Tamaño del mercado de carne de aves de corral de América del Norte
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Período de Estudio | 2017 - 2029 |
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Tamaño del Mercado (2024) | USD 64.36 Billion |
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Tamaño del Mercado (2029) | USD 67.9 Billion |
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Mayor participación por canal de distribución | Fuera del comercio |
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CAGR (2024 - 2029) | 1.13 % |
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Mayor participación por país | Estados Unidos |
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Concentración del Mercado | Medio |
Jugadores principales |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de carne de aves de corral de América del Norte
El tamaño del mercado de carne de aves de corral de América del Norte se estima en 63,58 mil millones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 67.240 millones de dólares en 2029, creciendo a una CAGR del 1,13 % durante el período de pronóstico (2024-2029).
63.58 mil millones
Tamaño del mercado en 2024 (USD)
67.24 mil millones
Tamaño del mercado en 2029 (USD)
4.39 %
CAGR (2017-2023)
1.13 %
CAGR (2024-2029)
Segmento más grande por forma
50.22 %
cuota de valor, Congelado, 2023
La forma congelada de carne de ave se fabrica con calidad conservada y se sella como carne fresca con una vida útil más larga, lo que la convierte en la opción preferida entre los consumidores.
Segmento más grande por país
63.73 %
participación en valor, Estados Unidos, 2023
El mayor poder adquisitivo, el patrón de consumo de los consumidores y la alta producción debido a la disponibilidad de alimentos son algunos de los principales factores que impulsan el mercado avícola en los EE. UU.
Segmento de más rápido crecimiento por forma
1.80 %
CAGR proyectada, Procesado, 2024-2029
La carne de ave procesada brinda comodidad a los consumidores, lo que la convierte en la más preferible. También sigue siendo una fuente asequible y versátil de proteína animal.
Segmento de más rápido crecimiento por país
1.34 %
CAGR proyectada, Canadá, 2024-2029
Es probable que la creciente preferencia de los consumidores por el consumo de productos avícolas, que superó a la carne de res en 2017, impulse el crecimiento del segmento durante el período de pronóstico.
Actor líder del mercado
21.86 %
cuota de mercado, Tyson Foods Inc., 2022
La amplia gama de ofertas de la compañía en la región, junto con el aumento de las unidades de fabricación de carne de ave, está respaldando en gran medida su crecimiento y dominio del mercado.
La creciente popularidad de los canales en línea, junto con la creciente demanda de carnes magras, está impulsando el mercado
- Los cambios en los patrones dietéticos y la preferencia de los consumidores por las carnes más magras dieron lugar a una mayor demanda de carne de aves de corral a través de los canales de hostelería y de extraalimentación. Las ventas de carne avícola dentro del canal de hostelería aumentaron un 23,42% de 2022 a 2017. La carne congelada tiene una participación sustancial del 49,67% en valor del mercado de carne de aves de corral en el comercio. Se prevé que aumente debido a la mayor comodidad y una mayor vida útil. La presencia del pollo en los restaurantes virtuales también ha aumentado en los últimos años, con un gran foco en productos como las alitas de pollo o el pollo frito.
- Se proyecta que el canal en línea en América del Norte sea el canal de distribución de más rápido crecimiento y se espera que registre una CAGR del 5,34 % durante el período de pronóstico. Las tiendas de comestibles en línea están invirtiendo continuamente en el aumento de las redes de la cadena de suministro y en la entrega y los pagos sin contacto. Los principales fabricantes y minoristas también han agregado modos de venta en línea al comprender el enorme potencial. Los fabricantes ofrecen demostraciones interactivas de cocina en sus sitios de comercio electrónico y ofrecen una variedad de obsequios de productos de marca para atraer a más clientes. Los fabricantes y otros canales en línea ofrecen libros de cocina gratuitos con platos y métodos atractivos para atraer el interés de los entusiastas de la cocina.
- Las ventas en los supermercados también están en auge con la amplia gama de productos especializados que se ofrecen, como orgánicos, sin antibióticos y cultivados localmente. Los supermercados tuvieron la mayor participación en los canales de comercio exterior con un 67,69% en valor en 2022. Los supermercados de la región están observando un fuerte crecimiento en la demanda de productos como carne premarinada, precortada o precondimentada, especialmente por parte de los millennials debido a la conveniencia.
Entender las tendencias clave que moldean este mercado
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El consumo de aves de corral en la región creció en medio del alza de los precios
- Estados Unidos tiene una participación importante en el mercado avícola de la región. El mercado avícola en el país creció un 28,64% de 2017 a 2022. El aumento del consumo de carne de aves de corral durante el período se debió principalmente a la mayor aceptación por parte de los consumidores de las aves de corral como sustituto de otros tipos de carne, que tienen un mayor contenido de grasa.
- En 2022, según la Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU., el pollo tuvo la inflación de precios más alta entre las categorías de productos cárnicos en el Índice de Precios al Consumidor de julio, con un aumento no ajustado del 17,6 % interanual y del 1,4 % intermensual, frente a los aumentos del 7,2 % y el 0,4 %, respectivamente, para la categoría general de carne. En la categoría de pollo se registraron ganancias del 15,9% interanual y del 1,9% intermensual para el pollo entero fresco y del 18,6% interanual y del 1,1% intermensual para las partes de pollo fresco y congelado. La población millennial en los EE. UU. compró un 20% más de pollo que el hogar estadounidense típico. Están sobreindexados cuando se compra carne de pollo oscura y subindexados cuando se compra carne de res y otros tipos de carne.
- Se prevé que Canadá sea el país de más rápido crecimiento en términos de consumo de aves de corral. Se proyecta que registre una CAGR de 1.35% durante el período de pronóstico (2023-2029), principalmente debido a su creciente producción y factores ecológicos. En comparación con el promedio mundial de producción avícola, los pollos canadienses tienen una de las huellas de carbono más bajas del mundo. Las aves de corral procesadas experimentaron un crecimiento sustancial en el país debido a la mejora de la sensación en boca y la comodidad. Las hamburguesas a base de aves, las salchichas, los filetes de pollo empanizados, la mortadela, el paté, las alitas de pollo en salsa, los muslos de pollo con condimentos, el pavo con cobertura de pan rallado y otros son los productos avícolas procesados más populares en el país.
Tendencias del mercado de carne de aves de corral de América del Norte
Se espera que la creciente demanda de los mercados nacionales y extranjeros impulse la producción regional
- En 2021, Estados Unidos fue el mayor productor de aves de corral de la región, seguido de México y Canadá, con participaciones de 83.31%, 8.15% y 6.4%, respectivamente. Se prevé que la producción avícola en EE.UU. sea un 1% superior en 2023, hasta los 21,3 millones de toneladas. En 2022, la industria avícola estadounidense fue el mayor productor mundial y el segundo mayor exportador de carne de ave. La producción avícola en los EE. UU. se expandió principalmente de 2013 a 2022 para satisfacer la demanda de los consumidores nacionales y extranjeros. En 2021, se produjeron 9.13 mil millones de pollos de engorde en los Estados Unidos, una caída del 1% con respecto a 2020. A partir de esto, se produjeron un total de 59.2 mil millones de libras de pollos de engorde de peso vivo en 2021, una pequeña caída con respecto a 2020.
- La producción de carne de Turquía en Estados Unidos durante enero-septiembre de 2022 fue de 3.910 millones de libras, un 7% menos que en el mismo periodo de 2021. Sin embargo, la disminución en la producción de pavos se vio compensada por el aumento en la producción de pollos de engorde. La producción avícola en los EE. UU. tiene una ventaja competitiva debido a los abundantes recursos alimenticios nacionales, principalmente harina de soja y maíz como alimento, que generalmente es el costo de producción más significativo en todo el ganado. En 2021, los avicultores de Canadá produjeron 1.500 millones de kilogramos de pollo, pavo y gallinas para guisar, lo que supone un aumento del 1,4% en comparación con el año anterior. Los avicultores produjeron 1.300 millones de kilogramos de pollo en 2021, lo que representó el 89,9% de la producción avícola total de Canadá. En 2021, la producción de pavo disminuyó un 5,0% a 150,4 millones de kilogramos en comparación con 2020. La avicultura es la industria ganadera más prevalente en México. En 2021, las aves de corral representaron más del 60% de la producción ganadera de México. Generó el 0.89% del PIB total de México en 2019. La industria avícola aportó el 28.1% del PIB agropecuario de México y el 36.6% de su PIB ganadero.
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El aumento de los precios de los piensos está influyendo en el mercado
- El índice de precios de la carne de la FAO indica que la carne de pollo alcanzó su precio más alto en junio de 2022 desde 1990. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el Índice de Carne de Ave cuenta con 130,39 puntos, lo que supone un 28,9% más que en junio de 2021. La cifra también se situó un 4,5% por encima de los 124,74 puntos durante junio de 2022, lo que va en contra de la tendencia del índice general de precios de los alimentos de la FAO, que bajó ligeramente de 157,9 puntos en mayo a 154,2 puntos en junio de 2022.
- Otro factor que impulsa el precio del pollo es el costo de la alimentación de las aves de corral. En comparación con años anteriores, el costo del maíz y la soja ha sido bastante alto, lo que ha impulsado el precio del pollo una vez que llega a un restaurante o tienda de comestibles. El precio de la soja convencional alcanzó un máximo de siete años en 2021 a 33 dólares por bushel en septiembre. Al mismo tiempo, durante 2021-2022, los precios promedio del maíz aumentaron un 21% interanual a USD 5,45 por bushel.
- La propagación de la influenza aviar altamente virulenta, también conocida como gripe aviar, en los Estados Unidos en 2022 ha obligado a los agricultores a aniquilar cerca de 280 parvadas de traspatio y comerciales en 32 estados desde enero de 2022. Este factor se tradujo en una disminución de la oferta y un aumento de los precios, ya que los consumidores pagaron alrededor de un 5% más por pollos enteros que hace un año, lo que es solo un valor relativo dado que los precios de los supermercados han subido un 10%. Del mismo modo, los precios del pavo congelado de gallina entera en el primer trimestre se situaron en 1,31 dólares por libra, un 19% más que en 2021. Los precios de todos los tipos de carne aumentaron en todo el mundo, y los precios de las aves de corral aumentaron bruscamente hasta alcanzar un máximo histórico. El aumento de los precios se debió principalmente a las continuas condiciones de escasez de suministro mundial afectadas por la guerra en Ucrania y los brotes de gripe aviar en el hemisferio norte.
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Descripción general de la industria de carne de aves de corral de América del Norte
El mercado de carne de aves de corral de América del Norte está moderadamente consolidado, con las cinco principales empresas ocupando el 55,36%. Los principales actores en este mercado son Cargill Inc., Hormel Foods Corporation, JBS SA, Sysco Corporation y Tyson Foods Inc. (ordenados alfabéticamente).
Líderes del mercado de carne de ave de América del Norte
Cargill Inc.
Hormel Foods Corporation
JBS SA
Sysco Corporation
Tyson Foods Inc.
Other important companies include Continental Grain Company, Foster Farms Inc., George's Inc., House Of Raeford, Koch Foods Inc., Perdue Farms Inc., The Kraft Heinz Company, WH Group Limited.
Aviso legal: Jugadores principales sorteados en orden alfabético
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Noticias del mercado de carne de aves de corral de América del Norte
- Marzo de 2023 Kraft Heinz Company y BEES anunciaron una asociación ampliada para impulsar el mercado B2B, con la ambición de desbloquear 1 millón de nuevos puntos de venta potenciales en LATAM para la Compañía, específicamente para mejorar su presencia en México, Colombia y Perú.
- Marzo de 2023 La marca Tyson® presenta sándwiches y deslizadores de pollo, llevando a casa el sabor con calidad de restaurante. Los nuevos sándwiches y deslizadores de pechuga de pollo Tyson están disponibles en Original y Spicy. El nuevo producto está disponible en la sección de bocadillos congelados en minoristas de todo el país.
- Febrero de 2023 Morning Star y Pringles combinan sabores icónicos en las primeras papas fritas CHIK'N a base de plantas de su tipo. Las nuevas papas fritas Chik'n de MorningStar Farms® están disponibles en dos deliciosos sabores de Pringles® Original y Scorchin' Cheddar Cheeze.
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Informe del mercado de carne de aves de corral de América del Norte - Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO Y HALLAZGOS CLAVE
2. INTRODUCCIÓN
- 2.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
- 2.2 Alcance del estudio
- 2.3 Metodología de investigación
3. TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA
-
3.1 Tendencias de precios
- 3.1.1 Aves de corral
-
3.2 Tendencias de producción
- 3.2.1 Aves de corral
-
3.3 Marco normativo
- 3.3.1 Canada
- 3.3.2 México
- 3.3.3 Estados Unidos
- 3.4 Análisis de la cadena de valor y del canal de distribución
4. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (incluye tamaño del mercado en Valor en USD, Pronósticos hasta 2029 y análisis de perspectivas de crecimiento)
-
4.1 Forma
- 4.1.1 Enlatado
- 4.1.2 Fresco / Refrigerado
- 4.1.3 Congelado
- 4.1.4 Procesada
- 4.1.4.1 Por tipos procesados
- 4.1.4.1.1 Embutidos
- 4.1.4.1.2 Marinados/ Licitaciones
- 4.1.4.1.3 albóndigas
- 4.1.4.1.4 pepitas
- 4.1.4.1.5 Salchichas
- 4.1.4.1.6 Otras aves de corral procesadas
-
4.2 Canal de distribución
- 4.2.1 Fuera de comercio
- 4.2.1.1 Tiendas de conveniencia
- 4.2.1.2 Canal en línea
- 4.2.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.2.1.4 Otros
- 4.2.2 En el comercio
-
4.3 País
- 4.3.1 Canada
- 4.3.2 México
- 4.3.3 Estados Unidos
- 4.3.4 Resto de América del Norte
5. PANORAMA COMPETITIVO
- 5.1 Movimientos estratégicos clave
- 5.2 Análisis de cuota de mercado
- 5.3 Panorama de la empresa
-
5.4 Perfiles de la empresa (incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos comerciales principales, finanzas, personal, información clave, clasificación de mercado, participación de mercado, productos y servicios, y análisis de desarrollos recientes)
- 5.4.1 Cargill Inc.
- 5.4.2 Continental Grain Company
- 5.4.3 Foster Farms Inc.
- 5.4.4 George's Inc.
- 5.4.5 Hormel Foods Corporation
- 5.4.6 House Of Raeford
- 5.4.7 JBS SA
- 5.4.8 Koch Foods Inc.
- 5.4.9 Perdue Farms Inc.
- 5.4.10 Sysco Corporation
- 5.4.11 The Kraft Heinz Company
- 5.4.12 Tyson Foods Inc.
- 5.4.13 WH Group Limited
6. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CLAVE PARA LOS CEOS DE LA INDUSTRIA CÁRNICA
7. APÉNDICE
-
7.1 Descripción general global
- 7.1.1 Descripción general
- 7.1.2 El marco de las cinco fuerzas de Porter
- 7.1.3 Análisis de la cadena de valor global
- 7.1.4 Dinámica del mercado (DRO)
- 7.2 Fuentes y referencias
- 7.3 Lista de tablas y figuras
- 7.4 Perspectivas primarias
- 7.5 Paquete de datos
- 7.6 Glosario de términos
Lista de Tablas y Figuras
- Figura 1:
- PRECIO DE LAS AVES DE CORRAL POR TONELADA MÉTRICA, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2023
- Figura 2:
- PRODUCCIÓN AVÍCOLA, TONELADA MÉTRICA, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 3:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CARNE DE AVE, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 4:
- VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 5:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CARNE DE AVE POR FORMA, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 6:
- VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE POR FORMA, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 7:
- CUOTA DE VOLUMEN DEL MERCADO DE CARNE DE AVES DE CORRAL DIVIDIDA POR FORMA, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 8:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE DIVIDIDA POR FORMA, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 9:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CARNE DE AVE ENLATADA, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 10:
- VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE ENLATADA, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 11:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE ENLATADA DIVIDIDA POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 12:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CARNE DE AVE FRESCA / REFRIGERADA, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 13:
- VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE FRESCA / REFRIGERADA, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 14:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVES DE CORRAL FRESCA / REFRIGERADA DIVIDIDA POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 15:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CARNE DE AVE CONGELADA, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 16:
- VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE CONGELADA, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 17:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE CONGELADA DIVIDIDA POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 FRENTE A 2029
- Figura 18:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CARNE DE AVES DE CORRAL POR TIPOS PROCESADOS, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 19:
- VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE POR TIPOS PROCESADOS, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 20:
- CUOTA DE VOLUMEN DEL MERCADO DE CARNE DE AVE DIVIDIDA POR TIPOS PROCESADOS, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 21:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE DIVIDIDA POR TIPOS PROCESADOS, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 22:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CARNES FRÍAS, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 23:
- VALOR DEL MERCADO DE CARNES FRÍAS, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 24:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE CARNES FRÍAS DE AVES DE CORRAL DIVIDIDA POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 FRENTE A 2029
- Figura 25:
- VOLUMEN DEL MERCADO MARINADO/TENDERS, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 26:
- VALOR DEL MERCADO MARINADO/TENDERS, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 27:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVES MARINADA/TIERNA DIVIDIDA POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 FRENTE A 2029
- Figura 28:
- VOLUMEN DE MERCADO DE ALBÓNDIGAS, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 29:
- VALOR DEL MERCADO DE ALBÓNDIGAS, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 30:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVES DE CORRAL DE ALBÓNDIGAS DIVIDIDA POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 31:
- VOLUMEN DE MERCADO DE NUGGETS, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 32:
- VALOR DEL MERCADO NUGGETS, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 33:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE NUGGETS DIVIDIDA POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 34:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE SALCHICHAS, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 35:
- VALOR DEL MERCADO DE SALCHICHAS, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 36:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVES DE CORRAL DE SALCHICHAS DIVIDIDA POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 FRENTE A 2029
- Figura 37:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE OTRAS AVES DE CORRAL PROCESADAS, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 38:
- VALOR DEL MERCADO DE OTRAS AVES DE CORRAL PROCESADAS, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 39:
- CUOTA DE VALOR DE OTRAS AVES DE CORRAL PROCESADAS MERCADO DE CARNE DE AVES DE CORRAL DIVIDIDA POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 40:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CARNE DE AVES DE CORRAL POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 41:
- VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 42:
- CUOTA DE VOLUMEN DEL MERCADO DE CARNE DE AVES DE CORRAL DIVIDIDA POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 43:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE DIVIDIDA POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 44:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CARNE DE AVE VENDIDA A TRAVÉS DEL COMERCIO EXTERIOR, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 45:
- VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE VENDIDA A TRAVÉS DEL COMERCIO EXTERIOR, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 46:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CARNE DE AVES DE CORRAL VENDIDO A TRAVÉS DE CANALES FUERA DEL COMERCIO, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 47:
- VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE VENDIDA A TRAVÉS DE CANALES FUERA DEL COMERCIO, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 48:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CARNE DE AVE VENDIDA A TRAVÉS DE TIENDAS DE CONVENIENCIA, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 49:
- VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE VENDIDA A TRAVÉS DE TIENDAS DE CONVENIENCIA, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 50:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE VENDIDA A TRAVÉS DE TIENDAS DE CONVENIENCIA DIVIDIDA POR FORMA, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 FRENTE A 2029
- Figura 51:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CARNE DE AVE VENDIDA A TRAVÉS DEL CANAL EN LÍNEA, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 52:
- VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE VENDIDA A TRAVÉS DEL CANAL EN LÍNEA, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 53:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE VENDIDA A TRAVÉS DEL CANAL EN LÍNEA DIVIDIDA POR FORMA, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 54:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CARNE DE AVE VENDIDA A TRAVÉS DE SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 55:
- VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE VENDIDA A TRAVÉS DE SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 56:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVES DE CORRAL VENDIDA A TRAVÉS DE SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS DIVIDIDA POR FORMA, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 57:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CARNE DE AVE VENDIDA A TRAVÉS DE OTROS, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 58:
- VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE VENDIDA A TRAVÉS DE OTROS, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 59:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVES DE CORRAL VENDIDA A TRAVÉS DE OTROS DIVIDIDA POR FORMA, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 FRENTE A 2029
- Figura 60:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CARNE DE AVE VENDIDA A TRAVÉS DE ON-TRADE, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 61:
- VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE VENDIDA A TRAVÉS DE ON-TRADE, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 62:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CARNE DE AVES DE CORRAL POR PAÍS, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 63:
- VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE POR PAÍS, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 64:
- CUOTA DE VOLUMEN DEL MERCADO DE CARNE DE AVES DE CORRAL DIVIDIDA POR PAÍS, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 65:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE DIVIDIDA POR PAÍS, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 66:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CARNE DE AVE, TONELADAS MÉTRICAS, CANADÁ, 2017 - 2029
- Figura 67:
- VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE, USD, CANADÁ, 2017 - 2029
- Figura 68:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVES DE CORRAL DIVIDIDA POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, CANADÁ, 2022 VS 2029
- Figura 69:
- VOLUMEN DE MERCADO DE CARNE DE AVE, TONELADAS MÉTRICAS, MÉXICO, 2017 - 2029
- Figura 70:
- VALOR DEL MERCADO DE CARNE AVÍCOLA, USD, MÉXICO, 2017 - 2029
- Figura 71:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE DIVIDIDA POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, MÉXICO, 2022 VS 2029
- Figura 72:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CARNE DE AVE, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 73:
- VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 74:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE DIVIDIDA POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 75:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CARNE DE AVE, TONELADAS MÉTRICAS, RESTO DE AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 76:
- VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE, USD, RESTO DE AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 77:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE CARNE DE AVE DIVIDIDA POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, RESTO DE AMÉRICA DEL NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 78:
- EMPRESAS MÁS ACTIVAS POR NÚMERO DE MOVIMIENTOS ESTRATÉGICOS, RECUENTO, AMÉRICA DEL NORTE, 2020 - 2023
- Figura 79:
- ESTRATEGIAS MÁS ADOPTADAS, RECUENTO, AMÉRICA DEL NORTE, 2020 - 2023
- Figura 80:
- CUOTA DE VALOR DE LOS PRINCIPALES ACTORES, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2022
Segmentación de la industria de carne de aves de corral de América del Norte
Enlatado, Fresco / Refrigerado, Congelado, Procesado están cubiertos como segmentos por Forma. Off-Trade, On-Trade están cubiertos como segmentos por Canal de Distribución. Canadá, México, Estados Unidos están cubiertos como segmentos por país.
- Los cambios en los patrones dietéticos y la preferencia de los consumidores por las carnes más magras dieron lugar a una mayor demanda de carne de aves de corral a través de los canales de hostelería y de extraalimentación. Las ventas de carne avícola dentro del canal de hostelería aumentaron un 23,42% de 2022 a 2017. La carne congelada tiene una participación sustancial del 49,67% en valor del mercado de carne de aves de corral en el comercio. Se prevé que aumente debido a la mayor comodidad y una mayor vida útil. La presencia del pollo en los restaurantes virtuales también ha aumentado en los últimos años, con un gran foco en productos como las alitas de pollo o el pollo frito.
- Se proyecta que el canal en línea en América del Norte sea el canal de distribución de más rápido crecimiento y se espera que registre una CAGR del 5,34 % durante el período de pronóstico. Las tiendas de comestibles en línea están invirtiendo continuamente en el aumento de las redes de la cadena de suministro y en la entrega y los pagos sin contacto. Los principales fabricantes y minoristas también han agregado modos de venta en línea al comprender el enorme potencial. Los fabricantes ofrecen demostraciones interactivas de cocina en sus sitios de comercio electrónico y ofrecen una variedad de obsequios de productos de marca para atraer a más clientes. Los fabricantes y otros canales en línea ofrecen libros de cocina gratuitos con platos y métodos atractivos para atraer el interés de los entusiastas de la cocina.
- Las ventas en los supermercados también están en auge con la amplia gama de productos especializados que se ofrecen, como orgánicos, sin antibióticos y cultivados localmente. Los supermercados tuvieron la mayor participación en los canales de comercio exterior con un 67,69% en valor en 2022. Los supermercados de la región están observando un fuerte crecimiento en la demanda de productos como carne premarinada, precortada o precondimentada, especialmente por parte de los millennials debido a la conveniencia.
| Forma | Enlatado | |||
| Fresco / Refrigerado | ||||
| Congelado | ||||
| Procesada | Por tipos procesados | Embutidos | ||
| Marinados/ Licitaciones | ||||
| albóndigas | ||||
| pepitas | ||||
| Salchichas | ||||
| Otras aves de corral procesadas | ||||
| Canal de distribución | Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia | ||
| Canal en línea | ||||
| Supermercados e Hipermercados | ||||
| Otros | ||||
| En el comercio | ||||
| País | Canada | |||
| México | ||||
| Estados Unidos | ||||
| Resto de América del Norte | ||||
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Definición de mercado
- Carne - La carne se define como la carne u otras partes comestibles de un animal que se utilizan como alimento. El uso final de la industria cárnica consiste únicamente en el consumo humano. La carne generalmente se compra en puntos de venta al por menor para cocinar y consumir en casa. Para el mercado estudiado, solo se ha considerado la carne cruda. Esto podría procesarse de varias formas, que se han cubierto en el formulario Procesado. El resto de las compras de carne se realizan a través del consumo de carne en los establecimientos de restauración (restaurantes, hoteles, catering, etc.).
- Otras carnes - El otro segmento de carne incluye la carne de camello, caballo, conejo, etc. Estos no son tipos de carne tan comúnmente consumidos, pero aún así, tienen presencia en distintas partes del mundo. Independientemente de que forme parte de la carne roja, hemos considerado estos tipos de carne por separado para una mejor comprensión del mercado.
- Carne de ave - La carne de ave, también llamada carne blanca, proviene de aves criadas comercial o domésticamente para el consumo humano. Esto incluye pollo, pavo, patos y gansos.
- Carne roja - La carne roja suele tener un color rojo cuando está cruda y un color oscuro cuando se cocina. Incluye cualquier carne que provenga de mamíferos, como carne de res, cordero, cerdo, cabra, ternera y cordero.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el marmoleado de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, brillo y calidad de la grasa. A5 es la nota más alta que puede obtener la carne de wagyu. |
| Abadía | Es otro nombre para un matadero y se refiere a la premisa utilizada para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne se destina al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30-35 días posteriores a la siembra de los estanques de engorde. |
| Peste porcina africana (PPA) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus ADN bicatenario de la familia Asfarviridae. |
| Atún blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir la marca de calidad Certified Angus Beef |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo |
| Angus Negro | Es carne de vacuno derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre hecha de carne de cerdo finamente machachada o molida curada al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana hecha de cerdo, ternera o ternera. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Falda | Es un corte de carne de la pechuga o parte inferior del pecho de la carne de res o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res. |
| Parrilla | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que se cría y cría específicamente para la producción de carne. |
| Fanega | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg |
| Cadáver | Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne al que los carniceros recortan la carne |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Pollo tierno | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Filete de mandril | Se refiere a un corte de carne de res que forma parte del mandril primario, que es una gran sección de carne de la zona de la paleta de una vaca |
| Carne en conserva | Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, generalmente servida fría. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Palillo | Se refiere a una pierna de pollo sin el muslo. |
| La EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de falda | Es un corte de filete de ternera tomado del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de alimentos | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye negocios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere a la alimentación animal. |
| Pierna delantera | Es la parte superior de la pata delantera del ganado vacuno |
| Francos | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas alimentarias Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Normas e Inocuidad de los Alimentos de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama el estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, como el trigo, el centeno, la espelta y la cebada |
| Carne de res alimentada con granos | Es carne de vacuno derivada de ganado vacuno que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Accidentado | Es carne magra recortada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar su deterioro. |
| Ternera de Kobe | Es carne de vacuno Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Paté | Es un tipo de salchicha alemana hecha de hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy sazonada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Peperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carne curada. |
| Plato | Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que afecta a los cerdos y que causa insuficiencia reproductiva tardía y neumonía grave en cerdos recién nacidos. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado utilizando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de patata, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a los productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción a través de un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado de antemano, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido |
| Embalaje de retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se llenan en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de lomo | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y la barbilla. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasas saturadas | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Por lo general, se considera insalubre. |
| Salchicha | Es un producto cárnico hecho de carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que luego generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a base de gluten de trigo. |
| Kios de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de res de las partes inferior y lateral del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada a partir de pescado deshuesado |
| Lomo | Se refiere a un corte de carne de res que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca |
| Camarones tigre | Se refiere a una gran variedad de camarones de los océanos Índico y Pacífico |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarones Vannamei | Se refiere a los langostinos y camarones tropicales que se cultivan en áreas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Abeja Wagyu | Es la carne de vacuno derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valoradas por su carne altamente veteada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de los animales o productos de origen animal |
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Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1 Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para la previsión del mercado, y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2 Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3 Validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, las variables y las llamadas de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso-4 Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
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