Tamanho do mercado de substitutos de carne dos EUA
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Período de Estudo | 2017 - 2029 |
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Tamanho do Mercado (2024) | 2.74 Bilhões de dólares |
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Tamanho do Mercado (2029) | 4.69 Bilhões de dólares |
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Maior participação por tipo | Proteína Vegetal Texturizada |
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CAGR (2024 - 2029) | 10.88 % |
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Crescimento mais rápido por tipo | Tempeh |
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Concentração do Mercado | Média |
Principais jogadores |
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*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica |
Análise de Mercado de Substitutos de Carne dos EUA
O tamanho do mercado Substitutos de carne dos Estados Unidos é estimado em 2.25 bilhões de dólares em 2024, e espera-se que atinja 3,77 bilhões de dólares até 2029, crescendo a um CAGR de 10.88% durante o período de previsão (2024-2029).
2,25 bilhões
Tamanho do mercado em 2024 (USD)
3,77 bilhões
Tamanho do mercado em 2029 (USD)
6.34 %
CAGR (2017-2023)
10.88 %
CAGR (2024-2029)
Maior Segmento por Tipo
57.62 %
value share, Proteína Vegetal Texturizada, 2023
Uma ampla gama de aplicações no cardápio de fast food e o sabor semelhante à carne está impulsionando as vendas de TVP no país.
Maior Segmento por Canal de Distribuição
51.05 %
participação de valor, Fora do Comércio, 2023
Supermercados e hipermercados são os principais canais de distribuição off-trade na região, já que os consumidores preferem comprar substitutos de carne junto com outros itens de supermercado.
Segmento de crescimento mais rápido por tipo
12.49 %
CAGR projetado, Tempeh, 2024-2029
O tempeh é um ingrediente alimentar funcional, barato e com alto teor de proteína para substitutos da carne. Ele também pode ser consumido por conta própria como substituto da carne, o que impulsiona sua demanda.
Segmento que mais cresce por canal de distribuição
10.97 %
CAGR projetado, Comércio Exterior, 2024-2029
A crescente população vegana do país levou vários estabelecimentos de serviços de alimentação a adicionar substitutos de carne aos seus menus, resultando na abertura de muitos restaurantes veganos.
Líder de Mercado
15.90 %
participação de mercado, Além da Carne Inc., 2022
A ampla rede de distribuição da empresa nos setores de varejo e foodservice sustenta sua maior participação de mercado por meio de parcerias com gigantes industriais.
A crescente popularidade da comida asiática entre os americanos está impulsionando o mercado de substitutos de carne
- As vendas de substitutos de carne nos EUA tiveram um progresso considerável nos últimos anos, registrando um CAGR de 4,49% de 2017 a 2022. A inflação nas vendas pode estar ligada principalmente à crescente conscientização sobre questões de saúde relacionadas ao consumo de carne e à crescente disponibilidade de alternativas proteicas à base de plantas na maioria dos pontos de distribuição em todo o país. Aproximadamente 69% dos compradores de alimentos à base de plantas compraram hambúrgueres alternativos ao estilo carne bovina nos Estados Unidos em 2022.
- O substituto de carne mais consumido nos Estados Unidos durante o período de estudo foi a proteína vegetal texturizada. TVP tem sido usado como um ingrediente em carne e produtos alimentícios à base de plantas por muitos anos, mas tornou-se o ingrediente preferido pelos fabricantes de substitutos de carne. O aumento da demanda por TVP aumentou devido à tendência pós-pandemia de comer alimentos veganos, com as vendas subindo 10,71% de 2019 para 2022. Como a TVP é comprada principalmente por grandes corporações como uma textura para a produção de alternativas de carne à base de plantas, suas vendas só devem aumentar no futuro, com o valor de mercado da TVP nos Estados Unidos projetado para atingir cerca de US$ 1,81 bilhão até 2028.
- Tofu é outro substituto da carne que tem visto uma demanda crescente nos EUA nos últimos anos. As vendas de tofu aumentaram 38,05% de 2017 para 2022, o que pode ser, em grande parte, atribuído ao aumento do número de restaurantes e redes de fast-food com temática asiática no país. O tofu é uma parte importante da culinária asiática, e as empresas de serviços de alimentação estão procurando atender à crescente popularidade da comida asiática entre os americanos. A comida asiática é considerada uma das cozinhas que mais crescem, com o país abrigando mais de 38.000 restaurantes chineses, 25.000 restaurantes japoneses e 5.000 restaurantes tailandeses.
Tendências do mercado de substitutos de carne dos Estados Unidos
O aumento dos preços da soja resultou no aumento dos preços do tempeh
- Os preços do tempeh vêm aumentando gradualmente ao longo dos anos, principalmente para combater a inflação e o aumento dos preços da soja. O preço do tempeh nos Estados Unidos cresceu 4,86% em 2022 em relação a 2017. Como a soja é o principal ingrediente utilizado no processamento do tempeh, a alta no preço da soja impactou o preço de mercado segmentado. Isso também pode estar ligado à tarifa de 25% imposta pelo governo dos EUA sobre o comércio de soja. O mercado tem visto a presença de inúmeras variantes de tempeh, com tempeh simples sendo vendido a um preço mais baixo em comparação com outros produtos de valor agregado. O tempeh orgânico é a forma de tempeh de valor agregado mais popular atualmente presente no mercado e é vendido a um preço premium de mais de 20%. Os players estão oferecendo produtos em diversos formatos de embalagens, como latas e embalagens plásticas, para atender diferentes utilidades.
- Os preços da soja subiram acima de US$ 15,5 por bushel, atingindo seu nível mais alto desde junho de 2022, impulsionados por crescentes preocupações com a escassez de oferta, já que a produção de soja nos Estados Unidos totalizou 4,28 bilhões de bushels em 2022, uma queda de 4% em relação a 2021. A produção estimada por acre foi de 49,5 bushels, 2,2 bushels a menos que em 2021. Em relação a 2021, a área colhida aumentou ligeiramente para 86,3 milhões de hectares. Enquanto isso, em 31 de maio de 2023, o preço à vista era de US$ 1.300 centavos de dólar por bushel, queda de 10,0% em relação ao mesmo dia do mês anterior. Maio de 2023 teve queda de 4,4% nos preços da soja na fazenda, 11,0% abaixo de maio de 2022. O intervalo projetado para os preços da soja em 2023 ficou entre -14,8 e 8,0%, com previsão de queda de 4,8%. Esperava-se que isso tivesse um impacto no ajuste temporário dos preços do tempeh em 10-15%.
OUTRAS TENDÊNCIAS IMPORTANTES DO SETOR COBERTAS NO RELATÓRIO
- A crescente popularidade das dietas à base de plantas levou a um influxo de preços de TVP
- A crescente demanda interna por produtos de grão-de-bico tem apoiado os preços e acelerado o crescimento da produção
Visão geral da indústria de substitutos de carne dos EUA
O mercado de substitutos de carne dos Estados Unidos está moderadamente consolidado, com as cinco principais empresas ocupando 42,81%. Os principais participantes deste mercado são Amy's Kitchen Inc., Beyond Meat Inc., Conagra Brands Inc., Impossible Foods Inc.
Líderes de mercado de substitutos de carne dos EUA
Amy's Kitchen Inc.
Beyond Meat Inc.
Conagra Brands Inc.
Impossible Foods Inc.
The Kellogg Company
Other important companies include Hormel Foods Corporation, Maple Leaf Foods, The Campbell Soup Company, The Hain Celestial Group, Inc., The Kraft Heinz Company, Wicked Foods, Inc..
*Ressalva: Os principais jogadores são classificados em ordem alfabética
Notícias do mercado de substitutos de carne dos EUA
- Abril de 2023 A Beyond Meat, líder em carne à base de plantas, anunciou o lançamento do Beyond Pepperoni e do Beyond Chicken Fillet, com base em seu recente lançamento do Beyond Steak.
- Fevereiro de 2023 A Impossible foods lançou nuggets de frango picantes à base de plantas, hambúrgueres de frango picantes e tenders de frango.
- Setembro de 2022 A Gathered Foods foi adquirida pela Wicked Kitchen, uma marca de venda de produtos à base de plantas com sede na América do Norte.
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Relatório de mercado de substitutos de carne dos EUA - Índice
1. RESUMO EXECUTIVO E PRINCIPAIS CONCLUSÕES
2. INTRODUÇÃO
- 2.1 Premissas do Estudo e Definição de Mercado
- 2.2 Escopo do Estudo
- 2.3 Metodologia de Pesquisa
3. PRINCIPAIS TENDÊNCIAS DA INDÚSTRIA
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3.1 Tendências de preços
- 3.1.1 Tempeh
- 3.1.2 Proteína Vegetal Texturizada
- 3.1.3 tofu
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3.2 Quadro regulamentar
- 3.2.1 Estados Unidos
- 3.3 Análise da cadeia de valor e canal de distribuição
4. SEGMENTAÇÃO DE MERCADO (inclui tamanho de mercado em Valor em USD, Previsões até 2029 e análise de perspectivas de crescimento)
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4.1 Tipo
- 4.1.1 Tempeh
- 4.1.2 Proteína Vegetal Texturizada
- 4.1.3 tofu
- 4.1.4 Outros substitutos de carne
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4.2 Canal de distribuição
- 4.2.1 Fora do comércio
- 4.2.1.1 Lojas de conveniência
- 4.2.1.2 Canal on-line
- 4.2.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.2.1.4 Outros
- 4.2.2 No comércio
5. CENÁRIO COMPETITIVO
- 5.1 Principais movimentos estratégicos
- 5.2 Análise de participação de mercado
- 5.3 Cenário da Empresa
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5.4 Perfis da empresa (inclui visão geral de nível global, visão geral de nível de mercado, principais segmentos de negócios, finanças, número de funcionários, informações importantes, classificação de mercado, participação de mercado, produtos e serviços e análise de desenvolvimentos recentes)
- 5.4.1 Amy's Kitchen Inc.
- 5.4.2 Beyond Meat Inc.
- 5.4.3 Conagra Brands Inc.
- 5.4.4 Hormel Foods Corporation
- 5.4.5 Impossible Foods Inc.
- 5.4.6 Maple Leaf Foods
- 5.4.7 The Campbell Soup Company
- 5.4.8 The Hain Celestial Group, Inc.
- 5.4.9 The Kellogg Company
- 5.4.10 The Kraft Heinz Company
- 5.4.11 Wicked Foods, Inc.
6. PRINCIPAIS QUESTÕES ESTRATÉGICAS PARA CEOS DA INDÚSTRIA DE SUBSTITUTOS DE CARNE
7. APÊNDICE
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7.1 Visão geral global
- 7.1.1 Visão geral
- 7.1.2 Estrutura das Cinco Forças de Porter
- 7.1.3 Análise da Cadeia de Valor Global
- 7.1.4 Dinâmica de Mercado (DROs)
- 7.2 Fontes e referências
- 7.3 Lista de tabelas e figuras
- 7.4 Insights primários
- 7.5 Pacote de dados
- 7.6 Glossário de termos
Segmentação da Indústria de Substitutos de Carne dos Estados Unidos
Tempeh, Proteína Vegetal Texturizada, Tofu são cobertos como segmentos por Tipo. Off-Trade, On-Trade são cobertos como segmentos pelo Canal de Distribuição.
- As vendas de substitutos de carne nos EUA tiveram um progresso considerável nos últimos anos, registrando um CAGR de 4,49% de 2017 a 2022. A inflação nas vendas pode estar ligada principalmente à crescente conscientização sobre questões de saúde relacionadas ao consumo de carne e à crescente disponibilidade de alternativas proteicas à base de plantas na maioria dos pontos de distribuição em todo o país. Aproximadamente 69% dos compradores de alimentos à base de plantas compraram hambúrgueres alternativos ao estilo carne bovina nos Estados Unidos em 2022.
- O substituto de carne mais consumido nos Estados Unidos durante o período de estudo foi a proteína vegetal texturizada. TVP tem sido usado como um ingrediente em carne e produtos alimentícios à base de plantas por muitos anos, mas tornou-se o ingrediente preferido pelos fabricantes de substitutos de carne. O aumento da demanda por TVP aumentou devido à tendência pós-pandemia de comer alimentos veganos, com as vendas subindo 10,71% de 2019 para 2022. Como a TVP é comprada principalmente por grandes corporações como uma textura para a produção de alternativas de carne à base de plantas, suas vendas só devem aumentar no futuro, com o valor de mercado da TVP nos Estados Unidos projetado para atingir cerca de US$ 1,81 bilhão até 2028.
- Tofu é outro substituto da carne que tem visto uma demanda crescente nos EUA nos últimos anos. As vendas de tofu aumentaram 38,05% de 2017 para 2022, o que pode ser, em grande parte, atribuído ao aumento do número de restaurantes e redes de fast-food com temática asiática no país. O tofu é uma parte importante da culinária asiática, e as empresas de serviços de alimentação estão procurando atender à crescente popularidade da comida asiática entre os americanos. A comida asiática é considerada uma das cozinhas que mais crescem, com o país abrigando mais de 38.000 restaurantes chineses, 25.000 restaurantes japoneses e 5.000 restaurantes tailandeses.
| Tempeh |
| Proteína Vegetal Texturizada |
| tofu |
| Outros substitutos de carne |
| Fora do comércio | Lojas de conveniência |
| Canal on-line | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Outros | |
| No comércio |
| Tipo | Tempeh | |
| Proteína Vegetal Texturizada | ||
| tofu | ||
| Outros substitutos de carne | ||
| Canal de distribuição | Fora do comércio | Lojas de conveniência |
| Canal on-line | ||
| Supermercados e Hipermercados | ||
| Outros | ||
| No comércio | ||
Definição de mercado
- Substitutos da Carne - É um produto alimentar feito a partir de ingredientes vegetarianos ou veganos, consumido como substituto da carne. Os substitutos da carne normalmente se aproximam de qualidades de tipos específicos de carne, como sensação bucal, sabor, aparência ou características químicas.
- Tempeh - É um alimento asiático de alta proteína preparado pela fermentação de grãos de soja com um Rhizopus.
- Proteína Vegetal Texturizada - Alimentos feitos a partir de fontes proteicas consumíveis, como soja, ervilha, trigo, cânhamo, etc., são conhecidos como proteínas vegetais texturizadas. Cada unidade resistirá à hidratação durante o cozimento e outros processos usados no preparo do alimento para consumo, pois possui integridade estrutural e textura diferenciada.
- Tofu - O tofu é um produto alimentício macio preparado pelo tratamento do leite de soja com coagulantes.
| Palavra-chave | Definição |
|---|---|
| A5 | É um sistema de classificação japonês para carne bovina. O A significa que o rendimento da carcaça é o mais elevado possível e a classificação numérica refere-se ao marmoreio da carne de bovino, à cor e ao brilho da carne, à sua textura e cor, ao brilho e à qualidade da gordura. A5 é a maior nota que a carne wagyu pode pontuar. |
| Abbatoir | É outro nome para um matadouro e refere-se à premissa utilizada para ou em conexão com o abate de animais cuja carne é destinada ao consumo humano. |
| Doença da Necrose Hepatopancreática Aguda (AHPND) | É uma doença que acomete camarões e se caracteriza por altas mortalidades, em muitos casos chegando a 100% dentro de 30 a 35 dias após a lotação das lagoas. |
| Peste Suína Africana (PSA) | É uma doença viral altamente contagiosa de suínos causada por um vírus de DNA de fita dupla da família Asfarviridae. |
| Atum Albacora | É uma das menores espécies de atum encontradas nas seis unidades populacionais distintas conhecidas globalmente nos oceanos Atlântico, Pacífico e Índico, bem como no Mar Mediterrâneo. |
| Carne Angus | É carne derivada de uma raça específica de gado nativo da Escócia. Requer certificação da American Angus Association para receber o selo de qualidade Certified Angus Beef |
| Toucinho | É carne salgada ou defumada que vem das costas ou laterais de um porco |
| Angus Preto | É carne derivada de uma raça de vacas de couro preto que não tem chifres. |
| Bolonha | É uma salsicha defumada italiana feita de carne, tipicamente grande e feita de carne de porco, carne bovina ou vitela. |
| Encefalopatia espongiforme bovina (EEB) | É um distúrbio neurológico progressivo de bovinos que resulta da infecção por um agente transmissível incomum chamado príon. |
| Bratwurst | Refere-se a um tipo de salsicha alemã feita de carne de porco, carne bovina ou vitela. |
| BRC | Consórcio Britânico de Varejo |
| Peito | É um corte de carne do peito ou peito inferior de carne de vaca ou vitela. O brisket de carne bovina é um dos nove cortes primários da carne bovina. |
| Frangos | Refere-se a qualquer frango (Gallus domesticus) que é criado e criado especificamente para a produção de carne. |
| Alqueire | É uma unidade de medida para grãos e leguminosas. 1 alqueire = 27.216 kg |
| Carcaça | Refere-se ao corpo vestido de um animal de carne do qual os açougueiros aparam a carne |
| CFIA | Agência Canadense de Inspeção de Alimentos |
| Frango Tender | Refere-se à carne de frango preparada a partir dos músculos peitorais menores de uma ave de galinha. |
| Acém | Refere-se a um corte de carne bovina que faz parte do mandril primal, que é uma grande seção de carne da área do ombro de uma vaca |
| Carne de sol | Refere-se ao brisket de carne curada em salmoura e cozida, normalmente servida fria. |
| CWT | Também conhecida como cem pesos, é uma unidade de medida usada para definir a quantidade de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Baqueta | Refere-se a uma perna de frango sem a coxa. |
| AESA | Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos |
| ERS | Serviço de Pesquisa Econômica do USDA |
| Ovelha | É uma ovelha adulta. |
| FDA | Administração de Alimentos e Medicamentos |
| Filé mignon | É um corte de carne retirado da extremidade menor do filé mignon. |
| Bife de flanco | É um corte de bife de vaca retirado do flanco, que fica à frente do quarto traseiro de uma vaca. |
| Serviço de alimentação | Refere-se à parte da indústria de alimentos que inclui empresas, instituições e empresas que preparam refeições fora de casa. Inclui restaurantes, refeitórios escolares e hospitalares, operações de catering e muitos outros formatos. |
| Forragem | Refere-se à alimentação animal. |
| Foreshank | É a parte superior da pata dianteira do gado |
| Franks | Também conhecida como frankfurter ou Würstchen, é um tipo de salsicha defumada altamente temperada popular na Áustria e na Alemanha. |
| FSANZ | Padrões Alimentares Austrália Nova Zelândia |
| FSIS | Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar |
| FSSAI | Autoridade de Segurança Alimentar e Normas da Índia |
| Moela | Refere-se a um órgão encontrado no trato digestivo das aves. Também é chamado de estômago mecânico de um pássaro. |
| Glúten | É uma família de proteínas encontradas em grãos, incluindo trigo, centeio, espelta e cevada |
| Carne bovina alimentada com grãos | É a carne derivada de bovinos que foram alimentados com uma dieta suplementada com soja e milho e outros aditivos. As vacas alimentadas com grãos também podem receber antibióticos e hormônios de crescimento para engordá-las mais rapidamente. |
| Carne de bovino alimentada a pasto | É carne derivada de gado que só foi alimentado com capim como ração. |
| Presunto | Refere-se à carne de porco retirada da perna de um porco. |
| HoReCa | Hotéis, Restaurantes e Cafés |
| Charque | É uma carne magra aparada que foi cortada em tiras e seca (desidratada) para evitar a deterioração. |
| Kobe Carne | É carne Wagyu especificamente da raça Kuroge Washu de vacas no Japão. Para ser classificada como carne de Kobe, a vaca deve ter nascido, criado e abatido dentro da prefeitura de Hyōgo, na cidade de Kobe, no Japão. |
| Fígado | É um tipo de salsicha alemã feita de carne bovina ou de fígado suíno. |
| Lombo | Refere-se aos lados entre as costelas inferiores e a pélvis, e a parte inferior do dorso de uma vaca. |
| Mortadela | É uma grande salsicha italiana ou carne de almoço feita de carne de porco finamente haxixe ou moída curada pelo calor, que incorpora pelo menos 15% de pequenos cubos de gordura de porco. |
| Pastrami | Refere-se a uma carne defumada altamente temperada, normalmente servida em fatias finas. |
| Pepperoni | É uma variedade americana de salame picante feito de carne curada. |
| Prato | Refere-se a um corte no quarto dianteiro da barriga de uma vaca, logo abaixo do corte da costela. |
| Síndrome reprodutiva e respiratória suína (PRRS) | É uma doença que ocorre em suínos causando insuficiência reprodutiva tardia e pneumonia grave em suínos neonatais. |
| Cortes primários | Refere-se às principais seções da carcaça. |
| Quorn | É um produto substituto da carne preparado usando micoproteína como ingrediente, no qual a cultura do fungo é seca e misturada com albumina de ovo ou proteína de batata, que atua como um aglutinante, e depois é ajustada em textura e prensada em várias formas. |
| Pronto para cozinhar (RTC) | Refere-se a produtos alimentares que incluem todos os ingredientes, onde alguma preparação ou cozimento é necessário através de um processo que é dado na embalagem. |
| Pronto para Comer (RTE) | Refere-se a um produto alimentar preparado ou cozido com antecedência, sem necessidade de cozimento ou preparação antes de ser consumido |
| Embalagem de Retorta | É um processo de embalagem asséptica de alimentos em que os alimentos são envasados em uma bolsa ou lata de metal, selados e, em seguida, aquecidos a temperaturas extremamente altas, tornando o produto comercialmente estéril. |
| Bife Redondo | Refere-se a um bife de carne da perna traseira da vaca. |
| Bife de alcatra | Refere-se a um corte de carne bovina derivado da divisão entre a perna e o chine. |
| Salame | É uma salsicha curada composta por carne fermentada e seca ao ar. |
| Gordura saturada | É um tipo de gordura em que as cadeias de ácidos graxos têm todas as ligações únicas. É geralmente considerado insalubre. |
| Salsicha | É um produto de carne feito de carne finamente picada e temperada, que pode ser fresca, defumada ou em conserva e que geralmente é recheada em um invólucro. |
| Vieira | É um molusco comestível que é um molusco com uma concha nervurada em duas partes. |
| Seitan | É um substituto de carne à base de plantas feito de glúten de trigo. |
| Quios de autoatendimento | Refere-se a um sistema de ponto de venda (PDV) de auto-encomenda através do qual os clientes fazem e pagam as suas próprias encomendas em quiosques, permitindo um serviço totalmente contactless e sem fricção. |
| Lombo | Refere-se a um corte de carne bovina que consiste em todo o músculo do lombo de uma vaca |
| Surimi | É uma pasta feita de peixe desossado |
| Camarão Tigre | Refere-se a uma grande variedade de camarão dos oceanos Índico e Pacífico |
| Gordura trans | Também chamados de ácidos graxos trans-insaturados ou ácidos graxos trans, é um tipo de gordura insaturada que ocorre naturalmente em pequenas quantidades na carne. |
| Camarão Vannamei | Refere-se a camarões tropicais e camarões que são cultivados em áreas próximas ao equador, geralmente ao longo da costa em lagoas artificiais. |
| Abelha Wagyu | É a carne derivada de qualquer uma das quatro cepas de uma raça de gado japonês preto ou vermelho que são valorizadas por sua carne altamente marmorizada. |
| Zoossanitário | Refere-se à limpeza de animais ou produtos de origem animal |
Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Passo-1 Identificar variáveis-chave: Para construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos de mercado disponíveis. Através de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão de mercado são definidas, e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Passo-2 Construa um Modelo de Mercado: As estimativas do tamanho do mercado para os anos de previsão são em termos nominais. A inflação não faz parte do preço, e o preço médio de venda (ASP) é mantido constante durante todo o período de previsão para cada país.
- Passo-3 Validar e finalizar: Nesta etapa importante, todos os números de mercado, variáveis e chamadas de analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os respondentes são selecionados em todos os níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Passo-4 Resultados da Pesquisa: Relatórios Sindicalizados, Atribuições de Consultoria Personalizadas, Bancos de Dados e Plataformas de Assinatura.