Tamaño y Cuota del Mercado de Sustitutos de Carne de Asia Pacífico
Visión General del Mercado
| Período de Estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Período de Datos Pronosticados | 2026 - 2031 |
| Tamaño del mercado en el año base (2025) | 2.46 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2026) | 2.68 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2031) | 4.15 Mil millones de dólares |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 9.10% CAGR |
| Concentración del Mercado | Medio |
Jugadores principales *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial Imagen © Mordor Intelligence. El uso requiere atribución según CC BY 4.0. | |
Análisis del Mercado de Sustitutos de Carne de Asia Pacífico por Mordor Intelligence
Se prevé que el tamaño del mercado de sustitutos de carne de Asia Pacífico crezca de USD 2,46 mil millones en 2025 a USD 2,68 mil millones en 2026 y se proyecta que alcance USD 4,15 mil millones en 2031, a una CAGR del 9,10% durante el período 2026-2031. El crecimiento del mercado está impulsado por la creciente conciencia de los consumidores sobre la salud y el bienestar, las preocupaciones medioambientales y las consideraciones éticas en torno al consumo de carne. La base de consumidores de la región, que incluye poblaciones vegetarianas tradicionales y comunidades urbanas flexitarianas y veganas en crecimiento, respalda la demanda de una amplia variedad de productos sustitutos de carne. Los avances tecnológicos en el procesamiento de alimentos y las mejoras en las formulaciones de productos han potenciado el sabor, la textura y el contenido nutricional de los sustitutos de carne, incrementando su aceptación en el mercado. La región Asia Pacífico representa un mercado dinámico donde empresas internacionales y regionales compiten a través de la innovación y la expansión comercial. Las empresas están desarrollando productos adaptados a las preferencias locales y las prácticas dietéticas, lo que permite una mayor penetración del mercado más allá de los segmentos de consumidores especializados.
Conclusiones Clave del Informe
- Por categoría de producto, la proteína vegetal texturizada lideró con una cuota de ingresos del 50,95% del mercado de sustitutos de carne de Asia Pacífico en 2025, mientras que se proyecta que el tempeh avance a una CAGR del 10,15% hasta 2031.
- Por fuente, la soja representó el 41,95% del tamaño del mercado de sustitutos de carne de Asia Pacífico en 2025, mientras que se prevé que la micoproteína crezca a una CAGR del 9,52% entre 2026 y 2031.
- Por forma, los productos congelados mantuvieron una cuota del 46,15% del mercado de sustitutos de carne de Asia Pacífico en 2025, y se estima que las ofertas refrigeradas se expandirán a una CAGR del 10,05% hasta 2031.
- Por canal de distribución, el canal no presencial representó el 67,90% del tamaño del mercado de sustitutos de carne de Asia Pacífico en 2025; se proyecta que el servicio de alimentación en canal presencial registre una CAGR del 9,30% hasta 2031.
- Por geografía, China capturó una cuota de ingresos del 22,10% en 2025, mientras que se espera que India registre la CAGR más rápida de la región, del 10,75%, hasta 2031.
Nota: Las cifras de tamaño del mercado y previsión de este informe se generan utilizando el marco de estimación propietario de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos e información disponibles a partir de 2026.
Tendencias e Información del Mercado de Sustitutos de Carne de Asia Pacífico
Análisis del Impacto de los Impulsores*
| Impulsor | (~) % Impacto en el Pronóstico de CAGR | Relevancia Geográfica | Horizonte Temporal del Impacto |
|---|---|---|---|
| Creciente enfoque del consumidor en la salud y el bienestar | +2.8% | Global, con mayor adopción en las zonas urbanas de China, Japón y Singapur | Mediano plazo (2-4 años) |
| Problemas éticos y de bienestar animal | +1.9% | Australia, Singapur, India urbana, Corea del Sur | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Innovación en la formulación de productos | +2.1% | Singapur, China, Australia (centros de Investigación y Desarrollo) | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Creciente prevalencia de alergias a proteínas animales | +1.5% | Japón, Corea del Sur, centros urbanos de Asia Pacífico | Mediano plazo (2-4 años) |
| Influencia de celebridades y redes sociales | +1.2% | Corea del Sur, China urbana, Tailandia, Singapur | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Preferencias culturales y de alimentación local / fusión | +2.3% | India, Tailandia, Indonesia, Malasia | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Creciente Enfoque del Consumidor en la Salud y el Bienestar
El crecimiento del Mercado de Sustitutos de Carne de Asia Pacífico está impulsado principalmente por el creciente enfoque del consumidor en la salud y el bienestar. La creciente prevalencia de problemas de salud relacionados con el estilo de vida, como enfermedades cardíacas, obesidad y diabetes, ha llevado a los consumidores a buscar alternativas dietéticas nutritivas. Los sustitutos de carne de origen vegetal ofrecen opciones ricas en proteínas, bajas en colesterol y con alto contenido de fibra que favorecen hábitos alimentarios más saludables. La conciencia de los consumidores sobre la relación entre la dieta y los resultados en materia de salud, incluida la salud intestinal y la prevención de enfermedades crónicas, ha incrementado la demanda de sustitutos de carne con etiqueta limpia y mínimamente procesados. Este cambio es particularmente evidente entre las poblaciones urbanas, los consumidores más jóvenes y los flexitarianos que buscan reducir el consumo de carne sin sacrificar el sabor ni la comodidad. Los desarrollos del mercado reflejan estas preferencias de los consumidores a través del lanzamiento de nuevos productos. Por ejemplo, Green Rebel, con sede en Singapur, ofrece karaage de pollo de origen vegetal certificado, elaborado con ingredientes vegetales naturales, atendiendo tanto consideraciones de salud como las preferencias de sabor local.
Problemas Éticos y de Bienestar Animal
Las preocupaciones de los consumidores sobre las prácticas éticas y el bienestar animal están reconfigurando de manera fundamental el Mercado de Sustitutos de Carne de Asia Pacífico. La creciente conciencia sobre las prácticas de la ganadería industrial y sus implicaciones ha llevado a los consumidores a buscar activamente fuentes alternativas de proteínas. Esta transición es particularmente pronunciada entre las poblaciones urbanas y las generaciones más jóvenes, que demuestran una profunda comprensión de la huella medioambiental y las consecuencias éticas del consumo tradicional de carne. Los sustitutos de carne de origen vegetal han surgido como una solución convincente, ofreciendo a los consumidores beneficios nutricionales y alineación ética. Según la Asociación de la Industria de Alimentos de Origen Vegetal (PBFIA, por sus siglas en inglés) en 2023, el 67% de los consumidores indios indicaron que las preocupaciones sobre el bienestar animal influyeron en su decisión de elegir productos de origen vegetal [1]Fuente: Asociación de la Industria de Alimentos de Origen Vegetal (PBFIA), "Aumento Notable en el Consumo de Alimentos de Origen Vegetal en India", https://pbfia.org. Este significativo porcentaje demuestra el profundo impacto de las consideraciones éticas en uno de los mayores mercados de sustitutos de carne del mundo. En respuesta, las empresas han desarrollado y posicionado estratégicamente sus productos, haciendo hincapié en las prácticas libres de crueldad y los métodos de abastecimiento sostenible para conectar con los valores y expectativas cambiantes de los consumidores.
Innovación en la Formulación de Productos
La innovación en la formulación de productos impulsa el crecimiento en el Mercado de Sustitutos de Carne de Asia Pacífico. Los avances en tecnología alimentaria y el abastecimiento de ingredientes ayudan a los fabricantes a superar los desafíos en cuanto a sabor, textura y contenido nutricional en comparación con la carne convencional. Las empresas están desarrollando nuevas proteínas vegetales, implementando técnicas de fermentación de precisión y creando formulaciones híbridas que combinan ingredientes de origen vegetal con células cultivadas para mejorar la calidad del producto. La integración de las tradiciones culinarias regionales con la biotecnología permite a las empresas crear productos que se alinean con las preferencias de sabor locales al tiempo que cumplen con los requisitos de salud y sostenibilidad. Las mejoras continuas en el sabor y el valor nutricional atraen a una base de consumidores diversa, desde veganos hasta flexitarianos. Por ejemplo, en septiembre de 2025, la marca japonesa de alimentos orgánicos Clearspring presentó su Tofu Sedoso Orgánico Japonés de 200 g, combinando métodos culinarios tradicionales con tendencias de alimentación orgánica y de origen vegetal para satisfacer la demanda de los consumidores de alternativas naturales y de alta calidad.
Creciente Prevalencia de Alergias a Proteínas Animales
La creciente prevalencia de alergias a proteínas animales impulsa de manera significativa el crecimiento en el Mercado de Sustitutos de Carne de Asia Pacífico. Los consumidores afectados por alergias a los lácteos, los huevos y los mariscos buscan activamente alternativas proteínicas más seguras e hipoalergénicas, transformando sus preferencias dietéticas. Esta tendencia es particularmente destacada entre los niños y las poblaciones urbanas, que demuestran una mayor susceptibilidad a los alérgenos alimentarios y una mayor conciencia de los riesgos para la salud relacionados con los alimentos. La combinación, cada vez más intensa, de la rápida urbanización, las influencias dietéticas occidentales y la contaminación medioambiental en la región ha dado lugar a tasas sustancialmente más altas de trastornos alérgicos, lo que impulsa a los consumidores a elegir proteínas de origen vegetal como alternativas viables. Los hallazgos de investigaciones médicas exhaustivas y las campañas de concienciación sobre la salud que destacan los riesgos potenciales de los alérgenos de origen animal continúan fortaleciendo la demanda de los consumidores de sustitutos de carne, consolidándolos como opciones dietéticas esenciales en el mercado regional.
Análisis del Impacto de las Restricciones*
| Restricción | (~) % Impacto en el Pronóstico de CAGR | Relevancia Geográfica | Horizonte Temporal del Impacto |
|---|---|---|---|
| Altos costos de producción | -1.8% | Centros de fabricación regionales, mercados dependientes de importaciones | Mediano plazo (2-4 años) |
| Brecha persistente en sabor y textura | -1.4% | Mercados de consumo en toda Asia Pacífico, especialmente segmentos sensibles al precio | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Las normas de etiquetado para mezclas híbridas y cultivadas aún no están claras | -1.1% | Marcos regulatorios de Singapur, Australia y China, mercados emergentes | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Desafíos de infraestructura y distribución | -1.6% | Mercados rurales de Asia Pacífico, economías emergentes con cadena de frío limitada | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Altos Costos de Producción
Los costos de producción limitan significativamente el crecimiento del mercado de sustitutos de carne de Asia Pacífico. La fabricación de productos de proteínas alternativas y de origen vegetal requiere tecnologías de procesamiento avanzadas, como extrusión, fermentación y texturización, que incrementan los gastos de producción en comparación con el procesamiento de carne tradicional. El mercado enfrenta presiones de costos adicionales derivadas de la volatilidad en los precios de las materias primas, especialmente en lo que respecta a la soja, los guisantes y los ingredientes especializados, debido a las interrupciones en la cadena de suministro. Por ejemplo, los fabricantes de tempeh en la región han reducido los volúmenes de producción para gestionar los costos ante el aumento de los precios de la soja importada. La presencia de múltiples intermediarios en los canales de distribución incrementa aún más los costos finales del producto para los consumidores. Estos precios elevados limitan la penetración del mercado, especialmente en los mercados asiáticos sensibles al precio, a pesar del creciente interés de los consumidores en los beneficios para la salud y la sostenibilidad. Los participantes de la industria se centran en la innovación tecnológica y la optimización de la escala de producción para reducir costos y mejorar la accesibilidad al mercado.
Brecha Persistente en Sabor y Textura
El mercado de sustitutos de carne de Asia Pacífico enfrenta desafíos significativos debido a las limitaciones persistentes en sabor y textura. A pesar del considerable avance tecnológico en el desarrollo de alimentos, los sustitutos de carne de origen vegetal tienen dificultades constantes para replicar las características sensoriales auténticas de la carne convencional. Los consumidores reportan con frecuencia problemas críticos relacionados con un regusto pronunciado, contenido de humedad insuficiente, textura inconsistente y una sensación en boca insatisfactoria, especialmente en mercados donde atributos culinarios específicos definen las preferencias alimentarias. Estas limitaciones son especialmente prominentes en productos como salchichas, nuggets y alternativas de mariscos, donde los consumidores mantienen expectativas estrictas en cuanto a los perfiles de textura y la retención de humedad. La percepción generalizada de los sustitutos de carne como productos altamente procesados que contienen aditivos artificiales entra en conflicto con la creciente demanda de los consumidores de ingredientes naturales con etiqueta limpia. Para lograr una mayor aceptación y penetración del mercado, los fabricantes deben abordar de manera integral estos desafíos sensoriales fundamentales mediante el desarrollo innovador de productos que se alinee eficazmente con las diversas preferencias de sabor y las arraigadas tradiciones culinarias de la región Asia Pacífico.
*Nuestras previsiones consideran los impactos de impulsores y restricciones como direccionales, no aditivos. Las previsiones de impacto reflejan el crecimiento base, los efectos de mezcla y las interacciones entre variables.
Análisis de Segmentos
Por Tipo de Producto: El Tempeh Impulsa la Innovación a Pesar del Dominio de la Proteína Vegetal Texturizada
La Proteína Vegetal Texturizada (PVT) domina el Mercado de Sustitutos de Carne de Asia Pacífico con una cuota del 50,95% en 2025. Este dominio se debe a su versatilidad y capacidad para replicar la textura y la experiencia sensorial de la carne tradicional, lo que resulta atractivo para los consumidores preocupados por la salud y los flexitarianos de la región. La Proteína Vegetal Texturizada ofrece un alto contenido proteínico mientras mantiene niveles bajos de grasas y carbohidratos, satisfaciendo la demanda de opciones dietéticas más saludables para hacer frente a problemas de salud relacionados con el estilo de vida. Los recientes avances tecnológicos en extrusión y texturización han mejorado la calidad, el sabor y el perfil nutricional de la Proteína Vegetal Texturizada, ampliando sus aplicaciones más allá de los platos vegetarianos tradicionales.
El tempeh representa el segmento de más rápido crecimiento en el Mercado de Sustitutos de Carne de Asia Pacífico, con una CAGR proyectada del 10,15% hasta 2031. Este crecimiento se debe al creciente interés de los consumidores en alimentos de origen vegetal fermentados y mínimamente procesados que ofrecen mayores beneficios nutricionales, incluida una mejor digestibilidad y contenido probiótico. La presencia consolidada del tempeh en varios países de Asia Pacífico le proporciona una ventaja cultural que respalda su expansión hacia mercados vecinos. El crecimiento de este segmento está respaldado además por la creciente conciencia sobre las fuentes de proteínas sostenibles y las dietas de origen vegetal. Las innovaciones en productos y las nuevas aplicaciones más allá de las formas tradicionales continúan impulsando la adopción por parte de los consumidores, contribuyendo a la rápida expansión del mercado del tempeh en comparación con otros segmentos de sustitutos de carne.
Por Fuente: La Innovación en Micoproteína Desafía la Supremacía de la Soja
Los productos a base de soja ostentan una cuota dominante del 41,95% del Mercado de Sustitutos de Carne de Asia Pacífico en 2025. Esta posición de liderazgo se debe al perfil nutricional integral de la soja, en particular su contenido de proteína completa con aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una opción óptima para la fabricación de sustitutos de carne. La amplia aceptación de los productos de soja en Asia Pacífico se deriva de su arraigada presencia en las cocinas tradicionales. La sustancial capacidad de producción de soja de China, que alcanzó los 20,65 millones de toneladas métricas en el año de comercialización 2024/2025 según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, garantiza un suministro estable de materias primas y permite a los fabricantes mantener precios competitivos.
La micoproteína experimenta la tasa de crecimiento más alta en el Mercado de Sustitutos de Carne de Asia Pacífico, con una CAGR del 9,52% hasta 2031. Este crecimiento se debe a la creciente demanda de alternativas proteínicas nutritivas y sostenibles. La micoproteína ofrece un contenido significativo de proteínas y fibra, al tiempo que mantiene niveles bajos de grasa y colesterol. Su producción requiere recursos mínimos de tierra, agua y energía en comparación con la ganadería convencional. Las mejoras en el sabor y la textura han aumentado la aceptación por parte de los consumidores, consolidando la micoproteína como una alternativa viable en los mercados principales. Estos factores, combinados con sus beneficios medioambientales, impulsan la rápida expansión del mercado de la micoproteína.
Por Forma: El Segmento Refrigerado Captura un Posicionamiento Premium
Los productos congelados ostentan una cuota dominante del 46,15% del Mercado de Sustitutos de Carne de Asia Pacífico en 2025. Esta posición de liderazgo se debe a su conveniencia y sus capacidades de vida útil prolongada. Los sustitutos de carne congelados mantienen su textura, sabor y valor nutricional mediante tecnologías de congelación avanzadas, al tiempo que ofrecen a los consumidores opciones de preparación de comidas sencillas. La capacidad de almacenamiento prolongado reduce el desperdicio alimentario, beneficiando tanto a los consumidores como a los minoristas. El formato congelado también permite una distribución eficiente en amplias áreas geográficas con una pérdida mínima de calidad, lo que permite a los fabricantes atender a mercados diversos en toda la región. Estos beneficios se alinean con la demanda de los consumidores de opciones de comidas convenientes, saludables y sostenibles.
El segmento de sustitutos de carne refrigerados en el mercado de Asia Pacífico demuestra un excepcional impulso de crecimiento, proyectando una CAGR sustancial del 10,05% hasta 2031. Esta notable expansión refleja las crecientes preferencias de los consumidores por opciones de origen vegetal frescas y mínimamente procesadas que ofrecen una textura superior, perfiles de sabor mejorados y beneficios nutricionales óptimos. El continuo avance de la infraestructura de cadena de frío y las capacidades de refrigeración en toda la región fortalece la accesibilidad del producto y los estándares de preservación de la frescura. Los productos refrigerados resuenan especialmente entre los consumidores que buscan alternativas con conservantes mínimos, abordando eficazmente tanto la conciencia sobre la salud como las preocupaciones de sostenibilidad medioambiental.
Por Canal de Distribución: El Impulso del Canal Presencial Fomenta la Educación del Mercado
Los canales de distribución no presenciales ostentan una cuota de mercado del 67,90% en el Mercado de Sustitutos de Carne de Asia Pacífico en 2025, ya que los consumidores compran principalmente alternativas de carne de origen vegetal a través de supermercados, hipermercados, tiendas de conveniencia y plataformas de venta minorista en línea. La expansión de los canales no presenciales se beneficia de la creciente adopción digital en la región. Según la Unión Internacional de Telecomunicaciones (UIT), el 66% de la población de Asia Pacífico utiliza internet, facilitando el crecimiento del comercio electrónico y las compras de comestibles en línea. Esta accesibilidad digital permite a los consumidores adquirir productos de origen vegetal cómodamente desde sus hogares, superando las limitaciones en la disponibilidad de tiendas físicas. Los canales no presenciales también ofrecen una selección más amplia de productos, precios competitivos y oportunidades promocionales, lo que refuerza su posición dominante en el mercado.
Los canales de servicio de alimentación en canal presencial están emergiendo como el segmento de más rápido crecimiento en el Mercado de Sustitutos de Carne de Asia Pacífico, con una CAGR proyectada del 9,30% hasta 2031. Este crecimiento se debe a la mayor incorporación de alternativas de carne de origen vegetal en los menús de restaurantes, restaurantes de servicio rápido (QSR), cafeterías y hoteles, respondiendo a la demanda de opciones de restauración sostenibles y conscientes de la salud. Los proveedores de servicios de alimentación incluyen sustitutos de carne para atraer a consumidores flexitarianos y veganos, así como a aquellos que reducen el consumo de carne por razones medioambientales. Los servicios de entrega de alimentos y suscripción de comidas en áreas urbanas crean canales de distribución adicionales para productos de carne de origen vegetal. Las asociaciones entre fabricantes de sustitutos de carne y empresas de servicios de alimentación para desarrollar productos especializados que satisfagan las necesidades culinarias y operativas respaldan aún más la expansión de este canal.
Análisis Geográfico
China posee una cuota de mercado del 22,10% en el Mercado de Sustitutos de Carne de Asia Pacífico en 2025. El crecimiento del mercado se debe a las preocupaciones sobre la sostenibilidad medioambiental y la creciente conciencia sobre el bienestar animal, especialmente entre los consumidores más jóvenes. La expansión de las marcas de origen vegetal en grandes ciudades como Pekín, Shanghái y Shenzhen demuestra el desarrollo del mercado. Las políticas gubernamentales de China respaldan la reducción del consumo de carne y las alternativas alimentarias sostenibles, lo que fomenta la innovación en productos de origen vegetal. Los fabricantes se centran en desarrollar productos que se adapten a las preferencias de sabor locales, incluidas alternativas con sabor a cerdo que se alinean con la cocina tradicional china.
El mercado de sustitutos de carne de India proyecta una CAGR del 10,75% hasta 2031, respaldado por su amplia población vegetariana y la creciente conciencia sobre la salud. La expansión de los canales de venta minorista moderna y de comercio electrónico mejora la accesibilidad de los productos, mientras que los fabricantes desarrollan productos adaptados a las preferencias de sabor indias. El apoyo gubernamental a la infraestructura de procesamiento de alimentos fortalece el desarrollo del mercado, convirtiendo a India en el mercado principal de más rápido crecimiento en la región Asia Pacífico.
Indonesia, Tailandia y Singapur presentan cada uno oportunidades de mercado únicas. Indonesia aprovecha su experiencia en la producción de tempeh para satisfacer la demanda local e impulsar la innovación de productos. El crecimiento de Tailandia proviene de su moderna infraestructura minorista y la creciente adopción de dietas de origen vegetal. El marco regulatorio de Singapur para las aprobaciones de nuevos alimentos crea oportunidades de mercado para productos innovadores de sustitutos de carne, beneficiando tanto a los mercados domésticos como regionales.
Panorama Competitivo
El mercado de sustitutos de carne de Asia Pacífico muestra una concentración moderada, con empresas internacionales establecidas que operan junto a actores locales emergentes. Empresas globales como Beyond Meat Inc., Impossible Foods Inc., Conagra Brands Inc., Nestlé S.A. y Soyarich Foods mantienen posiciones sólidas en el mercado gracias a la innovación de productos, las redes de distribución y el reconocimiento de marca. Las empresas regionales compiten de manera efectiva aprovechando su conocimiento de las preferencias locales, los factores culturales y las regulaciones. Esta estructura de mercado crea un entorno en el que tanto las empresas globales como las locales mantienen posiciones de mercado viables.
La diferenciación tecnológica se ha vuelto esencial para la ventaja competitiva en el mercado. Las empresas utilizan tecnologías alimentarias avanzadas, incluidos métodos de extrusión, fermentación de precisión y técnicas híbridas de carne cultivada, para desarrollar productos que se asemejen estrechamente a la carne convencional en sabor, textura y nutrición. La inversión en Investigación y Desarrollo (I+D) permite a las empresas satisfacer las preferencias de los consumidores, abordar los desafíos de textura y mejorar la eficiencia de producción. Estas capacidades tecnológicas ayudan a las empresas a cumplir con los requisitos regulatorios y de sostenibilidad, diferenciando a los líderes del mercado de sus competidores.
El mercado de sustitutos de carne de Asia Pacífico presenta oportunidades en ingredientes de fermentación de precisión, productos híbridos de carne cultivada y formulaciones específicas para cada región que combinan los métodos de procesamiento de proteínas asiáticas con la biotecnología moderna. Las empresas tecnológicas internacionales forman cada vez más asociaciones con expertos del mercado local para facilitar la entrada al mercado y la adaptación de productos. Estas colaboraciones permiten escalar eficientemente las innovaciones mientras se mantiene la alineación con las preferencias alimentarias regionales, creando oportunidades de crecimiento en el mercado.
Líderes de la Industria de Sustitutos de Carne de Asia Pacífico
Beyond Meat Inc.
Impossible Foods Inc.
Conagra Brands Inc. (Gardein)
Nestlé S.A. (Harvest Gourmet)
Soyarich Foods
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
Desarrollos Recientes de la Industria
- Septiembre de 2025: La empresa japonesa de alimentos Calbee adquirió una participación mayoritaria del 58% en Hodo, un fabricante de tofu y productos alimenticios de origen vegetal. Esta adquisición se alinea con la estrategia de Calbee de expandir sus segmentos internacionales de negocio en salud y alimentación.
- Septiembre de 2025: Shandi Global ha ingresado al mercado indio lanzando su producto emblema de proteína de origen vegetal, Chanza. El portafolio de la empresa incluye carnes de origen vegetal, bebidas proteínicas y sopas bajo las marcas Forever, Sprouty y Proty.
- Noviembre de 2024: Vezlay exhibió sus productos en la Feria Internacional de Comercio de India (IITF, por sus siglas en inglés) en Pragati Maidan, Nueva Delhi. La empresa presentó dos nuevos productos en el evento: Pollo Vegetal Crujiente y Papas Fritas de Tofu.
- Septiembre de 2024: vEEF introdujo Carne Molida de Res de Origen Vegetal y Salchichas en Australia. Los productos cuentan con un embalaje rediseñado que reduce el uso de plástico en un 50% en comparación con los productos anteriores de vEEF e incluye una certificación de Neutralidad de Carbono.
Alcance del Informe del Mercado de Sustitutos de Carne de Asia Pacífico
Tempeh, Proteína Vegetal Texturizada, Tofu están cubiertos como segmentos por Tipo. Canal No Presencial, Canal Presencial están cubiertos como segmentos por Canal de Distribución. Australia, China, India, Indonesia, Japón, Malasia, Corea del Sur están cubiertos como segmentos por País.| Tofu |
| Tempeh |
| Proteína Vegetal Texturizada |
| Seitán |
| Otros Sustitutos de Carne |
| Soja |
| Trigo |
| Micoproteína |
| Otros |
| Congelado |
| Refrigerado |
| Estable en Anaquel |
| Canal Presencial | |
| Canal No Presencial | Supermercados/Hipermercados |
| Tiendas de Conveniencia/Abarrotes | |
| Tiendas Minoristas en Línea | |
| Otros Canales de Distribución |
| China |
| India |
| Japón |
| Australia |
| Indonesia |
| Corea del Sur |
| Tailandia |
| Singapur |
| Resto de Asia Pacífico |
| Por Tipo de Producto | Tofu | |
| Tempeh | ||
| Proteína Vegetal Texturizada | ||
| Seitán | ||
| Otros Sustitutos de Carne | ||
| Por Fuente | Soja | |
| Trigo | ||
| Micoproteína | ||
| Otros | ||
| Por Forma | Congelado | |
| Refrigerado | ||
| Estable en Anaquel | ||
| Por Canal de Distribución | Canal Presencial | |
| Canal No Presencial | Supermercados/Hipermercados | |
| Tiendas de Conveniencia/Abarrotes | ||
| Tiendas Minoristas en Línea | ||
| Otros Canales de Distribución | ||
| Por Geografía | China | |
| India | ||
| Japón | ||
| Australia | ||
| Indonesia | ||
| Corea del Sur | ||
| Tailandia | ||
| Singapur | ||
| Resto de Asia Pacífico | ||
Definición de mercado
- Sustitutos de Carne - Es un producto alimenticio elaborado a partir de ingredientes vegetarianos o veganos, consumido como reemplazo de la carne. Los sustitutos de carne aproximan típicamente las cualidades de tipos específicos de carne, como la sensación en boca, el sabor, la apariencia o las características químicas.
- Tempeh - Es un alimento asiático rico en proteínas preparado mediante la fermentación de granos de soja con un hongo del género Rhizopus.
- Proteína Vegetal Texturizada - Los productos alimenticios elaborados a partir de fuentes de proteínas consumibles como la soja, los guisantes, el trigo, el cáñamo, etc., se conocen como proteínas vegetales texturizadas. Cada unidad soportará la hidratación durante la cocción y otros procesos utilizados en la preparación del alimento para el consumo porque tiene integridad estructural y una textura distinguible.
- Tofu - El tofu es un producto alimenticio suave preparado mediante el tratamiento de la leche de soja con coagulantes.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema de clasificación japonés para la carne de vacuno. La 'A' indica que el rendimiento de la canal es el más alto posible, y la calificación numérica se relaciona con el veteado de la carne de vacuno, el color y el brillo de la carne, su textura, color, lustre y calidad de la grasa. A5 es la puntuación máxima que puede obtener la carne de vacuno wagyu. |
| Matadero | Es otro nombre para un establecimiento de sacrificio de animales y se refiere al local utilizado para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne está destinada al consumo humano. |
| Enfermedad de Necrosis Hepatopancreática Aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por altas mortalidades, que en muchos casos alcanzan el 100% dentro de los 30-35 días posteriores a la siembra en estanques de engorde. |
| Fiebre Porcina Africana (FPA) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus de ADN de doble cadena de la familia Asfarviridae. |
| Atún Blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentra en los seis stocks diferenciados conocidos a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el Mar Mediterráneo. |
| Carne de Angus | Es la carne derivada de una raza específica de ganado bovino originaria de Escocia. Requiere certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir la marca de calidad "Certified Angus Beef" (Carne de Angus Certificada). |
| Tocino | Es la carne salada o ahumada que proviene del lomo o los costados de un cerdo. |
| Angus Negro | Es la carne derivada de una raza de vacas de pelaje negro que no tienen cuernos. |
| Mortadela de Bolonia | Es una salchicha ahumada italiana elaborada con carne, típicamente de gran tamaño y hecha de cerdo, ternera o vaca. |
| Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado bovino que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Salchicha Bratwurst | Es un tipo de salchicha alemana elaborada con cerdo, ternera o vaca. |
| BRC | Consorcio Británico de Minoristas |
| Pecho de Res | Es un corte de carne del pecho o la parte inferior del pecho del bovino o la ternera. El pecho de res es uno de los nueve cortes primales del bovino. |
| Pollo de Engorde | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que se cría y desarrolla específicamente para la producción de carne. |
| Bushel | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 bushel = 27,216 kg. |
| Canal | Se refiere al cuerpo preparado de un animal de carne del cual los carniceros recortan la carne. |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Tira de Pollo | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un pollo. |
| Bistec de Paleta | Se refiere a un corte de carne de vacuno que forma parte del primal de paleta, que es una sección grande de carne del área del hombro de una vaca. |
| Carne en Conserva | Se refiere al pecho de res curado en salmuera y hervido, que generalmente se sirve frío. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg. |
| Muslo de Pollo | Se refiere a la pierna de pollo sin el muslo. |
| EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Solomillo | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Bistec de Falda | Es un corte de bistec de res extraído de la falda, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de Alimentación | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye empresas, instituciones y compañías que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías de escuelas y hospitales, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere al alimento para animales. |
| Brazuelo Delantero | Es la parte superior de la pata delantera del ganado bovino. |
| Salchicha Frankfurt | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas Alimentarias Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Seguridad y Normas Alimentarias de India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se denomina estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentra en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de Res Alimentada con Granos | Es la carne de res derivada de ganado bovino al que se le ha suministrado una dieta complementada con soja, maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de Res Alimentada con Pasto | Es la carne de res derivada de ganado bovino al que solo se le ha suministrado pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pierna de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafeterías |
| Cecina | Es la carne magra recortada que ha sido cortada en tiras y deshidratada para evitar su deterioro. |
| Carne de Kobe | Es la carne wagyu específicamente de la raza Kuroge Washu de vacas en Japón. Para ser clasificada como carne de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo, en la ciudad de Kobe, Japón. |
| Salchicha de Hígado | Es un tipo de salchicha alemana elaborada con hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los costados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana de gran tamaño o fiambre elaborado con cerdo finamente picado o molido curado en caliente, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Pastrami | Se refiere a la carne de res altamente condimentada y ahumada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Pepperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado con carne curada. |
| Plato | Se refiere a un corte del cuarto delantero del vientre de una vaca, justo debajo del corte de costilla. |
| Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino (SRRP) | Es una enfermedad que ocurre en los cerdos y causa fallo reproductivo tardío y neumonía severa en los lechones neonatos. |
| Cortes Primales | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de carne preparado utilizando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo de hongos se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de patata, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en diversas formas. |
| Listo para Cocinar (LPC) | Se refiere a los productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere cierta preparación o cocción a través de un proceso indicado en el envase. |
| Listo para Consumir (LPC) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado con anticipación, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de su consumo. |
| Envase Retorte | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que el alimento se introduce en una bolsa o lata metálica, se sella y luego se calienta a temperaturas extremadamente altas, lo que deja el producto comercialmente estéril. |
| Bistec Redondo | Se refiere a un bistec de res extraído de la pierna trasera de la vaca. |
| Bistec de Cadera | Se refiere a un corte de res derivado de la división entre la pierna y el lomo. |
| Salami | Es una salchicha curada que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasa Saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen solo enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Embutido | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresco, ahumado o encurtido, y que generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de carne de origen vegetal elaborado a partir de gluten de trigo. |
| Quiosco de Autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autoservicio a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, permitiendo un servicio completamente sin contacto y sin fricción. |
| Solomillo de Res | Es un corte de res de las partes inferior y lateral de la espalda de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada a partir de pescado deshuesado. |
| Lomo Fino | Se refiere a un corte de res que consiste en el músculo del lomo completo de una vaca. |
| Camarón Tigre | Se refiere a una variedad de camarón grande de los océanos Índico y Pacífico. |
| Grasa Trans | También llamada ácidos grasos trans-insaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que ocurre naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarón Vannamei | Se refiere a los langostinos y camarones tropicales que se cultivan en zonas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Carne de Res Wagyu | Es la carne de res derivada de cualquiera de las cuatro razas de ganado bovino japonés negro o rojo, que se valoran por su carne altamente veteada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la higiene de los animales o de los productos de origen animal. |
Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: Identificar las Variables Clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se contrastan con los datos históricos de mercado disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para el pronóstico de mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Construir un Modelo de Mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte del precio, y el precio de venta promedio (PVP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3: Validar y Finalizar: En este importante paso, todos los datos de mercado, variables y criterios de los analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en distintos niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la Investigación: Informes Sindicados, Asignaciones de Consultoría Personalizadas, Bases de Datos y Plataformas de Suscripción.
