Marché des ingrédients de viande – Croissance, tendances, impact du COVID-19 et prévisions (2022-2027)

Le marché mondial des ingrédients de viande est segmenté par ingrédient comme liants, diluants, charges, colorants, aromatisants, conservateurs, agents de texture, sels et géographie.

Aperçu du marché

meat ingredients market
Study Period: 2016 - 2026
Base Year: 2021
Fastest Growing Market: Asia Pacific
Largest Market: North America
CAGR: 5.12 %

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Aperçu du marché

Le marché mondial des ingrédients de viande devrait enregistrer un TCAC de 5,12 % au cours de la période de prévision (2022-2027).

La pandémie de COVID-19 a affecté l'industrie mère de la viande de multiples façons. Du côté de l'offre, elle a perturbé les chaînes d'approvisionnement mondiales et provoqué des fermetures d'usines, en particulier dans la région nord-américaine. Cependant, du côté de la demande, les consommateurs mangent plus de viande car une importante population active reste à la maison, du moins au début de 2021. Cela a eu un impact sur le marché sous-jacent des ingrédients carnés.

Dans une perspective à moyen et long terme, le marché des ingrédients carnés connaît une croissance rapide. Un facteur majeur propulsant ce marché est la forte demande d'aliments prêts-à-servir, tels que les boissons instantanées et les collations. D'autres facteurs, tels que l'utilisation croissante des utilisateurs dans les aliments transformés, tels que la viande, la viande congelée, etc., ainsi que la convergence nutritionnelle et gustative, qui ont accru l'utilisation d'agents aromatisants et de sels, stimulent également ce marché.

Cependant, des facteurs tels que les normes de qualité, l'étiquetage propre et les problèmes de santé entravent le marché. La technologie de transformation de la viande contribuera également à l'amélioration des produits carnés fortement allongés. L'augmentation des réglementations de la FDA et d'autres organismes de réglementation sur les marchés développés entrave la croissance des aliments transformés, en particulier de la viande et de la volaille transformées dans les pays.

Portée du rapport

Les ingrédients de viande sont définis pour la portée de ce rapport comme des ingrédients utilisés dans la préparation de formes de viande transformée. Le marché fonctionne au niveau B2B. Le marché est segmenté par type d'ingrédient en liants, diluants, charges, colorants, aromatisants, conservateurs, agents de texture et sels, dans lesquels le marché des liants détient la part prédominante. Les allongeurs de viande sont des substances non carnées avec une teneur substantielle en protéines, tandis que les charges sont riches en glucides.

Ingredient
Binders
Extenders
Fillers
Coloring Agents
Flavoring Agents
Preservatives
Texturing Agents
Salts
Geography
North America
United States
Canada
Mexico
Rest of North America
Europe
Germany
United Kingdom
France
Spain
Italy
Russia
Rest of Europe
Asia-Pacific
China
India
Japan
Australia
Rest of Asia-Pacific
South America
Brazil
Argentina
Rest of South America
Middle East & Africa
Saudi Arabia
South Africa
Rest of Middle East & Africa

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Principales tendances du marché

Le segment des extendeurs de viande affiche une forte croissance

Les extenseurs de viande sont des ingrédients d'origine végétale qui contiennent une combinaison de glucides, de protéines et d'autres nutriments et sont utilisés pour améliorer les propriétés nutritionnelles et fonctionnelles des produits à base de viande. En plus de la valeur nutritionnelle de ces ingrédients, les extendeurs de viande sont également de plus en plus adoptés en raison de leur empreinte environnementale réduite. Les légumineuses sont l'un des diluants de viande couramment utilisés, qui sont utilisés comme diluants en raison de leur capacité à former des réseaux complexes avec des molécules de viande. Avec une concentration croissante sur la viande de culture, divers types d'extenseurs trouveraient des utilisations croissantes. Au cours de la période de prévision, ce segment devrait se développer à un taux de croissance robuste.

Meat Ingredients Market - Projected CAGR, by Ingredient Type

L'Asie-Pacifique détient la plus grande part de marché

L'Asie-Pacifique était estimée être le plus grand marché d'ingrédients carnés en 2021. Cette région devrait être le marché à la croissance la plus rapide, avec un TCAC robuste au cours de la période de prévision. Cette croissance est principalement due à un grand nombre d'industries de transformation et de stockage des aliments, en particulier dans les pays en développement, comme l'Inde, le Japon, la Chine et quelques autres pays asiatiques. Diverses farines sont principalement utilisées dans les produits carnés traditionnels étendus d'Asie-Pacifique. Un exemple bien connu est Moo-Yoh. En Afrique, les principales méthodes traditionnelles de transformation de la viande sont le salage, le séchage et le fumage de la viande. Les variantes de poulet et de mouton dans les produits de viande transformés sont populaires en Inde. La volaille à valeur ajoutée est la plus populaire avec les collations au poulet pané, qui représentent environ la moitié de la catégorie de la volaille congelée, suivies des saucisses et des brochettes.

Meat Ingredients Market - Market Size by Region

Paysage concurrentiel

Le marché mondial des ingrédients de viande est modérément fragmenté, les 10 principaux acteurs occupant une part importante du marché, ainsi que la présence de nombreux acteurs régionaux et nationaux. Les principaux acteurs du marché des ingrédients à base de viande comprennent International Flavors & Fragrances, Inc., Kerry Group plc, Firmenich SA, Givaudan, ADM, entre autres. Outre les lancements de nouveaux produits, les entreprises ont de plus en plus recours à des moyens d'expansion inorganiques tels que les fusions et acquisitions et les collaborations. 

Principaux acteurs

  1. International Flavors & Fragrances, Inc.

  2. Kerry Group plc.

  3. Firmenich SA

  4. Archer Daniel Midland Company

  5. Givaudan SA

Global Meat Ingredients Market Competitive Landscape.png

Table of Contents

  1. 1. INTRODUCTION

    1. 1.1 Study Assumptions & Market Definition

    2. 1.2 Scope of the Study

  2. 2. RESEARCH METHODOLOGY

  3. 3. EXECUTIVE SUMMARY

  4. 4. MARKET DYNAMICS

    1. 4.1 Market Overview

    2. 4.2 Market Drivers

    3. 4.3 Market Restraints

    4. 4.4 Porters Five Force Analysis

      1. 4.4.1 Bargaining Power of Suppliers

      2. 4.4.2 Bargaining Power of Buyers

      3. 4.4.3 Threat of New Entrants

      4. 4.4.4 Threat of Substitute Products

      5. 4.4.5 Degree of Competition

  5. 5. MARKET SEGMENTATION

    1. 5.1 Ingredient

      1. 5.1.1 Binders

      2. 5.1.2 Extenders

      3. 5.1.3 Fillers

      4. 5.1.4 Coloring Agents

      5. 5.1.5 Flavoring Agents

      6. 5.1.6 Preservatives

      7. 5.1.7 Texturing Agents

      8. 5.1.8 Salts

    2. 5.2 Geography

      1. 5.2.1 North America

        1. 5.2.1.1 United States

        2. 5.2.1.2 Canada

        3. 5.2.1.3 Mexico

        4. 5.2.1.4 Rest of North America

      2. 5.2.2 Europe

        1. 5.2.2.1 Germany

        2. 5.2.2.2 United Kingdom

        3. 5.2.2.3 France

        4. 5.2.2.4 Spain

        5. 5.2.2.5 Italy

        6. 5.2.2.6 Russia

        7. 5.2.2.7 Rest of Europe

      3. 5.2.3 Asia-Pacific

        1. 5.2.3.1 China

        2. 5.2.3.2 India

        3. 5.2.3.3 Japan

        4. 5.2.3.4 Australia

        5. 5.2.3.5 Rest of Asia-Pacific

      4. 5.2.4 South America

        1. 5.2.4.1 Brazil

        2. 5.2.4.2 Argentina

        3. 5.2.4.3 Rest of South America

      5. 5.2.5 Middle East & Africa

        1. 5.2.5.1 Saudi Arabia

        2. 5.2.5.2 South Africa

        3. 5.2.5.3 Rest of Middle East & Africa

  6. 6. COMPETITIVE LANDSCAPE

    1. 6.1 Strategy Adopted by Key Players

    2. 6.2 Market Share Analysis

    3. 6.3 Company Profiles

      1. 6.3.1 International Flavors & Fragrances, Inc.

      2. 6.3.2 Kerry Group plc.

      3. 6.3.3 Firmenich SA

      4. 6.3.4 Archer Daniels Midland Company

      5. 6.3.5 Givaudan SA

      6. 6.3.6 Koninklijke DSM NV

      7. 6.3.7 Tate & Lyle PLC

      8. 6.3.8 Corbion N.V.

      9. 6.3.9 Ingredion, Inc.

      10. 6.3.10 Cargill Inc.

  7. 7. IMPACT OF COVID-19 ON THE MARKET

  8. 8. MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS

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Frequently Asked Questions

Le marché du marché des ingrédients de viande est étudié de 2016 à 2026.

Le marché des ingrédients de viande croît à un TCAC de 5,12 % au cours des 5 prochaines années.

L'Asie-Pacifique affiche le TCAC le plus élevé sur la période 2021-2026.

L'Amérique du Nord détient la part la plus élevée en 2021.

International Flavors & Fragrances, Inc., Kerry Group plc., Firmenich SA, Archer Daniel Midland Company, Givaudan SA sont les principales entreprises opérant sur le marché des ingrédients de viande.

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