米国の植物性タンパク質市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 4.61 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 5.56 十億米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | 食品および飲料 |
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CAGR (2025 - 2030) | 3.79 % |
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エンドユーザーの最速成長 | サプリメント |
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市場集中度 | 中 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
米国植物タンパク質市場分析
米国の植物性タンパク質市場規模は2025年に46.1億米ドルと推定され、2030年には55.6億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は3.79%である。
46億1000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
55億6000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
5.21 %
CAGR（2017年～2024年）
3.79 %
カグル（2025-2030年）
製品タイプ別最大市場
65.28 %
大豆タンパク質のシェア,2024年
大豆タンパク質は、その高いタンパク質含量、低粘度、溶解性等から、全ての植物性タンパク質の種類を圧倒しており、あらゆる分野における広範な用途に対応している。
エンドユーザー別最大市場
52.87 %
金額シェア、食品・飲料、,2024年
FB分野は市場をリードしており、主にベーカリーや乳製品の代替部門が牽引している。大豆タンパク質と小麦タンパク質の幅広い機能性が、FB分野をさらに牽引している。
製品タイプ別急成長市場
5.59 %
オート麦タンパク質のCAGR予測、,2025-2030年
オート麦プロテインは、パーソナルケアと化粧品のエンドユーザー層からの需要の増加と抽出プロセスの改善により、より高い成長率を目撃すると予測されている。
エンドユーザー別急成長市場
6.85 %
CAGR予測、サプリメント、,2025-2030年
フィットネスとスポーツに対する消費者の関心の高まりが、このセグメントを牽引すると予想されている。中でも、大豆ベースのサプリメントへの嗜好が、このセグメントの成長をさらに後押ししている。
市場をリードするプレーヤー
16.62 %
市場シェア、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社が最大の市場シェアを占めている。同社は消費者層を拡大することに注力しており、そのために地元の顧客と協力している。
菜食主義の台頭と、持続可能な代替品としての植物性食品への嗜好の高まりにより、2022年のシェアは、飲食料品と動物飼料を合わせて50％を超えた。
- 2022年には、食品・飲料セグメントが最も高い需要を目の当たりにし、次いで動物飼料が続く。食品・飲料セグメントは成長し、調査期間中のCAGRは金額ベースで4.11％を記録した。動物飼料と化粧品における植物タンパク質の利用率の上昇が、近年の成長を牽引している。大豆、小麦、エンドウ豆のような飼料組成物におけるタンパク質タイプの高い使用率が、動物飼料市場を牽引している。乳製品や肉の代替品における植物タンパク質の需要の増加は、予測期間中にこのセグメントを牽引するだろう。
- 食品・飲料分野の用途は、同国の植物性タンパク質需要を牽引し、2022年には54.2％の数量シェアを記録した。これは主に、持続可能な代替品として植物性食品への嗜好が高まっているためである。食肉代替製品サブセグメントは、食品・飲料用途から莫大な需要を目の当たりにしており、2022年の数量シェアは38.03％、次いで乳製品代替製品サブセグメントとなっている。植物由来の肉が急速に拡大し、食料品店で広く入手できるようになり、ファーストフード店でも提供されるようになったことで、こうした食生活はより便利で維持しやすくなっている。
- サプリメントは、その絶大な健康効果により、予測期間中にCAGR 6.30%を記録し、市場で最も急成長する分野と予想される。植物性プロテインパウダーは食物繊維が豊富で、乳製品プロテインパウダーよりも栄養密度が高いため、カゼインやホエイパウダーの代替品として適している。米やエンドウ豆などの植物性タンパク質は、低アレルギー性であり、乳糖不耐症に悩む人々の栄養価の高い代替品として人気を集めている。2022年には、米国人口の36％が乳糖不耐症であり、代替タンパク質の高い需要につながっている。
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米国の植物性タンパク質市場動向
植物性タンパク質の消費拡大が素材市場の主要プレーヤーにチャンスをもたらす
- 米国では、投資と技術革新に支えられて、植物性タンパク質の一人当たりの消費量がかなりの割合で増加しており、その結果、一日当たりの消費量は40.28グラムに達している。というのも、米国では動物が虐待される工場畜産が常態化しているからだ。多くのアメリカ人は肉や動物性食品の摂取量を減らしているが、完全に排除しているわけではない。また、ビーガンやベジタリアンよりもフレキシタリアンである傾向が強い。米国では12％近くの消費者が植物性の食事を好み、7％の消費者がフレキシタリアンである。米国ではあらゆる世代の消費者が植物ベースの食事に関心を持っているが、20代と30代の消費者が最も植物ベースの食事に熱心である。
- 肉、鶏肉、ベーカリー製品など、さまざまな食品に幅広く利用されているため、一人当たりの豆タンパク消費量は常に増加している。約41％の消費者がエンドウタンパク由来の植物性食品に関心を持っている。エンドウ豆プロテインは主にスポーツ栄養や肉の代替食品に使用されている。エンドウ豆プロテインパウダーの典型的な1食分は30グラムで、25グラムのタンパク質が含まれている。アスリートは通常1日1食を使用するが、1日3食摂取することもある。
- 大豆プロテインと乳清プロテインは、主に食品・飲料、サプリメント、スポーツ栄養産業で使用されている。2021年には、約36％の消費者が大豆タンパク質を知っており、摂取したことがあるのに対し、アメリカでは31％の人がホエイプロテインを摂取していた。同様に、大豆ベースの食品と飲料の消費は2014年から2019年にかけて12.9%増加し、予測期間中も一貫して増加し続けると思われる。
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大豆、小麦、エンドウ豆の生産は、植物性タンパク質原料メーカーの原料として大きく貢献している。
- グラフは、ドライエンドウ、米、小麦、大豆などの原材料の生産データである。検討期間中に記録された生産量により、国内における植物性タンパク質原料の範囲は拡大している。米国は世界の大豆全体の約3分の1を生産し、ブラジルとアルゼンチンが僅差で続く。2021年、米国は1億1,988万MTの大豆を生産し、世界の大豆生産量の31％を占めた。小麦は、作付面積、生産量、農家総収入において、トウモロコシ、大豆に次いで米国の畑作物の中で第3位である。2023/24年産では、米国農家は冬小麦、デュラム小麦、その他春小麦を合計18億ブッシェル生産し、収穫面積は3,730万エーカーである。冬小麦の生産量は平均して米国全体の70％近くを占める。
- 硬質赤色春小麦（HRS）は主要小麦品目のひとつで、生産量のほぼ20％を占める。主にノースダコタ、モンタナ、ミネソタ、サウスダコタのような北部平原で栽培されている。硬質赤色春小麦は高タンパク質で、特殊パンや低タンパク質小麦とのブレンドに適している。小麦タンパク質市場の主な阻害要因は、グルテンフリー食品への関心の高まりと低炭水化物ダイエットへの関心の復活である。これらは小麦の消費量を減少させる可能性がある。
- アーカンソー・グランドプレーリー、ミシシッピ・デルタ、ガルフコースト、カリフォルニアのサクラメント・バレーは、米国の米のほぼ全量を生産している4つの地域である。これらの地域は通常、特定の種類の米に特化しており、米国では粒の長さ、すなわち長粒種、中粒種、短粒種で呼ばれている。一般的に、長粒種はアメリカ米生産の約75％を占めている。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- ベビーフードはパンデミック後に安定した成長が見込まれる
- 技術革新が安定した成長率の維持に貢献すると期待される
- 消費者の嗜好は、パッケージ・スープから高級調味料やソースへとシフトしている。
- 代替乳製品は大幅な成長が見込まれる
- 食肉代替製品には大きなチャンスがある
- COVID-19以降、主要プレーヤーは健康的な素材により注力
- 米国の飼料輸出と飼料価格の上昇が生産量に影響を与える見込み
- 大豆、小麦、エンドウ豆の生産は、植物性タンパク質原料メーカーの原料として大きく貢献している。
- ベーカリー業界の成長は大手商業プレーヤーが牽引している
- 持続可能で革新的なパッケージング・トレンドが朝食用シリアル市場に影響を与えると予想される
- 主要プレーヤーは栄養強化と栄養強化に注力すると予想される
- 意識向上と技術革新の重視が高齢者栄養市場成長の原動力
- 電子商取引は、最も好まれるチャネルのひとつになると予想される。
- スポーツ／パフォーマンス栄養は予測期間中に大きな成長が見込まれる
- 米国の化粧品業界は、イノベーションとソーシャルメディアの影響力の相乗効果によって牽引されると予想される。
米国植物性タンパク質産業概要
米国の植物性タンパク質市場は適度に統合されており、上位5社で52.48%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Archer Daniels Midland Company、Bunge Limited、CHS Inc.、International Flavors Fragrances, Inc.、Kerry Group PLC（アルファベット順）である。
米国植物性タンパク質市場のリーダー
Archer Daniels Midland Company
Bunge Limited
CHS Inc.
International Flavors & Fragrances, Inc.
Kerry Group PLC
Other important companies include AGT Food and Ingredients Inc., AMCO Proteins, Anchor Ingredients Co. LLC, Axiom Foods Inc., Cargill Incorporated, Farbest-Tallman Foods Corporation, Foodchem International Corporation, Glanbia PLC, Ingredion Incorporated, MB-Holding GmbH & Co. KG, MGP, Roquette Frères, Südzucker Group, The Scoular Company.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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米国植物性タンパク質市場ニュース
- 2022年6月：植物性タンパク質メーカーのRoquette社は、肉代替用途の市場需要に対応するため、2種類の新規米タンパク質を発表した。新しいNutralys米タンパク質ラインには、米タンパク質単離物と米タンパク質濃縮物が含まれる。
- 2022年5月：Südzucker社の子会社であるBENEO社は、機能性原料メーカーのMeatless BV社を買収する契約を締結。BENEOは買収により既存の製品ラインナップを拡大し、肉や魚の代替品向けにさらに幅広いテクスチャライジングソリューションを提供する。
- 2022年2月：MGPイングリーディエンツは、同社のProTerraシリーズのテクスチャライズド・プロテインを製造するため、カンザス州に新たなエクストルージョン工場を建設すると発表した。この1,670万米ドルの施設は、同社のアチソン工場に隣接し、当初は年間最大1,000万ポンドのProTerraを生産する予定。この新工場は、植物性食肉代替品などの用途に使用されるエンドウ豆と小麦のタンパク質成分からなるProTerra製品ラインの需要増加に対応するためのものである。
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米国植物タンパク質市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 飲料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄養と医療栄養
- 3.1.9 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄養学
- 3.1.13 動物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
-
3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 植物
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3.3 生産動向
- 3.3.1 植物
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3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 アメリカ合衆国
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 タンパク質の種類
- 4.1.1 ヘンププロテイン
- 4.1.2 エンドウ豆プロテイン
- 4.1.3 ジャガイモタンパク質
- 4.1.4 米タンパク質
- 4.1.5 私はプロテインです
- 4.1.6 小麦タンパク質
- 4.1.7 その他の植物性タンパク質
-
4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 動物飼料
- 4.2.2 食品・飲料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 飲料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 調味料/ソース
- 4.2.2.1.5 菓子類
- 4.2.2.1.6 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.2.1.7 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 4.2.2.1.8 RTE/RTC食品
- 4.2.2.1.9 スナック
- 4.2.3 パーソナルケアと化粧品
- 4.2.4 サプリメント
- 4.2.4.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.4.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 4.2.4.1.2 高齢者の栄養と医療栄養
- 4.2.4.1.3 スポーツ/パフォーマンス栄養学
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
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5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 AGT フード アンド イングリディエンツ株式会社
- 5.4.2 AMCOプロテイン
- 5.4.3 アンカー・イングレディエンツ株式会社
- 5.4.4 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
- 5.4.5 アクシオムフーズ株式会社
- 5.4.6 バンジリミテッド
- 5.4.7 カーギル株式会社
- 5.4.8 CHS株式会社
- 5.4.9 ファーベスト・トールマン・フーズ・コーポレーション
- 5.4.10 フードケムインターナショナル株式会社
- 5.4.11 グランビアPLC
- 5.4.12 イングレディオン株式会社
- 5.4.13 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
- 5.4.14 ケリーグループPLC
- 5.4.15 MBホールディング株式会社
- 5.4.16 MGP
- 5.4.17 ロケット兄弟
- 5.4.18 ズュッカーグループ
- 5.4.19 スコーラー・カンパニー
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
米国植物タンパク質産業セグメント化
ヘンプ・プロテイン、エンドウ・プロテイン、ポテト・プロテイン、ライス・プロテイン、大豆プロテイン、小麦プロテインはプロテイン・タイプ別セグメントとしてカバーされている。 動物飼料、食品と飲料、パーソナルケアと化粧品、サプリメントはエンドユーザー別のセグメントとしてカバーされている。
- 2022年には、食品・飲料セグメントが最も高い需要を目の当たりにし、次いで動物飼料が続く。食品・飲料セグメントは成長し、調査期間中のCAGRは金額ベースで4.11％を記録した。動物飼料と化粧品における植物タンパク質の利用率の上昇が、近年の成長を牽引している。大豆、小麦、エンドウ豆のような飼料組成物におけるタンパク質タイプの高い使用率が、動物飼料市場を牽引している。乳製品や肉の代替品における植物タンパク質の需要の増加は、予測期間中にこのセグメントを牽引するだろう。
- 食品・飲料分野の用途は、同国の植物性タンパク質需要を牽引し、2022年には54.2％の数量シェアを記録した。これは主に、持続可能な代替品として植物性食品への嗜好が高まっているためである。食肉代替製品サブセグメントは、食品・飲料用途から莫大な需要を目の当たりにしており、2022年の数量シェアは38.03％、次いで乳製品代替製品サブセグメントとなっている。植物由来の肉が急速に拡大し、食料品店で広く入手できるようになり、ファーストフード店でも提供されるようになったことで、こうした食生活はより便利で維持しやすくなっている。
- サプリメントは、その絶大な健康効果により、予測期間中にCAGR 6.30%を記録し、市場で最も急成長する分野と予想される。植物性プロテインパウダーは食物繊維が豊富で、乳製品プロテインパウダーよりも栄養密度が高いため、カゼインやホエイパウダーの代替品として適している。米やエンドウ豆などの植物性タンパク質は、低アレルギー性であり、乳糖不耐症に悩む人々の栄養価の高い代替品として人気を集めている。2022年には、米国人口の36％が乳糖不耐症であり、代替タンパク質の高い需要につながっている。
タンパク質の種類
| ヘンププロテイン |
| エンドウ豆プロテイン |
| ジャガイモタンパク質 |
| 米タンパク質 |
| 私はプロテインです |
| 小麦タンパク質 |
| その他の植物性タンパク質 |
エンドユーザー
| 動物飼料 | ||
| 食品・飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー |
| 飲料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| 調味料/ソース | ||
| 菓子類 | ||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | ||
| RTE/RTC食品 | ||
| スナック | ||
| パーソナルケアと化粧品 | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | ||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | ||
| タンパク質の種類 | ヘンププロテイン | ||
| エンドウ豆プロテイン | |||
| ジャガイモタンパク質 | |||
| 米タンパク質 | |||
| 私はプロテインです | |||
| 小麦タンパク質 | |||
| その他の植物性タンパク質 | |||
| エンドユーザー | 動物飼料 | ||
| 食品・飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー | |
| 飲料 | |||
| 朝食用シリアル | |||
| 調味料/ソース | |||
| 菓子類 | |||
| 乳製品および乳製品代替品 | |||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | |||
| RTE/RTC食品 | |||
| スナック | |||
| パーソナルケアと化粧品 | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 | |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | |||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | |||
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市場の定義
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳類の乳汁中の乳糖の産生を調節するタンパク質である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有機化合物で、体タンパク質や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や熱湯で短時間加熱すること。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の機能特性を持つ複数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品質特性を与えるように設計されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック・ソルジャー・フライ |
| カゼイネート | カゼインの誘導体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物質である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出産したばかりの哺乳類が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク質の中で最も加工度が低く、タンパク質含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク質ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を熱によって完全に除去した後の「純粋なタンパク質の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温殺菌され、保存料として何も加えられていない新鮮なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク質 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、個々のタンパク質の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促進する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように設計された穴のあいたプレートやダイの開口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その後、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（Faba）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の別名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一緒に調理し、冷却したローラーの間でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として機能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| ヘンプ | 産業用または薬用として特別に栽培されるカンナビス・サティバ品種の植物分類である。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きくて複雑なタンパク質を細かく分解することができる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の一形態である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物質を指す。 |
| 分離 | 純粋なタンパク質画分を得るために分離を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮膚の表皮の形成を助けるタンパク質である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄結合性糖タンパク質で、ほとんどの哺乳類の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の種子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはY世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている動物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃動物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 濃縮乳タンパク質 |
| エムピーアイ | 分離乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単離物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単細胞タンパク質の一種で、真菌タンパクとしても知られ、人間が食用にするための真菌由来のタンパク質である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミンDの欠乏により、骨がもろくなり、組織が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法である。 |
| 一人当たりの動物性タンパク質消費量 | 動物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク質消費量 | 植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク質で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | 食べる前にそれ以上の調理や準備を必要としない、あらかじめ準備または調理された食品を指す。 |
| RTD | レディ・トゥ・ドリンク |
| 送信要求 | レディ・トゥ・サーブ |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 濃縮大豆タンパク |
| スパイク | 分離大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や動物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的・化学的特性を維持・向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄養素を補うことを目的とした、濃縮された栄養素源またはその他の物質の消費または提供であり、栄養不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や飲料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性質を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード・ベジタブル・プロテイン |
| プリント配線板 | ホエイプロテイン濃縮物 |
| 卸売物価指数 | ホエイプロテイン単離物 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関連する定量化可能な主要変数（業界と無関係な変数）は、机上調査と文献レビューに基づき、関連する変数と要因のグループから選択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 ロバストな予測手法を構築するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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