ヨーロッパスープ市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2026年～2031年）

ヨーロッパスープ市場のトレンドと洞察

便利な食品および即食食品への需要の増加

便利な食事オプションへの需要がヨーロッパスープ市場を牽引しており、多忙なライフスタイルや変化する労働習慣により、消費者が食事の準備に費やす時間が減少しています。より多くの人々がオフィス勤務のルーティンに戻るにつれ、スープなどの便利なランチオプションへの需要は着実に増加しています。英国農業・園芸開発委員会によると、スープの消費量は2025年3月に0.1%増加し、このトレンドを反映しています^{[1]出典：農業・園芸開発委員会、「消費者の料理トレンド：健康的で便利な食事の台頭」、ahdb.org.uk}。数分で温められる常温およびチルドバリエーションなどの即食スープは、多忙な平日の人気の選択肢となっています。これらのスープは、テイクアウトや冷凍食品に代わるシンプルで分量管理された代替品を提供しています。プライベートブランドの小売業者と有名ブランドの両方が、この需要に応えるためにスープの品揃えを拡大しています。再封可能なキャップやポータブルデザインなどの包装のイノベーションにより、スープはデスクでの素早いランチやオンザゴーでの消費においてさらに魅力的になっています。

植物性およびヴィーガンスープ製品の成長

植物性およびヴィーガンスープオプションの成長が、より多くの人々がフレキシタリアン、ベジタリアン、ヴィーガン食を採用するにつれてヨーロッパスープ市場を牽引しています。このトレンドは特にドイツで顕著であり、2024年4月時点でProVegによると、ドイツはヨーロッパ最大のベジタリアン人口を有し、150万人以上のヴィーガンがいます^{[2]出典：ProVeg Organization、「ドイツ人消費者を理解することでヨーロッパ最大のフレキシタリアン層を獲得する」、proveg.org}。この需要に応えるため、ブランドは健康志向と利便性重視の消費者の両方に対応する革新的な植物性スープを導入しています。例えば、Heinz UKは2023年に豆とソーセージ入りのクリーミートマトスープを発売し、植物性タンパク質と親しみやすいフレーバーを組み合わせてより幅広い層にアピールしています。植物性スープは、動物性スープと比較して炭素排出量が少いなどの環境上の利点から人気を集めています。味と食感の改善も、特に環境意識の高い消費者やタンパク質が豊富なオプションを求める消費者が、これらの製品を試すことを促しています。

包装機能性と持続可能性におけるイノベーション

包装のイノベーションは、規制と消費者の好みの両方がより持続可能でユーザーフレンドリーなオプションを求める中、ヨーロッパスープ市場を変革する上で重要な役割を果たしています。2025年1月に発効した欧州連合の包装および包装廃棄物規制は、ペルフルオロアルキル物質およびポリフルオロアルキル物質の使用を禁止し、2030年までにすべての包装をリサイクル可能にすることを要求しています^{[3]出典：欧州委員会、「包装廃棄物」、environment.ec.europa.eu}。これにより、ブランドとメーカーはリサイクルがより困難な従来の多層ラミネートから離れるようになりました。これに対応して、企業は先進的な包装ソリューションを導入しています。例えば、2024年に発売されたGualapackのPouch5は、標準的なフォームフィルシール機と互換性があり、イタリアやスペインなどの国々での路肩リサイクル要件を満たすモノマテリアルパウチです。同様に、2025年にデビューしたAmcorのLiquiflex AmPrimaは、酸素抵抗性を維持しながらアルミニウムバリアを除去し、常温保存スープに適したものとなっています。 

クリーンラベルおよび透明性のある製品へのシフト

クリーンラベルおよび透明性のある製品へのシフトは、ヨーロッパスープ市場を牽引する重要な要因です。消費者と規制当局は、よりシンプルで自然な原材料リストにますます注目しています。これに対応して、多くのメーカーは欧州食品安全機関が定めるより厳格な添加物および栄養ガイドラインに準拠するためにレシピを再調整しています。これにより、多くの製品から人工着色料、風味増強剤、高ナトリウム含有量が除去されています。ドイツやフランスなどの国々は特に透明性を重視しており、消費者は原材料の産地や加工の詳細を明確に表示するブランドを好んでいます。これはスキャン可能なQRコードや包装上の明確なラベルを通じて行われることが多いです。クリーンラベル基準を満たすために製品を再調整することは生産コストを増加させる可能性がありますが、2025年に実施された調査では、ヨーロッパの消費者は添加物を含まず透明なラベル表示がされた製品に対してプレミアムを支払う意欲があることが明らかになりました。 

加工食品が健康に悪いという認識

加工食品が健康に悪いという認識がヨーロッパスープ市場の成長を制限しています。科学的研究の増加と公衆衛生の推奨事項により、消費者は工業的に加工された製品に対してより慎重になっています。例えば、2024年のブリティッシュ・メディカル・ジャーナルのレビューでは、超加工食品を大量に摂取することが心臓病や全体的な死亡率の高いリスクと関連していることが強調されました。同様に、ランセット誌に掲載された欧州がん・栄養前向き調査の研究結果も、缶詰や乾燥スープなどの製品に注目を集め、欧州全域でこれらの懸念を支持しました。メーカーが製品を再調整しても、多くのスープは高温殺菌やスプレー乾燥などの工業的加工方法に関連するネガティブな認識を克服するという課題に直面し続けています。 

代替食事ソリューションからの競争

ヨーロッパスープ市場の成長は、他の便利な食事オプションとの競争によって制限されています。消費者は食事の選択においてスープを直接代替する代替品をますます選ぶようになっています。例えば、HelloFreshやGoustoなどのミールキットプロバイダーはイギリスで人気を集めており、2025年までに数百万世帯にサービスを提供する計画があります。これらのサービスは簡単な食事準備のための事前に分量が計られた食材を提供し、スープと同じ利便性を提供しながらも高い価値があるという認識を与えています。スーパーマーケットのチルド食品コーナーは2024年以降大幅に拡大し、スープと競合する即食オプションを提供しています。クイックコマースアプリは15分以内にレストランの温かい食事を配達し、素早い平日の夕食オプションとしてのスープの魅力をさらに低下させています。特に35歳未満の若い消費者は、スープを日常的なオプションではなく季節の慰め食品として見る傾向があります。

*当社の予測では、推進要因および抑制要因の影響を加算的ではなく方向性のあるものとして扱います。影響予測は、ベースライン成長、構成効果、および変数間の相互作用を反映しています。

セグメント分析

製品タイプ別：チルドフォーマットがプレミアムポジショニングを再定義

常温保存の缶詰スープが2025年のヨーロッパスープ市場を支配し、市場シェアの47.54%を占めました。これらのスープは長い賞味期限、手頃な価格、入手しやすさから人気があり、家庭にとって便利な選択肢となっています。特に、素早く手間のかからない食事準備のために即食食品を備蓄することを好む消費者に支持されています。ドライスープサシェと冷凍スープが残りの市場を構成しており、携帯性、費用対効果、または長期保存オプションを重視する人々にアピールしています。スーパーマーケット、ディスカウントストア、プライベートブランドの製品における強い存在感が、地域全体での需要をさらに高めています。

チルドスープセグメントは2026年から2031年にかけてCAGR 3.54%で成長すると予測されており、ヨーロッパで最も成長の速い製品カテゴリーとして台頭しています。この成長は、より短い原材料リストを持つ新鮮で最小限に加工された食品への消費者需要の増加によって牽引されています。チルドスープは、健康志向で品質を重視する消費者にアピールするプレミアム、クリーンラベル、またはシェフインスパイアードの代替品として従来の缶詰スープに対してマーケティングされることが多いです。これらの製品は都市部や高所得の消費者の間で人気を集めており、より健康的で新鮮なオプションに対してより多くを支払う意欲があります。小売業者もこの増大する需要に応えるためにチルドスープの棚スペースを拡大しています。

注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に入手可能

カテゴリー別：フレキシタリアンの普及に伴いベジタリアンバリアントがシェアを獲得

2025年、ノンベジタリアンスープがヨーロッパスープ市場の65.72%を占め、鶏肉、牛肉、シーフードベースのブロスに対する地域の強い好みを示しています。これらのスープは豊かな風味と伝統的な家庭料理との関連性から人気があり、特に南欧および東欧で好まれています。多くの消費者は肉ベースのスープを慰め食品で栄養価が高いと見なしており、小売チャネルとフードサービスチャネルの両方で定番となっています。缶詰やチルドスープ、レストランで提供されるスープなどの製品は引き続き動物性タンパク質の原材料に大きく依存しており、このセグメントが支配的であり続けることを確保しています。

ベジタリアンスープは2031年までに3.02%のCAGRで成長すると予測されており、植物性および健康志向の食習慣の人気の高まりによって牽引されています。フレキシタリアン食を採用する消費者が増加しており、肉の消費を減らしながらより多くの植物性食品を取り入れることに焦点を当てています。豆類、野菜、代替タンパク質などの原材料で作られたベジタリアンスープは、健康上の利点と手頃な価格から人気を集めています。さらに、肉ベースのスープと比較して生産コストが低いため、ブランドは競争力のある価格を提供でき、予算を意識した環境意識の高い買い物客にアピールしています。

包装タイプ別：持続可能性の義務化によりパウチが地位を確立

缶が2025年のヨーロッパスープ市場の55.48%を占め、主にその耐久性、長い賞味期限、強い消費者の信頼によるものです。金属缶は効率的なリサイクルシステムに支えられ、欧州全域で広くリサイクルされており、持続可能なオプションとしての魅力を高めています。これらの特性により、缶は大規模メーカーとプライベートブランドにとって人気の選択肢となっています。手頃な価格とスーパーマーケットおよびハイパーマーケットでの入手しやすさにより、市場で支配的な包装フォーマットであり続けています。

パウチは2026年から2031年にかけてCAGR 2.56%で成長すると予測されており、ヨーロッパスープ市場で最も成長の速い包装フォーマットとなっています。この成長は、欧州連合の2030年の持続可能性目標に沿ったリサイクル可能なモノマテリアルパウチデザインの進歩によって牽引されています。パウチは軽量で保管しやすく、再封可能な閉口部を備えていることが多く、消費者にとって便利です。エコフレンドリーな性質とスペース節約のデザインは、環境意識の高い買い物客と持続可能性基準を満たそうとするブランドの両方にますます魅力的です。

注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に入手可能

流通チャネル別：オンライン小売が利便性重視の需要を取り込む

スーパーマーケット・ハイパーマーケットが2025年のヨーロッパスープ市場を支配し、43.85%のシェアを保有しました。これらの店舗は利便性と品揃えの豊富さから多くの顧客を引き付けています。有名ブランドとプライベートブランドのスープの両方に十分な棚スペースを提供し、買い物客がオプションを比較しやすくしています。割引、マルチパックオファー、目を引く店内ディスプレイなどのプロモーションにより、顧客はまとめ買いや衝動買いをするよう促されています。その結果、スーパーマーケットとハイパーマーケットは地域全体でスープの主要な販売チャネルであり続けています。

オンライン小売は2026年から2031年にかけてCAGR 3.05%で成長すると予測されており、ヨーロッパのスープ市場で最も成長の速い流通チャネルとして台頭しています。サブスクリプションサービスとパーソナライズされた製品推薦の利便性により、スープなどのパントリーの定番品を購入するためのオンラインプラットフォームの人気が高まっています。数分という迅速な配達を提供するクイックコマースサービスにより、計画的な購入と直前の需要の両方においてオンラインショッピングがより魅力的になっています。この消費者行動の変化がオンライン小売の成長を牽引しており、スープ市場の拡大にとって重要なチャネルとなっています。

地理的分析

イギリスは2025年のヨーロッパスープ市場の27.49%を占め、一人当たりの消費量の高さとチルドスープオプションの強い存在感によって牽引されています。主要小売チェーンにおける季節限定製品の発売とプライベートブランドの成長が、家庭での安定した需要の維持に貢献しています。しかし、若い消費者は徐々に代替食事オプションに移行しており、スープ購入の頻度が低下しています。ドイツ、フランス、イタリアなどの他の主要市場では、スープの全体的な消費量は安定しています。これらの国々での成長は主に、新しい消費者を引き付けるのではなく、より良い包装、再調整されたレシピ、プレミアムポジショニングなどの製品改善によって牽引されています。

ポーランドはヨーロッパで最も成長の速いスープ市場であり、2031年までに3.23%のCAGRが予測されています。都市化、可処分所得の増加、現代的な小売フォーマットの拡大などの要因により、スープはより一般的な食事の選択肢となっています。ディスカウントストアやコンビニエンスストアでの常温およびチルドスープの幅広い品揃えの入手可能性により、特に都市部でこれらの製品がより身近になっています。手頃な価格が引き続き重要な要因である一方、生活水準の向上により消費者はより高品質で便利なスープオプションを選ぶようになっています。このシフトがポーランドの市場成長を牽引しています。

ヨーロッパの残りの地域では、スープの消費パターンはライフスタイル、気候、所得水準によって異なります。スペインなどの南欧諸国では、特に寒い季節にスープの強い季節的需要が見られます。一方、北欧および西欧市場では、オーガニック、ベジタリアン、健康志向のスープへの好みが高まっています。スイスなどの高所得国では、栄養素が添加されたものやユニークなブレンドを含むプレミアムおよび機能性スープ製品への需要が高まっています。欧州全域での標準化された食品および表示規制により、メーカーは複数の国で製品をより効率的に導入できるようになり、地域市場の拡大を支援しています。

規制環境

欧州のスープメーカーは、EU全体の食品情報および安全性の枠組みの下で事業を行っており、ラベリング要件は規則(EU)No 1169/2011(原材料、アレルゲン、使用期限、栄養成分表示などの必須事項を含む)に基づいている。原材料に関するコンプライアンスは進化を続けており、欧州委員会規則(EU)2026/196(2026年1月28日発効)は、ローカストビーンガム(E410)、グアーガム(E412)、キサンタンガム(E415)を含む複数のヒドロコロイド添加物の規格を更新し、既存在庫については2026年8月18日までの移行規定を追加した。これらの変更は、常温保存スープおよびチルドスープの配合選択とQAリリースプロセスに影響を与える。

これに加えて、欧州委員会は、プレミアムまたは機能性を訴求するスープのポジショニングを支援できる新規食品の認可を通じて、原材料の選択肢を拡大し続けている。2026年、欧州委員会実施規則(EU)2026/1219(2026年6月30日発効)は、イヌリン-プロピオン酸エステルを新規食品として認可し、Imperial College Hammersmith Campusに紐づく5年間のデータ保護が付与された。欧州委員会実施規則(EU)2026/1427(2026年7月23日発効)は、酵素処理によって生成された卵殻膜加水分解物を認可し、こちらもEggnovo SLに紐づく5年間のデータ保護が付与された。メーカーにとって、これらの認可は新製品開発のタイミングやサプライヤー選定に影響を及ぼす一方、特定の特殊原材料をめぐる一時的な競争優位性を生み出している。

バリューチェーン分析

欧州のスープのバリューチェーンは、野菜、豆類、穀物、乳製品、肉のストック、香草、スパイスなどの農産物・動物性原料の投入から始まり、脱水、冷凍、濃縮物、ストックといった原材料加工工程へとつながっていく。その後、スープの製造は、常温保存、乾燥、冷凍、チルドの各フォーマットにわたって行われ、バッチ処理、熱処理(レトルト/UHT)、フレッシュラインのための冷却およびコールドチェーン取り扱い、缶やパウチなどのフォーマットへのパッケージング変換によって支えられている。

下流では、流通はスーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、そして拡大するオンラインチャネルの割合に依存している。リサイクル可能な構造やモノマテリアル設計へのパッケージングの移行は、特にパウチフォーマットや電子レンジ対応の個食パックにおいて、包装サプライヤーおよび受託包装業者を早期段階の設計・検証プロセスに引き込んでいる。小売業者はまた、品揃えの合理化とプライベートブランドの調達を推進しており、これによりチルドスープに対応する柔軟で強靭な製造拠点とコールドチェーンの確実な運用の必要性が高まっている。こうした脆弱性は、2024年11月にBakkavorのSpalding工場で発生した労働争議によって、英国の主要食品スーパーでチルドスープの供給が減少したことにも表れている。生産能力の面では、2026年の取引動向は、拡張性があり北欧市場に対応可能なフレッシュ・オーガニックプラットフォームへの動きを示しており、La Linea Verdeによるベルギー企業BCSの買収、フランスのLa Ferme d'Anchin(2026年4月)、Kauno GrudaiによるGrybai LTの買収(2026年2月、有機即食スープに特化したロボット工場と紹介されている)などが挙げられる。

市場機会と将来展望

EUの包装要件が持続可能性とラベリングに関して厳格化される中、包装規制対応とフォーマット革新の交点に主要な機会が存在する。包装および包装廃棄物に関する規則(EU)2025/40は、2026年8月12日から適用が開始される義務要件を定めており、リサイクルが困難な構造から脱却するよう小売業者からの圧力を強め、欧州のスープ市場で既にシェアを拡大しているリサイクル可能なパウチおよびモノマテリアルソリューションの採用を加速させている。これは、酸素に敏感な常温保存レシピを保護しつつ、カーブサイドリサイクル可能または再生利用を意図したパックへの需要を後押しする。また、ブランドがバリア性能を損なうことなく、常温保存ラインをより携帯性の高い電子レンジ対応の個食フォーマットへ転換する余地も生み出している。

製品・プロセスの両面にも機会があり、特にプレミアム化、クリーンラベルへの再処方、そして同一工場でバリュー層とグルメ層の両方に対応するための、田舎風レシピとクリーミーなレシピ間の切り替えの高速化が挙げられる。粘度制御を改善し停止時間を短縮する設備更新はこの動きを支えており、その例として、スープのスタイルを切り替えるメーカー向けにFristam Pumpenが2026年6月に展開した高せん断ミキシング手法が挙げられる。製造面の推進要因に加えて、2026年に相次いだEUの新規食品認可(イヌリン-プロピオン酸エステルや卵殻膜加水分解物など、それぞれにラベリングとデータ保護の条件が定められている)は、差別化された栄養志向のスープ向け原材料の選択肢を拡大し、保護対象のデータパッケージが適用される領域でのサプライヤーとの提携関係を形成している。