Tamaño y Cuota del Mercado de Carne de Ave de los Emiratos Árabes Unidos
Visión General del Mercado
| Período de Estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Período de Datos Pronosticados | 2026 - 2031 |
| Tamaño del mercado en el año base (2025) | 2.57 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2026) | 2.70 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2031) | 3.46 Mil millones de dólares |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 5.11% CAGR |
| Concentración del Mercado | Medio |
Jugadores principales *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial Imagen © Mordor Intelligence. El uso requiere atribución según CC BY 4.0. | |
Análisis del Mercado de Carne de Ave de los Emiratos Árabes Unidos por Mordor Intelligence
Se espera que el tamaño del Mercado de Carne de Ave de los Emiratos Árabes Unidos crezca de USD 2,57 mil millones en 2025 a USD 2,70 mil millones en 2026, y se prevé que alcance USD 3,46 mil millones en 2031 a una CAGR del 5,11% durante el período 2026-2031. Este crecimiento está impulsado por una sólida expansión demográfica, una creciente fuerza laboral expatriada y un próspero sector turístico. Solo Dubái recibió 19,59 millones de turistas en 2025, lo que impulsó significativamente la demanda de proteínas en los segmentos de restauración y gastronomía de alta gama que priorizan productos avícolas con certificación halal y trazabilidad[1]Fuente: Departamento de Economía y Turismo de Dubái, "Informe de Desempeño Turístico Enero - Diciembre 2025", dubaidet.gov.ae. El impulso paralelo del gobierno para aumentar la autosuficiencia a través de la Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria 2051, que tiene como objetivo incrementar la producción alimentaria doméstica al 50%, apoya aún más el crecimiento del mercado[2]Fuente: Ministerio de Economía y Turismo, "Sector Alimentario | Ministerio de Economía y Turismo - EAU", moet.gov.ae. Estos factores sostienen colectivamente una fuerte demanda de carne de ave tanto en los canales minoristas como en los de restauración. Los productos avícolas frescos y refrigerados continúan dominando el mercado; sin embargo, la carne de ave procesada está experimentando un rápido crecimiento. Los hogares que buscan conveniencia y los restaurantes de servicio rápido optan cada vez más por formatos listos para cocinar, que se adaptan a los estilos de vida acelerados de los consumidores urbanos. Además, el auge de las plataformas de comercio electrónico como Talabat, Lulu e Instashop está transformando los canales de distribución. Estas plataformas permiten que las ofertas premium, incluidas las aves de corral orgánicas y libres de antibióticos, lleguen de manera más efectiva a los hogares urbanos conscientes de su salud.
Conclusiones Clave del Informe
- Por tipo de producto, el pollo lideró con el 86,06% de la cuota del mercado de carne de ave de los Emiratos Árabes Unidos en 2025, mientras que se prevé que el pavo se expanda a una CAGR del 5,69% hasta 2031.
- Por forma, las líneas de producto fresco/refrigerado mantuvieron el 57,12% de la cuota del tamaño del mercado de carne de ave de los Emiratos Árabes Unidos en 2025; la carne de ave procesada avanza a una CAGR del 5,88% hasta 2031.
- Por canal de distribución, el canal horeca captó el 56,37% de la cuota de mercado en 2025, mientras que el canal minorista crece más rápido a una CAGR del 6,11% durante 2026-2031.
Nota: Las cifras del tamaño del mercado y los pronósticos de este informe se generan utilizando el marco de estimación patentado de Mordor Intelligence, actualizado con los datos y conocimientos más recientes disponibles a partir de enero de 2026.
Tendencias e Información del Mercado de Carne de Ave de los Emiratos Árabes Unidos
Análisis del Impacto de los Impulsores*
| Impulsor | (~) % de Impacto en la Previsión de CAGR | Relevancia Geográfica | Horizonte Temporal del Impacto |
|---|---|---|---|
| Aumento de la renta per cápita y la demanda de carne de ave | +1.2% | A nivel nacional con foco en Dubái, Abu Dabi y Sharjah | Mediano plazo (2-4 años) |
| Expansión del comercio minorista organizado y la restauración | +0.9% | Principalmente Dubái y Abu Dabi | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Auge de productos frescos premium y de valor añadido en el comercio electrónico de alimentación | +0.6% | Centros de adopción temprana en Dubái, Abu Dabi y Sharjah | Mediano plazo (2-4 años) |
| Cambio hacia opciones libres de antibióticos y orgánicas | +0.4% | Segmentos premium en Dubái y Abu Dabi | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Incentivos gubernamentales de seguridad alimentaria para la producción | +0.8% | Abu Dabi y las zonas de Zonas Económicas de Khalifa Abu Dabi (KEZAD) | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Inversiones en tecnologías agrícolas avanzadas | +0.5% | Clústeres industriales a nivel nacional | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Aumento de la renta per cápita y el consumo de carne de ave
El PIB per cápita de los Emiratos Árabes Unidos ha alcanzado los USD 53.840, y los altos ingresos se sostienen gracias a sectores diversificados, incluidos la energía, las finanzas y el turismo[3]Fuente: Fondo Monetario Internacional, "Emiratos Árabes Unidos", imf.org. El crecimiento en el consumo de carne de ave está impulsado por el aumento de los ingresos disponibles entre los residentes y la población expatriada, cuyas diversas preferencias culinarias van desde los currys del sur de Asia y el adobo filipino hasta las parrilladas árabes, favoreciendo la carne de ave asequible frente a la carne roja más costosa. La composición demográfica multicultural de los EAU establece una base de consumo de proteínas per cápita más alta en comparación con otros mercados regionales. La urbanización en curso y el aumento de los ingresos disponibles están impulsando aún más la demanda de productos alimentarios premium y convenientes. La carne de ave fresca/refrigerada sigue siendo la categoría dominante; sin embargo, los formatos procesados y listos para cocinar están ganando terreno, particularmente entre los hogares urbanos y los restaurantes de servicio rápido que atienden a estilos de vida acelerados. Los picos de consumo estacionales durante el Ramadán y las festividades del Eid también contribuyen al crecimiento del mercado, pero la tendencia más amplia refleja un cambio estructural hacia dietas ricas en proteínas a medida que el segmento de ingresos medios continúa expandiéndose.
Expansión de los canales de comercio minorista organizado y restauración
El mercado de restauración de los EAU está experimentando un sólido crecimiento, impulsado por un dinámico sector HORECA que atiende la creciente demanda de experiencias gastronómicas. Los canales de venta minorista modernos, incluidos supermercados, hipermercados y tiendas de conveniencia, están evolucionando rápidamente. Los minoristas están invirtiendo en formatos de tienda experienciales, ampliando las gamas de productos de marca propia y mejorando los servicios de entrega rápida para satisfacer las expectativas de los consumidores. Además, la próspera industria turística de los EAU está impulsando significativamente el mercado avícola. El activo sector de la hospitalidad, que abarca hoteles, restaurantes y cafeterías, crea una ventaja estructural para los distribuidores del canal horeca que suministran volúmenes consistentes de cortes porcionados con certificación halal a cadenas hoteleras y otros establecimientos. La convergencia del comercio minorista moderno y la restauración es cada vez más evidente en formatos híbridos, como hipermercados con asadores en tienda y cocinas oscuras abastecidas por mayoristas de alimentación. Estos formatos difuminan los límites tradicionales de los canales y recompensan a los proveedores capaces de atender a ambos sectores con tamaños de envase flexibles y una logística de cadena de frío fiable.
Incentivos gubernamentales de seguridad alimentaria para la producción doméstica
La Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria 2051 tiene como objetivo aumentar la producción alimentaria doméstica, con la carne de ave identificada como un área clave de enfoque debido a sus cortos ciclos de producción y su alta eficiencia de conversión de pienso en comparación con los rumiantes. Para apoyar este objetivo, el Banco de Desarrollo de los Emiratos ha asignado AED 30 mil millones en capacidad de préstamo comprometida, ofreciendo opciones de financiación a medida, como préstamos para tecnología agrícola, garantías de crédito y préstamos empresariales de tramitación rápida de hasta AED 5 millones. Estas iniciativas tienen como objetivo reducir las barreras de capital para los emprendedores avícolas y los fabricantes de piensos, fomentando el crecimiento del sector. Además, la iniciativa del Clúster Alimentario del Ministerio de Economía busca elevar el PIB del sector alimentario a AED 40 mil millones para 2028. Esta iniciativa brinda apoyo explícito a los productores agrícolas locales, el procesamiento agroalimentario avanzado y las plataformas de trazabilidad, que son directamente aplicables para escalar incubadoras avícolas, líneas de sacrificio y logística de cadena de frío. La combinación de apoyo gubernamental, avances tecnológicos y creciente demanda de los consumidores posiciona al mercado avícola de los Emiratos Árabes Unidos para un crecimiento significativo.
Inversiones en tecnologías agrícolas avanzadas
El gobierno de los EAU, junto con los principales actores de la industria, está invirtiendo activamente en tecnologías agrícolas avanzadas para impulsar la producción de carne de ave y reducir la dependencia de las importaciones. Por ejemplo, el complejo de incubadora y procesamiento KEZAD de Al Ghurair Foods, una inversión de AED 1 mil millones, está previsto para producir 10.000 toneladas métricas de carne de ave anualmente. Este proyecto ejemplifica el modelo intensivo en capital y bioseguro que se está convirtiendo en el estándar de la industria. Además, la resolución de 2023 del Ministerio de Cambio Climático y Medio Ambiente exige el monitoreo electrónico de la ventilación, la temperatura y la nutrición en los sistemas de casetas cerradas. Esta regulación convierte efectivamente la automatización en un requisito para las nuevas licencias, impulsando la transición desde los cobertizos abiertos tradicionales. En consecuencia, se espera que la capacidad futura se concentre entre los integradores bien capitalizados capaces de adoptar soluciones llave en mano de proveedores de equipos europeos y asiáticos. Estos desarrollos se alinean con los objetivos más amplios de los EAU de mejorar la seguridad alimentaria y fomentar prácticas agrícolas sostenibles.
Análisis del Impacto de las Restricciones*
| Restricción | (~) % de Impacto en la Previsión de CAGR | Relevancia Geográfica | Horizonte Temporal del Impacto |
|---|---|---|---|
| La fluctuación de los precios mundiales de los piensos eleva los costes | -0.7% | A nivel nacional | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Dependencia de los granos de pienso importados y las oscilaciones de precios | -0.5% | A nivel nacional | Mediano plazo (2-4 años) |
| Elevados costes de energía y agua para el control climático | -0.4% | Granjas del interior a nivel nacional | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Estricto cumplimiento de la normativa de seguridad alimentaria, halal y regulatoria | -0.3% | Todos los emiratos | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Dependencia de los granos de pienso importados y las oscilaciones de precios
El clima árido y la limitada tierra cultivable de los Emiratos Árabes Unidos restringen significativamente la producción doméstica de granos para pienso, lo que hace que el sector avícola dependa en gran medida de las importaciones de maíz, soja y subproductos del trigo. En 2025, Brasil suministró 479.000 toneladas métricas de carne de ave a los EAU, aprovechando las economías de escala en logística y certificación halal. Sin embargo, esta dependencia introduce riesgos, ya que cualquier interrupción, como un brote de influenza aviar en São Paulo, podría afectar gravemente a las cadenas de suministro. Para abordar estas vulnerabilidades, el gobierno ha implementado un mandato de diversificación, alentando a los importadores a explorar fuentes alternativas como Ucrania, India y Australia. Además, el gobierno de los EAU está promoviendo activamente las inversiones en producción avícola doméstica para reducir la dependencia de las importaciones. Iniciativas como subsidios para tecnologías agrícolas avanzadas e incentivos para los integradores locales tienen como objetivo mejorar la autosuficiencia. Sin embargo, los subsidios a los piensos, que anteriormente constituían un apoyo significativo bajo los programas de la Autoridad de Agricultura y Seguridad Alimentaria de Abu Dabi, están siendo reestructurados a medida que los EAU transitan hacia precios basados en el mercado para los servicios públicos e insumos.
Estricto cumplimiento de la normativa de seguridad alimentaria, halal y regulatoria
La Resolución Ministerial N.° 316 de 2023 del Ministerio de Cambio Climático y Medio Ambiente (MOCCAE) introduce un sólido marco de bioseguridad y bienestar animal para mejorar la sostenibilidad y la seguridad del sector avícola. Los requisitos clave incluyen el empleo obligatorio de veterinarios con licencia en todas las granjas comerciales y la implementación de sistemas de monitoreo electrónico del clima y la nutrición en los sistemas de granjas cerradas. Además, se requiere que las granjas adopten sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) o equivalentes para garantizar el cumplimiento de las normas internacionales. La Autoridad de Normalización y Metrología de los Emiratos (ESMA) aplica regulaciones estrictas, como UAE.S 993:2015 para carne de ave refrigerada y UAE.S 1694:2019 para productos congelados. Estas normas exigen trazabilidad, documentación de la cadena de frío y certificación halal de organismos acreditados por el EAC, que deben someterse a renovaciones periódicas y auditorías de terceros. Para los importadores, cada país de origen requiere una acreditación halal separada, y cualquier cambio en el estado sanitario de los países exportadores, como brotes de influenza aviar altamente patógena (IAAP), puede dar lugar a suspensiones inmediatas de importaciones.
*Nuestras previsiones consideran los impactos de impulsores y restricciones como direccionales, no aditivos. Las previsiones de impacto reflejan el crecimiento base, los efectos de mezcla y las interacciones entre variables.
Análisis de Segmentos
Por Tipo de Producto: El Pollo Domina, el Pavo Ocupa un Nicho
El pollo representó el 86,06% del valor del mercado en 2025, lo que subraya su posición como la principal opción proteica en los hogares, restaurantes y servicios de restauración de los EAU. Su asequibilidad, versatilidad en diversas cocinas globales y la amplia certificación halal lo convierten en un alimento básico en la región. Mientras tanto, el pavo está emergiendo como el segmento de más rápido crecimiento, con una CAGR proyectada del 5,69% hasta 2031. Este crecimiento está impulsado por la demanda de los expatriados de aves enteras durante Acción de Gracias y Navidad, los operadores de restauración que incorporan hamburguesas de pavo y fiambres para diversificar sus menús, y los consumidores conscientes de su salud que optan por alternativas más magras a los muslos y contramuslos de pollo.
Los productores están innovando dentro del segmento dominante del pollo para mantener su ventaja competitiva. Por ejemplo, Al Ain Farms anunció su expansión hacia la producción avícola en marzo de 2025, mientras que Tanmiah introdujo pollo enriquecido con Omega-3, atendiendo a los consumidores que buscan nutrición funcional y mejores estándares de bienestar animal. A pesar del potencial de crecimiento del pavo, desafíos como los mayores índices de conversión de pienso y los períodos de crecimiento más prolongados aumentan los costes de producción y los riesgos de enfermedades. Sin embargo, los picos de demanda estacionales durante las festividades occidentales presentan oportunidades para que los importadores almacenen inventario congelado con antelación y capitalicen los precios premium durante noviembre y diciembre. Además, la creciente popularidad del pavo en las comidas cotidianas, como sándwiches y ensaladas, está ampliando gradualmente su presencia en el mercado más allá del consumo estacional.
Por Forma: La Carne de Ave Procesada Gana Terreno a Medida que la Conveniencia Supera a lo Fresco
La carne de ave fresca/refrigerada representó el 57,12% de la cuota de mercado en 2025, impulsada por la preferencia de los consumidores por indicadores de calidad visibles como el color, la textura y la ausencia de quemaduras por congelación. Además, la percepción de que los productos refrigerados son "más frescos" que los congelados, incluso cuando se mantiene la integridad de la cadena de frío, continúa influyendo en las decisiones de compra. Este segmento sigue siendo un elemento básico tanto en los canales minoristas como en los de restauración, atendiendo a hogares y cocinas comerciales por igual. La demanda de carne de ave fresca/refrigerada está respaldada además por su versatilidad en la preparación de comidas, ya que se utiliza ampliamente en cocinas tradicionales y contemporáneas. Además, el creciente enfoque en la alimentación saludable ha llevado a los consumidores a preferir opciones mínimamente procesadas, lo que se alinea con las características de la carne de ave fresca/refrigerada.
La carne de ave procesada, incluidos nuggets, fiambres, salchichas, cortes marinados, tiras y albóndigas, es el segmento de más rápido crecimiento, expandiéndose a una CAGR del 5,88% hasta 2031. Este crecimiento está impulsado por la creciente demanda de hogares con doble ingreso, cocinas oscuras y restaurantes de servicio rápido, todos los cuales priorizan los formatos listos para cocinar que ahorran tiempo de preparación y reducen los costes laborales. Empresas como Agthia, a través de asociaciones con Nabil Foods, están capitalizando esta tendencia al suministrar productos de marca propia como nuggets y tempura para minoristas como Lulu. Esto pone de relieve el cambio de la industria hacia el procesamiento de valor añadido para capturar márgenes más altos y diferenciarse de las importaciones congeladas de productos básicos.
Por Canal de Distribución: El Comercio Minorista Reduce la Brecha con la Restauración
Los canales horeca, como hoteles, restaurantes y servicios de catering, representaron el 56,37% de la cuota de mercado en 2025. Este dominio refleja la economía impulsada por el turismo de los EAU y una población residente con una alta frecuencia de comidas fuera del hogar, lo que sostiene una demanda constante de pechugas de pollo porcionadas, alitas y aves enteras en las cocinas comerciales. Mientras tanto, se proyecta que el comercio minorista crezca a una CAGR del 6,11% hasta 2031, impulsado por la expansión de hipermercados, supermercados, plataformas de compra de alimentación en línea y tiendas de conveniencia. Estos canales ofrecen cada vez más una gama más amplia de productos avícolas refrigerados y congelados para atender las compras por impulso y las misiones de compra de reposición.
El crecimiento del comercio minorista está respaldado por cambios estructurales en el comportamiento del consumidor. Las tendencias de trabajo remoto y cocina en casa, que ganaron impulso durante la pandemia, han continuado influyendo en los patrones de compra. Además, el auge de los servicios de entrega de kits de comida y las cocinas oscuras, abastecidas por mayoristas de alimentación, está difuminando las líneas entre el comercio minorista y la restauración. Minoristas como Lulu Group están capitalizando este cambio con iniciativas como su cartera de marca propia de más de 2.500 referencias y el programa de abastecimiento local "Al Emarat Awwal". Estos esfuerzos demuestran cómo los minoristas modernos están integrándose verticalmente en la adquisición de carne de ave, evitando a los distribuidores tradicionales y capturando el diferencial de margen entre el precio en granja y el precio en estantería. Los supermercados también están invirtiendo en formatos de venta minorista experiencial, como asadores en tienda, mostradores de carnicería que ofrecen cortes personalizados y demostraciones de recetas en vivo, que están transformando la carne de ave en una categoría de destino.
Análisis Geográfico
La posición geográfica de los Emiratos Árabes Unidos como centro comercial del Consejo de Cooperación del Golfo (CCG) crea dinámicas únicas, con su abastecimiento de importaciones avícolas altamente concentrado. El clima árido del país y la limitada tierra cultivable restringen significativamente la producción doméstica de granos para pienso, lo que hace que el sector avícola dependa en gran medida de las importaciones de maíz, soja y subproductos del trigo. Iniciativas como el desarrollo de incubadoras, redes de productores contratados e instalaciones de procesamiento están ganando impulso, particularmente en las Zonas Económicas de Khalifa de Abu Dabi. Estas zonas atraen inversiones a través de servicios públicos subsidiados, proximidad a los puertos e incentivos respaldados por el gobierno, lo que permite el crecimiento de las capacidades de producción doméstica.
Dubái, Abu Dabi y Sharjah sirven como los centros principales del mercado de carne de ave de los EAU, impulsados por factores como la alta densidad de población, la avanzada infraestructura turística y la amplia presencia de redes de venta minorista modernas. Dubái, como centro mundial de turismo y negocios, genera una demanda significativa en el sector de la restauración, con restaurantes y hoteles que favorecen los cortes refrigerados premium y los formatos de valor añadido que alcanzan precios más altos en comparación con los productos congelados de productos básicos. La avanzada infraestructura de cadena de frío de Jebel Ali y las Terminales Agri de DP World facilitan la consolidación de envíos de múltiples orígenes, el reetiquetado para el cumplimiento halal y la distribución hacia mercados del Golfo más pequeños que carecen de capacidad de importación directa.
La tecnología está desempeñando un papel fundamental en la transformación del sector avícola de los EAU. Los sistemas de automatización avanzada se están integrando en incubadoras y plantas de procesamiento para mejorar la eficiencia y reducir la dependencia de la mano de obra. Las tecnologías de agricultura de precisión, incluidos los sensores habilitados para IoT y el análisis de datos, se están adoptando para optimizar los índices de conversión de pienso y monitorear la salud de las aves en tiempo real. Además, la tecnología blockchain está ganando terreno para garantizar la trazabilidad y la transparencia en toda la cadena de suministro, abordando las preocupaciones de los consumidores sobre la seguridad alimentaria y el cumplimiento halal. Estos avances tecnológicos no solo están mejorando la eficiencia operativa, sino que también están posicionando a los EAU como líder en la adopción de soluciones innovadoras dentro de la industria avícola. Esta infraestructura en evolución está mejorando el papel de los EAU como centro regional de comercio avícola, al tiempo que apoya el crecimiento de sus capacidades de producción doméstica.
Panorama Competitivo
El mercado de carne de ave de los Emiratos Árabes Unidos exhibe una consolidación moderada, dejando una cuota significativa para los importadores de nicho con certificación halal, los distribuidores especializados en productos étnicos y los procesadores regionales que atienden a comunidades expatriadas específicas o segmentos premium. Algunos de los principales actores incluyen Al Ain Farms, Al Islami Foods, BRF S.A., The Savola Group y Tanmiah Food Company. La integración vertical es el patrón estratégico dominante: los actores que poseen incubadoras, productores contratados, líneas de sacrificio y logística de cadena de frío obtienen márgenes brutos más altos que los comerciantes puros. Esto ha incentivado las inversiones en la cadena de valor ascendente, como el complejo KIZAD de AED 1 mil millones de Al Ghurair Foods y las instalaciones saudíes de AED 1.500 millones de Tanmiah que abastecen los puntos de venta en los EAU. Existen oportunidades en los segmentos orgánicos y libres de antibióticos, donde la disposición de los consumidores a pagar primas más altas supera a la oferta, y en los formatos procesados listos para cocinar, que atienden a la creciente demanda de conveniencia entre los hogares con doble ingreso.
La tecnología se está convirtiendo en un diferenciador crítico para las principales empresas. El control climático habilitado para IoT, la alimentación automatizada y el monitoreo de salud impulsado por IA están reduciendo las tasas de mortalidad y mejorando la conversión de pienso, creando una ventaja de costes que los sistemas de cobertizos abiertos más antiguos no pueden igualar. La resolución de 2023 del MOCCAE que exige el monitoreo electrónico en los sistemas cerrados ha convertido efectivamente la automatización en un requisito regulatorio para las nuevas licencias. Esta regulación está acelerando la obsolescencia de las granjas tradicionales y concentrando la capacidad futura en manos de integradores bien capitalizados. Por ejemplo, la asociación de Arabian Food Production Company con ISE de Japón para la agricultura de precisión y la expansión de Al Jazira de 60 millones a más de 200 millones de huevos por año demuestran cómo la adopción de tecnología abarca operaciones de pollos de engorde, ponedoras y reproductoras. Estos avances no solo están mejorando la eficiencia operativa, sino que también garantizan el cumplimiento de estrictas normas de seguridad alimentaria y bienestar animal.
Los disruptores emergentes incluyen plataformas de comercio electrónico de alimentación como Noon y Talabat Mart, que están evitando a los distribuidores tradicionales y abasteciendo directamente de los integradores. Al capturar el diferencial de margen y utilizar el análisis de datos para optimizar la combinación de referencias y reducir el desperdicio, estas plataformas están transformando el panorama de distribución. Este modelo representa una amenaza significativa para los distribuidores establecidos que carecen de capacidades digitales e infraestructura de última milla de cadena de frío. El panorama competitivo está pasando del arbitraje de importaciones, comprar carne de ave brasileña congelada a precios de mercado y revenderla con un margen, hacia el control de la cadena de suministro, la diferenciación de marca en torno a la procedencia y el bienestar animal, y la eficiencia habilitada por la tecnología. Esta transición está comprimiendo el mercado medio y recompensando a los actores de escala que pueden financiar granjas modernas, gestionar la certificación halal en múltiples orígenes y atender tanto a los canales horeca como a los minoristas con tamaños de envase flexibles y calidad consistente.
Líderes de la Industria de Carne de Ave de los Emiratos Árabes Unidos
Al Ain Farms
Al Islami Foods
BRF S.A.
The Savola Group
Tanmiah Food Company
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
Desarrollos Recientes de la Industria
- Febrero de 2026: JBS S.A. anunció una inversión de USD 150 millones en Omán para adquirir una participación del 80% en la nueva empresa holding de alimentos con una capacidad anual de 300.000 toneladas métricas y 600.000 pollos procesados diariamente. La instalación exportará a los EAU, Kuwait y Omán, aprovechando la infraestructura global de certificación halal y la experiencia en cadena de frío de JBS S.A.
- Septiembre de 2025: Al Ain Farms Group (AAFG) colaboró con Food Tech Valley, el centro de innovación alimentaria respaldado por el gobierno de Dubái, para establecer un centro logístico de 260.000 pies cuadrados en Dubái. Esta avanzada instalación está diseñada para mejorar la seguridad alimentaria de los EAU, acelerar la distribución de alimentos más frescos y contribuir a los objetivos de Cero Emisiones Netas 2050 del país.
- Marzo de 2025: Al Ain Farms amplió su capacidad de producción avícola y lanzó el envasado en atmósfera modificada (EAM) para pollo libre de antibióticos, dirigido a los canales de comercio electrónico de alimentación y venta minorista premium. La empresa también realizó la transición de más de 160 millones de huevos a bandejas de RPET (PET reciclado), alineándose con los mandatos de sostenibilidad.
Alcance del Informe del Mercado de Carne de Ave de los Emiratos Árabes Unidos
La carne de ave es la carne comestible de aves domésticas como pollos, pavos y más, criadas para el consumo humano. El mercado de carne de ave de los Emiratos Árabes Unidos está segmentado por tipo de producto, forma y canal de distribución. Por tipo de producto, el mercado está segmentado en pollo, pavo y otros. Por forma, el mercado está segmentado en fresco/refrigerado, congelado, enlatado y procesado. El segmento procesado se divide a su vez en nuggets, fiambres, salchichas, tiras/marinados, albóndigas y otros. Por canal de distribución, el mercado está segmentado en canal horeca y canal minorista. El segmento minorista está segmentado a su vez en supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, canales en línea y otros. Las previsiones del mercado se proporcionan en términos de valor (USD) y volumen (toneladas) para todos los segmentos mencionados anteriormente.
| Pollo |
| Pavo |
| Otros |
| Fresco/Refrigerado | |
| Congelado | |
| Enlatado | |
| Procesado | Nuggets |
| Fiambres | |
| Salchichas | |
| Tiras/Marinados | |
| Albóndigas | |
| Otros |
| Canal Horeca | |
| Canal Minorista | Supermercados/Hipermercados |
| Tiendas de Conveniencia | |
| Canal en Línea | |
| Otros |
| Por Tipo de Producto | Pollo | |
| Pavo | ||
| Otros | ||
| Por Forma | Fresco/Refrigerado | |
| Congelado | ||
| Enlatado | ||
| Procesado | Nuggets | |
| Fiambres | ||
| Salchichas | ||
| Tiras/Marinados | ||
| Albóndigas | ||
| Otros | ||
| Por Canal de Distribución | Canal Horeca | |
| Canal Minorista | Supermercados/Hipermercados | |
| Tiendas de Conveniencia | ||
| Canal en Línea | ||
| Otros | ||
Definición de mercado
- Carne - La carne se define como la carne o las partes comestibles de un animal utilizadas como alimento. El uso final de la industria cárnica consiste únicamente en el consumo humano. La carne generalmente se adquiere en establecimientos minoristas para su preparación y consumo en el hogar. Para el mercado estudiado, solo se ha considerado la carne sin cocinar. Esta puede procesarse en diversas formas, que se han incluido en la forma "Procesado". Las otras adquisiciones de carne se producen a través del consumo de carne en establecimientos de restauración (restaurantes, hoteles, servicios de catering, etc.).
- Otras Carnes - El segmento de otras carnes incluye la carne de camello, caballo, conejo, etc. Estos no son tipos de carne tan comúnmente consumidos, pero aún tienen presencia en partes específicas del mundo. A pesar de ser parte de la carne roja, hemos considerado estos tipos de carne por separado para una mejor comprensión del mercado.
- Carne de Ave - La carne de ave, también llamada carne blanca, proviene de aves criadas comercial o domésticamente para el consumo humano. Esto incluye pollo, pavo, patos y gansos.
- Carne Roja - La carne roja típicamente tiene un color rojo cuando está cruda y un color oscuro cuando está cocinada. Incluye cualquier carne proveniente de mamíferos, como res, cordero, cerdo, cabra, ternera y carnero.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema de clasificación japonés para la carne de res. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el marmoleado de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, lustre y calidad de la grasa. A5 es la calificación más alta que puede obtener la carne de res wagyu. |
| Matadero | Es otro nombre para un matadero y se refiere al local utilizado para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne está destinada al consumo humano. |
| Enfermedad de Necrosis Hepatopancreática Aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por altas tasas de mortalidad, que en muchos casos alcanzan el 100% dentro de los 30-35 días posteriores a la siembra en estanques de engorde. |
| Fiebre Porcina Africana (FPA) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus de ADN de doble cadena de la familia Asfarviridae. |
| Atún Blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentra en los seis stocks diferenciados conocidos a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el Mar Mediterráneo. |
| Carne de Angus | Es carne de res derivada de una raza específica de ganado originaria de Escocia. Requiere certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir el sello de calidad "Certified Angus Beef". |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene del lomo o los costados de un cerdo. |
| Angus Negro | Es carne de res derivada de una raza de vacas de pelaje negro que no tienen cuernos. |
| Mortadela de Bolonia | Es una salchicha ahumada italiana hecha de carne, típicamente grande y elaborada con cerdo, res o ternera. |
| Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado bovino que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana elaborada con cerdo, res o ternera. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Pecho | Es un corte de carne del pecho o la parte inferior del pecho de res o ternera. El pecho de res es uno de los nueve cortes primarios de la res. |
| Pollo de Engorde | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que se cría y desarrolla específicamente para la producción de carne. |
| Bushel | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 bushel = 27,216 kg. |
| Canal | Se refiere al cuerpo preparado de un animal de carne del que los carniceros extraen la carne. |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Tira de Pollo | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un pollo. |
| Bistec de Paleta | Se refiere a un corte de res que forma parte del corte primario de paleta, que es una gran sección de carne del área del hombro de una vaca. |
| Carne en Conserva | Se refiere al pecho de res curado en salmuera y hervido, que generalmente se sirve frío. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg. |
| Muslo de Pollo | Se refiere a la pata de pollo sin el contramuslo. |
| EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del USDA |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne tomado del extremo más pequeño del solomillo. |
| Bistec de Falda | Es un corte de bistec de res tomado de la falda, que se encuentra por delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Restauración | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye empresas, instituciones y compañías que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere al pienso para animales. |
| Jarrete Delantero | Es la parte superior de la pata delantera del ganado bovino. |
| Salchicha Frankfurt | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria |
| FSSAI | Autoridad de Seguridad y Normas Alimentarias de India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se llama el estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de Res Alimentada con Granos | Es carne de res derivada de ganado que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja, maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de Res Alimentada con Pasto | Es carne de res derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo tomada de la pata de un cerdo. |
| HORECA | Hoteles, Restaurantes y Cafeterías |
| Cecina | Es carne magra recortada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar su deterioro. |
| Carne de Kobe | Es carne de res wagyu específicamente de la raza Kuroge Washu de vacas en Japón. Para ser clasificada como carne de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado en la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Liverwurst | Es un tipo de salchicha alemana elaborada con hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los costados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre elaborado con cerdo finamente picado o molido curado en caliente, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Pastrami | Se refiere a carne de res ahumada muy condimentada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Pepperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado con carne curada. |
| Plato | Se refiere a un corte del cuarto delantero del vientre de una vaca, justo debajo del corte de costilla. |
| Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino (PRRS) | Es una enfermedad que ocurre en los cerdos y causa fallo reproductivo en etapas tardías y neumonía grave en cerdos neonatales. |
| Cortes Primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado utilizando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo de hongos se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de patata, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en diversas formas. |
| Listo para Cocinar (LPC) | Se refiere a productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere cierta preparación o cocción a través de un proceso que se indica en el envase. |
| Listo para Consumir (LPC) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado con antelación, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido. |
| Envasado en Retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que el alimento se introduce en una bolsa o lata metálica, se sella y luego se calienta a temperaturas extremadamente altas, dejando el producto comercialmente estéril. |
| Bistec Redondo | Se refiere a un bistec de res de la pata trasera de la vaca. |
| Bistec de Cadera | Se refiere a un corte de res derivado de la división entre la pata y el espinazo. |
| Salami | Es una salchicha curada que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasa Saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha estriada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado con gluten de trigo. |
| Quiosco de Autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Se refiere a un corte de res que consiste en el músculo del solomillo completo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada con pescado deshuesado. |
| Langostino Tigre | Se refiere a una variedad de camarón grande de los océanos Índico y Pacífico. |
| Grasa Trans | También llamados ácidos grasos trans insaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se produce naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarón Vannamei | Se refiere a los camarones y gambas tropicales que se cultivan en zonas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Carne de Res Wagyu | Es carne de res derivada de cualquiera de las cuatro razas de ganado japonés negro o rojo que se valoran por su carne altamente marmoleada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de los animales o los productos de origen animal. |
Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: Identificar las Variables Clave: Con el fin de construir una metodología de previsión sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se contrastan con los datos históricos del mercado disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para la previsión del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Construir un Modelo de Mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de previsión se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio (PVP) se mantiene constante durante todo el período de previsión para cada país.
- Paso 3: Validar y Finalizar: En este importante paso, todos los datos del mercado, las variables y las valoraciones de los analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la Investigación: Informes Sindicados, Consultoría Personalizada, Bases de Datos y Plataformas de Suscripción.
