Tamanho e Participação do Mercado de Carnes de Aves dos Estados Unidos
Visão Geral do Mercado
| Período de Estudo | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Período de Dados de Previsão | 2026 - 2031 |
| Tamanho do mercado no ano base (2025) | 40.97 Bilhões de dólares |
| Tamanho do Mercado (2026) | 41.4 Bilhões de dólares |
| Tamanho do Mercado (2031) | 43.64 Bilhões de dólares |
| Taxa de crescimento (2026 - 2031) | 1.06% CAGR |
| Concentração do Mercado | Médio |
Principais jogadores
*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica Imagem © Mordor Intelligence. O reuso requer atribuição conforme CC BY 4.0. |
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Análise do Mercado de Carnes de Aves dos Estados Unidos por Mordor Intelligence
O tamanho do mercado de carnes de aves dos Estados Unidos foi avaliado em USD 40,97 bilhões em 2025 e estima-se que cresça de USD 41,4 bilhões em 2026 para atingir USD 43,64 bilhões até 2031, a um CAGR de 1,06% durante o período de previsão (2026-2031). As carnes de aves continuam sendo a proteína animal mais consumida no país, o que contribui para sustentar o crescimento do mercado. No entanto, a taxa de crescimento está desacelerando à medida que mais consumidores exploram opções de proteínas vegetais e alternativas, ao mesmo tempo em que buscam maior variedade e inovação em produtos de carnes de aves. O frango permanece como a principal escolha dos consumidores devido à sua acessibilidade de preço, versatilidade culinária e ampla disponibilidade. Os produtos processados de carnes de aves estão apresentando aumento na demanda, pois se alinham com a crescente preferência por opções de refeições convenientes, prontas para consumo e de fácil preparo. As carnes de aves orgânicas estão ganhando popularidade no segmento premium, impulsionadas por uma mudança em direção a hábitos alimentares mais saudáveis e escolhas alimentares ambientalmente sustentáveis. No que diz respeito à distribuição, os canais off-trade, como supermercados e lojas de varejo, dominam o mercado devido à sua acessibilidade e ampla oferta de produtos. Por outro lado, os canais on-trade, como restaurantes e estabelecimentos de serviços de alimentação, estão gradualmente se recuperando à medida que comer fora volta a ser mais comum. O mercado de carnes de aves dos Estados Unidos é moderadamente concentrado, com empresas de maior porte utilizando sua escala, recursos e estratégias inovadoras para se manterem competitivas e atenderem às demandas em constante evolução dos consumidores.
Principais Conclusões do Relatório
- Por espécie, o frango representou 88,02% da participação de mercado de carnes de aves dos Estados Unidos em 2025, enquanto o peru registrou o CAGR mais rápido de 1,22% até 2031.
- Por forma, os produtos congelados lideraram com 63,96% de participação do tamanho do mercado de carnes de aves dos Estados Unidos em 2025; os produtos processados têm previsão de crescer a um CAGR de 2,45% até 2031.
- Por natureza, as ofertas convencionais representaram 91,88% do tamanho do mercado de carnes de aves dos Estados Unidos em 2025, enquanto os produtos orgânicos avançam a um CAGR de 2,62% até 2031.
- Por canal de distribuição, os pontos de venda off-trade detinham 35,44% de participação na receita em 2025; o canal on-trade está previsto para expandir a um CAGR de 1,69% até 2031.
Nota: Os números de tamanho de mercado e previsão neste relatório são gerados usando a estrutura de estimativa proprietária da Mordor Intelligence, atualizada com os dados e insights mais recentes disponíveis até 2026.
Tendências e Perspectivas do Mercado de Carnes de Aves dos Estados Unidos
Análise de Impacto dos Impulsionadores*
| IMPULSIONADOR | (~) % IMPACTO NO CAGR PREVISTO | RELEVÂNCIA GEOGRÁFICA | PRAZO DE IMPACTO |
|---|---|---|---|
| Mudança em direção a proteínas magras | +0.3% | Maior impacto em mercados urbanos conscientes da saúde | Médio prazo (2-4 anos) |
| Demanda crescente por produtos de carnes de aves convenientes, prontos para consumo e processados | +0.4% | Nacional, com ganhos iniciais em áreas metropolitanas e domicílios com dupla renda | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Demanda crescente por produtos de carnes de aves orgânicos, de criação ao ar livre e de origem ética | +0.2% | Concentrada no Nordeste, Costa Oeste e mercados suburbanos afluentes | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Expansão do setor de serviços de alimentação | +0.2% | Nacional, com recuperação concentrada em polos urbanos de gastronomia e hospitalidade | Médio prazo (2-4 anos) |
| Avanços tecnológicos na criação, processamento e embalagem de carnes de aves | +0.1% | Nacional, com adoção de ponta nos principais estados de processamento | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Preocupações com sustentabilidade impulsionando métodos de produção ambientalmente amigáveis | +0.1% | Nacional, com influência regulatória da Agência de Proteção Ambiental e agências ambientais estaduais | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Fonte: Mordor Intelligence | |||
Mudança em direção a proteínas magras
A crescente preferência dos consumidores por proteínas magras é um impulsionador significativo do mercado de carnes de aves dos Estados Unidos, alimentada pela crescente consciência sobre a saúde e por uma mudança no consumo de carnes vermelhas, devido aos riscos à saúde associados. As carnes de aves, especialmente o frango, são amplamente consideradas como uma fonte de proteína limpa, versátil e rica em nutrientes, que apoia objetivos dietéticos como o ganho de massa muscular, o controle de peso e a melhoria da saúde cardiovascular. De acordo com a pesquisa de 2024 do Conselho Internacional de Informação Alimentar (IFIC), 71% dos americanos estão ativamente buscando aumentar sua ingestão de proteínas, refletindo uma tendência sustentada e crescente nos hábitos alimentares[1]Fonte: Conselho Internacional de Informação Alimentar, Pesquisa de Alimentação e Saúde do IFIC 2024,
ific.org. O Conselho Nacional do Frango destaca que uma porção padrão de 3,5 onças de peito de frango fornece aproximadamente 26 gramas de proteína de alta qualidade, tornando-o uma escolha eficiente para o consumo de proteínas magras[2]Fonte: Conselho Nacional do Frango, Nutrição e Saúde,
nationalchickencouncil.org. Para atender a essa demanda, as marcas estão introduzindo opções convenientes e ricas em proteínas, como os Complementos Proteicos de Peito de Frango em Cubos da True Story Foods, que oferecem 15 gramas de proteína por porção, ideais para refeições rápidas e equilibradas.
Demanda crescente por produtos de carnes de aves convenientes, prontos para consumo e processados
A crescente demanda por produtos de carnes de aves convenientes, prontos para consumo (RTE) e processados está impulsionando significativamente o crescimento do mercado de carnes de aves dos Estados Unidos. Com estilos de vida cada vez mais agitados, os consumidores estão se voltando para opções de refeições rápidas e ricas em proteínas que se alinham com suas preferências dietéticas conscientes da saúde e equilibradas. A Pesquisa de 2024 do Conselho Internacional de Informação Alimentar (IFIC) destaca que o alto teor de proteínas e a alimentação consciente continuam sendo tendências dietéticas dominantes entre os americanos, demonstrando uma forte inclinação por alimentos que oferecem tanto nutrição quanto conveniência[3]Fonte: Conselho Internacional de Informação Alimentar, "Pesquisa de Alimentação e Saúde do IFIC 2024", ific.org. Para atender a essa demanda, produtores de carnes de aves e fabricantes de alimentos estão diversificando seus portfólios de produtos, introduzindo opções pré-marinadas, totalmente cozidas e com porções controladas, adaptadas às necessidades modernas dos consumidores. Por exemplo, a PERDUE lançou seu Frango com Sabor Infundido e Petiscos de Frango Plus em 2023, oferecendo produtos de carnes de aves totalmente cozidos e ricos em proteínas, ideais para o consumo em movimento.
Expansão do setor de serviços de alimentação
O crescimento do setor de serviços de alimentação continua desempenhando um papel fundamental no impulso do mercado de carnes de aves dos Estados Unidos, alimentado pelo aumento dos gastos dos consumidores em refeições fora de casa e pela recuperação contínua de restaurantes, estabelecimentos de serviço rápido e plataformas de entrega. À medida que a conveniência se torna uma prioridade para muitos americanos, as carnes de aves permanecem como uma proteína essencial em vários formatos de serviços de alimentação, incluindo restaurantes de serviço completo e de serviço rápido, devido à sua relação custo-benefício e apelo para consumidores conscientes da saúde. De acordo com a Associação Nacional de Restaurantes, os restaurantes de serviço completo em localizações urbanas ou no centro das cidades reportaram um custo de ocupação de 6,0% das vendas em 2024, demonstrando sua eficiência operacional e rentabilidade em áreas de alta demanda[4]Fonte: Associação Nacional de Restaurantes, "Os Custos de Ocupação de Restaurantes Superaram 5% das Vendas em 2024", restaurant.org. As vendas de alimentos em estabelecimentos de serviços de alimentação e varejos de alimentos totalizaram USD 2,58 trilhões em 2024, destacando sua expansão constante e a crescente dependência das carnes de aves como ingrediente-chave em cozinhas comerciais[5].Fonte: Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, "Setor de Serviços de Alimentação - Segmentos de Mercado", ers.usda.gov Esse crescimento no setor de serviços de alimentação está impulsionando a demanda por produtos de carnes de aves frescos e congelados, consolidando a posição das carnes de aves como um pilar da dieta americana.
Demanda crescente por produtos de carnes de aves orgânicos, de criação ao ar livre e de origem ética
A crescente demanda por produtos de carnes de aves orgânicos, de criação ao ar livre e de origem ética está impulsionando significativamente o mercado de carnes de aves dos Estados Unidos. Os consumidores estão se tornando mais atentos à origem e aos métodos de produção de seus alimentos, demonstrando forte preferência por carnes de aves criadas sem antibióticos ou hormônios, em condições humanitárias e por meio de práticas agrícolas sustentáveis. Essa tendência se alinha a uma mudança mais ampla dos consumidores em direção a opções alimentares mais saudáveis, mais transparentes e ambientalmente responsáveis. Em resposta, produtores e marcas estão diversificando suas ofertas ao introduzir produtos de carnes de aves com certificação orgânica, criadas em pastagens e "criadas sem antibióticos", para atender a essas preferências em evolução. A disponibilidade de tais produtos posicionados eticamente está aumentando o valor percebido das carnes de aves, impulsionando assim um crescimento consistente no mercado de carnes de aves dos Estados Unidos. Essa mudança está incentivando a inovação no desenvolvimento de produtos e nas estratégias de marketing, consolidando ainda mais o papel das carnes de aves como proteína essencial nas dietas americanas.
Análise de Impacto das Restrições*
| RESTRIÇÃO | (~) % IMPACTO NO CAGR PREVISTO | RELEVÂNCIA GEOGRÁFICA | PRAZO DE IMPACTO |
|---|---|---|---|
| Surtos de doenças e riscos de biossegurança | -0.2% | Nacional, com impacto concentrado nos principais estados produtores | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Escassez de mão de obra afetando a criação e o processamento de carnes de aves | -0.3% | Nacional, com efeitos agudos em centros de processamento rurais | Médio prazo (2-4 anos) |
| Concorrência crescente de fontes de proteínas vegetais e alternativas | -0.1% | Mercados urbanos e segmentos de consumidores conscientes da saúde | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Regulamentações rigorosas de segurança alimentar, bem-estar animal e meio ambiente que exigem conformidade onerosa | -0.2% | Nacional, com influência regulatória do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, Agência de Administração de Alimentos e Medicamentos e Agência de Proteção Ambiental. | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Fonte: Mordor Intelligence | |||
Surtos de doenças e riscos de biossegurança
O risco de surtos de doenças e os desafios de biossegurança associados continuam sendo uma restrição significativa ao mercado de carnes de aves dos Estados Unidos. O setor é particularmente suscetível à influenza aviária altamente patogênica (HPAI) e a outras doenças infecciosas, que podem resultar em abate em massa de aves, interrupções operacionais, fechamento de fazendas e severas restrições comerciais. Surtos históricos de influenza aviária altamente patogênica (HPAI) não apenas levaram a proibições de exportação, mas também causaram quedas acentuadas nos preços domésticos de carnes de aves, mesmo em regiões não afetadas, destacando o impacto de longo alcance de tais eventos. Embora o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos continue a enfatizar a importância de medidas robustas de biossegurança, inconsistências na implementação e falhas operacionais persistem como vulnerabilidades. Esses desafios relacionados a doenças contribuem para o aumento dos custos de produção e interrupções na cadeia de suprimentos, prejudicando coletivamente o potencial de crescimento do mercado de carnes de aves dos Estados Unidos.
Concorrência crescente de fontes de proteínas vegetais e alternativas
A crescente concorrência de fontes de proteínas vegetais e alternativas está surgindo como um desafio significativo para o mercado de carnes de aves dos Estados Unidos. Com um número crescente de consumidores adotando dietas vegetarianas, veganas e flexitarianas, proteínas vegetais como soja, ervilha e micoproteína estão ganhando espaço como substitutos para os produtos tradicionais de carnes de aves. Empresas como Beyond Meat e Impossible Foods expandiram seus portfólios para incluir alternativas ao estilo de carnes de aves, oferecendo produtos com alto teor de proteínas, menor teor de gordura e comercializados como ambientalmente sustentáveis. Essas alternativas são particularmente atraentes para consumidores conscientes da saúde e do meio ambiente. Essa mudança nas preferências dos consumidores está gradualmente reduzindo a demanda por produtos convencionais de carnes de aves, compelindo os produtores a inovar e diversificar suas ofertas para se manterem competitivos. O crescimento das opções à base de plantas destaca a necessidade de o setor de carnes de aves abordar as tendências dietéticas em evolução e as preocupações com sustentabilidade para manter sua participação de mercado.
*Nossas previsões atualizadas tratam os impactos de impulsionadores e restrições como direcionais, não aditivos. As previsões de impacto revisadas refletem o crescimento base, os efeitos de mix e as interações entre variáveis.
Análise de Segmentos
Por Espécie: A escala do frango sustenta a liderança em custo
O frango permanece como a força dominante no mercado de carnes de aves dos Estados Unidos, representando uma participação de 88,02% em 2025, o que ressalta seu papel crítico na geração de volume e receita no setor. Sua popularidade decorre de sua acessibilidade de preço, ampla disponibilidade e versatilidade no preparo de refeições, tornando-o um alimento básico nos lares americanos. O frango se alinha bem com as preferências dos consumidores por proteínas de alto teor, impulsionando sua demanda. O consumo crescente de produtos de frango processados e prontos para consumo, especialmente nos canais de varejo e serviços de alimentação, consolida sua posição como espinha dorsal do setor de carnes de aves dos Estados Unidos. Essa dominância reflete a confiança e a familiaridade que construiu entre os consumidores ao longo das décadas.
Enquanto isso, o peru está emergindo como um segmento de crescimento promissor no mercado de carnes de aves dos Estados Unidos, com projeção de alcançar um CAGR de 1,22% até 2031. Esse crescimento é impulsionado pelo crescente interesse dos consumidores por opções de proteínas mais magras e com menor teor de gordura, e pela crescente disponibilidade do peru tanto em formatos frescos quanto processados. Ao contrário de sua associação tradicional com refeições de feriados, o peru está ganhando popularidade durante todo o ano devido aos seus benefícios para a saúde e versatilidade em diversas culinárias. À medida que as tendências de alimentação saudável e as dietas focadas em proteínas continuam a crescer, o peru apresenta uma oportunidade para os produtores diversificarem suas ofertas e aproveitarem um segmento de mercado em crescimento, atendendo às preferências dos consumidores em evolução.
Nota: As participações de segmento de todos os segmentos individuais estão disponíveis na compra do relatório
Por Forma: Os produtos processados impulsionam a criação de valor
As carnes de aves congeladas continuam a dominar o mercado de carnes de aves dos Estados Unidos em 2025, representando 63,96% da participação de mercado. Seu amplo apelo decorre de sua longa vida útil, que beneficia tanto os varejistas quanto os consumidores ao reduzir o desperdício e garantir a disponibilidade do produto por períodos mais longos. Os hábitos dos consumidores, como estocar durante períodos de incerteza ou comprar em grandes quantidades para economizar, reforçaram ainda mais a demanda por carnes de aves congeladas. Esse segmento oferece conveniência para o planejamento de refeições e armazenamento, tornando-o um alimento básico nos lares de todo o país. Sua capacidade de manter a qualidade enquanto apoia cadeias de suprimentos consistentes ressalta seu papel crítico no mercado de carnes de aves.
Por outro lado, os produtos processados de carnes de aves, incluindo itens como nuggets, tiras, filés marinados e refeições totalmente cozidas, estão emergindo como o segmento de crescimento mais rápido, com um CAGR projetado de 2,45%. Esse crescimento é principalmente impulsionado pela crescente demanda de consumidores com rotinas agitadas e domicílios com dupla renda, que priorizam opções de refeições que economizam tempo. As carnes de aves processadas oferecem soluções prontas para cozinhar ou prontas para consumo que se alinham com os estilos de vida modernos, onde refeições rápidas e nutritivas são altamente valorizadas. O apelo do segmento é aprimorado por suas embalagens com porções controladas e alto teor de proteínas, posicionando-o como um contribuinte-chave para a expansão futura do mercado de carnes de aves dos Estados Unidos.
Por Natureza: Os produtos orgânicos ascendem na hierarquia premium
As carnes de aves convencionais mantiveram sua posição dominante no mercado dos Estados Unidos em 2025, capturando 91,88% da participação total de mercado. Essa posição sólida é atribuída à eficiência de custo e à eficiência das cadeias de suprimentos verticalmente integradas, que otimizam a produção, a distribuição e os preços. A acessibilidade e a ampla disponibilidade das carnes de aves convencionais as tornam uma escolha essencial para a maioria dos consumidores. Sua qualidade consistente e presença robusta nos canais de varejo e serviços de alimentação consolidam ainda mais seu papel como o principal motor do mercado de carnes de aves dos Estados Unidos. A capacidade do segmento de atender à demanda em larga escala garante sua relevância contínua para satisfazer as necessidades dos consumidores.
Por outro lado, as carnes de aves orgânicas estão emergindo como um segmento de rápido crescimento, com um CAGR projetado de 2,62% até 2031, superando a taxa de crescimento geral do mercado de 1,06%. Esse crescimento é alimentado pela crescente preferência dos consumidores por produtos mais saudáveis, livres de antibióticos e de origem ética. As carnes de aves orgânicas atraem consumidores conscientes da saúde e do meio ambiente, que estão dispostos a pagar um preço premium por qualidade e sustentabilidade. Como resultado, esse segmento está criando oportunidades para os produtores diversificarem suas ofertas e aproveitarem a crescente demanda por produtos premium de carnes de aves. A crescente popularidade das carnes de aves orgânicas deverá contribuir significativamente para o crescimento em valor e a evolução do mercado de carnes de aves dos Estados Unidos.
Nota: As participações de segmento de todos os segmentos individuais estão disponíveis na compra do relatório
Por Canal de Distribuição: A escala do off-trade encontra a retomada do on-trade
Os canais off-trade, como supermercados, hipermercados, lojas de conveniência, armazéns clube e plataformas de comércio eletrônico, representaram 35,44% do mercado de carnes de aves dos Estados Unidos em 2025. Esses canais ganharam espaço devido à sua capacidade de oferecer opções em embalagens em grande volume, produtos de marca própria e serviços convenientes como clique e retire. Os consumidores preferem cada vez mais esses pontos de venda por sua acessibilidade de preço, variedade e benefícios de economia de tempo. As estratégias de preços competitivos e as frequentes ofertas promocionais fornecidas por esses canais os tornam um componente vital para alcançar uma base de consumidores diversa. Sua ampla acessibilidade garante que permaneçam como um pilar da rede de distribuição do mercado de carnes de aves dos Estados Unidos.
Por outro lado, o segmento on-trade, que inclui restaurantes, cafés e outros estabelecimentos de serviços de alimentação, deverá se recuperar e crescer a um CAGR de 1,69% até 2031, superando a taxa de crescimento geral do mercado de 1,06%. Esse crescimento é alimentado pelo ressurgimento das ocasiões de refeições fora de casa, pelo aumento dos gastos dos consumidores em refeições fora do lar e pela crescente popularidade das carnes de aves nos cardápios de restaurantes devido à sua versatilidade e benefícios para a saúde. À medida que os consumidores retornam às experiências sociais de refeições, o segmento on-trade está posicionado para desempenhar um papel significativo no impulso da expansão do mercado. Em conjunto, o desempenho robusto dos canais off-trade e a recuperação dos estabelecimentos on-trade são fatores-chave que apoiam o crescimento sustentado do mercado de carnes de aves dos Estados Unidos.
Análise Geográfica
Os estados do Sudeste, incluindo Geórgia, Arkansas, Alabama e Carolina do Norte, contribuem significativamente para a produção nacional de frangos de corte. Esses estados se beneficiam de sua proximidade aos cinturões de milho e soja, o que ajuda a reduzir os custos de alimentação. A presença de incubatórios estabelecidos, moinhos de ração de propriedade de integradores e instalações de armazenamento a frio garante logística eficiente e uma cadeia de suprimentos estável para os distribuidores a jusante. No entanto, essa concentração regional também aumenta a vulnerabilidade a desafios localizados, como surtos de doenças e condições climáticas extremas, que podem interromper a produção e o abastecimento.
A Costa Oeste está testemunhando o crescimento mais rápido na adoção de carnes de aves orgânicas e de criação ao ar livre, impulsionado por rendas disponíveis mais altas e uma forte preferência dos consumidores pela sustentabilidade. A Califórnia, em particular, representa uma parcela significativa do consumo de carnes de aves orgânicas, apesar de representar uma parcela menor da população nacional, de acordo com dados do Serviço de Pesquisa Econômica do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Os varejistas em cidades como Los Angeles e São Francisco oferecem uma variedade maior de opções orgânicas, enquanto açougues especializados enfatizam narrativas diretas da fazenda, que atraem os consumidores e justificam preços premium. Essa tendência destaca a crescente demanda por produtos de carnes de aves de origem ética e ambientalmente amigáveis na região.
No Meio-Oeste, os processadores aproveitam a abundante disponibilidade de grãos para expandir as linhas de processamento adicional de peru, atendendo à demanda nacional. Enquanto isso, as instalações do Nordeste se concentram em nichos de mercado, oferecendo frangos kosher, halal e de raças patrimoniais para atender às diversas preferências das populações urbanas. Inovações em logística, como armários de encomendas com controle de temperatura, aprimoraram ainda mais a distribuição de produtos de carnes de aves refrigeradas em bairros densamente povoados de apartamentos. Esses avanços estão fomentando uma maior segmentação no mercado de carnes de aves dos Estados Unidos, permitindo que os produtores atendam às necessidades específicas dos consumidores de forma mais eficaz.
Cenário Competitivo
O mercado de carnes de aves dos Estados Unidos demonstra um nível moderado de concentração, com grandes processadores como Tyson Foods, JBS USA (Pilgrim's Pride) e Cargill representando coletivamente uma parcela significativa da produção nacional. Essas empresas aproveitam a integração vertical para supervisionar estágios críticos da cadeia de suprimentos, incluindo aquisição de ração, incubatórios, operações de crescimento, plantas de processamento e distribuição de varejo com marca. Esse modelo integrado não apenas aumenta a eficiência de custos, mas também proporciona a essas empresas maior poder de negociação ao lidar com varejistas, garantindo sua posição dominante no mercado. Sua escala e controle operacional permitem que respondam efetivamente às demandas do mercado e mantenham uma qualidade de produto consistente.
Os principais participantes estão adotando cada vez mais tecnologias avançadas para melhorar a eficiência operacional e reduzir a dependência de mão de obra manual. Por exemplo, a Tyson Foods lançou uma iniciativa de modernização com o objetivo de reduzir a densidade de trabalhadores em linha, ao mesmo tempo em que aumenta o rendimento da produção, com previsão de conclusão até 2025. A Pilgrim's Pride adotou a tecnologia de cadeia de blocos para aprimorar a rastreabilidade de produtos e fornecer dados de comprovação de origem, atendendo à crescente demanda dos consumidores por transparência e segurança alimentar. Enquanto isso, a Cargill diversificou suas ofertas de produtos, introduzindo hambúrgueres de proteína animal-vegetal combinada, posicionando-se para competir no segmento de proteínas de origem vegetal em rápida expansão. Essas inovações tecnológicas e de produtos estão ajudando os principais participantes a se adaptarem às preferências em evolução dos consumidores e às tendências do setor.
Empresas de médio porte e de nicho estão se concentrando em estratégias diferenciadas para capturar segmentos específicos de consumidores. Marcas como Perdue, Bell & Evans e Mary's Chicken estão expandindo suas capacidades de produção em pastagens para atender à crescente demanda por produtos de carnes de aves orgânicos, de criação ao ar livre e premium. Essas empresas estão direcionando seus esforços para consumidores conscientes da saúde e varejistas de alto padrão que priorizam a sustentabilidade e ofertas de alta qualidade. Participantes regionais como George's e Mountaire estão fortalecendo seus canais diretos ao consumidor, contornando os atacadistas tradicionais para construir relacionamentos mais fortes com os clientes e melhorar a fidelidade à marca. No entanto, apesar de seus esforços, esses participantes menores enfrentam desafios para escalar suas operações a fim de alcançar uma presença nacional mais ampla, limitando sua capacidade de competir com empresas maiores e verticalmente integradas no altamente competitivo mercado de carnes de aves dos Estados Unidos.
Líderes do Setor de Carnes de Aves dos Estados Unidos
-
Cargill Inc.
-
Tyson Foods Inc.
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Continental Grain Company
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Perdue Farms Inc.
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JBS USA (Pilgrim's Pride)
- *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica
Desenvolvimentos Recentes do Setor
- Junho de 2024: A marca Tyson lançou suas mais recentes ofertas, Pedaços de Frango com Mel e Asas Crocantes Estilo Restaurante, projetadas para oferecer sabor e conveniência excepcionais aos consumidores.
- Março de 2023: A marca Tyson apresentou sanduíches e sliders de frango, trazendo o sabor de qualidade de restaurante para casa. Os novos Sanduíches e Sliders de Peito de Frango Tyson estão disponíveis nas versões Original e Apimentado. O novo produto está disponível na seção de lanches congelados em varejistas em todo o país.
- Fevereiro de 2023: Morning Star e Pringles combinam sabores icônicos em batatas fritas de frango de origem vegetal CHIK'N, inéditas no mercado. As novíssimas Chik'n Fries da MorningStar Farms estão disponíveis em dois deliciosos sabores Pringles: Original e Cheddar Queimado Picante.
Escopo do Relatório do Mercado de Carnes de Aves dos Estados Unidos
Enlatado, Fresco / Refrigerado, Congelado, Processado são cobertos como segmentos por Forma. Off-Trade, On-Trade são cobertos como segmentos por Canal de Distribuição.| Frango |
| Peru |
| Outros |
| Fresco/Refrigerado | |
| Congelado | |
| Enlatado | |
| Processado | Nuggets |
| Frios | |
| Linguiças | |
| Tiras/Marinados | |
| Almôndegas | |
| Outros |
| Orgânico |
| Convencional |
| Off-Trade | Supermercados/Hipermercados |
| Lojas de Varejo Online | |
| Lojas de Conveniência | |
| Outros | |
| On-Trade | Hotéis |
| Restaurantes | |
| Catering |
| Por Espécie | Frango | |
| Peru | ||
| Outros | ||
| Por Forma | Fresco/Refrigerado | |
| Congelado | ||
| Enlatado | ||
| Processado | Nuggets | |
| Frios | ||
| Linguiças | ||
| Tiras/Marinados | ||
| Almôndegas | ||
| Outros | ||
| Por Natureza | Orgânico | |
| Convencional | ||
| Por Canal de Distribuição | Off-Trade | Supermercados/Hipermercados |
| Lojas de Varejo Online | ||
| Lojas de Conveniência | ||
| Outros | ||
| On-Trade | Hotéis | |
| Restaurantes | ||
| Catering | ||
Definição de mercado
- Carne - A carne é definida como a carne ou outras partes comestíveis de um animal utilizadas para alimentação. O uso final do setor de carnes consiste apenas no consumo humano. A carne é geralmente adquirida em pontos de venda varejistas para cozimento e consumo doméstico. Para o mercado estudado, apenas a carne não processada foi considerada. Esta pode ser processada em várias formas, que foram abordadas na forma "Processada". As outras aquisições de carne ocorrem por meio do consumo de carne em estabelecimentos de serviços de alimentação (restaurantes, hotéis, catering, etc.).
- Outras Carnes - O segmento de outras carnes inclui carne de camelo, cavalo, coelho, etc. Esses não são tipos de carne tão comumente consumidos, mas ainda assim têm presença em partes distintas do mundo. Independentemente de fazerem parte das carnes vermelhas, consideramos esses tipos de carne separadamente para uma melhor compreensão do mercado.
- Carnes de Aves - As carnes de aves, também chamadas de carnes brancas, provêm de aves criadas comercialmente ou domesticamente para consumo humano. Isso inclui frango, peru, patos e gansos.
- Carnes Vermelhas - As carnes vermelhas normalmente têm uma cor vermelha quando cruas e uma cor escura quando cozidas. Incluem qualquer carne proveniente de mamíferos, como carne bovina, cordeiro, carne suína, cabra, vitela e carneiro.
| Palavra-chave | Definição |
|---|---|
| A5 | É um sistema de classificação japonês para carne bovina. O 'A' significa que o rendimento da carcaça é o mais alto possível e a classificação numérica está relacionada ao marmoreio da carne bovina, cor e brilho da carne, sua textura, cor, brilho e qualidade da gordura. A5 é a nota mais alta que a carne bovina wagyu pode atingir. |
| Abatedouro | É outro nome para matadouro e se refere às instalações utilizadas para ou em conexão com o abate de animais cuja carne é destinada ao consumo humano. |
| Doença de Necrose Hepatopancreática Aguda (AHPND) | É uma doença que afeta os camarões e é caracterizada por altas taxas de mortalidade, em muitos casos atingindo 100% dentro de 30-35 dias após o estocamento em viveiros de engorda. |
| Peste Suína Africana (PSA) | É uma doença viral altamente contagiosa de suínos causada por um vírus de DNA de cadeia dupla da família Asfarviridae. |
| Atum Albacora | É uma das menores espécies de atum encontradas nos seis estoques distintos conhecidos globalmente nos oceanos Atlântico, Pacífico e Índico, bem como no Mar Mediterrâneo. |
| Carne Angus | É a carne bovina derivada de uma raça específica de gado originária da Escócia. Requer certificação da Associação Americana de Angus para receber o selo de qualidade "Carne Angus Certificada". |
| Bacon | É a carne salgada ou defumada proveniente das costas ou lados de um porco. |
| Black Angus | É a carne bovina derivada de uma raça de vacas de pelagem preta sem chifres. |
| Mortadela de Bolonha | É uma linguiça defumada italiana feita de carne, geralmente grande e produzida a partir de carne suína, bovina ou de vitela. |
| Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB) | É um distúrbio neurológico progressivo do gado que resulta de infecção por um agente transmissível incomum chamado príon. |
| Bratwurst | Refere-se a um tipo de linguiça alemã feita de carne suína, bovina ou de vitela. |
| BRC | Consórcio Britânico de Varejo |
| Peito | É um corte de carne do peito ou parte inferior do peito de boi ou vitela. O peito bovino é um dos nove cortes primais bovinos. |
| Frango de Corte | Refere-se a qualquer frango (Gallus domesticus) que é criado e cultivado especificamente para a produção de carne. |
| Bushel | É uma unidade de medida para grãos e leguminosas. 1 bushel = 27,216 kg |
| Carcaça | Refere-se ao corpo preparado de um animal de corte do qual os açougueiros retiram a carne. |
| CFIA | Agência Canadense de Inspeção de Alimentos |
| Filé de Frango | Refere-se à carne de frango preparada a partir dos músculos pectoralis minor de uma ave. |
| Bife de Chuck | Refere-se a um corte de carne bovina que faz parte do corte primal chuck, que é uma grande seção de carne da área do ombro de uma vaca. |
| Carne Enlatada | Refere-se ao peito bovino curado em salmoura e cozido, geralmente servido frio. |
| CWT | Também conhecido como hundredweight, é uma unidade de medida usada para definir a quantidade de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Coxa Inferior | Refere-se à perna de frango sem a coxa. |
| EFSA | Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos |
| ERS | Serviço de Pesquisa Econômica do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos |
| Ovelha | É uma ovelha fêmea adulta. |
| FDA | Agência de Administração de Alimentos e Medicamentos |
| Filé Mignon | É um corte de carne retirado da extremidade menor do lombo. |
| Bife de Flanco | É um corte de bife bovino retirado do flanco, que fica à frente do quarto traseiro de uma vaca. |
| Serviços de Alimentação | Refere-se à parte do setor de alimentos que inclui empresas, instituições e companhias que preparam refeições fora de casa. Inclui restaurantes, cantinas escolares e hospitalares, operações de catering e muitos outros formatos. |
| Forragem | Refere-se à alimentação animal. |
| Dianteiro Superior | É a parte superior da perna dianteira do gado bovino. |
| Salsichas | Também conhecidas como frankfurter ou Würstchen, são um tipo de linguiça altamente temperada e defumada, popular na Áustria e na Alemanha. |
| FSANZ | Normas Alimentares da Austrália e Nova Zelândia |
| FSIS | Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar |
| FSSAI | Autoridade de Segurança e Padrões Alimentares da Índia |
| Moela | Refere-se a um órgão encontrado no trato digestivo das aves. Também é chamado de estômago mecânico de uma ave. |
| Glúten | É uma família de proteínas encontradas em grãos, incluindo trigo, centeio, espelta e cevada. |
| Carne Bovina Alimentada com Grãos | É a carne bovina derivada de gado que foi alimentado com uma dieta suplementada com soja, milho e outros aditivos. Vacas alimentadas com grãos também podem receber antibióticos e hormônios de crescimento para engordá-las mais rapidamente. |
| Carne Bovina Alimentada com Pasto | É a carne bovina derivada de gado que foi alimentado apenas com pasto. |
| Presunto | Refere-se à carne suína retirada da perna de um porco. |
| HoReCa | Hotéis, Restaurantes e Cafés |
| Carne Seca (Jerky) | É a carne magra aparada que foi cortada em tiras e seca (desidratada) para evitar a deterioração. |
| Carne Kobe | É a carne wagyu especificamente da raça Kuroge Washu de vacas no Japão. Para ser classificada como carne Kobe, a vaca deve ter nascido, sido criada e abatida na prefeitura de Hyōgo, na cidade de Kobe, no Japão. |
| Liverwurst | É um tipo de linguiça alemã feita de fígado bovino ou suíno. |
| Lombo | Refere-se às laterais entre as costelas inferiores e a pelve, e a parte inferior das costas de uma vaca. |
| Mortadela | É uma grande linguiça ou frios italiana feita de carne suína finamente picada ou moída e curada a quente, que incorpora pelo menos 15% de cubinhos de gordura suína. |
| Pastrami | Refere-se a uma carne bovina altamente temperada e defumada, tipicamente servida em fatias finas. |
| Pepperoni | É uma variedade americana de salame apimentado feito de carne curada. |
| Prato | Refere-se a um corte do quarto dianteiro retirado da barriga de uma vaca, logo abaixo do corte das costelas. |
| Síndrome Reprodutiva e Respiratória dos Suínos (PRRS) | É uma doença que ocorre em suínos, causando falha reprodutiva no final da gestação e pneumonia grave em leitões neonatos. |
| Cortes Primais | Refere-se às principais seções da carcaça. |
| Quorn | É um produto substituto de carne preparado usando micoproteína como ingrediente, no qual a cultura fúngica é seca e misturada com albumina de ovo ou proteína de batata, que atua como aglutinante, e então sua textura é ajustada e prensada em várias formas. |
| Pronto para Cozinhar (RTC) | Refere-se a produtos alimentares que incluem todos os ingredientes, onde algum preparo ou cozimento é necessário por meio de um processo indicado na embalagem. |
| Pronto para Consumo (RTE) | Refere-se a um produto alimentar preparado ou cozinhado antecipadamente, sem necessidade de cozimento ou preparo adicional antes do consumo. |
| Embalagem Retort | É um processo de embalagem asséptica de alimentos no qual os alimentos são colocados em uma embalagem ou lata metálica, selados e aquecidos a temperaturas extremamente altas, tornando o produto comercialmente estéril. |
| Bife Redondo | Refere-se a um bife bovino proveniente da perna traseira da vaca. |
| Bife de Alcatra | Refere-se a um corte de carne bovina derivado da divisão entre a perna e o lombo. |
| Salame | É uma linguiça curada composta de carne fermentada e seca ao ar. |
| Gordura Saturada | É um tipo de gordura no qual as cadeias de ácidos graxos possuem apenas ligações simples. É geralmente considerada não saudável. |
| Linguiça | É um produto de carne feito de carne finamente picada e temperada, que pode ser fresca, defumada ou em conserva e que geralmente é enfiada em uma tripa. |
| Vieira | É um marisco comestível que é um molusco com uma concha estriada em duas partes. |
| Seitan | É um substituto de carne de origem vegetal feito de glúten de trigo. |
| Quiosque de Autoatendimento | Refere-se a um sistema de ponto de venda (PDV) de autopedido por meio do qual os clientes fazem e pagam seus próprios pedidos em quiosques, possibilitando um serviço totalmente sem contato e sem fricção. |
| Contrafilé | É um corte de carne bovina das partes inferior e lateral das costas de uma vaca. |
| Surimi | É uma pasta feita de peixe desossado. |
| Lombo Tenderloin | Refere-se a um corte de carne bovina que consiste em todo o músculo do lombo de uma vaca. |
| Camarão Tigre | Refere-se a uma grande variedade de camarão dos oceanos Índico e Pacífico. |
| Gordura Trans | Também chamada de ácidos graxos trans-insaturados ou ácidos graxos trans, é um tipo de gordura insaturada que ocorre naturalmente em pequenas quantidades na carne. |
| Camarão Vannamei | Refere-se a camarões e lagostins tropicais cultivados em áreas próximas ao equador, geralmente ao longo da costa em viveiros artificiais. |
| Carne Bovina Wagyu | É a carne bovina derivada de qualquer uma das quatro linhagens de uma raça de gado japonês preto ou vermelho, valorizadas por sua carne altamente marmoreada. |
| Zoossanitário | Refere-se à limpeza de animais ou produtos de origem animal. |
Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Etapa 1: Identificar Variáveis-Chave: A fim de construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e os fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos disponíveis do mercado. Por meio de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão de mercado são definidas, e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Etapa 2: Construir um Modelo de Mercado: As estimativas de tamanho de mercado para os anos de previsão estão em termos nominais. A inflação não faz parte da precificação, e o preço médio de venda (ASP) é mantido constante ao longo do período de previsão para cada país.
- Etapa 3: Validar e Finalizar: Nesta etapa importante, todos os números de mercado, variáveis e análises dos especialistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os respondentes são selecionados em diferentes níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Etapa 4: Resultados da Pesquisa: Relatórios Sindicados, Projetos de Consultoria Customizados, Bancos de Dados e Plataformas de Assinatura.
