Tamaño del mercado de carne de ave
|
Período de Estudio | 2017 - 2029 |
|
Tamaño del Mercado (2024) | 366.79 Mil millones de dólares |
|
|
Tamaño del Mercado (2029) | 391.94 Mil millones de dólares |
|
Mayor participación por canal de distribución | Hostelería |
|
|
CAGR (2024 - 2029) | 1.34 % |
|
Mayor participación por región | Asia-Pacífico |
|
|
Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales |
||
|
||
|
*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de carne de ave
El tamaño del mercado de carne de aves de corral se estima en 361,89 mil millones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 386.760 millones de dólares en 2029, creciendo a una CAGR del 1,34 % durante el período de pronóstico (2024-2029).
361.89 mil millones
Tamaño del mercado en 2024 (USD)
386.76 mil millones
Tamaño del mercado en 2029 (USD)
4.17 %
CAGR (2017-2023)
1.34 %
CAGR (2024-2029)
Segmento más grande por forma
48.05 %
cuota de valor, Congelado, 2023
La forma congelada de carne de ave se fabrica con calidad conservada y se sella como carne fresca con una vida útil más larga, lo que la convierte en la opción preferida entre los consumidores.
Segmento más grande por región
46.83 %
cuota de valor, Asia-Pacífico, 2023
Con el aumento de la demanda de comidas ricas en proteínas y el aumento de los restaurantes de servicio rápido, la población de la región busca fuentes de proteínas sostenibles y más baratas, como la carne de ave.
Segmento de más rápido crecimiento por forma
2.04 %
CAGR proyectada, Procesado, 2024-2029
La carne de ave procesada brinda comodidad a los consumidores, lo que la convierte en la más preferible. También sigue siendo una fuente asequible y versátil de proteína animal.
Segmento de más rápido crecimiento por región
3.15 %
CAGR proyectada, África, 2024-2029
El aumento del consumo de aves de corral se verá impulsado por el aumento del volumen de las importaciones, así como por las tendencias de urbanización en muchas economías en desarrollo del África subsahariana.
Actor líder del mercado
6.29 %
cuota de mercado, Tyson Foods Inc., 2022
La empresa lidera el mercado debido a su amplia línea de productos que incluye carne de ave fresca, congelada y procesada, y su mayor penetración en el mercado, que se extiende a nivel mundial.
El aumento de la demanda de carne de ave en los restaurantes impulsa las ventas a través de los canales de hostelería
- Las ventas de carne de ave crecieron un 5% en valor de 2020 a 2022 a través de varios canales fuera del comercio, incluidos supermercados y minoristas de Internet. Las ventas de carne de ave congelada y procesada se dispararon debido al cambio en las tendencias de consumo de los consumidores debido a preocupaciones ambientales y de salud. Además, es probable que las compras de aves de corral por parte del Reino Unido y la Unión Europea alcancen el nivel comercial anterior al Brexit en los próximos años, impulsadas por la recuperación de los servicios de alimentación y el crecimiento limitado de la producción debido a los brotes de gripe aviar altamente patógena. La fuerte demanda interna está impulsando un aumento en las compras de carne de aves de corral en los Emiratos Árabes Unidos, que también está absorbiendo alrededor del 10% de las exportaciones totales de carne de aves de corral de Brasil.
- El canal de hostelería es el principal canal de distribución en el mercado de la carne de ave, registrando un crecimiento del 11,85% en valor de 2020 a 2022. Las ventas de carne de aves de corral están aumentando debido al crecimiento en el número de puntos de venta de servicios de alimentos y la demanda de alimentos de restaurantes por parte de los consumidores. Las ventas también están en línea con el aumento del gasto turístico, ya que en 2022 hubo más de 960 millones de turistas que viajaron internacionalmente, lo que significa que se recuperaron dos tercios (66%) de las cifras previas a la pandemia.
- Se proyecta que el canal fuera del comercio sea el canal de distribución de más rápido crecimiento, registrando un crecimiento del 1,72% en valor durante el período de pronóstico. Se atribuye principalmente a la amplia gama de productos cárnicos congelados y procesados, como bocados de pollo, papas fritas de pollo, nuggets, solomillos y alitas de pollo. Estos productos avícolas están fácilmente disponibles en la mayoría de los supermercados y tiendas en línea de varias marcas, como Tyson Foods, Foster Farms, ITC Master Chef y Suguna Chicken. Estas ventas están creciendo debido a las tendencias de urbanización en todo el mundo y al aumento de usuarios de Internet, que alcanzaron alrededor de 5 mil millones a partir de 2022.
Entender las tendencias clave que moldean este mercado
Descargar PDF
La asequibilidad de la carne de aves de corral y las crecientes inversiones en el mercado impulsarán el crecimiento del mercado
- El crecimiento general del mercado mundial de carne de aves de corral observó una CAGR del 4,50%, en valor, de 2017 a 2022. El aumento de los precios de otras carnes, como la carne de cerdo y de cordero, ha dado lugar a un creciente cambio de los consumidores hacia la carne de ave. La creciente urbanización y los ingresos disponibles también impulsan el crecimiento del mercado. Con el aumento de la demanda de proteínas, la población busca fuentes de proteínas sostenibles y más baratas, como la carne de ave.
- Asia-Pacífico dominó el mercado con una CAGR del 4,95%, por valor, de 2017 a 2022. El crecimiento de la población urbana en la región contribuyó al alto consumo en la región. Un aumento en la disponibilidad ayuda a reducir los precios en la región, lo que se prevé que impulse el consumo de carne de ave durante el período de pronóstico. Mercados como China están tratando de aumentar el uso de la carne de pechuga en los productos, haciendo así un mayor uso del ave entera y disminuyendo la brecha de precios entre la carne oscura y la carne blanca. El consumo per cápita de la región sigue siendo bajo en comparación con otras grandes regiones consumidoras, lo que deja espacio para aumentar el consumo.
- Se prevé que África sea la región de más rápido crecimiento que consume carne de aves de corral, con una CAGR proyectada del 3,17%, por valor, durante el período de pronóstico (2023-2029). La demanda de pollo es elástica en cuanto a ingresos en la región, y sigue siendo un bien de lujo en docenas de mercados del continente, dados los bajos niveles de ingresos. El aumento en el número de restaurantes de servicio rápido y el aumento en el número de inversiones de actores gubernamentales y privados está impulsando la demanda de carne de ave. Por ejemplo, en 2023, el Gobierno de Ghana se comprometió a invertir 541 millones de dólares en la industria avícola para revitalizarla y reducir la dependencia del país de las importaciones de aves de corral.
Tendencias del mercado mundial de carne de ave
Se prevé que Brasil experimente un fuerte crecimiento de la producción debido a la demanda nacional e internacional
- La producción mundial de aves de corral experimentó un crecimiento considerable durante el período de estudio, aumentando a una tasa del 8,20% en 2022 en comparación con el año anterior. Si bien los elevados costos de los piensos y la energía han afectado la rentabilidad a nivel mundial, la expansión está impulsada por la fuerte demanda, ya que los consumidores buscan proteínas animales asequibles en medio del aumento de los costos de los alimentos. La mayor región productora de aves de corral es Asia-Pacífico, representando el 40,75% del volumen total de producción mundial en 2022.
- Todos los principales productores, excepto China, están listos para obtener ganancias, siendo Brasil el que experimenta el mayor crecimiento. La producción en China se estancará a medida que el crecimiento de la producción de plumas blancas compense la disminución de la producción de plumas amarillas. Se espera que la demanda de productos de pollo asequibles, en particular pollo de plumas blancas, aumente en 2023 a medida que los consumidores chinos cambien a una dieta proteica más diversa. Se prevé que la producción tailandesa crezca un 3% a pesar de la lenta recuperación prevista del consumo interno y de los elevados costes de producción causados por las interrupciones del suministro de cereales forrajeros y pollitos de un día. Estos factores mantendrán la tasa de crecimiento por debajo de los promedios previos a la pandemia de COVID-19.
- El crecimiento de la producción de Brasil será impulsado por la demanda interna y mundial. En 2021, produjo 14,34 millones de toneladas de carne de ave. También es probable que Rusia y México crezcan debido a la fuerte demanda interna. Se espera que la producción de la UE sea solo ligeramente superior debido al aumento de los costes energéticos como consecuencia de los brotes de gripe aviar altamente patógena. Se espera que el rendimiento de los procesadores avícolas aumente con la implementación de tecnología en automatización de la producción, modificación genética, avances en bioseguridad, etc. Puede mejorar la eficiencia del procesamiento de aves de corral y optimizar el rendimiento del material a través de la integración de sistemas ciberfísicos y tecnologías de comunicación inalámbrica.
Entender las tendencias clave que moldean este mercado
Descargar PDF
La creciente demanda de aves de corral como proteína más barata está impulsando los precios en todo el mundo
- Los precios de las aves de corral aumentaron significativamente un 11,31% en 2022 en comparación con 2017. Hubo escasez de suministro, lo que provocó que los precios del pollo aumentaran. Otro factor que impulsa el precio del pollo es el costo de la alimentación de las aves de corral. En comparación con años anteriores, el costo del maíz y la soja ha sido bastante alto, lo que ha impulsado el precio del pollo una vez que llega a un restaurante o tienda de comestibles. Los precios de las aves de corral, en particular los precios de la pechuga de pollo, se han disparado debido al aumento de la demanda, la escasez de oferta y los cambios en la cadena de suministro. Los precios del pollo al por mayor continúan aumentando a medida que la demanda de los restaurantes ejerce presión sobre la oferta de ciertos cortes de aves de corral.
- En 2024, se espera que la producción de pollos de engorde de EE. UU. vuelva a aumentar, ya que se espera que los precios de los piensos disminuyan, pero los precios de los pollos de engorde pueden disminuir solo ligeramente. Los precios proyectados del pavo en 2023 se mantuvieron sin cambios durante la primera mitad del año, pero se espera que los precios disminuyan en 2024 a medida que la producción continúe recuperándose de la influenza aviar altamente patógena (IAAP). El precio nacional al por mayor de los pollos de engorde compuestos promedió 140,15 centavos/lb en abril de 2023, lo que supuso un descenso de 27 céntimos/libra respecto a abril de 2022, pero un aumento de 10 céntimos respecto a marzo de 2023. En abril, el precio promedio al por mayor de pavos enteros congelados fue de 169.93 centavos por libra. Esto continúa la tendencia de aplanamiento observada en 2023, a diferencia del reciente aumento a lo largo del año.
- En Tailandia, el cuarto mayor exportador después de Estados Unidos, Brasil y la Unión Europea, el precio de las aves fue de 1,82 dólares por kilogramo durante el primer semestre de 2022, lo que representa un aumento de un tercio en seis meses. Los precios del pollo congelado al por mayor en Brasil fueron de USD 2,12 por kilogramo en mayo de 2023, lo que supuso más del doble de su media de los últimos 10 años.
Entender las tendencias clave que moldean este mercado
Descargar PDF
Visión general de la industria de la carne de aves de corral
El mercado de la carne de ave está fragmentado, con las cinco principales empresas ocupando el 14,97%. Los principales actores de este mercado son Industrias Bachoco SA de CV, JBS SA, New Hope Liuhe Co. Ltd, Sysco Corporation y Tyson Foods Inc. (ordenados alfabéticamente).
Líderes del mercado de carne de ave
Industrias Bachoco SA de CV
JBS SA
New Hope Liuhe Co. Ltd
Sysco Corporation
Tyson Foods Inc.
Other important companies include BRF S.A., Cargill Inc., Charoen Pokphand Foods Public Co. Ltd, Continental Grain Company, Fujian Sunner Development Co. Ltd, Hormel Foods Corporation, Koch Foods Inc., The Kraft Heinz Company, Wen's Food Group Co. Ltd.
Aviso legal: Jugadores principales sorteados en orden alfabético
¿Necesita más detalles sobre los jugadores y competidores del mercado?
Descargar PDF
Noticias del mercado de carne de ave
- Noviembre de 2023 Tyson Foods anunció planes para construir nuevas instalaciones de producción en China y Tailandia, y ampliar sus instalaciones en los Países Bajos. Las últimas ampliaciones añaden más de 100.000 toneladas de capacidad de aves de corral totalmente cocidas. Se espera que la nueva planta en China y Tailandia cree más de 700 y 1000 puestos de trabajo respectivamente y que la expansión europea añada más de 150 puestos de trabajo.
- Marzo de 2023 Tyson Foods ha anunciado la apertura de un nuevo centro de tecnología de la información (TI) en Lisboa, Portugal, dentro de nuestra práctica internacional para aprovechar el talento de calidad para ayudar a ofrecer las últimas ideas para la seguridad humana y alimentaria.
- Marzo de 2023 Kraft Heinz Company y BEES anunciaron una asociación ampliada para impulsar el mercado B2B, con la ambición de desbloquear 1 millón de nuevos puntos de venta potenciales en LATAM para la Compañía, específicamente para mejorar su presencia en México, Colombia y Perú.
Gratis con este informe
Informe de mercado de carne de ave - Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO Y HALLAZGOS CLAVE
2. INTRODUCCIÓN
- 2.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
- 2.2 Alcance del estudio
- 2.3 Metodología de investigación
3. TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA
-
3.1 Tendencias de precios
- 3.1.1 Aves de corral
-
3.2 Tendencias de producción
- 3.2.1 Aves de corral
-
3.3 Marco normativo
- 3.3.1 Australia
- 3.3.2 Bahréin
- 3.3.3 Canada
- 3.3.4 Porcelana
- 3.3.5 Francia
- 3.3.6 Alemania
- 3.3.7 India
- 3.3.8 Italia
- 3.3.9 Japón
- 3.3.10 Kuwait
- 3.3.11 México
- 3.3.12 Mío
- 3.3.13 Katar
- 3.3.14 Arabia Saudita
- 3.3.15 Emiratos Árabes Unidos
- 3.3.16 Reino Unido
- 3.3.17 Estados Unidos
- 3.4 Análisis de la cadena de valor y del canal de distribución
4. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (incluye tamaño del mercado en Valor en USD, Pronósticos hasta 2029 y análisis de perspectivas de crecimiento)
-
4.1 Forma
- 4.1.1 Enlatado
- 4.1.2 Fresco / Refrigerado
- 4.1.3 Congelado
- 4.1.4 Procesada
- 4.1.4.1 Por tipos procesados
- 4.1.4.1.1 Embutidos
- 4.1.4.1.2 Marinados/ Licitaciones
- 4.1.4.1.3 albóndigas
- 4.1.4.1.4 pepitas
- 4.1.4.1.5 Salchichas
- 4.1.4.1.6 Otras aves de corral procesadas
-
4.2 Canal de distribución
- 4.2.1 Fuera de comercio
- 4.2.1.1 Tiendas de conveniencia
- 4.2.1.2 Canal en línea
- 4.2.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.2.1.4 Otros
- 4.2.2 En el comercio
-
4.3 Región
- 4.3.1 África
- 4.3.1.1 Por formulario
- 4.3.1.2 Por canal de distribución
- 4.3.1.3 Por país
- 4.3.1.3.1 Egipto
- 4.3.1.3.2 Nigeria
- 4.3.1.3.3 Sudáfrica
- 4.3.1.3.4 Resto de África
- 4.3.2 Asia-Pacífico
- 4.3.2.1 Por formulario
- 4.3.2.2 Por canal de distribución
- 4.3.2.3 Por país
- 4.3.2.3.1 Australia
- 4.3.2.3.2 Porcelana
- 4.3.2.3.3 India
- 4.3.2.3.4 Indonesia
- 4.3.2.3.5 Japón
- 4.3.2.3.6 Malasia
- 4.3.2.3.7 Corea del Sur
- 4.3.2.3.8 Resto de Asia-Pacífico
- 4.3.3 Europa
- 4.3.3.1 Por formulario
- 4.3.3.2 Por canal de distribución
- 4.3.3.3 Por país
- 4.3.3.3.1 Francia
- 4.3.3.3.2 Alemania
- 4.3.3.3.3 Italia
- 4.3.3.3.4 Países Bajos
- 4.3.3.3.5 Rusia
- 4.3.3.3.6 España
- 4.3.3.3.7 Reino Unido
- 4.3.3.3.8 El resto de Europa
- 4.3.4 Oriente Medio
- 4.3.4.1 Por formulario
- 4.3.4.2 Por canal de distribución
- 4.3.4.3 Por país
- 4.3.4.3.1 Bahréin
- 4.3.4.3.2 Kuwait
- 4.3.4.3.3 Mío
- 4.3.4.3.4 Katar
- 4.3.4.3.5 Arabia Saudita
- 4.3.4.3.6 Emiratos Árabes Unidos
- 4.3.4.3.7 Resto de Medio Oriente
- 4.3.5 América del norte
- 4.3.5.1 Por formulario
- 4.3.5.2 Por canal de distribución
- 4.3.5.3 Por país
- 4.3.5.3.1 Canada
- 4.3.5.3.2 México
- 4.3.5.3.3 Estados Unidos
- 4.3.5.3.4 Resto de América del Norte
- 4.3.6 Sudamerica
- 4.3.6.1 Por formulario
- 4.3.6.2 Por canal de distribución
- 4.3.6.3 Por país
- 4.3.6.3.1 Argentina
- 4.3.6.3.2 Brasil
- 4.3.6.3.3 Resto de Sudamérica
5. PANORAMA COMPETITIVO
- 5.1 Movimientos estratégicos clave
- 5.2 Análisis de cuota de mercado
- 5.3 Panorama de la empresa
-
5.4 Perfiles de la empresa (incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos comerciales principales, finanzas, personal, información clave, clasificación de mercado, participación de mercado, productos y servicios, y análisis de desarrollos recientes)
- 5.4.1 BRF S.A.
- 5.4.2 Cargill Inc.
- 5.4.3 Charoen Pokphand Foods Public Co. Ltd
- 5.4.4 Continental Grain Company
- 5.4.5 Fujian Sunner Development Co. Ltd
- 5.4.6 Hormel Foods Corporation
- 5.4.7 Industrias Bachoco SA de CV
- 5.4.8 JBS SA
- 5.4.9 Koch Foods Inc.
- 5.4.10 New Hope Liuhe Co. Ltd
- 5.4.11 Sysco Corporation
- 5.4.12 The Kraft Heinz Company
- 5.4.13 Tyson Foods Inc.
- 5.4.14 Wen's Food Group Co. Ltd
6. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CLAVE PARA LOS CEOS DE LA INDUSTRIA CÁRNICA
7. APÉNDICE
-
7.1 Descripción general global
- 7.1.1 Descripción general
- 7.1.2 El marco de las cinco fuerzas de Porter
- 7.1.3 Análisis de la cadena de valor global
- 7.1.4 Dinámica del mercado (DRO)
- 7.2 Fuentes y referencias
- 7.3 Lista de tablas y figuras
- 7.4 Perspectivas primarias
- 7.5 Paquete de datos
- 7.6 Glosario de términos
Segmentación de la industria de la carne de aves de corral
Enlatado, Fresco / Refrigerado, Congelado, Procesado están cubiertos como segmentos por Forma. Off-Trade, On-Trade están cubiertos como segmentos por Canal de Distribución. África, Asia-Pacífico, Europa, Oriente Medio, América del Norte y América del Sur están cubiertos como segmentos por región.
- Las ventas de carne de ave crecieron un 5% en valor de 2020 a 2022 a través de varios canales fuera del comercio, incluidos supermercados y minoristas de Internet. Las ventas de carne de ave congelada y procesada se dispararon debido al cambio en las tendencias de consumo de los consumidores debido a preocupaciones ambientales y de salud. Además, es probable que las compras de aves de corral por parte del Reino Unido y la Unión Europea alcancen el nivel comercial anterior al Brexit en los próximos años, impulsadas por la recuperación de los servicios de alimentación y el crecimiento limitado de la producción debido a los brotes de gripe aviar altamente patógena. La fuerte demanda interna está impulsando un aumento en las compras de carne de aves de corral en los Emiratos Árabes Unidos, que también está absorbiendo alrededor del 10% de las exportaciones totales de carne de aves de corral de Brasil.
- El canal de hostelería es el principal canal de distribución en el mercado de la carne de ave, registrando un crecimiento del 11,85% en valor de 2020 a 2022. Las ventas de carne de aves de corral están aumentando debido al crecimiento en el número de puntos de venta de servicios de alimentos y la demanda de alimentos de restaurantes por parte de los consumidores. Las ventas también están en línea con el aumento del gasto turístico, ya que en 2022 hubo más de 960 millones de turistas que viajaron internacionalmente, lo que significa que se recuperaron dos tercios (66%) de las cifras previas a la pandemia.
- Se proyecta que el canal fuera del comercio sea el canal de distribución de más rápido crecimiento, registrando un crecimiento del 1,72% en valor durante el período de pronóstico. Se atribuye principalmente a la amplia gama de productos cárnicos congelados y procesados, como bocados de pollo, papas fritas de pollo, nuggets, solomillos y alitas de pollo. Estos productos avícolas están fácilmente disponibles en la mayoría de los supermercados y tiendas en línea de varias marcas, como Tyson Foods, Foster Farms, ITC Master Chef y Suguna Chicken. Estas ventas están creciendo debido a las tendencias de urbanización en todo el mundo y al aumento de usuarios de Internet, que alcanzaron alrededor de 5 mil millones a partir de 2022.
Forma
| Enlatado | ||
| Fresco / Refrigerado | ||
| Congelado | ||
| Procesada | Por tipos procesados | Embutidos |
| Marinados/ Licitaciones | ||
| albóndigas | ||
| pepitas | ||
| Salchichas | ||
| Otras aves de corral procesadas | ||
Canal de distribución
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Otros | |
| En el comercio |
Región
| África | Por formulario | |
| Por canal de distribución | ||
| Por país | Egipto | |
| Nigeria | ||
| Sudáfrica | ||
| Resto de África | ||
| Asia-Pacífico | Por formulario | |
| Por canal de distribución | ||
| Australia | ||
| Porcelana | ||
| India | ||
| Indonesia | ||
| Japón | ||
| Malasia | ||
| Corea del Sur | ||
| Resto de Asia-Pacífico | ||
| Europa | Por formulario | |
| Por canal de distribución | ||
| Francia | ||
| Alemania | ||
| Italia | ||
| Países Bajos | ||
| Rusia | ||
| España | ||
| Reino Unido | ||
| El resto de Europa | ||
| Oriente Medio | Por formulario | |
| Por canal de distribución | ||
| Bahréin | ||
| Kuwait | ||
| Mío | ||
| Katar | ||
| Arabia Saudita | ||
| Emiratos Árabes Unidos | ||
| Resto de Medio Oriente | ||
| América del norte | Por formulario | |
| Por canal de distribución | ||
| Canada | ||
| México | ||
| Estados Unidos | ||
| Resto de América del Norte | ||
| Sudamerica | Por formulario | |
| Por canal de distribución | ||
| Argentina | ||
| Brasil | ||
| Resto de Sudamérica | ||
| Forma | Enlatado | ||
| Fresco / Refrigerado | |||
| Congelado | |||
| Procesada | Por tipos procesados | Embutidos | |
| Marinados/ Licitaciones | |||
| albóndigas | |||
| pepitas | |||
| Salchichas | |||
| Otras aves de corral procesadas | |||
| Canal de distribución | Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia | |
| Canal en línea | |||
| Supermercados e Hipermercados | |||
| Otros | |||
| En el comercio | |||
| Región | África | Por formulario | |
| Por canal de distribución | |||
| Por país | Egipto | ||
| Nigeria | |||
| Sudáfrica | |||
| Resto de África | |||
| Asia-Pacífico | Por formulario | ||
| Por canal de distribución | |||
| Australia | |||
| Porcelana | |||
| India | |||
| Indonesia | |||
| Japón | |||
| Malasia | |||
| Corea del Sur | |||
| Resto de Asia-Pacífico | |||
| Europa | Por formulario | ||
| Por canal de distribución | |||
| Francia | |||
| Alemania | |||
| Italia | |||
| Países Bajos | |||
| Rusia | |||
| España | |||
| Reino Unido | |||
| El resto de Europa | |||
| Oriente Medio | Por formulario | ||
| Por canal de distribución | |||
| Bahréin | |||
| Kuwait | |||
| Mío | |||
| Katar | |||
| Arabia Saudita | |||
| Emiratos Árabes Unidos | |||
| Resto de Medio Oriente | |||
| América del norte | Por formulario | ||
| Por canal de distribución | |||
| Canada | |||
| México | |||
| Estados Unidos | |||
| Resto de América del Norte | |||
| Sudamerica | Por formulario | ||
| Por canal de distribución | |||
| Argentina | |||
| Brasil | |||
| Resto de Sudamérica | |||
¿Necesita una región o segmento diferente?
Personalizar ahora
Definición de mercado
- Carne - La carne se define como la carne u otras partes comestibles de un animal que se utilizan como alimento. El uso final de la industria cárnica consiste únicamente en el consumo humano. La carne generalmente se compra en puntos de venta al por menor para cocinar y consumir en casa. Para el mercado estudiado, solo se ha considerado la carne cruda. Esto podría procesarse de varias formas, que se han cubierto en el formulario Procesado. El resto de las compras de carne se realizan a través del consumo de carne en los establecimientos de restauración (restaurantes, hoteles, catering, etc.).
- Otras carnes - El otro segmento de carne incluye la carne de camello, caballo, conejo, etc. Estos no son tipos de carne tan comúnmente consumidos, pero aún así, tienen presencia en distintas partes del mundo. Independientemente de que forme parte de la carne roja, hemos considerado estos tipos de carne por separado para una mejor comprensión del mercado.
- Carne de ave - La carne de ave, también llamada carne blanca, proviene de aves criadas comercial o domésticamente para el consumo humano. Esto incluye pollo, pavo, patos y gansos.
- Carne roja - La carne roja suele tener un color rojo cuando está cruda y un color oscuro cuando se cocina. Incluye cualquier carne que provenga de mamíferos, como carne de res, cordero, cerdo, cabra, ternera y cordero.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el marmoleado de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, brillo y calidad de la grasa. A5 es la nota más alta que puede obtener la carne de wagyu. |
| Abadía | Es otro nombre para un matadero y se refiere a la premisa utilizada para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne se destina al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30-35 días posteriores a la siembra de los estanques de engorde. |
| Peste porcina africana (PPA) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus ADN bicatenario de la familia Asfarviridae. |
| Atún blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir la marca de calidad Certified Angus Beef |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo |
| Angus Negro | Es carne de vacuno derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre hecha de carne de cerdo finamente machachada o molida curada al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana hecha de cerdo, ternera o ternera. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Falda | Es un corte de carne de la pechuga o parte inferior del pecho de la carne de res o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res. |
| Parrilla | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que se cría y cría específicamente para la producción de carne. |
| Fanega | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg |
| Cadáver | Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne al que los carniceros recortan la carne |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Pollo tierno | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Filete de mandril | Se refiere a un corte de carne de res que forma parte del mandril primario, que es una gran sección de carne de la zona de la paleta de una vaca |
| Carne en conserva | Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, generalmente servida fría. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Palillo | Se refiere a una pierna de pollo sin el muslo. |
| La EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de falda | Es un corte de filete de ternera tomado del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de alimentos | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye negocios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere a la alimentación animal. |
| Pierna delantera | Es la parte superior de la pata delantera del ganado vacuno |
| Francos | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas alimentarias Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Normas e Inocuidad de los Alimentos de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama el estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, como el trigo, el centeno, la espelta y la cebada |
| Carne de res alimentada con granos | Es carne de vacuno derivada de ganado vacuno que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Accidentado | Es carne magra recortada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar su deterioro. |
| Ternera de Kobe | Es carne de vacuno Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Paté | Es un tipo de salchicha alemana hecha de hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy sazonada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Peperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carne curada. |
| Plato | Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que afecta a los cerdos y que causa insuficiencia reproductiva tardía y neumonía grave en cerdos recién nacidos. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado utilizando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de patata, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a los productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción a través de un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado de antemano, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido |
| Embalaje de retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se llenan en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de lomo | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y la barbilla. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasas saturadas | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Por lo general, se considera insalubre. |
| Salchicha | Es un producto cárnico hecho de carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que luego generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a base de gluten de trigo. |
| Kios de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de res de las partes inferior y lateral del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada a partir de pescado deshuesado |
| Lomo | Se refiere a un corte de carne de res que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca |
| Camarones tigre | Se refiere a una gran variedad de camarones de los océanos Índico y Pacífico |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarones Vannamei | Se refiere a los langostinos y camarones tropicales que se cultivan en áreas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Abeja Wagyu | Es la carne de vacuno derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valoradas por su carne altamente veteada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de los animales o productos de origen animal |
¿Necesita más detalles sobre la definición del mercado?
Hacer una pregunta
Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1 Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para la previsión del mercado, y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2 Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3 Validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, las variables y las llamadas de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso-4 Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
Obtén más detalles en la metodología de investigación
Descargar PDF
80% de nuestros clientes buscan informes hechos a la medida. ¿Cómo quieres que adaptemos el tuyo?
