北米赤身肉市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 121.78 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 132.16 十億米ドル |
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タイプ別最大シェア | Beef |
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CAGR (2025 - 2030) | 1.46 % |
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国別の最大シェア | アメリカ合衆国 |
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市場集中度 | 中 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
北米赤身肉市場の分析
北米の赤身肉市場規模は2025年に1,228億米ドルと推定され、2030年には1,321億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025～2030年）の年平均成長率は1.46%である。
1,228億ドル
2025年の市場規模（米ドル）
1,321億ドル
2030年の市場規模（米ドル）
4.68 %
CAGR（2017年～2024年）
1.46 %
カグル（2025-2030年）
タイプ別最大セグメント
63.98 %
牛肉のシェア,2024年
牧草飼育牛肉は赤身が多く、脂肪が少ないため、その需要の高まりから市場は拡大している。また、より高品質でプレミアムな製品としても販売されている。
国別最大セグメント
77.59 %
金額シェア,米国、,2024年
アメリカは草原と豊富な水があるため、家畜の飼育に理想的である。加工工場が全米に広がっているため、流通も容易だ。
タイプ別急成長セグメント
1.54 %
豚肉のCAGR予測、,2025-2030年
この地域には、よく管理された効率的な畜産システムがあり、そのおかげで豚肉は容易に入手でき、価格も伝統的な食肉に比べ控えめである。
国別急成長セグメント
1.60 %
CAGR予測、メキシコ、,2025-2030年
品質、安全性、供給、入手のしやすさの向上とともに、同国の食肉慣行の改善がメキシコ市場の成長に寄与している。
市場をリードするプレーヤー
19.32 %
市場シェア、タイソン・フーズ社
タイソンは、Ball Park、Hillshire Snacking、Sara Lee、Bosco's、Galileo、SteakEzeを含む広範なブランドポートフォリオのもと、牛肉・豚肉製品を提供している。
同地域における牛肉生産量の増加が市場成長を牽引
- 北米の赤身肉市場を牽引するのは牛肉で、2022年の金額ベースの成長率が最も高かった。予測期間中のCAGRは8.82%を記録する見込みである。牛肉はアメリカの伝統的な食生活において重要な位置を占めている。ハンバーグ、ステーキ、ミートローフなどの人気料理には、牛肉が主な食材として使われることが多い。効率的なサプライチェーンのおかげで牛肉の価格は比較的手頃に抑えられ、その人気の一因となっている。2022年、牛肉は金額ベースで最も高い成長率を示し、2020年比で11.40%の伸びを記録した。
- 羊と子羊の生産が減少し、価格が上昇した。2022年の生産コストは、同地域の他のどの食肉よりも20%高かった。供給不足と価格の高騰は羊と羊肉の消費を減少させ、その成長を妨げた。
- 豚肉は北米で最も急成長している食肉であり、予測期間中の年平均成長率は金額ベースで0.85%に達すると予想される。豚肉の消費量は比較的安定しており、供給に伴う価格変動によって変動が生じる。加工豚肉が支配的であることは、加工業者がこのセクターで重要な役割を果たしていることを示しており、生鮮豚肉の包装業者の多くが加工豚肉の製造に関与している可能性が高い。
- カリフォルニア州、フロリダ州、ニュージャージー州、ニューヨーク州、テキサス州の中で、テキサス州民が牛肉製品に支出した額は最も多く、2019年から2021年にかけてのシェアは26～28%に達した。これは、同州の牛肉生産量の増加によるものである。畜産業は年間130億米ドル以上をテキサス州経済に提供している。ネバダ州のハンバーガー消費量は他州より高く、1人当たり267個である。
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この地域の赤肉消費は伸び悩んでいる
- 2017年から2022年にかけて販売額が約38.35%増加したため、レビュー期間中、米国が赤身肉の主要市場シェアを占めた。この増加は主に米国における牛肉消費の増加によるものである。牛肉は、2022年の米国における金額ベースの市場シェアの約68%を占めた。牛肉はアメリカ文化に深く根付いており、富の象徴としてよく知られている。同国の牛肉生産者は非常に技術主導型であり、3Dプリンティングやセンサーなどの技術を活用して牛肉生産を改善し、生産性を高めている。
- メキシコは北米で最も成長著しい国である。過去数年間、米国の対メキシコ輸出が着実に伸びているため、予測期間中のCAGRは1.57%を記録すると予測されている。この輸出増加は、北米自由貿易協定（NAFTA）とメキシコの食肉消費量の増加が後押ししている。メキシコは米国産豚肉の輸出量では最大の市場であり、米国産牛肉の輸出量では第2位の市場である。メキシコで豚肉の輸入と生産が増加するにつれ、人々は牛肉よりも安価な豚肉を好むようになった。
- カナダは比較的成長率が鈍化しており、人口増加の鈍化、消費者の嗜好の変化、人口の高齢化により、予測期間中の年平均成長率は金額ベースで1.04%である。 国内ではオン・トレードが主要な流通チャネルであり、2022年の市場シェアは金額ベースで58.66%を占める。富裕層の間では、牧草飼育、オールナチュラル、ホルモンフリー、抗生物質不使用といった特徴がメニュー選択に大きな影響を与えている。牛肉は、経営者がより価値の高いカットを求め、顧客がより健康的な食事の選択肢を求めるため、依然として人気のあるタンパク質である。
北米赤身肉市場の動向
需要の拡大と輸入の減少が生産を押し上げる
- 牛肉市場は、過去数年間の生産コスト上昇の影響を強く受けた。生産コストの上昇は主に乾燥条件によるものであった。しかし、2022年の同地域の牛肉生産量は2021年に比べ1.25%増加した。過去数年間の北米西部の干ばつは、この地域の生産に悪影響を与えた。家畜に十分な餌を確保することが困難なため、カナダ西部からメキシコ北部の州まで、家畜を飼育する農家は損失を被っている。家畜に与える飼料を北米の他の地域から購入している農家もある。
- カナダは北米で米国に次ぐ牛肉生産国である。2022年の生産シェアはカナダが5.46％、米国が50.15％である。牛群の減少にもかかわらず、生牛の輸入はカナダの食肉生産にプラスの影響を与える。2022年には、水分レベルが牛の取引を監視する上で極めて重要な要素になると思われる。カナダで干ばつが収まっても米国で干ばつが続けば、より多くの牛が北へ移動するかもしれない。
- カナダと米国では牛群の減少と子牛の歩留まりの低下により、北米の牛肉供給は長期的に逼迫している。2022年1月1日、カナダでは肉牛在庫は5年連続で1％減の350万頭となった。カナダでは農場の61％が47頭未満で、肉牛は59万6,419頭と牛群の16％を占めている。2023年1月1日現在の米国の全牛と子牛の合計は8930万頭で、2022年1月1日の9210万頭を3％下回った。世界最大の肥育牛産業に加えて、米国は世界最大の牛肉消費国でもあり、主に高価値の穀物肥育牛肉が消費されている。
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小売需要の増加が牛肉卸売の必要性を高め、市場成長を牽引した
- 小売需要の高まりが近年の牛肉卸売のニーズを押し上げ、牛肉価格の上昇につながった。2021年以降、牛肉小売価格はほぼ安定しており、月次価格の12ヵ月移動平均は2022年4月以降、ポンド当たり7.25米ドルを超えている。2022年の牛肉生産量が過去最高を記録し、国民1人当たりの牛肉消費量が58.9ポンドと2010年以来最大であることを考えると、これは旺盛な牛肉需要を示唆している。2022年の全生鮮牛肉の小売価格は平均で1ポンド当たり7.30米ドルとなり、これは過去最高価格であり、2021年の価格を5.1%上回った。テンダーロインとリブロースは前年比12%から15%上昇し、中間肉の価格が引き続き卸売価格を支配している。
- 小売価格と同様、牛肉卸売価格も2022年の大半は小さなレンジ内で変動している。3月以降、チョイス牛肉箱詰めの平均価格は261.77 米ドル／重量で、週の最高値は272.48米ドル／重量、最低 値は246.31米ドル／重量で、幅は26.17米ドル／重量であった。非常に旺盛な卸売需要を受け、2021年のチョイスビーフ箱詰め価格は平均279.81米ドル／重量で、週ごとの最高値は347.02米ドル／重量、最低値は206.73米ドル／重量、年間レンジは140.29米ドル／重量であった。
- しかし、加工工場はパンデミック中も2021年も続く労働力不足に苦しみ、流行前と同じペースで食肉を加工する能力が制限された。このような生産量の減少は、消費者やレストランからの牛肉需要の増加によるもので、そのため価格が上昇した。地域の労働力不足は2021年も続き、2021年9月の労働力率は61.6%と、2020年1月の63.4%から低下した。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- マトンの在庫減少が価格を押し上げている
- テキサス州とカリフォルニア州は、この地域で最大のヒツジとヤギの生産地である。
- 生産量の減少が供給不足を招き、価格高騰につながっている
- 病気の蔓延を防ぐための政府の取り組みが、生産量を押し上げるだろう。
北米赤身肉産業の概要
北米の赤身肉市場は適度に統合されており、上位5社で47.40%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、カーギル社、ホーメル・フーズ社、マルフリグ・グローバル・フーズ社、シスコ社、タイソン・フーズ社である（アルファベット順）。
北米赤身肉市場のリーダー
Cargill Inc.
Hormel Foods Corporation
Marfrig Global Foods S.A.
Sysco Corporation
Tyson Foods Inc.
Other important companies include Conagra Brands Inc., JBS SA, NH Foods Ltd, OSI Group, Perdue Farms Inc., The Clemens Family Corporation, The Kraft Heinz Company, Vion Group, WH Group Limited.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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北米赤身肉市場ニュース
- 2023年4月JBS USAの子会社Swift Prepared Foodは、高品質のイタリアンミートとシャルキュトリーを生産するPrincipe Foodsをオープン。
- 2022年12月：JBSは米国の豚肉サプライヤーであるトライオーク・フーズから「特定の資産を買収し、サプライチェーンに対する支配力を強化する。
- 2022年11月：コナ・ブランズ社は、米国オハイオ州のトロイ工場の生産能力を拡大するため、約6,000万 米ドルを投資する計画を発表した。スリム・ジム製品は主にこの施設で製造されている。コナグラは、389,000平方フィートの工場が拡張の一環として約15,000平方フィート増加すると述べた。
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北米赤身肉市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
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3.1 価格動向
- 3.1.1 牛肉
- 3.1.2 マトン
- 3.1.3 豚肉
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3.2 生産動向
- 3.2.1 牛肉
- 3.2.2 マトン
- 3.2.3 豚肉
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3.3 規制の枠組み
- 3.3.1 カナダ
- 3.3.2 メキシコ
- 3.3.3 アメリカ合衆国
- 3.4 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 タイプ
- 4.1.1 牛肉
- 4.1.2 マトン
- 4.1.3 豚肉
- 4.1.4 その他の肉
-
4.2 形状
- 4.2.1 缶詰
- 4.2.2 新鮮 / 冷蔵
- 4.2.3 凍った
- 4.2.4 処理済み
-
4.3 流通チャネル
- 4.3.1 オフトレード
- 4.3.1.1 コンビニエンスストア
- 4.3.1.2 オンラインチャンネル
- 4.3.1.3 スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 4.3.1.4 その他
- 4.3.2 オントレード
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4.4 国
- 4.4.1 カナダ
- 4.4.2 メキシコ
- 4.4.3 アメリカ合衆国
- 4.4.4 北米のその他の地域
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
-
5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）
- 5.4.1 カーギル株式会社
- 5.4.2 コナグラブランズ株式会社
- 5.4.3 ホーメルフーズコーポレーション
- 5.4.4 JBS SA
- 5.4.5 マルフリッグ・グローバル・フーズSA
- 5.4.6 日本ハム株式会社
- 5.4.7 OSIグループ
- 5.4.8 パーデューファームズ株式会社
- 5.4.9 シスコ株式会社
- 5.4.10 クレメンスファミリーコーポレーション
- 5.4.11 クラフト・ハインツ社
- 5.4.12 タイソンフーズ株式会社
- 5.4.13 ビオングループ
- 5.4.14 WHグループリミテッド
6. 食肉業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
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7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
北米の赤身肉産業セグメント
牛肉、羊肉、豚肉はタイプ別セグメントとしてカバーされている。 缶詰、フレッシュ／チルド、冷凍、加工は形態別セグメントとしてカバーされている。 流通チャネル別では、Off-Trade、On-Trade をカバー。 国別セグメントはカナダ、メキシコ、米国をカバー。
- 北米の赤身肉市場を牽引するのは牛肉で、2022年の金額ベースの成長率が最も高かった。予測期間中のCAGRは8.82%を記録する見込みである。牛肉はアメリカの伝統的な食生活において重要な位置を占めている。ハンバーグ、ステーキ、ミートローフなどの人気料理には、牛肉が主な食材として使われることが多い。効率的なサプライチェーンのおかげで牛肉の価格は比較的手頃に抑えられ、その人気の一因となっている。2022年、牛肉は金額ベースで最も高い成長率を示し、2020年比で11.40%の伸びを記録した。
- 羊と子羊の生産が減少し、価格が上昇した。2022年の生産コストは、同地域の他のどの食肉よりも20%高かった。供給不足と価格の高騰は羊と羊肉の消費を減少させ、その成長を妨げた。
- 豚肉は北米で最も急成長している食肉であり、予測期間中の年平均成長率は金額ベースで0.85%に達すると予想される。豚肉の消費量は比較的安定しており、供給に伴う価格変動によって変動が生じる。加工豚肉が支配的であることは、加工業者がこのセクターで重要な役割を果たしていることを示しており、生鮮豚肉の包装業者の多くが加工豚肉の製造に関与している可能性が高い。
- カリフォルニア州、フロリダ州、ニュージャージー州、ニューヨーク州、テキサス州の中で、テキサス州民が牛肉製品に支出した額は最も多く、2019年から2021年にかけてのシェアは26～28%に達した。これは、同州の牛肉生産量の増加によるものである。畜産業は年間130億米ドル以上をテキサス州経済に提供している。ネバダ州のハンバーガー消費量は他州より高く、1人当たり267個である。
タイプ
| 牛肉 |
| マトン |
| 豚肉 |
| その他の肉 |
形状
| 缶詰 |
| 新鮮 / 冷蔵 |
| 凍った |
| 処理済み |
流通チャネル
| オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンラインチャンネル | |
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |
| その他 | |
| オントレード |
国
| カナダ |
| メキシコ |
| アメリカ合衆国 |
| 北米のその他の地域 |
| タイプ | 牛肉 | |
| マトン | ||
| 豚肉 | ||
| その他の肉 | ||
| 形状 | 缶詰 | |
| 新鮮 / 冷蔵 | ||
| 凍った | ||
| 処理済み | ||
| 流通チャネル | オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンラインチャンネル | ||
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | ||
| その他 | ||
| オントレード | ||
| 国 | カナダ | |
| メキシコ | ||
| アメリカ合衆国 | ||
| 北米のその他の地域 | ||
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市場の定義
- 肉 - 食肉とは、食用に供される動物の肉またはその他の可食部位を指す。食肉産業の最終用途は人間の消費のみである。食肉は一般的に、家庭で調理して消費するために小売店から購入される。調査対象市場では、未調理の食肉のみを対象としている。この食肉は様々な形で加工される可能性があり、それらは「加工形態でカバーされている。その他の食肉購入は、外食店（レストラン、ホテル、ケータリングなど）での消費を通じて行われる。
- その他の肉類 - その他の食肉には、ラクダ、馬、ウサギなどの肉が含まれる。これらはそれほど一般的に消費される肉ではないが、それでも世界の明確な地域で存在感を示している。赤身肉の一部であるかにかかわらず、市場をよりよく理解するために、これらの肉類を個別に検討した。
- 鶏肉 - 鶏肉は白身肉とも呼ばれ、人間が食べるために商業的または国内で飼育された鳥からとれる。これには鶏、七面鳥、アヒル、ガチョウが含まれる。
- 赤身肉 - 赤身肉は通常、生では赤色で、加熱調理すると濃い色になる。牛肉、ラム肉、豚肉、ヤギ肉、子牛肉、羊肉など、哺乳類に由来するすべての肉が含まれる。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| A5 | 日本の牛肉の格付けシステムである。Aは枝肉の歩留まりが最高であることを意味し、数値評価は牛肉の霜降り、肉の色と輝き、食感と色、光沢、脂肪の質に関係する。A5は和牛の最高得点である。 |
| アバトワール | 食肉処理場の別名であり、食肉を食用とする動物の食肉処理に使用される、またはそれに関連する施設を指す。 |
| 急性肝膵壊死症（AHPND） | エビが罹患する病気で、死亡率が高いのが特徴であり、多くの場合、生育池に仕入れてから30～35日で100％に達する。 |
| アフリカ豚コレラ（ASF） | Asfarviridae科の二本鎖DNAウイルスによって引き起こされる豚の伝染性の強いウイルス性疾患である。 |
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガスビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定が必要。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和種の牛肉である。 |
| ボローニャ | イタリアの燻製ソーセージで、豚肉、牛肉、子牛肉から作られる。 |
| 牛海綿状脳症（BSE） | 牛の進行性神経疾患で、プリオンと呼ばれる異常な伝達因子の感染によって起こる。 |
| ブラートヴルスト | 豚肉、牛肉、子牛肉を使ったドイツのソーセージの一種を指す。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| ブリスケット | 牛や子牛の胸肉や下胸肉をカットしたもの。ビーフ・ブリスケットは、9つの牛肉のプライマル・カットのひとつである。 |
| ブロイラー | 食肉用に特別に繁殖・飼育された鶏（Gallus domesticus）を指す。 |
| ブッシェル | 穀物や豆類の計量単位。1ブッシェル＝27.216kg |
| 枝肉 | 肉屋が肉を切り取る際に、服を着た動物の体を指す。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| チャックステーキ | 牛の肩の部分であるチャック・プライマルの一部である。 |
| コンビーフ | 塩水に漬けて茹でた牛のブリスケットのことで、通常は冷やして食べる。 |
| CWT | 百貫（ひゃくけん）とも呼ばれ、肉の量を表す単位。1 CWT = 50.80 kg |
| ドラムスティック | 鶏のもも肉を除いたものを指す。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| エウ | 雌の成羊である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ・ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 飼料 | 家畜の飼料のことである。 |
| フォアシャンク | 牛の前脚の上部である。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| 砂肝 | 鳥類の消化管にある器官を指す。鳥の機械胃とも呼ばれる。 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| ジャーキー | 赤身の切り落とし肉を短冊切りにし、腐敗を防ぐために乾燥（脱水）させたもの。 |
| 神戸ビーフ | 神戸ビーフは、日本の黒毛和種から作られた和牛である。神戸ビーフとして分類されるには、日本の神戸市にある兵庫県内で生まれ、育ち、屠殺された牛でなければならない。 |
| レバーヴルスト | ドイツのソーセージの一種で、牛や豚のレバーから作られる。 |
| ロース | 牛の肋骨下部と骨盤の間の側面、および背中の下部を指す。 |
| モルタデッラ | 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| パストラミ | 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。 |
| プレート | 牛の腹の部分、リブカットのすぐ下から切り出されるフォアクォーターのことを指す。 |
| 豚繁殖・呼吸器症候群（PRRS） | 豚に発生する病気で、後期の繁殖不全と新生豚の重症肺炎を引き起こす。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クオン | これは、マイコプロテインを原料として調製された食肉代替品で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスしたものである。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | あらかじめ調理された食品のことで、食べる前に調理や準備をする必要がない。 |
| レトルト包装 | 食品をパウチや金属缶に充填し、密封した後、超高温に加熱することで、製品を商業的に無菌化する無菌包装のプロセスである。 |
| ラウンドステーキ | 牛の後ろ足のステーキを指す。 |
| ランプステーキ | モモ肉とヒレ肉に分けられる牛肉の部位を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 軟体動物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス・キオ | これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| サーロイン | 牛の背中の下の部分と横の部分をカットしたもの。 |
| すり身 | 魚の骨を抜いてペースト状にしたもの。 |
| テンダーロイン | 牛のテンダーロイン筋全体からなる牛肉のカットを指す。 |
| タイガーシュリンプ | インド洋と太平洋に生息する大型のエビを指す。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| ヴァナメイエビ | 赤道付近の地域、一般的には海岸沿いの人工池で養殖される熱帯のエビやクルマエビを指す。 |
| 和牛の蜂 | 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。 |
| 動物園衛生 | 動物や畜産物の清潔さを指す。 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模予測は名目ベースである。インフレは価格設定の一部ではなく、各国の平均販売価格（ASP）は予測期間を通じて一定に保たれている。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケートレポート、カスタムコンサルティング、データベース、サブスクリプションプラットフォーム。
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