Tamanho do mercado Carne de aves
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Período de Estudo | 2017 - 2029 |
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Tamanho do Mercado (2024) | 366.79 Bilhões de dólares |
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Tamanho do Mercado (2029) | 391.94 Bilhões de dólares |
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Maior participação por canal de distribuição | Comércio Exterior |
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CAGR (2024 - 2029) | 1.34 % |
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Maior participação por região | Ásia-Pacífico |
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Concentração do Mercado | Baixo |
Principais jogadores |
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*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica |
Análise de Mercado de Carne de Aves
O tamanho do mercado Carne de aves é estimado em 361,89 bilhões de dólares em 2024, devendo atingir 386,76 bilhões de dólares até 2029, crescendo a um CAGR de 1.34% durante o período de previsão (2024-2029).
361,89 Bilhões
Tamanho do mercado em 2024 (USD)
386,76 Bilhões
Tamanho do mercado em 2029 (USD)
4.17 %
CAGR (2017-2023)
1.34 %
CAGR (2024-2029)
Maior Segmento por Formulário
48.05 %
participação no valor, Congelado, 2023
A forma congelada de carne de frango é fabricada com qualidade mantida e é selada como carne fresca com maior vida útil, tornando-se uma opção preferida entre os consumidores.
Maior Segmento por Região
46.83 %
value share, Ásia-Pacífico, 2023
Com o aumento da demanda por refeições ricas em proteínas e o aumento dos restaurantes de serviço rápido, a população da região está buscando fontes proteicas sustentáveis e mais baratas, como a carne de aves.
Segmento de crescimento mais rápido por formulário
2.04 %
CAGR projetado, Processados, 2024-2029
A carne de frango processada proporciona comodidade aos consumidores, tornando-a a mais preferível. Também continua a ser uma fonte acessível e versátil de proteína animal.
Segmento de crescimento mais rápido por região
3.15 %
CAGR projetado, África, 2024-2029
O aumento do consumo de aves de capoeira será impulsionado pelo aumento do volume de importações, bem como pelas tendências de urbanização em muitas economias em desenvolvimento na África Subsaariana.
Líder de Mercado
6.29 %
participação de mercado, Tyson Alimentos Inc., 2022
A empresa lidera o mercado devido à sua ampla linha de produtos, incluindo carne de frango fresca, congelada e processada, e sua maior penetração no mercado, estendendo-se globalmente.
Aumento da demanda por carne de aves em restaurantes impulsiona vendas por meio de canais on-trade
- As vendas de carne de frango cresceram 5% em valor de 2020 para 2022 por meio de vários canais off-trade, incluindo supermercados e varejistas pela internet. As vendas de carne de frango congelada e processada dispararam devido à mudança nas tendências alimentares do consumidor devido a preocupações ambientais e de saúde. Além disso, as compras de aves pelo Reino Unido e pela União Europeia provavelmente atingirão o nível comercial pré-Brexit nos próximos anos, impulsionadas pela recuperação do foodservice e pelo crescimento limitado da produção devido a surtos de GAAP. A forte demanda doméstica está impulsionando um aumento nas compras de carne de frango nos Emirados Árabes Unidos, que também está absorvendo cerca de 10% das exportações totais de carne de frango do Brasil.
- O canal on-trade é o principal canal de distribuição no mercado de carne de frango, registrando um crescimento de 11,85% em valor de 2020 para 2022. As vendas de carne de frango estão aumentando devido ao crescimento do número de pontos de venda de foodservice e à demanda dos consumidores por alimentos para restaurantes. As vendas também estão em linha com o aumento dos gastos com turismo, já que em 2022, havia mais de 960 milhões de turistas viajando internacionalmente, o que significa que dois terços (66%) dos números pré-pandemia foram recuperados.
- O canal off-trade é projetado para ser o canal de distribuição de crescimento mais rápido, registrando um crescimento de 1,72% em valor durante o período de previsão. É atribuído principalmente à ampla gama de produtos de produtos de carne congelada e processada, como mordidas de frango, chips de frango, nuggets, lombos e asas de frango. Esses produtos avícolas estão facilmente disponíveis na maioria dos supermercados e lojas online de várias marcas, como Tyson Foods, Foster Farms, ITC Master Chef e Suguna Chicken. Essas vendas estão crescendo devido às tendências de urbanização em todo o mundo e ao aumento de usuários de internet, que atingiu cerca de 5 bilhões em 2022.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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A acessibilidade da carne de aves e os crescentes investimentos no mercado impulsionarão o crescimento do mercado
- O crescimento geral do mercado global de carne de frango observou um CAGR de 4,50%, em valor, de 2017 a 2022. O aumento nos preços de outras carnes, como carne suína e de carneiro, resultou em uma mudança crescente dos consumidores para a carne de aves. A crescente urbanização e a renda disponível também impulsionam o crescimento do mercado. Com o aumento da demanda por proteína, a população está buscando fontes proteicas sustentáveis e mais baratas, como a carne de aves.
- Ásia-Pacífico dominou o mercado com um CAGR de 4,95%, em valor, de 2017 a 2022. O crescimento da população urbana da região contribuiu para o alto consumo na região. Um aumento na disponibilidade ajuda a reduzir os preços na região, o que deve impulsionar o consumo de carne de aves durante o período de previsão. Mercados como a China estão tentando aumentar o uso de carne de peito em produtos, fazendo assim mais uso de toda a ave e diminuindo a diferença de preços entre carne escura e carne branca. O consumo per capita da região ainda é baixo em comparação com outras grandes regiões consumidoras, deixando espaço para aumentar o consumo.
- Prevê-se que a África seja a região de crescimento mais rápido que consome carne de aves, com um CAGR projetado de 3,17%, em valor, durante o período de previsão (2023-2029). A demanda por frango é elástica de renda na região, e continua sendo um bem de luxo em dezenas de mercados no continente, dados os baixos níveis de renda. O aumento no número de restaurantes de serviço rápido e o aumento no número de investimentos de atores governamentais e privados estão impulsionando a demanda por carne de aves. Por exemplo, em 2023, o governo de Gana se comprometeu a investir US$ 541 milhões na indústria avícola para revitalizá-la e reduzir a dependência do país das importações de aves.
Tendências do mercado global de carne de frango
Prevê-se que o Brasil experimente um forte crescimento na produção devido à demanda interna e internacional
- A produção global de aves teve um crescimento considerável durante o período de estudo, aumentando a uma taxa de 8,20% em 2022 em comparação com o ano anterior. Embora os custos elevados de ração e energia tenham impactado globalmente a lucratividade, a expansão é alimentada pela forte demanda, à medida que os consumidores buscam proteínas animais acessíveis em meio ao aumento dos custos dos alimentos. A maior região produtora de aves é a Ásia-Pacífico, representando 40,75% do volume total de produção global em 2022.
- Todos os grandes produtores, exceto a China, devem obter lucros, com o Brasil testemunhando o maior crescimento. A produção na China ficará estagnada à medida que o crescimento na produção de penas brancas compensa um declínio na produção de penas amarelas. A demanda por produtos de frango acessíveis, particularmente frango de penas brancas, deve aumentar em 2023, à medida que os consumidores chineses mudam para uma dieta proteica mais diversificada. A produção tailandesa deve crescer 3%, apesar da esperada recuperação lenta do consumo doméstico e dos altos custos de produção causados por interrupções no fornecimento de grãos para ração e pintinhos de um dia. Esses fatores manterão a taxa de crescimento abaixo das médias pré-pandemia de COVID-19.
- O crescimento da produção do Brasil será impulsionado pela demanda interna e global. Em 2021, produziu 14,34 milhões de toneladas de carne de frango. Rússia e México também devem crescer devido à forte demanda interna. Prevê-se que a produção da UE seja apenas ligeiramente mais elevada devido ao aumento dos custos energéticos resultante de surtos de gripe aviária de alta patogenicidade (GAAP). Espera-se que o rendimento para os processadores de aves aumente com a implementação de tecnologia em automação da produção, modificação genética, avanços em biossegurança, etc. Ele pode melhorar a eficiência do processamento de aves e otimizar o rendimento do material por meio da integração de sistemas ciberfísicos e tecnologias de comunicação sem fio.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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A crescente demanda de aves como uma proteína mais barata está impulsionando os preços em todo o mundo
- Os preços das aves aumentaram significativamente 11,31% em 2022 em comparação com 2017. Houve desabastecimento de oferta, o que fez com que os preços do frango aumentassem. Outro fator que impulsiona o preço do frango é o custo da ração para aves. Em comparação com anos anteriores, o custo do milho e da soja tem sido bastante alto, impulsionando assim o preço do frango quando chega a um restaurante ou mercearia. Os preços das aves, particularmente os preços do peito de frango, dispararam devido ao aumento da demanda, à oferta mais restrita e a uma cadeia de suprimentos em mudança. Os preços do frango no atacado continuam subindo, já que a demanda dos restaurantes pressiona a oferta de certos cortes de aves.
- Em 2024, espera-se que a produção de frangos de corte dos EUA aumente novamente, pois os preços da ração devem diminuir, mas os preços dos frangos de corte podem diminuir apenas ligeiramente. Os preços projetados do peru em 2023 permaneceram inalterados no primeiro semestre do ano, mas os preços devem diminuir em 2024, à medida que a produção continua a se recuperar da gripe aviária de alta patogenicidade (HPAI). O preço nacional no atacado de frangos compostos foi em média de 140,15 centavos de dólar / lb em abril de 2023, que caiu 27 centavos / lb em relação a abril de 2022, mas aumentou 10 centavos em relação a março de 2023. Em abril, o preço médio no atacado dos perus inteiros congelados foi de 169,93 centavos de dólar por libra-peso. Isso continua a tendência de achatamento observada em 2023, em oposição ao aumento recente ao longo do ano.
- Na Tailândia, quarto maior exportador depois dos Estados Unidos, Brasil e União Europeia, o preço das aves foi de US$ 1,82 por quilo durante o primeiro semestre de 2022, representando um aumento de um terço em seis meses. Os preços do frango congelado no atacado no Brasil foram de US$ 2,12 por quilo em maio de 2023, mais que o dobro da média de 10 anos.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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Visão geral da indústria de carne de aves
O mercado de carne de frango é fragmentado, com as cinco principais empresas ocupando 14,97%. Os principais participantes deste mercado são Industrias Bachoco SA de CV, JBS SA, New Hope Liuhe Co.
Líderes do Mercado de Carne de Aves
Industrias Bachoco SA de CV
JBS SA
New Hope Liuhe Co. Ltd
Sysco Corporation
Tyson Foods Inc.
Other important companies include BRF S.A., Cargill Inc., Charoen Pokphand Foods Public Co. Ltd, Continental Grain Company, Fujian Sunner Development Co. Ltd, Hormel Foods Corporation, Koch Foods Inc., The Kraft Heinz Company, Wen's Food Group Co. Ltd.
*Ressalva: Os principais jogadores são classificados em ordem alfabética
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Notícias do Mercado de Carne de Aves
- Novembro de 2023 A Tyson Foods anunciou planos para construir novas instalações de produção na China e na Tailândia e expandir suas instalações na Holanda. As últimas expansões, adicionam mais de 100.000 toneladas de capacidade de aves totalmente cozidas. Espera-se que a nova fábrica na China e na Tailândia crie mais de 700, 1000 empregos, respectivamente, e a expansão europeia adicionará mais de 150 empregos.
- Março de 2023 A Tyson Foods anunciou a abertura de um novo centro de Tecnologia da Informação (IT hub) em Lisboa, Portugal, dentro da nossa prática internacional para alavancar talentos de qualidade para ajudar a entregar as mais recentes ideias para a segurança humana e alimentar.
- Março de 2023 A Kraft Heinz Company e a BEES anunciaram uma parceria expandida para impulsionar o mercado B2B, com a ambição de desbloquear 1 milhão de novos pontos de venda em potencial na América Latina para a empresa, especificamente para aumentar sua presença no México, Colômbia e Peru.
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Relatório de mercado Carne de aves - Índice
1. RESUMO EXECUTIVO E PRINCIPAIS CONCLUSÕES
2. INTRODUÇÃO
- 2.1 Premissas do Estudo e Definição de Mercado
- 2.2 Escopo do Estudo
- 2.3 Metodologia de Pesquisa
3. PRINCIPAIS TENDÊNCIAS DA INDÚSTRIA
-
3.1 Tendências de preços
- 3.1.1 Aves
-
3.2 Tendências de produção
- 3.2.1 Aves
-
3.3 Quadro regulamentar
- 3.3.1 Austrália
- 3.3.2 Bahrein
- 3.3.3 Canadá
- 3.3.4 China
- 3.3.5 França
- 3.3.6 Alemanha
- 3.3.7 Índia
- 3.3.8 Itália
- 3.3.9 Japão
- 3.3.10 Kuwait
- 3.3.11 México
- 3.3.12 Meu próprio
- 3.3.13 Catar
- 3.3.14 Arábia Saudita
- 3.3.15 Emirados Árabes Unidos
- 3.3.16 Reino Unido
- 3.3.17 Estados Unidos
- 3.4 Análise da cadeia de valor e canal de distribuição
4. SEGMENTAÇÃO DE MERCADO (inclui tamanho de mercado em Valor em USD, Previsões até 2029 e análise de perspectivas de crescimento)
-
4.1 Forma
- 4.1.1 Enlatado
- 4.1.2 Fresco / Refrigerado
- 4.1.3 Congeladas
- 4.1.4 Processado
- 4.1.4.1 Por tipos processados
- 4.1.4.1.1 Delicatessen
- 4.1.4.1.2 Marinado/Propostas
- 4.1.4.1.3 Almôndegas
- 4.1.4.1.4 Pepitas
- 4.1.4.1.5 Salsichas
- 4.1.4.1.6 Outras aves processadas
-
4.2 Canal de distribuição
- 4.2.1 Fora do comércio
- 4.2.1.1 Lojas de conveniência
- 4.2.1.2 Canal on-line
- 4.2.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.2.1.4 Outros
- 4.2.2 No comércio
-
4.3 Região
- 4.3.1 África
- 4.3.1.1 Por formulário
- 4.3.1.2 Por canal de distribuição
- 4.3.1.3 Por país
- 4.3.1.3.1 Egito
- 4.3.1.3.2 Nigéria
- 4.3.1.3.3 África do Sul
- 4.3.1.3.4 Resto da África
- 4.3.2 Ásia-Pacífico
- 4.3.2.1 Por formulário
- 4.3.2.2 Por canal de distribuição
- 4.3.2.3 Por país
- 4.3.2.3.1 Austrália
- 4.3.2.3.2 China
- 4.3.2.3.3 Índia
- 4.3.2.3.4 Indonésia
- 4.3.2.3.5 Japão
- 4.3.2.3.6 Malásia
- 4.3.2.3.7 Coreia do Sul
- 4.3.2.3.8 Resto da Ásia-Pacífico
- 4.3.3 Europa
- 4.3.3.1 Por formulário
- 4.3.3.2 Por canal de distribuição
- 4.3.3.3 Por país
- 4.3.3.3.1 França
- 4.3.3.3.2 Alemanha
- 4.3.3.3.3 Itália
- 4.3.3.3.4 Holanda
- 4.3.3.3.5 Rússia
- 4.3.3.3.6 Espanha
- 4.3.3.3.7 Reino Unido
- 4.3.3.3.8 Resto da Europa
- 4.3.4 Médio Oriente
- 4.3.4.1 Por formulário
- 4.3.4.2 Por canal de distribuição
- 4.3.4.3 Por país
- 4.3.4.3.1 Bahrein
- 4.3.4.3.2 Kuwait
- 4.3.4.3.3 Meu próprio
- 4.3.4.3.4 Catar
- 4.3.4.3.5 Arábia Saudita
- 4.3.4.3.6 Emirados Árabes Unidos
- 4.3.4.3.7 Resto do Médio Oriente
- 4.3.5 América do Norte
- 4.3.5.1 Por formulário
- 4.3.5.2 Por canal de distribuição
- 4.3.5.3 Por país
- 4.3.5.3.1 Canadá
- 4.3.5.3.2 México
- 4.3.5.3.3 Estados Unidos
- 4.3.5.3.4 Resto da América do Norte
- 4.3.6 América do Sul
- 4.3.6.1 Por formulário
- 4.3.6.2 Por canal de distribuição
- 4.3.6.3 Por país
- 4.3.6.3.1 Argentina
- 4.3.6.3.2 Brasil
- 4.3.6.3.3 Resto da América do Sul
5. CENÁRIO COMPETITIVO
- 5.1 Principais movimentos estratégicos
- 5.2 Análise de participação de mercado
- 5.3 Cenário da Empresa
-
5.4 Perfis da empresa (inclui visão geral de nível global, visão geral de nível de mercado, principais segmentos de negócios, finanças, número de funcionários, informações importantes, classificação de mercado, participação de mercado, produtos e serviços e análise de desenvolvimentos recentes)
- 5.4.1 BRF S.A.
- 5.4.2 Cargill Inc.
- 5.4.3 Charoen Pokphand Foods Public Co. Ltd
- 5.4.4 Continental Grain Company
- 5.4.5 Fujian Sunner Development Co. Ltd
- 5.4.6 Hormel Foods Corporation
- 5.4.7 Industrias Bachoco SA de CV
- 5.4.8 JBS SA
- 5.4.9 Koch Foods Inc.
- 5.4.10 New Hope Liuhe Co. Ltd
- 5.4.11 Sysco Corporation
- 5.4.12 The Kraft Heinz Company
- 5.4.13 Tyson Foods Inc.
- 5.4.14 Wen's Food Group Co. Ltd
6. PRINCIPAIS QUESTÕES ESTRATÉGICAS PARA CEOS DA INDÚSTRIA DE CARNE
7. APÊNDICE
-
7.1 Visão geral global
- 7.1.1 Visão geral
- 7.1.2 Estrutura das Cinco Forças de Porter
- 7.1.3 Análise da Cadeia de Valor Global
- 7.1.4 Dinâmica de Mercado (DROs)
- 7.2 Fontes e referências
- 7.3 Lista de tabelas e figuras
- 7.4 Insights primários
- 7.5 Pacote de dados
- 7.6 Glossário de termos
Segmentação da Indústria de Carne de Frango
Enlatados, Frescos / Resfriados, Congelados, Processados são cobertos como segmentos por Formulário. Off-Trade, On-Trade são cobertos como segmentos pelo Canal de Distribuição. África, Ásia-Pacífico, Europa, Oriente Médio, América do Norte, América do Sul são cobertos como segmentos por região.
- As vendas de carne de frango cresceram 5% em valor de 2020 para 2022 por meio de vários canais off-trade, incluindo supermercados e varejistas pela internet. As vendas de carne de frango congelada e processada dispararam devido à mudança nas tendências alimentares do consumidor devido a preocupações ambientais e de saúde. Além disso, as compras de aves pelo Reino Unido e pela União Europeia provavelmente atingirão o nível comercial pré-Brexit nos próximos anos, impulsionadas pela recuperação do foodservice e pelo crescimento limitado da produção devido a surtos de GAAP. A forte demanda doméstica está impulsionando um aumento nas compras de carne de frango nos Emirados Árabes Unidos, que também está absorvendo cerca de 10% das exportações totais de carne de frango do Brasil.
- O canal on-trade é o principal canal de distribuição no mercado de carne de frango, registrando um crescimento de 11,85% em valor de 2020 para 2022. As vendas de carne de frango estão aumentando devido ao crescimento do número de pontos de venda de foodservice e à demanda dos consumidores por alimentos para restaurantes. As vendas também estão em linha com o aumento dos gastos com turismo, já que em 2022, havia mais de 960 milhões de turistas viajando internacionalmente, o que significa que dois terços (66%) dos números pré-pandemia foram recuperados.
- O canal off-trade é projetado para ser o canal de distribuição de crescimento mais rápido, registrando um crescimento de 1,72% em valor durante o período de previsão. É atribuído principalmente à ampla gama de produtos de produtos de carne congelada e processada, como mordidas de frango, chips de frango, nuggets, lombos e asas de frango. Esses produtos avícolas estão facilmente disponíveis na maioria dos supermercados e lojas online de várias marcas, como Tyson Foods, Foster Farms, ITC Master Chef e Suguna Chicken. Essas vendas estão crescendo devido às tendências de urbanização em todo o mundo e ao aumento de usuários de internet, que atingiu cerca de 5 bilhões em 2022.
Forma
| Enlatado | ||
| Fresco / Refrigerado | ||
| Congeladas | ||
| Processado | Por tipos processados | Delicatessen |
| Marinado/Propostas | ||
| Almôndegas | ||
| Pepitas | ||
| Salsichas | ||
| Outras aves processadas | ||
Canal de distribuição
| Fora do comércio | Lojas de conveniência |
| Canal on-line | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Outros | |
| No comércio |
Região
| África | Por formulário | |
| Por canal de distribuição | ||
| Por país | Egito | |
| Nigéria | ||
| África do Sul | ||
| Resto da África | ||
| Ásia-Pacífico | Por formulário | |
| Por canal de distribuição | ||
| Austrália | ||
| China | ||
| Índia | ||
| Indonésia | ||
| Japão | ||
| Malásia | ||
| Coreia do Sul | ||
| Resto da Ásia-Pacífico | ||
| Europa | Por formulário | |
| Por canal de distribuição | ||
| França | ||
| Alemanha | ||
| Itália | ||
| Holanda | ||
| Rússia | ||
| Espanha | ||
| Reino Unido | ||
| Resto da Europa | ||
| Médio Oriente | Por formulário | |
| Por canal de distribuição | ||
| Bahrein | ||
| Kuwait | ||
| Meu próprio | ||
| Catar | ||
| Arábia Saudita | ||
| Emirados Árabes Unidos | ||
| Resto do Médio Oriente | ||
| América do Norte | Por formulário | |
| Por canal de distribuição | ||
| Canadá | ||
| México | ||
| Estados Unidos | ||
| Resto da América do Norte | ||
| América do Sul | Por formulário | |
| Por canal de distribuição | ||
| Argentina | ||
| Brasil | ||
| Resto da América do Sul | ||
| Forma | Enlatado | ||
| Fresco / Refrigerado | |||
| Congeladas | |||
| Processado | Por tipos processados | Delicatessen | |
| Marinado/Propostas | |||
| Almôndegas | |||
| Pepitas | |||
| Salsichas | |||
| Outras aves processadas | |||
| Canal de distribuição | Fora do comércio | Lojas de conveniência | |
| Canal on-line | |||
| Supermercados e Hipermercados | |||
| Outros | |||
| No comércio | |||
| Região | África | Por formulário | |
| Por canal de distribuição | |||
| Por país | Egito | ||
| Nigéria | |||
| África do Sul | |||
| Resto da África | |||
| Ásia-Pacífico | Por formulário | ||
| Por canal de distribuição | |||
| Austrália | |||
| China | |||
| Índia | |||
| Indonésia | |||
| Japão | |||
| Malásia | |||
| Coreia do Sul | |||
| Resto da Ásia-Pacífico | |||
| Europa | Por formulário | ||
| Por canal de distribuição | |||
| França | |||
| Alemanha | |||
| Itália | |||
| Holanda | |||
| Rússia | |||
| Espanha | |||
| Reino Unido | |||
| Resto da Europa | |||
| Médio Oriente | Por formulário | ||
| Por canal de distribuição | |||
| Bahrein | |||
| Kuwait | |||
| Meu próprio | |||
| Catar | |||
| Arábia Saudita | |||
| Emirados Árabes Unidos | |||
| Resto do Médio Oriente | |||
| América do Norte | Por formulário | ||
| Por canal de distribuição | |||
| Canadá | |||
| México | |||
| Estados Unidos | |||
| Resto da América do Norte | |||
| América do Sul | Por formulário | ||
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| Argentina | |||
| Brasil | |||
| Resto da América do Sul | |||
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Definição de mercado
- Carne - A carne é definida como a carne ou outras partes comestíveis de um animal utilizadas para a alimentação. O uso final da indústria da carne consiste apenas no consumo humano. A carne é geralmente comprada em pontos de venda para cozinhar e consumir em casa. Para o mercado estudado, apenas a carne crua foi considerada. Isso poderia ser processado de várias formas, que foram cobertas pelo formulário Processado. As demais compras de carne acontecem por meio do consumo de carne em estabelecimentos de foodservice (restaurantes, hotéis, catering, etc.).
- Outras Carnes - O outro segmento de carne inclui a carne de camelo, cavalo, coelho, etc. Estes não são tipos de carne tão comumente consumidos, mas ainda assim, têm uma presença em partes distintas do mundo. Independentemente de fazer parte da carne vermelha, consideramos esses tipos de carne separadamente para um melhor entendimento do mercado.
- Carne de Aves - A carne de frango, também chamada de carne branca, provém de aves criadas comercialmente ou domesticamente para consumo humano. Isso inclui frango, peru, patos e gansos.
- Carne Vermelha - A carne vermelha normalmente tem uma cor vermelha quando crua e uma cor escura quando cozida. Inclui qualquer carne proveniente de mamíferos, como carne bovina, ovina, suína, caprina, vitela e carneiro.
| Palavra-chave | Definição |
|---|---|
| A5 | É um sistema de classificação japonês para carne bovina. O A significa que o rendimento da carcaça é o mais elevado possível e a classificação numérica refere-se ao marmoreio da carne de bovino, à cor e ao brilho da carne, à sua textura e cor, ao brilho e à qualidade da gordura. A5 é a maior nota que a carne wagyu pode pontuar. |
| Abbatoir | É outro nome para um matadouro e refere-se à premissa utilizada para ou em conexão com o abate de animais cuja carne é destinada ao consumo humano. |
| Doença da Necrose Hepatopancreática Aguda (AHPND) | É uma doença que acomete camarões e se caracteriza por altas mortalidades, em muitos casos chegando a 100% dentro de 30 a 35 dias após a lotação das lagoas. |
| Peste Suína Africana (PSA) | É uma doença viral altamente contagiosa de suínos causada por um vírus de DNA de fita dupla da família Asfarviridae. |
| Atum Albacora | É uma das menores espécies de atum encontradas nas seis unidades populacionais distintas conhecidas globalmente nos oceanos Atlântico, Pacífico e Índico, bem como no Mar Mediterrâneo. |
| Carne Angus | É carne derivada de uma raça específica de gado nativo da Escócia. Requer certificação da American Angus Association para receber o selo de qualidade Certified Angus Beef |
| Toucinho | É carne salgada ou defumada que vem das costas ou laterais de um porco |
| Angus Preto | É carne derivada de uma raça de vacas de couro preto que não tem chifres. |
| Bolonha | É uma salsicha defumada italiana feita de carne, tipicamente grande e feita de carne de porco, carne bovina ou vitela. |
| Encefalopatia espongiforme bovina (EEB) | É um distúrbio neurológico progressivo de bovinos que resulta da infecção por um agente transmissível incomum chamado príon. |
| Bratwurst | Refere-se a um tipo de salsicha alemã feita de carne de porco, carne bovina ou vitela. |
| BRC | Consórcio Britânico de Varejo |
| Peito | É um corte de carne do peito ou peito inferior de carne de vaca ou vitela. O brisket de carne bovina é um dos nove cortes primários da carne bovina. |
| Frangos | Refere-se a qualquer frango (Gallus domesticus) que é criado e criado especificamente para a produção de carne. |
| Alqueire | É uma unidade de medida para grãos e leguminosas. 1 alqueire = 27.216 kg |
| Carcaça | Refere-se ao corpo vestido de um animal de carne do qual os açougueiros aparam a carne |
| CFIA | Agência Canadense de Inspeção de Alimentos |
| Frango Tender | Refere-se à carne de frango preparada a partir dos músculos peitorais menores de uma ave de galinha. |
| Acém | Refere-se a um corte de carne bovina que faz parte do mandril primal, que é uma grande seção de carne da área do ombro de uma vaca |
| Carne de sol | Refere-se ao brisket de carne curada em salmoura e cozida, normalmente servida fria. |
| CWT | Também conhecida como cem pesos, é uma unidade de medida usada para definir a quantidade de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Baqueta | Refere-se a uma perna de frango sem a coxa. |
| AESA | Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos |
| ERS | Serviço de Pesquisa Econômica do USDA |
| Ovelha | É uma ovelha adulta. |
| FDA | Administração de Alimentos e Medicamentos |
| Filé mignon | É um corte de carne retirado da extremidade menor do filé mignon. |
| Bife de flanco | É um corte de bife de vaca retirado do flanco, que fica à frente do quarto traseiro de uma vaca. |
| Serviço de alimentação | Refere-se à parte da indústria de alimentos que inclui empresas, instituições e empresas que preparam refeições fora de casa. Inclui restaurantes, refeitórios escolares e hospitalares, operações de catering e muitos outros formatos. |
| Forragem | Refere-se à alimentação animal. |
| Foreshank | É a parte superior da pata dianteira do gado |
| Franks | Também conhecida como frankfurter ou Würstchen, é um tipo de salsicha defumada altamente temperada popular na Áustria e na Alemanha. |
| FSANZ | Padrões Alimentares Austrália Nova Zelândia |
| FSIS | Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar |
| FSSAI | Autoridade de Segurança Alimentar e Normas da Índia |
| Moela | Refere-se a um órgão encontrado no trato digestivo das aves. Também é chamado de estômago mecânico de um pássaro. |
| Glúten | É uma família de proteínas encontradas em grãos, incluindo trigo, centeio, espelta e cevada |
| Carne bovina alimentada com grãos | É a carne derivada de bovinos que foram alimentados com uma dieta suplementada com soja e milho e outros aditivos. As vacas alimentadas com grãos também podem receber antibióticos e hormônios de crescimento para engordá-las mais rapidamente. |
| Carne de bovino alimentada a pasto | É carne derivada de gado que só foi alimentado com capim como ração. |
| Presunto | Refere-se à carne de porco retirada da perna de um porco. |
| HoReCa | Hotéis, Restaurantes e Cafés |
| Charque | É uma carne magra aparada que foi cortada em tiras e seca (desidratada) para evitar a deterioração. |
| Kobe Carne | É carne Wagyu especificamente da raça Kuroge Washu de vacas no Japão. Para ser classificada como carne de Kobe, a vaca deve ter nascido, criado e abatido dentro da prefeitura de Hyōgo, na cidade de Kobe, no Japão. |
| Fígado | É um tipo de salsicha alemã feita de carne bovina ou de fígado suíno. |
| Lombo | Refere-se aos lados entre as costelas inferiores e a pélvis, e a parte inferior do dorso de uma vaca. |
| Mortadela | É uma grande salsicha italiana ou carne de almoço feita de carne de porco finamente haxixe ou moída curada pelo calor, que incorpora pelo menos 15% de pequenos cubos de gordura de porco. |
| Pastrami | Refere-se a uma carne defumada altamente temperada, normalmente servida em fatias finas. |
| Pepperoni | É uma variedade americana de salame picante feito de carne curada. |
| Prato | Refere-se a um corte no quarto dianteiro da barriga de uma vaca, logo abaixo do corte da costela. |
| Síndrome reprodutiva e respiratória suína (PRRS) | É uma doença que ocorre em suínos causando insuficiência reprodutiva tardia e pneumonia grave em suínos neonatais. |
| Cortes primários | Refere-se às principais seções da carcaça. |
| Quorn | É um produto substituto da carne preparado usando micoproteína como ingrediente, no qual a cultura do fungo é seca e misturada com albumina de ovo ou proteína de batata, que atua como um aglutinante, e depois é ajustada em textura e prensada em várias formas. |
| Pronto para cozinhar (RTC) | Refere-se a produtos alimentares que incluem todos os ingredientes, onde alguma preparação ou cozimento é necessário através de um processo que é dado na embalagem. |
| Pronto para Comer (RTE) | Refere-se a um produto alimentar preparado ou cozido com antecedência, sem necessidade de cozimento ou preparação antes de ser consumido |
| Embalagem de Retorta | É um processo de embalagem asséptica de alimentos em que os alimentos são envasados em uma bolsa ou lata de metal, selados e, em seguida, aquecidos a temperaturas extremamente altas, tornando o produto comercialmente estéril. |
| Bife Redondo | Refere-se a um bife de carne da perna traseira da vaca. |
| Bife de alcatra | Refere-se a um corte de carne bovina derivado da divisão entre a perna e o chine. |
| Salame | É uma salsicha curada composta por carne fermentada e seca ao ar. |
| Gordura saturada | É um tipo de gordura em que as cadeias de ácidos graxos têm todas as ligações únicas. É geralmente considerado insalubre. |
| Salsicha | É um produto de carne feito de carne finamente picada e temperada, que pode ser fresca, defumada ou em conserva e que geralmente é recheada em um invólucro. |
| Vieira | É um molusco comestível que é um molusco com uma concha nervurada em duas partes. |
| Seitan | É um substituto de carne à base de plantas feito de glúten de trigo. |
| Quios de autoatendimento | Refere-se a um sistema de ponto de venda (PDV) de auto-encomenda através do qual os clientes fazem e pagam as suas próprias encomendas em quiosques, permitindo um serviço totalmente contactless e sem fricção. |
| Lombo | Refere-se a um corte de carne bovina que consiste em todo o músculo do lombo de uma vaca |
| Surimi | É uma pasta feita de peixe desossado |
| Camarão Tigre | Refere-se a uma grande variedade de camarão dos oceanos Índico e Pacífico |
| Gordura trans | Também chamados de ácidos graxos trans-insaturados ou ácidos graxos trans, é um tipo de gordura insaturada que ocorre naturalmente em pequenas quantidades na carne. |
| Camarão Vannamei | Refere-se a camarões tropicais e camarões que são cultivados em áreas próximas ao equador, geralmente ao longo da costa em lagoas artificiais. |
| Abelha Wagyu | É a carne derivada de qualquer uma das quatro cepas de uma raça de gado japonês preto ou vermelho que são valorizadas por sua carne altamente marmorizada. |
| Zoossanitário | Refere-se à limpeza de animais ou produtos de origem animal |
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Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Passo-1 Identificar variáveis-chave: Para construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos de mercado disponíveis. Através de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão de mercado são definidas, e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Passo-2 Construa um Modelo de Mercado: As estimativas do tamanho do mercado para os anos de previsão são em termos nominais. A inflação não faz parte do preço, e o preço médio de venda (ASP) é mantido constante durante todo o período de previsão para cada país.
- Passo-3 Validar e finalizar: Nesta etapa importante, todos os números de mercado, variáveis e chamadas de analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os respondentes são selecionados em todos os níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Passo-4 Resultados da Pesquisa: Relatórios Sindicalizados, Atribuições de Consultoria Personalizadas, Bancos de Dados e Plataformas de Assinatura.
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