北米加工肉市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2026年～2031年）

北米加工肉市場レポートは、肉の種類（牛肉、豚肉、鶏肉、羊肉、その他）、流通チャネル（オフトレード、オントレード）、地域（米国、カナダ、メキシコ、北米その他）によってセグメント化されています。市場予測は、金額（USD）および数量（トン）で提供されています。

北米加工肉市場規模とシェア

北米加工肉市場概要
グローバル版レポートを表示

Mordor Intelligenceによる北米加工肉市場分析

北米加工肉市場規模は、2025年の156億USDから2026年には162億3,000万USDに成長し、2026年から2031年にかけてCAGR 4.05%で2031年までに197億8,000万USDに達すると予測されています。この拡大は、利便性の高いタンパク質に対する堅調な家庭需要、自動化への安定した設備投資、および域内の豚肉・牛肉の流通を促進する支援的な貿易政策に支えられています。鶏肉は、効率的な飼料からタンパク質への転換率と柔軟な加工ラインにより構造的な優位性を維持しており、豚肉はブランド化されたシャルキュトリーやドライキュア製品の普及に伴いプレミアム消費を取り込んでいます。小売業者はケースレディプログラムの拡大を続けており、廃棄ロスの削減と賞味期限の延長を実現しています。また、クリック＆コレクトや断熱梱包サービスを通じてeコマースの密度が高まっています。同時に、加工業者はロボティクスとコンピュータビジョンの導入を加速させ、労働力不足の解消、歩留まりの改善、およびUSDA-FSISの厳格な衛生規則への準拠を図っています。

主要レポートのポイント

  •  肉の種類別では、鶏肉が2025年の加工肉市場シェアで47.10%をリードし、豚肉は2031年にかけて最速の5.03% CAGRを記録しました。
  • 流通チャネル別では、オフトレードセグメントが2025年の加工肉市場規模の54.80%を占め、2031年にかけてCAGR 6.44%で成長しています。
  • 地域別では、米国が2025年に68.10%の収益シェアを占め、メキシコは2031年にかけてCAGR 5.49%で拡大すると予測されています。

注記：本レポートの市場規模および予測値は、Mordor Intelligence の独自推定フレームワークを使用して算出され、2026年時点で入手可能な最新のデータと洞察に基づいて更新されています。

セグメント分析

肉の種類別:

豚肉が鶏肉の優位性にもかかわらずプレミアムイノベーションを牽引

2025年、鶏肉はコスト優位性と多用途な加工能力に支えられ、47.10%の支配的な市場シェアを保持しています。この多用途性により、ナゲットからデリミートまで幅広い製品の製造が可能です。確立されたサプライチェーンと強い消費者親しみやすさが、流通チャネル全体にわたる安定した需要を維持しています。加工のイノベーションが賞味期限の延長と食感プロファイルの改善に貢献しています。牛肉セグメントでは、プレミアムカットと付加価値製品に引き続き注力しています。例えば、Cargillはコロラドプラントの自動化に9,000万USDを投資し、カッティング技術を改善するためのリアルタイムフィードバックを提供するコンピュータビジョンシステムを通じて歩留まりの最適化を目指しています。

豚肉はCAGR 5.03%で、強い輸出需要と国内消費の増加に支えられ、プレミアムおよびアルチザンセグメントを戦略的にターゲットにしています。2023年の経済調査サービスのデータによると、米国における一人当たりの豚肉消費量は50.2ポンドでした。特にドライキュア製品における加工のイノベーションが顕著です。JBSのミズーリ州施設への2億USDの投資はこのトレンドを示しており、6台の自動搬送車と28室のコンピュータ制御乾燥室を備えた高度な自動化を組み込んでいます。羊肉およびその他の肉は、特殊な加工要件を持つニッチ市場に対応しており、多くの場合エスニックフードやプレミアムレストランチャネルに注力しています。USDA-FSIS検査基準への準拠が、すべての肉の種類にわたる高度技術の採用を促進しています。AI搭載システムは、汚染や品質欠陥の検出を自動化するためにますます活用されています。

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北米加工肉市場：肉の種類別市場シェア、2025年

流通チャネル別:

オフトレードがデジタルトランスフォーメーションをリード

オフトレードチャネルは54.80%の市場シェアを占め、CAGR 6.44%で成長を牽引しており、ケースレディ包装、eコマースフルフィルメント、コールドチェーン最適化への小売セクターの投資を反映しています。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、ワンストップショッピングとまとめ買いに対する消費者の好みから恩恵を受けており、コンビニエンスストアは衝動買いとグラブアンドゴーのタンパク質スナックを取り込んでいます。オンライン小売の拡大は、加工業者とeコマースプラットフォームとのパートナーシップを通じて加速しており、企業は消費者への直接配送中に製品の品質を維持する包装ソリューションを開発しています。

このチャネルの成長は、従来のEPS性能に匹敵しながら持続可能性目標を支援するSealed Airの54%バイオベース含有量を持つ堆肥化可能なタンパク質トレイを含む包装技術のイノベーションを反映しています。オントレードチャネルは、一貫した品質とポーションコントロールを必要とする外食事業者にサービスを提供しており、ホテル、レストラン、ケータリングセグメントは特殊なカットと包装フォーマットを求めています。このセグメントは北米の外食産業の回復から恩恵を受けていますが、労働力の制約と業務の複雑さにより成長率はオフトレードチャネルを下回っています。自動倉庫管理とルート最適化による流通効率の改善が、両チャネルタイプを支援しながら配送コストを削減し製品の鮮度を向上させています。

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北米加工肉市場：流通チャネル別市場シェア、2025年

地域分析

米国加工肉市場

2025年、米国は68.10%という圧倒的な市場シェアを保持しており、これは広範な加工インフラ、確立されたサプライチェーン、および利便性食品に対する強い消費者需要によって牽引されている。米国市場の主要プレーヤーであるSmithfield Foodsは、年間売上高140.142 ビリオン 米ドルを報告しており、競争優位性を維持するためにオートメーション化および施設のアップグレードに多額の投資を継続している。米国市場は、統合された畜産生産システム、先進的な加工技術、および世界的な需要に対応する強固な輸出能力から大きな恩恵を受けている。国内成長に対する業界の自信を示す顕著な例として、ネブラスカ州ノースプラットにおけるSustainable Beef LLCの56万平方フィートの施設の最近の開設が挙げられる。この施設は850件以上の直接雇用を創出することが見込まれており、当該セクターの拡大と経済的貢献をらに強化するものである。

カナダおよびメキシコ加工肉市場

カナダの加工肉産業は、プレミアム製品の提供にますます注力し、輸出市場におけるプレゼンスを拡大している。Maple Leaf Foodsなどの企業は収益性の改善を報告しており、その成功の要因として業務効率の向上と戦略的な製品ミックスの最適化を挙げている。同国の規制枠組みは食品安全における革新を積極的に支援しており、環境への取り組みが持続可能な包装ソリューションの採用を促進している。一方、メキシコは年平均成長率（CAGR）5.49%を記録し、地域内で最も成長の速い市場として台頭している。 

この成長は、食肉消費量の前年比4.5%増加と輸入タンパク質製品への依存度の高まりによって促進されている。現在わずか48%にとどまるメキシコの豚肉自給率は、北米の輸出業者にとって大きなビジネス機会をもたらしている。同時に、国内加工能力の拡大が地域市場の発展を後押ししている。USDAの予測によれば、この成長軌道は都市化の進展および中間層の拡大という両トレンドに支えられ、2033年まで継続することが見まれており、これらのトレンドはいずれもタンパク質消費の増加を牽引している。

競争環境

市場集中度

北米加工肉市場

市場集中度が10点中6点であることは、適度に統合された市場を示しており、合併・買収（M&A）活動が北米全域の競争ダイナミクスを積極的に再形成しています。主要企業は垂直統合戦略を採用しながら、労働力不足を軽減し業務効率を向上させるために自動化と高度技術に多額の投資を行っています。例えば、Tyson Foodsは3年間で13億USDを投じて危険で反復的な作業を自動化することを約束しており、Just Foodが報告するように、複数の施設にわたるコンピュータビジョンシステムとロボティクスの導入が含まれています。 

市場の大手プレーヤーは調達、加工効率、流通ネットワークにおける規模の優位性を活用しており、中小の競合他社はプレミアム製品の提供と地域市場の専門化を通じた差別化に注力しています。戦略的統合は引き続き主要なトレンドであり、ターゲットを絞った買収が成長と拡大を牽引しています。例えば、Premium Brandsは加工能力の拡大と地理的フットプリントの拡大を目的として、3社の食肉企業を6,600万USDで買収しました。 

高度技術の採用が企業に競争上の優位性をもたらしています。例えばCargillは、リアルタイムフィードバックとデータ分析を活用して食肉の歩留まりを向上させるCarVeコンピュータビジョンシステムを導入しています。消費者の好みの変化が、プレミアムアルチザン製品、エスニックフードカテゴリー、持続可能な包装ソリューションにおける機会を開いています。同時に、USDA-FSISの規制コンプライアンス要件が業界全体の標準化を促進しています。ただし、これらの規制は高度な食品安全システムを導入するためのリソースが不足することが多い中小加工業者にとって参入障壁を生み出し、市場における競争圧力をさらに激化させています。

北米加工肉産業リーダー

  1. Hormel Foods Corporation

  2. Marfrig Global Foods S.A.

  3. Sysco Corporation

  4. Tyson Foods Inc.

  5. WH Group Limited

  6. 注：主要企業の掲載順は順位を示すものではありません。

北米加工肉市場 このレポートでカバーされる企業

  • Tyson Foods Inc.
  • WH Group Ltd./Smithfield Foods
  • Hormel Foods Corp.
  • JBS SA
  • Maple Leaf Foods
  • Marfrig Global Foods
  • Sysco Corp.
  • BRF S.A.
  • Industrias Bachoco
  • OSI Group
  • Perdue Farms
  • Cargill Inc.
  • Seaboard Foods
  • Sanderson Farms
  • Pilgrim’s Pride
  • Conagra Brands
  • Monogram Foods
  • Jack Link’s Protein Snacks
  • Foster Farms
  • Butterball LLC

最近の産業開発事情 北米加工肉市場

  • 2025年9月：食肉スナックブランドのCarnalが2つの新製品を発売しました：ビーフスティックとうまみカットビーフジャーキー。新しいうまみカットジャーキーは、熟成醤油、発酵黒ニンニク、春の黒トリュフを注入した高品質の牛肉カットを提供し、旨味豊かでステーキのような食感のスナックを実現しています。
  • 2025年9月：世界で最も人気のあるYouTuberであるMrBeast（Jimmy Donaldson）がJack Link'sと提携し、ターキーミニスティック、オリジナルビーフミニスティック、ゼロシュガーオリジナルビーフミニスティック、照り焼きビーフミニスティック、オリジナルビーフジャーキー、ペッパービーフジャーキーなどのオンザゴースナックを発売しました。
  • 2025年9月：Slim JimとBuffalo Wild Wingsが大胆な新しいチキンスティックを発売しました。製品はバッファロースタイルとホットの2種類のフレーバーで提供されています。製品はオンザゴースナッキング、ランチボックス、ロードトリップなどに適しています。
  • 2025年5月：クリーン原材料の食肉スナックで著名なNew Primalが最新製品を発売しました：ロティサリーシーズニングチキンスティック。製品はオールナチュラルでロティサリーシーズニングフレーバーを持ち、消費者にオンザゴーで便利で満足のいく高タンパクスナックオプションを提供しています。

北米加工肉市場業界レポートの目次

1. はじめに

  • 1.1 研究の前提と市場の定義
  • 1.2 研究の範囲

2. 調査方法論

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場ランドスケープ

  • 4.1 市場概要
  • 4.2 市場の促進要因
    • 4.2.1 即食・調理済みタンパク質食品に対する需要の増加
    • 4.2.2 外食産業および小売セクターの拡大
    • 4.2.3 タンパク質豊富な食事とウェルネストレンドに対する消費者意識の高まり。
    • 4.2.4 産業の成長・拡大・投資に対する政府支援
    • 4.2.5 高付加価値・職人技・ブランド加工肉に対する需要の増加。
    • 4.2.6 食肉加工・包装・保存における技術革新
  • 4.3 市場の抑制要因
    • 4.3.1 原材料コストの変動と上昇
    • 4.3.2 植物性および代替タンパク質からの競争の激化
    • 4.3.3 供給関連の課題
    • 4.3.4 消費者の価格感応度
  • 4.4 サプライチェーン分析
  • 4.5 規制の見通し
  • 4.6 ポーターのファイブフォース
    • 4.6.1 新規参入者の脅威
    • 4.6.2 買い手・消費者の交渉力
    • 4.6.3 供給者の交渉力
    • 4.6.4 代替製品の脅威
    • 4.6.5 競争上のライバル関係の激しさ

5. 市場規模と成長予測（金額および数量）

  • 5.1 肉の種類
    • 5.1.1 牛肉
    • 5.1.1.1 ソーセージ
    • 5.1.1.2 ジャーキー
    • 5.1.1.3 ステーキ
    • 5.1.1.4 ブリスケット
    • 5.1.1.5 パティ
    • 5.1.1.6 その他
    • 5.1.2 豚肉
    • 5.1.2.1 ソーセージ
    • 5.1.2.2 ベーコン
    • 5.1.2.3 ハム
    • 5.1.2.4 その他
    • 5.1.3 鶏肉
    • 5.1.3.1 ナゲット
    • 5.1.3.2 ソーセージ
    • 5.1.3.3 ドラムスティック
    • 5.1.3.4 ミートボール
    • 5.1.3.5 デリミート
    • 5.1.3.6 その他
    • 5.1.4 羊肉
    • 5.1.4.1 ソーセージ
    • 5.1.4.2 ミンチ肉
    • 5.1.4.3 挽き肉
    • 5.1.4.4 その他
    • 5.1.5 その他
  • 5.2 流通チャネル
    • 5.2.1 オフトレード
    • 5.2.1.1 スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • 5.2.1.2 コンビニエンスストア
    • 5.2.1.3 オンライン小売
    • 5.2.1.4 その他
    • 5.2.2 オントレード
    • 5.2.2.1 ホテル
    • 5.2.2.2 レストラン
    • 5.2.2.3 ケータリング
  • 5.3 地域
    • 5.3.1 米国
    • 5.3.2 カナダ
    • 5.3.3 メキシコ
    • 5.3.4 北米その他

6. 競争環境

  • 6.1 市場集中度
  • 6.2 戦略的動向
  • 6.3 市場ランキング分析
  • 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、コアセグメント、財務情報（入手可能な場合）、戦略情報、市場ランク・シェア、製品・サービス、最近の動向を含む）
    • 6.4.1 Tyson Foods Inc.
    • 6.4.2 WH Group Ltd./Smithfield Foods
    • 6.4.3 Hormel Foods Corp.
    • 6.4.4 JBS SA
    • 6.4.5 Maple Leaf Foods
    • 6.4.6 Marfrig Global Foods
    • 6.4.7 Sysco Corp.
    • 6.4.8 BRF S.A.
    • 6.4.9 Industrias Bachoco
    • 6.4.10 OSI Group
    • 6.4.11 Perdue Farms
    • 6.4.12 Cargill Inc.
    • 6.4.13 Seaboard Foods
    • 6.4.14 Sanderson Farms
    • 6.4.15 Pilgrim's Pride
    • 6.4.16 Conagra Brands
    • 6.4.17 Monogram Foods
    • 6.4.18 Jack Link's Protein Snacks
    • 6.4.19 Foster Farms
    • 6.4.20 Butterball LLC

7. 市場機会と将来の見通し

北米加工肉市場レポートの範囲

牛肉、羊肉、豚肉、鶏肉は種類別セグメントとしてカバーされています。オフトレード、オントレードは流通チャネル別セグメントとしてカバーされています。カナダ、メキシコ、米国は国別セグメントとしてカバーされています。

セグメンテーション概要

肉の種類
牛肉 ソーセージ
ジャーキー
ステーキ
ブリスケット
パティ
その他
豚肉 ソーセージ
ベーコン
ハム
その他
鶏肉 ナゲット
ソーセージ
ドラムスティック
ミートボール
デリミート
その他
羊肉 ソーセージ
ミンチ肉
挽き肉
その他
その他
流通チャネル
オフトレード スーパーマーケット・ハイパーマーケット
コンビニエンスストア
オンライン小売
その他
オントレード ホテル
レストラン
ケータリング
地域
米国
カナダ
メキシコ
北米その他
肉の種類 牛肉 ソーセージ
ジャーキー
ステーキ
ブリスケット
パティ
その他
豚肉 ソーセージ
ベーコン
ハム
その他
鶏肉 ナゲット
ソーセージ
ドラムスティック
ミートボール
デリミート
その他
羊肉 ソーセージ
ミンチ肉
挽き肉
その他
その他
流通チャネル オフトレード スーパーマーケット・ハイパーマーケット
コンビニエンスストア
オンライン小売
その他
オントレード ホテル
レストラン
ケータリング
地域 米国
カナダ
メキシコ
北米その他

市場の定義

  • 食肉 - 食肉とは、食用に使用される動物の肉またはその他の可食部位として定義されます。食肉産業の最終用途は人間の消費のみで構成されています。食肉は一般的に、家庭での調理・消費のために小売店から購入されます。対象市場では、未調理の食肉のみが考慮されています。これは「加工」形態でカバーされているさまざまな形態で加工される可能性があります。食肉のその他の購入は、外食施設（レストラン、ホテル、ケータリングなど）での食肉消費を通じて行われます。​
  • その他の食肉 - その他の食肉セグメントには、ラクダ、馬、ウサギなどの食肉が含まれます。これらはあまり一般的に消費されない食肉の種類ですが、世界の特定の地域では存在感があります。赤肉の一部であるにもかかわらず、市場をより深く理解するためにこれらの食肉の種類を別途考慮しています。​
  • 鶏肉 - 鶏肉は白肉とも呼ばれ、人間の消費のために商業的または家庭的に飼育された鳥から得られます。これにはチキン、七面鳥、アヒル、ガチョウが含まれます。​
  • 赤肉 - 赤肉は生の状態では赤色、調理すると暗色になる傾向があります。牛肉、子羊肉、豚肉、ヤギ肉、仔牛肉、羊肉など、哺乳類から得られるすべての食肉が含まれます。​
キーワード 定義＃テイギ＃
A5 これは牛肉の日本の格付けシステムです。「A」は枝肉の歩留まりが最高であることを意味し、数値評価は牛肉の霜降り、肉の色と輝き、食感と色、光沢、脂肪の質に関連しています。A5は和牛が獲得できる最高の評価です。
と畜場 と畜場の別名であり、人間の消費を目的とした動物の屠殺に使用される、またはそれに関連する施設を指します。
急性肝膵臓壊死症（AHPND） エビに影響を与える疾患であり、多くの場合、養殖池への放流後30〜35日以内に100%に達する高い死亡率を特徴とします。
アフリカ豚熱（ASF） アスファービリダエ科の二本鎖DNAウイルスによって引き起こされる、豚の高度に伝染性のウイルス性疾患です。
ビンナガマグロ 大西洋、太平洋、インド洋、および地中海で世界的に知られる6つの異なる系群に見られるマグロの最小種の一つです。
アンガス牛肉 スコットランド原産の特定の牛の品種から得られる牛肉です。「認定アンガスビーフ」の品質マークを受けるには、米国アンガス協会からの認定が必要です。
ベーコン 豚の背中または脇腹から得られる塩漬けまたは燻製の食肉です。
ブラックアンガス 角のない黒毛の牛の品種から得られる牛肉です。
ボローニャ 肉から作られたイタリアの燻製ソーセージで、通常は大型で豚肉、牛肉、または仔牛肉から作られます。
牛海綿状脳症（BSE） プリオンと呼ばれる異常な伝達性因子による感染から生じる牛の進行性神経疾患です。
ブラートヴルスト 豚肉、牛肉、または仔牛肉から作られるドイツのソーセージの一種です。
BRC 英国小売協会
ブリスケット 牛肉または仔牛の胸部または下胸部から切り取られた食肉の部位です。牛ブリスケットは9つの牛肉プライマルカットの一つです。
ブロイラー 食肉生産のために特別に繁殖・飼育されたチキン（ガルス・ドメスティクス）を指します。
ブッシェル 穀物と豆類の計量単位です。1ブッシェル＝27.216kg
枝肉 肉屋が肉を切り取る食肉動物の処理済み胴体を指します。
CFIA カナダ食品検査庁
チキンテンダー チキンの小胸筋から調製された鶏肉を指します。
チャックステーキ 牛の肩部分の大きな肉の部位であるチャックプライマルの一部である牛肉のカットを指します。
コーンドビーフ 塩水で漬けて茹でた牛ブリスケットで、通常は冷たい状態で提供されます。
CWT ハンドレッドウェイトとも呼ばれ、食肉の量を定義するために使用される計量単位です。1CWT＝50.80kg
ドラムスティック もも肉なしの鶏の脚を指します。
EFSA 欧州食品安全機関
ERS USDAの経済調査サービス
雌羊 成体の雌の羊です。
FDA 食品医薬品局
フィレミニョン テンダーロインの細い端から取られた食肉のカットです。
フランクステーキ 牛の後四半部の前方に位置するフランクから取られた牛肉ステーキのカットです。
外食産業 家庭外で食事を準備する企業、機関、会社を含む食品産業の一部を指します。レストラン、学校・病院のカフェテリア、ケータリング事業、その他多くの形態が含まれます。
飼料 動物の餌を指します。
前脚上部 牛の前脚の上部です。
フランクフルト フランクフルターまたはヴュルストヒェンとも呼ばれ、オーストリアとドイツで人気の高度に味付けされた燻製ソーセージの一種です。
FSANZ オーストラリア・ニュージーランド食品基準機関
FSIS 食品安全検査サービス
FSSAI インド食品安全基準局
砂嚢 鳥の消化管に見られる器官です。鳥の機械的な胃とも呼ばれます。
グルテン 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質のファミリーです。
穀物肥育牛肉 大豆、トウモロコシ、その他の添加物を補充した飼料で飼育された牛から得られる牛肉です。穀物肥育牛には、より早く太らせるために抗生物質と成長ホルモンが投与されることもあります。
牧草肥育牛肉 飼料として草のみを与えられた牛から得られる牛肉です。
ハム 豚の脚から取られた豚肉を指します。
ホレカ ホテル、レストラン、カフェ
ジャーキー 腐敗を防ぐために細切りにして乾燥（脱水）させた赤身の食肉です。
神戸牛 日本の兵庫県の神戸市で生まれ、飼育され、屠殺された黒毛和種の和牛です。神戸牛として分類されるには、牛が兵庫県の神戸市内で生まれ、飼育され、屠殺されていなければなりません。
レバーヴルスト 牛または豚のレバーから作られるドイツのソーセージの一種です。
ロイン 牛の下肋骨と骨盤の間の側面、および背中の下部を指します。
モルタデッラ 少なくとも15%の豚脂の小さな立方体を組み込んだ、細かく刻んだまたは挽いた加熱処理豚肉から作られた大型のイタリアンソーセージまたはランチョンミートです。
パストラミ 高度に味付けされた燻製牛肉で、通常は薄切りで提供されます。
ペパロニ キュアドミートから作られたアメリカのスパイシーサラミの一種です。
プレート 肋骨カットのすぐ下の牛の腹部から取られた前四半部のカットを指します。
豚繁殖・呼吸障害症候群（PRRS） 豚に発生する疾患で、後期妊娠の繁殖障害と新生子豚の重篤な肺炎を引き起こします。
プライマルカット 枝肉の主要な部位を指します。
クォーン マイコプロテインを原料として調製された食肉代替製品で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとして機能する卵アルブミンまたはジャガイモタンパク質と混合し、食感を調整してさまざまな形状にプレスしたものです。
調理済み食品（RTC） すべての材料が含まれており、パッケージに記載されたプロセスによる準備または調理が必要な食品製品を指します。
即食食品（RTE） 事前に準備または調理された食品製品で、食べる前にさらなる調理や準備が不要なものを指します。
レトルト包装 食品を非同期的に包装するプロセスで、食品をパウチまたは金属缶に充填し、密封した後、極めて高温に加熱して製品を商業的に無菌状態にします。
ラウンドステーキ 牛の後脚から取られた牛肉ステーキを指します。
ランプステーキ 脚と背骨の間の分割から得られる牛肉のカットを指します。
サラミ 発酵・乾燥させた食肉からなるキュアドソーセージです。
飽和脂肪 脂肪酸鎖がすべて単結合を持つ脂肪の一種です。一般的に不健康と見なされています。
ソーセージ 細かく刻んで味付けした食肉から作られた食肉製品で、生、燻製、または漬け込みの状態で提供され、通常はケーシングに詰められます。
ホタテ 二枚貝の軟体動物で、二つの部分からなる肋骨状の殻を持つ食用の貝類です。
セイタン 小麦グルテンから作られた植物性食肉代替品です。
セルフサービスキオスク 顧客がキオスクで自分の注文を行い支払いを行うセルフオーダーのPOSシステムで、完全に非接触でスムーズなサービスを可能にします。
サーロイン 牛の背中の下部と側面部分から取られた牛肉のカットです。
スリミ 骨を取り除いた魚から作られたペーストです。
テンダーロイン 牛のテンダーロイン筋全体からなる牛肉のカットを指します。
タイガーシュリンプ インド洋と太平洋産の大型エビの品種を指します。
トランス脂肪 トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、食肉に自然に少量含まれる不飽和脂肪の一種です。
バナメイエビ 赤道付近の地域、一般的に人工池の沿岸で養殖される熱帯のエビです。
和牛 高度な霜降り肉で珍重される黒または赤の日本の牛の4つの系統のいずれかから得られる牛肉です。
動物衛生 動物または動物製品の清潔さを指します。

研究方法論

Mordor Intelligenceは、すべてのレポートで4段階の方法論に従います。

  • ステップ1：主要変数の特定： 堅牢な予測方法論を構築するために、ステップ1で特定された変数と要因を入手可能な過去の市場数値に対してテストします。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数を設定し、これらの変数に基づいてモデルを構築します。​
  • ステップ2：市場モデルの構築： 予測年の市場規模推定は名目値で行われます。インフレは価格設定に含まれず、平均販売価格（ASP）は各国の予測期間を通じて一定に保たれます。​
  • ステップ3：検証と確定： この重要なステップでは、すべての市場数値、変数、アナリストの判断が、対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証されます。回答者は、対象市場の総合的な全体像を生成するために、さまざまなレベルと機能にわたって選定されます。​
  • ステップ4：調査アウトプット： シンジケートレポート、カスタムコンサルティング業務、データベース・サブスクリプションプラットフォーム。
研究方法論
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01. 明快で洞察に満ちた分析
私たちの焦点は文字数ではありません。市場に影響を与える主要なトレンドのみを提示するため、ハヤスタックの中の針を見つけるのに時間を無駄にしないでください。
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02. 真のボトムアップアプローチ
私たちは市場だけでなく、業界を研究しています。ボトムアップのアプローチにより、業界を形成する力について広く深い理解を得ることができます。
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03. 徹底的なデータ
タンパク質産業に関する100万のデータポイントを追跡します。当社の常時市場追跡は、30か国以上、175社以上の企業にわたる100万以上のデータポイントをカバーしています。
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04. 透明性
データの出所を知ってください。今日のほとんどの市場レポートは、独自のモデルのベールの後ろに使用されるソースを隠しています。私たちはそれらを誇りに思って提示しますので、私たちの情報を信頼できます。
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05. 便利
表はスプレッドシートに属しています。あなたと同じように、私たちはスプレッドシートがデータの評価に適しているとも考えています。私たちはデータテーブルでレポートをごちゃごちゃにしません。市場を分析するために使用されるすべてのデータを含むExcelドキュメントを各レポートに提供します。

レポートで回答される主要な質問

北米加工肉市場の現在の価値はいくらですか？

加工肉市場規模は2026年に160億2,300万USDです。

北米で最も急速に拡大している食肉セグメントはどれですか？

豚肉は2031年にかけてCAGR 5.03%で成長をリードしており、プレミアムシャルキュトリーへの需要と輸出の勢いに牽引されています。

eコマースは地域の加工肉販売においてどの程度重要ですか？

オンライン小売を含むオフトレードチャネルは54.80%のシェアを保持し、CAGR 6.44%を記録しており、デジタルコマースはカテゴリー拡大に不可欠です。

なぜメキシコは加工肉の主要成長地域と見なされているのですか？

都市部の所得上昇と48%の豚肉自給率が、CAGR 5.49%の見通しをもたらしており、輸出業者と地元加工業者に強い数量上昇余地を提供しています。

最終更新日:

著者: アグリフード・コンシューマープラクティス (ENで閲覧可能)