ぶどう市場規模・シェア
Mordor Intelligenceによるぶどう市場分析
ぶどう市場規模は2025年に1,040億米ドルと評価され、2030年までに1,350億米ドルに達する見通しで、この期間中に5.36%の年平均成長率で成長が進みます。プレミアム種なし品種への需要増加、機能性成分への転換、精密栽培技術への継続的投資がこの軌道を支援しています。新興経済国における低温流通チェーンの拡大により収穫後の損失が抑制される一方、気候変動に対応した品種改良プログラムが高温ストレス地域における生産可能面積を維持しています。環境指標に注力する小売業者が有機認証を促進し、技術導入により深刻な労働力不足の中で労働集約度が低下しています。多ブランド飲料企業による戦略的事業売却により、テロワールストーリーと直接消費者販売チャネルを組み合わせた専門栽培業者への価値シフトが進んでいます。
レポート主要ポイント
- 欧州は2024年のぶどう消費量の32.5%を占め、アジア太平洋地域の消費量は2030年まで7.0%の年平均成長率で成長する見込みです。
世界のぶどう市場動向と洞察
推進要因影響分析
| 推進要因 | （～）年平均成長率予測への影響度 | 地理的関連性 | 影響時期 |
|---|---|---|---|
| テーブルグレープ品種のプレミアム化 | +1.2% | 北米・欧州 | 中期（2～4年） |
| 機能性ぶどう系ニュートラシューティカルの急増 | +0.9% | アジア太平洋地域から北米への波及 | 長期（4年以上） |
| 新興経済国における低温流通物流の拡大 | +0.8% | アジア太平洋、中東、アフリカ | 中期（2～4年） |
| 有機認証面積価格プレミアムの成長 | +0.7% | 欧州、北米、および新興アジア太平洋地域 | 長期（4年以上） |
| AI対応精密栽培技術の導入 | +0.6% | 北米・欧州 | 中期（2～4年） |
| 気候変動対応品種研究開発インセンティブ | +0.5% | 世界の気候脆弱地帯 | 長期（4年以上） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
テーブルグレープ品種のプレミアム化
小売監査により、クリスプ感、高糖度、長期保存性を保証する独自の種なし品種が15～25%の価格プレミアムを獲得していることが明らかになっています[1]出典：Foreign Agricultural Service、『Fresh Apples, Grapes, and Pears: World Markets and Trade』、アメリカ農務省、fas.usda.gov 。ジュピターなどの選抜品種の7年間の育種サイクルは、棚スペースを確保する商標を獲得するために必要な資本と忍耐を示しています。小売業者は現在、光学サイジングと改質雰囲気パックを要求し、収穫後技術のベースラインを引き上げています。気候変動により収穫期間が短縮される中、育種プログラムでは、ぶどう市場全体でフレーバーの完全性を保護するための耐熱性も重視されています。
機能性ぶどう系ニュートラシューティカルの急増
ポリフェノール濃縮物は1キログラムあたり50米ドル以上の卸売価格を得ており、これは生鮮果物換算の約20倍に相当し、加工業者が医薬品基準を満たす超臨界CO₂ラインへの投資を促しています。アメリカ食品医薬品局のGRAS認定により製品登録が容易になり、直接農場契約により高アントシアニン品種が確保されています。この動向により生産者は果皮の厚いクローンを選択するようになり、ぶどう市場内の垂直統合機会が強化されています。カリフォルニアとリオハの主要テーブルグレープクラスター近くに専用のポリフェノール加工拠点が形成されつつあり、原料運送コストの削減と品質管理の強化を実現しています。膜ろ過を適用して抽出収率を最大15%向上させるスタートアップには初期段階のベンチャー資金も流入しており、この向上により加工業者のマージンが拡大し、機能性飲料の対象市場が拡大しています。
新興経済国における低温流通物流の拡大
エジプトの新しい冷凍冷蔵コンテナは48時間未満で95%近い品質保持率で欧州ハブに果物を配送しています。腐敗の減少により、ベリー類やアボカドで輸出志向の投資が促進され、作物横断的な規模の経済が創出されています。温度管理回廊により南半球の輸出業者はオフシーズンプレミアムを獲得でき、ぶどう市場の地域展開が拡大しています。内陸部の予冷ステーションが現在、農場ゲートから港湾ターミナルまでを冷却トラック車列で結び、輸送変動を削減し、小売業者のより厳格な鮮度指標を満たしています。冷凍冷蔵コンテナに組み込まれたリアルタイムデータロガーは、低温流通チェーンの完全性について購入者を安心させ、高価値有機輸送品の通関手続きを迅速化するブロックチェーン追跡ダッシュボードに情報を提供しています。
有機認証面積価格プレミアムの成長
20～40%の価格プレミアムにより、有機認証の3年間の移行コストが相殺されます。欧州連合と米国の統一規則により、生産者は一度の監査で複数の目的地にアクセスでき、単位当たりコストが削減されます。被覆作物、堆肥茶、生物的防除により土壌健康が向上し、合成投入材の段階的削減中でもぶどう市場における長期的生産性が維持されます。大手小売業者は有機ラベルと併せて炭素フットプリント開示をますます要求しており、資本をぶどう園のエネルギー監査と太陽光発電灌漑に向けています。銀行は現在、有機認定の確認により金利を最大75ベーシスポイント削減するサステナビリティ連動ローンを提供し、面積転換パイプラインを加速しています。
阻害要因影響分析
| 阻害要因 | （～）年平均成長率予測への影響度 | 地理的関連性 | 影響時期 |
|---|---|---|---|
| ぶどう園における労働力不足の深刻化 | −0.8% | 北米・欧州 | 短期（2年以下） |
| 最大残留基準値（MRL）コンプライアンスの厳格化 | −0.6% | 世界の輸出ハブ | 中期（2～4年） |
| 2025年以降の海上運賃変動 | −0.5% | 主要なアジア-欧州および南北アメリカ-欧州航路 | 短期（2年以下） |
| ぶどうの木の幹病の拡散 | −0.4% | 地中海からその他のワイン地域への波及 | 長期（4年以上） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
ぶどう園における労働力不足の深刻化
作業者が物流・建設業界に移行したため、カリフォルニアとスペインの人件費は1年間で25～35%上昇しました[2]出典：Climate Change Connections: California Grapes、アメリカ環境保護庁、epa.gov 。20万～50万米ドルの価格のロボット収穫機は40ヘクタール以上の区画でのみ実用的で、手摘みに依存する職人的農園には不利となっています。米国における季節ビザ上限により、2025年収穫で利用可能な作業員が18%減少し、生産者はプレミアム房を未収穫のまま残すことを余儀なくされました。スペインのリベラ・デル・ドゥエロでは、近隣農園間で熟練剪定工を共有する協同雇用プールが出現していますが、旅費手当により総労働コストが膨らみ、既に薄いマージンが一層圧迫されています。
最大残留基準値（MRL）コンプライアンスの厳格化
欧州連合の許容値引き下げにより、コンプライアンスコストが1キログラムあたり0.15米ドル追加され、サンプリング時間が倍増しています[3]出典：Egypt Fresh Deciduous Fruit Annual、Foreign Agricultural Service、アメリカ農務省、fas.usda.gov 。小規模農家が研究室のアップグレードを延期する中、貿易フローは多市場プロトコルの資金調達が可能な大規模輸出業者を中心に統合されています。小売バイヤーは現在、間隔タイミングを証明する散布記録のブロックチェーン刻印を要求し、生産者にデジタル圃場記録とセンサー検証散布ツールの採用を迫っています。生物農薬への転換により高圧地域でのエーカー当たり資材支出が12%増加していますが、残留基準値の引き締めの中で出荷を維持する唯一の方法となりつつあります。
地域分析
欧州は原産地呼称統制とプレミアムワイン価格に支えられ、2024年消費量の32.5%を維持しています。有機栽培面積は年12～15%増加し、共通農業政策資金が再生農業を補助していますが、2024年の熱波により地中海地域の収量が減少しました。生産者は遮光ネットと制限灌漑を追加して生産量を維持しています。スペインとイタリアの品種改良者は、40℃の圃場条件下でも酸度を保持し、主力産地を保護する耐熱性台木の開発を加速しています。一方、最大残留基準値の厳格化により協同組合は集中検査施設の設置を進めており、この動きにより小規模農家のサンプル当たりコストが削減され、北欧スーパーマーケット契約に準拠した輸出が維持されています。
アジア太平洋地域は2030年まで地域最速の7.0%年平均成長率を記録しています。中国の1,260万メートルトン収穫量が生産をリードしていますが、国内需要が数量を吸収しており、オーストラリアとペルーの輸出業者に輸入機会を開いています。インドの285万メートルトン収穫は欧州小売業者仕様を満たすアップグレードされた包装施設に依存しています。オーストラリアの品種プログラムは干ばつ耐性クローンに軸足を移し、降雨量減少の中でもぶどう市場の回復力を維持しています。韓国と日本のeコマース食料品店は現在、プレミアム種なしボックスを翌日配送と組み合わせて提供し、都市部浸透を拡大し、平均販売価格を押し上げています。地域の低温流通支出は2027年までに50億米ドルを超えると予測されており、この構築により東南アジア大都市圏への反季節輸送品の保存期間が確保されています。
北米は、カリフォルニアの22年ぶり最小赤ぶどう収穫量にも関わらず、2030年まで4.6%の年平均成長率を示しています。メキシコとカナダにおける機械化剪定と再生試験が、労働力と気候ショックに対する地域ぶどう市場を緩衝しています。ワシントン州は点滴施肥と組み合わせた高密度棚システムを拡張しており、この転換により1エーカー当たり収量が向上し、水使用量が18%削減されます[4]出典：Foreign Agricultural Service、『Washington Wine Grape Production Report 2024』、アメリカ農務省、fas.usda.gov。ブリティッシュコロンビア州では、生産者が2024年冬枯れ後の芽を守るため風力機械と多列ネットを使用しており、長期的な再植栽が行われる間に部分的な生産量を回復する戦略を取っています。
最近の業界動向
- 2025年7月：ICAR-NRCG（インド農業研究評議会 - 国立ぶどう研究センター）は最近、カシミールでのぶどう栽培拡大のための覚書（MoU）に署名しました。カシミールはりんご栽培で知られていますが、現在、非従来地域でのぶどう栽培促進により生産性加速のためのあらゆる努力がなされています。ICAR-国立ぶどう研究センター（ICAR-NRCG）はカシミール渓谷でのぶどう栽培拡大に全力で取り組んでいます。
- 2025年2月：Berkshire HathawayがConstellation Brandsに12.4億米ドルを投資し、同社のプレミアムワイン戦略を強化しました。
- 2024年12月：AI搭載ぶどう収穫ロボットがエセックスのワイナリーでデビューしました。Queen Mary大学研究者との協力で開発されたこのロボットシステムは、内部糖度を測定するAI駆動視覚センサーを使用して熟したぶどうを識別し、果実の完全性を確保するよう設計されています。
世界ぶどう市場レポート範囲
ぶどうはテーブルグレープとして生鮮消費されるか、ワイン、レーズン（干しぶどう）、ジャム、ゼリー、ジュースなどの異なる形態に加工されます。本レポートでは、市場をテーブル用または加工用途に使用される生鮮取引ぶどうに限定しています。ぶどう市場は地域別（北米、欧州、アジア太平洋、南米、アフリカ）にセグメント化されています。生産（数量）、消費（金額・数量）、輸入（金額・数量）、輸出（金額・数量）の詳細分析、ならびに価格とバリューチェーン分析がレポートに提供されています。レポートは、上記全セグメントについて数量（メートルトン）および金額（米ドル）での市場規模と予測を提供しています。
| 北米 | アメリカ |
| カナダ | |
| メキシコ | |
| 欧州 | ドイツ |
| フランス | |
| イタリア | |
| イギリス | |
| アジア太平洋 | 中国 |
| インド | |
| 日本 | |
| オーストラリア | |
| 南米 | ブラジル |
| アルゼンチン | |
| チリ | |
| ペルー | |
| 中東 | トルコ |
| サウジアラビア | |
| アフリカ | 南アフリカ |
| エジプト |
| 地域別（生産分析（数量）、消費分析（数量・金額）、輸入分析（数量・金額）、輸出分析（数量・金額）、価格トレンド分析） | 北米 | アメリカ |
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| 欧州 | ドイツ | |
| フランス | ||
| イタリア | ||
| イギリス | ||
| アジア太平洋 | 中国 | |
| インド | ||
| 日本 | ||
| オーストラリア | ||
| 南米 | ブラジル | |
| アルゼンチン | ||
| チリ | ||
| ペルー | ||
| 中東 | トルコ | |
| サウジアラビア | ||
| アフリカ | 南アフリカ | |
| エジプト | ||
レポートで回答される主要な質問
どの地域が最もぶどうを消費していますか？
欧州が確立されたワインとテーブルグレープ文化により世界消費量の32.5%をリードしています。
どの地域が最も急速に成長していますか？
アジア太平洋地域の消費量は中国とインドに牽引され、2030年まで7.0%の年平均成長率で上昇する予測です。
ぶどう園を変革している技術的変化は何ですか？
センサー駆動灌漑とロボット収穫を含むAI対応精密栽培技術が投入量を削減し、収量を安定化させています。
ポリフェノール抽出物が重要な理由は？
ぶどう由来ポリフェノールは1キログラムあたり50米ドル以上の価格を獲得し、高マージンのニュートラシューティカル・化粧品製品に供給されています。
生産者は労働力不足にどう対処していますか？
大規模ぶどう園はロボット収穫機と機械化剪定に投資し、小規模農園は季節労働者定着プログラムを模索しています。
最終更新日:
