欧州の植物性タンパク質原料市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 3.92 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 4.94 十億米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | 食品および飲料 |
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CAGR (2025 - 2030) | 4.72 % |
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国別の最大シェア | Russia |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
欧州植物性タンパク質原料市場分析
欧州の植物性タンパク質原料市場規模は、2025年に39.2億米ドルと推定され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は4.72%で、2030年には49.4億米ドルに達すると予測されている。
39億2000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
49億4000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
4.02 %
CAGR（2017年～2024年）
4.72 %
カグル（2025-2030年）
製品タイプ別最大市場
59.54 %
大豆タンパク質のシェア,2024年
大豆タンパク質は、その高タンパク質含有量、低粘度、溶解性などにより、すべての植物性タンパク質を凌駕しており、あらゆる分野で幅広く利用されている。
エンドユーザー別最大市場
51.80 %
金額シェア、食品・飲料、,2024年
FB部門が市場を支配しており、その機能性から主に肉と乳製品の代替品が市場を牽引している。
製品タイプ別最大市場
6.04 %
エンドウタンパク質のCAGR予測、,2025-2030年
エンドウ豆プロテインは、迅速な水分補給、ニュートラルな味わい、食感改良の特性を備えているため、肉の代替品として高い需要を獲得しており、数多くの製品発売につながっている。
エンドユーザー別急成長市場
7.82 %
CAGR予測、サプリメント、,2025-2030年
健康とスポーツフィットネスに対する消費者の関心の高まりが、このセグメントを牽引すると予想されている。なかでも、大豆への嗜好が同分野の成長を後押ししている。
市場をリードするプレーヤー
14.87 %
市場シェア、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニーの主導的地位は、その高品質な製品と、それに続く市場で最も積極的な市場プレーヤーのひとつであることに起因している。
食肉摂取に伴う健康リスクに対する意識の高まりと、植物性タンパク質代替品の利用可能性の拡大が、欧州の食品・飲料業界を牽引している。
- 欧州における植物性タンパク質のエンドユーザー市場は、食品・飲料セグメントが牽引している。食品・飲料セグメントは、肉／鶏肉／シーフードおよび肉代替製品のサブセグメントが牽引しており、予測期間中の数量ベースのCAGRは3.96%を記録すると予想されている。売上の伸びは、食肉摂取に伴う健康リスクに対する意識の高まりと、欧州全域のほとんどの流通センターで植物性タンパク質代替品の入手可能性が拡大していることに関連している。
- 植物性タンパク質の需要は主に、その機能性に関する知識の高まりと、植物性タンパク質を豊富に含む食事に対する意識の高まりによって牽引されている。2022年には、肉／鶏肉／シーフードおよび肉代替製品サブセグメントが市場の主要量を占め、乳製品および乳製品代替製品サブセグメントがそれに続いた。肉および肉代替品サブセグメントは予測期間中、数量ベースでCAGR 3.87%を記録すると予測される。
- サプリメント分野は、スポーツ・パフォーマンス栄養サブセグメントに牽引され、予測期間中に金額ベースで最速のCAGR 7.12%を記録すると予測される。ボディービルや筋肉形成の人気の高まりと、植物性タンパク質の健康上の利点に対する意識の高まりが、プロテイン産業を後押ししている。また、ホエイプロテインのフィットネス効果は、植物性プロテインの高用量（40g/日以上）を補うことで再現できると主張されている。タンパク質の摂取を植物性ソースにシフトしたい人々にとって、植物性タンパク質を可能な限り受け入れやすくするために、主要企業が製品の官能的プロファイルに基づいて革新しているため、これらの食事パターンをより簡単に飾ることができるようになった。
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高所得層に支えられた植物性タンパク質への需要が、ロシアにおける植物性タンパク質原料市場の拡大をもたらした
- ロシアはこの地域で最大の植物性タンパク質消費国であり、その市場は主に飲食志向である。2021年には、ロシア人の約10％がすでに植物性代替食品を食べており、54％が植物性食品を食事に取り入れたいと考えていた。植物性タンパク質に対する需要は、主に所得の高いロシア人からであった。2021年のロシアの一人当たり世帯年収は6,523米ドルであった。環境や倫理的な懸念は、ロシアの消費者の間では依然として最も不人気な話題である。しかし、「植物由来のラベルに対する好意的な認識が大幅に高まったことが、市場の成長に大きく寄与している。
- オランダとベルギーは、2022年の数量・金額シェアはわずかであった。オランダとベルギーは、主に食品・飲料業界と動物飼料業界から売上を獲得した。2020年には、オランダには植物性タンパク質に特化した60以上の企業や研究機関があった。植物性タンパク質は食料品店での人気が高まり、国中のファーストフード店のメニューに登場するようになった。2023年には、大豆タンパク質が同国の消費量の82.41%を占め、圧倒的なシェアを占めている。
- フランスは最も急成長している国のひとつで、予測期間中のCAGRは5.47％を記録すると予想されている。ADM、Cargill、Roquetteのような多くの企業は、より高い利益率を達成するためにフランスで植物性タンパク質に投資し、商品価格や貿易戦争の影響を緩和するのに役立った。動物飼料に使用される植物性タンパク質のほとんどは、米国やブラジルからの大豆を含む輸入品である。2021年には、フランスは米国から58億米ドルの大豆を輸入した。 しかし、フランスは飼料と人間の栄養のために国内生産を増加させ、農業食品主権と持続可能性を高めることを目指している。
欧州植物性タンパク質原料市場動向
植物性タンパク質消費の伸びは、市場の主要プレーヤーにチャンスをもたらす
- グラフは、欧州各国における一人当たりの植物性タンパク質消費量を示している。菜食主義への消費者のシフトが市場を大きく牽引している。信頼性の高い植物性タンパク質製品が提供する機能的効率性とコスト競争力は、多種多様な加工食品への利用を増加させている。大豆由来の植物性タンパク質は、あらゆる年齢層にとって健康的であり、体の健康維持に役立つと考えられている。代替植物性タンパク質は、食品・飲料業界で広く利用されている。
- この地域には、食生活を植物性タンパク質源に切り替えようとする消費者の間で未開発の可能性がある。例えば、4年以内に菜食主義者の数は2016年の130万人から2020年には260万人に倍増する。しかし、市場は技術革新の欠如や公共政策の制限といった課題に直面している。遺伝子組み換え作物の存在の可能性、製品構成に使用される原材料の原産地に対する疑念、作物への除草剤の使用の可能性など、イタリアの消費者の移行を妨げている側面がまだいくつかある。
- 植物性タンパク質は、食品の栄養価や機能性を高め、おいしさを提供する。同市場では、地域全体で植物性食品の消費が約45～50％増加している。例えば、Bolthouse Farms社は、コールドプレスジュースやビーガンプロテインシェイクを含む「1915 Organicブランドラインで飲料製品レンジを拡大した。また、プロテイン・メーカーは、この地域における大豆プロテインなどの植物性タンパク源の消費向上に影響を与える戦略的プログラムを開始しようとしている。例えば、Donau Sojaは2023年に欧州のプロテイン戦略を策定し、この地域における大豆の入手可能性に影響を与えた。
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ヨーロッパは大豆、小麦、エンドウ豆の増産に力を入れている。
- グラフは、ドライエンドウ、米、大豆、小麦の生産量を示している。ドイツのような国の穀物総生産量は、2018-2019年の3790万トンから増加し、2019-2020年の間に4570万トンに達した。2019-2020年の小麦生産量は2,420万トンに達し、2,030万トンから増加した。しかし、小麦とドライエンドウの主要生産国は英国である。2019年、同国の小麦生産量は1,620万トンに達し、定期的な降雨と温暖な気候により、前年比19.70％、すなわち数量にして270万トン増加した。
- イタリアは、主に小麦、次いで米、大豆、エンドウ豆など、明確な植物性タンパク質商品の主要生産国である。イタリアはEU最大の大豆生産国であり、最大のコメ生産国でもある。同国は主にジャポニカ米を生産している。2019年のジャポニカ種の生産量は110万トン近くに達し、インディカ種の生産量は40万トンに満たなかった。これは総精米量が約90万トンであることを意味する。主な品種は、カルナローリ、アルボリオ、ローマ、S.アンドレア、バルド、ヴィアローネ・ナノ、バリラなどである。
- 小麦の輸出量は520万トン、輸入量は370万トンである。フランスで栽培されている植物性タンパク質は、小麦、エンドウ豆、米、大豆などである。フランスは2019年に40,604,960トンの小麦を生産した。小麦の生産量の変動は、天候不順や害虫の侵入によって引き起こされる。一方、2020年、フランスの小麦生産は、2019年秋の大雨による作付けの遅れ、アブラムシの蔓延を招いた暖冬、水分ストレスを引き起こした乾燥した春によって妨げられた。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 市場の成熟化と出生率の低下が成長率鈍化の原因
- 市場成長に影響を与える飲料のヘルシー・トレンド
- 消費者の嗜好が高級調味料やソースにシフトし、パック入りスープ離れが進む
- 代替乳製品は大きな成長率を記録する
- 製品処方の革新は市場でより大きな可能性を持つ
- よりヘルシーな間食が市場を押し上げるだろう
- 食肉生産の増加が市場の成長を押し上げると予想される
- 小売業の強さが市場の成長を支えている
- 朝食用シリアル市場に影響を与える持続可能で革新的なパッケージング・トレンド
- チョコレートの革新が売り上げを牽引
- 栄養に特化した食事への需要の高まりが市場の需要を牽引する可能性
- 単身世帯がRTE/RTC市場を牽引
- 消費者層の拡大がスポーツサプリメント分野に恩恵をもたらす可能性
- ナチュラル・オーガニック製品が市場を席巻
欧州植物性タンパク質原料産業概要
欧州の植物性タンパク質原料市場は細分化されており、上位5社で28.94%を占めている。この市場の主要企業は、Archer Daniels Midland Company、Ingredion Incorporated、International Flavors Fragrances Inc.、Kerry Group PLC、Südzucker AG（アルファベット順）である。
欧州植物性タンパク質原料市場のリーダーたち
Archer Daniels Midland Company
Ingredion Incorporated
International Flavors & Fragrances Inc.
Kerry Group PLC
Südzucker AG
Other important companies include A. Costantino & C. SpA, Cargill Incorporated, Emsland Group, Lantmännen, Roquette Frère.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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欧州植物性タンパク質原料市場ニュース
- 2022年6月：植物性タンパク質メーカーのRoquette社は、肉代替用途の市場需要に対応するため、2種類の新規米タンパク質を発表した。新しいNutralys米タンパク質ラインには、米タンパク質単離物と米タンパク質濃縮物が含まれる。
- 2022年5月：Südzucker社の子会社であるBENEO社は、機能性原料メーカーのMeatless BV社を買収する契約を締結。BENEOは買収により既存の製品ラインナップを拡大し、肉や魚の代替品向けにさらに幅広いテクスチャライジングソリューションを提供する。
- 2021年5月Lantmannen社の子会社Lantmännen Agroetanol社は、Norrköpingのバイオリファイナリーに8億クローネを投資。これにより、穀物ベースの食品原料、特にグルテン製造市場におけるラントマネンの地位が強化される。新しい生産ラインは、2023年第2四半期中にフル稼働する予定である。
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欧州植物性タンパク質原料市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 飲料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄養と医療栄養
- 3.1.9 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄養学
- 3.1.13 動物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
-
3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 植物
-
3.3 生産動向
- 3.3.1 植物
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3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 フランス
- 3.4.2 ドイツ
- 3.4.3 イタリア
- 3.4.4 イギリス
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 タンパク質の種類
- 4.1.1 ヘンププロテイン
- 4.1.2 エンドウ豆プロテイン
- 4.1.3 ジャガイモタンパク質
- 4.1.4 米タンパク質
- 4.1.5 私はプロテインです
- 4.1.6 小麦タンパク質
- 4.1.7 その他の植物性タンパク質
-
4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 動物飼料
- 4.2.2 食品および飲料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 飲料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 調味料/ソース
- 4.2.2.1.5 菓子類
- 4.2.2.1.6 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.2.1.7 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 4.2.2.1.8 RTE/RTC食品
- 4.2.2.1.9 スナック
- 4.2.3 パーソナルケアと化粧品
- 4.2.4 サプリメント
- 4.2.4.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.4.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 4.2.4.1.2 高齢者の栄養と医療栄養
- 4.2.4.1.3 スポーツ/パフォーマンス栄養学
-
4.3 国
- 4.3.1 ベルギー
- 4.3.2 フランス
- 4.3.3 ドイツ
- 4.3.4 イタリア
- 4.3.5 オランダ
- 4.3.6 ロシア
- 4.3.7 スペイン
- 4.3.8 七面鳥
- 4.3.9 イギリス
- 4.3.10 その他のヨーロッパ
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
-
5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 A. コスタンティーノ & C. SpA
- 5.4.2 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
- 5.4.3 カーギル株式会社
- 5.4.4 エムズランドグループ
- 5.4.5 イングレディオン株式会社
- 5.4.6 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
- 5.4.7 ケリーグループPLC
- 5.4.8 田舎の男たち
- 5.4.9 ロケットブラザー
- 5.4.10 ズュッカーAG
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
欧州の植物性タンパク質原料産業区分
ヘンプ・プロテイン、エンドウ・プロテイン、ポテト・プロテイン、ライス・プロテイン、大豆プロテイン、小麦プロテインはプロテイン・タイプ別セグメントとしてカバーされている。 飼料、食品と飲料、パーソナルケアと化粧品、サプリメントはエンドユーザー別のセグメントとしてカバーされている。 ベルギー、フランス、ドイツ、イタリア、オランダ、ロシア、スペイン、トルコ、イギリスは国別セグメントとしてカバーされている。
- 欧州における植物性タンパク質のエンドユーザー市場は、食品・飲料セグメントが牽引している。食品・飲料セグメントは、肉／鶏肉／シーフードおよび肉代替製品のサブセグメントが牽引しており、予測期間中の数量ベースのCAGRは3.96%を記録すると予想されている。売上の伸びは、食肉摂取に伴う健康リスクに対する意識の高まりと、欧州全域のほとんどの流通センターで植物性タンパク質代替品の入手可能性が拡大していることに関連している。
- 植物性タンパク質の需要は主に、その機能性に関する知識の高まりと、植物性タンパク質を豊富に含む食事に対する意識の高まりによって牽引されている。2022年には、肉／鶏肉／シーフードおよび肉代替製品サブセグメントが市場の主要量を占め、乳製品および乳製品代替製品サブセグメントがそれに続いた。肉および肉代替品サブセグメントは予測期間中、数量ベースでCAGR 3.87%を記録すると予測される。
- サプリメント分野は、スポーツ・パフォーマンス栄養サブセグメントに牽引され、予測期間中に金額ベースで最速のCAGR 7.12%を記録すると予測される。ボディービルや筋肉形成の人気の高まりと、植物性タンパク質の健康上の利点に対する意識の高まりが、プロテイン産業を後押ししている。また、ホエイプロテインのフィットネス効果は、植物性プロテインの高用量（40g/日以上）を補うことで再現できると主張されている。タンパク質の摂取を植物性ソースにシフトしたい人々にとって、植物性タンパク質を可能な限り受け入れやすくするために、主要企業が製品の官能的プロファイルに基づいて革新しているため、これらの食事パターンをより簡単に飾ることができるようになった。
タンパク質の種類
| ヘンププロテイン |
| エンドウ豆プロテイン |
| ジャガイモタンパク質 |
| 米タンパク質 |
| 私はプロテインです |
| 小麦タンパク質 |
| その他の植物性タンパク質 |
エンドユーザー
| 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー |
| 飲料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| 調味料/ソース | ||
| 菓子類 | ||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | ||
| RTE/RTC食品 | ||
| スナック | ||
| パーソナルケアと化粧品 | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | ||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | ||
国
| ベルギー |
| フランス |
| ドイツ |
| イタリア |
| オランダ |
| ロシア |
| スペイン |
| 七面鳥 |
| イギリス |
| その他のヨーロッパ |
| タンパク質の種類 | ヘンププロテイン | ||
| エンドウ豆プロテイン | |||
| ジャガイモタンパク質 | |||
| 米タンパク質 | |||
| 私はプロテインです | |||
| 小麦タンパク質 | |||
| その他の植物性タンパク質 | |||
| エンドユーザー | 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー | |
| 飲料 | |||
| 朝食用シリアル | |||
| 調味料/ソース | |||
| 菓子類 | |||
| 乳製品および乳製品代替品 | |||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | |||
| RTE/RTC食品 | |||
| スナック | |||
| パーソナルケアと化粧品 | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 | |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | |||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | |||
| 国 | ベルギー | ||
| フランス | |||
| ドイツ | |||
| イタリア | |||
| オランダ | |||
| ロシア | |||
| スペイン | |||
| 七面鳥 | |||
| イギリス | |||
| その他のヨーロッパ | |||
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市場の定義
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳類の乳汁中の乳糖の産生を調節するタンパク質である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有機化合物で、体タンパク質や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や熱湯で短時間加熱すること。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の機能特性を持つ複数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品質特性を与えるように設計されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック・ソルジャー・フライ |
| カゼイネート | カゼインの誘導体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物質である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出産したばかりの哺乳類が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク質の中で最も加工度が低く、タンパク質含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク質ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を熱によって完全に除去した後の「純粋なタンパク質の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温殺菌され、保存料として何も加えられていない新鮮なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク質 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、個々のタンパク質の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促進する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように設計された穴のあいたプレートやダイの開口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その後、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（Faba）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の別名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一緒に調理し、冷却したローラーの間でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として機能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| ヘンプ | 産業用または薬用として特別に栽培されるカンナビス・サティバ品種の植物分類である。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きくて複雑なタンパク質を細かく分解することができる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の一形態である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物質を指す。 |
| 分離 | 純粋なタンパク質画分を得るために分離を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮膚の表皮の形成を助けるタンパク質である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄結合性糖タンパク質で、ほとんどの哺乳類の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の種子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはY世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている動物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃動物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 濃縮乳タンパク質 |
| エムピーアイ | 分離乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単離物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単細胞タンパク質の一種で、真菌タンパクとしても知られ、人間が食用にするための真菌由来のタンパク質である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミンDの欠乏により、骨がもろくなり、組織が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法である。 |
| 一人当たりの動物性タンパク質消費量 | 動物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク質消費量 | 植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク質で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | 食べる前にそれ以上の調理や準備を必要としない、あらかじめ準備または調理された食品を指す。 |
| RTD | レディ・トゥ・ドリンク |
| 送信要求 | レディ・トゥ・サーブ |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 濃縮大豆タンパク |
| スパイク | 分離大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や動物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的・化学的特性を維持・向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄養素を補うことを目的とした、濃縮された栄養素源またはその他の物質の消費または提供であり、栄養不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や飲料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性質を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード・ベジタブル・プロテイン |
| プリント配線板 | ホエイプロテイン濃縮物 |
| 卸売物価指数 | ホエイプロテイン単離物 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関連する定量化可能な主要変数（業界と無関係な変数）は、机上調査と文献レビューに基づき、関連する変数と要因のグループから選択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 ロバストな予測手法を構築するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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