Tamaño del mercado de carne de aves de corral de Asia-Pacífico
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Período de Estudio | 2017 - 2029 |
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Tamaño del Mercado (2024) | 175.52 Mil millones de dólares |
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Tamaño del Mercado (2029) | 185.36 Mil millones de dólares |
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Mayor participación por canal de distribución | Hostelería |
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CAGR (2024 - 2029) | 1.36 % |
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Mayor participación por país | China |
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Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de carne de aves de corral de Asia-Pacífico
El tamaño del mercado de carne de aves de corral de Asia-Pacífico se estima en 173,09 mil millones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 185.160 millones de dólares en 2029, creciendo a una CAGR del 1,36 % durante el período de pronóstico (2024-2029).
173.09 mil millones
Tamaño del mercado en 2024 (USD)
185.16 mil millones
Tamaño del mercado en 2029 (USD)
4.52 %
CAGR (2017-2023)
1.36 %
CAGR (2024-2029)
Segmento más grande por forma
51.96 %
cuota de valor, Congelado, 2023
La forma congelada de carne de ave tiene una vida útil más larga con todos los nutrientes intactos. Esto la convierte en una forma de carne muy preferida en los segmentos de hostelería y hostelería.
Segmento más grande por país
39.96 %
cuota de valor, China, 2023
Las profundas implicaciones para el bienestar animal, ambiental y económico están afectando la producción y el consumo de carne de aves de corral en China, sustituyendo el consumo de cerdo.
Segmento de más rápido crecimiento por forma
2.13 %
CAGR proyectada, Procesado, 2024-2029
Se prevé que la creciente popularidad de la carne lista para comer y lista para cocinar para que coincida con el estilo de vida acelerado impulse la demanda de carne de ave procesada en la región.
Segmento de más rápido crecimiento por país
2.97 %
CAGR proyectada, India, 2024-2029
El aumento de la población sensible a los precios y la menor preferencia por la carne de vacuno y cerdo con demanda de productos cárnicos ricos en proteínas están impulsando el consumo de aves de corral en la India.
Actor líder del mercado
2.51 %
cuota de mercado, Cargill Inc., 2022
Los canales de distribución de proteínas de la compañía, incluidas las cadenas nacionales de restaurantes, los restaurantes de servicio rápido y los puntos de venta minoristas en la región, la están convirtiendo en líder del mercado.
El aumento de la urbanización y la penetración de Internet impulsan las ventas del mercado
- Las ventas totales de carne de ave a través de canales fuera del comercio aumentaron un 1,68% de 2021 a 2022. En el mercado de Asia-Pacífico, China dominó las ventas de carne de ave por valor, representando más del 40% del mercado en 2022. La demanda aumentó ya que, en 2018, la influencia de la peste porcina africana (PPA) en la carne de cerdo empujó a las personas a consumir más carne de ave. Las importaciones de Brasil, Tailandia, Polonia y Rusia también aumentaron un 32% en 2019 en comparación con 2018, lo que ayudó a reducir los precios de las aves de corral y a aumentar la disponibilidad. Las ventas de carne de aves de corral a través de establecimientos de servicios de alimentos y otros canales de distribución fuera del comercio también han aumentado debido al aumento de los ingresos disponibles, que se han duplicado en los últimos dos años.
- En 2022, el segmento de hostelería dominó entre los canales de distribución para la venta de carne de ave. Registró un aumento del 10,3% en el valor de las ventas de 2020 a 2022. El mercado asiático está dominado por una serie de hoteles, restaurantes e instituciones (HRI). La propia China contaba con más de 9,3 millones de establecimientos de restauración, registrando un aumento del 1,2% de 2021 a 2022. Debido a estos factores, el segmento on-trade tiene el mayor valor de las acciones.
- Durante el período de pronóstico (2023-2029), se proyecta que los canales en línea sean testigos del valor CAGR de más rápido crecimiento del 7,43 % entre los canales fuera del comercio. Esto se debe al creciente número de usuarios de Internet, que alcanzó alrededor de 2.96 mil millones a partir de 2021 en Asia-Pacífico. Los sitios de entrega de comestibles como BigBasket y Grofers en India y Amazon han ganado popularidad debido a sus avanzados sistemas de entrega y métodos de pago, que están impulsando el crecimiento del segmento. Incluso los canales de hostelería están cambiando a modelos híbridos, incluida la presencia en línea, lo que impulsa aún más el mercado.
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Aumenta el consumo de carne de ave en la región debido al aumento de la producción
- En el mercado de Asia-Pacífico, el valor total de las ventas de carne de ave registró una CAGR del 4,10% en valor durante 2017-2022. Este aumento se debió principalmente al aumento del consumo de carne en toda la región, especialmente en el sudeste asiático y Oceanía. Las dietas básicas en estos países incluyen carbohidratos y proteínas en forma de carne, principalmente aves de corral. En 2021, 11 países de Asia-Pacífico produjeron juntos más de un millón de toneladas métricas de carne de pollo, con China a la cabeza al producir 14,7 millones de toneladas métricas de carne de pollo. Además, Asia-Pacífico produce aves más pequeñas, con alrededor del 40% de los pollos procesados.
- China representó la mayor participación de volumen en el mercado de carne de aves de corral de Asia-Pacífico en 2022. La industria avícola en China se ha expandido debido a la grave escasez de proteínas causada por el brote de peste porcina africana. Sin embargo, en los últimos años, el uso chino de cerdos como alimento disminuyó precipitadamente debido a la peste porcina africana que asoló el ganado. Como resultado, la producción y el consumo de carne de pollo en China crecieron un 12% en 2021. Las aves de corral, que se perciben como una opción más saludable, ocupan el segundo lugar en el menú de carne de China, con 25 millones de toneladas consumidas en 2021.
- Se espera que India se convierta en el mercado de más rápido crecimiento en Asia-Pacífico. Se proyecta que sea testigo de una CAGR del 3,61 % en términos de valor durante el período de pronóstico. El volumen de consumo de aves de corral en la India aumentó un 19,8% durante el período objeto de examen (2017-2022). El precio de la carne de ave también es relativamente estable y razonable en comparación con otros tipos de carne. El creciente número de empresas de entrega de carne en el país, como TenderCuts, Meatigo y Licious, está contribuyendo en gran medida al crecimiento del consumo de carne de ave.
Tendencias del mercado de carne de aves de corral de Asia-Pacífico
Los productores se están enfocando en la agricultura integrada con tecnologías avanzadas para aumentar la productividad
- La producción avícola en la región creció a una tasa moderada de 3,15% entre 2017 y 2022. Con los crecientes problemas laborales en la región, los fabricantes de la región están invirtiendo en automatización. Si bien los sistemas automáticos de alimentación, bebida y ventilación ya son comunes, muchos han comenzado a invertir en sistemas automáticos de nidos. Los fabricantes que ya tienen mataderos están invirtiendo en un mayor procesamiento. En 2022, el mayor productor de aves de corral en Asia-Pacífico fue China, con una participación del 41,87%, seguido de Indonesia e India con el 10,44% y el 9,96%, respectivamente. La producción de aves de corral en China aumentó un 11,67% en 2022 desde 2017. En China, algunas de las razas de aves de corral más populares son el pollo de engorde blanco, el pollo de engorde amarillo, el híbrido y la ex ponedora. Se espera que aumente la proporción de pollos de engorde de plumas blancas en la producción de pollos, mientras que se espera que disminuya la producción de pollos de engorde de plumas amarillas.
- El sector avícola de la India fue el segundo mayor productor avícola de la región, con un crecimiento del 6,54% entre 2017 y 2022. La mayor parte de la producción avícola de la India está a cargo de productores independientes y relativamente pequeños. El mercado también ha integrado a productores en gran escala, que representan una parte cada vez mayor de la producción en algunas regiones del país. Los países del sudeste asiático también juegan un papel muy importante en el impulso del crecimiento del mercado. Las perspectivas para la avicultura en el sudeste asiático son optimistas, aunque los precios han subido. En general, alrededor del 50% de la producción avícola de la región se lleva a cabo en granjas comerciales intensivas de mediana y gran escala, y el resto se cría en patios traseros de pequeños agricultores que crían unas pocas docenas de pollos, gansos, patos o pavos.
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- Hubo un aumento significativo en los precios de las aves de corral, en un 3,32%, en 2019. La propagación de la peste porcina africana diezma la población porcina, lo que eleva el precio de la carne de cerdo. Como resultado, China, el mercado avícola más grande de la región, experimentó un aumento en los precios del pollo debido a un déficit de suministro a medida que la gente cambió al pollo desde la carne de cerdo más cara. Desde 2016, China ha tenido una escasez de pollo como resultado de la prohibición de las importaciones de pollo de Estados Unidos y Francia debido al brote de gripe aviar. Desde entonces, el país ha trabajado arduamente para ofrecer carne de ave a sus consumidores a un precio razonable, pero se ha visto frustrado por la continua escasez de pollos, que empeoró en 2019. Desde 2017, la oferta de pollo de China solo ha aumentado un 0,34%, lo que la hace incapaz de satisfacer la creciente demanda.
- En promedio, el precio de las aves de corral aumentó a una tasa de crecimiento anual del 2,48% durante el período objeto de examen. El aumento constante del precio de las aves de corral se atribuye a la guerra en Ucrania, la gripe aviar y la inflación. En Malasia, el coste de los piensos importados para el ganado, que ha aumentado un 70% desde que comenzó la guerra en Ucrania, es el principal factor que eleva los costes de producción.
- El aumento de la demanda de aves de corral convierte a Malasia en la industria avícola de más rápido crecimiento de la región. En consecuencia, para satisfacer la creciente demanda, el gobierno de Malasia planeó prohibir la exportación de 3,6 millones de pollos por mes a partir del 1 de junio de 2022, siendo la protección de los suministros locales un factor clave. Antes de promulgar la prohibición de las exportaciones, el Gobierno hizo muchos intentos de regular el precio del pollo, incluida la fijación de precios máximos en febrero para el pollo estándar en 8,90 MYR/kg y el pollo aderezado en 9,90 MYR/kg.
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Visión general de la industria de la carne de aves de corral de Asia-Pacífico
El mercado de carne de aves de corral de Asia-Pacífico está fragmentado, con las cinco principales empresas ocupando el 7,47%. Los principales actores en este mercado son Cargill Inc., Charoen Pokphand Foods Public Co. Ltd, New Hope Liuhe Co. Ltd, Suguna Foods Private Limited y Tyson Foods Inc. (ordenados alfabéticamente).
Líderes del mercado de carne de aves de corral de Asia-Pacífico
Cargill Inc.
Charoen Pokphand Foods Public Co. Ltd
New Hope Liuhe Co. Ltd
Suguna Foods Private Limited
Tyson Foods Inc.
Other important companies include Baiada Poultry Pty Limited, BRF S.A., Dayong Group, Foster Farms Inc., Fujian Sunner Development Co. Ltd, Inghams Group Limited, NH Foods Ltd, Wen's Food Group Co. Ltd.
Aviso legal: Jugadores principales sorteados en orden alfabético
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Noticias del mercado de carne de aves de corral de Asia-Pacífico
- Noviembre de 2023 Tyson Foods anunció planes para construir nuevas instalaciones de producción en China y Tailandia, y ampliar sus instalaciones en los Países Bajos. Las últimas ampliaciones añaden más de 100.000 toneladas de capacidad de aves de corral totalmente cocidas. Se espera que la nueva planta en China y Tailandia cree más de 700 y 1000 puestos de trabajo respectivamente y que la expansión europea añada más de 150 puestos de trabajo.
- Enero de 2023 La marca Delfrez de Suguna Foods, que ofrece productos procesados de aves de corral y cordero, está lista para incursionar en ciudades seleccionadas del norte, el oeste y el resto del sur de la India en 2023.
- Diciembre de 2022 Suguna Foods Private Limited anunció su asociación oficial con Kerala Blasters FC en la Superliga de Fútbol de la India con el objetivo de dar a conocer la marca e interactuar con el público objetivo a través de varias campañas.
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Informe del mercado de carne de aves de corral de Asia-Pacífico - Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO Y HALLAZGOS CLAVE
2. INTRODUCCIÓN
- 2.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
- 2.2 Alcance del estudio
- 2.3 Metodología de investigación
3. TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA
-
3.1 Tendencias de precios
- 3.1.1 Aves de corral
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3.2 Tendencias de producción
- 3.2.1 Aves de corral
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3.3 Marco normativo
- 3.3.1 Australia
- 3.3.2 Porcelana
- 3.3.3 India
- 3.3.4 Japón
- 3.4 Análisis de la cadena de valor y del canal de distribución
4. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (incluye tamaño del mercado en Valor en USD, Pronósticos hasta 2029 y análisis de perspectivas de crecimiento)
-
4.1 Forma
- 4.1.1 Enlatado
- 4.1.2 Fresco / Refrigerado
- 4.1.3 Congelado
- 4.1.4 Procesada
- 4.1.4.1 Por tipos procesados
- 4.1.4.1.1 Embutidos
- 4.1.4.1.2 Marinados/ Licitaciones
- 4.1.4.1.3 albóndigas
- 4.1.4.1.4 pepitas
- 4.1.4.1.5 Salchichas
- 4.1.4.1.6 Otras aves de corral procesadas
-
4.2 Canal de distribución
- 4.2.1 Fuera de comercio
- 4.2.1.1 Tiendas de conveniencia
- 4.2.1.2 Canal en línea
- 4.2.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.2.1.4 Otros
- 4.2.2 En el comercio
-
4.3 País
- 4.3.1 Australia
- 4.3.2 Porcelana
- 4.3.3 India
- 4.3.4 Indonesia
- 4.3.5 Japón
- 4.3.6 Malasia
- 4.3.7 Corea del Sur
- 4.3.8 Resto de Asia-Pacífico
5. PANORAMA COMPETITIVO
- 5.1 Movimientos estratégicos clave
- 5.2 Análisis de cuota de mercado
- 5.3 Panorama de la empresa
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5.4 Perfiles de la empresa (incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos comerciales principales, finanzas, personal, información clave, clasificación de mercado, participación de mercado, productos y servicios, y análisis de desarrollos recientes)
- 5.4.1 Baiada Poultry Pty Limited
- 5.4.2 BRF S.A.
- 5.4.3 Cargill Inc.
- 5.4.4 Charoen Pokphand Foods Public Co. Ltd
- 5.4.5 Dayong Group
- 5.4.6 Foster Farms Inc.
- 5.4.7 Fujian Sunner Development Co. Ltd
- 5.4.8 Inghams Group Limited
- 5.4.9 New Hope Liuhe Co. Ltd
- 5.4.10 NH Foods Ltd
- 5.4.11 Suguna Foods Private Limited
- 5.4.12 Tyson Foods Inc.
- 5.4.13 Wen's Food Group Co. Ltd
6. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CLAVE PARA LOS CEOS DE LA INDUSTRIA CÁRNICA
7. APÉNDICE
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7.1 Descripción general global
- 7.1.1 Descripción general
- 7.1.2 El marco de las cinco fuerzas de Porter
- 7.1.3 Análisis de la cadena de valor global
- 7.1.4 Dinámica del mercado (DRO)
- 7.2 Fuentes y referencias
- 7.3 Lista de tablas y figuras
- 7.4 Perspectivas primarias
- 7.5 Paquete de datos
- 7.6 Glosario de términos
Segmentación de la industria cárnica de aves de corral de Asia-Pacífico
Enlatado, Fresco / Refrigerado, Congelado, Procesado están cubiertos como segmentos por Forma. Off-Trade, On-Trade están cubiertos como segmentos por Canal de Distribución. Australia, China, India, Indonesia, Japón, Malasia, Corea del Sur están cubiertos como segmentos por país.
- Las ventas totales de carne de ave a través de canales fuera del comercio aumentaron un 1,68% de 2021 a 2022. En el mercado de Asia-Pacífico, China dominó las ventas de carne de ave por valor, representando más del 40% del mercado en 2022. La demanda aumentó ya que, en 2018, la influencia de la peste porcina africana (PPA) en la carne de cerdo empujó a las personas a consumir más carne de ave. Las importaciones de Brasil, Tailandia, Polonia y Rusia también aumentaron un 32% en 2019 en comparación con 2018, lo que ayudó a reducir los precios de las aves de corral y a aumentar la disponibilidad. Las ventas de carne de aves de corral a través de establecimientos de servicios de alimentos y otros canales de distribución fuera del comercio también han aumentado debido al aumento de los ingresos disponibles, que se han duplicado en los últimos dos años.
- En 2022, el segmento de hostelería dominó entre los canales de distribución para la venta de carne de ave. Registró un aumento del 10,3% en el valor de las ventas de 2020 a 2022. El mercado asiático está dominado por una serie de hoteles, restaurantes e instituciones (HRI). La propia China contaba con más de 9,3 millones de establecimientos de restauración, registrando un aumento del 1,2% de 2021 a 2022. Debido a estos factores, el segmento on-trade tiene el mayor valor de las acciones.
- Durante el período de pronóstico (2023-2029), se proyecta que los canales en línea sean testigos del valor CAGR de más rápido crecimiento del 7,43 % entre los canales fuera del comercio. Esto se debe al creciente número de usuarios de Internet, que alcanzó alrededor de 2.96 mil millones a partir de 2021 en Asia-Pacífico. Los sitios de entrega de comestibles como BigBasket y Grofers en India y Amazon han ganado popularidad debido a sus avanzados sistemas de entrega y métodos de pago, que están impulsando el crecimiento del segmento. Incluso los canales de hostelería están cambiando a modelos híbridos, incluida la presencia en línea, lo que impulsa aún más el mercado.
Forma
| Enlatado | ||
| Fresco / Refrigerado | ||
| Congelado | ||
| Procesada | Por tipos procesados | Embutidos |
| Marinados/ Licitaciones | ||
| albóndigas | ||
| pepitas | ||
| Salchichas | ||
| Otras aves de corral procesadas | ||
Canal de distribución
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Otros | |
| En el comercio |
País
| Australia |
| Porcelana |
| India |
| Indonesia |
| Japón |
| Malasia |
| Corea del Sur |
| Resto de Asia-Pacífico |
| Forma | Enlatado | ||
| Fresco / Refrigerado | |||
| Congelado | |||
| Procesada | Por tipos procesados | Embutidos | |
| Marinados/ Licitaciones | |||
| albóndigas | |||
| pepitas | |||
| Salchichas | |||
| Otras aves de corral procesadas | |||
| Canal de distribución | Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia | |
| Canal en línea | |||
| Supermercados e Hipermercados | |||
| Otros | |||
| En el comercio | |||
| País | Australia | ||
| Porcelana | |||
| India | |||
| Indonesia | |||
| Japón | |||
| Malasia | |||
| Corea del Sur | |||
| Resto de Asia-Pacífico | |||
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Definición de mercado
- Carne - La carne se define como la carne u otras partes comestibles de un animal que se utilizan como alimento. El uso final de la industria cárnica consiste únicamente en el consumo humano. La carne generalmente se compra en puntos de venta al por menor para cocinar y consumir en casa. Para el mercado estudiado, solo se ha considerado la carne cruda. Esto podría procesarse de varias formas, que se han cubierto en el formulario Procesado. El resto de las compras de carne se realizan a través del consumo de carne en los establecimientos de restauración (restaurantes, hoteles, catering, etc.).
- Otras carnes - El otro segmento de carne incluye la carne de camello, caballo, conejo, etc. Estos no son tipos de carne tan comúnmente consumidos, pero aún así, tienen presencia en distintas partes del mundo. Independientemente de que forme parte de la carne roja, hemos considerado estos tipos de carne por separado para una mejor comprensión del mercado.
- Carne de ave - La carne de ave, también llamada carne blanca, proviene de aves criadas comercial o domésticamente para el consumo humano. Esto incluye pollo, pavo, patos y gansos.
- Carne roja - La carne roja suele tener un color rojo cuando está cruda y un color oscuro cuando se cocina. Incluye cualquier carne que provenga de mamíferos, como carne de res, cordero, cerdo, cabra, ternera y cordero.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el marmoleado de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, brillo y calidad de la grasa. A5 es la nota más alta que puede obtener la carne de wagyu. |
| Abadía | Es otro nombre para un matadero y se refiere a la premisa utilizada para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne se destina al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30-35 días posteriores a la siembra de los estanques de engorde. |
| Peste porcina africana (PPA) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus ADN bicatenario de la familia Asfarviridae. |
| Atún blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir la marca de calidad Certified Angus Beef |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo |
| Angus Negro | Es carne de vacuno derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre hecha de carne de cerdo finamente machachada o molida curada al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana hecha de cerdo, ternera o ternera. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Falda | Es un corte de carne de la pechuga o parte inferior del pecho de la carne de res o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res. |
| Parrilla | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que se cría y cría específicamente para la producción de carne. |
| Fanega | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg |
| Cadáver | Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne al que los carniceros recortan la carne |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Pollo tierno | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Filete de mandril | Se refiere a un corte de carne de res que forma parte del mandril primario, que es una gran sección de carne de la zona de la paleta de una vaca |
| Carne en conserva | Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, generalmente servida fría. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Palillo | Se refiere a una pierna de pollo sin el muslo. |
| La EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de falda | Es un corte de filete de ternera tomado del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de alimentos | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye negocios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere a la alimentación animal. |
| Pierna delantera | Es la parte superior de la pata delantera del ganado vacuno |
| Francos | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas alimentarias Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Normas e Inocuidad de los Alimentos de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama el estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, como el trigo, el centeno, la espelta y la cebada |
| Carne de res alimentada con granos | Es carne de vacuno derivada de ganado vacuno que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Accidentado | Es carne magra recortada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar su deterioro. |
| Ternera de Kobe | Es carne de vacuno Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Paté | Es un tipo de salchicha alemana hecha de hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy sazonada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Peperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carne curada. |
| Plato | Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que afecta a los cerdos y que causa insuficiencia reproductiva tardía y neumonía grave en cerdos recién nacidos. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado utilizando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de patata, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a los productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción a través de un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado de antemano, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido |
| Embalaje de retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se llenan en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de lomo | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y la barbilla. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasas saturadas | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Por lo general, se considera insalubre. |
| Salchicha | Es un producto cárnico hecho de carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que luego generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a base de gluten de trigo. |
| Kios de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de res de las partes inferior y lateral del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada a partir de pescado deshuesado |
| Lomo | Se refiere a un corte de carne de res que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca |
| Camarones tigre | Se refiere a una gran variedad de camarones de los océanos Índico y Pacífico |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarones Vannamei | Se refiere a los langostinos y camarones tropicales que se cultivan en áreas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Abeja Wagyu | Es la carne de vacuno derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valoradas por su carne altamente veteada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de los animales o productos de origen animal |
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Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1 Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para la previsión del mercado, y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2 Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3 Validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, las variables y las llamadas de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso-4 Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
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