Tamanho e Participação do Mercado de Carne de Aves da Índia
Visão Geral do Mercado
| Período de Estudo | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Período de Dados de Previsão | 2026 - 2031 |
| Tamanho do mercado no ano base (2025) | 6.21 Bilhões de dólares |
| Tamanho do Mercado (2026) | 6.61 Bilhões de dólares |
| Tamanho do Mercado (2031) | 7.85 Bilhões de dólares |
| Taxa de crescimento (2026 - 2031) | 3.48% CAGR |
| Concentração do Mercado | Baixo |
Principais jogadores *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica Imagem © Mordor Intelligence. O reuso requer atribuição conforme CC BY 4.0. | |
Análise do Mercado de Carne de Aves da Índia por Mordor Intelligence
O tamanho do mercado de carne de aves da Índia é avaliado em USD 6,61 bilhões em 2026, crescendo a partir do valor de USD 6,21 bilhões em 2025, e prevê-se que alcance USD 7,48 bilhões até 2031, avançando a um CAGR de 3,48%. Este crescimento é impulsionado por um aumento no consumo de proteínas voltado à saúde, iniciativas governamentais de infraestrutura de cadeia de frio e uma rápida formalização das cadeias de abastecimento, com notáveis 85% do volume ainda proveniente de mercados tradicionais. Os processadores organizados estão ampliando sua capacidade para processar 237.800 aves por hora. Enquanto isso, as plataformas digitais diretas ao consumidor não apenas estão reduzindo as margens dos comerciantes de aves vivas, mas também acelerando a transição para cortes de aves resfriados e congelados com marca. O impulso de investimento é palpável: a Aliança Indiana de Aves planeja investir aproximadamente USD 240 milhões até 2028 em linhas de produção com certificação halal. Concomitantemente, o governo está alocando cerca de USD 230 milhões para desenvolver 395 projetos de cadeia de frio, conforme relatado pelo MOFPI. Gigantes de serviço rápido como KFC e McDonald's estão expandindo sua presença dos centros metropolitanos para cidades de segundo nível. Essa expansão exige que os fornecedores cumpram especificações rigorosas e auditorias de rastreabilidade. Os integradores estão revolucionando suas operações incorporando instalações orientadas por IoT e desossa robótica. Essa inovação não apenas encurta o ciclo de crescimento para 42 dias, mas também melhora os índices de conversão alimentar, permitindo-lhes manter as margens de lucro, mesmo em meio ao aumento das despesas de biossegurança vinculadas a regulamentações rigorosas sobre resíduos de antibióticos.
Principais Conclusões do Relatório
- Por forma, aves resfriadas e congeladas dominaram com 81,12% de participação na receita em 2025; os cortes processados têm previsão de crescimento a um CAGR de 5,14% até 2031, o mais rápido entre todas as formas.
- Por espécie, o frango deteve 85,15% da participação no tamanho do mercado de carne de aves da Índia em 2025, enquanto o pato lidera o crescimento com um CAGR de 6,32% até 2031.
- Por distribuição, os canais no estabelecimento detiveram 56,58% da participação no mercado de carne de aves da Índia em 2025; o varejo fora do estabelecimento avança a um CAGR de 4,11% até 2031.
Nota: O tamanho do mercado e os números de previsão neste relatório são gerados usando a estrutura de estimativa proprietária da Mordor Intelligence, atualizada com os dados e percepções mais recentes disponíveis em janeiro de 2026.
Tendências e Perspectivas do Mercado de Carne de Aves da Índia
Análise de Impacto dos Impulsionadores
| Impulsionadores | (~)% de Impacto nas Previsões de CAGR | Relevância Geográfica | Prazo de Impacto |
|---|---|---|---|
| Aumento do Consumo de Proteínas Devido à Conscientização sobre Saúde | +0.4% | Em toda a Índia, mais forte em Mumbai, Bangalore, Chennai | Médio prazo (2-4 anos) |
| Urbanização e Aumento da Renda Disponível Impulsionando a Demanda por Aves Processadas | +0.8% | Cidades de primeiro e segundo nível | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Expansão de Restaurantes de Serviço Rápido e Plataformas de Entrega de Alimentos | +0.7% | Centros urbanos metropolitanos e de segundo/terceiro nível | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Avanços Tecnológicos em Criação, Processamento Automatizado e Cadeias de Frio | +0.6% | Nacional, liderado por Andhra Pradesh, Tamil Nadu, Karnataka | Médio prazo (2-4 anos) |
| Tendência para Produtos Orgânicos, Sem Antibióticos e com Certificação Halal | +0.5% | Maharashtra, Bengala Ocidental, segmentos urbanos premium | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Crescimento em Produtos de Aves Prontos para Consumo e com Valor Agregado | +0.5% | Mercados metropolitanos se expandindo para cidades de segundo nível | Médio prazo (2-4 anos) |
| Fonte: Mordor Intelligence | |||
Urbanização e Aumento da Renda Disponível Impulsionando a Demanda por Aves Processadas
Estimativas recentes do Departamento de Pecuária e Laticínios revelam que o consumo per capita de carne de aves da Índia é de 3,1 quilogramas anuais[1]Fonte: Departamento de Pecuária e Laticínios, "Estatísticas Anuais de Pecuária 2025," dahd.nic.in. Este valor fica significativamente abaixo da média global de 17 quilogramas. Notavelmente, os domicílios urbanos consomem em média 1,08 quilogramas, superando os 0,24 quilogramas consumidos nas áreas rurais. Em centros metropolitanos como Mumbai, Bangalore e Chennai, o consumo per capita ultrapassa 15 quilogramas. À medida que a migração para os centros urbanos se acelera e a renda disponível aumenta, a lacuna de consumo entre áreas urbanas e rurais está se ampliando. Essa mudança gerou um novo perfil de consumidores nas cidades, dispostos a pagar um prêmio por cortes de aves com marca e processados higienicamente, em vez de comprar aves vivas em mercados tradicionais. A tendência é especialmente pronunciada entre domicílios com dupla renda, onde o apelo de produtos pré-marinados e com porções controladas reside na capacidade de simplificar o preparo das refeições. Esse padrão de consumo em evolução favoreceu as redes de varejo organizado e os formatos de comércio moderno, que estão capturando uma parcela crescente da distribuição fora do estabelecimento. As empresas integradas de aves, com capacidade de manter a integridade da cadeia de frio desde o incubatório até o ponto de venda, também estão colhendo os benefícios.
Expansão de Restaurantes de Serviço Rápido e Plataformas de Entrega de Alimentos
As redes de restaurantes de serviço rápido tornaram-se o maior comprador institucional de cortes de aves padronizados, com a presença do KFC na Índia superando 1.100 unidades e o McDonald's na Índia ultrapassando 600 localizações, adquirindo coletivamente dezenas de milhares de toneladas métricas anualmente sob especificações rigorosas de tamanho, teor de gordura e certificação sem antibióticos. O Domino's Pizza, com mais de 2.000 unidades, introduziu coberturas e acompanhamentos à base de frango que diversificam ainda mais a demanda além dos formatos tradicionais com osso. O crescimento paralelo das plataformas de agregação de alimentos — Swiggy, Zomato e novos entrantes de comércio rápido como Blinkit e Zepto — estendeu o alcance dos restaurantes para cidades de segundo e terceiro nível, onde a penetração de restaurantes de serviço rápido era historicamente limitada pela economia imobiliária. Essa difusão geográfica obriga os integradores de aves a estabelecer centros regionais de processamento e investir em capacidade de congelamento rápido para atender às janelas de entrega just-in-time. A Yum! Brands sozinha abriu mais de 100 lojas em toda a Índia em 2024, um ritmo que exige que os fornecedores firmem contratos plurianuais e coinvistam em sistemas de rastreabilidade que satisfaçam os requisitos de auditoria dos franqueadores.
Avanços Tecnológicos em Criação, Processamento Automatizado e Cadeias de Frio
As instalações avícolas com controle ambiental, que aumentaram sua penetração de 5% há seis anos para os atuais 15-20%, mantêm faixas de temperatura ideais de 18 a 21 graus Celsius e densidades de alojamento de 6 a 8 aves por metro quadrado. Esse avanço melhorou notavelmente os índices de conversão alimentar e reduziu a mortalidade durante o estresse térmico, de acordo com a Autoridade de Desenvolvimento de Exportação de Produtos Agrícolas e Alimentares Processados (APEDA). Os grandes integradores estão utilizando ferramentas de pecuária de precisão, incluindo sensores de IoT para monitoramento em tempo real de amônia, dióxido de carbono e umidade; sistemas de visão computacional para análise de marcha para identificar claudicação; e algoritmos automatizados de alimentação que ajustam as rações com base nas fases de crescimento. Essas tecnologias são projetadas para encurtar o ciclo de crescimento de 42 dias e reduzir os custos de produção por quilograma. No lado do processamento, empresas como a Suguna Foods, que opera 4 instalações de processamento, estão adotando linhas de desossa e porcionamento robóticas para substituir a mão de obra manual. A Suguna pretende dobrar sua produção de alimentos processados de 30.000 toneladas por ano para 60.000 toneladas em quatro anos. Em julho de 2025, a infraestrutura de cadeia de frio recebeu um impulso significativo quando o governo alocou INR 1.920 crore adicionais (USD 23,1 milhões) sob o Pradhan Mantri Kisan Sampada Yojana. Conforme relatado pelo Ministério das Indústrias de Processamento de Alimentos, esse financiamento apoiou 395 projetos — dos quais 291 já estão em operação — para resolver a lacuna de última milha entre as plantas de processamento e os pontos de venda[2]Fonte: Ministério das Indústrias de Processamento de Alimentos, "Lista de Projetos do Pradhan Mantri Kisan Sampada Yojana," mofpi.gov.in.
Tendência para Produtos Orgânicos, Sem Antibióticos e com Certificação Halal
A certificação halal emergiu como um requisito inegociável para os mercados de exportação no Oriente Médio, para onde a Índia exportou USD 183 milhões em produtos avícolas no exercício fiscal 2023-24, um aumento de 41,4% em relação ao ano anterior, para destinos incluindo os Emirados Árabes Unidos, Arábia Saudita, Omã, Catar e Kuwait. Organismos certificadores domésticos como o Jamiat Ulama-i-Hind Halal Trust e o Halal India fornecem trilhas de auditoria que satisfazem os padrões dos países importadores, mas a capacidade de processamento continua sendo um gargalo; menos de uma dúzia de plantas de grande escala possuem acreditação halal para múltiplos países, limitando a capacidade da Índia de escalar as exportações além dos volumes atuais. Concomitantemente, as aves sem antibióticos — criadas sem promotores de crescimento ou antimicrobianos profiláticos — estão conquistando um nicho premium no varejo urbano, impulsionado pela conscientização dos consumidores sobre a resistência antimicrobiana e pela diretiva de dezembro de 2024 da Autoridade de Segurança Alimentar e Padrões da Índia (FSSAI) que exige que os operadores de empresas alimentícias enviem dados trimestrais sobre estoque vencido e testes de resíduos[3]Fonte: Autoridade de Segurança Alimentar e Padrões da Índia, "Notificação de Limites de Resíduos, dezembro de 2024," fssai.gov.in. As aves orgânicas, certificadas sob o Programa Nacional de Produção Orgânica, permanecem abaixo de 1% da produção total devido ao diferencial de custo, mas players como Sneha Farms e Suguna Foods lançaram linhas piloto voltadas para segmentos preocupados com a saúde dispostos a pagar prêmios de 30-40%.
Análise de Impacto das Restrições
| Restrições | (~)% de Impacto nas Previsões de CAGR | Relevância Geográfica | Prazo de Impacto |
|---|---|---|---|
| Crescente Concorrência de Alternativas de Proteína de Origem Vegetal | -0.2% | Metrópoles urbanas com maior renda disponível e consciência ambiental | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Frequentes Surtos de Doenças Aviárias Perturbando a Produção e o Abastecimento | -0.4% | Nacional, com impacto agudo em Kerala, Jharkhand, Odisha, Bengala Ocidental | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Regulamentações Rigorosas sobre Antibióticos, Hormônios de Crescimento e Biossegurança | -0.3% | Nacional, aplicado pela FSSAI com conformidade mais rigorosa nos estados orientados à exportação | Médio prazo (2-4 anos) |
| Preocupações dos Consumidores com Segurança Alimentar, Higiene e Resíduos de Antibióticos | -0.2% | Em toda a Índia, mais pronunciado em áreas urbanas com maior exposição midiática | Médio prazo (2-4 anos) |
| Fonte: Mordor Intelligence | |||
Frequentes Surtos de Doenças Aviárias Perturbando a Produção e o Abastecimento
Os surtos de influenza aviária H5N1 em janeiro de 2024 no distrito de Alappuzha, em Kerala, levaram ao abate de 38.000 aves e à imposição de zonas de contenção que interromperam o movimento de aves vivas em um raio de 10 quilômetros, comprimindo os preços à vista nos estados adjacentes e forçando os integradores a absorver baixas contábeis de estoque. Detecções subsequentes no distrito de Ranchi, em Jharkhand, em fevereiro de 2024, e no distrito de Puri, em Odisha, em março de 2024, ressaltaram a vulnerabilidade do setor a patógenos zoonóticos que podem eliminar meses de margem em uma única semana. O impacto econômico vai além dos custos diretos de abate: a demanda no varejo normalmente se contrai 15-20% nas regiões afetadas por 4-6 semanas, à medida que os consumidores migram para proteínas alternativas, e as remessas de exportação enfrentam proibições temporárias de países importadores que invocam protocolos sanitários e fitossanitários. O Plano de Ação para Doenças Aviárias 2024 do governo determina equipes de resposta rápida e esquemas de compensação, mas a estrutura fragmentada do setor — onde pequenos agricultores contratados fornecem a maioria das aves — complica a aplicação da biossegurança e a rastreabilidade. Os integradores com operações geograficamente diversificadas, como a Venkateshwara Hatcheries, que registrou um aumento de 287% no lucro ano a ano no primeiro trimestre do exercício fiscal 2025 impulsionado por seu segmento avícola, estão mais bem posicionados para absorver choques localizados do que os players de um único estado.
Regulamentações Rigorosas sobre Antibióticos, Hormônios de Crescimento e Biossegurança
A Autoridade de Segurança Alimentar e Padrões da Índia progressivamente endureceu os limites de resíduos para medicamentos veterinários, exigindo que os processadores implementem períodos de retirada pré-abate e testes laboratoriais de terceiros antes que as carcaças entrem na cadeia de abastecimento. Os custos de conformidade são significativos: instalações com controle ambiental que reduzem a pressão de doenças e a necessidade de antibióticos profiláticos podem adicionar INR 50-70 por ave em despesas de capital inicial, enquanto aditivos alimentares como probióticos e ácidos orgânicos que substituem os promotores de crescimento carregam um prêmio de custo de 10-15%. Os integradores menores sem acesso a capital de baixo custo enfrentam compressão de margens, acelerando a consolidação à medida que os grandes players adquirem ativos em dificuldades. A diretiva da FSSAI de dezembro de 2024 que exige relatórios trimestrais de produtos alimentícios vencidos e dados de resíduos de antibióticos aumenta ainda mais o ônus administrativo, particularmente para os processadores que atendem mercados de exportação onde os países importadores cruzam as certificações indianas com seus próprios bancos de dados de farmacovigilância. Paradoxalmente, essas regulamentações criam uma vantagem competitiva para as empresas que já investiram em infraestrutura de rastreabilidade; a aquisição pela Godrej Agrovet em agosto de 2024 dos 49% restantes da participação na Godrej Tyson Foods por INR 323 crore (USD 3,9 milhões) foi baseada em parte no aproveitamento dos protocolos globais de segurança alimentar da Tyson para atender aos padrões indianos e internacionais em evolução.
Análise de Segmentos
Por Forma: O Congelamento Rápido Ancora o Volume, os Cortes Processados Capturam a Margem
Os produtos resfriados e congelados entregaram 81,12% da receita de 2025, apoiados por subsídios que cobrem até metade do investimento em câmaras frias em terrenos difíceis. Os compradores institucionais preferem carcaças processadas centralmente que oferecem uma vida útil de 12 dias sob 0-4 °C. As aves frescas mantêm presença nos mercados tradicionais, onde a percepção de frescor supera as preocupações com higiene. O segmento processado, liderado por nuggets, salsichas e filés marinados, avança a um CAGR de 5,14%, superando o mercado mais amplo de carne de aves da Índia. A linha Master Chef da ITC, relançada em 2024, agora visa uma participação de 15-20% em alimentos congelados em 60 cidades de serviço de alimentação e 30 cidades de varejo.
Margens brutas mais altas de 25-30% em comparação com 10-15% para aves inteiras incentivam os integradores a financiar linhas adicionais de empanamento e massa. A Suguna Foods planeja dobrar a produção processada para 60.000 toneladas por ano em quatro anos, canalizando volumes para o comércio moderno e mercearias online. A maior penetração de unidades de manutenção de estoque com valor agregado aumenta a fidelidade dos consumidores urbanos que trocam o tempo de preparo pela conveniência de produtos prontos para cozinhar. O tamanho do mercado de carne de aves da Índia para produtos processados deve aumentar pelo menos USD 380 milhões entre 2026 e 2031, refletindo essa tendência estrutural de premiumização.
Nota: As participações de todos os segmentos individuais estão disponíveis mediante a compra do relatório
Por Espécie: Economias de Escala do Frango de Corte Encontram Preferências Regionais por Aves Aquáticas
Os frangos de corte entregaram 85,15% do volume de 2025 graças a um ciclo de crescimento de 42 dias e uma taxa de conversão alimentar de 1,6:1. As cadeias verticalmente integradas capturam margem em reprodutores, ração, crescimento e processamento, fornecendo abastecimento consistente para restaurantes de serviço rápido. O consumo de pato, embora inferior a 5% do volume em toneladas, está se expandindo a um CAGR de 6,32%, o mais rápido dentro do mercado de carne de aves da Índia. A demanda está ancorada nas culinárias de Bengala Ocidental e Assam, que favorecem aves aquáticas de sabor rico.
A criação comercial de patos permanece fragmentada, com criações domésticas e produção sazonal ligada ao pastejo durante a monção. A ausência de incubatórios especializados e ração formulada limita a escalabilidade, mas projetos piloto da Skylark Hatcheries visam replicar a economia de integração do frango de corte. Peru e codorna constituem categorias de nicho; os ovos de codorna ganham tração como lanche rico em proteínas vendido nas prateleiras de saúde do comércio moderno. No geral, a diversificação de espécies fornece proteção contra riscos de doenças e variações de paladar regional, fortalecendo a resiliência de longo prazo do setor de carne de aves da Índia.
Por Canais de Distribuição: Compradores Institucionais Ancoram o Volume, Plataformas Digitais Reformulam o Varejo
Os canais no estabelecimento capturaram 56,58% do valor de 2025. As redes de restaurantes de serviço rápido firmam contratos de abastecimento plurianuais que estabilizam as receitas dos processadores e justificam investimentos em linhas de desossa robótica para atender aos mandatos de controle de porções. Os fornecedores institucionais, hospitais e refeitórios corporativos adicionam volume em massa, mas negociam agressivamente no preço, favorecendo fornecedores integrados que oferecem eficiências de escala. O varejo fora do estabelecimento está crescendo a 4,11% até 2031. A FreshToHome abastece diretamente das fazendas, congela rapidamente em horas e promete entrega em 24 horas em 80 cidades.
A Licious, o primeiro unicórnio indiano focado em carnes, complementa esse modelo com cadeias de frio proprietárias e pacotes de assinatura. Plataformas de comércio rápido como Blinkit e Zepto entregam aves resfriadas em 15 minutos, corroendo a vantagem de conveniência dos mercados tradicionais. Os supermercados expandem o açougue interno com funcionários higienistas treinados, oferecendo uma opção intermediária para consumidores que desejam frescor visível em condições controladas. A participação no mercado de carne de aves da Índia dos canais fora do estabelecimento deve subir para 46% até 2031, reduzindo a liderança dos canais no estabelecimento.
Análise Geográfica
Os estados do sul — Andhra Pradesh, Tamil Nadu, Karnataka e Telangana — produzem 45% da produção avícola nacional, aproveitando a proximidade com os cinturões de milho e soja que mantêm os custos de ração baixos. Os players integrados concentram incubatórios, fábricas de ração e plantas de processamento em um raio de 200 km para minimizar os custos logísticos. Maharashtra, Haryana e Bengala Ocidental contribuem cada um com mais de 11% da produção, refletindo o transbordamento das redes de agricultura contratada para os corredores ocidental e oriental.
As cidades de segundo e terceiro nível representam a próxima fronteira de demanda. O McDonald's na Índia e o KFC reservaram essas localidades para rápida expansão de unidades, obrigando os processadores a construir plantas satélites que reduzam os tempos de entrega e mantenham a integridade da cadeia de frio. Os subsídios governamentais sob o Pradhan Mantri Kisan Sampada Yojana priorizam terrenos difíceis, visando preencher lacunas de infraestrutura no Nordeste e nas encostas do Himalaia. À medida que novos projetos de refrigeração entram em operação, espera-se que a penetração de aves processadas aumente 4 pontos percentuais nessas geografias carentes até 2031.
Os estados orientais exibem preferências únicas de espécies. A carne de pato goza de prestígio cultural na culinária festiva de Bengala Ocidental e Assam, limitando a dominância do frango de corte e criando oportunidades para integradores especializados em aves aquáticas. A capacidade de gestão de doenças varia por região: a resposta rápida de Kerala ao surto de H5N1 de 2024 evitou um contágio mais amplo, enquanto a mobilização mais lenta em Jharkhand permitiu a disseminação localizada. A aplicação desigual da biossegurança ressalta a necessidade de harmonização nacional da vigilância de doenças para salvaguardar o mercado de carne de aves da Índia.
Cenário Competitivo
O mercado de carne de aves da Índia permanece fragmentado por natureza, com players regionais e globais operando no mercado. Suguna Foods, Venkateshwara Hatcheries e Skylark Hatcheries juntas respondem por aproximadamente 28% do volume. A Suguna opera 70 incubatórios, 60 fábricas de ração e 4 plantas de processamento, atendendo a 42.000 criadores contratados em 15.000 aldeias. Sua rede de varejo DelFrez visa expandir de 250 para 1.000 lojas até 2028, capturando margens a jusante.
A Venkateshwara Hatcheries aproveita uma joint venture com a Cobb para exportar reprodutores por toda a Ásia do Sul e registrou um salto de 287% no lucro no primeiro trimestre do exercício fiscal 2025. A Skylark Hatcheries foca no norte da Índia, operando fazendas de reprodutores em Haryana e Uttar Pradesh. Os inovadores diretos ao consumidor FreshToHome e Licious contornam os atacadistas, garantindo abastecimento na porteira da fazenda e obtendo prêmios urbanos.
A estrutura do setor está evoluindo de operações agrícolas tradicionais para modelos de negócios integrados, com os principais players expandindo ao longo da cadeia de valor. Embora haja atividade limitada de fusões e aquisições no setor, parcerias estratégicas e joint ventures são comuns, particularmente para transferência de tecnologia e acesso ao mercado. Grandes conglomerados domésticos como ITC e Godrej entraram no mercado por meio de suas divisões de processamento de alimentos, trazendo práticas de gestão profissional e conceitos modernos de varejo. O mercado também conta com participação significativa de players regionais que mantêm posições fortes em suas respectivas áreas geográficas por meio do reconhecimento de marca local e redes de distribuição estabelecidas.
Líderes do Setor de Carne de Aves da Índia
Skylark Hatcheries Private Limited
Sneha Farms Pvt. Ltd.
Suguna Foods Private Limited
Tyson Foods Inc.
VH Group
- *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica
Desenvolvimentos Recentes do Setor
- Outubro de 2025: A ITC Master Chef, uma das principais marcas indianas de alimentos congelados, lançou o Chicken Malai Seekh Kebab e as Batatas Fritas Piri Piri, ampliando sua linha de lanches convenientes e de alta qualidade. O Chicken Malai Seekh Kebab oferece pedaços cremosos, suculentos e ricos em proteínas com especiarias suaves e notas lácteas para uma experiência que derrete na boca.
- Abril de 2025: A Kudumbashree estabeleceu uma planta de processamento de carne de frango em Kadinamkulam e uma unidade mini em Anayara, Thiruvananthapuram, para produzir e comercializar produtos congelados e resfriados com valor agregado do Kerala Chicken sob o Projeto Kerala Chicken.
- Dezembro de 2024: A Kudumbashree lançou oficialmente produtos com valor agregado e marca própria sob o rótulo Kerala Chicken, incluindo Coxas de Frango, Peito Sem Osso, Corte para Biryani de Frango, Corte para Curry de Frango e Frango Inteiro. Todos os produtos são frescos e congelados.
Escopo do Relatório do Mercado de Carne de Aves da Índia
O mercado de carne de aves da Índia é segmentado por forma em carne enlatada, resfriada/congelada, fresca e processada. A carne processada é ainda segmentada em frios, marinados/filés, almôndegas, nuggets, salsichas e outras carnes de aves processadas. Por espécie, o mercado é segmentado em frango, pato, peru e outras aves. O mercado é segmentado por canais de distribuição em fora do estabelecimento e no estabelecimento. O canal fora do estabelecimento é ainda segmentado em supermercados/hipermercados, lojas de conveniência, lojas de varejo online e outros canais de distribuição. O dimensionamento do mercado foi realizado em termos de valor em USD para todos os segmentos mencionados acima.
| Enlatada | |
| Resfriada/Congelada | |
| Fresca | |
| Processada | Frios |
| Marinados / Filés | |
| Almôndegas | |
| Nuggets | |
| Salsichas | |
| Outras Aves Processadas |
| Frango |
| Pato |
| Peru |
| Outras Aves |
| Fora do Estabelecimento | Supermercados/Hipermercados |
| Lojas de Conveniência | |
| Canais de Varejo Online | |
| Outros Canais de Distribuição | |
| No Estabelecimento |
| Forma | Enlatada | |
| Resfriada/Congelada | ||
| Fresca | ||
| Processada | Frios | |
| Marinados / Filés | ||
| Almôndegas | ||
| Nuggets | ||
| Salsichas | ||
| Outras Aves Processadas | ||
| Espécie | Frango | |
| Pato | ||
| Peru | ||
| Outras Aves | ||
| Canais de Distribuição | Fora do Estabelecimento | Supermercados/Hipermercados |
| Lojas de Conveniência | ||
| Canais de Varejo Online | ||
| Outros Canais de Distribuição | ||
| No Estabelecimento | ||
Definição de mercado
- Carne - A carne é definida como a carne ou outras partes comestíveis de um animal utilizadas para alimentação. O uso final do setor de carnes consiste apenas no consumo humano. A carne é geralmente adquirida em pontos de venda a retalho para cozinhar e consumir em casa. Para o mercado estudado, apenas a carne não cozinhada foi considerada. Esta pode ser processada em diversas formas, que foram abrangidas sob a forma "Processada". As outras aquisições de carne ocorrem através do consumo de carne em estabelecimentos de serviço de alimentação (restaurantes, hotéis, catering, etc.).
- Outras Carnes - O segmento de outras carnes inclui a carne de camelo, cavalo, coelho, etc. Estes são tipos de carne não tão comumente consumidos, mas ainda assim têm presença em partes distintas do mundo. Independentemente de fazer parte da carne vermelha, consideramos esses tipos de carne separadamente para uma melhor compreensão do mercado.
- Carne de Aves - A carne de aves, também chamada de carne branca, provém de aves criadas comercialmente ou domesticamente para consumo humano. Isso inclui frango, peru, patos e gansos.
- Carne Vermelha - A carne vermelha normalmente tem uma cor vermelha quando crua e uma cor escura quando cozida. Inclui qualquer carne proveniente de mamíferos, como boi, cordeiro, porco, cabra, vitela e carneiro.
| Palavra-chave | Definição |
|---|---|
| A5 | É um sistema japonês de classificação para carne bovina. O 'A' significa que o rendimento da carcaça é o mais alto possível e a classificação numérica está relacionada ao marmoreio da carne, cor e brilho da carne, sua textura e cor, brilho e qualidade da gordura. A5 é a classificação mais alta que a carne bovina wagyu pode obter. |
| Abatedouro | É outro nome para matadouro e refere-se ao estabelecimento utilizado para ou em conexão com o abate de animais cuja carne se destina ao consumo humano. |
| Doença de Necrose Hepatopancreática Aguda (AHPND) | É uma doença que afeta camarões e é caracterizada por alta mortalidade, em muitos casos atingindo 100% dentro de 30-35 dias após o estoque nos tanques de crescimento. |
| Febre Suína Africana (FSA) | É uma doença viral altamente contagiosa de suínos causada por um vírus de DNA de fita dupla da família Asfarviridae. |
| Atum Albacora | É uma das menores espécies de atum encontradas nos seis estoques distintos conhecidos globalmente nos oceanos Atlântico, Pacífico e Índico, bem como no Mar Mediterrâneo. |
| Carne Angus | É a carne derivada de uma raça específica de gado originária da Escócia. Requer certificação da Associação Americana Angus para receber o selo de qualidade "Certified Angus Beef". |
| Bacon | É a carne salgada ou defumada proveniente das costas ou laterais de um porco. |
| Black Angus | É a carne derivada de uma raça de vacas de pelagem preta que não possuem chifres. |
| Bolonha | É uma salsicha italiana defumada feita de carne, tipicamente grande e feita de porco, boi ou vitela. |
| Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB) | É um distúrbio neurológico progressivo do gado que resulta da infecção por um agente transmissível incomum chamado príon. |
| Bratwurst | Refere-se a um tipo de salsicha alemã feita de porco, boi ou vitela. |
| BRC | Consórcio Britânico de Varejo |
| Peito | É um corte de carne do peito ou parte inferior do tórax de boi ou vitela. O peito bovino é um dos nove cortes primários bovinos. |
| Frango de Corte | Refere-se a qualquer frango (Gallus domesticus) criado e desenvolvido especificamente para a produção de carne. |
| Bushel | É uma unidade de medida para grãos e leguminosas. 1 bushel = 27,216 kg. |
| Carcaça | Refere-se ao corpo preparado de um animal de corte do qual os açougueiros retiram a carne. |
| CFIA | Agência Canadense de Inspeção de Alimentos |
| Filé de Frango | Refere-se à carne de frango preparada a partir dos músculos pectoralis minor de uma ave. |
| Corte Chuck | Refere-se a um corte de carne bovina que faz parte do corte primário chuck, que é uma grande seção de carne da área do ombro de uma vaca. |
| Carne Enlatada em Salmoura | Refere-se ao peito bovino curado em salmoura e cozido, tipicamente servido frio. |
| CWT | Também conhecido como hundredweight, é uma unidade de medida utilizada para definir a quantidade de carne. 1 CWT = 50,80 kg. |
| Coxa de Frango | Refere-se à perna de frango sem a sobrecoxa. |
| EFSA | Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos |
| ERS | Serviço de Pesquisa Econômica do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos |
| Ovelha | É uma ovelha fêmea adulta. |
| FDA | Administração de Alimentos e Medicamentos |
| Filé Mignon | É um corte de carne retirado da extremidade menor do filé. |
| Bife de Flanco | É um corte de bife bovino retirado do flanco, que fica à frente do quarto traseiro de uma vaca. |
| Serviço de Alimentação | Refere-se à parte do setor alimentício que inclui empresas, instituições e companhias que preparam refeições fora de casa. Inclui restaurantes, cantinas escolares e hospitalares, operações de catering e muitos outros formatos. |
| Forragem | Refere-se à ração animal. |
| Jarrete Dianteiro | É a parte superior da pata dianteira do gado. |
| Franks | Também conhecida como frankfurter ou Würstchen, é um tipo de salsicha defumada altamente temperada popular na Áustria e na Alemanha. |
| FSANZ | Padrões Alimentares Austrália Nova Zelândia |
| FSIS | Serviço de Segurança e Inspeção de Alimentos |
| FSSAI | Autoridade de Segurança Alimentar e Padrões da Índia |
| Moela | Refere-se a um órgão encontrado no trato digestivo das aves. Também é chamado de estômago mecânico de uma ave. |
| Glúten | É uma família de proteínas encontradas em grãos, incluindo trigo, centeio, espelta e cevada. |
| Carne Bovina Alimentada com Grãos | É a carne bovina derivada de gado que foi alimentado com uma dieta suplementada com soja, milho e outros aditivos. As vacas alimentadas com grãos também podem receber antibióticos e hormônios de crescimento para engordá-las mais rapidamente. |
| Carne Bovina Alimentada com Pasto | É a carne bovina derivada de gado que foi alimentado apenas com pasto. |
| Presunto | Refere-se à carne suína retirada da perna de um porco. |
| HoReCa | Hotéis, Restaurantes e Cafés |
| Jerky | É a carne magra aparada que foi cortada em tiras e seca (desidratada) para evitar deterioração. |
| Carne Kobe | É a carne wagyu especificamente da raça Kuroge Washu de vacas no Japão. Para ser classificada como carne Kobe, a vaca deve ter nascido, sido criada e abatida na prefeitura de Hyōgo, na cidade de Kobe, no Japão. |
| Liverwurst | É um tipo de salsicha alemã feita de fígado bovino ou suíno. |
| Lombo | Refere-se às laterais entre as costelas inferiores e a pelve, e a parte inferior das costas de uma vaca. |
| Mortadela | É uma grande salsicha italiana ou carne fria feita de carne suína finamente picada ou moída e curada a quente, que incorpora pelo menos 15% de cubos pequenos de gordura suína. |
| Pastrami | Refere-se a uma carne bovina altamente temperada e defumada, tipicamente servida em fatias finas. |
| Pepperoni | É uma variedade americana de salame picante feito de carne curada. |
| Prato | Refere-se a um corte do quarto dianteiro retirado da barriga de uma vaca, logo abaixo do corte de costela. |
| Síndrome Reprodutiva e Respiratória Suína (PRRS) | É uma doença que ocorre em suínos causando falha reprodutiva no final da gestação e pneumonia grave em leitões neonatos. |
| Cortes Primários | Refere-se às principais seções da carcaça. |
| Quorn | É um produto substituto de carne preparado usando micoproteína como ingrediente, no qual a cultura de fungo é seca e misturada com albumina de ovo ou proteína de batata, que atua como aglutinante, e então é ajustada em textura e prensada em várias formas. |
| Pronto para Cozinhar | Refere-se a produtos alimentícios que incluem todos os ingredientes, onde algum preparo ou cozimento é necessário por meio de um processo indicado na embalagem. |
| Pronto para Consumo | Refere-se a um produto alimentício preparado ou cozido com antecedência, sem necessidade de cozimento ou preparo adicional antes de ser consumido. |
| Embalagem Retort | É um processo de embalagem asséptica de alimentos no qual o alimento é colocado em uma bolsa ou lata metálica, selado e aquecido a temperaturas extremamente altas, tornando o produto comercialmente estéril. |
| Bife Redondo | Refere-se a um bife bovino da pata traseira da vaca. |
| Bife de Alcatra | Refere-se a um corte de carne bovina derivado da divisão entre a perna e o lombo. |
| Salame | É uma salsicha curada composta de carne fermentada e seca ao ar. |
| Gordura Saturada | É um tipo de gordura em que as cadeias de ácidos graxos possuem apenas ligações simples. É geralmente considerada não saudável. |
| Salsicha | É um produto de carne feito de carne finamente picada e temperada, que pode ser fresca, defumada ou em conserva e que geralmente é então recheada em uma tripa. |
| Vieira | É um molusco comestível com concha estriada em duas partes. |
| Seitan | É um substituto de carne de origem vegetal feito de glúten de trigo. |
| Quiosque de Autoatendimento | Refere-se a um sistema de ponto de venda de autopedido por meio do qual os clientes fazem e pagam seus próprios pedidos em quiosques, permitindo um serviço totalmente sem contato e sem atrito. |
| Contrafilé | É um corte de carne bovina das partes inferiores e laterais das costas de uma vaca. |
| Surimi | É uma pasta feita de peixe desossado. |
| Filé | Refere-se a um corte de carne bovina composto por todo o músculo do filé de uma vaca. |
| Camarão Tigre | Refere-se a uma variedade de camarão grande dos oceanos Índico e Pacífico. |
| Gordura Trans | Também chamada de ácidos graxos trans-insaturados ou ácidos graxos trans, é um tipo de gordura insaturada que ocorre naturalmente em pequenas quantidades na carne. |
| Camarão Vannamei | Refere-se a camarões tropicais criados em áreas próximas ao equador, geralmente ao longo da costa em tanques artificiais. |
| Carne Wagyu | É a carne bovina derivada de qualquer uma das quatro linhagens de uma raça de gado japonês preto ou vermelho valorizado por sua carne altamente marmoreada. |
| Zoossanitário | Refere-se à limpeza de animais ou produtos de origem animal. |
Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Etapa 1: Identificar Variáveis-Chave: A fim de construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos de mercado disponíveis. Por meio de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão de mercado são definidas, e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Etapa 2: Construir um Modelo de Mercado: As estimativas de tamanho de mercado para os anos de previsão são em termos nominais. A inflação não faz parte da precificação, e o preço médio de venda é mantido constante ao longo do período de previsão para cada país.
- Etapa 3: Validar e Finalizar: Nesta etapa importante, todos os números de mercado, variáveis e avaliações dos analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os entrevistados são selecionados em diferentes níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Etapa 4: Resultados da Pesquisa: Relatórios Sindicados, Consultorias Personalizadas, Bases de Dados e Plataformas de Assinatura.
