de res derivada de una raza de vacas de pelaje negro que no tienen cuernos. |
| Bolonia | Es una salchicha italiana ahumada hecha de carne, típicamente grande y elaborada con cerdo, res o ternera. |
| Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado bovino que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana elaborada con cerdo, res o ternera. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Pecho de res | Es un corte de carne del pecho o la parte inferior del pecho de res o ternera. El pecho de res es uno de los nueve cortes primales de la carne de res. |
| Pollo de engorde | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que es criado y cultivado específicamente para la producción de carne. |
| Bushel | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 bushel = 27,216 kg |
| Canal | Se refiere al cuerpo preparado de un animal de carne del que los carniceros extraen la carne |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Tira de Pollo | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Bistec de Paleta | Se refiere a un corte de res que es parte del corte primal de paleta, que es una sección grande de carne del área del hombro de una vaca |
| Carne en Conserva | Se refiere al pecho de res curado en salmuera y hervido, típicamente servido frío. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Muslo | Se refiere a la pierna de pollo sin el muslo superior. |
| EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos |
| Oveja adulta | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne tomado del extremo más pequeño del solomillo. |
| Bistec de Falda | Es un corte de bistec de res tomado de la falda, que se encuentra hacia adelante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicios de Alimentación | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye empresas, instituciones y compañías que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías de escuelas y hospitales, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere al alimento animal. |
| Jarrete delantero | Es la parte superior de la pata delantera del ganado bovino |
| Franks | También conocidos como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha muy condimentada y ahumada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria |
| FSSAI | Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se llama el estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentra en los granos, incluido el trigo, el centeno, la espelta y la cebada |
| Carne de res alimentada con granos | Es carne de res derivada de ganado que ha sido alimentado con una dieta complementada con soja, maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es carne de res derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como forraje. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo tomada de la pierna de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Cecina | Es carne magra y sin grasa que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar el deterioro. |
| Carne de Res Kobe | Es carne de res wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de res Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Liverwurst | Es un tipo de salchicha alemana elaborada con hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los costados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o carne para emparedados elaborada con cerdo finamente picado o molido curado en caliente, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Pastrami | Se refiere a carne de res altamente condimentada y ahumada, típicamente servida en rodajas finas. |
| Pepperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborada con carne curada. |
| Pecho corto | Se refiere a un corte de cuarto delantero del vientre de una vaca, justo debajo del corte de costilla. |
| Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino (PRRS, por sus siglas en inglés) | Es una enfermedad que ocurre en los cerdos que causa fallo reproductivo en la etapa final y neumonía grave en los cerdos neonatales. |
| Cortes primales | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado usando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo de hongos se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de papa, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en diversas formas. |
| Listo para Cocinar (LPC) | Se refiere a productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere cierta preparación o cocción a través de un proceso que se indica en el envase. |
| Listo para Consumir (LPC) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocido con anticipación, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de consumirse |
| Envasado en Retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se llenan en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Bistec Redondo | Se refiere a un bistec de res de la pierna trasera de la vaca. |
| Bistec de Cadera | Se refiere a un corte de res derivado de la división entre la pierna y el espinazo. |
| Salami | Es una salchicha curada que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasa saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que luego generalmente se rellena en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado con gluten de trigo. |
| Quiosco de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Se refiere a un corte de res que consiste en el músculo del solomillo completo de una vaca |
| Surimi | Es una pasta elaborada con pescado deshuesado |
| Camarón Tigre | Se refiere a una variedad grande de camarón de los océanos Índico y Pacífico |
| Grasas trans | También llamadas ácidos grasos trans-insaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que ocurre naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarón Vannamei | Se refiere a los langostinos tropicales y camarones que se cultivan en áreas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Carne de Res Wagyu | Es carne de res derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valoradas por su carne altamente veteada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de los animales o productos de origen animal |
Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: Identificar las Variables Clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se contrastan con los números históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Construir un Modelo de Mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico son en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio (PVP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3: Validar y Finalizar: En este importante paso, todos los números del mercado, variables y valoraciones de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la Investigación: Informes Sindicados, Asignaciones de Consultoría Personalizada, Bases de Datos y Plataformas de Suscripción.
