| Période d'étude | 2019 - 2029 |
| Année de Base Pour l'Estimation | 2023 |
| Période de Données Prévisionnelles | 2024 - 2029 |
| CAGR | 5.50% |
| Marché à la Croissance la Plus Rapide | Asie-Pacifique |
| Plus Grand Marché | Amérique du Nord |
| Concentration du Marché | Haut |
Acteurs majeurs *Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier |
Analyse du marché des cultures de démarrage
Le marché de la culture de démarrage devrait enregistrer un TCAC de 5,5 % au cours de la période de prévision 2022-2027.
La culture de démarrage est une culture microbienne utilisée dans diverses industries alimentaires et des boissons pour améliorer le processus de fermentation du produit. Par exemple, dans lindustrie laitière, la culture de démarrage composée de bactéries ou de levures joue un rôle majeur dans la production de produits laitiers, notamment le fromage, le beurre et le yaourt. Saccharomyces Cerevisiae est la culture démarrée la plus courante qui est largement utilisée dans la production de bière, de vin et dautres types de boissons alcoolisées pour améliorer leur saveur, leur texture et leur qualité. Outre la qualité et la saveur, la culture de démarrage a une propriété importante associée à des avantages pour la santé. Par exemple, le lactobacille bulgaricus et le streptocoque sont les cultures microbiennes les plus couramment utilisées dans la production de yogourt et offrent des nutriments essentiels tels que le calcium, la vitamine D et le potassium, ainsi que des avantages pour la santé, notamment la gestion du poids, laugmentation de la digestibilité, lamélioration de la minéralisation osseuse, la santé cardiaque et la fonction immunitaire. Pendant la période de pandémie, la demande croissante de probiotiques et de produits alimentaires fonctionnels a encore déclenché la croissance de la culture de démarrage sur le marché.
Ces dernières années, la demande daliments fermentés a augmenté rapidement parmi les consommateurs, ce qui ouvre la voie à un marché rentable pour la culture alimentaire. La fiabilité croissante des produits laitiers et des boissons fonctionnelles, associée à une sensibilisation croissante aux bienfaits pour la santé de la culture de démarrage, devrait alimenter la croissance du marché. De plus, les innovations technologiques, y compris la culture de démarrage non génétiquement modifiée dans lindustrie de la culture de démarrage, devraient stimuler la croissance du marché. Par exemple, en 2021, le TÜBİTAK MAM Food Institute a développé une culture de démarrage de yaourt à longue conservation obtenue à partir de souches bactériennes non génétiquement modifiées collectées en Anatolie, ce qui peut changer la donne pour lindustrie laitière.
Cependant, la réglementation gouvernementale stricte sur lutilisation de micro-organismes dans les produits alimentaires en raison de la propriété périssable devrait limiter la croissance de la culture de démarrage sur le marché.
Tendances du marché des cultures de démarrage
De plus en plus conscient des bienfaits pour la santé associés aux ferments lactiques dans les produits laitiers
Au cours des dernières années, la demande de produits laitiers fermentés, y compris le lait fermenté, a gagné du terrain parmi les consommateurs en raison de leurs avantages pour la santé, tels que la diminution du taux de troubles métaboliques, la prévention de lobésité et la réduction de la pathogenèse liée au système immunitaire. Selon létude sur les bienfaits pour la santé des produits laitiers fermentés publiée dans le Journal PubMed 2021, la consommation de yaourt et de lait de culture a connu une amélioration de la santé gastro-intestinale. De plus, la présence de bactéries probiotiques dans le yogourt aide à diminuer labsorption du cholestérol dans le corps, ce qui réduit le risque de troubles cardiovasculaires et dautres maladies liées au mode de vie. De plus, la sensibilisation croissante aux avantages nutritionnels des bactéries probiotiques, en particulier chez les consommateurs intolérants au lactose, renforce la croissance de la culture de démarrage sur le marché. Ainsi, la demande croissante de produits alimentaires fermentés parmi les consommateurs augmente encore la demande de culture de démarrage, ce qui stimule la croissance du marché.
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La région Asie-Pacifique connaît la croissance la plus rapide au cours de la période de prévision
La région Asie-Pacifique a un taux de production plus élevé de produits alimentaires fermentés en raison de la préférence croissante des consommateurs pour les produits laitiers, la viande et les boissons fonctionnelles fermentés. Selon lOrganisation des Nations Unies pour lalimentation et lagriculture (FAO), la population de la classe moyenne habitant la région a changé sa préférence alimentaire des céréales de base vers les produits laitiers fermentés tels que le yaourt, le fromage et le beurre. LInde et la Chine affirment avoir une consommation de lait fermenté plus élevée et continueront à développer un marché plus large, en raison de la demande croissante de lait et de produits laitiers. Cela encourage les fabricants à innover dans de nouvelles cultures laitières pour répondre aux besoins des consommateurs. par exemple, en 2020, Dupont Nutrition and Bioscience a lancé une série de cultures laitières, dont Yo-Mix Prime, DuPont Danisco LPC 800 et Yo-Mix Fast 1.0 sur le marché chinois, qui offrent une solution aux producteurs de yaourt. De même, la consommation de boissons alcoolisées fermentées augmente parmi la population asiatique, ce qui stimule la croissance du marché. Avec laugmentation de la production de produits fermentés, il existe une demande croissante de culture de démarrage et renforce ainsi la croissance du marché dans la région Asie-Pacifique.
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Présentation de lindustrie des cultures de démarrage
Le marché mondial des cultures de démarrage est très fragmenté en raison de la présence dacteurs mondiaux et régionaux. Les principaux acteurs du marché étudié comprennent Chr, Hansen Holding A/S, Döhler Group, Royal DSM N.V., Mediterranea Biotechnolgie Srl et Ingredion, entre autres. Les principaux acteurs se concentrent sur linnovation des produits sur le marché pour étendre leur présence, améliorer leur portefeuille de marques et répondre aux diverses préférences des fabricants de produits. Par exemple, en 2022, IFF Health & Biosciences a annoncé le lancement mondial de quatre nouvelles cultures dans le cadre de sa série Yo-Mix Prime destinées aux fabricants de yaourts. Les nouvelles cultures rejoignent Yo-Mix Prime 800 et 900 pour aider les fabricants de produits laitiers à résoudre une série de défis de production majeurs, leur permettant doffrir une gamme diversifiée de produits de haute qualité aux consommateurs.
Leaders du marché des cultures de démarrage
Chr, Hansen Holding A/S
Döhler Group
Mediterranea Biotechnolgie Srl
Ingredion Incorporated
Koninklijke DSM N.V.,
- *Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier
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Nouvelles du marché des cultures de démarrage
- En janvier 2022, International Flavors & Fragnances Inc. (IFF) a collaboré avec lUniversité technique du Danemark (DTU) et a annoncé un nouvel investissement dans la prochaine génération dans le développement de cultures amorcées pour améliorer la condition physique des souches à partir de matières végétales.
- En juin 2021, DSM a dévoilé le lancement de sa nouvelle culture de yaourt Delvo Fresh YS-042 afin délargir son portefeuille dans la catégorie des cultures fraîches.
- En mai 2021, Chr. Hansen a lancé VEGA, un kit de culture de démarrage pour les yaourts à base de plantes. Ce produit comprend des cultures de démarrage personnalisables avec des souches probiotiques et bioprotectrices.
Segmentation de lindustrie des cultures de démarrage
La culture de démarrage fait référence à la technique de culture microbienne pour assembler des produits fermentés commerciaux. Le marché mondial de la culture commencée (ci-après dénommé le marché étudié) est segmenté par type, forme, application et géographie. Par type, le marché est segmenté en levure, bactéries et moisissures. Sur la base de la forme, le marché est segmenté en séché, liquide et congelé. Sur la base de lapplication, le marché étudié est segmenté en produits laitiers, produits de boulangerie, boissons non alcoolisées, boissons alcoolisées et autres. Il fournit une analyse des économies émergentes et établies à travers le monde, y compris lAmérique du Nord, lEurope, lAmérique du Sud, lAsie-Pacifique, le Moyen-Orient et lAfrique. Pour chaque segment, le dimensionnement du marché et les prévisions ont été effectués sur la base de la valeur (en millions USD).
Par type
| Bactéries |
| Levure |
| Moule |
Par formulaire
| Séché |
| Liquide |
| Congelé |
Par candidature
| Les produits laitiers | Lait |
| Fromage | |
| Beurre | |
| Yaourt | |
| Produits de boulangerie | |
| Breuvages | Boissons alcoolisées |
| Boissons non alcoolisées | |
| Autres |
Par géographie
| Amérique du Nord | États-Unis |
| Canada | |
| Mexique | |
| Reste de l'Amérique du Nord | |
| L'Europe | Royaume-Uni |
| Allemagne | |
| Espagne | |
| France | |
| Italie | |
| Russie | |
| Le reste de l'Europe | |
| Asie-Pacifique | Chine |
| Japon | |
| Inde | |
| Australie | |
| Reste de l'Asie-Pacifique | |
| Amérique du Sud | Brésil |
| Argentine | |
| Reste de l'Amérique du Sud | |
| Moyen-Orient et Afrique | Arabie Saoudite |
| Afrique du Sud | |
| Reste du Moyen-Orient et de l'Afrique |
| Par type | Bactéries | |
| Levure | ||
| Moule | ||
| Par formulaire | Séché | |
| Liquide | ||
| Congelé | ||
| Par candidature | Les produits laitiers | Lait |
| Fromage | ||
| Beurre | ||
| Yaourt | ||
| Produits de boulangerie | ||
| Breuvages | Boissons alcoolisées | |
| Boissons non alcoolisées | ||
| Autres | ||
| Par géographie | Amérique du Nord | États-Unis |
| Canada | ||
| Mexique | ||
| Reste de l'Amérique du Nord | ||
| L'Europe | Royaume-Uni | |
| Allemagne | ||
| Espagne | ||
| France | ||
| Italie | ||
| Russie | ||
| Le reste de l'Europe | ||
| Asie-Pacifique | Chine | |
| Japon | ||
| Inde | ||
| Australie | ||
| Reste de l'Asie-Pacifique | ||
| Amérique du Sud | Brésil | |
| Argentine | ||
| Reste de l'Amérique du Sud | ||
| Moyen-Orient et Afrique | Arabie Saoudite | |
| Afrique du Sud | ||
| Reste du Moyen-Orient et de l'Afrique | ||
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FAQ sur les études de marché sur les cultures de démarrage
Quelle est la taille actuelle du marché des cultures de démarrage ?
Le marché des cultures de démarrage devrait enregistrer un TCAC de 5,5 % au cours de la période de prévision (2024-2029)
Qui sont les principaux acteurs du marché des cultures de démarrage ?
Chr, Hansen Holding A/S, Döhler Group, Mediterranea Biotechnolgie Srl, Ingredion Incorporated, Koninklijke DSM N.V., sont les principales entreprises opérant sur le marché des cultures de démarrage.
Quelle est la région à la croissance la plus rapide sur le marché des cultures de démarrage ?
On estime que lAsie-Pacifique connaîtra le TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision (2024-2029).
Quelle région détient la plus grande part du marché des cultures de démarrage ?
En 2024, lAmérique du Nord représente la plus grande part de marché du marché des cultures de démarrage.
Quelles sont les années couvertes par ce marché des cultures de démarrage ?
Le rapport couvre la taille historique du marché des cultures de démarrage pour les années 2019, 2020, 2021, 2022 et 2023. Le rapport prévoit également la taille du marché des cultures de démarrage pour les années 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 et 2029.
Dernière mise à jour de la page le:
Rapport sur lindustrie des cultures de démarrage
Statistiques sur la part de marché, la taille et le taux de croissance des revenus des cultures de démarrage en 2024, créées par Mordor Intelligence™ Industry Reports. Lanalyse de Starter Cultures comprend des prévisions du marché jusquen 2029 et un aperçu historique. Obtenez un échantillon de cette analyse de lindustrie sous forme de rapport PDF gratuit à télécharger.
