Tamaño del mercado de servicios de alimentos de América del Norte
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Período de Estudio | 2017 - 2029 |
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Tamaño del Mercado (2024) | 1.13 Billones de dólares |
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Tamaño del Mercado (2029) | 1.99 Billones de dólares |
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Mayor participación por tipo de servicio de alimentos | Restaurantes de servicio rápido |
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CAGR (2024 - 2029) | 11.65 % |
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Mayor participación por país | Estados Unidos |
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Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de servicios de alimentos de América del Norte
El tamaño del mercado de servicios de alimentos de América del Norte se estima en 1,05 billones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 1,81 billones de dólares en 2029, creciendo a una CAGR del 11,65 % durante el período de pronóstico (2024-2029).
1,05 billones
Tamaño del mercado en 2024 (USD)
1,81 billones
Tamaño del mercado en 2029 (USD)
6.71 %
CAGR (2017-2023)
11.65 %
CAGR (2024-2029)
El país más grande
79.14 %
participación en valor, Estados Unidos, 2023
El rápido crecimiento de las principales marcas como KFC, Domino's, McDonald's y Pizza Hut y sus ofertas estándar en los Estados Unidos han llevado al crecimiento del mercado.
El país de más rápido crecimiento
17.96 %
CAGR proyectada, Canadá, 2024-2029
El aumento constante de inmigrantes que se asientan en todo el país en las últimas décadas ha desarrollado un espacio para las cocinas multinacionales para los residentes canadienses.
Segmento más grande por tipo de servicio de alimentos
49.62 %
cuota de valor, Restaurantes de servicio rápido, 2023
Las cocinas a base de carne y las hamburguesas condujeron al crecimiento de los restaurantes de servicio rápido. Estos segmentos juntos tuvieron alrededor del 53% del valor total del mercado de QSR en 2022.
Segmento de más rápido crecimiento por tipo de servicio de alimentos
20.13 %
CAGR proyectada, Cocina en la nube, 2024-2029
Las innovaciones tecnológicas, como los pedidos y la entrega móviles, que proporcionan comodidad y mejoran la satisfacción del consumidor, han impulsado la demanda de cocinas en la nube.
Actor líder del mercado
2.59 %
cuota de mercado, ¡Ñam! Marcas, Inc., Inc.
La empresa tiene una presencia significativa en la región debido a su reconocimiento de marca en el mercado, ya que ofrece pollo, pizza y comidas al estilo mexicano a través de sus populares marcas.
La inclinación de los consumidores hacia la cocina asiática y el avance tecnológico en el sector, impulsan el crecimiento del mercado
- El segmento de restaurantes de servicio rápido fue el segmento más grande de América del Norte en 2022. El mercado registró una CAGR del 5,33% de 2017 a 2022, principalmente porque la industria de QSR se adaptó rápidamente a la pobre economía de la región debido a la pandemia de COVID-19 y la inflación. Los factores que contribuyen a la popularidad de los QSR son el bajo costo y la calidad, especialmente en los puntos de venta encadenados. Por ejemplo, entre septiembre de 2021 y enero de 2022, los precios de los menús en los restaurantes QSR aumentaron un 1,3%. El valor medio de los pedidos en los QSR se mantuvo por debajo de los 26 dólares en 2022, mientras que el valor medio de los pedidos de los FSR fue casi el doble de ese valor.
- El segmento de restaurantes de servicio completo ha experimentado un crecimiento considerable en la región en los últimos años. El crecimiento se debe a que el segmento ofrece varias cocinas a varias culturas y amplía el menú en consecuencia. Se dice que la comida asiática es una de las cocinas de más rápido crecimiento en los Estados Unidos tanto en el segmento FSR como en el QSR. El país tenía más de 38.000 restaurantes chinos, 25.000 restaurantes japoneses y 5.000 restaurantes tailandeses en 2021.
- Se prevé que el segmento de cocinas en la nube experimente el crecimiento más rápido durante el período de pronóstico, ya que se proyecta que registre una CAGR del 19,35% por valor. La industria de la cocina en la nube ha crecido debido a los avances tecnológicos. Los principales actores de la industria también están influenciados por numerosos avances en los sistemas de gestión de bases de datos para rastrear las tendencias en su categoría. Un desafío para la industria en las economías en desarrollo de la región es que los operadores de cocinas en la nube dependen de la base de clientes de las plataformas de entrega en las que venden. Esto se convierte en una barrera en países como México, Puerto Rico y República Dominicana, donde la penetración de Internet no es lo suficientemente alta.
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La expansión de las plataformas de entrega de comida y la demanda de restaurantes asiáticos favorecen el mercado
- La razón principal de la expansión del mercado en los países de América del Norte son los servicios que brindan las plataformas de entrega de alimentos y la comodidad que brindan tanto a los restaurantes como a los clientes. Estas plataformas de entrega han progresado más allá de la competencia de Silicon Valley en los últimos años y han crecido en todo Estados Unidos. Estas plataformas han llegado a más de 20 millones de usuarios activos diarios en América del Norte y se han convertido en importantes partes interesadas de la industria. Algunas de las principales plataformas en América del Norte incluyen DoorDash, GrubHub, Uber Eats, Foodpanda, Instacart, Deliveroo, Postmates, Seamless y Gopuff.
- Estados Unidos tenía la mayor participación en el mercado norteamericano de servicios de alimentos. El mercado estadounidense registró una CAGR del 4,13%, por valor, durante 2017-2022. El crecimiento se atribuyó a la expansión de los restaurantes de servicio completo y las cocinas en la nube, que registraron CAGR del 4,35% y el 12,92%, por valor, respectivamente, durante 2017-2022.
- El segmento de restaurantes de servicio completo en los Estados Unidos y Canadá ha experimentado un enorme crecimiento en los últimos años, principalmente debido a la gran población inmigrante en el país. Esto ha aumentado la demanda de cocinas como la asiática (especialmente la india, china y japonesa), la europea y la de Oriente Medio en los últimos años. Por ejemplo, Canadá aceptó un récord de 431.645 inmigrantes como residentes permanentes en 2022. Por lo tanto, se proyecta que el mercado canadiense de servicios de alimentos registre la CAGR más rápida del 17,99%, por valor, durante el período de pronóstico.
- La recuperación pospandemia de la industria puede ayudar en la expansión de la industria de servicios de alimentos en México. Al final del período de pronóstico, se espera que el país tenga más de un millón de puntos de venta de QSR y cerca de 792 cocinas en la nube.
Tendencias del mercado de servicios de alimentos de América del Norte
Toronto toma la delantera 758 tiendas QSR lo convierten en el centro de los restaurantes de servicio rápido
- Los puntos de venta de restaurantes de servicio rápido son los más numerosos; se espera que registren una CAGR del 5,77 % durante el período de pronóstico. Las cadenas de restaurantes de comida rápida en Canadá han estado creciendo a pesar de los cambios en los gustos de los consumidores y el aumento de la competencia interna. La demanda internacional y las oportunidades de globalización permiten a los operadores a gran escala expandir su presencia en nuevos mercados. Toronto es la ciudad con más puntos de venta de QSR en Canadá, con 758 tiendas.
- La expansión del mercado de cocinas en la nube está siendo impulsada por el aumento de la demanda de entrega de comidas en línea, el deseo de cocina internacional y la adopción de sistemas de pedidos expertos en tecnología. Alrededor del 49,4% de los canadienses han estado pidiendo comida en línea al menos una vez a la semana después de la pandemia. La IA se está utilizando para optimizar las operaciones de la cocina y proporcionar recomendaciones personalizadas a los clientes. Por lo tanto, se espera que los puntos de venta de cocinas en la nube registren una CAGR del 6,25 % durante el período de pronóstico.
- Los puntos de venta FSR son los terceros de más rápido crecimiento en el país y se espera que registren una CAGR del 5,60 % durante el período de pronóstico. Canadá es un país multicultural, lo que se refleja en las cocinas internacionales que se ofrecen de costa a costa. La población inmigrante también es más joven que la población no inmigrante que envejece. En 2021, había 8,3 millones de inmigrantes en Canadá. Estos factores influyen en las tendencias gastronómicas a largo plazo en todo el país. La cocina británica, tailandesa, mexicana, de Oriente Medio y libanesa se encuentran entre las cocinas internacionales más populares en Canadá. Por lo tanto, la enorme demanda de cocina internacional permite a los operadores de servicio completo a gran escala expandir su negocio en todo el país.
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Los restaurantes de servicio completo aumentaron en los Estados Unidos en 2022, atendiendo a los millennials preocupados por la salud con menús innovadores y platos populares
- En Estados Unidos, se observó que el valor medio de los pedidos fue el más alto entre los restaurantes de servicio completo en 2022, en comparación con otros tipos de servicios de alimentación con un precio de 39 dólares. Los restaurantes para cenar impulsados por chefs están en aumento a medida que más chefs famosos y capacitados profesionalmente se enfocan en beneficiarse del crecimiento proporcionado por el FSR. Los chefs capacitados profesionalmente también ofrecen menús más innovadores y recetas patentadas para satisfacer las necesidades de los millennials preocupados por el gusto y la salud. Los platos populares que ofrecen las cocinas de FSR son los burritos, los chilaquiles y los poke bowls. Estas cocinas tienen un precio de USD 10, USD 13,5 y USD 17,95, respectivamente.
- Se espera que la demanda de restaurantes de servicio rápido aumente debido a los cambios en el comportamiento de los consumidores, las apretadas agendas de las personas y la creciente penetración del canal de comercio electrónico. Los restaurantes de servicio rápido son particularmente populares entre los jóvenes, ya que ofrecen comida para llevar, entrega a domicilio y muchos otros servicios para mejorar las experiencias de los clientes y mantenerse al día con la modernización. Con el creciente apetito por la comida rápida entre los consumidores estadounidenses, el valor promedio de los pedidos de los restaurantes de servicio rápido aumentó un 16,23% durante el período de estudio. En 2022, los artículos populares de comida rápida, como hamburguesas, pizzas, salchichas y albóndigas, tenían un precio de 8,75, 16, 8,5 y 9,8 dólares, respectivamente. La popularidad del pollo en los últimos años ha llevado a las cadenas de restaurantes estadounidenses a ampliar sus selecciones de menú. En 2021, el 21% de los consumidores aumentó su gusto por el pollo. Así, muchos restaurantes QSR y FSR incluyen pollo frito en sus menús. Este cambio en la demanda de los consumidores obligará a los operadores a competir por la oferta más satisfactoria.
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OTRAS TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA CUBIERTAS EN EL INFORME
- Los restaurantes de servicio rápido son las opciones gastronómicas más populares de México, con Burger King, O'Tacos, McDonald's y Starbucks a la cabeza.
- El comportamiento de los consumidores y la demanda de hamburguesas, sándwiches y pizzas impulsan el mercado en Canadá
- La creciente popularidad de la cocina india, el auge de las cocinas en la nube y la entrega de alimentos en línea impulsan el valor promedio de los pedidos en los Estados Unidos
- Una variedad más amplia de elementos del menú y experiencias gastronómicas de lujo en restaurantes de servicio completo en México
Descripción general de la industria de servicios de alimentos de América del Norte
El mercado de servicios de alimentos de América del Norte está fragmentado, con las cinco principales empresas ocupando el 8,73%. Los principales actores en este mercado son Darden Restaurants, Inc., Doctor's Associates, Inc., Inspire Brands, Inc., Starbucks Corporation y Yum! Brands, Inc. (ordenados alfabéticamente).
Líderes del mercado de servicios de alimentos de América del Norte
Darden Restaurants, Inc.
Doctor's Associates, Inc.
Inspire Brands, Inc.
Starbucks Corporation
Yum! Brands, Inc.
Other important companies include Bloomin' Brands, Inc., Boston Pizza International Inc., Brinker International, Inc., Domino's Pizza Inc., Jab Holding Company S.À.R.L., McDonald's Corporation, Papa John's International, Inc., Restaurant Brands International Inc., Seven & I Holdings Co., Ltd., The Wendy's Company.
Aviso legal: Jugadores principales sorteados en orden alfabético
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Noticias del mercado de servicios de alimentos de América del Norte
- Enero de 2023 Bloomin' Brands declaró que su marca Outback Steakhouse abrió sus tiendas rediseñadas en el Grand Parkway Marketplace de Spring.
- Diciembre de 2022 7-Eleven anunció que comenzó a aumentar su presencia en Canadá al convertir varios de sus restaurantes en puntos de venta autorizados con asientos de alta cocina.
- Noviembre de 2022 Starbucks presentó la nueva tienda Starbucks Reserve Empire State Building. Esta tienda única celebra la conexión con un café a través de experiencias innovadoras como talleres inmersivos y prácticos, vuelos de degustación guiados y nuevas bebidas de café y cócteles artesanales. Un menú artesanal extendido de comida Princi solo está disponible en esta ubicación.
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Informe de mercado de servicios de alimentos de América del Norte - Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO Y HALLAZGOS CLAVE
2. INFORMAR OFERTAS
3. INTRODUCCIÓN
- 3.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
- 3.2 Alcance del estudio
- 3.3 Metodología de investigación
4. TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA
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4.1 Número de puntos de venta
- 4.1.1 Canada
- 4.1.2 México
- 4.1.3 Estados Unidos
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4.2 Valor promedio del pedido
- 4.2.1 Canada
- 4.2.2 México
- 4.2.3 Estados Unidos
-
4.3 Marco normativo
- 4.3.1 Canada
- 4.3.2 México
- 4.3.3 Estados Unidos
5. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (incluye tamaño del mercado en Valor en USD, Pronósticos hasta 2029 y análisis de perspectivas de crecimiento)
-
5.1 Tipo de servicio de comida
- 5.1.1 Cafés y bares
- 5.1.1.1 Por cocina
- 5.1.1.1.1 Bares y pubs
- 5.1.1.1.2 Cafés
- 5.1.1.1.3 Barras de jugo/batido/postres
- 5.1.1.1.4 Tiendas especializadas en café y té
- 5.1.2 Cocina en la nube
- 5.1.3 Restaurantes de servicio completo
- 5.1.3.1 Por cocina
- 5.1.3.1.1 asiático
- 5.1.3.1.2 europeo
- 5.1.3.1.3 latinoamericano
- 5.1.3.1.4 Medio este
- 5.1.3.1.5 norteamericana
- 5.1.3.1.6 Otras cocinas FSR
- 5.1.4 Restaurantes de servicio rápido
- 5.1.4.1 Por cocina
- 5.1.4.1.1 Panaderías
- 5.1.4.1.2 Hamburguesa
- 5.1.4.1.3 Helado
- 5.1.4.1.4 Cocinas a base de carne
- 5.1.4.1.5 Pizza
- 5.1.4.1.6 Otras cocinas QSR
-
5.2 Salida
- 5.2.1 Puntos de venta encadenados
- 5.2.2 Puntos de venta independientes
-
5.3 Ubicación
- 5.3.1 Ocio
- 5.3.2 Alojamiento
- 5.3.3 Minorista
- 5.3.4 Ser único
- 5.3.5 Viajar
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5.4 País
- 5.4.1 Canada
- 5.4.2 México
- 5.4.3 Estados Unidos
- 5.4.4 Resto de América del Norte
6. PANORAMA COMPETITIVO
- 6.1 Movimientos estratégicos clave
- 6.2 Análisis de cuota de mercado
- 6.3 Panorama de la empresa
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6.4 Perfiles de la empresa (incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos comerciales principales, finanzas, personal, información clave, clasificación de mercado, participación de mercado, productos y servicios, y análisis de desarrollos recientes).
- 6.4.1 Bloomin' Brands, Inc.
- 6.4.2 Boston Pizza International Inc.
- 6.4.3 Brinker International, Inc.
- 6.4.4 Darden Restaurants, Inc.
- 6.4.5 Doctor's Associates, Inc.
- 6.4.6 Domino's Pizza Inc.
- 6.4.7 Inspire Brands, Inc.
- 6.4.8 Jab Holding Company S.À.R.L.
- 6.4.9 McDonald's Corporation
- 6.4.10 Papa John's International, Inc.
- 6.4.11 Restaurant Brands International Inc.
- 6.4.12 Seven & I Holdings Co., Ltd.
- 6.4.13 Starbucks Corporation
- 6.4.14 The Wendy's Company
- 6.4.15 Yum! Brands, Inc.
7. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CLAVE PARA LOS CEO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN
8. APÉNDICE
-
8.1 Descripción general global
- 8.1.1 Descripción general
- 8.1.2 El marco de las cinco fuerzas de Porter
- 8.1.3 Análisis de la cadena de valor global
- 8.1.4 Dinámica del mercado (DRO)
- 8.2 Fuentes y referencias
- 8.3 Lista de tablas y figuras
- 8.4 Perspectivas primarias
- 8.5 Paquete de datos
- 8.6 Glosario de términos
Segmentación de la industria de servicios de alimentos de América del Norte
Cafés y bares, Cocina en la nube, Restaurantes de servicio completo, Restaurantes de servicio rápido están cubiertos como segmentos por tipo de servicio de alimentos. Los puntos de venta encadenados y los puntos de venta independientes están cubiertos como segmentos por punto de venta. Ocio, Alojamiento, Venta al por menor, Independiente, Viajes están cubiertos como segmentos por ubicación. Canadá, México, Estados Unidos están cubiertos como segmentos por país.
- El segmento de restaurantes de servicio rápido fue el segmento más grande de América del Norte en 2022. El mercado registró una CAGR del 5,33% de 2017 a 2022, principalmente porque la industria de QSR se adaptó rápidamente a la pobre economía de la región debido a la pandemia de COVID-19 y la inflación. Los factores que contribuyen a la popularidad de los QSR son el bajo costo y la calidad, especialmente en los puntos de venta encadenados. Por ejemplo, entre septiembre de 2021 y enero de 2022, los precios de los menús en los restaurantes QSR aumentaron un 1,3%. El valor medio de los pedidos en los QSR se mantuvo por debajo de los 26 dólares en 2022, mientras que el valor medio de los pedidos de los FSR fue casi el doble de ese valor.
- El segmento de restaurantes de servicio completo ha experimentado un crecimiento considerable en la región en los últimos años. El crecimiento se debe a que el segmento ofrece varias cocinas a varias culturas y amplía el menú en consecuencia. Se dice que la comida asiática es una de las cocinas de más rápido crecimiento en los Estados Unidos tanto en el segmento FSR como en el QSR. El país tenía más de 38.000 restaurantes chinos, 25.000 restaurantes japoneses y 5.000 restaurantes tailandeses en 2021.
- Se prevé que el segmento de cocinas en la nube experimente el crecimiento más rápido durante el período de pronóstico, ya que se proyecta que registre una CAGR del 19,35% por valor. La industria de la cocina en la nube ha crecido debido a los avances tecnológicos. Los principales actores de la industria también están influenciados por numerosos avances en los sistemas de gestión de bases de datos para rastrear las tendencias en su categoría. Un desafío para la industria en las economías en desarrollo de la región es que los operadores de cocinas en la nube dependen de la base de clientes de las plataformas de entrega en las que venden. Esto se convierte en una barrera en países como México, Puerto Rico y República Dominicana, donde la penetración de Internet no es lo suficientemente alta.
Tipo de servicio de comida
| Cafés y bares | Por cocina | Bares y pubs |
| Cafés | ||
| Barras de jugo/batido/postres | ||
| Tiendas especializadas en café y té | ||
| Cocina en la nube | ||
| Restaurantes de servicio completo | Por cocina | asiático |
| europeo | ||
| latinoamericano | ||
| Medio este | ||
| norteamericana | ||
| Otras cocinas FSR | ||
| Restaurantes de servicio rápido | Por cocina | Panaderías |
| Hamburguesa | ||
| Helado | ||
| Cocinas a base de carne | ||
| Pizza | ||
| Otras cocinas QSR |
Salida
| Puntos de venta encadenados |
| Puntos de venta independientes |
Ubicación
| Ocio |
| Alojamiento |
| Minorista |
| Ser único |
| Viajar |
País
| Canada |
| México |
| Estados Unidos |
| Resto de América del Norte |
| Tipo de servicio de comida | Cafés y bares | Por cocina | Bares y pubs |
| Cafés | |||
| Barras de jugo/batido/postres | |||
| Tiendas especializadas en café y té | |||
| Cocina en la nube | |||
| Restaurantes de servicio completo | Por cocina | asiático | |
| europeo | |||
| latinoamericano | |||
| Medio este | |||
| norteamericana | |||
| Otras cocinas FSR | |||
| Restaurantes de servicio rápido | Por cocina | Panaderías | |
| Hamburguesa | |||
| Helado | |||
| Cocinas a base de carne | |||
| Pizza | |||
| Otras cocinas QSR | |||
| Salida | Puntos de venta encadenados | ||
| Puntos de venta independientes | |||
| Ubicación | Ocio | ||
| Alojamiento | |||
| Minorista | |||
| Ser único | |||
| Viajar | |||
| País | Canada | ||
| México | |||
| Estados Unidos | |||
| Resto de América del Norte | |||
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Definición de mercado
- RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO - Un establecimiento de servicio de alimentos donde los clientes se sientan en una mesa, dan su pedido a un mesero y se les sirve comida en una mesa.
- RESTAURANTES DE SERVICIO RÁPIDO - Un establecimiento de servicio de alimentos que brinda a los clientes comodidad, velocidad y ofertas de alimentos a precios más bajos. Los clientes suelen servirse a sí mismos y llevar su propia comida a sus mesas.
- CAFÉS Y BARES - Un tipo de negocio de servicio de alimentos que incluye bares y pubs que tienen licencia para servir bebidas alcohólicas para el consumo, cafés que sirven refrescos y alimentos ligeros, así como tiendas de té y café especiales, bares de postres, bares de batidos y bares de jugos.
- COCINA EN LA NUBE - Un negocio de servicios de alimentos que utiliza una cocina comercial con el fin de preparar alimentos solo para entrega o para llevar, sin clientes que cenen en el lugar.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Atún blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir la marca de calidad Certified Angus Beef. |
| Cocina asiática | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la china, india, coreana, japonesa, bengalí, del sudeste asiático, etc. |
| Valor medio de los pedidos | Es el valor medio de todos los pedidos realizados por los clientes en un establecimiento de restauración. |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo. |
| Bares y pubs | Es un establecimiento de bebidas que tiene licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo en las instalaciones. |
| Angus Negro | Es carne de vacuno derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Hamburguesa | Es un sándwich que consiste en una o más hamburguesas de carne de res cocidas, colocadas dentro de un panecillo de molde o panecillo. |
| Cafetería | Es un establecimiento de servicio de alimentos que sirve varios refrescos (principalmente café) y comidas ligeras. |
| Cafés y Bares | Es un tipo de negocio de servicio de alimentos que incluye bares y pubs que tienen licencia para servir bebidas alcohólicas para el consumo, cafés que sirven refrescos y alimentos ligeros, así como tiendas de té y café especiales, bares de postres, bares de batidos y bares de jugos. |
| Cappuccino | Es una bebida de café italiana que se prepara tradicionalmente con partes iguales de espresso doble, leche al vapor y espuma de leche al vapor. |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Salida encadenada | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos que comparte marcas, opera en varias ubicaciones, tiene una administración central y prácticas comerciales estandarizadas. |
| Pollo tierno | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Cocina en la nube | Es un negocio de servicio de alimentos que utiliza una cocina comercial con el fin de preparar comida para entrega o comida para llevar solamente, sin clientes que cenen. |
| Cóctel | Es una bebida alcohólica mezclada hecha con un solo licor o una combinación de licores, mezclada con otros ingredientes como jugos, jarabes aromatizados, agua tónica, arbustos y amargos. |
| Edamame | Es un plato japonés preparado con soja (cosechada antes de que madure o endurezca) y cocinada en su vaina. |
| La EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés |
| Espresso | Es una forma concentrada de café, que se sirve en chupitos. |
| Cocina europea | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la italiana, francesa, alemana, inglesa, holandesa, danesa, etc. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de falda | Es un corte de filete de ternera tomado del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de alimentos | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye negocios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Francos | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas alimentarias Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Normas e Inocuidad de los Alimentos de la India |
| Restaurante de servicio completo | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos donde los clientes se sientan en una mesa, dan su pedido a un mesero y se les sirve comida en una mesa. |
| Cocina fantasma | Se refiere a una cocina en la nube. |
| GLA | Superficie bruta alquilable |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los granos, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de res alimentada con granos | Es carne de vacuno derivada de ganado vacuno que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. A las vacas alimentadas con granos también se les pueden administrar antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Punto de venta independiente | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos que opera con un solo punto de venta o está estructurado como una pequeña cadena con no más de tres ubicaciones. |
| Jugo | Es una bebida elaborada a partir de la extracción o prensado del líquido natural contenido en frutas y verduras. |
| Latinoamericano | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la mexicana, brasileña, argentina, colombiana, etc. |
| Café con leche | Es un café a base de leche que se compone de uno o dos tragos de espresso, leche al vapor y una fina capa de leche espumosa. |
| Ocio | Se refiere al servicio de alimentos que se ofrece como parte de un negocio recreativo, como estadios deportivos, zoológicos, cines y museos. |
| Alojamiento | Se refiere a las ofertas de servicio de alimentos en hoteles, moteles, casas de huéspedes, casas de vacaciones, etc. |
| Macchiato | Es una bebida de café espresso con una pequeña cantidad de leche, generalmente espumosa. |
| Cocinas a base de carne | Esto incluye alimentos como pollo frito, bistec, costillas, etc., donde la carne es el ingrediente principal del plato. |
| Cocina de Oriente Medio | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la árabe, libanesa, iraní, israelí, etc. |
| Cóctel sin alcohol | Es una bebida mezclada sin alcohol. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre hecha de carne de cerdo finamente machachada o molida curada al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Norteamericano | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la estadounidense, canadiense, caribeña, etc. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy sazonada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| DOP | Denominación de Origen Protegida Es el nombre de una región geográfica o área específica que está reconocida por normas oficiales para producir ciertos alimentos con características especiales relacionadas con la ubicación. |
| Peperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carne curada. |
| Pizza | Es un plato hecho típicamente de masa de pan aplanada untada con una mezcla salada que generalmente incluye tomates y queso y, a menudo, otros aderezos y horneado. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Restaurante de servicio rápido | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos que brinda a los clientes comodidad, velocidad y ofertas de alimentos a precios más bajos. Los clientes suelen servirse a sí mismos y llevar su propia comida a sus mesas. |
| Venta al por menor | Se refiere a un punto de venta de servicio de alimentos dentro de un centro comercial. un complejo comercial o un edificio de bienes raíces comerciales, donde también hay otros negocios operando. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasas saturadas | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Por lo general, se considera insalubre. |
| Salchicha | Es un producto cárnico hecho de carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que luego generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a base de gluten de trigo. |
| Quiosco de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Smoothie | Es una bebida que se elabora colocando todos los ingredientes en un recipiente y procesándolos juntos, sin quitar la pulpa. |
| Cafeterías y teterías de especialidad | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos que sirve solo varios tipos de té o café. |
| Independiente | Se refiere a un restaurante que tiene una configuración de infraestructura independiente y no está conectado a ningún otro negocio. |
| Sushi | Es un plato japonés de arroz avinagrado preparado, generalmente con algo de azúcar y sal, acompañado de una variedad de ingredientes, como mariscos, a menudo crudos, y verduras. |
| Viajar | Se refiere a las ofertas de servicios de alimentos, como la comida de avión, las comidas en trenes de larga distancia y el servicio de alimentos en cruceros. |
| Cocina virtual | Se refiere a una cocina en la nube. |
| Carne de Wagyu | Es la carne de vacuno derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valoradas por su carne altamente veteada. |
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Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1 Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado, y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2 Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación se considera para el valor promedio de los pedidos y se pronostica según las tasas de inflación previstas en los países.
- Paso 3 Validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, las variables y las llamadas de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso-4 Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
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