サウジアラビア食鳥肉市場規模とシェア

Mordor Intelligenceによるサウジアラビア食鳥肉市場分析
サウジ食鳥市場規模は、2025年の53億USDから2026年には53億9,000万USDに成長し、2026年~2031年の1.68% CAGRで2031年までに58億6,000万USDに達すると予測されています。堅調な公共部門の資金調達、ビジョン2030の食料安全保障義務、および加速する民間投資が中期的な拡大見通しを支えています。農業開発基金は現在、適格プロジェクトの最大70%を融資しており、Baladyの1日50万羽を処理するための110億サウジアラビア・リヤルプログラムなど、能力拡大を促進しています[1]出典:Saudi Poultry、「Baladi Poultryが11億3,000万サウジアラビア・リヤルの投資による拡張計画を発表」、saudipoultry.net。技術導入が深化しており、TanmiahのAI対応農場とAlmaraiのハーイル完全自動化工場が、死亡率を抑えながら1羽あたりの生産量を向上させています。一方、強化されたハラール認証、不安定な世界的飼料価格、ブラジルの食肉加工業者からの輸入競争が、投入物とコンプライアンスを管理できる垂直統合型の既存企業に有利なダイナミックなリスク・リターン環境を生み出しています。
主要レポートのポイント
- 形態別では、生鮮・チルド製品が2025年のサウジ食鳥市場シェアの52.74%をリードし、加工食鳥は2031年までに8.83% CAGRで拡大すると予測されています。
- 流通チャネル別では、スーパーマーケットおよびハイパーマーケットが2025年の売上の57.58%を占め、オンラインチャネルは2031年まで8.21% CAGRで最も速い成長を記録しました。
注記:本レポートの市場規模および予測値は、Mordor Intelligence の独自推定フレームワークを使用して算出され、2026年時点で入手可能な最新のデータと洞察に基づいて更新されています。
サウジアラビア食鳥肉市場のトレンドとインサイト
促進要因の影響分析*
| 促進要因 | (〜)CAGR予測への影響(%) | 地理的関連性 | 影響の時間軸 |
|---|---|---|---|
| ビジョン2030の補助金と投資インセンティブ | +1.8% | サウジアラビア、湾岸協力会議への波及効果あり | 長期(4年以上) |
| 人口増加と一人当たり食鳥消費量の増加 | +1.2% | サウジアラビア、都市部に集中 | 中期(2〜4年) |
| 近代的小売業および電子商取引の拡大 | +0.9% | サウジアラビア、リヤド・ジッダ・ダンマームが主導 | 短期(2年以内) |
| ハラール認証生鮮食鳥の選好 | +0.7% | 世界のイスラム市場、サウジアラビアを中心に | 中期(2〜4年) |
| プライベートブランドOEM機会 | +0.5% | サウジアラビア、地域輸出市場へ拡大 | 中期(2〜4年) |
| AI対応メガブロイラーの効率化 | +0.3% | サウジアラビア、主要施設でのパイロット実施 | 長期(4年以上) |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
ビジョン2030の補助金と投資インセンティブ
ビジョン2030の食鳥開発への170億サウジアラビア・リヤルの配分は、現在の72%水準から2030年までに90%の自給率を目標とする、王国で最も積極的な食料安全保障投資を表しています。農業開発基金は現在、食鳥施設のプロジェクトコストの70%を負担しており、有機・持続可能な生産方法に対する追加インセンティブも提供しています[2]出典:農業開発基金、「近代的技術」、adf.gov.sa。このプログラムの技術統合と環境持続可能性への戦略的焦点は、国内生産者に競争上の優位性をもたらすとともに、サウジアラビアを地域の食鳥ハブとして確立します。サウジアラビア食品医薬品庁(SFDA)の登録・ライセンス・検査のための統合電子システムへの並行投資は、規制コンプライアンスを合理化し、新施設や製品革新の市場投入時間を短縮します。
人口増加と一人当たり食鳥消費量の増加
都市化と食生活の変化に伴う一人当たり食鳥消費量の増加と相まったサウジアラビアの人口増加は、従来の市場ダイナミクスを超えた持続的な需要拡大をもたらしています。ビジョン2030の経済多角化に支えられた王国の中産階級の拡大は、有機、放し飼い、付加価値加工品を含むプレミアム食鳥製品への選好を促進しています。この人口動態の変化は消費パターンの変化と一致しており、サウジ消費者の79%がプライベートブランド製品を定期的に購入しており、国内生産者が小売業者との直接パートナーシップを通じてより高いマージンを獲得する機会を生み出しています[4]出典:The Saudi Food Show、「サウジアラビアの食料品小売業界での成功を解き明かす」、thesaudifoodshow.com。若い消費者が利便性と品質を優先するにつれてこのトレンドは加速し、健康志向のライフスタイルに合致した調理済みマリネ製品やプレミアム生鮮食鳥への需要を促進しています。政府の栄養啓発キャンペーンは、赤身タンパク源としての食鳥消費をさらに支援し、長期的な需要の安定を強化しています。
近代的小売業および電子商取引の拡大
近代的な小売インフラと電子商取引プラットフォームが食鳥流通を急速に再形成しており、オンライン食品デリバリー市場は堅調な成長を経験しています。主要小売業者は重要な動きを見せており、Spinneysは2028年までに12店舗への拡大を目指し、Circle Kは今後5年以内に300店舗のコンビニエンスストアの設立を目指しています。これらの拡大は、生鮮・加工食鳥製品の両方に対する広範な流通ネットワークを構築しています。このようなインフラ整備は、消費者への直接販売モデルへの道を開き、仲介コストを削減し、生産者の利益率を向上させます。さらに、IoTセンサーとAI駆動の在庫管理を組み合わせたコールドチェーン物流の融合は、製品品質を保証するだけでなく、これまで十分にサービスが提供されていなかった地域への地理的リーチを拡大します。
ハラール認証生鮮食鳥の選好
サウジハラールセンタープラットフォームを通じたSFDAの強化されたハラール認証要件は、国内生産者に有利な厳格な品質基準を確立し、国際競合他社に対する参入障壁を生み出しています。2024年10月に施行されたすべての食鳥輸入品および加工品に対する必須認証は、SFDA認定機関からの独占的な承認を必要とし、国内市場保護を強化しています。この規制の枠組みは、コンプライアンスを超えて、と畜方法、加工基準、サプライチェーンのトレーサビリティを包含し、統合された事業を持つ生産者に競争上の優位性をもたらします。世界のハラール食品市場の拡大は、これらの高い基準を満たすサウジ生産者に輸出機会を提供し、特にプレミアムハラール認証製品を求める東南アジアおよびアフリカ市場において有利です。すべての出荷に対してバッチレベルの認証を要求する最近の規制更新は、堅牢な品質管理システムを持つ確立された国内プレーヤーの市場ポジションをさらに強固にします。
抑制要因の影響分析*
| 抑制要因 | (〜)CAGR予測への影響(%) | 地理的関連性 | 影響の時間軸 |
|---|---|---|---|
| 輸入飼料価格の変動 | -1.5% | サウジアラビア、バリューチェーン全体に影響 | 短期(2年以内) |
| 低コストのブラジル産冷凍輸入品 | -0.8% | サウジアラビア、価格敏感なセグメントに集中 | 中期(2〜4年) |
| 輸入孵化卵への依存 | -0.6% | サウジアラビア、全国の繁殖事業に影響 | 中期(2〜4年) |
| 厳格なハラールと畜(スタニングなし)規則 | -0.4% | サウジアラビア、世界のハラール市場への輸出への影響あり | 長期(4年以上) |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
輸入飼料価格の変動
2024年〜2025年にかけて、トウモロコシの輸入量は29%急増し、450万メトリックトンに達し、食鳥飼料全体の60%を占めています。この飼料コストの変動は、このセクターにとって最も重大な課題をもたらしています。飼料原料の大部分はブラジルとアルゼンチンから調達されており、サウジの生産者は通貨変動、天候関連の供給混乱、商品市場を左右する地政学的緊張にさらされています。飼料汚染物質に関する技術規制は、マイコトキシン、重金属、微生物学的基準の検査を義務付けることでコンプライアンスコストを増加させ、マージンをさらに圧迫しています。これに対応して、企業は垂直統合戦略を採用しています。一部の生産者は国内飼料工場への投資だけでなく、昆虫ベースの飼料や地元産大麦などの代替タンパク源の探索にも取り組んでいます。農業開発基金が輸入依存を抑制するための飼料作物生産を支援していますが、コスト構造に実質的な影響を与えるほどの依存度の大幅な削減には3〜5年かかる見込みです。
低コストのブラジル産冷凍輸入品
ブラジルの食鳥大手BRFとJBSは、国内生産者と直接競合するために多額の現地投資を活用し、従来の輸入ベースの競争モデルに挑戦しています。JBSの2024年11月に稼働したジッダ施設(5,000万USD)は500人の従業員でチキンナゲット生産に特化し、BRFは戦略的パートナーシップを通じて加工能力を拡大しています。これらの投資により、ブラジル企業は輸入関税とハラール認証の複雑さを回避しながら、確立されたサプライチェーンと運営ノウハウを通じてコスト優位性を維持することができます。この戦略は、ブラジル企業が付加価値製品とプライベートブランド製造に優れている加工食鳥セグメントを特に脅かしています。しかし、国内生産者は技術導入、プレミアムポジショニング、政府支援を通じて対抗しており、ブラジル企業は現地消費者の嗜好と規制要件への適応に課題を抱えています。
*当社の予測では、推進要因および抑制要因の影響を加算的ではなく方向性のあるものとして扱います。影響予測は、ベースライン成長、構成効果、および変数間の相互作用を反映しています。
セグメント分析
形態別:加工革新の中で生鮮製品が優位
生鮮・チルド食鳥は2025年に52.74%の市場シェアを占め、冷凍品に対する伝統的な調理方法と品質上の優位性に対するサウジ消費者の選好を反映しています。このセグメントは、堅牢なコールドチェーンインフラの整備と近代的小売業の拡大から恩恵を受けており、ハーイル事業においてAlmaraiは食鳥加工能力を大幅に強化するための統合加工施設に投資しています。この動きは、効率性を高め、増大する消費者需要に応えることで食鳥市場でのポジションを強化するという同社の戦略と一致しています。生鮮セグメントの優位性は、ハラールと畜要件と丸鶏や伝統的な部位に対する文化的選好と一致しており、流通ネットワーク全体での厳格な温度管理とトレーサビリティを確保するSFDA規制によって支えられています。
加工食鳥は、都市化、利便性トレンド、フードサービス需要の拡大に牽引され、2031年まで8.83% CAGRで最も速く成長するセグメントとして台頭しています。Tanmiahなどの企業は、多忙な都市消費者や業務用厨房をターゲットにしたマリネ製品、調理済み食品、付加価値調製品を含む広範な加工品ラインナップを開発しています。JBSの新しいジッダ施設は特にチキンナゲット生産に特化しており、利便性志向の加工製品に対する強い市場ポテンシャルを示しています。このセグメントはプライベートブランドの機会から恩恵を受けており、サウジ消費者の79%が定期的にストアブランド製品を購入しており、加工業者が小売業者との直接パートナーシップを通じてより高いマージンを獲得しながら、分量管理された調理済み食品への増大する需要に応えることを可能にしています。

注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に入手可能
流通チャネル別:デジタルトランスフォーメーションが小売の進化を加速
スーパーマーケットおよびハイパーマーケットは2025年に57.58%の市場シェアを維持しており、数十年にわたる市場開発を通じて構築された広範な地理的カバレッジと確立された消費者関係を活用しています。これらのチャネルは継続的な拡大計画から恩恵を受けており、Spinneysは2028年までに12店舗を目標とし、Circle Kは5年以内に300店舗のコンビニエンス立地を計画しており、生鮮・加工食鳥製品の両方に対する包括的な流通ネットワークを構築しています。このセグメントの強みは、統合されたコールドチェーン能力、プロモーションの柔軟性、および伝統的な消費者の品質認識を強化する店内ディスプレイと精肉サービスを通じてプレミアム製品を展示する能力から生まれています。
オンラインチャネルは、デジタル普及と利便性選好によって加速した消費者行動の根本的な変化を反映し、2031年まで8.21% CAGRで最も速く成長する流通セグメントを代表しています。オンライン食品デリバリー市場は目覚ましい成長を遂げており、食鳥生産者が消費者と直接つながる重要な機会を提供しています。このチャネルにより、生産者は詳細な製品情報、トレーサビリティ機能、顧客ロイヤルティを育みながら流通コストを最適化するサブスクリプションモデルを強調することで、製品をプレミアムとして位置づけることができます。IoTセンサーとAI駆動の在庫管理に支えられた高度なコールドチェーン物流の統合は、ラストマイル配送プロセス全体を通じて製品品質が維持されることを保証します。これらの進歩は、電子商取引における食鳥の鮮度に関する従来の懸念に効果的に対処しています。さらに、生産者がサービスの行き届いていない地域への市場リーチを拡大し、より広いアクセスと消費者基盤を確保することを可能にします。

注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に入手可能
地理的分析
サウジアラビアは、ビジョン2030の下で食料安全保障目標を達成するために設計された包括的な政府支援、戦略的投資、および規制の枠組みを通じて、地域の食鳥市場を支配しています。王国の現在の食鳥自給率は、2030年までの長期目標達成に向けた実質的な成長を支えています。この進展は、プロジェクト開発の促進において重要な役割を果たす農業開発基金からの財政支援と、このセクターへの多額の投資によって支えられています。リヤド、東部州、ハーイル地域の主要生産拠点は、堅牢で統合されたインフラから恩恵を受けています。これには、国内消費ニーズに効果的に対応しながら、湾岸協力会議市場への新興輸出機会を活用する孵化場、加工施設、流通ネットワークが含まれます。
地理的集中は、Al-Watania、Almarai、Tanmiahなどの主要生産者の事業を合理化するクラスター効果、共有インフラ、規制の整合性を通じて競争上の優位性を生み出しています。Baladyは重要な投資計画を通じて王国の国内生産を強化する予定です。このイニシアチブには、先進施設の設立と、地域の食鳥生産能力の強化への強いコミットメントを反映した主要拠点に戦略的に分散された多数のブロイラーハウスが含まれます。SFDAの登録・ライセンス・検査のための統合電子システムは、国内生産者に有利な運営効率を生み出しながら、輸出競争力を支える品質基準を確立します。
国際的なパートナーシップは、生産・加工能力への1億5,000万USD超の投資を行うサウジ・ブラジル協力に例示されるように、技術移転と運営ノウハウを通じて王国の地理的優位性を強化します。これらの戦略的提携は、サウジの財政資源と市場アクセスを国際的な技術能力と組み合わせ、国内の食料安全保障目標に資する統合された事業を構築しながら、プレミアムハラール認証製品を求める地域市場向けの輸出能力を構築します。
競争環境
サウジ食鳥市場は中程度の集中を示しています。市場は、統合された事業、強力な政府との関係、ブランド認知度を活用して競争上のポジションを維持する確立されたプレーヤーによって支配されています。Al-Watania Poultryは24.7%のシェアで市場をリードし、AlmaraiのAlyoumブランドが21.2%、Tanmiah Food Companyが13.0%で続いています。これら3社は合計で、繁殖、加工、流通を包含する垂直統合戦略を通じて市場の約60%を支配しています。競争環境は先進技術の採用によってさらに激化しています。例えば、TanmiahはPoulta Inc.と提携してAI対応農業ソリューションを導入し、飼料転換率を改善し死亡率を低下させています。同様に、Almaraiは1時間あたり37,000羽を処理できる高能力の自動化加工施設に投資しています。
加工製品とプライベートブランド製造セグメントに機会が生まれています。サウジ消費者の約79%が定期的にストアブランド製品を購入しており、小規模生産者が小売業者との直接パートナーシップを通じてより高いマージンを獲得する重要な機会を提供しています。JBSやBRFなどの国際プレーヤーも、輸入障壁を回避しながらコスト優位性を維持するために現地投資を行うことで、従来の競争環境を混乱させています。JBSはジッダのチキンナゲット生産に特化した施設に5,000万USDを投資し、BRFは戦略的提携を通じて加工能力を拡大しています。これらの動向は、市場の競争激化と進化するダイナミクスを浮き彫りにしています。
サウジアラビア食品医薬品庁(SFDA)の強化されたハラール認証要件は、堅牢な品質管理システムを持つ確立された国内生産者に競争上の優位性をもたらしています。これらの規制は同時に、統合された事業と規制の専門知識を欠く新規参入者の参入障壁を高めています。その結果、確立された企業はこれらの要件をより適切に対処できる立場にある一方、新規参入者は厳格な基準を満たすことに重大な課題を抱えています。この規制環境は、サウジ食鳥市場での持続的な成功のために、事業統合とコンプライアンスの専門知識の重要性を強調しています。
サウジアラビア食鳥肉産業リーダー
Al-Watania Poultry
Almarai
Tanmiah Food Company
Fakieh Poultry Farms
Entaj
- *免責事項:主要選手の並び順不同

最近の業界動向
- 2025年9月:Tanmiah Food Companyは、サウジアラビア中央地域に2つの新施設の設立を発表しました。アル・マジュマーに位置する食鳥加工工場とダフナに位置する飼料工場です。
- 2025年7月:ブラジルの著名な食肉加工業者BRFは、サウジアラビアで現地生産した初のチルドチキン製品ラインの発売を発表しました。このイニシアチブは、BRFがサウジアラビアでのプレゼンスを強化するための戦略的取り組みを表しています。
- 2025年7月:ブラジルの食肉加工業者BRFは、サウジアラビアで製造した初のチルドチキン製品ラインを発表し、18ヶ月以内に10%の市場シェア獲得を目指しています。サウジアラビアのチルドチキン需要は2024年に30万メトリックトン超に達しました。拡大にはダンマームの生産施設と多様な食肉製品向けのジッダの新加工工場が含まれます。
- 2024年8月:JBSはジッダに新しいブレッドチキン施設に5,000万USDを投資し、生産量を4倍にし、約500の新規雇用を創出することを目指しています。この拡大はサウジアラビアのビジョン2030の地域食品産業成長推進と一致しており、輸出から現地付加価値生産へのシフトというJBSの戦略を反映しています。
サウジアラビア食鳥肉市場レポートの範囲
缶詰、生鮮・チルド、冷凍、加工品が形態別セグメントとしてカバーされています。オフトレード、オントレードが流通チャネル別セグメントとしてカバーされています。| 缶詰 | |
| 生鮮・チルド | |
| 冷凍 | |
| 加工品 | デリミート |
| マリネ・テンダー | |
| ミートボール | |
| ナゲット | |
| ソーセージ | |
| その他の加工食鳥 |
| オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンラインチャネル | |
| スーパーマーケットおよびハイパーマーケット | |
| その他 | |
| オントレード | ホテル |
| レストラン | |
| ケータリング |
| 形態別 | 缶詰 | |
| 生鮮・チルド | ||
| 冷凍 | ||
| 加工品 | デリミート | |
| マリネ・テンダー | ||
| ミートボール | ||
| ナゲット | ||
| ソーセージ | ||
| その他の加工食鳥 | ||
| 流通チャネル別 | オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンラインチャネル | ||
| スーパーマーケットおよびハイパーマーケット | ||
| その他 | ||
| オントレード | ホテル | |
| レストラン | ||
| ケータリング | ||
市場の定義
- 食肉 - 食肉とは、食用に使用される動物の肉またはその他の可食部位と定義されます。食肉産業の最終用途は人間の消費のみで構成されています。食肉は一般的に、家庭での調理・消費のために小売店から購入されます。調査対象市場では、未調理の食肉のみが考慮されています。これは「加工品」の形態の下でカバーされているさまざまな形態で加工される場合があります。食肉のその他の購入は、フードサービス施設(レストラン、ホテル、ケータリングなど)での食肉消費を通じて行われます。
- その他の食肉 - その他の食肉セグメントには、ラクダ、馬、ウサギなどの食肉が含まれます。これらはあまり一般的に消費されない食肉の種類ですが、世界の特定の地域では存在感があります。赤肉の一部であるにもかかわらず、市場をより深く理解するために、これらの食肉の種類を別途考慮しています。
- 食鳥肉 - 白肉とも呼ばれる食鳥肉は、人間の消費のために商業的または家庭的に飼育された鳥から得られます。これには鶏、七面鳥、アヒル、ガチョウが含まれます。
- 赤肉 - 赤肉は生の状態では赤色、調理すると暗色になるのが一般的です。牛肉、羊肉、豚肉、ヤギ肉、仔牛肉、マトンなど、哺乳類から得られるすべての食肉が含まれます。
| キーワード | 定義#テイギ# |
|---|---|
| A5 | これは牛肉の日本の格付けシステムです。「A」は枝肉の歩留まりが最高であることを意味し、数値評価は牛肉の霜降り、肉の色と輝き、食感と色、光沢、脂肪の質に関連しています。A5は和牛牛肉が獲得できる最高の評価です。 |
| と畜場 | と畜場の別名であり、人間の消費を目的とした動物のと畜に使用される、またはそれに関連する施設を指します。 |
| 急性肝膵臓壊死症(AHPND) | エビに影響を与える疾患であり、養殖池への放流後30〜35日以内に多くの場合100%に達する高い死亡率を特徴とします。 |
| アフリカ豚熱(ASF) | アスファルウイルス科のファミリーに属する二本鎖DNAウイルスによって引き起こされる、豚の高度に伝染性のウイルス性疾患です。 |
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、および地中海で世界的に知られる6つの異なる系群に見られる、最も小さなマグロ種の一つです。 |
| アンガス牛肉 | スコットランド原産の特定の牛の品種から得られる牛肉です。「認定アンガス牛肉」の品質マークを受けるには、アメリカアンガス協会からの認証が必要です。 |
| ベーコン | 豚の背中または脇腹から得られる塩漬けまたは燻製の食肉です。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛の牛の品種から得られる牛肉です。 |
| ボローニャ | 食肉、通常は豚肉、牛肉、または仔牛肉から作られた大型のイタリアの燻製ソーセージです。 |
| 牛海綿状脳症(BSE) | プリオンと呼ばれる異常な伝染性物質による感染から生じる、牛の進行性神経疾患です。 |
| ブラートヴルスト | 豚肉、牛肉、または仔牛肉から作られたドイツのソーセージの一種を指します。 |
| BRC | 英国小売協会 |
| ブリスケット | 牛肉または仔牛肉の胸部または下胸部から切り取られた食肉の部位です。牛のブリスケットは9つの牛肉の主要部位の一つです。 |
| ブロイラー | 食肉生産のために特別に繁殖・飼育された鶏(ガルス・ドメスティクス)を指します。 |
| ブッシェル | 穀物と豆類の計量単位です。1ブッシェル=27.216kg |
| 枝肉 | 精肉業者が食肉を切り取る食肉動物の処理済み胴体を指します。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から調製された鶏肉を指します。 |
| チャックステーキ | 牛の肩部分の大きな食肉の断面であるチャック原始部位の一部である牛肉の部位を指します。 |
| コーンドビーフ | 塩水で漬けて茹でた牛のブリスケットを指し、通常は冷たい状態で提供されます。 |
| CWT | ハンドレッドウェイトとも呼ばれ、食肉の量を定義するために使用される計量単位です。1CWT=50.80kg |
| ドラムスティック | もも肉なしの鶏の脚を指します。 |
| EFSA | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省の経済調査サービス |
| 雌羊 | 成体の雌の羊です。 |
| FDA | 食品医薬品局 |
| フィレミニョン | テンダーロインの細い端から取られた食肉の部位です。 |
| フランクステーキ | 牛の後四半部の前方に位置するフランクから取られた牛肉ステーキの部位です。 |
| フードサービス | 家庭外で食事を準備する企業、機関、会社を含む食品産業の一部を指します。レストラン、学校や病院のカフェテリア、ケータリング事業、その他多くの形態が含まれます。 |
| 飼料 | 動物の飼料を指します。 |
| 前すね | 牛の前脚の上部です。 |
| フランクフルト | フランクフルターまたはヴュルストヒェンとも呼ばれ、オーストリアとドイツで人気の高度に味付けされた燻製ソーセージの一種です。 |
| FSANZ | オーストラリア・ニュージーランド食品基準機関 |
| FSIS | 食品安全検査サービス |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| 砂嚢 | 鳥の消化管に見られる器官を指します。鳥の機械的な胃とも呼ばれます。 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質のファミリーです。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆、トウモロコシ、その他の添加物を補った飼料で飼育された牛から得られる牛肉です。穀物肥育牛には、より早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与される場合もあります。 |
| 牧草肥育牛肉 | 飼料として草のみを与えられた牛から得られる牛肉です。 |
| ハム | 豚の脚から取られた豚肉を指します。 |
| ホレカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| ジャーキー | 腐敗を防ぐために細切りにして乾燥(脱水)させた赤身の食肉です。 |
| 神戸牛 | 日本の兵庫県の黒毛和種の牛から得られる和牛牛肉です。神戸牛として分類されるためには、牛が日本の神戸市の兵庫県内で生まれ、飼育され、と畜されていなければなりません。 |
| レバーヴルスト | 牛または豚のレバーから作られたドイツのソーセージの一種です。 |
| ロイン | 牛の下肋骨と骨盤の間の側面、および背中の下部を指します。 |
| モルタデッラ | 少なくとも15%の豚脂肪の小さな立方体を組み込んだ、細かく刻んだまたは挽いた加熱処理豚肉から作られた大型のイタリアのソーセージまたはランチョンミートです。 |
| パストラミ | 通常薄切りで提供される、高度に味付けされた燻製牛肉を指します。 |
| ペパロニ | 硬化した食肉から作られたアメリカのスパイシーサラミの一種です。 |
| プレート | 牛のリブカットのすぐ下の腹部から切り取られた前四半部の部位を指します。 |
| 豚繁殖・呼吸障害症候群(PRRS) | 豚に発生する疾患で、後期の繁殖障害と新生子豚の重篤な肺炎を引き起こします。 |
| 主要部位 | 枝肉の主要な断面を指します。 |
| クォーン | マイコプロテインを原料として調製された食肉代替製品で、菌類培養物を乾燥させ、結合剤として機能する卵白またはジャガイモタンパク質と混合し、食感を調整してさまざまな形に成形したものです。 |
| 調理済み食品(RTC) | すべての材料が含まれており、パッケージに記載されたプロセスによる準備または調理が必要な食品製品を指します。 |
| 即食食品(RTE) | 事前に準備または調理された食品製品で、食べる前にさらなる調理や準備が不要なものを指します。 |
| レトルトパッケージ | 食品を無菌的にパッケージングするプロセスで、食品をパウチまたは金属缶に充填し、密封した後、極めて高温に加熱して製品を商業的に無菌状態にします。 |
| ラウンドステーキ | 牛の後脚から取られた牛肉ステーキを指します。 |
| ランプステーキ | 脚と背骨の間の分割から得られた牛肉の部位を指します。 |
| サラミ | 発酵・乾燥させた食肉からなる硬化ソーセージです。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合を持つ脂肪の一種です。一般的に不健康とみなされています。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした食肉から作られた食肉製品で、生、燻製、または漬け込んだものがあり、通常はケーシングに詰められます。 |
| ホタテ | 二枚貝の軟体動物で、肋骨状の殻を持つ食用の貝類です。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性食肉代替品です。 |
| セルフサービスキオスク | 顧客がキオスクで自分の注文を行い支払いを行うセルフオーダーの販売時点管理(POS)システムを指し、完全に非接触でスムーズなサービスを可能にします。 |
| サーロイン | 牛の背中の下部と側面から切り取られた牛肉の部位です。 |
| スリミ | 骨を取り除いた魚から作られたペーストです。 |
| テンダーロイン | 牛のテンダーロイン筋肉全体からなる牛肉の部位を指します。 |
| タイガーシュリンプ | インド洋と太平洋産の大型エビの品種を指します。 |
| トランス脂肪 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、食肉に自然に少量含まれる不飽和脂肪の一種です。 |
| バナメイエビ | 赤道付近の地域、一般的に人工池の海岸沿いで養殖される熱帯のエビです。 |
| 和牛 | 高度な霜降り肉で珍重される黒または赤の日本の牛の4つの系統のいずれかから得られる牛肉です。 |
| 動物衛生 | 動物または動物製品の清潔さを指します。 |
研究方法論
Mordor Intelligenceは、すべてのレポートで4段階の方法論に従います。
- ステップ1:主要変数の特定: 堅牢な予測方法論を構築するために、ステップ1で特定された変数と要因を入手可能な過去の市場数値に対して検証します。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数を設定し、これらの変数に基づいてモデルを構築します。
- ステップ2:市場モデルの構築: 予測年の市場規模推定は名目値で行われます。インフレは価格設定に含まれず、平均販売価格(ASP)は各国の予測期間全体を通じて一定に保たれます。
- ステップ3:検証と確定: この重要なステップでは、すべての市場数値、変数、アナリストの判断が、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証されます。回答者は、調査対象市場の全体像を生成するために、さまざまなレベルと機能にわたって選定されます。
- ステップ4:調査アウトプット: シンジケートレポート、カスタムコンサルティング業務、データベース・サブスクリプションプラットフォーム。








