马铃薯市场规模和份额分析 - 增长趋势和预测（2024 - 2029）

马铃薯市场趋势

加工工业的需求增加

土豆有多种用途，不仅仅是作为家庭烹饪的蔬菜。全球种植的马铃薯中只有不到 50% 是新鲜食用的。其余的被加工成马铃薯食品和食品成分，饲喂牛、猪和鸡，并加工成工业用淀粉。全球马铃薯消费正在从新鲜马铃薯转向附加值加工食品。该类别的主要产品之一是冷冻土豆，包括全球餐馆和快餐连锁店供应的大多数炸薯条。薯片是另一种加工产品，在许多发达国家的休闲食品市场上占据主导地位。脱水马铃薯片用于零售马铃薯泥产品，作为零食的成分，甚至作为食品辅助剂。马铃薯粉是另一种脱水产品，食品工业用它来粘合肉类混合物并使肉汁和汤变稠。马铃薯淀粉是一种精细、无味的粉末，具有极佳的口感，其粘度比小麦和玉米淀粉更高，产品更美味。它用作酱汁和炖菜的增稠剂，以及蛋糕粉、面团、饼干和冰淇淋的粘合剂。在东欧和斯堪的纳维亚半岛，压碎的土豆被加热，将其淀粉转化为可发酵糖，用于蒸馏酒精饮料，如伏特加和阿夸维特。

美国用于加工的马铃薯达到1400万吨，比2020年小幅增长。用于薯片和鞋带的马铃薯总重量为300万吨，比上年增加2%。 2020年，冷冻薯条和其他冷冻食品使用了860万吨生土豆，比2018年增长了2%。Frito Lay是2020年美国最大的薯片供应商，销售额超过48亿美元。 Frito Lay 的品牌组合包括乐事 (Lay's)、奇多 (Cheetos) 和多力多滋 (Doritos) 薯条等。

因此，预计各国马铃薯产量和消费量的增加将推动预测期内市场的增长。。

亚太地区主导市场

中国目前是世界上最大的马铃薯生产国。根据FAOSTAT的数据，2019年该国马铃薯产量为75,657,850吨，2020年增至78,236,596吨。2019年收获面积为4,038,885公顷，2020年增至4,218,188公顷。 2020年，多重原因导致中国马铃薯产量快速增长。马铃薯生长期短、适应性广，适合我国多种地形和气候，可全年种植。中国的新鲜马铃薯大部分用于餐桌消费。业内人士估计，中国 60% 的土豆是在家庭和餐馆中新鲜消费的。然而，由于快速城市化，中产阶级人口不断增加；该人群更倾向于加工马铃薯产品，因为该人群更容易被西化美食所吸引。

印度是继中国之后世界上最大的马铃薯生产国。 2020年，印度马铃薯产量稳步增长。产量的增加与该国马铃薯消费量的增加成正比。城市化和工业化极大地促进了印度对即食方便食品的更高需求。这增加了对土豆冷冻加工食品的需求。

因此，由于马铃薯已成为该地区的主食之一，预计产量和消费量将在预测期内增加。亚太地区的有利条件进一步有助于每年采购更高的产量。