Tamanho e Participação do Mercado de Carne de Aves da Arábia Saudita
Visão Geral do Mercado
| Período de Estudo | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Período de Dados de Previsão | 2026 - 2031 |
| Tamanho do mercado no ano base (2025) | 5.30 Bilhões de dólares |
| Tamanho do Mercado (2026) | 5.39 Bilhões de dólares |
| Tamanho do Mercado (2031) | 5.86 Bilhões de dólares |
| Taxa de crescimento (2026 - 2031) | 1.68% CAGR |
| Concentração do Mercado | Médio |
Principais jogadores *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica Imagem © Mordor Intelligence. O reuso requer atribuição conforme CC BY 4.0. | |
Análise do Mercado de Carne de Aves da Arábia Saudita por Mordor Intelligence
Espera-se que o tamanho do mercado de aves da Arábia Saudita cresça de USD 5,30 bilhões em 2025 para USD 5,39 bilhões em 2026, com previsão de atingir USD 5,86 bilhões até 2031 a um CAGR de 1,68% no período 2026-2031. O robusto financiamento do setor público, os mandatos de segurança alimentar da Visão 2030 e o acelerado investimento privado sustentam as perspectivas de expansão no médio prazo. O Fundo de Desenvolvimento Agrícola agora financia até 70% dos projetos qualificados, impulsionando ampliações de capacidade como o programa de SAR 1,1 bilhão da Balady para processar 500.000 aves diariamente[1]Fonte: Saudi Poultry, "Baladi Poultry Announces Expansion Plan with Investments of 1.13 Billion SAR", saudipoultry.net. A adoção de tecnologia está se aprofundando; as granjas habilitadas por IA da Tanmiah e a planta totalmente automatizada da Almarai em Ha'il aumentam a produção por ave enquanto reduzem as taxas de mortalidade. Enquanto isso, a certificação halal aprimorada, a volatilidade dos preços globais de ração e a concorrência de importações de processadores brasileiros criam um cenário dinâmico de risco-retorno que favorece os operadores verticalmente integrados capazes de controlar insumos e conformidade.
Principais Conclusões do Relatório
- Por forma, os produtos frescos/refrigerados lideraram com 52,74% da participação do mercado de aves da Arábia Saudita em 2025, enquanto a carne de aves processada deve expandir a um CAGR de 8,83% até 2031.
- Por canal de distribuição, supermercados e hipermercados responderam por 57,58% das vendas em 2025; os canais online registraram o crescimento mais rápido, com um CAGR de 8,21% até 2031.
Nota: Os números de tamanho de mercado e previsão neste relatório são gerados usando a estrutura de estimativa proprietária da Mordor Intelligence, atualizada com os dados e insights mais recentes disponíveis até 2026.
Tendências e Perspectivas do Mercado de Carne de Aves da Arábia Saudita
Análise de Impacto dos Impulsionadores*
| Impulsionador | (~) % de Impacto na Previsão de CAGR | Relevância Geográfica | Horizonte de Impacto |
|---|---|---|---|
| Subsídios e incentivos de investimento da Visão 2030 | +1.8% | Arábia Saudita, com repercussão no Conselho de Cooperação do Golfo | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Crescimento populacional e consumo per capita de carne de aves | +1.2% | Arábia Saudita, concentrado em centros urbanos | Médio prazo (2-4 anos) |
| Expansão do varejo moderno e do comércio eletrônico | +0.9% | Arábia Saudita, liderada por Riade, Jeddah e Dammam | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Preferência por carne de aves fresca com certificação halal | +0.7% | Mercados muçulmanos globais, ancorados na Arábia Saudita | Médio prazo (2-4 anos) |
| Oportunidades de fabricação por marca própria | +0.5% | Arábia Saudita, estendendo-se a mercados de exportação regionais | Médio prazo (2-4 anos) |
| Ganhos de eficiência em megagranjas de frango habilitadas por IA | +0.3% | Arábia Saudita, implementações piloto em grandes instalações | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Fonte: Mordor Intelligence | |||
Subsídios e incentivos de investimento da Visão 2030
A alocação de SAR 17 bilhões da Visão 2030 para o desenvolvimento avícola representa o investimento mais agressivo do Reino em segurança alimentar, com meta de 90% de autossuficiência até 2030 a partir dos atuais 72%. O Fundo de Desenvolvimento Agrícola agora cobre 70% dos custos de projetos para instalações avícolas, com incentivos adicionais para métodos de produção orgânica e sustentável[2]Fonte: Fundo de Desenvolvimento Agrícola, "Modern Techniques", adf.gov.sa. O foco estratégico do programa na integração tecnológica e na sustentabilidade ambiental cria vantagens competitivas para os produtores domésticos, ao mesmo tempo que estabelece a Arábia Saudita como um polo regional de avicultura. O investimento paralelo da Autoridade Saudita de Alimentos e Medicamentos em sistemas eletrônicos unificados para registro, licenciamento e inspeção agiliza a conformidade regulatória, reduzindo o tempo de entrada no mercado para novas instalações e inovações de produtos.
Crescimento populacional e consumo per capita de carne de aves
O crescimento populacional da Arábia Saudita, aliado ao aumento do consumo per capita de carne de aves impulsionado pela urbanização e mudanças alimentares, cria uma expansão sustentada da demanda além das dinâmicas tradicionais de mercado. A expansão da classe média do Reino, apoiada pela diversificação econômica da Visão 2030, impulsiona a preferência por produtos avícolas premium, incluindo opções orgânicas, criadas em campo aberto e processadas com valor agregado. Essa transição demográfica coincide com mudanças nos padrões de consumo, com 79% dos consumidores sauditas comprando regularmente produtos de marca própria, criando oportunidades para os produtores domésticos capturarem margens mais altas por meio de parcerias diretas com o varejo[4]Fonte: The Saudi Food Show, "Unlocking Success in Saudi Arabia's Grocery Retail Landscape", thesaudifoodshow.com. A tendência se acelera à medida que os consumidores mais jovens priorizam conveniência e qualidade, impulsionando a demanda por produtos marinados prontos para cozinhar e carne de aves fresca premium que se alinham com estilos de vida voltados para a saúde. As campanhas governamentais de conscientização nutricional apoiam ainda mais o consumo de carne de aves como fonte de proteína magra, reforçando a estabilidade da demanda no longo prazo.
Expansão do varejo moderno e do comércio eletrônico
A infraestrutura de varejo moderno e as plataformas de comércio eletrônico estão remodelando rapidamente a distribuição de carne de aves, com os mercados de entrega de alimentos online experimentando crescimento robusto. Os principais varejistas estão fazendo movimentos significativos: a Spinneys pretende expandir suas operações para 12 lojas até 2028, e a Circle K tem como objetivo estabelecer 300 lojas de conveniência nos próximos 5 anos. Essas expansões estão criando extensas redes de distribuição para produtos avícolas frescos e processados. Tais desenvolvimentos de infraestrutura abrem caminho para modelos de vendas diretas ao consumidor, reduzindo custos intermediários e aumentando as margens de lucro para os produtores. Além disso, a fusão da logística de cadeia de frio com sensores de IoT e gestão de estoque orientada por IA não apenas garante a qualidade do produto, mas também amplia o alcance geográfico para áreas anteriormente mal atendidas.
Preferência por carne de aves fresca com certificação halal
Os requisitos aprimorados de certificação halal da Autoridade Saudita de Alimentos e Medicamentos por meio da plataforma do Centro Halal Saudita estabelecem padrões de qualidade rigorosos que favorecem os produtores domésticos, ao mesmo tempo que criam barreiras para os concorrentes internacionais. A certificação obrigatória para todas as importações de carne de aves e produtos processados, em vigor desde outubro de 2024, exige aprovação exclusiva de organismos reconhecidos pela Autoridade Saudita de Alimentos e Medicamentos, fortalecendo a proteção do mercado doméstico. Esse arcabouço regulatório vai além da conformidade para abranger métodos de abate, padrões de processamento e rastreabilidade da cadeia de suprimentos, criando vantagens competitivas para produtores com operações integradas. A expansão do mercado global de alimentos halal oferece oportunidades de exportação para produtores sauditas que atendem a esses padrões elevados, particularmente nos mercados do Sudeste Asiático e africanos que buscam produtos halal certificados premium. Atualizações regulatórias recentes que exigem certificação por lote para todas as remessas consolidam ainda mais a posição de mercado dos operadores domésticos estabelecidos com sistemas robustos de gestão da qualidade.
Análise de Impacto das Restrições*
| Restrição | (~) % de Impacto na Previsão de CAGR | Relevância Geográfica | Horizonte de Impacto |
|---|---|---|---|
| Volatilidade dos preços de ração importada | -1.5% | Arábia Saudita, afetando toda a cadeia de valor | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Importações congeladas brasileiras de baixo custo | -0.8% | Arábia Saudita, concentrado em segmentos sensíveis ao preço | Médio prazo (2-4 anos) |
| Dependência de ovos férteis importados | -0.6% | Arábia Saudita, afetando operações de criação em todo o país | Médio prazo (2-4 anos) |
| Regras rígidas de abate halal (sem atordoamento) | -0.4% | Arábia Saudita, com implicações de exportação para mercados halal globais | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Fonte: Mordor Intelligence | |||
Volatilidade dos preços de ração importada
Em 2024-25, as importações de milho aumentaram 29%, atingindo 4,5 milhões de toneladas métricas e representando 60% da composição total da ração avícola. Essa volatilidade nos custos de ração representa o desafio mais significativo do setor. A maior parte dos ingredientes de ração vem do Brasil e da Argentina, o que deixa os produtores sauditas vulneráveis a flutuações cambiais, interrupções de fornecimento relacionadas ao clima e tensões geopolíticas que podem influenciar os mercados de commodities. Um regulamento técnico sobre contaminantes em rações acrescenta custos de conformidade ao exigir testes para micotoxinas, metais pesados e critérios microbiológicos, pressionando ainda mais as margens. Em resposta, as empresas estão adotando estratégias de integração vertical. Alguns produtores não apenas estão investindo em fábricas de ração domésticas, mas também explorando fontes alternativas de proteína, como rações à base de insetos e cevada cultivada localmente. Embora o Fundo de Desenvolvimento Agrícola apoie a produção de culturas para ração a fim de reduzir a dependência de importações, alcançar uma redução significativa nessa dependência levará de 3 a 5 anos para influenciar materialmente as estruturas de custos.
Importações congeladas brasileiras de baixo custo
Os gigantes avícolas brasileiros BRF e JBS aproveitam investimentos locais substanciais para competir diretamente com os produtores domésticos, desafiando os modelos tradicionais de concorrência baseados em importações. A instalação da JBS em Jeddah, com investimento de USD 50 milhões, em operação desde novembro de 2024, foca na produção de nuggets de frango com 500 funcionários, enquanto a BRF expande suas capacidades de processamento por meio de parcerias estratégicas. Esses investimentos permitem que as empresas brasileiras contornem tarifas de importação e complexidades de certificação halal, mantendo vantagens de custo por meio de cadeias de suprimentos estabelecidas e expertise operacional. A estratégia ameaça particularmente os segmentos de carne de aves processada, nos quais as empresas brasileiras se destacam em produtos com valor agregado e fabricação de marca própria. No entanto, os produtores domésticos contra-atacam por meio da adoção de tecnologia, posicionamento premium e apoio governamental, enquanto as empresas brasileiras enfrentam desafios para se adaptar às preferências dos consumidores locais e aos requisitos regulatórios.
*Nossas previsões tratam os impactos dos impulsionadores e restrições como direcionais, e não aditivos. As previsões de impacto refletem o crescimento de base, os efeitos de composição e as interações entre variáveis.
Análise de Segmentos
Por Forma: Produtos Frescos Dominam em Meio à Inovação no Processamento
A carne de aves fresca/refrigerada detém 52,74% de participação de mercado em 2025, refletindo as preferências dos consumidores sauditas por métodos tradicionais de preparo e as vantagens de qualidade percebidas em relação às alternativas congeladas. Esse segmento se beneficia do desenvolvimento robusto da infraestrutura de cadeia de frio e da expansão do varejo moderno, com grandes produtores como a Almarai investindo em suas operações em Ha'il em instalações de processamento integradas projetadas para aprimorar significativamente suas capacidades de processamento avícola. Esse desenvolvimento está alinhado com a estratégia da empresa de fortalecer sua posição no mercado avícola, aumentando a eficiência e atendendo à crescente demanda dos consumidores. A dominância do segmento fresco está alinhada com os requisitos de abate halal e as preferências culturais por aves inteiras e cortes tradicionais, apoiados pelos regulamentos da Autoridade Saudita de Alimentos e Medicamentos que garantem controle rigoroso de temperatura e rastreabilidade em toda a rede de distribuição.
A carne de aves processada emerge como o segmento de crescimento mais rápido, com um CAGR de 8,83% até 2031, impulsionado pela urbanização, tendências de conveniência e expansão da demanda do setor de alimentação fora do lar. Empresas como a Tanmiah desenvolvem extensas linhas de produtos processados, incluindo produtos marinados, itens prontos para cozinhar e preparações com valor agregado voltadas para consumidores urbanos ocupados e cozinhas comerciais. A nova instalação da JBS em Jeddah foca especificamente na produção de nuggets de frango, indicando forte potencial de mercado para produtos processados orientados à conveniência. Esse segmento se beneficia de oportunidades de marca própria, com 79% dos consumidores sauditas comprando regularmente produtos de marca do varejista, permitindo que os processadores capturem margens mais altas por meio de parcerias diretas com o varejo, ao mesmo tempo que atendem à crescente demanda por soluções prontas para cozinhar com porções controladas.
Por Canal de Distribuição: A Transformação Digital Acelera a Evolução do Varejo
Os supermercados e hipermercados mantêm uma participação de mercado de 57,58% em 2025, aproveitando a ampla cobertura geográfica e os relacionamentos estabelecidos com os consumidores construídos ao longo de décadas de desenvolvimento de mercado. Esses canais se beneficiam de planos de expansão em andamento, com a Spinneys visando 12 lojas até 2028 e a Circle K planejando 300 lojas de conveniência em 5 anos, criando redes de distribuição abrangentes para produtos avícolas frescos e processados. A força do segmento decorre de capacidades integradas de cadeia de frio, flexibilidade promocional e da capacidade de apresentar produtos premium por meio de exposições na loja e serviços de açougue que reforçam as percepções de qualidade entre os consumidores tradicionais.
Os canais online representam o segmento de distribuição de crescimento mais rápido, com um CAGR de 8,21% até 2031, refletindo mudanças fundamentais no comportamento do consumidor aceleradas pela adoção digital e preferências por conveniência. O mercado de entrega de alimentos online está testemunhando um crescimento notável, oferecendo oportunidades significativas para os produtores de carne de aves se conectarem diretamente com os consumidores. Esse canal permite que os produtores posicionem seus produtos como premium, enfatizando informações detalhadas sobre o produto, recursos de rastreabilidade e modelos de assinatura que promovem a fidelidade do cliente enquanto otimizam os custos de distribuição. A integração de logística avançada de cadeia de frio, apoiada por sensores de IoT e gestão de estoque orientada por IA, garante que a qualidade do produto seja mantida ao longo do processo de entrega na última milha. Esses avanços abordam efetivamente as preocupações tradicionais sobre a frescura da carne de aves no comércio eletrônico. Além disso, permitem que os produtores ampliem seu alcance de mercado para regiões mal atendidas, garantindo maior acessibilidade e uma base de consumidores mais ampla.
Análise Geográfica
A Arábia Saudita domina o mercado regional de carne de aves por meio de amplo apoio governamental, investimentos estratégicos e arcabouços regulatórios projetados para atingir os objetivos de segurança alimentar da Visão 2030. A atual autossuficiência do Reino em carne de aves o posiciona para um crescimento substancial em direção ao cumprimento de suas metas de longo prazo até 2030. Esse progresso é apoiado por investimentos significativos no setor e pelo respaldo financeiro do Fundo de Desenvolvimento Agrícola, que desempenha um papel crucial na facilitação do desenvolvimento de projetos. Os principais centros de produção nas regiões de Riade, Província Oriental e Ha'il se beneficiam de uma infraestrutura robusta e integrada. Isso inclui incubatórios, instalações de processamento e redes de distribuição que atendem efetivamente às necessidades de consumo doméstico, ao mesmo tempo que aproveitam as oportunidades de exportação emergentes para os mercados do Conselho de Cooperação do Golfo.
A concentração geográfica cria vantagens competitivas por meio de efeitos de cluster, infraestrutura compartilhada e alinhamento regulatório que agiliza as operações para grandes produtores como Al-Watania, Almarai e Tanmiah. A Balady está prestes a fortalecer a produção doméstica no Reino por meio de um plano de investimento significativo. Essa iniciativa inclui o estabelecimento de instalações avançadas e numerosos galpões de frango de corte estrategicamente distribuídos em locais-chave, refletindo um forte compromisso com o aprimoramento das capacidades locais de produção avícola. Os sistemas eletrônicos unificados da Autoridade Saudita de Alimentos e Medicamentos para registro, licenciamento e inspeção criam eficiências operacionais que beneficiam os produtores domésticos, ao mesmo tempo que estabelecem padrões de qualidade que apoiam a competitividade nas exportações.
As parcerias internacionais ampliam as vantagens geográficas do Reino por meio de transferência de tecnologia e expertise operacional, exemplificadas pela colaboração saudita-brasileira que investe mais de USD 150 milhões em capacidades de produção e processamento. Essas alianças estratégicas combinam os recursos financeiros sauditas e o acesso ao mercado com as capacidades técnicas internacionais, criando operações integradas que atendem aos objetivos domésticos de segurança alimentar enquanto constroem capacidade de exportação para mercados regionais que buscam produtos halal certificados premium.
Cenário Competitivo
O mercado de carne de aves da Arábia Saudita demonstra uma consolidação moderada. O mercado é dominado por operadores estabelecidos que aproveitam operações integradas, fortes relacionamentos com o governo e reconhecimento de marca para manter suas posições competitivas. A Al-Watania Poultry lidera o mercado com uma participação de 24,7%, seguida pela marca Alyoum da Almarai com 21,2% e pela Tanmiah Food Company com 13,0%. Coletivamente, essas três empresas controlam quase 60% do mercado por meio de estratégias de integração vertical que abrangem criação, processamento e distribuição. O ambiente competitivo é ainda mais intensificado pela adoção de tecnologias avançadas. Por exemplo, a Tanmiah fez parceria com a Poulta Inc. para implementar soluções de criação habilitadas por IA que melhoram as taxas de conversão alimentar e reduzem as taxas de mortalidade. Da mesma forma, a Almarai investiu em instalações de processamento automatizadas de alta capacidade capazes de processar 37.000 aves por hora.
Oportunidades estão surgindo nos segmentos de produtos processados e fabricação de marca própria. Aproximadamente 79% dos consumidores sauditas compram regularmente itens de marca do varejista, apresentando uma oportunidade significativa para produtores menores capturarem margens mais altas por meio de parcerias diretas com o varejo. Operadores internacionais como JBS e BRF também estão perturbando o cenário competitivo tradicional ao fazer investimentos locais para contornar barreiras de importação, mantendo vantagens de custo. A JBS investiu USD 50 milhões em uma instalação em Jeddah focada na produção de nuggets de frango, enquanto a BRF está expandindo suas capacidades de processamento por meio de alianças estratégicas. Esses desenvolvimentos destacam a crescente concorrência e as dinâmicas em evolução do mercado.
Os requisitos aprimorados de certificação halal da Autoridade Saudita de Alimentos e Medicamentos criaram vantagens competitivas para os produtores domésticos estabelecidos com sistemas robustos de gestão da qualidade. Esses regulamentos simultaneamente elevam as barreiras de entrada para novos operadores que carecem de operações integradas e expertise regulatória. Como resultado, as empresas estabelecidas estão melhor posicionadas para navegar por esses requisitos, enquanto os novos entrantes enfrentam desafios significativos para atender aos padrões rigorosos. Esse ambiente regulatório ressalta a importância da integração operacional e da expertise em conformidade para o sucesso sustentado no mercado avícola saudita.
Líderes do Setor de Carne de Aves da Arábia Saudita
Al-Watania Poultry
Almarai
Tanmiah Food Company
Fakieh Poultry Farms
Entaj
- *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica
Desenvolvimentos Recentes do Setor
- Setembro de 2025: A Tanmiah Food Company anunciou o estabelecimento de duas novas instalações na região central da Arábia Saudita: uma planta de processamento avícola localizada em Al Majmaa e uma fábrica de ração situada em Dahna.
- Julho de 2025: A BRF, proeminente processadora brasileira de carnes, anunciou o lançamento de sua primeira linha de produtos de frango refrigerado produzidos localmente na Arábia Saudita. Essa iniciativa representa um esforço estratégico da BRF para ampliar sua presença na Arábia Saudita.
- Julho de 2025: A processadora brasileira de carnes BRF introduziu sua primeira linha de produtos de frango refrigerado fabricados na Arábia Saudita, com o objetivo de capturar 10% de participação de mercado em 18 meses. A demanda saudita por frango refrigerado atingiu mais de 300.000 toneladas métricas em 2024. A expansão inclui uma instalação de produção em Dammam e uma nova planta de processamento em Jeddah para diversos produtos de carne.
- Agosto de 2024: A JBS está investindo USD 50 milhões em uma nova instalação de frango empanado em Jeddah, com o objetivo de quadruplicar a produção e gerar cerca de 500 novos empregos. Essa expansão está alinhada com o impulso da Visão 2030 da Arábia Saudita para o crescimento da indústria alimentar local e reflete a estratégia da JBS de migrar da exportação para a produção local com valor agregado.
Escopo do Relatório do Mercado de Carne de Aves da Arábia Saudita
Enlatado, Fresco / Refrigerado, Congelado, Processado são cobertos como segmentos por Forma. Fora do Estabelecimento, Dentro do Estabelecimento são cobertos como segmentos por Canal de Distribuição.| Enlatado | |
| Fresco / Refrigerado | |
| Congelado | |
| Processado | Frios e Embutidos |
| Marinados / Filezinhos | |
| Almôndegas | |
| Nuggets | |
| Salsichas | |
| Outras Carnes de Aves Processadas |
| Fora do Estabelecimento | Lojas de Conveniência |
| Canal Online | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Outros | |
| Dentro do Estabelecimento | Hotéis |
| Restaurantes | |
| Catering |
| Por Forma | Enlatado | |
| Fresco / Refrigerado | ||
| Congelado | ||
| Processado | Frios e Embutidos | |
| Marinados / Filezinhos | ||
| Almôndegas | ||
| Nuggets | ||
| Salsichas | ||
| Outras Carnes de Aves Processadas | ||
| Por Canal de Distribuição | Fora do Estabelecimento | Lojas de Conveniência |
| Canal Online | ||
| Supermercados e Hipermercados | ||
| Outros | ||
| Dentro do Estabelecimento | Hotéis | |
| Restaurantes | ||
| Catering | ||
Definição de mercado
- Carne - A carne é definida como a carne ou outras partes comestíveis de um animal utilizadas como alimento. O uso final da indústria de carnes consiste apenas no consumo humano. A carne é geralmente adquirida em estabelecimentos varejistas para preparo e consumo doméstico. Para o mercado estudado, apenas a carne não cozida foi considerada. Esta pode ser processada em diversas formas, que foram abordadas na forma "Processado". As demais aquisições de carne ocorrem por meio do consumo em estabelecimentos de alimentação fora do lar (restaurantes, hotéis, catering, etc.).
- Outras Carnes - O segmento de outras carnes inclui a carne de camelo, cavalo, coelho, etc. Esses não são tipos de carne tão comumente consumidos, mas ainda assim têm presença em partes distintas do mundo. Independentemente de fazerem parte da carne vermelha, consideramos esses tipos de carne separadamente para uma melhor compreensão do mercado.
- Carne de Aves - A carne de aves, também chamada de carne branca, provém de aves criadas comercialmente ou domesticamente para consumo humano. Isso inclui frango, peru, patos e gansos.
- Carne Vermelha - A carne vermelha tipicamente tem uma cor vermelha quando crua e uma cor escura quando cozida. Inclui qualquer carne proveniente de mamíferos, como boi, cordeiro, porco, cabra, vitela e carneiro.
| Palavra-chave | Definição |
|---|---|
| A5 | É um sistema japonês de classificação para carne bovina. O 'A' significa que o rendimento da carcaça é o mais alto possível e a classificação numérica está relacionada ao marmoreio da carne, cor e brilho da carne, sua textura e cor, brilho e qualidade da gordura. A5 é a classificação mais alta que a carne bovina wagyu pode obter. |
| Abatedouro | É outro nome para matadouro e se refere ao estabelecimento utilizado para ou em conexão com o abate de animais cuja carne é destinada ao consumo humano. |
| Doença de Necrose Hepatopancreática Aguda (AHPND) | É uma doença que afeta camarões e é caracterizada por altas taxas de mortalidade, em muitos casos atingindo 100% dentro de 30 a 35 dias após o estoque nos tanques de cultivo. |
| Febre Suína Africana (ASF) | É uma doença viral altamente contagiosa de suínos causada por um vírus de DNA de fita dupla da família Asfarviridae. |
| Atum Albacora | É uma das menores espécies de atum encontradas nos seis estoques distintos conhecidos globalmente nos oceanos Atlântico, Pacífico e Índico, bem como no Mar Mediterrâneo. |
| Carne Angus | É a carne derivada de uma raça específica de gado originária da Escócia. Requer certificação da Associação Americana de Angus para receber o selo de qualidade "Certified Angus Beef" |
| Bacon | É a carne salgada ou defumada proveniente das costas ou laterais de um porco |
| Black Angus | É a carne derivada de uma raça de vacas de pelagem preta que não possuem chifres. |
| Mortadela de Bolonha | É uma linguiça italiana defumada feita de carne, tipicamente grande e feita de porco, boi ou vitela. |
| Encefalopatia Espongiforme Bovina (BSE) | É um distúrbio neurológico progressivo do gado que resulta da infecção por um agente transmissível incomum chamado príon. |
| Bratwurst | Refere-se a um tipo de linguiça alemã feita de porco, boi ou vitela. |
| BRC | Consórcio Britânico de Varejo |
| Peito | É um corte de carne do peito ou parte inferior do tórax de boi ou vitela. O peito bovino é um dos nove cortes primários bovinos. |
| Frango de Corte | Refere-se a qualquer frango (Gallus domesticus) que é criado e desenvolvido especificamente para a produção de carne. |
| Bushel | É uma unidade de medida para grãos e leguminosas. 1 bushel = 27,216 kg |
| Carcaça | Refere-se ao corpo preparado de um animal de corte do qual os açougueiros retiram a carne |
| CFIA | Agência Canadense de Inspeção de Alimentos |
| Filezinho de Frango | Refere-se à carne de frango preparada a partir dos músculos pectoralis minor de uma ave. |
| Bife de Paleta | Refere-se a um corte de carne bovina que faz parte do corte primário de paleta, que é uma grande seção de carne da área do ombro de uma vaca |
| Carne Enlatada | Refere-se ao peito bovino curado em salmoura e cozido, tipicamente servido frio. |
| CWT | Também conhecido como hundredweight, é uma unidade de medida utilizada para definir a quantidade de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Sobrecoxa | Refere-se à perna de frango sem a coxa. |
| EFSA | Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos |
| ERS | Serviço de Pesquisa Econômica do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos |
| Ovelha | É uma ovelha fêmea adulta. |
| FDA | Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos |
| Filé Mignon | É um corte de carne retirado da extremidade menor do contrafilé. |
| Bife de Fraldinha | É um corte de bife bovino retirado da fraldinha, que fica à frente do quarto traseiro de uma vaca. |
| Alimentação Fora do Lar | Refere-se à parte da indústria alimentar que inclui empresas, instituições e companhias que preparam refeições fora de casa. Inclui restaurantes, cantinas escolares e hospitalares, operações de catering e muitos outros formatos. |
| Forragem | Refere-se à ração animal. |
| Músculo Dianteiro | É a parte superior da pata dianteira do gado |
| Salsicha Frankfurt | Também conhecida como frankfurter ou Würstchen, é um tipo de linguiça defumada altamente temperada popular na Áustria e na Alemanha. |
| FSANZ | Padrões Alimentares Austrália Nova Zelândia |
| FSIS | Serviço de Segurança e Inspeção de Alimentos |
| FSSAI | Autoridade de Segurança e Padrões Alimentares da Índia |
| Moela | Refere-se a um órgão encontrado no trato digestivo das aves. Também é chamado de estômago mecânico de uma ave. |
| Glúten | É uma família de proteínas encontradas em grãos, incluindo trigo, centeio, espelta e cevada |
| Carne Bovina Alimentada com Grãos | É a carne bovina derivada de gado que foi alimentado com uma dieta suplementada com soja, milho e outros aditivos. As vacas alimentadas com grãos também podem receber antibióticos e hormônios de crescimento para engordá-las mais rapidamente. |
| Carne Bovina Alimentada com Pasto | É a carne bovina derivada de gado que foi alimentado apenas com pasto. |
| Presunto | Refere-se à carne suína retirada da perna de um porco. |
| HoReCa | Hotéis, Restaurantes e Cafés |
| Jerky | É a carne magra aparada que foi cortada em tiras e seca (desidratada) para evitar deterioração. |
| Carne Kobe | É a carne wagyu especificamente da raça Kuroge Washu de vacas no Japão. Para ser classificada como carne Kobe, a vaca deve ter nascido, sido criada e abatida na prefeitura de Hyōgo, na cidade de Kobe, no Japão. |
| Liverwurst | É um tipo de linguiça alemã feita de fígado bovino ou suíno. |
| Lombo | Refere-se às laterais entre as costelas inferiores e a pelve, e a parte inferior das costas de uma vaca. |
| Mortadela | É uma grande linguiça italiana ou carne fatiada feita de carne suína finamente picada ou moída e curada a quente, que incorpora pelo menos 15% de pequenos cubos de gordura suína. |
| Pastrami | Refere-se a uma carne bovina altamente temperada e defumada, tipicamente servida em fatias finas. |
| Pepperoni | É uma variedade americana de salame picante feito de carne curada. |
| Prato | Refere-se a um corte do quarto dianteiro retirado da barriga de uma vaca, logo abaixo do corte de costela. |
| Síndrome Reprodutiva e Respiratória Suína (PRRS) | É uma doença que ocorre em suínos causando falha reprodutiva no final da gestação e pneumonia grave em leitões neonatos. |
| Cortes Primários | Refere-se às principais seções da carcaça. |
| Quorn | É um produto substituto de carne preparado usando micoproteína como ingrediente, no qual a cultura de fungo é seca e misturada com albumina de ovo ou proteína de batata, que atua como aglutinante, e então é ajustada em textura e prensada em diversas formas. |
| Pronto para Cozinhar | Refere-se a produtos alimentares que incluem todos os ingredientes, onde algum preparo ou cozimento é necessário por meio de um processo indicado na embalagem. |
| Pronto para Consumir | Refere-se a um produto alimentar preparado ou cozido com antecedência, sem necessidade de cozimento ou preparo adicional antes de ser consumido |
| Embalagem Retort | É um processo de embalagem asséptica de alimentos no qual o alimento é colocado em uma bolsa ou lata metálica, selado e aquecido a temperaturas extremamente altas, tornando o produto comercialmente estéril. |
| Bife Redondo | Refere-se a um bife bovino da pata traseira da vaca. |
| Bife de Alcatra | Refere-se a um corte de carne bovina derivado da divisão entre a perna e o lombo. |
| Salame | É uma linguiça curada composta de carne fermentada e seca ao ar. |
| Gordura Saturada | É um tipo de gordura na qual as cadeias de ácidos graxos possuem apenas ligações simples. É geralmente considerada prejudicial à saúde. |
| Linguiça | É um produto de carne feito de carne finamente picada e temperada, que pode ser fresca, defumada ou em conserva e que geralmente é então embutida em uma tripa. |
| Vieira | É um molusco comestível com concha estriada em duas partes. |
| Seitan | É um substituto de carne à base de plantas feito de glúten de trigo. |
| Quiosque de Autoatendimento | Refere-se a um sistema de ponto de venda de autopedido por meio do qual os clientes fazem e pagam seus próprios pedidos em quiosques, permitindo um serviço totalmente sem contato e sem fricção. |
| Contrafilé | É um corte de carne bovina das partes inferior e lateral das costas de uma vaca. |
| Surimi | É uma pasta feita de peixe desossado |
| Filé | Refere-se a um corte de carne bovina composto por todo o músculo do filé de uma vaca |
| Camarão Tigre | Refere-se a uma grande variedade de camarão dos oceanos Índico e Pacífico |
| Gordura Trans | Também chamada de ácidos graxos trans-insaturados ou ácidos graxos trans, é um tipo de gordura insaturada que ocorre naturalmente em pequenas quantidades na carne. |
| Camarão Vannamei | Refere-se a camarões tropicais cultivados em áreas próximas ao equador, geralmente ao longo da costa em tanques artificiais. |
| Carne Wagyu | É a carne bovina derivada de qualquer uma das quatro linhagens de uma raça de gado japonês preto ou vermelho valorizado por sua carne altamente marmoreada. |
| Zoossanitário | Refere-se à limpeza de animais ou produtos de origem animal |
Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Etapa 1: Identificar Variáveis-Chave: A fim de construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos de mercado disponíveis. Por meio de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão de mercado são definidas, e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Etapa 2: Construir um Modelo de Mercado: As estimativas de tamanho de mercado para os anos de previsão são em termos nominais. A inflação não faz parte da precificação, e o preço médio de venda é mantido constante ao longo do período de previsão para cada país.
- Etapa 3: Validar e Finalizar: Nesta etapa importante, todos os números de mercado, variáveis e avaliações dos analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os respondentes são selecionados em diferentes níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Etapa 4: Resultados da Pesquisa: Relatórios Sindicados, Consultorias Personalizadas, Bases de Dados e Plataformas de Assinatura.
