Tamanho do mercado de carne comestível da América do Norte
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Período de Estudo | 2017 - 2029 |
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Tamanho do Mercado (2024) | 187.20 Bilhões de dólares |
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Tamanho do Mercado (2029) | 200 Bilhões de dólares |
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Maior participação por tipo | Carne de vaca |
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CAGR (2024 - 2029) | 1.27 % |
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Maior participação por país | Estados Unidos |
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Concentração do Mercado | Média |
Principais jogadores |
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*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica |
Análise de Mercado de Carne Comestível da América do Norte
O tamanho do mercado Carne comestível da América do Norte é estimado em 184,64 bilhões de dólares em 2024, devendo atingir 196,66 mil milhões de dólares até 2029, crescendo a um CAGR de 1.27% durante o período de previsão (2024-2029).
184,64 Bilhões
Tamanho do mercado em 2024 (USD)
196,66 Bilhões
Tamanho do mercado em 2029 (USD)
4.94 %
CAGR (2017-2023)
1.27 %
CAGR (2024-2029)
Maior Segmento por Tipo
41.94 %
participação no valor, Carne de vaca, 2023
O segmento de carne bovina é dominado pela forma fresca/refrigerada. No entanto, a prevalência de uma alimentação conveniente, rápida e saudável está impulsionando a demanda por carne bovina processada.
Maior Segmento por País
72.84 %
value share, Estados Unidos, 2023
Maior poder aquisitivo, inclusão da carne em todos os cursos e alta produtividade devido à disponibilidade de ração são alguns dos principais fatores que impulsionam o mercado norte-americano.
Segmento de crescimento mais rápido por tipo
1.37 %
CAGR projetado, Carne de vaca, 2024-2029
A consistência do produto, o desenvolvimento de novos produtos e o aumento da produção regional são alguns dos principais fatores que influenciam o maior consumo de carne bovina na América do Norte.
Segmento que mais cresce por país
1.32 %
CAGR projetado, México, 2024-2029
No México, os consumidores preferem principalmente a carne de frango por ser uma proteína animal acessível. O país é dependente das importações de aves dos Estados Unidos e do Brasil.
Líder de Mercado
20.19 %
participação de mercado, Tyson Alimentos Inc., 2022
A Tyson domina o mercado na região com sua extensa gama de ofertas de produtos, incluindo quase todos os tipos de carne, juntamente com consumidores conscientes da marca.
Custo-benefício da carne de aves está atraindo clientes
- O mercado de carne comestível da América do Norte é impulsionado pela carne bovina, que teve a maior taxa de crescimento em valor em 2022, e espera-se que registre um CAGR de 1,37% durante o período de previsão. No país, a demanda por carne bovina é extremamente alta e, em 2022, cerca de US$ 20,1 bilhões em carne bovina foram vendidos em mercados de varejo, alta de 4,6% ao ano. Carne de almoço, salsichas, cachorro-quente, presunto e bacon e charque são os produtos de carne bovina processada mais populares consumidos nos Estados Unidos.
- A diminuição da produção de ovinos e ovinos tem sido acompanhada por preços mais elevados, que têm sido responsáveis pelos maiores custos de produção. A produção está precificada de 15% a 20% mais do que qualquer outra carne na região em 2022. A escassez de oferta e os preços elevados diminuíram o consumo de ovinos e ovinos e impediram o seu crescimento.
- A carne de aves deteve a segunda maior participação na região da América do Norte em 2022 e deve registrar um CAGR de 1,15% em valor durante o período de previsão. Os Estados Unidos têm uma extensa indústria avícola, com mais de 513 milhões de aves e mais de 216 milhões de perus em 2022.
- No total, 9,17 bilhões de frangos de corte foram produzidos em 2022, um pouco acima de 2021. No geral, a produção de frangos de corte de peso vivo em 2022 totalizou 58,9 bilhões de libras, acima de 2021, um ligeiro aumento. As Turquias produzidas em 2022 foram avaliadas em US$ 7,10 bilhões, alta de 21% em relação ao ano anterior, de US$ 5,89 bilhões. A acessibilidade do frango em comparação com outros tipos de carne o torna uma opção atraente para os consumidores, especialmente aqueles que estão procurando fontes de proteína de baixo custo. Cargill, Incorporated, Hormel Foods Corporation, Sysco Corporation, Tyson Foods Inc., e WH Group Limited estão entre os principais players que operam no mercado de aves nos Estados Unidos.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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Tecnologias avançadas estão impulsionando as vendas de carne bovina
- Os Estados Unidos detiveram a maior participação de mercado de carne comestível durante o período de análise, já que o valor de vendas aumentou cerca de 14,81% de 2019 para 2022. Esse aumento deveu-se principalmente ao aumento do consumo de carne bovina nos Estados Unidos. A carne bovina representou cerca de 68,86% do market share em 2022 em comparação com outros tipos de carne. Em 2022, o consumo de carne bovina foi estimado em 59,1 quilos, o maior desde a última década. Além disso, a indústria de carne bovina também está utilizando cada vez mais a análise de dados e a tecnologia blockchain, usando sensores para melhorar a rastreabilidade, a transparência e a segurança alimentar.
- O México deteve a segunda maior participação no mercado de carne comestível em 2022. Projeta-se que registre um CAGR de 1,57% durante o período de previsão (2023-2029) devido ao crescimento constante das exportações dos EUA para o México nos últimos anos. Esse aumento nas exportações é impulsionado pelo Acordo de Livre Comércio da América do Norte (Nafta) e pelo crescente consumo de carne do México. O México tem o maior mercado, em volume, para carne suína e de aves dos EUA e o segundo maior mercado para as exportações de carne bovina dos EUA. À medida que as importações e a produção de carne suína aumentaram no México, as pessoas começaram a preferir carne suína mais barata do que carne bovina.
- O Canadá está experimentando uma taxa de crescimento comparativamente mais lenta, registrando um CAGR de 1,04% em valor durante o período de previsão devido ao lento crescimento populacional. A produção de carne suína representa cerca de 70% dos produtos de carne canadense, por exemplo, salsichas e vários tipos de carne refrigerada. As instalações de processamento de carne do Canadá estão envolvidas em uma grande variedade de produtos de carne, que incluem carne fresca e congelada, preparações de carne bovina, carnes defumadas, curadas ou preparadas, salsichas e qualquer carne fria.
Tendências do mercado de carne comestível na América do Norte
Demanda crescente e importações reduzidas estão impulsionando a produção
- O mercado de carne bovina foi altamente impactado pelo aumento dos custos de produção durante o período histórico. O aumento do custo de produção deveu-se principalmente às condições secas. No entanto, a produção de carne bovina na região cresceu 0,56% em 2022 em relação a 2021. A seca em locais em todo o oeste da América do Norte durante os últimos anos impactou negativamente a produção da região. Devido à dificuldade em localizar comida suficiente para seus animais, os agricultores que criam gado estão perdendo dinheiro em regiões que vão do oeste do Canadá aos estados do norte do México. Alguns agricultores compram ração para seus animais de outras partes da América do Norte.
- O Canadá é o segundo maior produtor de carne bovina da América do Norte, depois dos Estados Unidos. A participação na produção do Canadá e dos Estados Unidos em 2022 foi de 5,46% e 50,15%, respectivamente. Apesar da diminuição do rebanho de vacas, as importações de gado vivo afetam positivamente a produção de carne canadense. Em 2022, os níveis de umidade devem ser um aspecto crucial no monitoramento da comercialização de gado. Mais gado pode ser movido para o norte se a seca diminuir no Canadá, mas continuar nos Estados Unidos. O declínio do rebanho bovino e um menor rendimento de bezerros no Canadá e nos Estados Unidos estão resultando em suprimentos de carne bovina de longo prazo e mais apertados na América do Norte. Em 1º de janeiro de 2022, no Canadá, os estoques de vacas de corte caíram 1% pelo quinto ano consecutivo, para 3,5 milhões de cabeças. No Canadá, 61% das fazendas têm menos de 47 vacas, com 596.419 vacas de corte, 16% do rebanho. Todos os bovinos e bezerros nos Estados Unidos em 1º de janeiro de 2023 totalizavam 89,3 milhões de cabeças, 3% abaixo dos 92,1 milhões de cabeças em 1º de janeiro de 2022. Além de ter a maior indústria de gado alimentado do mundo, os Estados Unidos também são o maior consumidor mundial de carne bovina, principalmente carne bovina de alto valor e alimentada com grãos.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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O aumento da demanda no varejo impulsionou a necessidade de carne bovina no atacado e impulsionou o crescimento do mercado
- A crescente demanda do varejo impulsionou a necessidade de carne bovina no atacado nos últimos anos, o que levou a preços mais altos da carne bovina. Desde 2021, os preços da carne bovina no varejo estão praticamente estáveis, e a média móvel de 12 meses dos preços mensais ultrapassou US$ 7,25 por libra desde abril de 2022. Dada a produção recorde de carne bovina em 2022 e o maior consumo per capita de carne bovina desde 2010, com 58,9 quilos, isso sugere uma forte demanda por carne bovina. Os preços de varejo para toda a carne bovina in natura foram em média de US$ 7,30 por libra em 2022, o que foi um preço recorde e um aumento de 5,1% acima dos preços em 2021. Lombos e costelas subiram de 12% a 15% ano a ano, e os preços médios da carne continuam a dominar os preços no atacado.
- Assim como os preços de varejo, os preços da carne bovina no atacado oscilaram dentro de uma pequena faixa durante a maior parte de 2022. Desde março, a carne bovina embalada Choice tem um preço médio de USD 261,77/cwt, com alta semanal e mínima de 272,48/cwt e USD 246,31/cwt, respectivamente, para uma faixa de USD 26,17/cwt. Após uma demanda atacadista muito forte, os preços médios da carne bovina in box da Choice atingiram uma média de US$ 279,81/cwt em 2021, com máximas semanais de US$ 347,02/cwt, mínimas semanais de US$ 206,73/cwt e intervalos anuais de US$ 140,29/cwt.
- No entanto, as fábricas de processamento lutaram contra a escassez de mão de obra que continuou durante a pandemia e em 2021, limitando sua capacidade de processar carne no mesmo ritmo de antes do surto. Essa queda na produção se deveu ao aumento da demanda por carne bovina por parte de consumidores e restaurantes, impulsionando os preços. A escassez regional de mão de obra continuou em 2021, com uma taxa de participação na força de trabalho de 61,6% em setembro de 2021, abaixo dos 63,4% em janeiro de 2020.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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OUTRAS TENDÊNCIAS IMPORTANTES DO SETOR COBERTAS NO RELATÓRIO
- O declínio do estoque de carne de carneiro está impulsionando os preços
- O aumento dos preços das rações está influenciando o mercado
- Iniciativas tomadas pelo governo para evitar a propagação de doenças impulsionarão a produção
- Menor taxa de produção levando à escassez de oferta está levando a picos de preços
- Texas e Califórnia respondem pela maior produção de ovinos e caprinos da região
- Espera-se que a crescente demanda dos mercados interno e externo impulsione a produção regional
Visão geral da indústria de carne comestível da América do Norte
O mercado de carne comestível da América do Norte está moderadamente consolidado, com as cinco principais empresas ocupando 46,06%. Os principais participantes deste mercado são Cargill Inc., Hormel Foods Corporation, JBS SA, Sysco Corporation e Tyson Foods Inc.
Líderes do mercado de carne comestível na América do Norte
Cargill Inc.
Hormel Foods Corporation
JBS SA
Sysco Corporation
Tyson Foods Inc.
Other important companies include Continental Grain Company, Foster Farms Inc., Marfrig Global Foods S.A., NH Foods Ltd, OSI Group, Perdue Farms Inc., The Clemens Family Corporation, The Kraft Heinz Company, Vion Group.
*Ressalva: Os principais jogadores são classificados em ordem alfabética
Precisa de mais detalhes sobre jogadores e concorrentes de mercado?
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Notícias do mercado de carne comestível da América do Norte
- Fevereiro de 2023 A Sysco Corporation lançou seu novo programa 'Receita para Sustentabilidade'. Por meio deste programa, a Sysco colaborará com os melhores estudantes da Arizona State University e da Pennsylvania State University para explorar inovações que acelerarão a ação climática e levarão a indústria em direção a um futuro mais sustentável.
- Dezembro de 2022 A JBS USA, subsidiária da JBS SA, anunciou que chegou a um acordo para adquirir certos ativos da TriOak Foods por um valor não revelado. As operações da TriOak Foods incluem a produção de carne suína viva, merchandising de grãos e comercialização de fertilizantes.
- Julho de 2022 A Cargill Incorporated fez uma parceria com a Continental Grain Company para adquirir a Sanderson Farms. Após a conclusão da aquisição, a Cargill e a Continental Grain combinarão a Sanderson Farms com a Wayne Farms, uma subsidiária da Continental Grain, para formar um novo negócio de aves de capital fechado. A combinação da Sanderson Farms e da Wayne Farms criará a melhor empresa de aves dos EUA com uma base de ativos de alta qualidade, culturas operacionais complementares e uma equipe de gerenciamento e força de trabalho líderes do setor.
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Relatório de mercado de carne comestível da América do Norte - Índice
1. RESUMO EXECUTIVO E PRINCIPAIS CONCLUSÕES
2. INTRODUÇÃO
- 2.1 Premissas do Estudo e Definição de Mercado
- 2.2 Escopo do Estudo
- 2.3 Metodologia de Pesquisa
3. PRINCIPAIS TENDÊNCIAS DA INDÚSTRIA
-
3.1 Tendências de preços
- 3.1.1 Carne bovina
- 3.1.2 Carneiro
- 3.1.3 Carne de porco
- 3.1.4 Aves
-
3.2 Tendências de produção
- 3.2.1 Carne bovina
- 3.2.2 Carneiro
- 3.2.3 Carne de porco
- 3.2.4 Aves
-
3.3 Quadro regulamentar
- 3.3.1 Canadá
- 3.3.2 México
- 3.3.3 Estados Unidos
- 3.4 Análise da cadeia de valor e canal de distribuição
4. SEGMENTAÇÃO DE MERCADO (inclui tamanho de mercado em Valor em USD, Previsões até 2029 e análise de perspectivas de crescimento)
-
4.1 Tipo
- 4.1.1 Carne bovina
- 4.1.2 Carneiro
- 4.1.3 Carne de porco
- 4.1.4 Aves
- 4.1.5 Outras Carnes
-
4.2 Forma
- 4.2.1 Enlatado
- 4.2.2 Fresco / Refrigerado
- 4.2.3 Congeladas
- 4.2.4 Processado
-
4.3 Canal de distribuição
- 4.3.1 Fora do comércio
- 4.3.1.1 Lojas de conveniência
- 4.3.1.2 Canal on-line
- 4.3.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.3.1.4 Outros
- 4.3.2 No comércio
-
4.4 País
- 4.4.1 Canadá
- 4.4.2 México
- 4.4.3 Estados Unidos
- 4.4.4 Resto da América do Norte
5. CENÁRIO COMPETITIVO
- 5.1 Principais movimentos estratégicos
- 5.2 Análise de participação de mercado
- 5.3 Cenário da Empresa
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5.4 Perfis da empresa (inclui visão geral de nível global, visão geral de nível de mercado, principais segmentos de negócios, finanças, número de funcionários, informações importantes, classificação de mercado, participação de mercado, produtos e serviços e análise de desenvolvimentos recentes)
- 5.4.1 Cargill Inc.
- 5.4.2 Continental Grain Company
- 5.4.3 Foster Farms Inc.
- 5.4.4 Hormel Foods Corporation
- 5.4.5 JBS SA
- 5.4.6 Marfrig Global Foods S.A.
- 5.4.7 NH Foods Ltd
- 5.4.8 OSI Group
- 5.4.9 Perdue Farms Inc.
- 5.4.10 Sysco Corporation
- 5.4.11 A The Clemens Family Corporation
- 5.4.12 The Kraft Heinz Company
- 5.4.13 Tyson Foods Inc.
- 5.4.14 Vion Group
6. PRINCIPAIS QUESTÕES ESTRATÉGICAS PARA CEOS DA INDÚSTRIA DE CARNE
7. APÊNDICE
-
7.1 Visão geral global
- 7.1.1 Visão geral
- 7.1.2 Estrutura das Cinco Forças de Porter
- 7.1.3 Análise da Cadeia de Valor Global
- 7.1.4 Dinâmica de Mercado (DROs)
- 7.2 Fontes e referências
- 7.3 Lista de tabelas e figuras
- 7.4 Insights primários
- 7.5 Pacote de dados
- 7.6 Glossário de termos
Segmentação da indústria de carne comestível na América do Norte
Carne bovina, carneiro, suína, aves são cobertas como segmentos por tipo. Enlatados, Frescos / Resfriados, Congelados, Processados são cobertos como segmentos por Formulário. Off-Trade, On-Trade são cobertos como segmentos pelo Canal de Distribuição. Canadá, México, Estados Unidos são cobertos como segmentos por País.
- O mercado de carne comestível da América do Norte é impulsionado pela carne bovina, que teve a maior taxa de crescimento em valor em 2022, e espera-se que registre um CAGR de 1,37% durante o período de previsão. No país, a demanda por carne bovina é extremamente alta e, em 2022, cerca de US$ 20,1 bilhões em carne bovina foram vendidos em mercados de varejo, alta de 4,6% ao ano. Carne de almoço, salsichas, cachorro-quente, presunto e bacon e charque são os produtos de carne bovina processada mais populares consumidos nos Estados Unidos.
- A diminuição da produção de ovinos e ovinos tem sido acompanhada por preços mais elevados, que têm sido responsáveis pelos maiores custos de produção. A produção está precificada de 15% a 20% mais do que qualquer outra carne na região em 2022. A escassez de oferta e os preços elevados diminuíram o consumo de ovinos e ovinos e impediram o seu crescimento.
- A carne de aves deteve a segunda maior participação na região da América do Norte em 2022 e deve registrar um CAGR de 1,15% em valor durante o período de previsão. Os Estados Unidos têm uma extensa indústria avícola, com mais de 513 milhões de aves e mais de 216 milhões de perus em 2022.
- No total, 9,17 bilhões de frangos de corte foram produzidos em 2022, um pouco acima de 2021. No geral, a produção de frangos de corte de peso vivo em 2022 totalizou 58,9 bilhões de libras, acima de 2021, um ligeiro aumento. As Turquias produzidas em 2022 foram avaliadas em US$ 7,10 bilhões, alta de 21% em relação ao ano anterior, de US$ 5,89 bilhões. A acessibilidade do frango em comparação com outros tipos de carne o torna uma opção atraente para os consumidores, especialmente aqueles que estão procurando fontes de proteína de baixo custo. Cargill, Incorporated, Hormel Foods Corporation, Sysco Corporation, Tyson Foods Inc., e WH Group Limited estão entre os principais players que operam no mercado de aves nos Estados Unidos.
Tipo
| Carne bovina |
| Carneiro |
| Carne de porco |
| Aves |
| Outras Carnes |
Forma
| Enlatado |
| Fresco / Refrigerado |
| Congeladas |
| Processado |
Canal de distribuição
| Fora do comércio | Lojas de conveniência |
| Canal on-line | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Outros | |
| No comércio |
País
| Canadá |
| México |
| Estados Unidos |
| Resto da América do Norte |
| Tipo | Carne bovina | |
| Carneiro | ||
| Carne de porco | ||
| Aves | ||
| Outras Carnes | ||
| Forma | Enlatado | |
| Fresco / Refrigerado | ||
| Congeladas | ||
| Processado | ||
| Canal de distribuição | Fora do comércio | Lojas de conveniência |
| Canal on-line | ||
| Supermercados e Hipermercados | ||
| Outros | ||
| No comércio | ||
| País | Canadá | |
| México | ||
| Estados Unidos | ||
| Resto da América do Norte | ||
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Definição de mercado
- Carne - A carne é definida como a carne ou outras partes comestíveis de um animal utilizadas para a alimentação. O uso final da indústria da carne consiste apenas no consumo humano. A carne é geralmente comprada em pontos de venda para cozinhar e consumir em casa. Para o mercado estudado, apenas a carne crua foi considerada. Isso poderia ser processado de várias formas, que foram cobertas pelo formulário Processado. As demais compras de carne acontecem por meio do consumo de carne em estabelecimentos de foodservice (restaurantes, hotéis, catering, etc.).
- Outras Carnes - O outro segmento de carne inclui a carne de camelo, cavalo, coelho, etc. Estes não são tipos de carne tão comumente consumidos, mas ainda assim, têm uma presença em partes distintas do mundo. Independentemente de fazer parte da carne vermelha, consideramos esses tipos de carne separadamente para um melhor entendimento do mercado.
- Carne de Aves - A carne de frango, também chamada de carne branca, provém de aves criadas comercialmente ou domesticamente para consumo humano. Isso inclui frango, peru, patos e gansos.
- Carne Vermelha - A carne vermelha normalmente tem uma cor vermelha quando crua e uma cor escura quando cozida. Inclui qualquer carne proveniente de mamíferos, como carne bovina, ovina, suína, caprina, vitela e carneiro.
| Palavra-chave | Definição |
|---|---|
| A5 | É um sistema de classificação japonês para carne bovina. O A significa que o rendimento da carcaça é o mais elevado possível e a classificação numérica refere-se ao marmoreio da carne de bovino, à cor e ao brilho da carne, à sua textura e cor, ao brilho e à qualidade da gordura. A5 é a maior nota que a carne wagyu pode pontuar. |
| Abbatoir | É outro nome para um matadouro e refere-se à premissa utilizada para ou em conexão com o abate de animais cuja carne é destinada ao consumo humano. |
| Doença da Necrose Hepatopancreática Aguda (AHPND) | É uma doença que acomete camarões e se caracteriza por altas mortalidades, em muitos casos chegando a 100% dentro de 30 a 35 dias após a lotação das lagoas. |
| Peste Suína Africana (PSA) | É uma doença viral altamente contagiosa de suínos causada por um vírus de DNA de fita dupla da família Asfarviridae. |
| Atum Albacora | É uma das menores espécies de atum encontradas nas seis unidades populacionais distintas conhecidas globalmente nos oceanos Atlântico, Pacífico e Índico, bem como no Mar Mediterrâneo. |
| Carne Angus | É carne derivada de uma raça específica de gado nativo da Escócia. Requer certificação da American Angus Association para receber o selo de qualidade Certified Angus Beef |
| Toucinho | É carne salgada ou defumada que vem das costas ou laterais de um porco |
| Angus Preto | É carne derivada de uma raça de vacas de couro preto que não tem chifres. |
| Bolonha | É uma salsicha defumada italiana feita de carne, tipicamente grande e feita de carne de porco, carne bovina ou vitela. |
| Encefalopatia espongiforme bovina (EEB) | É um distúrbio neurológico progressivo de bovinos que resulta da infecção por um agente transmissível incomum chamado príon. |
| Bratwurst | Refere-se a um tipo de salsicha alemã feita de carne de porco, carne bovina ou vitela. |
| BRC | Consórcio Britânico de Varejo |
| Peito | É um corte de carne do peito ou peito inferior de carne de vaca ou vitela. O brisket de carne bovina é um dos nove cortes primários da carne bovina. |
| Frangos | Refere-se a qualquer frango (Gallus domesticus) que é criado e criado especificamente para a produção de carne. |
| Alqueire | É uma unidade de medida para grãos e leguminosas. 1 alqueire = 27.216 kg |
| Carcaça | Refere-se ao corpo vestido de um animal de carne do qual os açougueiros aparam a carne |
| CFIA | Agência Canadense de Inspeção de Alimentos |
| Frango Tender | Refere-se à carne de frango preparada a partir dos músculos peitorais menores de uma ave de galinha. |
| Acém | Refere-se a um corte de carne bovina que faz parte do mandril primal, que é uma grande seção de carne da área do ombro de uma vaca |
| Carne de sol | Refere-se ao brisket de carne curada em salmoura e cozida, normalmente servida fria. |
| CWT | Também conhecida como cem pesos, é uma unidade de medida usada para definir a quantidade de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Baqueta | Refere-se a uma perna de frango sem a coxa. |
| AESA | Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos |
| ERS | Serviço de Pesquisa Econômica do USDA |
| Ovelha | É uma ovelha adulta. |
| FDA | Administração de Alimentos e Medicamentos |
| Filé mignon | É um corte de carne retirado da extremidade menor do filé mignon. |
| Bife de flanco | É um corte de bife de vaca retirado do flanco, que fica à frente do quarto traseiro de uma vaca. |
| Serviço de alimentação | Refere-se à parte da indústria de alimentos que inclui empresas, instituições e empresas que preparam refeições fora de casa. Inclui restaurantes, refeitórios escolares e hospitalares, operações de catering e muitos outros formatos. |
| Forragem | Refere-se à alimentação animal. |
| Foreshank | É a parte superior da pata dianteira do gado |
| Franks | Também conhecida como frankfurter ou Würstchen, é um tipo de salsicha defumada altamente temperada popular na Áustria e na Alemanha. |
| FSANZ | Padrões Alimentares Austrália Nova Zelândia |
| FSIS | Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar |
| FSSAI | Autoridade de Segurança Alimentar e Normas da Índia |
| Moela | Refere-se a um órgão encontrado no trato digestivo das aves. Também é chamado de estômago mecânico de um pássaro. |
| Glúten | É uma família de proteínas encontradas em grãos, incluindo trigo, centeio, espelta e cevada |
| Carne bovina alimentada com grãos | É a carne derivada de bovinos que foram alimentados com uma dieta suplementada com soja e milho e outros aditivos. As vacas alimentadas com grãos também podem receber antibióticos e hormônios de crescimento para engordá-las mais rapidamente. |
| Carne de bovino alimentada a pasto | É carne derivada de gado que só foi alimentado com capim como ração. |
| Presunto | Refere-se à carne de porco retirada da perna de um porco. |
| HoReCa | Hotéis, Restaurantes e Cafés |
| Charque | É uma carne magra aparada que foi cortada em tiras e seca (desidratada) para evitar a deterioração. |
| Kobe Carne | É carne Wagyu especificamente da raça Kuroge Washu de vacas no Japão. Para ser classificada como carne de Kobe, a vaca deve ter nascido, criado e abatido dentro da prefeitura de Hyōgo, na cidade de Kobe, no Japão. |
| Fígado | É um tipo de salsicha alemã feita de carne bovina ou de fígado suíno. |
| Lombo | Refere-se aos lados entre as costelas inferiores e a pélvis, e a parte inferior do dorso de uma vaca. |
| Mortadela | É uma grande salsicha italiana ou carne de almoço feita de carne de porco finamente haxixe ou moída curada pelo calor, que incorpora pelo menos 15% de pequenos cubos de gordura de porco. |
| Pastrami | Refere-se a uma carne defumada altamente temperada, normalmente servida em fatias finas. |
| Pepperoni | É uma variedade americana de salame picante feito de carne curada. |
| Prato | Refere-se a um corte no quarto dianteiro da barriga de uma vaca, logo abaixo do corte da costela. |
| Síndrome reprodutiva e respiratória suína (PRRS) | É uma doença que ocorre em suínos causando insuficiência reprodutiva tardia e pneumonia grave em suínos neonatais. |
| Cortes primários | Refere-se às principais seções da carcaça. |
| Quorn | É um produto substituto da carne preparado usando micoproteína como ingrediente, no qual a cultura do fungo é seca e misturada com albumina de ovo ou proteína de batata, que atua como um aglutinante, e depois é ajustada em textura e prensada em várias formas. |
| Pronto para cozinhar (RTC) | Refere-se a produtos alimentares que incluem todos os ingredientes, onde alguma preparação ou cozimento é necessário através de um processo que é dado na embalagem. |
| Pronto para Comer (RTE) | Refere-se a um produto alimentar preparado ou cozido com antecedência, sem necessidade de cozimento ou preparação antes de ser consumido |
| Embalagem de Retorta | É um processo de embalagem asséptica de alimentos em que os alimentos são envasados em uma bolsa ou lata de metal, selados e, em seguida, aquecidos a temperaturas extremamente altas, tornando o produto comercialmente estéril. |
| Bife Redondo | Refere-se a um bife de carne da perna traseira da vaca. |
| Bife de alcatra | Refere-se a um corte de carne bovina derivado da divisão entre a perna e o chine. |
| Salame | É uma salsicha curada composta por carne fermentada e seca ao ar. |
| Gordura saturada | É um tipo de gordura em que as cadeias de ácidos graxos têm todas as ligações únicas. É geralmente considerado insalubre. |
| Salsicha | É um produto de carne feito de carne finamente picada e temperada, que pode ser fresca, defumada ou em conserva e que geralmente é recheada em um invólucro. |
| Vieira | É um molusco comestível que é um molusco com uma concha nervurada em duas partes. |
| Seitan | É um substituto de carne à base de plantas feito de glúten de trigo. |
| Quios de autoatendimento | Refere-se a um sistema de ponto de venda (PDV) de auto-encomenda através do qual os clientes fazem e pagam as suas próprias encomendas em quiosques, permitindo um serviço totalmente contactless e sem fricção. |
| Lombo | Refere-se a um corte de carne bovina que consiste em todo o músculo do lombo de uma vaca |
| Surimi | É uma pasta feita de peixe desossado |
| Camarão Tigre | Refere-se a uma grande variedade de camarão dos oceanos Índico e Pacífico |
| Gordura trans | Também chamados de ácidos graxos trans-insaturados ou ácidos graxos trans, é um tipo de gordura insaturada que ocorre naturalmente em pequenas quantidades na carne. |
| Camarão Vannamei | Refere-se a camarões tropicais e camarões que são cultivados em áreas próximas ao equador, geralmente ao longo da costa em lagoas artificiais. |
| Abelha Wagyu | É a carne derivada de qualquer uma das quatro cepas de uma raça de gado japonês preto ou vermelho que são valorizadas por sua carne altamente marmorizada. |
| Zoossanitário | Refere-se à limpeza de animais ou produtos de origem animal |
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Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Passo-1 Identificar variáveis-chave: Para construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos de mercado disponíveis. Através de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão de mercado são definidas, e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Passo-2 Construa um Modelo de Mercado: As estimativas do tamanho do mercado para os anos de previsão são em termos nominais. A inflação não faz parte do preço, e o preço médio de venda (ASP) é mantido constante durante todo o período de previsão para cada país.
- Passo-3 Validar e finalizar: Nesta etapa importante, todos os números de mercado, variáveis e chamadas de analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os respondentes são selecionados em todos os níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Passo-4 Resultados da Pesquisa: Relatórios Sindicalizados, Atribuições de Consultoria Personalizadas, Bancos de Dados e Plataformas de Assinatura.
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