Tamanho do mercado Ásia-Pacífico Carne de aves
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Período de Estudo | 2017 - 2029 |
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Tamanho do Mercado (2024) | 175.52 Bilhões de dólares |
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Tamanho do Mercado (2029) | 185.36 Bilhões de dólares |
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Maior participação por canal de distribuição | Comércio Exterior |
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CAGR (2024 - 2029) | 1.36 % |
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Maior participação por país | China |
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Concentração do Mercado | Baixo |
Principais jogadores |
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*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica |
Análise de Mercado de Carne de Aves da Ásia-Pacífico
O tamanho do mercado Ásia-Pacífico Carne de aves é estimado em 173,09 bilhões de dólares em 2024, e espera-se que atinja 185,16 bilhões de dólares até 2029, crescendo a um CAGR de 1.36% durante o período de previsão (2024-2029).
173,09 Bilhões
Tamanho do mercado em 2024 (USD)
185,16 Bilhões
Tamanho do mercado em 2029 (USD)
4.52 %
CAGR (2017-2023)
1.36 %
CAGR (2024-2029)
Maior Segmento por Formulário
51.96 %
participação no valor, Congelado, 2023
A forma congelada de carne de aves tem uma vida útil maior com todos os nutrientes intactos. Isso a torna uma forma de carne altamente preferida nos segmentos on-trade e off-trade.
Maior Segmento por País
39.96 %
value share, China, 2023
As profundas implicações para o bem-estar animal, ambiental e econômico estão impactando a produção e o consumo de carne de aves na China, substituindo o consumo de suínos.
Segmento de crescimento mais rápido por formulário
2.13 %
CAGR projetado, Processados, 2024-2029
A crescente popularidade da carne pronta para comer e pronta para cozinhar para combinar com o estilo de vida acelerado é projetada para impulsionar a demanda por carne de aves processada na região.
Segmento que mais cresce por país
2.97 %
CAGR projetado, Índia, 2024-2029
O aumento da população sensível aos preços e a menor preferência por carne bovina e suína com a demanda por produtos de carne ricos em proteínas estão impulsionando o consumo de aves na Índia.
Líder de Mercado
2.51 %
participação de mercado, Cargill Inc., 2022
Os canais de distribuição de proteínas da empresa, incluindo redes nacionais de restaurantes, restaurantes de serviço rápido e pontos de venda na região, estão tornando-a líder de mercado.
Urbanização crescente e penetração da internet impulsionando vendas no mercado
- As vendas totais de carne de frango por canais off-trade aumentaram 1,68% de 2021 para 2022. No mercado da Ásia-Pacífico, a China dominou as vendas de carne de frango em valor, respondendo por mais de 40% do mercado em 2022. A demanda aumentou porque, em 2018, a influência da Peste Suína Africana (PSA) na carne suína levou as pessoas a consumirem mais carne de aves. As importações do Brasil, Tailândia, Polônia e Rússia também aumentaram 32% em 2019 em comparação com 2018, o que ajudou a reduzir os preços das aves e aumentou a disponibilidade. As vendas de carne de aves de capoeira através de estabelecimentos de foodservice e outros canais de distribuição fora do comércio também aumentaram devido ao aumento do rendimento disponível, que aumentou duas vezes nos últimos dois anos.
- Em 2022, o segmento on-trade foi dominante entre os canais de distribuição para as vendas de carne de frango. Registrou alta de 10,3% no valor das vendas de 2020 para 2022. O mercado asiático é dominado por uma série de hotéis, restaurantes e instituições (HRI). A própria China respondeu por mais de 9,3 milhões de estabelecimentos de restauração, registando um aumento de 1,2% de 2021 para 2022. Devido a esses fatores, o segmento on-trade detém o maior valor acionário.
- Durante o período de previsão (2023-2029), os canais on-line devem testemunhar o valor CAGR de crescimento mais rápido de 7,43% entre os canais off-trade. Isso se deve ao aumento do número de usuários de internet, que atingiu cerca de 2,96 bilhões em 2021 na Ásia-Pacífico. Sites de entrega de supermercado como BigBasket e Grofers na Índia e na Amazon ganharam popularidade devido a seus avançados sistemas de entrega e métodos de pagamento, que estão impulsionando o crescimento do segmento. Até mesmo os canais on-trade estão mudando para modelos híbridos, incluindo a presença online, impulsionando ainda mais o mercado.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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Consumo de carne de frango cresce na região devido ao aumento da produção
- No mercado da Ásia-Pacífico, o valor geral de vendas de carne de aves registrou um CAGR de 4,10% em valor durante 2017-2022. Esse aumento se deveu principalmente ao aumento do consumo de carne em toda a região, especialmente no Sudeste Asiático e na Oceania. As dietas básicas nesses países incluem carboidratos e proteínas na forma de carne, principalmente aves. Em 2021, 11 países da Ásia-Pacífico produziram juntos mais de um milhão de toneladas métricas de carne de frango, com a China liderando o caminho ao produzir 14,7 milhões de toneladas métricas de carne de frango. Além disso, a Ásia-Pacífico produz aves menores, com cerca de 40% dos frangos sendo processados.
- A China respondeu pela maior participação de volume no mercado de carne de frango da Ásia-Pacífico em 2022. A indústria de frango na China expandiu-se devido à grave escassez de proteínas causada pelo surto de Peste Suína Africana. Nos últimos anos, no entanto, o uso chinês de porcos para alimentação caiu vertiginosamente devido à Peste Suína Africana que devastou o gado. Como resultado, a produção e o consumo de carne de frango na China cresceram 12% em 2021. A avicultura, que é percebida como uma opção mais saudável, ocupa o segundo lugar no cardápio de carnes da China, com 25 milhões de toneladas consumidas em 2021.
- Espera-se que a Índia se torne o mercado de crescimento mais rápido na Ásia-Pacífico. Projeta-se que testemunhará um CAGR de 3,61% em termos de valor durante o período de previsão. O volume de consumo de aves na Índia aumentou 19,8% durante o período de análise (2017-2022). O preço da carne de aves de capoeira também é relativamente estável e razoável em comparação com outros tipos de carne. O crescente número de empresas de entrega de carne no país, como TenderCuts, Meatigo e Licious, está contribuindo amplamente para o crescimento do consumo de carne de aves.
Tendências do mercado de carne de aves da Ásia-Pacífico
Produtores apostam em agricultura integrada com tecnologias avançadas para aumentar produtividade
- A produção avícola na região cresceu a uma taxa moderada de 3,15% entre 2017 e 2022. Com os crescentes problemas trabalhistas na região, os fabricantes da região estão investindo em automação. Embora os sistemas automáticos de alimentação, bebida e ventilação já sejam comuns, muitos começaram a investir em sistemas automáticos de ninho. Os fabricantes que já possuem matadouros estão investindo em mais processamento. Em 2022, o maior produtor de aves da Ásia-Pacífico foi a China, com participação de 41,87%, seguida por Indonésia e Índia, com 10,44% e 9,96%, respectivamente. A produção de aves na China aumentou 11,67% em 2022 desde 2017. Na China, algumas das raças de aves mais populares incluem frango branco, frango amarelo, híbrido e ex-layer. Espera-se que a participação de frangos de corte de penas brancas na produção de frangos aumente, enquanto a produção de frangos de penas amarelas diminua.
- O setor avícola da Índia foi o segundo maior produtor de aves da região, que cresceu 6,54% entre 2017 e 2022. A maior parte da produção avícola indiana é constituída por produtores independentes e relativamente pequenos. O mercado também integrou grandes produtores que respondem por uma parcela crescente da produção em algumas regiões do país. Os países do Sudeste Asiático também desempenham um papel muito importante na dinamização do crescimento do mercado. As perspectivas para a avicultura no Sudeste Asiático são otimistas, embora os preços tenham subido. Em geral, cerca de 50% da produção avícola na região ocorre em granjas comerciais intensivas de médio a grande porte, e o restante é criado em quintais de pequenos agricultores que mantêm algumas dezenas de galinhas, gansos, patos ou perus.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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- Houve um aumento significativo nos preços das aves, de 3,32%, em 2019. A disseminação da peste suína africana dizima a população de suínos, elevando o preço da carne suína. Como resultado, a China, o maior mercado de aves da região, viu um aumento nos preços do frango devido a uma escassez de oferta, à medida que as pessoas mudaram para frango de carne suína mais cara. Desde 2016, a China tem uma escassez de frango como resultado da proibição de importações de frango dos Estados Unidos e da França devido ao surto de gripe aviária. Desde então, o país trabalhou duro para oferecer carne de frango a seus consumidores a um preço razoável, mas foi frustrado pela contínua escassez de frangos, que se agravou em 2019. Desde 2017, a oferta de frango da China aumentou apenas 0,34%, tornando-a incapaz de atender à crescente demanda.
- Em média, o preço das aves de capoeira aumentou a uma taxa de crescimento anual de 2,48% durante o período de análise. O aumento constante no preço do frango é atribuído à guerra na Ucrânia, à gripe aviária e à inflação. Na Malásia, o custo da ração animal importada, que aumentou 70% desde o início da guerra na Ucrânia, é o principal fator que eleva os custos de produção.
- O aumento da demanda por aves torna a Malásia a indústria avícola que mais cresce na região. Assim, para atender à crescente demanda, o governo da Malásia planejava proibir a exportação de 3,6 milhões de frangos por mês a partir de 1º de junho de 2022, com a salvaguarda do abastecimento local sendo um fator-chave. Antes de decretar a proibição de exportação, o governo fez muitas tentativas de regular o preço do frango, incluindo a definição de preço teto em fevereiro para frango padrão em MYR 8,90 / kg e frango vestido em MYR 9,90 / kg.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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Visão geral da indústria de carne de aves da Ásia-Pacífico
O mercado de carne de frango da Ásia-Pacífico está fragmentado, com as cinco principais empresas ocupando 7,47%. Os principais participantes deste mercado são Cargill Inc., Charoen Pokphand Foods Public Co., Ltd, New Hope Liuhe Co., Ltd, Suguna Foods Private Limited e Tyson Foods Inc.
Líderes do mercado de carne de aves da Ásia-Pacífico
Cargill Inc.
Charoen Pokphand Foods Public Co. Ltd
New Hope Liuhe Co. Ltd
Suguna Foods Private Limited
Tyson Foods Inc.
Other important companies include Baiada Poultry Pty Limited, BRF S.A., Dayong Group, Foster Farms Inc., Fujian Sunner Development Co. Ltd, Inghams Group Limited, NH Foods Ltd, Wen's Food Group Co. Ltd.
*Ressalva: Os principais jogadores são classificados em ordem alfabética
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Notícias do mercado de carne de aves da Ásia-Pacífico
- Novembro de 2023 A Tyson Foods anunciou planos para construir novas instalações de produção na China e na Tailândia e expandir suas instalações na Holanda. As últimas expansões, adicionam mais de 100.000 toneladas de capacidade de aves totalmente cozidas. Espera-se que a nova fábrica na China e na Tailândia crie mais de 700, 1000 empregos, respectivamente, e a expansão europeia adicionará mais de 150 empregos.
- Janeiro de 2023 A marca Delfrez da Suguna Foods, que oferece produtos processados de aves e carneiros, deve chegar a cidades selecionadas no norte, oeste e no resto do sul da Índia em 2023.
- Dezembro de 2022 A Suguna Foods Private Limited anunciou sua parceria oficial com o Kerala Blasters FC na Indian Super League Football com o objetivo de aumentar a conscientização para a marca e engajar o público-alvo por meio de várias campanhas.
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Relatório de mercado de carne de aves da Ásia-Pacífico - Índice
1. RESUMO EXECUTIVO E PRINCIPAIS CONCLUSÕES
2. INTRODUÇÃO
- 2.1 Premissas do Estudo e Definição de Mercado
- 2.2 Escopo do Estudo
- 2.3 Metodologia de Pesquisa
3. PRINCIPAIS TENDÊNCIAS DA INDÚSTRIA
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3.1 Tendências de preços
- 3.1.1 Aves
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3.2 Tendências de produção
- 3.2.1 Aves
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3.3 Quadro regulamentar
- 3.3.1 Austrália
- 3.3.2 China
- 3.3.3 Índia
- 3.3.4 Japão
- 3.4 Análise da cadeia de valor e canal de distribuição
4. SEGMENTAÇÃO DE MERCADO (inclui tamanho de mercado em Valor em USD, Previsões até 2029 e análise de perspectivas de crescimento)
-
4.1 Forma
- 4.1.1 Enlatado
- 4.1.2 Fresco / Refrigerado
- 4.1.3 Congeladas
- 4.1.4 Processado
- 4.1.4.1 Por tipos processados
- 4.1.4.1.1 Delicatessen
- 4.1.4.1.2 Marinado/Propostas
- 4.1.4.1.3 Almôndegas
- 4.1.4.1.4 Pepitas
- 4.1.4.1.5 Salsichas
- 4.1.4.1.6 Outras aves processadas
-
4.2 Canal de distribuição
- 4.2.1 Fora do comércio
- 4.2.1.1 Lojas de conveniência
- 4.2.1.2 Canal on-line
- 4.2.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.2.1.4 Outros
- 4.2.2 No comércio
-
4.3 País
- 4.3.1 Austrália
- 4.3.2 China
- 4.3.3 Índia
- 4.3.4 Indonésia
- 4.3.5 Japão
- 4.3.6 Malásia
- 4.3.7 Coreia do Sul
- 4.3.8 Resto da Ásia-Pacífico
5. CENÁRIO COMPETITIVO
- 5.1 Principais movimentos estratégicos
- 5.2 Análise de participação de mercado
- 5.3 Cenário da Empresa
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5.4 Perfis da empresa (inclui visão geral de nível global, visão geral de nível de mercado, principais segmentos de negócios, finanças, número de funcionários, informações importantes, classificação de mercado, participação de mercado, produtos e serviços e análise de desenvolvimentos recentes)
- 5.4.1 Baiada Poultry Pty Limited
- 5.4.2 BRF S.A.
- 5.4.3 Cargill Inc.
- 5.4.4 Charoen Pokphand Foods Public Co. Ltd
- 5.4.5 Dayong Group
- 5.4.6 Foster Farms Inc.
- 5.4.7 Fujian Sunner Development Co. Ltd
- 5.4.8 Inghams Group Limited
- 5.4.9 New Hope Liuhe Co. Ltd
- 5.4.10 NH Foods Ltd
- 5.4.11 Suguna Foods Private Limited
- 5.4.12 Tyson Foods Inc.
- 5.4.13 Wen's Food Group Co. Ltd
6. PRINCIPAIS QUESTÕES ESTRATÉGICAS PARA CEOS DA INDÚSTRIA DE CARNE
7. APÊNDICE
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7.1 Visão geral global
- 7.1.1 Visão geral
- 7.1.2 Estrutura das Cinco Forças de Porter
- 7.1.3 Análise da Cadeia de Valor Global
- 7.1.4 Dinâmica de Mercado (DROs)
- 7.2 Fontes e referências
- 7.3 Lista de tabelas e figuras
- 7.4 Insights primários
- 7.5 Pacote de dados
- 7.6 Glossário de termos
Segmentação da indústria de carne de frango da Ásia-Pacífico
Enlatados, Frescos / Resfriados, Congelados, Processados são cobertos como segmentos por Formulário. Off-Trade, On-Trade são cobertos como segmentos pelo Canal de Distribuição. Austrália, China, Índia, Indonésia, Japão, Malásia, Coreia do Sul são cobertos como segmentos por país.
- As vendas totais de carne de frango por canais off-trade aumentaram 1,68% de 2021 para 2022. No mercado da Ásia-Pacífico, a China dominou as vendas de carne de frango em valor, respondendo por mais de 40% do mercado em 2022. A demanda aumentou porque, em 2018, a influência da Peste Suína Africana (PSA) na carne suína levou as pessoas a consumirem mais carne de aves. As importações do Brasil, Tailândia, Polônia e Rússia também aumentaram 32% em 2019 em comparação com 2018, o que ajudou a reduzir os preços das aves e aumentou a disponibilidade. As vendas de carne de aves de capoeira através de estabelecimentos de foodservice e outros canais de distribuição fora do comércio também aumentaram devido ao aumento do rendimento disponível, que aumentou duas vezes nos últimos dois anos.
- Em 2022, o segmento on-trade foi dominante entre os canais de distribuição para as vendas de carne de frango. Registrou alta de 10,3% no valor das vendas de 2020 para 2022. O mercado asiático é dominado por uma série de hotéis, restaurantes e instituições (HRI). A própria China respondeu por mais de 9,3 milhões de estabelecimentos de restauração, registando um aumento de 1,2% de 2021 para 2022. Devido a esses fatores, o segmento on-trade detém o maior valor acionário.
- Durante o período de previsão (2023-2029), os canais on-line devem testemunhar o valor CAGR de crescimento mais rápido de 7,43% entre os canais off-trade. Isso se deve ao aumento do número de usuários de internet, que atingiu cerca de 2,96 bilhões em 2021 na Ásia-Pacífico. Sites de entrega de supermercado como BigBasket e Grofers na Índia e na Amazon ganharam popularidade devido a seus avançados sistemas de entrega e métodos de pagamento, que estão impulsionando o crescimento do segmento. Até mesmo os canais on-trade estão mudando para modelos híbridos, incluindo a presença online, impulsionando ainda mais o mercado.
Forma
| Enlatado | ||
| Fresco / Refrigerado | ||
| Congeladas | ||
| Processado | Por tipos processados | Delicatessen |
| Marinado/Propostas | ||
| Almôndegas | ||
| Pepitas | ||
| Salsichas | ||
| Outras aves processadas | ||
Canal de distribuição
| Fora do comércio | Lojas de conveniência |
| Canal on-line | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Outros | |
| No comércio |
País
| Austrália |
| China |
| Índia |
| Indonésia |
| Japão |
| Malásia |
| Coreia do Sul |
| Resto da Ásia-Pacífico |
| Forma | Enlatado | ||
| Fresco / Refrigerado | |||
| Congeladas | |||
| Processado | Por tipos processados | Delicatessen | |
| Marinado/Propostas | |||
| Almôndegas | |||
| Pepitas | |||
| Salsichas | |||
| Outras aves processadas | |||
| Canal de distribuição | Fora do comércio | Lojas de conveniência | |
| Canal on-line | |||
| Supermercados e Hipermercados | |||
| Outros | |||
| No comércio | |||
| País | Austrália | ||
| China | |||
| Índia | |||
| Indonésia | |||
| Japão | |||
| Malásia | |||
| Coreia do Sul | |||
| Resto da Ásia-Pacífico | |||
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Definição de mercado
- Carne - A carne é definida como a carne ou outras partes comestíveis de um animal utilizadas para a alimentação. O uso final da indústria da carne consiste apenas no consumo humano. A carne é geralmente comprada em pontos de venda para cozinhar e consumir em casa. Para o mercado estudado, apenas a carne crua foi considerada. Isso poderia ser processado de várias formas, que foram cobertas pelo formulário Processado. As demais compras de carne acontecem por meio do consumo de carne em estabelecimentos de foodservice (restaurantes, hotéis, catering, etc.).
- Outras Carnes - O outro segmento de carne inclui a carne de camelo, cavalo, coelho, etc. Estes não são tipos de carne tão comumente consumidos, mas ainda assim, têm uma presença em partes distintas do mundo. Independentemente de fazer parte da carne vermelha, consideramos esses tipos de carne separadamente para um melhor entendimento do mercado.
- Carne de Aves - A carne de frango, também chamada de carne branca, provém de aves criadas comercialmente ou domesticamente para consumo humano. Isso inclui frango, peru, patos e gansos.
- Carne Vermelha - A carne vermelha normalmente tem uma cor vermelha quando crua e uma cor escura quando cozida. Inclui qualquer carne proveniente de mamíferos, como carne bovina, ovina, suína, caprina, vitela e carneiro.
| Palavra-chave | Definição |
|---|---|
| A5 | É um sistema de classificação japonês para carne bovina. O A significa que o rendimento da carcaça é o mais elevado possível e a classificação numérica refere-se ao marmoreio da carne de bovino, à cor e ao brilho da carne, à sua textura e cor, ao brilho e à qualidade da gordura. A5 é a maior nota que a carne wagyu pode pontuar. |
| Abbatoir | É outro nome para um matadouro e refere-se à premissa utilizada para ou em conexão com o abate de animais cuja carne é destinada ao consumo humano. |
| Doença da Necrose Hepatopancreática Aguda (AHPND) | É uma doença que acomete camarões e se caracteriza por altas mortalidades, em muitos casos chegando a 100% dentro de 30 a 35 dias após a lotação das lagoas. |
| Peste Suína Africana (PSA) | É uma doença viral altamente contagiosa de suínos causada por um vírus de DNA de fita dupla da família Asfarviridae. |
| Atum Albacora | É uma das menores espécies de atum encontradas nas seis unidades populacionais distintas conhecidas globalmente nos oceanos Atlântico, Pacífico e Índico, bem como no Mar Mediterrâneo. |
| Carne Angus | É carne derivada de uma raça específica de gado nativo da Escócia. Requer certificação da American Angus Association para receber o selo de qualidade Certified Angus Beef |
| Toucinho | É carne salgada ou defumada que vem das costas ou laterais de um porco |
| Angus Preto | É carne derivada de uma raça de vacas de couro preto que não tem chifres. |
| Bolonha | É uma salsicha defumada italiana feita de carne, tipicamente grande e feita de carne de porco, carne bovina ou vitela. |
| Encefalopatia espongiforme bovina (EEB) | É um distúrbio neurológico progressivo de bovinos que resulta da infecção por um agente transmissível incomum chamado príon. |
| Bratwurst | Refere-se a um tipo de salsicha alemã feita de carne de porco, carne bovina ou vitela. |
| BRC | Consórcio Britânico de Varejo |
| Peito | É um corte de carne do peito ou peito inferior de carne de vaca ou vitela. O brisket de carne bovina é um dos nove cortes primários da carne bovina. |
| Frangos | Refere-se a qualquer frango (Gallus domesticus) que é criado e criado especificamente para a produção de carne. |
| Alqueire | É uma unidade de medida para grãos e leguminosas. 1 alqueire = 27.216 kg |
| Carcaça | Refere-se ao corpo vestido de um animal de carne do qual os açougueiros aparam a carne |
| CFIA | Agência Canadense de Inspeção de Alimentos |
| Frango Tender | Refere-se à carne de frango preparada a partir dos músculos peitorais menores de uma ave de galinha. |
| Acém | Refere-se a um corte de carne bovina que faz parte do mandril primal, que é uma grande seção de carne da área do ombro de uma vaca |
| Carne de sol | Refere-se ao brisket de carne curada em salmoura e cozida, normalmente servida fria. |
| CWT | Também conhecida como cem pesos, é uma unidade de medida usada para definir a quantidade de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Baqueta | Refere-se a uma perna de frango sem a coxa. |
| AESA | Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos |
| ERS | Serviço de Pesquisa Econômica do USDA |
| Ovelha | É uma ovelha adulta. |
| FDA | Administração de Alimentos e Medicamentos |
| Filé mignon | É um corte de carne retirado da extremidade menor do filé mignon. |
| Bife de flanco | É um corte de bife de vaca retirado do flanco, que fica à frente do quarto traseiro de uma vaca. |
| Serviço de alimentação | Refere-se à parte da indústria de alimentos que inclui empresas, instituições e empresas que preparam refeições fora de casa. Inclui restaurantes, refeitórios escolares e hospitalares, operações de catering e muitos outros formatos. |
| Forragem | Refere-se à alimentação animal. |
| Foreshank | É a parte superior da pata dianteira do gado |
| Franks | Também conhecida como frankfurter ou Würstchen, é um tipo de salsicha defumada altamente temperada popular na Áustria e na Alemanha. |
| FSANZ | Padrões Alimentares Austrália Nova Zelândia |
| FSIS | Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar |
| FSSAI | Autoridade de Segurança Alimentar e Normas da Índia |
| Moela | Refere-se a um órgão encontrado no trato digestivo das aves. Também é chamado de estômago mecânico de um pássaro. |
| Glúten | É uma família de proteínas encontradas em grãos, incluindo trigo, centeio, espelta e cevada |
| Carne bovina alimentada com grãos | É a carne derivada de bovinos que foram alimentados com uma dieta suplementada com soja e milho e outros aditivos. As vacas alimentadas com grãos também podem receber antibióticos e hormônios de crescimento para engordá-las mais rapidamente. |
| Carne de bovino alimentada a pasto | É carne derivada de gado que só foi alimentado com capim como ração. |
| Presunto | Refere-se à carne de porco retirada da perna de um porco. |
| HoReCa | Hotéis, Restaurantes e Cafés |
| Charque | É uma carne magra aparada que foi cortada em tiras e seca (desidratada) para evitar a deterioração. |
| Kobe Carne | É carne Wagyu especificamente da raça Kuroge Washu de vacas no Japão. Para ser classificada como carne de Kobe, a vaca deve ter nascido, criado e abatido dentro da prefeitura de Hyōgo, na cidade de Kobe, no Japão. |
| Fígado | É um tipo de salsicha alemã feita de carne bovina ou de fígado suíno. |
| Lombo | Refere-se aos lados entre as costelas inferiores e a pélvis, e a parte inferior do dorso de uma vaca. |
| Mortadela | É uma grande salsicha italiana ou carne de almoço feita de carne de porco finamente haxixe ou moída curada pelo calor, que incorpora pelo menos 15% de pequenos cubos de gordura de porco. |
| Pastrami | Refere-se a uma carne defumada altamente temperada, normalmente servida em fatias finas. |
| Pepperoni | É uma variedade americana de salame picante feito de carne curada. |
| Prato | Refere-se a um corte no quarto dianteiro da barriga de uma vaca, logo abaixo do corte da costela. |
| Síndrome reprodutiva e respiratória suína (PRRS) | É uma doença que ocorre em suínos causando insuficiência reprodutiva tardia e pneumonia grave em suínos neonatais. |
| Cortes primários | Refere-se às principais seções da carcaça. |
| Quorn | É um produto substituto da carne preparado usando micoproteína como ingrediente, no qual a cultura do fungo é seca e misturada com albumina de ovo ou proteína de batata, que atua como um aglutinante, e depois é ajustada em textura e prensada em várias formas. |
| Pronto para cozinhar (RTC) | Refere-se a produtos alimentares que incluem todos os ingredientes, onde alguma preparação ou cozimento é necessário através de um processo que é dado na embalagem. |
| Pronto para Comer (RTE) | Refere-se a um produto alimentar preparado ou cozido com antecedência, sem necessidade de cozimento ou preparação antes de ser consumido |
| Embalagem de Retorta | É um processo de embalagem asséptica de alimentos em que os alimentos são envasados em uma bolsa ou lata de metal, selados e, em seguida, aquecidos a temperaturas extremamente altas, tornando o produto comercialmente estéril. |
| Bife Redondo | Refere-se a um bife de carne da perna traseira da vaca. |
| Bife de alcatra | Refere-se a um corte de carne bovina derivado da divisão entre a perna e o chine. |
| Salame | É uma salsicha curada composta por carne fermentada e seca ao ar. |
| Gordura saturada | É um tipo de gordura em que as cadeias de ácidos graxos têm todas as ligações únicas. É geralmente considerado insalubre. |
| Salsicha | É um produto de carne feito de carne finamente picada e temperada, que pode ser fresca, defumada ou em conserva e que geralmente é recheada em um invólucro. |
| Vieira | É um molusco comestível que é um molusco com uma concha nervurada em duas partes. |
| Seitan | É um substituto de carne à base de plantas feito de glúten de trigo. |
| Quios de autoatendimento | Refere-se a um sistema de ponto de venda (PDV) de auto-encomenda através do qual os clientes fazem e pagam as suas próprias encomendas em quiosques, permitindo um serviço totalmente contactless e sem fricção. |
| Lombo | Refere-se a um corte de carne bovina que consiste em todo o músculo do lombo de uma vaca |
| Surimi | É uma pasta feita de peixe desossado |
| Camarão Tigre | Refere-se a uma grande variedade de camarão dos oceanos Índico e Pacífico |
| Gordura trans | Também chamados de ácidos graxos trans-insaturados ou ácidos graxos trans, é um tipo de gordura insaturada que ocorre naturalmente em pequenas quantidades na carne. |
| Camarão Vannamei | Refere-se a camarões tropicais e camarões que são cultivados em áreas próximas ao equador, geralmente ao longo da costa em lagoas artificiais. |
| Abelha Wagyu | É a carne derivada de qualquer uma das quatro cepas de uma raça de gado japonês preto ou vermelho que são valorizadas por sua carne altamente marmorizada. |
| Zoossanitário | Refere-se à limpeza de animais ou produtos de origem animal |
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Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Passo-1 Identificar variáveis-chave: Para construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos de mercado disponíveis. Através de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão de mercado são definidas, e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Passo-2 Construa um Modelo de Mercado: As estimativas do tamanho do mercado para os anos de previsão são em termos nominais. A inflação não faz parte do preço, e o preço médio de venda (ASP) é mantido constante durante todo o período de previsão para cada país.
- Passo-3 Validar e finalizar: Nesta etapa importante, todos os números de mercado, variáveis e chamadas de analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os respondentes são selecionados em todos os níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Passo-4 Resultados da Pesquisa: Relatórios Sindicalizados, Atribuições de Consultoria Personalizadas, Bancos de Dados e Plataformas de Assinatura.
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