Анализ размера и доли российского рынка пищевых гидроколлоидов – тенденции роста и прогнозы (2024–2029 гг.)

Зарегистрировано, что в последние годы наблюдается значительный рост пектина благодаря его универсальным функциональным свойствам, благодаря которым его можно использовать в качестве желирующего, загустителя и стабилизатора. Другими важными преимуществами добавления пектина в продукты питания и напитки являются сокращение времени приготовления, улучшение текстуры и цвета и увеличение срока хранения. Он широко используется в производстве фруктовых продуктов, таких как мармелад, фруктовые йогурты и десерты, а также хлебобулочных изделий. Его также используют в кондитерских изделиях, таких как джемы и желе, для придания им гелевой структуры. Кроме того, помимо широкого применения в пищевой промышленности и производстве напитков, он также находит применение в фармацевтической промышленности для изготовления ранозаживляющих препаратов и специальных медицинских клеев. Более того, пектин является жизненно важным ингредиентом для промышленного использования. Промышленные пектиновые продукты извлекаются из натурального растительного сырья при низком pH с использованием добавления минеральной кислоты для создания контролируемой кислотности.