Tamaño del mercado de carne de aves de corral del CCG
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Período de Estudio | 2017 - 2029 |
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Tamaño del Mercado (2024) | 7.73 Mil millones de dólares |
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Tamaño del Mercado (2029) | 8.39 Mil millones de dólares |
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Mayor participación por canal de distribución | Hostelería |
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CAGR (2024 - 2029) | 1.67 % |
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Mayor participación por país | Arabia Saudí |
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Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de carne de aves de corral del CCG
El tamaño del mercado de carne de aves de corral del CCG se estima en 7,60 mil millones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 8.260 millones de dólares en 2029, creciendo a una CAGR de 1.67% durante el período de pronóstico (2024-2029).
7.60 mil millones
Tamaño del mercado en 2024 (USD)
8.26 mil millones
Tamaño del mercado en 2029 (USD)
5.39 %
CAGR (2017-2023)
1.67 %
CAGR (2024-2029)
Segmento más grande por forma
53.31 %
cuota de valor, Fresco / Refrigerado, 2023
Las carnes frescas se consideran de mayor calidad. La relajación del confinamiento permitió a los clientes comprar inmediatamente carne recién cortada a través de un canal fuera de línea.
Segmento más grande por país
67.98 %
cuota de valor, Arabia Saudí, 2023
Los consumidores saudíes prefieren el pollo fresco criado localmente. Por lo tanto, los organismos reguladores locales están alentando a los productores locales a impulsar la producción de carne para satisfacer la creciente demanda.
Segmento de más rápido crecimiento por forma
2.17 %
CAGR proyectada, Procesado, 2024-2029
El valor de consumo de las aves de corral procesadas está liderado por la distribución en el comercio y los supermercados de la región debido a su larga vida útil.
Segmento de más rápido crecimiento por país
1.82 %
CAGR proyectada, Arabia Saudí, 2024-2029
Se prevé que el aumento de la demanda, respaldado por las constantes inversiones para impulsar la producción local de carne de aves de corral, impulse el mercado de Arabia Saudita, principalmente a través del canal fuera del comercio.
Actor líder del mercado
3.75 %
cuota de mercado, Compañía de Alimentos Tanmiah, 2022
La marca ofrece todo tipo de productos avícolas en la región. Alrededor del 90% de los productos se venden debido al valor de marca local de la empresa, lo que la convierte en líder del mercado.
El off-trade es el segmento de más rápido crecimiento debido a la adopción de promociones digitales
- El segmento de hostelería domina los canales de distribución de la carne de ave, a través de los cuales se consumen casi dos tercios de los productos cárnicos de aves de corral en el país. La creciente industria de servicios de alimentos está impulsando las ventas de carne de aves de corral en los canales de hostelería. Alrededor del 76% de los consumidores de Oriente Medio prefirieron consumir alimentos saludables en 2021. Muchos consumidores comenzaron a probar nuevos alimentos probados e inventados por varios canales de hostelería en los establecimientos de servicios de alimentación de Oriente Medio, lo que aumentó la cuota de mercado de la carne de aves de corral. Las empresas de servicios de alimentos recurrieron a plataformas de entrega para compensar el tráfico peatonal perdido en sus tiendas después del efecto de la pandemia.
- El segmento de distribución de más rápido crecimiento es el segmento fuera del comercio, que se prevé que registre una CAGR del 2,20 % en valor durante el período de pronóstico. El crecimiento de este segmento se verá impulsado por la proliferación del canal de comercio en línea, que ha estado en auge en línea con la expansión a gran escala del comercio electrónico. La penetración de Internet ha aumentado rápidamente en la región. En 2022, Oriente Medio contaba con más de 200 millones de usuarios de Internet, lo que representa el 79% de la población total. De estos, 145.441 millones eran usuarios de plataformas de redes sociales, que es donde la mayoría de las aplicaciones de entrega de carne en línea comercializan su servicio y adquieren clientes a través del marketing digital.
- Los supermercados e hipermercados registraron un crecimiento con una CAGR del 4,96% en valor entre 2017 y 2022. Los supermercados e hipermercados ofrecen ofertas promocionales y descuentos. El crecimiento en el segmento se debe a la presencia de una amplia gama de productos, incluidos los productos importados, que tienen un precio competitivo en comparación con los productos locales.
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Las inversiones del gobierno para lograr la autosuficiencia en carne de aves de corral están impulsando el mercado
- El mercado de la carne de ave ha crecido en los últimos años. Durante el período histórico, registró una CAGR de 4.23% por valor en el CCG. Con el aumento de la demanda de carne de aves de corral debido al aumento de expatriados, el gobierno brindó apoyo para expandir la producción avícola, lo que llevó al crecimiento del mercado. La Middle East Poultry Expo es la exposición más grande de la industria avícola, organizada en el Reino de Arabia Saudita. Mejora las oportunidades de inversión en la industria avícola y proporciona una plataforma comercial ideal que reúne a inversores locales, proveedores y empresas de expertos globales para desarrollar la industria avícola y lograr la autosuficiencia avícola.
- La región fue testigo de una afluencia de expatriados de Asia y países occidentales, especialmente de los Emiratos Árabes Unidos, Kuwait y Arabia Saudita. La población de expatriados en Arabia Saudita era de alrededor del 41,6%, mientras que los Emiratos Árabes Unidos tenían alrededor del 90% de la población de expatriados en 2022. El aumento de la población de expatriados está dando lugar a que las preferencias alimentarias sean cada vez más internacionales y a que alimentos como las hamburguesas y el pollo frito sean populares entre los consumidores de la región.
- La carne de ave se consume principalmente en Arabia Saudita. Se proyecta que registre una tasa de crecimiento del 1,51% en valor durante el período de pronóstico. La autosuficiencia de Arabia Saudita en la producción de carne de aves de corral aumentó del 45% en 2016 al 68% en 2022. Además, el Ministro de Medio Ambiente de Arabia Saudita anunció planes para aumentar la tasa de autosuficiencia del Reino en carne de aves de corral en un 80% para 2025. Las nuevas inversiones en el sector de producción avícola de Arabia Saudita estarán valoradas en USD 4.500 millones para 2025, con planes para aumentar la capacidad de producción a 1,3 millones de toneladas métricas de pollo de engorde al año.
Tendencias del mercado de carne de aves de corral del CCG
El aumento de la producción avícola nacional está impulsando el crecimiento del mercado
- Arabia Saudita es el mayor productor de aves de corral del CCG, representando alrededor del 71,27% de la producción avícola total de la región en 2022. La producción avícola nacional en el país alcanzó más del 60% de autosuficiencia en 2022. El Ministerio de Medio Ambiente, Agua y Agricultura de Arabia Saudita (MEWA, por sus siglas en inglés) anunció planes para colaborar con el sector privado para aumentar ese nivel a más del 85% para 2030. El gobierno también ha estado trabajando activamente para eliminar los obstáculos para que los productores adquieran y utilicen la tierra para la producción avícola, proporcionar préstamos para la compra de equipos y reformar su sistema de subsidios para piensos, ganado y aves de corral.
- En 2022, la producción local de carne de pollo de Arabia Saudita alcanzó las 910.000 toneladas métricas, un aumento del 12,09% con respecto a 2020, principalmente debido a la expansión de las instalaciones de producción de los mayores productores de pollo, como las granjas avícolas Al Watania y la granja avícola Alyoum. El proyecto de expansión aumentará la producción diaria de estas granjas de 850.000 a un millón de pollos por día.
- La producción avícola en los Emiratos Árabes Unidos alcanzó las 56.000 toneladas métricas (TM) en 2022. El aumento de los precios de los piensos y otros insumos, combinado con un tope de precios fijado por el Gobierno para el pollo fresco en los puntos de venta al por menor, ha impedido nuevos aumentos de la producción. La limitada agricultura del país se concentra en Abu Dhabi, donde se produce la mayor parte de la producción avícola. Los avicultores locales, en particular los productores grandes y medianos, han implementado procedimientos mejorados de bioseguridad para reducir el riesgo de enfermedades contagiosas de las aves de corral. Algunos productores avícolas bien gestionados han logrado una tasa de mortalidad del 2,5% o menos, lo que ha aumentado la producción y ha reducido significativamente los costos generales de producción.
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El aumento de los costos de producción está afectando los precios de las aves de corral
- En los países del CCG, el costo de las aves de corral aumentó un 0,92% en 2022. La región ha visto un aumento en la producción local. La mayor parte de la carne de pollo producida localmente es refrigerada, cara y consumida principalmente por la población local. Los controles de precios han favorecido involuntariamente a los productos avícolas importados más baratos y no frescos. El gobierno de los Emiratos Árabes Unidos impuso un tope de precios a las cooperativas regionales y otras empresas minoristas que venden principalmente a la comunidad de los Emiratos Árabes Unidos. El tope de precios también afectó la rentabilidad de las granjas avícolas porque las granjas no pudieron aumentar los precios para mantenerse al día con el aumento de los costos. Todo el pollo fresco vendido en los Emiratos Árabes Unidos está sujeto a un límite de precio establecido por el gobierno en USD 5.85 + IVA, que las tiendas no pueden exceder.
- Durante una década, Kuwait ha estado lidiando con una escasez de productos avícolas, lo que aumentará aún más el precio de las aves de corral en el país. La escasez de aves de corral se debe a que las empresas avícolas locales se abstuvieron deliberadamente de abastecer a los supermercados de sus productos con el fin de aumentar sus precios, que aumentaron un 20% en junio de 2022. En particular, las exportaciones de aves de corral de Arabia Saudita no aumentaron en 2022, mientras que las exportaciones de Bahrein cayeron drásticamente, ya que ambos países enfrentaron costos de alimentación más altos (ambos dependen de piensos importados y otros insumos).
- La guerra entre Rusia y Ucrania también aumentó los precios de las aves de corral en 2022, y algunas empresas avícolas aumentaron sus precios debido al aumento de los costos de los piensos. La ayuda del Gobierno kuwaití sólo cubre el maíz y no otros piensos, como la soja, las vitaminas y las sales, y sus precios han aumentado a nivel mundial. El precio de la tonelada de soja aumentó de USD 450 a 900 en solo un mes en marzo de 2022. Por lo tanto, estos factores han impulsado el precio de las aves de corral en la región.
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Descripción general de la industria de carne de aves de corral del CCG
El mercado de carne de aves de corral del CCG está fragmentado, con las cinco principales empresas ocupando el 10,09%. Los principales actores de este mercado son Al-Watania Poultry, Almarai Food Company, BRF S.A., Tanmiah Food Company y The Savola Group (ordenados alfabéticamente).
Líderes del mercado de carne de aves de corral del CCG
Al-Watania Poultry
Almarai Food Company
BRF S.A.
Tanmiah Food Company
The Savola Group
Other important companies include Arabian Agricultural Services Company, Emirates National Food CC LLC, JBS SA.
Aviso legal: Jugadores principales sorteados en orden alfabético
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Noticias del mercado de carne de aves de corral del CCG
- Julio de 2022 BRF Sadia inauguró su nueva planta de Al Joody en Arabia Saudita después de adquirirla en 2021. La nueva planta ayuda a aumentar la capacidad de producción a 1200 toneladas métricas por mes.
- Julio de 2022 Tanmiah Food Company y Tyson Foods firmaron una asociación estratégica para ampliar la capacidad de producción avícola. Esta inversión está alineada con la agenda de expansión estratégica de Tanmiah y se espera que resulte en la duplicación de la capacidad de producción de la compañía en productos de valor agregado.
- Noviembre de 2021 BRF invirtió en el negocio en una empresa conjunta con el fondo soberano Qatar Investment Authority.En virtud de este acuerdo, BRF adquirió una participación del 79,5% en Banvit a través de la empresa conjunta establecida con QIA, el fondo de inversión soberano del estado del Golfo.
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Informe de mercado de carne de aves de corral del CCG - Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO Y HALLAZGOS CLAVE
2. INTRODUCCIÓN
- 2.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
- 2.2 Alcance del estudio
- 2.3 Metodología de investigación
3. TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA
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3.1 Tendencias de precios
- 3.1.1 Aves de corral
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3.2 Tendencias de producción
- 3.2.1 Aves de corral
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3.3 Marco normativo
- 3.3.1 Bahréin
- 3.3.2 Kuwait
- 3.3.3 Mío
- 3.3.4 Katar
- 3.4 Análisis de la cadena de valor y del canal de distribución
4. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (incluye tamaño del mercado en Valor en USD, Pronósticos hasta 2029 y análisis de perspectivas de crecimiento)
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4.1 Forma
- 4.1.1 Enlatado
- 4.1.2 Fresco / Refrigerado
- 4.1.3 Congelado
- 4.1.4 Procesada
- 4.1.4.1 Por tipos procesados
- 4.1.4.1.1 Embutidos
- 4.1.4.1.2 Marinados/ Licitaciones
- 4.1.4.1.3 albóndigas
- 4.1.4.1.4 pepitas
- 4.1.4.1.5 Salchichas
- 4.1.4.1.6 Otras aves de corral procesadas
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4.2 Canal de distribución
- 4.2.1 Fuera de comercio
- 4.2.1.1 Tiendas de conveniencia
- 4.2.1.2 Canal en línea
- 4.2.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.2.1.4 Otros
- 4.2.2 En el comercio
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4.3 País
- 4.3.1 Bahréin
- 4.3.2 Kuwait
- 4.3.3 Mío
- 4.3.4 Katar
- 4.3.5 Arabia Saudita
- 4.3.6 Emiratos Árabes Unidos
5. PANORAMA COMPETITIVO
- 5.1 Movimientos estratégicos clave
- 5.2 Análisis de cuota de mercado
- 5.3 Panorama de la empresa
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5.4 Perfiles de la empresa (incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos comerciales principales, finanzas, personal, información clave, clasificación de mercado, participación de mercado, productos y servicios, y análisis de desarrollos recientes)
- 5.4.1 Al-Watania Poultry
- 5.4.2 Almarai Food Company
- 5.4.3 Arabian Agricultural Services Company
- 5.4.4 BRF S.A.
- 5.4.5 Emirates National Food CC LLC
- 5.4.6 JBS SA
- 5.4.7 Tanmiah Food Company
- 5.4.8 The Savola Group
6. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CLAVE PARA LOS CEOS DE LA INDUSTRIA CÁRNICA
7. APÉNDICE
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7.1 Descripción general global
- 7.1.1 Descripción general
- 7.1.2 El marco de las cinco fuerzas de Porter
- 7.1.3 Análisis de la cadena de valor global
- 7.1.4 Dinámica del mercado (DRO)
- 7.2 Fuentes y referencias
- 7.3 Lista de tablas y figuras
- 7.4 Perspectivas primarias
- 7.5 Paquete de datos
- 7.6 Glosario de términos
Segmentación de la industria cárnica avícola del CCG
Enlatado, Fresco / Refrigerado, Congelado, Procesado están cubiertos como segmentos por Forma. Off-Trade, On-Trade están cubiertos como segmentos por Canal de Distribución. Bahréin, Kuwait, Omán, Qatar, Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos están cubiertos como segmentos por país.
- El segmento de hostelería domina los canales de distribución de la carne de ave, a través de los cuales se consumen casi dos tercios de los productos cárnicos de aves de corral en el país. La creciente industria de servicios de alimentos está impulsando las ventas de carne de aves de corral en los canales de hostelería. Alrededor del 76% de los consumidores de Oriente Medio prefirieron consumir alimentos saludables en 2021. Muchos consumidores comenzaron a probar nuevos alimentos probados e inventados por varios canales de hostelería en los establecimientos de servicios de alimentación de Oriente Medio, lo que aumentó la cuota de mercado de la carne de aves de corral. Las empresas de servicios de alimentos recurrieron a plataformas de entrega para compensar el tráfico peatonal perdido en sus tiendas después del efecto de la pandemia.
- El segmento de distribución de más rápido crecimiento es el segmento fuera del comercio, que se prevé que registre una CAGR del 2,20 % en valor durante el período de pronóstico. El crecimiento de este segmento se verá impulsado por la proliferación del canal de comercio en línea, que ha estado en auge en línea con la expansión a gran escala del comercio electrónico. La penetración de Internet ha aumentado rápidamente en la región. En 2022, Oriente Medio contaba con más de 200 millones de usuarios de Internet, lo que representa el 79% de la población total. De estos, 145.441 millones eran usuarios de plataformas de redes sociales, que es donde la mayoría de las aplicaciones de entrega de carne en línea comercializan su servicio y adquieren clientes a través del marketing digital.
- Los supermercados e hipermercados registraron un crecimiento con una CAGR del 4,96% en valor entre 2017 y 2022. Los supermercados e hipermercados ofrecen ofertas promocionales y descuentos. El crecimiento en el segmento se debe a la presencia de una amplia gama de productos, incluidos los productos importados, que tienen un precio competitivo en comparación con los productos locales.
Forma
| Enlatado | ||
| Fresco / Refrigerado | ||
| Congelado | ||
| Procesada | Por tipos procesados | Embutidos |
| Marinados/ Licitaciones | ||
| albóndigas | ||
| pepitas | ||
| Salchichas | ||
| Otras aves de corral procesadas | ||
Canal de distribución
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Otros | |
| En el comercio |
País
| Bahréin |
| Kuwait |
| Mío |
| Katar |
| Arabia Saudita |
| Emiratos Árabes Unidos |
| Forma | Enlatado | ||
| Fresco / Refrigerado | |||
| Congelado | |||
| Procesada | Por tipos procesados | Embutidos | |
| Marinados/ Licitaciones | |||
| albóndigas | |||
| pepitas | |||
| Salchichas | |||
| Otras aves de corral procesadas | |||
| Canal de distribución | Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia | |
| Canal en línea | |||
| Supermercados e Hipermercados | |||
| Otros | |||
| En el comercio | |||
| País | Bahréin | ||
| Kuwait | |||
| Mío | |||
| Katar | |||
| Arabia Saudita | |||
| Emiratos Árabes Unidos | |||
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Definición de mercado
- Carne - La carne se define como la carne u otras partes comestibles de un animal que se utilizan como alimento. El uso final de la industria cárnica consiste únicamente en el consumo humano. La carne generalmente se compra en puntos de venta al por menor para cocinar y consumir en casa. Para el mercado estudiado, solo se ha considerado la carne cruda. Esto podría procesarse de varias formas, que se han cubierto en el formulario Procesado. El resto de las compras de carne se realizan a través del consumo de carne en los establecimientos de restauración (restaurantes, hoteles, catering, etc.).
- Otras carnes - El otro segmento de carne incluye la carne de camello, caballo, conejo, etc. Estos no son tipos de carne tan comúnmente consumidos, pero aún así, tienen presencia en distintas partes del mundo. Independientemente de que forme parte de la carne roja, hemos considerado estos tipos de carne por separado para una mejor comprensión del mercado.
- Carne de ave - La carne de ave, también llamada carne blanca, proviene de aves criadas comercial o domésticamente para el consumo humano. Esto incluye pollo, pavo, patos y gansos.
- Carne roja - La carne roja suele tener un color rojo cuando está cruda y un color oscuro cuando se cocina. Incluye cualquier carne que provenga de mamíferos, como carne de res, cordero, cerdo, cabra, ternera y cordero.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el marmoleado de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, brillo y calidad de la grasa. A5 es la nota más alta que puede obtener la carne de wagyu. |
| Abadía | Es otro nombre para un matadero y se refiere a la premisa utilizada para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne se destina al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30-35 días posteriores a la siembra de los estanques de engorde. |
| Peste porcina africana (PPA) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus ADN bicatenario de la familia Asfarviridae. |
| Atún blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir la marca de calidad Certified Angus Beef |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo |
| Angus Negro | Es carne de vacuno derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre hecha de carne de cerdo finamente machachada o molida curada al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana hecha de cerdo, ternera o ternera. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Falda | Es un corte de carne de la pechuga o parte inferior del pecho de la carne de res o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res. |
| Parrilla | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que se cría y cría específicamente para la producción de carne. |
| Fanega | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg |
| Cadáver | Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne al que los carniceros recortan la carne |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Pollo tierno | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Filete de mandril | Se refiere a un corte de carne de res que forma parte del mandril primario, que es una gran sección de carne de la zona de la paleta de una vaca |
| Carne en conserva | Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, generalmente servida fría. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Palillo | Se refiere a una pierna de pollo sin el muslo. |
| La EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de falda | Es un corte de filete de ternera tomado del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de alimentos | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye negocios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere a la alimentación animal. |
| Pierna delantera | Es la parte superior de la pata delantera del ganado vacuno |
| Francos | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas alimentarias Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Normas e Inocuidad de los Alimentos de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama el estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, como el trigo, el centeno, la espelta y la cebada |
| Carne de res alimentada con granos | Es carne de vacuno derivada de ganado vacuno que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Accidentado | Es carne magra recortada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar su deterioro. |
| Ternera de Kobe | Es carne de vacuno Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Paté | Es un tipo de salchicha alemana hecha de hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy sazonada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Peperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carne curada. |
| Plato | Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que afecta a los cerdos y que causa insuficiencia reproductiva tardía y neumonía grave en cerdos recién nacidos. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado utilizando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de patata, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a los productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción a través de un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado de antemano, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido |
| Embalaje de retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se llenan en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de lomo | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y la barbilla. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasas saturadas | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Por lo general, se considera insalubre. |
| Salchicha | Es un producto cárnico hecho de carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que luego generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a base de gluten de trigo. |
| Kios de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de res de las partes inferior y lateral del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada a partir de pescado deshuesado |
| Lomo | Se refiere a un corte de carne de res que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca |
| Camarones tigre | Se refiere a una gran variedad de camarones de los océanos Índico y Pacífico |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarones Vannamei | Se refiere a los langostinos y camarones tropicales que se cultivan en áreas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Abeja Wagyu | Es la carne de vacuno derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valoradas por su carne altamente veteada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de los animales o productos de origen animal |
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Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1 Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para la previsión del mercado, y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2 Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3 Validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, las variables y las llamadas de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso-4 Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
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