Tamaño del mercado de sustitutos de la carne de Asia-Pacífico
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Período de Estudio | 2017 - 2029 |
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Tamaño del Mercado (2024) | 2.46 Mil millones de dólares |
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Tamaño del Mercado (2029) | 5.97 Mil millones de dólares |
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Mayor participación por tipo | Proteína vegetal texturizada |
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CAGR (2024 - 2029) | 12.35 % |
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Mayor participación por país | China |
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Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis de mercado de sustitutos de la carne de Asia-Pacífico
El tamaño del mercado de sustitutos de la carne de Asia-Pacífico se estima en 2,15 mil millones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 3.840 millones de dólares en 2029, creciendo a una CAGR del 12,35% durante el período de pronóstico (2024-2029).
2.15 mil millones
Tamaño del mercado en 2024 (USD)
3.84 mil millones
Tamaño del mercado en 2029 (USD)
10.17 %
CAGR (2017-2023)
12.35 %
CAGR (2024-2029)
Segmento más grande por tipo
60.31 %
Cuota de valor, Proteína vegetal texturizada, 2023
Una amplia gama de aplicaciones en diversas comidas rápidas y un perfil de sabor similar al de la carne están impulsando las ventas de TVP en la región.
Segmento más grande por país
22.82 %
cuota de valor, China, 2023
Debido a la preocupación generalizada por la pérdida de peso y el bienestar del medio ambiente y los animales, la generación más joven en China está adoptando la decisión de comer menos carne.
Segmento de más rápido crecimiento por tipo
13.36 %
CAGR proyectada, Tempeh, 2024-2029
El tempeh es un ingrediente alimenticio funcional y nutricionalmente rico en proteínas para sustitutos de la carne. También se puede consumir solo como sustituto de la carne, lo que impulsa su demanda.
Segmento de más rápido crecimiento por país
12.87 %
CAGR proyectada, India, 2024-2029
Los fabricantes indios se centran en capturar el mercado mediante la creación de ofertas de productos alimenticios más saludables y el aumento de sus ventas a través de plataformas de comercio electrónico.
Actor líder del mercado
8.53 %
cuota de mercado, Kerry Group PLC, 2022
La compañía es conocida por sus ofertas de productos de tofu liofilizado y tofu frito sazonado, que incluyen muchas variantes y todos están hechos de soja certificada sin OGM.
La sostenibilidad y las preocupaciones medioambientales impulsan en gran medida el crecimiento de la sociedad vegana
- El mercado de sustitutos de la carne de Asia-Pacífico experimentó un crecimiento significativo, registrando una CAGR del 9,84 % en valor durante 2017-2022. China tiene el mayor consumo de sustitutos de la carne en Asia-Pacífico, seguido de India y Japón. En China, el crecimiento está liderado principalmente por la popularidad de la carne de origen vegetal y las alternativas proteicas. Al introducir nuevas pautas dietéticas en 2021, el gobierno chino anunció planes para reducir el consumo de carne de sus ciudadanos en un 50%. El Ministerio de Salud del país recomendó que una persona consumiera solo entre 40 g y 75 g de carne al día. Las medidas tienen como objetivo mejorar la salud pública y, al mismo tiempo, intentar reducir significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero.
- El consumo de sustitutos de la carne ha seguido progresando a lo largo de los años, debido a la creciente adopción de dietas como el veganismo. En 2022, el valor de las ventas de sustitutos de la carne creció un 34,56% en valor con respecto a 2019. Los productores asiáticos de carne de origen vegetal registraron ventas récord, ya que los clientes buscaban alternativas saludables frente a las fuentes animales o lácteas para satisfacer las necesidades diarias de nutrientes. Cuatro de los cinco principales mercados vegetarianos mundiales se encuentran en Asia. A partir de 2020, la principal población vegetariana asiática se repartió en los siguientes países India (29,8%), Indonesia (25,4%), Pakistán (16,8%) y China (3,8%).
- El tipo de segmento de más rápido crecimiento es el tempeh, que se prevé que registre una CAGR del 13,40 % por valor durante el período de pronóstico. Debido a la creciente demanda de consumidores e inversores, se prevé que el mercado de sustitutos de la carne en Asia experimente un rápido crecimiento. La aparición de nuevos participantes y empresas emergentes en la región es una señal positiva para esta tendencia, junto con el apoyo de los gobiernos que intentan cumplir sus objetivos de reducción de emisiones de GEI.
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La incorporación de proteínas de origen vegetal en los platos locales como fusión está impulsando el segmento en el mercado
- Se espera que India sea el país de más rápido crecimiento en el consumo de sustitutos de la carne en Asia-Pacífico, y se proyecta que registre una CAGR del 13,03% por valor durante el período de pronóstico. La demanda de alimentos saludables está impulsando la rápida expansión de los sustitutos de la carne de origen vegetal en la India. Archer Daniels Midland se asoció con Imagine Meats, un productor indio de sustitutos de la carne de origen vegetal. ADM se abastecerá de materias primas y participará en una asociación tecnológica para fabricar productos bajo la marca Imagine Meats. Del mismo modo, Tiffany Foods, una subsidiaria de Allana Group, recientemente comenzó a importar hamburguesas y salchichas Beyond Meat al mercado indio.
- China tiene la mayor cuota de mercado. Registró un crecimiento del 39,06% en valor de 2018 a 2022. Los principales actores internacionales que lideran el mercado de productos de origen vegetal son las empresas estadounidenses Impossible Foods y Beyond Meat. Estas empresas entraron en el mercado chino por diversos medios, incluida la asociación con cadenas como Starbucks, KFC y Taco Bell. Las empresas chinas que ingresan al mercado tienen una ventaja, ya que comprenden los gustos y la cultura locales y se están enfocando en platos locales como albóndigas, además de optar por sabores de cerdo en lugar de carne de res.
- En países como Indonesia, el mercado de sustitutos de la carne está experimentando un crecimiento exponencial. En 2022, alrededor del 78% de la población había probado productos alternativos a la carne (24%) y planeaba adoptar una dieta vegetariana o basada en plantas. Con una gran demanda y relativamente poca competencia, es probable que marcas como Meatless Kingdom experimenten un rápido crecimiento. En febrero de 2021, Starbucks introdujo un menú a base de plantas en 57 tiendas de Yakarta y Bali. Del mismo modo, Pizza Hut y Taco Bell introdujeron platos de Beyond Meat.
Tendencias del mercado de sustitutos de la carne de Asia-Pacífico
Un aumento en los precios de las materias primas impulsado por la distribución multicapa está inflando los precios del tempeh
- El precio promedio del tempeh en Asia-Pacífico fue de 7,07 USD/kg en 2022. En el mismo año, el precio más alto se registró en India y Australia, con USD 8/kg. El precio más bajo del tempeh en 2018 fue de USD 6 kg, registrado en China e Indonesia. Indonesia es el mayor productor de tempeh del mundo y el mayor mercado de soja de Asia. Alrededor del 50% del consumo de soja indonesia se realiza en forma de tempeh. Se espera que la necesidad de soja importada para producir tempeh en Indonesia alcance los 3 millones de toneladas por año. Desde principios de 2021, los productores de tempeh han experimentado dificultades para fijar el precio de sus productos y han optado por reducir la producción en un 30% para reducir los costes de producción en línea con el continuo aumento del precio de la soja importada.
- Además, otros problemas hacen que el precio de compra de la soja importada se mantenga alto a pesar de que los precios mundiales de la soja han disminuido. El alto precio actual de la soja fue causado por las prácticas de los cárteles y la burocracia. Los precios de los alimentos importados, como la soja, son relativamente baratos. Sin embargo, se vuelve caro cuando llega a los consumidores debido a su distribución de múltiples capas.
- Para hacer frente al aumento de los precios de la soja en los países asiáticos, las asociaciones de procesadores de soja de varios países han pedido a sus gobiernos que se involucren para alcanzar una solución sostenible. Por ejemplo, en junio de 2021, la Asociación para la Promoción y el Bienestar de los Alimentos de la Soja (SFPWA), que representa a la industria india de procesamiento de alimentos de soja, solicitó al gobierno indio que permitiera al sector de procesamiento importar 50.000 toneladas métricas de soja de especialidad alimentaria de Estados Unidos libres de impuestos, ya que los precios nacionales de la soja habían aumentado un 50% en los seis meses anteriores.
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OTRAS TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA CUBIERTAS EN EL INFORME
- Los actores de la industria se están enfocando en estabilizar los productos para alentar a los consumidores
- La incertidumbre en la producción de soja está provocando un repunte de los precios
Descripción general de la industria de sustitutos de la carne de Asia-Pacífico
El mercado de sustitutos de la carne de Asia-Pacífico está fragmentado, con las cinco principales empresas ocupando el 13,70%. Los principales actores en este mercado son Impossible Foods Inc., Kerry Group PLC, Roquette Freres, Vippy Industries Ltd y Vitasoy International Holdings Ltd (ordenados alfabéticamente).
Líderes del mercado de sustitutos de la carne de Asia-Pacífico
Impossible Foods Inc.
Kerry Group PLC
Roquette Freres
Vippy Industries Ltd
Vitasoy International Holdings Ltd
Other important companies include China Foodstuff & Protein Group Co. Ltd, Flexitarian Foods Pty Ltd, Invigorate Foods Pvt. Ltd, Morinaga Milk Industry Co. Ltd.
Aviso legal: Jugadores principales sorteados en orden alfabético
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Noticias del mercado de sustitutos de la carne de Asia-Pacífico
- Febrero de 2023 Impossible Foods' presentó una nueva línea de productos de pollo de origen vegetal.
- Enero de 2023 Roquette Frères anunció su inversión en DAIZ Inc., una startup japonesa de tecnología alimentaria que ha desarrollado una tecnología innovadora que utiliza la germinación de semillas de plantas combinada con un proceso de extrusión para mejorar la textura, el sabor y el perfil nutricional de los alimentos de origen vegetal. Esta asociación permitirá a Roquette y DAIZ seguir haciendo realidad sus sólidas ambiciones de crecimiento y satisfacer la creciente demanda mundial de ingredientes innovadores y sostenibles de origen vegetal que combinen un gran sabor y un valor nutricional de alta calidad.
- Octubre de 2022 Roquette Frères anunció el lanzamiento de una nueva línea de ingredientes orgánicos para guisantes almidón de guisante orgánico y proteína de guisante orgánico.
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Informe de mercado de sustitutos de la carne de Asia-Pacífico - Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO Y HALLAZGOS CLAVE
2. INTRODUCCIÓN
- 2.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
- 2.2 Alcance del estudio
- 2.3 Metodología de investigación
3. TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA
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3.1 Tendencias de precios
- 3.1.1 tempeh
- 3.1.2 Proteína Vegetal Texturizada
- 3.1.3 tofu
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3.2 Marco normativo
- 3.2.1 Australia
- 3.2.2 Porcelana
- 3.2.3 India
- 3.2.4 Japón
- 3.3 Análisis de la cadena de valor y del canal de distribución
4. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (incluye tamaño del mercado en Valor en USD, Pronósticos hasta 2029 y análisis de perspectivas de crecimiento)
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4.1 Tipo
- 4.1.1 tempeh
- 4.1.2 Proteína Vegetal Texturizada
- 4.1.3 tofu
- 4.1.4 Otros sustitutos de la carne
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4.2 Canal de distribución
- 4.2.1 Fuera de comercio
- 4.2.1.1 Tiendas de conveniencia
- 4.2.1.2 Canal en línea
- 4.2.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.2.1.4 Otros
- 4.2.2 En el comercio
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4.3 País
- 4.3.1 Australia
- 4.3.2 Porcelana
- 4.3.3 India
- 4.3.4 Indonesia
- 4.3.5 Japón
- 4.3.6 Malasia
- 4.3.7 Corea del Sur
- 4.3.8 Resto de Asia-Pacífico
5. PANORAMA COMPETITIVO
- 5.1 Movimientos estratégicos clave
- 5.2 Análisis de cuota de mercado
- 5.3 Panorama de la empresa
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5.4 Perfiles de la empresa (incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos comerciales principales, finanzas, personal, información clave, clasificación de mercado, participación de mercado, productos y servicios, y análisis de desarrollos recientes)
- 5.4.1 China Foodstuff & Protein Group Co. Ltd
- 5.4.2 Flexitarian Foods Pty Ltd
- 5.4.3 Impossible Foods Inc.
- 5.4.4 Invigorate Foods Pvt. Ltd
- 5.4.5 Kerry Group PLC
- 5.4.6 Morinaga Milk Industry Co. Ltd
- 5.4.7 Roquette Freres
- 5.4.8 Vippy Industries Ltd
- 5.4.9 Vitasoy International Holdings Ltd
6. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CLAVE PARA LOS CEOS DE LA INDUSTRIA DE SUSTITUTOS DE LA CARNE
7. APÉNDICE
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7.1 Descripción general global
- 7.1.1 Descripción general
- 7.1.2 El marco de las cinco fuerzas de Porter
- 7.1.3 Análisis de la cadena de valor global
- 7.1.4 Dinámica del mercado (DRO)
- 7.2 Fuentes y referencias
- 7.3 Lista de tablas y figuras
- 7.4 Perspectivas primarias
- 7.5 Paquete de datos
- 7.6 Glosario de términos
Segmentación de la industria de sustitutos de la carne de Asia-Pacífico
El tempeh, la proteína vegetal texturizada y el tofu se cubren como segmentos por tipo. Off-Trade, On-Trade están cubiertos como segmentos por Canal de Distribución. Australia, China, India, Indonesia, Japón, Malasia, Corea del Sur están cubiertos como segmentos por país.
- El mercado de sustitutos de la carne de Asia-Pacífico experimentó un crecimiento significativo, registrando una CAGR del 9,84 % en valor durante 2017-2022. China tiene el mayor consumo de sustitutos de la carne en Asia-Pacífico, seguido de India y Japón. En China, el crecimiento está liderado principalmente por la popularidad de la carne de origen vegetal y las alternativas proteicas. Al introducir nuevas pautas dietéticas en 2021, el gobierno chino anunció planes para reducir el consumo de carne de sus ciudadanos en un 50%. El Ministerio de Salud del país recomendó que una persona consumiera solo entre 40 g y 75 g de carne al día. Las medidas tienen como objetivo mejorar la salud pública y, al mismo tiempo, intentar reducir significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero.
- El consumo de sustitutos de la carne ha seguido progresando a lo largo de los años, debido a la creciente adopción de dietas como el veganismo. En 2022, el valor de las ventas de sustitutos de la carne creció un 34,56% en valor con respecto a 2019. Los productores asiáticos de carne de origen vegetal registraron ventas récord, ya que los clientes buscaban alternativas saludables frente a las fuentes animales o lácteas para satisfacer las necesidades diarias de nutrientes. Cuatro de los cinco principales mercados vegetarianos mundiales se encuentran en Asia. A partir de 2020, la principal población vegetariana asiática se repartió en los siguientes países India (29,8%), Indonesia (25,4%), Pakistán (16,8%) y China (3,8%).
- El tipo de segmento de más rápido crecimiento es el tempeh, que se prevé que registre una CAGR del 13,40 % por valor durante el período de pronóstico. Debido a la creciente demanda de consumidores e inversores, se prevé que el mercado de sustitutos de la carne en Asia experimente un rápido crecimiento. La aparición de nuevos participantes y empresas emergentes en la región es una señal positiva para esta tendencia, junto con el apoyo de los gobiernos que intentan cumplir sus objetivos de reducción de emisiones de GEI.
Tipo
| tempeh |
| Proteína Vegetal Texturizada |
| tofu |
| Otros sustitutos de la carne |
Canal de distribución
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Otros | |
| En el comercio |
País
| Australia |
| Porcelana |
| India |
| Indonesia |
| Japón |
| Malasia |
| Corea del Sur |
| Resto de Asia-Pacífico |
| Tipo | tempeh | |
| Proteína Vegetal Texturizada | ||
| tofu | ||
| Otros sustitutos de la carne | ||
| Canal de distribución | Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | ||
| Supermercados e Hipermercados | ||
| Otros | ||
| En el comercio | ||
| País | Australia | |
| Porcelana | ||
| India | ||
| Indonesia | ||
| Japón | ||
| Malasia | ||
| Corea del Sur | ||
| Resto de Asia-Pacífico | ||
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Definición de mercado
- Sustitutos de la carne - Es un producto alimenticio elaborado a partir de ingredientes vegetarianos o veganos, que se come como sustituto de la carne. Los sustitutos de la carne suelen aproximarse a las cualidades de tipos específicos de carne, como la sensación en boca, el sabor, la apariencia o las características químicas.
- Tempeh - Es un alimento asiático rico en proteínas preparado mediante la fermentación de soja con un Rhizopus.
- Proteína vegetal texturizada - Los alimentos elaborados a partir de fuentes de proteínas consumibles como la soja, los guisantes, el trigo, el cáñamo, etc., se conocen como proteínas vegetales texturizadas. Cada unidad resistirá la hidratación durante la cocción y otros procesos utilizados en la preparación de los alimentos para el consumo porque tiene integridad estructural y una textura distinguible.
- Tofu - El tofu es un producto alimenticio blando preparado mediante el tratamiento de la leche de soja con coagulantes.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el marmoleado de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, brillo y calidad de la grasa. A5 es la nota más alta que puede obtener la carne de wagyu. |
| Abadía | Es otro nombre para un matadero y se refiere a la premisa utilizada para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne se destina al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30-35 días posteriores a la siembra de los estanques de engorde. |
| Peste porcina africana (PPA) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus ADN bicatenario de la familia Asfarviridae. |
| Atún blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir la marca de calidad Certified Angus Beef |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo |
| Angus Negro | Es carne de vacuno derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre hecha de carne de cerdo finamente machachada o molida curada al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana hecha de cerdo, ternera o ternera. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Falda | Es un corte de carne de la pechuga o parte inferior del pecho de la carne de res o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res. |
| Parrilla | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que se cría y cría específicamente para la producción de carne. |
| Fanega | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg |
| Cadáver | Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne al que los carniceros recortan la carne |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Pollo tierno | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Filete de mandril | Se refiere a un corte de carne de res que forma parte del mandril primario, que es una gran sección de carne de la zona de la paleta de una vaca |
| Carne en conserva | Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, generalmente servida fría. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Palillo | Se refiere a una pierna de pollo sin el muslo. |
| La EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de falda | Es un corte de filete de ternera tomado del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de alimentos | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye negocios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere a la alimentación animal. |
| Pierna delantera | Es la parte superior de la pata delantera del ganado vacuno |
| Francos | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas alimentarias Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Normas e Inocuidad de los Alimentos de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama el estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, como el trigo, el centeno, la espelta y la cebada |
| Carne de res alimentada con granos | Es carne de vacuno derivada de ganado vacuno que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Accidentado | Es carne magra recortada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar su deterioro. |
| Ternera de Kobe | Es carne de vacuno Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Paté | Es un tipo de salchicha alemana hecha de hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy sazonada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Peperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carne curada. |
| Plato | Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que afecta a los cerdos y que causa insuficiencia reproductiva tardía y neumonía grave en cerdos recién nacidos. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado utilizando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de patata, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a los productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción a través de un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado de antemano, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido |
| Embalaje de retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se llenan en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de lomo | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y la barbilla. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasas saturadas | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Por lo general, se considera insalubre. |
| Salchicha | Es un producto cárnico hecho de carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que luego generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a base de gluten de trigo. |
| Kios de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de res de las partes inferior y lateral del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada a partir de pescado deshuesado |
| Lomo | Se refiere a un corte de carne de res que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca |
| Camarones tigre | Se refiere a una gran variedad de camarones de los océanos Índico y Pacífico |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarones Vannamei | Se refiere a los langostinos y camarones tropicales que se cultivan en áreas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Abeja Wagyu | Es la carne de vacuno derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valoradas por su carne altamente veteada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de los animales o productos de origen animal |
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Metodología de Investigación
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- Paso 1 Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para la previsión del mercado, y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2 Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3 Validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, las variables y las llamadas de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso-4 Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
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