米国エンドウ豆タンパク質市場の規模とシェア

米国エンドウ豆タンパク質市場（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによる米国エンドウ豆タンパク質市場分析

米国エンドウ豆タンパク質市場規模は2025年に3億3,878万USDと評価され、2026年の3億5,441万USDから2031年には4億4,354万USDに達すると推定されており、予測期間（2026年～2031年）中のCAGRは4.59%です。この成長は主に、健康意識の高い消費者が透明性のある表示を持つ天然・最小限加工の原材料をますます求めるようになっていることを背景に、植物由来のクリーンラベルタンパク質源に対する消費者の嗜好の高まりによって牽引されています。米国におけるベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアンライフスタイルの普及拡大が、複数の食品カテゴリーにわたるエンドウ豆タンパク質の採用を大幅に加速させています。食肉代替品、乳製品不使用飲料、植物由来ヨーグルト、プロテインバー、飲料タイプのシェイク、スポーツ栄養製品への活用拡大が、その用途基盤を引き続き広げています。さらに、メーカーは風味、食感、溶解性、全体的な機能性を向上させるための先進的な加工技術と配合改善に積極的に投資しており、以前から懸念されていた風味や口当たりに関する課題に対応しています。 

レポートの主要ポイント

  • 形態別では、分離物が2025年に56.49%の収益シェアをリードし、一方で濃縮物は2031年までCAGR 5.04%で成長すると予測されています。
  • 性質別では、従来型グレードが2025年収益の79.38%を占め、有機バリアントは2031年までCAGR 5.89%で成長する見込みです。
  • 用途別では、動物飼料が2025年の米国エンドウ豆タンパク質市場シェアの64.41%を占め、サプリメントはCAGR 5.58%で最も急成長するセグメントとなっています。

注記：本レポートの市場規模および予測値は、Mordor Intelligence の独自推定フレームワークを使用して算出され、2026年時点で入手可能な最新のデータと洞察に基づいて更新されています。

セグメント分析

形態別：分離物が主導、濃縮物が加速

エンドウ豆タンパク質分離物は2025年の米国エンドウ豆タンパク質市場において最大のシェアを占め、総収益の56.49%を獲得しました。これは主に高いタンパク質濃度と機能上の優位性によるものです。タンパク質純度レベルが通常85〜90%の範囲にある分離物は、一貫した栄養価とクリーンな感覚特性を必要とする用途で広く好まれています。中立的な風味プロファイルと優れた溶解性により、飲料タイプのプロテイン飲料、栄養パウダー、医療栄養製品に特に適しています。分離物は乳児用調製粉乳や臨床栄養にも広く使用されており、消化性とアレルゲンフリーの特性が重要視されています。食品・飲料メーカーはプレミアムおよびパフォーマンス重視の配合に分離物をますます好んでいます。

エンドウ豆タンパク質濃縮物は市場において最も急成長するセグメントとなる見込みで、予測期間（2026年〜2031年）中にCAGR 5.04%を記録すると予測されています。成長は主に分離物と比較したコスト効率によって牽引されており、価格感応度の高い大量用途に魅力的です。濃縮物は、適度なタンパク質強化で十分なベーカリー、スナック、シリアル、食肉類似品の配合にますます採用されています。比較的低い加工強度もクリーンラベルおよび最小限加工の原材料トレンドと合致しています。さらに、食品メーカーは植物由来のポジショニングを損なうことなく機能性と手頃な価格のバランスを取るために濃縮物を活用しています。

米国エンドウ豆タンパク質市場：形態別市場シェア

性質別：従来型が主導、有機が急成長

従来型グレードは2025年の米国エンドウ豆タンパク質市場を支配し、総収益の79.38%を占めました。これは広範な入手可能性とコスト上の優位性によって支えられています。これらの製品は、ベーカリー製品、スナック、飲料、食肉代替品を含む主流の食品・飲料用途に広く使用されています。従来型エンドウ豆タンパク質は確立されたサプライチェーンと大規模生産能力の恩恵を受けており、メーカーが一貫した品質と価格を維持するのに役立っています。食品加工業者は、手頃な価格と機能的な信頼性が重要な考慮事項となる大量配合に従来型バリアントを好む傾向があります。このセグメントはまた、マスマーケット消費者を対象としたスポーツ栄養および一般ウェルネス製品からの強い需要を享受しています。

有機エンドウ豆タンパク質は米国市場において最も急成長するセグメントとなる見込みで、2031年までCAGR 5.89%で拡大すると予測されています。成長は、有機・非GMO・クリーンラベルの食品原材料に対する消費者の嗜好の高まりによって牽引されています。持続可能な農業と化学物質を使用しない農業慣行に対する意識の高まりが、有機バリアントへの需要をさらに支えています。有機エンドウ豆タンパク質は、プレミアム植物由来食品、栄養補助食品、乳児栄養製品において支持を得ています。有機バリアントは高い価格を伴いますが、消費者は健康上および環境上の利点のために割増価格を支払う意欲をますます示しています。有機認証製品ラインと小売での入手可能性の継続的な拡大が、予測期間中のセグメント成長を加速させると期待されています。

用途別：動物飼料が主導、サプリメントが急成長

用途別では、動物飼料が2025年の米国エンドウ豆タンパク質市場を支配し、総市場シェアの64.41%を占めました。これは家畜およびペット栄養における持続可能な植物由来タンパク質源としての使用拡大によって牽引されています。エンドウ豆タンパク質は、有利なアミノ酸プロファイルと高い消化性から飼料配合にますます取り入れられています。飼料メーカーは、特にアレルゲンや価格変動に関する懸念を背景に、大豆由来原材料の代替としてエンドウ豆タンパク質を評価しています。家禽、水産養殖、コンパニオンアニマルの食事との適合性が広範な採用をさらに支えています。このセグメントはまた、植物由来のクリーンラベルペットフード製品への需要の高まりからも恩恵を受けています。

サプリメントセグメントは米国エンドウ豆タンパク質市場において最も急成長する用途となる見込みで、2031年までCAGR 5.58%を記録すると予測されています。成長は、フィットネス、アクティブなライフスタイル、タンパク質強化食への消費者の関心の高まりによって促進されています。エンドウ豆タンパク質は、アレルゲンフリーでビーガンフレンドリーな特性から、プロテインパウダー、食事代替品、機能性栄養製品に広く使用されています。このセグメントは、乳糖不耐症の消費者や健康意識の高い消費者の採用増加によってさらに支えられています。風味マスキングの改善や溶解性の向上を含む製品革新が、栄養補助食品での使用を拡大しています。植物由来のスポーツおよびウェルネス栄養への需要が引き続き高まるにつれ、サプリメントセグメントは予測期間中に持続的な成長を経験すると期待されています。

米国エンドウ豆タンパク質市場：用途別市場シェア

地域分析

米国エンドウ豆タンパク質市場は、農業生産能力と消費者の嗜好に影響を受けた生産・消費パターンにより、顕著な地域的多様性を示しています。国内の主要なエンドウ豆栽培地域として知られる中西部地域は、国内エンドウ豆栽培の相当部分を占めています。ノースダコタ州、モンタナ州、ミネソタ州などの州は、高収量のエンドウ豆農業を支える有利な気候条件と土壌品質を有しており、タンパク質抽出のための原材料の安定供給を確保しています。この地域はまた、確立された加工インフラの恩恵を受けており、メーカーが分離物と濃縮物を効率的に生産することを可能にしています。地元調達の原材料の入手可能性が輸送コストの削減に役立ち、一貫した品質を確保することで、中西部はエンドウ豆タンパク質産業の戦略的拠点となっています。

米国の西部および南部地域は、フードサービス、小売、サプリメントにおける需要の高まりに牽引され、主要な消費市場として台頭しています。ロサンゼルス、ニューヨーク、シカゴなどの都市中心部は植物由来食品の高い採用率を示しており、スナック、飲料、食肉代替品におけるエンドウ豆タンパク質の使用を促進しています。これらの地域の健康意識の高い消費者やフレキシタリアン消費者は、アレルゲンフリー、持続可能、クリーンラベルのタンパク質オプションを好んでおり、市場浸透率が高まっています。

米国北東部および南東部市場は、植物由来栄養と環境持続可能性に対する意識の高まりにより緩やかな成長を見せています。これらの地域では小売および電子商取引チャネルが拡大しており、エンドウ豆タンパク質製品へのアクセスが向上しています。学校、病院、企業カフェテリアでの機関採用も需要に貢献しています。有機および特殊製品ラインは高所得の都市中心部で人気を集めており、品質と持続可能性に対してプレミアムを支払う消費者の意欲を反映しています。

競合環境

米国エンドウ豆タンパク質市場は高度に集約されており、少数の主要プレーヤーが生産と流通の相当なシェアを支配しています。Archer Daniels Midland Company、Cargill, Incorporated、Roquette Frèresを含む主要企業は、確立された製造能力、広範なサプライネットワーク、強力なブランド認知度を通じて市場を支配しています。これらの企業は技術的専門知識を活用して、食品、飲料、サプリメントメーカーの多様なニーズを満たす高品質のエンドウ豆タンパク質分離物と濃縮物を生産しています。この集約化により、主要プレーヤーは価格決定力を維持し、特にタンパク質純度、溶解性、機能的パフォーマンスに関する市場基準に影響を与えることができます。

市場競争は主に製品革新と機能的差別化によって牽引されています。企業は飲料タイプの飲料から乳児栄養まで幅広い用途に対応するため、エンドウ豆タンパク質の風味、食感、溶解性を改善するための研究開発に多額の投資を行っています。原材料メーカーとフードサービスブランドとのコラボレーションや戦略的パートナーシップが競争上のポジショニングをさらに強化しています。主要プレーヤーはまた、消費者の嗜好に応えるためにクリーンラベル、非GMO、アレルゲンフリーの認証に注力し、追加的な差別化を生み出しています。

主要プレーヤーの支配にもかかわらず、新興トレンドは新規参入者やニッチブランドに機会を提供しています。特殊な有機エンドウ豆タンパク質バリアントや、スポーツ栄養および機能性食品向けの革新的なブレンドが支持を得ています。中小企業やスタートアップは、持続可能性とトレーサビリティを主要な販売ポイントとして、プレミアムおよび健康意識の高い消費者セグメントをターゲットにしていることが多いです。しかし、市場の集約的な性質は競争圧力が依然として高いことを意味しており、市場シェアを獲得・維持するために継続的な製品革新、戦略的パートナーシップ、マーケティング投資が必要とされています。

米国エンドウ豆タンパク質産業のリーダー企業

  1. Archer Daniels Midland Company

  2. Kerry Group PLC

  3. Bunge Global SA

  4. Cargill, Incorporated

  5. Ingredion Incorporated

  6. *免責事項:主要選手の並び順不同
米国エンドウ豆タンパク質市場の集中度

最近の業界動向

  • 2025年1月：Axiom Foodsは、市場における植物由来タンパク質への需要の高まりに対応するため、エンドウ豆タンパク質原材料であるVegotein N Neutralを発売しました。非GMOの黄色いエンドウ豆から製造されたこの製品は、80%のタンパク質濃度を提供し、完全に消化可能であるため、様々な用途に適した選択肢となっています。
  • 2024年12月：Burcon NutraScience社は、食肉代替品の高水分押出成形向けに調整されたエンドウ豆タンパク質濃縮物であるPeazazz Cを発表しました。競合する濃縮物と比較して15%優れた保水能力を誇るPeazazz Cは、よりジューシーな植物由来パティやソーセージを実現します。この製品は、クリーンラベルのテクスチャライザーを求める食品メーカーを対象としています。
  • 2024年4月：Ingredion社は、植物由来のナゲットやテンダー向けに開発されたテクスチャードエンドウ豆タンパク質濃縮物であるVITESSENCE Pea 200 Dを発売しました。二軸スクリュー押出成形を利用してタンパク質フィブリルを整列させることで、感覚評価パネルが従来の家禽肉の10%以内と評価した咀嚼プロファイルを実現しています。1キログラムあたり5〜6USDの価格設定により、分離物に対して戦略的に競争力のある価格を実現しています。

米国エンドウ豆タンパク質業界レポートの目次

1. はじめに

  • 1.1 調査の前提条件と市場定義
  • 1.2 調査範囲

2. 調査方法論

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場ランドスケープ

  • 4.1 市場概要
  • 4.2 市場促進要因
    • 4.2.1 植物由来食品およびフレキシタリアン食の採用拡大
    • 4.2.2 クリーンで透明性のある表示に対する消費者の嗜好
    • 4.2.3 スポーツ栄養およびプロテインサプリメントからの強い需要
    • 4.2.4 消費者の健康・ウェルネス意識の高まり
    • 4.2.5 食肉代替品および植物由来食品での使用増加
    • 4.2.6 エンドウ豆栽培の持続可能性と環境上の利点
  • 4.3 市場抑制要因
    • 4.3.1 従来型タンパク質よりも高い生産・加工コスト
    • 4.3.2 マスマーケット消費者の価格感応度
    • 4.3.3 原材料供給の変動性とエンドウ豆収穫への依存
    • 4.3.4 特定の食品用途における風味・フレーバーの課題
  • 4.4 サプライチェーン分析
  • 4.5 規制環境
  • 4.6 技術的展望
  • 4.7 ポーターのファイブフォース分析
    • 4.7.1 新規参入者の脅威
    • 4.7.2 買い手の交渉力
    • 4.7.3 売り手の交渉力
    • 4.7.4 代替品の脅威
    • 4.7.5 競合の激しさ

5. 市場規模と成長予測（金額および数量）

  • 5.1 形態別
    • 5.1.1 濃縮物
    • 5.1.2 分離物
    • 5.1.3 テクスチャード/加水分解物
  • 5.2 性質別
    • 5.2.1 従来型
    • 5.2.2 有機
  • 5.3 用途別
    • 5.3.1 動物飼料
    • 5.3.2 パーソナルケアおよび化粧品
    • 5.3.3 食品・飲料
    • 5.3.3.1 ベーカリー
    • 5.3.3.2 飲料
    • 5.3.3.3 朝食用シリアル
    • 5.3.3.4 調味料/ソース
    • 5.3.3.5 乳製品および乳製品代替製品
    • 5.3.3.6 食肉/家禽/水産物および食肉代替製品
    • 5.3.3.7 即食/即調理食品
    • 5.3.3.8 スナック
    • 5.3.4 サプリメント
    • 5.3.4.1 乳幼児食品および乳児用調製粉乳
    • 5.3.4.2 高齢者栄養および医療栄養
    • 5.3.4.3 スポーツ/パフォーマンス栄養

6. 競合環境

  • 6.1 市場集中度
  • 6.2 戦略的動向
  • 6.3 市場ポジショニング分析
  • 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、コアセグメント、財務情報（入手可能な場合）、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品・サービス、最近の動向を含む）
    • 6.4.1 Archer Daniels Midland Company
    • 6.4.2 Cargill, Incorporated
    • 6.4.3 Ingredion Incorporated
    • 6.4.4 Kerry Group PLC
    • 6.4.5 Bungee Global SA
    • 6.4.6 Glanbia PLC
    • 6.4.7 Roquette Frères S.A.
    • 6.4.8 Farbest Brands
    • 6.4.9 International Flavors & Fragrances Inc.
    • 6.4.10 The Scoular Company
    • 6.4.11 Puris Proteins LLC
    • 6.4.12 AGT Food and Ingredients Inc.
    • 6.4.13 Axiom Foods Inc.
    • 6.4.14 Burcon NutraScience Corp.
    • 6.4.15 Cosucra Groupe Warcoing
    • 6.4.16 Emsland Group
    • 6.4.17 Sotexpro S.A.
    • 6.4.18 Anchor Ingredients Co.
    • 6.4.19 Louis Dreyfus Company
    • 6.4.20 NOW Foods

7. 市場機会と将来展望

米国エンドウ豆タンパク質市場レポートの調査範囲

エンドウ豆タンパク質は、黄色い割りエンドウ豆から作られた高品質の植物由来タンパク質パウダーであり、ビーガン、乳製品不使用、アレルゲンフレンドリーな食事において人気があり、消化性、鉄分含有量、必須アミノ酸の点で高く評価されています。米国エンドウ豆タンパク質市場は、形態、性質、用途によって区分されています。形態別では、市場は濃縮物、分離物、テクスチャード/加水分解物に区分されています。性質別では、市場は従来型と有機に区分されています。用途別では、市場は動物飼料、パーソナルケアおよび化粧品、食品・飲料、サプリメントに区分されています。市場予測は、金額（USD）および数量（トン）で提供されています。

形態別
濃縮物
分離物
テクスチャード/加水分解物
性質別
従来型
有機
用途別
動物飼料
パーソナルケアおよび化粧品
食品・飲料ベーカリー
飲料
朝食用シリアル
調味料/ソース
乳製品および乳製品代替製品
食肉/家禽/水産物および食肉代替製品
即食/即調理食品
スナック
サプリメント乳幼児食品および乳児用調製粉乳
高齢者栄養および医療栄養
スポーツ/パフォーマンス栄養
形態別濃縮物
分離物
テクスチャード/加水分解物
性質別従来型
有機
用途別動物飼料
パーソナルケアおよび化粧品
食品・飲料ベーカリー
飲料
朝食用シリアル
調味料/ソース
乳製品および乳製品代替製品
食肉/家禽/水産物および食肉代替製品
即食/即調理食品
スナック
サプリメント乳幼児食品および乳児用調製粉乳
高齢者栄養および医療栄養
スポーツ/パフォーマンス栄養

市場の定義

  • 最終用途 - タンパク質原材料市場はB2B形式で運営されています。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア・化粧品メーカーが、調査対象市場における最終消費者とみなされています。調査範囲には、結合剤や増粘剤、その他のタンパク質以外の用途として使用するために液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは含まれません。
  • 浸透率 - 浸透率は、全体の最終用途市場数量に占めるタンパク質強化最終用途市場数量の割合として定義されます。
  • 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの調査範囲に含まれるすべての最終用途企業が製造する製品100gあたりの平均タンパク質含有量です。
  • 最終用途市場数量 - 最終用途市場数量は、当該国または地域における全種類・全形態の最終用途製品の合算数量です。
キーワード定義＃テイギ＃
α-ラクトアルブミン（α-Lactalbumin）ほぼすべての哺乳類の乳におけるラクトース産生を調節するタンパク質です。
アミノ酸アミノ基とカルボキシル酸官能基の両方を含む有機化合物であり、体タンパク質の合成およびクレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な窒素含有化合物の合成に必要です。
ブランチング蒸気または沸騰水で野菜を短時間加熱するプロセスです。
BRC英国小売協会
パン改良剤生地の特性を改変し、パンに品質特性を付与するために設計された特定の機能的特性を持つ複数の成分の小麦粉ベースのブレンドです。
BSFアメリカミズアブ
カゼイネート酸カゼイン（カゼインの誘導体）にアルカリを添加することによって生成される物質です。
セリアック病セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを摂取することに対する免疫反応です。
初乳出産直後の哺乳類が母乳産生が始まる前に分泌する乳白色の液体です。
濃縮物最も加工度の低いタンパク質の形態であり、重量比で40〜90%のタンパク質含有量を持ちます。
乾燥タンパク質基準熱によって水分が完全に除去された後のサプリメントに含まれる「純粋なタンパク質」の割合を指します。
乾燥ホエイ保存料を添加せずに低温殺菌された新鮮なホエイを乾燥させることで得られる製品です。
卵タンパク質オボアルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンを含む個別タンパク質の混合物です。
乳化剤油と水のように互いに混和しない食品の混合を促進する食品添加物です。
強化製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスです。
ERS米国農務省経済調査局
押出成形必要な形状を生産するように設計された穿孔プレートまたはダイの開口部を通じて柔らかく混合された原材料を強制的に押し出すプロセスです。押し出された食品はその後、刃によって特定のサイズに切断されます。
ファバファバとも呼ばれ、黄色い割り豆の別名です。
FDA食品医薬品局
フレーキング通常、穀物（トウモロコシ、小麦、米など）を砕いてグリッツにし、フレーバーやシロップで調理した後、冷却されたローラーの間でフレーク状に押しつぶすプロセスです。
起泡剤液体または固体食品中のガス相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品原材料です。
フードサービス家庭外で食事を準備する企業、機関、会社を含む食品産業の一部を指します。レストラン、学校や病院のカフェテリア、ケータリング事業、その他多くの形態が含まれます。
強化（フォーティフィケーション）食品製品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていないか加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することです。
FSANZオーストラリア・ニュージーランド食品基準機関
FSIS食品安全検査局
FSSAIインド食品安全基準局
ゲル化剤ゲルの形成を通じて硬さを伴わない増粘を提供するために安定剤および増粘剤として機能する原材料です。
GHG温室効果ガス
グルテン小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦を含む穀物に含まれるタンパク質のファミリーです。
ヘンプ工業用または医療用に特別に栽培されたCannabis sativaの植物学的クラスです。
加水分解物タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きく複雑なタンパク質をより小さな断片に分解できる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の形態です。その加工により消化が容易かつ迅速になります。
低アレルゲン性アレルギー反応を引き起こしにくい物質を指します。
分離物純粋なタンパク質画分を得るために分離処理が施された、最も純粋で最も加工度の高いタンパク質の形態です。通常、重量比で90%以上のタンパク質を含みます。
ケラチン毛髪、爪、皮膚の外層の形成を助けるタンパク質です。
ラクトアルブミン乳に含まれ、ホエイから得られるアルブミンです。
ラクトフェリンほとんどの哺乳類の乳に含まれる鉄結合性糖タンパク質です。
ルピンルピナス属の黄色い豆科植物の種子です。
ミレニアル世代ジェネレーションYまたはGen Yとも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指します。
単胃動物単一区画の胃を持つ動物を指します。単胃動物の例には、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫が含まれます。ほとんどの単胃動物は一般的に草などのセルロース性食物材料をあまり消化できません。
MPC乳タンパク質濃縮物
MPI乳タンパク質分離物
MSPIメチル化大豆タンパク質分離物
マイコプロテインマイコプロテインは、人間が消費するために菌類から得られる単細胞タンパク質の一形態であり、菌類タンパク質とも呼ばれます。
ニュートリコスメティクス皮膚、爪、毛髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品および原材料のカテゴリーです。
骨粗鬆症通常、ホルモン変化またはカルシウムやビタミンDの欠乏の結果として、組織の喪失により骨が脆くなり壊れやすくなる医学的状態です。
PDCAASタンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、人間のアミノ酸要件とその消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法です。
動物性タンパク質の一人当たり消費量実際の人口において各人が消費可能な動物性タンパク質（乳、ホエイ、ゼラチン、コラーゲン、卵タンパク質など）の平均量です。
植物性タンパク質の一人当たり消費量実際の人口において各人が消費可能な植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパク質など）の平均量です。
クォーンマイコプロテインを原材料として製造される微生物タンパク質であり、菌類培養物を乾燥させ、結合剤として機能する卵アルブミンまたはジャガイモタンパク質と混合し、食感を調整して様々な形状に成形したものです。
即調理食品（RTC）パッケージに記載されたプロセスによる準備または調理が必要な、すべての原材料が含まれた食品製品を指します。
即食食品（RTE）食べる前にさらなる調理や準備が不要な、事前に準備または調理された食品製品を指します。
RTD飲料タイプ（レディ・トゥ・ドリンク）
RTS即提供可能（レディ・トゥ・サーブ）
飽和脂肪脂肪酸鎖がすべて単結合を持つ脂肪の一種です。一般的に健康に悪いとされています。
ソーセージ細かく刻んで味付けした肉から作られる肉製品であり、新鮮、燻製、または塩漬けにされることがあり、通常はケーシングに詰められます。
セイタン小麦グルテンから作られた植物由来の食肉代替品です。
ソフトジェル液体充填物を持つゼラチンベースのカプセルです。
SPC大豆タンパク質濃縮物
SPI大豆タンパク質分離物
スピルリナ人間と動物が消費できるシアノバクテリアのバイオマスです。
安定剤食品製品の元の食感、物理的および化学的特性を維持または向上させるために添加される原材料です。
補給食事中の栄養素を補うことを目的とした栄養素またはその他の物質の濃縮源の消費または提供であり、栄養不足を補正することを目的としています。
テクスチャラント食品・飲料製品の口当たりと食感を制御・変化させるために使用される特定の種類の食品原材料です。
増粘剤液体または生地の粘度を高めて濃くするために使用される原材料であり、その他の特性を実質的に変化させません。
トランス脂肪トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に自然に少量含まれる不飽和脂肪の一種です。
TSPテクスチャード大豆タンパク質
TVPテクスチャード植物性タンパク質
WPCホエイタンパク質濃縮物
WPIホエイタンパク質分離物

研究方法論

Mordor Intelligenceは、すべてのレポートで4段階の方法論に従います。

  • ステップ1：主要変数の特定： 特定の製品セグメントおよび国に関連する定量化可能な主要変数（産業的および外部的）が、デスクリサーチおよび文献レビューと一次専門家インプットに基づいて、関連する変数・要因のグループから選択されます。これらの変数は、回帰モデリング（必要な場合）によってさらに確認されます。
  • ステップ2：市場モデルの構築： 堅牢な予測方法論を構築するために、ステップ1で特定された変数と要因が入手可能な過去の市場数値に対してテストされます。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築されます。
  • ステップ3：検証と確定： この重要なステップでは、すべての市場数値、変数、アナリストの判断が、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証されます。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、様々なレベルと機能にわたって選定されます。
  • ステップ4：調査アウトプット： シンジケートレポート、カスタムコンサルティング業務、データベースおよびサブスクリプションプラットフォーム
研究方法論