Tamanho e Participação do Mercado de Substitutos de Carne da Ásia Pacífico
Visão Geral do Mercado
| Período de Estudo | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Período de Dados de Previsão | 2026 - 2031 |
| Tamanho do mercado no ano base (2025) | 2.46 Bilhões de dólares |
| Tamanho do Mercado (2026) | 2.68 Bilhões de dólares |
| Tamanho do Mercado (2031) | 4.15 Bilhões de dólares |
| Taxa de crescimento (2026 - 2031) | 9.10% CAGR |
| Concentração do Mercado | Médio |
Principais jogadores *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica Imagem © Mordor Intelligence. O reuso requer atribuição conforme CC BY 4.0. | |
Análise do Mercado de Substitutos de Carne da Ásia Pacífico por Mordor Intelligence
Espera-se que o tamanho do mercado de substitutos de carne da Ásia Pacífico cresça de USD 2,46 bilhões em 2025 para USD 2,68 bilhões em 2026, com previsão de atingir USD 4,15 bilhões até 2031, a um CAGR de 9,10% no período de 2026-2031. O crescimento do mercado é impulsionado pela crescente conscientização dos consumidores sobre saúde e bem-estar, preocupações ambientais e considerações éticas em relação ao consumo de carne. A base de consumidores da região, que inclui populações vegetarianas tradicionais e crescentes comunidades urbanas flexitarianas e veganas, sustenta a demanda por produtos substitutos de carne diversificados. Os avanços tecnológicos no processamento de alimentos e as formulações de produtos aprimoradas melhoraram o sabor, a textura e o conteúdo nutricional das alternativas de carne, aumentando sua aceitação no mercado. A região da Ásia Pacífico representa um mercado dinâmico onde empresas internacionais e regionais competem por meio de inovação e expansão de mercado. As empresas estão desenvolvendo produtos adaptados às preferências e práticas alimentares locais, possibilitando uma penetração de mercado mais ampla além dos segmentos de consumidores especializados.
Principais Conclusões do Relatório
- Por categoria de produto, a proteína vegetal texturizada liderou com uma participação de receita de 50,95% do mercado de substitutos de carne da Ásia Pacífico em 2025, enquanto o tempeh deve avançar a um CAGR de 10,15% até 2031.
- Por fonte, a soja representou 41,95% do tamanho do mercado de substitutos de carne da Ásia Pacífico em 2025, enquanto a micoproteína tem previsão de crescer a um CAGR de 9,52% entre 2026 e 2031.
- Por forma, os produtos congelados detinham 46,15% da participação do mercado de substitutos de carne da Ásia Pacífico em 2025, e as ofertas refrigeradas devem se expandir a um CAGR de 10,05% até 2031.
- Por canal de distribuição, o fora do estabelecimento comandou 67,90% do tamanho do mercado de substitutos de carne da Ásia Pacífico em 2025; o serviço de alimentação no estabelecimento tem previsão de registrar um CAGR de 9,30% até 2031.
- Por geografia, a China capturou 22,10% da participação de receita em 2025, enquanto se espera que a Índia registre o CAGR mais rápido da região, de 10,75%, até 2031.
Nota: Os números de tamanho de mercado e previsão neste relatório são gerados usando a estrutura de estimativa proprietária da Mordor Intelligence, atualizada com os dados e insights mais recentes disponíveis até 2026.
Tendências e Perspectivas do Mercado de Substitutos de Carne da Ásia Pacífico
Análise de Impacto dos Impulsionadores*
| Impulsionador | (~) % de Impacto na Previsão do CAGR | Relevância Geográfica | Horizonte de Impacto |
|---|---|---|---|
| Crescente foco dos consumidores em saúde e bem-estar | +2.8% | Global, com maior adoção na China urbana, Japão, Singapura | Médio prazo (2 a 4 anos) |
| Questões éticas/de bem-estar animal | +1.9% | Austrália, Singapura, Índia urbana, Coreia do Sul | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Inovação na formulação de produtos | +2.1% | Singapura, China, Austrália (centros de Pesquisa e Desenvolvimento) | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Crescente prevalência de alergias a proteínas animais | +1.5% | Japão, Coreia do Sul, centros urbanos da Ásia Pacífico | Médio prazo (2 a 4 anos) |
| Influência de celebridades e mídias sociais | +1.2% | Coreia do Sul, China urbana, Tailândia, Singapura | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Preferências culturais e alimentares locais/fusão | +2.3% | Índia, Tailândia, Indonésia, Malásia | Médio prazo (2 a 4 anos) |
| Fonte: Mordor Intelligence | |||
Crescente Foco dos Consumidores em Saúde e Bem-Estar
O crescimento do Mercado de Substitutos de Carne da Ásia Pacífico é impulsionado principalmente pelo crescente foco dos consumidores em saúde e bem-estar. A crescente prevalência de problemas de saúde relacionados ao estilo de vida, incluindo doenças cardíacas, obesidade e diabetes, levou os consumidores a buscar alternativas alimentares nutritivas. As alternativas de carne de origem vegetal oferecem opções ricas em proteínas, com baixo teor de colesterol e ricas em fibras, que apoiam hábitos alimentares mais saudáveis. A conscientização dos consumidores sobre a relação entre dieta e resultados de saúde, incluindo saúde intestinal e prevenção de doenças crônicas, aumentou a demanda por substitutos de carne com rótulo limpo e minimamente processados. Essa mudança é particularmente evidente entre populações urbanas, consumidores mais jovens e flexitarianos que buscam reduzir o consumo de carne mantendo o sabor e a conveniência. Os desenvolvimentos do mercado refletem essas preferências dos consumidores por meio de lançamentos de novos produtos. Por exemplo, a Green Rebel, com sede em Singapura, oferece karaage de frango de origem vegetal certificada, utilizando ingredientes vegetais naturais, atendendo tanto às considerações de saúde quanto às preferências de sabor local.
Questões Éticas/de Bem-Estar Animal
As preocupações dos consumidores com práticas éticas e bem-estar animal estão reformulando fundamentalmente o Mercado de Substitutos de Carne da Ásia Pacífico. A crescente conscientização sobre as práticas de criação industrial de animais e suas implicações levou os consumidores a buscar ativamente fontes alternativas de proteína. Essa transição é particularmente pronunciada entre populações urbanas e gerações mais jovens, que demonstram uma compreensão profunda da pegada ambiental e das consequências éticas do consumo tradicional de carne. Os substitutos de carne de origem vegetal surgiram como uma solução convincente, oferecendo aos consumidores benefícios nutricionais e alinhamento ético. De acordo com a Associação da Indústria de Alimentos de Origem Vegetal (PBFIA) em 2023, 67% dos consumidores indianos indicaram que as preocupações com o bem-estar animal influenciaram sua decisão de escolher produtos de origem vegetal [1]Fonte: Associação da Indústria de Alimentos de Origem Vegetal (PBFIA), "Aumento Notável no Consumo de Alimentos de Origem Vegetal na Índia", https://pbfia.org. Esse percentual significativo demonstra o profundo impacto das considerações éticas em um dos maiores mercados de substitutos de carne do mundo. Em resposta, as empresas desenvolveram e posicionaram estrategicamente seus produtos, enfatizando práticas livres de crueldade e métodos de fornecimento sustentáveis para ressoar com os valores e expectativas em evolução dos consumidores.
Inovação na Formulação de Produtos
A inovação na formulação de produtos impulsiona o crescimento no Mercado de Substitutos de Carne da Ásia Pacífico. Os avanços em tecnologia de alimentos e no fornecimento de ingredientes ajudam os fabricantes a enfrentar desafios de sabor, textura e conteúdo nutricional em comparação com a carne convencional. As empresas estão desenvolvendo novas proteínas vegetais, implementando técnicas de fermentação de precisão e criando formulações híbridas que combinam ingredientes de origem vegetal com células cultivadas para melhorar a qualidade dos produtos. A integração das tradições culinárias regionais com a biotecnologia permite que as empresas criem produtos alinhados com as preferências de sabor local, atendendo aos requisitos de saúde e sustentabilidade. Melhorias contínuas no sabor e no valor nutricional atraem uma base de consumidores diversificada, de veganos a flexitarianos. Por exemplo, em setembro de 2025, a marca japonesa de alimentos orgânicos Clearspring lançou seu Tofu de Seda Orgânico Japonês de 200g, combinando métodos culinários tradicionais com tendências de alimentos orgânicos e de origem vegetal para atender à demanda dos consumidores por alternativas naturais e de alta qualidade.
Crescente Prevalência de Alergias a Proteínas Animais
A crescente prevalência de alergias a proteínas animais impulsiona significativamente o crescimento no Mercado de Substitutos de Carne da Ásia Pacífico. Os consumidores afetados por alergias a laticínios, ovos e frutos do mar estão buscando ativamente alternativas proteicas mais seguras e hipoalergênicas, transformando suas preferências alimentares. Essa tendência é particularmente proeminente entre crianças e populações urbanas, que demonstram maior suscetibilidade a alérgenos alimentares e maior conscientização sobre os riscos de saúde relacionados à alimentação. A combinação intensificada de urbanização acelerada, influências alimentares ocidentais e poluição ambiental na região levou a taxas substancialmente mais elevadas de distúrbios alérgicos, obrigando os consumidores a escolher proteínas de origem vegetal como alternativas viáveis. Os resultados de pesquisas médicas abrangentes e as amplas campanhas de conscientização em saúde que destacam os riscos potenciais de alérgenos de origem animal continuam a fortalecer a demanda dos consumidores por substitutos de carne, estabelecendo-os como opções alimentares essenciais no cenário do mercado regional.
Análise de Impacto das Restrições*
| Restrição | (~) % de Impacto na Previsão do CAGR | Relevância Geográfica | Horizonte de Impacto |
|---|---|---|---|
| Altos custos de produção | -1.8% | Centros de fabricação regionais, mercados dependentes de importação | Médio prazo (2 a 4 anos) |
| Lacuna persistente de sabor/textura | -1.4% | Mercados consumidores em toda a Ásia Pacífico, particularmente segmentos sensíveis ao preço | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| As regras de rotulagem para misturas híbridas e cultivadas ainda não estão claras | -1.1% | Estruturas regulatórias de Singapura, Austrália e China, mercados emergentes | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Desafios de infraestrutura e distribuição | -1.6% | Mercados rurais da Ásia Pacífico, economias emergentes com cadeia de frio limitada | Médio prazo (2 a 4 anos) |
| Fonte: Mordor Intelligence | |||
Altos Custos de Produção
Os custos de produção restringem significativamente o crescimento do mercado de substitutos de carne da Ásia Pacífico. A fabricação de produtos proteicos de origem vegetal e alternativos requer tecnologias avançadas de processamento, incluindo extrusão, fermentação e texturização, o que aumenta as despesas de produção em comparação com o processamento tradicional de carne. O mercado enfrenta pressões de custo adicionais decorrentes da volatilidade dos preços das matérias-primas, particularmente para soja, ervilha e ingredientes especiais, devido a interrupções na cadeia de suprimentos. Por exemplo, os fabricantes de tempeh na região reduziram os volumes de produção para gerenciar custos em meio ao aumento dos preços da soja importada. A presença de múltiplos intermediários nos canais de distribuição aumenta ainda mais os custos finais dos produtos para os consumidores. Esses preços elevados limitam a penetração no mercado, particularmente nos mercados asiáticos sensíveis ao preço, apesar do crescente interesse dos consumidores nos benefícios à saúde e à sustentabilidade. Os participantes do setor estão se concentrando em inovação tecnológica e otimização da escala de produção para reduzir custos e melhorar a acessibilidade ao mercado.
Lacuna Persistente de Sabor/Textura
O mercado de substitutos de carne da Ásia Pacífico enfrenta desafios significativos devido às persistentes limitações de sabor e textura. Apesar do substancial progresso tecnológico no desenvolvimento de alimentos, as alternativas de carne de origem vegetal enfrentam consistentemente dificuldades para replicar as características sensoriais autênticas da carne convencional. Os consumidores relatam com frequência problemas críticos com sabor residual pronunciado, teor de umidade inadequado, textura inconsistente e sensação na boca insatisfatória, particularmente em mercados onde atributos culinários específicos definem as preferências alimentares. Essas limitações são especialmente proeminentes em produtos como salsichas, nuggets e alternativas de frutos do mar, onde os consumidores mantêm expectativas rigorosas para perfis de textura e retenção de umidade. A percepção generalizada dos substitutos de carne como produtos altamente processados contendo aditivos artificiais conflita ainda mais com a crescente demanda dos consumidores por ingredientes naturais com rótulo limpo. Para alcançar maior aceitação e penetração no mercado, os fabricantes devem abordar de forma abrangente esses desafios sensoriais fundamentais por meio de desenvolvimento inovador de produtos que se alinhe efetivamente com as diversas preferências de sabor e as tradições culinárias profundamente enraizadas em toda a região da Ásia Pacífico.
*Nossas previsões tratam os impactos dos impulsionadores e restrições como direcionais, e não aditivos. As previsões de impacto refletem o crescimento de base, os efeitos de composição e as interações entre variáveis.
Análise de Segmentos
Por Tipo de Produto: O Tempeh Impulsiona a Inovação Apesar da Dominância da Proteína Vegetal Texturizada
A Proteína Vegetal Texturizada (PVT) domina o Mercado de Substitutos de Carne da Ásia Pacífico com uma participação de 50,95% em 2025. Essa dominância decorre de sua versatilidade e capacidade de replicar a textura e a experiência sensorial da carne tradicional, atraindo consumidores conscientes da saúde e flexitarianos da região. A Proteína Vegetal Texturizada oferece alto teor de proteínas, permanecendo com baixo teor de gordura e carboidratos, atendendo à demanda por opções alimentares mais saudáveis para enfrentar problemas de saúde relacionados ao estilo de vida. Os recentes avanços tecnológicos em extrusão e texturização melhoraram a qualidade, o sabor e o perfil nutricional da Proteína Vegetal Texturizada, expandindo suas aplicações além dos pratos vegetarianos tradicionais.
O Tempeh representa o segmento de crescimento mais rápido no Mercado de Substitutos de Carne da Ásia Pacífico, com um CAGR projetado de 10,15% até 2031. Esse crescimento resulta do crescente interesse dos consumidores em alimentos de origem vegetal fermentados e minimamente processados que oferecem benefícios nutricionais aprimorados, incluindo melhor digestibilidade e conteúdo probiótico. A presença estabelecida do tempeh em vários países da Ásia Pacífico proporciona uma vantagem cultural que apoia sua expansão para mercados vizinhos. O crescimento do segmento é ainda apoiado pela crescente conscientização sobre fontes proteicas sustentáveis e dietas de origem vegetal. Inovações de produtos e novas aplicações além das formas tradicionais continuam a impulsionar a adoção pelos consumidores, contribuindo para a rápida expansão do mercado do tempeh em comparação com outros segmentos de substitutos de carne.
Por Fonte: A Inovação em Micoproteína Desafia a Supremacia da Soja
Os produtos à base de soja detêm uma participação dominante de 41,95% do Mercado de Substitutos de Carne da Ásia Pacífico em 2025. Essa posição de liderança decorre do perfil nutricional abrangente da soja, particularmente seu conteúdo proteico completo com aminoácidos essenciais, tornando-a uma escolha ideal para a fabricação de substitutos de carne. A ampla aceitação dos produtos de soja na Ásia Pacífico decorre de sua presença profundamente enraizada nas culinárias tradicionais. A substancial capacidade de produção de soja da China, atingindo 20,65 milhões de toneladas métricas no ano de comercialização de 2024/2025, conforme relatado pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, garante um fornecimento estável de matéria-prima e permite que os fabricantes mantenham preços competitivos.
A Micoproteína está experimentando a maior taxa de crescimento no Mercado de Substitutos de Carne da Ásia Pacífico, com um CAGR de 9,52% até 2031. Esse crescimento resulta da crescente demanda por alternativas proteicas nutritivas e sustentáveis. A micoproteína oferece conteúdo significativo de proteínas e fibras, mantendo baixos níveis de gordura e colesterol. Sua produção requer recursos mínimos de terra, água e energia em comparação com a pecuária convencional. Melhorias no sabor e na textura aumentaram a aceitação pelos consumidores, estabelecendo a micoproteína como uma alternativa viável nos mercados convencionais. Esses fatores, combinados com seus benefícios ambientais, impulsionam a rápida expansão do mercado da micoproteína.
Por Forma: O Segmento Refrigerado Captura Posicionamento Premium
Os produtos congelados detêm uma participação dominante de 46,15% do Mercado de Substitutos de Carne da Ásia Pacífico em 2025. Essa posição de liderança decorre de sua conveniência e capacidades de vida útil prolongada. Os substitutos de carne congelados mantêm sua textura, sabor e valor nutricional por meio de tecnologias avançadas de congelamento, ao mesmo tempo que oferecem aos consumidores opções fáceis de preparo de refeições. A capacidade de armazenamento prolongado reduz o desperdício de alimentos, beneficiando tanto os consumidores quanto os varejistas. O formato congelado também permite a distribuição eficiente em vastas áreas geográficas com perda mínima de qualidade, permitindo que os fabricantes atendam a mercados diversificados em toda a região. Esses benefícios se alinham com as demandas dos consumidores por opções de refeições convenientes, saudáveis e sustentáveis.
O segmento de substitutos de carne refrigerados no mercado da Ásia Pacífico demonstra um momentum de crescimento excepcional, projetando um CAGR substancial de 10,05% até 2031. Essa expansão notável reflete as crescentes preferências dos consumidores por opções frescas e minimamente processadas de origem vegetal que oferecem textura superior, perfis de sabor aprimorados e benefícios nutricionais ideais. O avanço contínuo da infraestrutura de cadeia de frio e das capacidades de refrigeração em toda a região fortalece a acessibilidade dos produtos e os padrões de preservação da frescura. Os produtos refrigerados ressoam particularmente com os consumidores que buscam alternativas com conservantes mínimos, abordando efetivamente tanto as preocupações com a conscientização sobre saúde quanto com a sustentabilidade ambiental.
Por Canal de Distribuição: O Momentum do Canal No Estabelecimento Impulsiona a Educação do Mercado
Os canais de distribuição fora do estabelecimento detêm uma participação de mercado de 67,90% no Mercado de Substitutos de Carne da Ásia Pacífico em 2025, pois os consumidores adquirem principalmente alternativas de carne de origem vegetal por meio de supermercados, hipermercados, lojas de conveniência e plataformas de varejo online. A expansão dos canais fora do estabelecimento se beneficia da crescente adoção digital na região. De acordo com a União Internacional de Telecomunicações (UIT), 66% da população da Ásia Pacífico utiliza a internet, facilitando o crescimento do comércio eletrônico e das compras de supermercado online. Essa acessibilidade digital permite que os consumidores adquiram produtos de origem vegetal comodamente de suas casas, abordando as limitações de disponibilidade de lojas físicas. Os canais fora do estabelecimento também oferecem uma seleção mais ampla de produtos, preços competitivos e oportunidades promocionais, reforçando sua posição dominante no mercado.
Os canais de serviço de alimentação no estabelecimento estão surgindo como o segmento de crescimento mais rápido no Mercado de Substitutos de Carne da Ásia Pacífico, com um CAGR projetado de 9,30% até 2031. Esse crescimento resulta da maior incorporação de alternativas de carne de origem vegetal em cardápios de restaurantes, restaurantes de serviço rápido (QSRs), cafés e hotéis, atendendo à demanda por opções de alimentação sustentáveis e conscientes sobre saúde. Os provedores de serviços de alimentação incluem substitutos de carne para atrair consumidores flexitarianos e veganos, além daqueles que reduzem o consumo de carne por razões ambientais. Os serviços de entrega de alimentos e assinatura de refeições em áreas urbanas criam canais de distribuição adicionais para produtos de carne de origem vegetal. As parcerias entre fabricantes de substitutos de carne e empresas de serviços de alimentação para desenvolver produtos especializados que atendam às necessidades culinárias e operacionais apoiam ainda mais a expansão desse canal.
Análise Geográfica
A China detém uma participação de mercado de 22,10% no Mercado de Substitutos de Carne da Ásia Pacífico em 2025. O crescimento do mercado decorre de preocupações com a sustentabilidade ambiental e da crescente conscientização sobre o bem-estar animal, particularmente entre os consumidores mais jovens. A expansão de marcas de origem vegetal nas principais cidades como Pequim, Xangai e Shenzhen demonstra o desenvolvimento do mercado. As políticas governamentais da China apoiam a redução do consumo de carne e as alternativas alimentares sustentáveis, o que encoraja a inovação em produtos de origem vegetal. Os fabricantes se concentram no desenvolvimento de produtos que correspondam às preferências de sabor local, incluindo alternativas com sabor de carne suína que se alinham com a culinária chinesa tradicional.
O mercado de substitutos de carne da Índia projeta um CAGR de 10,75% até 2031, apoiado por sua grande população vegetariana e pela crescente conscientização sobre saúde. A expansão do varejo moderno e dos canais de comércio eletrônico melhora a acessibilidade dos produtos, enquanto os fabricantes desenvolvem produtos adequados às preferências de sabor indianas. O apoio governamental à infraestrutura de processamento de alimentos fortalece o desenvolvimento do mercado, tornando a Índia o maior mercado de crescimento mais rápido na região da Ásia Pacífico.
Indonésia, Tailândia e Singapura apresentam, cada uma, oportunidades únicas de mercado. A Indonésia utiliza sua expertise na produção de tempeh para atender à demanda local e impulsionar a inovação de produtos. O crescimento da Tailândia vem de sua infraestrutura de varejo moderno e da crescente adoção de dietas de origem vegetal. O marco regulatório de Singapura para aprovações de novos alimentos cria oportunidades de mercado para produtos inovadores de substitutos de carne, beneficiando tanto os mercados domésticos quanto regionais.
Cenário Competitivo
O mercado de substitutos de carne da Ásia Pacífico apresenta concentração moderada, com empresas internacionais estabelecidas operando ao lado de players locais emergentes. Empresas globais como Beyond Meat Inc., Impossible Foods Inc., Conagra Brands Inc., Nestlé S.A. e Soyarich Foods mantêm posições fortes no mercado por meio de inovação de produtos, redes de distribuição e reconhecimento de marca. As empresas regionais competem efetivamente utilizando seu conhecimento das preferências locais, fatores culturais e regulamentações. Essa estrutura de mercado cria um ambiente onde tanto as empresas globais quanto as locais mantêm posições de mercado viáveis.
A diferenciação tecnológica tornou-se essencial para a vantagem competitiva no mercado. As empresas utilizam tecnologias alimentares avançadas, incluindo métodos de extrusão, fermentação de precisão e técnicas híbridas de carne cultivada, para desenvolver produtos que se assemelham estreitamente à carne convencional em sabor, textura e nutrição. O investimento em Pesquisa e Desenvolvimento (P&D) permite que as empresas atendam às preferências dos consumidores, abordem desafios de textura e melhorem a eficiência de produção. Essas capacidades tecnológicas ajudam as empresas a cumprir os requisitos regulatórios e de sustentabilidade, distinguindo os líderes de mercado dos concorrentes.
O mercado de substitutos de carne da Ásia Pacífico apresenta oportunidades em ingredientes de fermentação de precisão, produtos híbridos de carne cultivada e formulações específicas para a região que combinam métodos asiáticos de processamento de proteínas com biotecnologia moderna. Empresas de tecnologia internacionais formam crescentemente parcerias com especialistas no mercado local para facilitar a entrada no mercado e a adaptação de produtos. Essas colaborações permitem o dimensionamento eficiente de inovações, mantendo o alinhamento com as preferências alimentares regionais, criando oportunidades de crescimento no mercado.
Líderes do Setor de Substitutos de Carne da Ásia Pacífico
Beyond Meat Inc.
Impossible Foods Inc.
Conagra Brands Inc. (Gardein)
Nestlé S.A. (Harvest Gourmet)
Soyarich Foods
- *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica
Desenvolvimentos Recentes do Setor
- Setembro de 2025: A empresa japonesa de alimentos Calbee adquiriu uma participação majoritária de 58% na Hodo, fabricante de tofu e produtos alimentícios de origem vegetal. Essa aquisição está alinhada com a estratégia da Calbee de expandir seus segmentos internacionais de negócios de saúde e alimentos.
- Setembro de 2025: A Shandi Global entrou no mercado indiano lançando seu produto principal de proteína de origem vegetal, o Chanza. O portfólio da empresa inclui carnes de origem vegetal, bebidas proteicas e sopas sob as marcas Forever, Sprouty e Proty.
- Novembro de 2024: A Vezlay apresentou seus produtos na Feira Internacional de Comércio da Índia (IITF) no Pragati Maidan, em Nova Délhi. A empresa introduziu dois novos produtos no evento: Frango Vegetal Crocante e Palitos de Tofu.
- Setembro de 2024: A vEEF lançou Carne Moída de Origem Vegetal e Salsichas na Austrália. Os produtos apresentam embalagem redesenhada que reduz o uso de plástico em 50% em comparação com os produtos vEEF anteriores e inclui uma certificação de Carbono Neutro.
Escopo do Relatório do Mercado de Substitutos de Carne da Ásia Pacífico
Tempeh, Proteína Vegetal Texturizada, Tofu são cobertos como segmentos por Tipo. Fora do Estabelecimento, No Estabelecimento são cobertos como segmentos por Canal de Distribuição. Austrália, China, Índia, Indonésia, Japão, Malásia, Coreia do Sul são cobertos como segmentos por País.| Tofu |
| Tempeh |
| Proteína Vegetal Texturizada |
| Seitan |
| Outros Substitutos de Carne |
| Soja |
| Trigo |
| Micoproteína |
| Outros |
| Congelado |
| Refrigerado |
| Estável em Prateleira |
| No Estabelecimento | |
| Fora do Estabelecimento | Supermercados/Hipermercados |
| Lojas de Conveniência/Mercearias | |
| Lojas de Varejo Online | |
| Outros Canais de Distribuição |
| China |
| Índia |
| Japão |
| Austrália |
| Indonésia |
| Coreia do Sul |
| Tailândia |
| Singapura |
| Restante da Ásia Pacífico |
| Por Tipo de Produto | Tofu | |
| Tempeh | ||
| Proteína Vegetal Texturizada | ||
| Seitan | ||
| Outros Substitutos de Carne | ||
| Por Fonte | Soja | |
| Trigo | ||
| Micoproteína | ||
| Outros | ||
| Por Forma | Congelado | |
| Refrigerado | ||
| Estável em Prateleira | ||
| Por Canal de Distribuição | No Estabelecimento | |
| Fora do Estabelecimento | Supermercados/Hipermercados | |
| Lojas de Conveniência/Mercearias | ||
| Lojas de Varejo Online | ||
| Outros Canais de Distribuição | ||
| Por Geografia | China | |
| Índia | ||
| Japão | ||
| Austrália | ||
| Indonésia | ||
| Coreia do Sul | ||
| Tailândia | ||
| Singapura | ||
| Restante da Ásia Pacífico | ||
Definição de mercado
- Substitutos de Carne - É um produto alimentício feito de ingredientes vegetarianos ou veganos, consumido como substituto da carne. Os substitutos de carne tipicamente aproximam as qualidades de tipos específicos de carne, como sensação na boca, sabor, aparência ou características químicas.
- Tempeh - É um alimento asiático rico em proteínas preparado pela fermentação de grãos de soja com um Rhizopus.
- Proteína Vegetal Texturizada - Alimentos feitos de fontes proteicas comestíveis como soja, ervilha, trigo, cânhamo, etc., são conhecidos como proteínas vegetais texturizadas. Cada unidade suportará a hidratação durante o cozimento e outros processos usados na preparação do alimento para consumo porque possui integridade estrutural e textura distinguível.
- Tofu - O tofu é um produto alimentício macio preparado pelo tratamento do leite de soja com coagulantes.
| Palavra-chave | Definição |
|---|---|
| A5 | É um sistema japonês de classificação para carne bovina. O 'A' significa que o rendimento da carcaça é o mais alto possível e a classificação numérica está relacionada ao marmoreio da carne, à cor e ao brilho da carne, à sua textura e cor, brilho e qualidade da gordura. A5 é a classificação mais alta que a carne bovina wagyu pode atingir. |
| Abatedouro | É outro nome para um matadouro e refere-se ao estabelecimento utilizado para ou em conexão com o abate de animais cuja carne se destina ao consumo humano. |
| Doença de Necrose Hepatopancreática Aguda (AHPND) | É uma doença que afeta camarões e é caracterizada por altas mortalidades, em muitos casos atingindo 100% dentro de 30 a 35 dias após o abastecimento dos tanques de criação. |
| Febre Suína Africana (FSA) | É uma doença viral altamente contagiosa dos suínos causada por um vírus de DNA de dupla fita da família Asfarviridae. |
| Atum Albacora | É uma das menores espécies de atum encontrada nos seis estoques distintos conhecidos globalmente nos oceanos Atlântico, Pacífico e Índico, bem como no Mar Mediterrâneo. |
| Carne Angus | É a carne derivada de uma raça específica de gado originária da Escócia. Requer certificação da Associação Americana de Angus para receber o selo de qualidade "Carne Angus Certificada". |
| Bacon | É carne salgada ou defumada que vem das costas ou dos lados de um porco. |
| Black Angus | É a carne derivada de uma raça de vacas de pelagem preta que não possui chifres. |
| Mortadela de Bolonha | É uma salsicha italiana defumada feita de carne, tipicamente grande e feita de carne suína, bovina ou de vitela. |
| Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB) | É um distúrbio neurológico progressivo do gado que resulta de infecção por um agente transmissível incomum chamado príon. |
| Bratwurst | Refere-se a um tipo de salsicha alemã feita de carne suína, bovina ou de vitela. |
| BRC | Consórcio Britânico de Varejo |
| Peito | É um corte de carne do peito ou da parte inferior do tórax de bovinos ou vitela. O peito bovino é um dos nove cortes primários de carne bovina. |
| Frango de Corte | Refere-se a qualquer galinha (Gallus domesticus) criada e desenvolvida especificamente para a produção de carne. |
| Bushel | É uma unidade de medida para grãos e leguminosas. 1 bushel = 27,216 kg. |
| Carcaça | Refere-se ao corpo preparado de um animal de abate do qual os açougueiros cortam a carne. |
| CFIA | Agência Canadense de Inspeção de Alimentos |
| Filé de Frango | Refere-se à carne de frango preparada a partir dos músculos peitorais menores de uma ave. |
| Bife Chuck | Refere-se a um corte de carne bovina que faz parte do corte primário chuck, que é uma grande seção de carne da área do ombro de uma vaca. |
| Carne de Vaca em Conserva | Refere-se ao peito bovino curado em salmoura e cozido, tipicamente servido frio. |
| CWT | Também conhecido como hundredweight, é uma unidade de medida utilizada para definir a quantidade de carne. 1 CWT = 50,80 kg. |
| Coxa de Frango | Refere-se à perna de frango sem a coxa. |
| EFSA | Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos |
| ERS | Serviço de Pesquisa Econômica do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) |
| Ovelha | É uma ovelha fêmea adulta. |
| FDA | Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos |
| Filé Mignon | É um corte de carne retirado da extremidade menor do filé. |
| Bife de Flanco | É um corte de bife bovino retirado do flanco, que fica à frente do quarto traseiro de uma vaca. |
| Serviço de Alimentação | Refere-se à parte do setor alimentar que inclui empresas, instituições e companhias que preparam refeições fora de casa. Inclui restaurantes, cantinas escolares e hospitalares, operações de catering e muitos outros formatos. |
| Forragem | Refere-se à alimentação animal. |
| Perna Dianteira | É a parte superior da perna dianteira do gado. |
| Salsicha Frankfurter | Também conhecida como frankfurter ou Würstchen, é um tipo de salsicha defumada altamente temperada popular na Áustria e na Alemanha. |
| FSANZ | Normas Alimentares da Austrália e Nova Zelândia |
| FSIS | Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar |
| FSSAI | Autoridade de Segurança e Normas Alimentares da Índia |
| Moela | Refere-se a um órgão encontrado no trato digestivo das aves. Também é chamado de estômago mecânico de uma ave. |
| Glúten | É uma família de proteínas encontradas em grãos, incluindo trigo, centeio, espelta e cevada. |
| Carne Bovina Alimentada com Grãos | É a carne bovina derivada de gado que foi alimentado com uma dieta suplementada com soja, milho e outros aditivos. As vacas alimentadas com grãos também podem receber antibióticos e hormônios de crescimento para engordá-las mais rapidamente. |
| Carne Bovina Alimentada com Pasto | É a carne bovina derivada de gado que foi alimentado apenas com pasto. |
| Presunto | Refere-se à carne suína retirada da perna de um porco. |
| HoReCa | Hotéis, Restaurantes e Cafés |
| Carne Seca | É carne magra aparada que foi cortada em tiras e seca (desidratada) para evitar deterioração. |
| Carne Kobe | É a carne bovina wagyu especificamente da raça Kuroge Washu de vacas no Japão. Para ser classificada como carne Kobe, a vaca deve ter nascido, sido criada e abatida na prefeitura de Hyōgo, na cidade de Kobe, no Japão. |
| Liverwurst | É um tipo de salsicha alemã feita de fígado bovino ou suíno. |
| Lombo | Refere-se aos lados entre as costelas inferiores e a pelve, e a parte inferior das costas de uma vaca. |
| Mortadela | É uma linguiça italiana grande ou fatiado de frios feito de carne suína finamente picada ou moída e termicamente curada, que incorpora pelo menos 15% de pequenos cubos de gordura suína. |
| Pastrami | Refere-se a uma carne bovina altamente temperada e defumada, tipicamente servida em fatias finas. |
| Pepperoni | É uma variedade americana de salame picante feito de carne curada. |
| Prato | Refere-se a um corte do quarto dianteiro da barriga de uma vaca, logo abaixo do corte de costela. |
| Síndrome Reprodutiva e Respiratória Suína (PRRS) | É uma doença que ocorre em suínos causando falha reprodutiva no final da gestação e pneumonia grave em leitões neonatais. |
| Cortes Primários | Refere-se às principais seções da carcaça. |
| Quorn | É um produto substituto de carne preparado usando micoproteína como ingrediente, no qual a cultura de fungo é seca e misturada com albúmen de ovo ou proteína de batata, que atua como ligante, e então é ajustada em textura e prensada em várias formas. |
| Pronto para Cozinhar (PPC) | Refere-se a produtos alimentícios que incluem todos os ingredientes, onde alguma preparação ou cozimento é necessário por meio de um processo indicado na embalagem. |
| Pronto para Consumir (PPC) | Refere-se a um produto alimentício preparado ou cozido com antecedência, sem necessidade de cozimento ou preparação adicional antes de ser consumido. |
| Embalagem Retort | É um processo de embalagem asséptica de alimentos no qual o alimento é colocado em uma bolsa ou lata de metal, selado e aquecido a temperaturas extremamente altas, tornando o produto comercialmente estéril. |
| Bife Redondo | Refere-se a um bife bovino da perna traseira da vaca. |
| Bife de Alcatra | Refere-se a um corte de carne bovina derivado da divisão entre a perna e o lombo. |
| Salame | É uma salsicha curada consistindo de carne fermentada e seca ao ar. |
| Gordura Saturada | É um tipo de gordura na qual as cadeias de ácidos graxos têm apenas ligações simples. É geralmente considerada prejudicial à saúde. |
| Salsicha | É um produto cárneo feito de carne finamente picada e temperada, que pode ser fresca, defumada ou em conserva e que geralmente é então enfiada em uma tripa. |
| Vieira | É um molusco comestível com uma concha estriada em duas partes. |
| Seitan | É um substituto de carne de origem vegetal feito de glúten de trigo. |
| Quiosque de Autoatendimento | Refere-se a um sistema de ponto de venda (PDV) de autoatendimento por meio do qual os clientes fazem e pagam seus próprios pedidos em quiosques, possibilitando um serviço totalmente sem contato e sem atrito. |
| Contra-filé | É um corte de carne bovina das partes inferiores e laterais das costas de uma vaca. |
| Surimi | É uma pasta feita de peixe desossado. |
| Filé Tenderloin | Refere-se a um corte de carne bovina consistindo de todo o músculo do filé de uma vaca. |
| Camarão-Tigre | Refere-se a uma grande variedade de camarão dos oceanos Índico e Pacífico. |
| Gordura Trans | Também chamada de ácidos graxos trans-insaturados ou ácidos graxos trans, é um tipo de gordura insaturada que ocorre naturalmente em pequenas quantidades na carne. |
| Camarão Vannamei | Refere-se a camarões tropicais criados em áreas próximas ao equador, geralmente ao longo da costa em tanques artificiais. |
| Carne Wagyu | É a carne bovina derivada de qualquer uma das quatro linhagens de uma raça de gado japonês preto ou vermelho que é valorizada por sua carne altamente marmorizada. |
| Zoossanitário | Refere-se à higiene dos animais ou produtos de origem animal. |
Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Etapa 1: Identificar Variáveis-Chave: Para construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos disponíveis do mercado. Por meio de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão do mercado são definidas, e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Etapa 2: Construir um Modelo de Mercado: As estimativas de tamanho de mercado para os anos de previsão são em termos nominais. A inflação não faz parte do preço, e o preço médio de venda (ASP) é mantido constante ao longo do período de previsão para cada país.
- Etapa 3: Validar e Finalizar: Nesta etapa importante, todos os números de mercado, variáveis e avaliações dos analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os respondentes são selecionados em diferentes níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Etapa 4: Resultados da Pesquisa: Relatórios Publicados, Consultorias Personalizadas, Bases de Dados e Plataformas de Assinatura.
